ម្ហូបជាតិ

នៅលើការបារម្ភនៃម្ហូបបារាំងអ៊ីតាលីនិងជប៉ុននៅផ្ទះនិងអំពីព័ត៌មានលម្អិតនៃការកំណត់តុប្រពៃណីនិងរ៉ូមែនទិក

យើងមានកាតព្វកិច្ចចំពោះប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដោយពេលវេលារីករាយជាច្រើន។ AESley តែងអាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិកដោយមិនទុកជញ្ជាំងកំណើតរបស់ពួកគេ? យើងនឹងប្រាប់យើងអំពីលក្ខណៈពិសេសនៃផ្ទះបាយខ្ពស់របស់ប្រជាជនផ្សេងគ្នានៅផ្ទះនិងអំពីការបម្រើរបស់របរនៅថ្ងៃនេះ។

Gurmanship របស់ Gurmanship

មិនត្រឹមតែបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំនៃការអញ្ជើញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាអ្នករុករកការបង្កើតបរិយាកាសនៃប្រទេសមួយដែលពឹងផ្អែកលើជម្រើសនៃម្ហូបជាតិ។ ការបញ្ចេញមតិរបស់បារាំងដ៏ល្បីល្បាញគឺ "សិល្បៈដ៏ល្បីល្បាញ" ("សិល្បៈនៃការរស់នៅ") អនុវត្តជាពិសេស, ដើម្បីរៀបចំឱ្យបានល្អទៅនឹងសមត្ថភាពហើយដាក់វានៅលើតុ។ ឆ្អឹងប៉សឺឡែនឆ្អឹងដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយបន្ទាត់ស្តើង ៗ និងរលោងមិនធម្មតាឬមានកញ្ចក់ប៉សឺឡែនបុរាណល្អឥតខ្ចោះនឹងក្លាយជា "ស៊ុម" ដែលបានដាក់ឱ្យប្រើ "ស៊ុម" ដែលបានដាក់ស្នើ។ គែមដ៏ធំនៃចាននឹងផ្តល់ឱ្យតុដែលមានគ្របដណ្តប់ដោយឡូយពិសេស។ នៅពេលបម្រើតារាងក្នុងរចនាបថបារាំងដែលមានប្រាក់ច្រើនក្រៃលែង។ ធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រឡាក់នៅក្រោមការកាត់ពណ៌ប្រាក់បុរាណការប្រើការដុសខាត់ផ្នែកនឹងសង្កត់ធ្ងន់លើភាពស្រស់ស្អាតនិងរសជាតិនៃការព្យាបាលឆ្អិន។ ការទាក់ទាញរបស់សមរថភាពនិងកាំបិតគឺជាឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់បង្អែមឈីសដែលមានលក្ខណៈធម្មតាពីបារាំង។ ចៅក្រមបែបនេះវាហាក់ដូចជារឿងបឋមដែលជាឈុតសម្រាប់គ្រឿងទេសនឹងធ្វើឱ្យតារាងកំណត់ដើម។

ស៊ុបត្រីជាមួយបន្លែ

នៅអវយវិបកម្មអ្នកជំនាញកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ។ មេចុងភៅ alya zhdanov

SIBAS FILLET 30 ក្រាម	Kabesta Kohlrabi 25 ក្រាម
Dorada Fillet 30 ក្រាម	ស្ពៃក្តោប 15 ក្រាម
បង្គា 30 ក្រាម	loeek-wount 30 ក្រាម
ការ៉ុត 15 ក្រាម	ទំពាំងបាយជូរត្រី 150 ក្រាម

fillet sybas និង dorada កាត់ជាផ្នែក ៗ ។ ដំណើរការបង្គាយកសែលចេញ។ ផ្តល់ដោយទំពាំងបាយជូរប្រមូលផ្តុំអនុញ្ញាតឱ្យការ៉ុត, កូឡ្រែបប៊ីនិងនំខេកខនខាំបន្ថែមធ្នូ។ បំណែកនៃត្រីឆៅនិងបង្គាដាក់នៅលើចានមួយដុំហើយចាក់ទឹកត្រីដែលពុះកញ្ជ្រោលជាមួយបន្លែ។ តុបតែង Thyme Sprigs ។

មួយ។

2 ។

3 ។

បួន។

1- កាបូបដៃ (ចុចកេសបោះពុម្ព, រមាស rhinestones, 7300RUB ។ អង្កាមផ្កាសូត្រ) ។ នាវាសម្រាប់ស្រា 7500 រូប៊ី។ ថាស, 7800RUB ។ ("បង្អួចនៅប៉ារីស")

2- កាបូបដៃដែលមានបោះពុម្ព, 2450 ជូត។ ("ការសង្កត់សំឡេង") ។ cutlery, 500 រូប្លិ៍។ សម្រាប់ 1 កុំព្យូទ័រ។ លិចអាលីតាទី 2040 ជូត។ ("បង្អួចទៅប៉ារីស") ។ ដើរសម្រាប់តុ (វាយនភណ្ឌ) Sia (អូទ្រីស) 2000 រូប្លិ៍។ (Grange)

3. កំណត់សម្រាប់ឈីស (ដែកប្រាក់) 1900 រូវ។ សាខាសម្រាប់វ៉ែនតាវ៉ែនតា (ដែកប្រាក់), 1500 រូប៊ី។ ("ការសង្កត់សំឡេង") ។ សំណុំចាន deshoulyres, 2940 ជូត។ វ៉ែនតា (កែវកែវ) deshoulyres, 1650 ជូត។ សម្រាប់សំណុំ

4- ម្ហូប (កញ្ចក់ម៉ារ៉ាណូ) 3990 រូប្លិ៍។ ("ការសង្កត់សំឡេង") ។ កន្សែងដោយប៉ាក់, 1500 រូប៊ី។ ("បង្អួចទៅប៉ារីស") ។ រោទិ៍សម្រាប់សៀកាតូចគីន 850 រូប។ សម្រាប់ 1 កុំព្យូទ័រ។ (Grange)

របាម

5. ការតុបតែងថលក្នុងទំរង់របស់ Swan (លោហៈធាតុ), 3400 jub ។ ("ការសង្កត់សំឡេង") ។ សុច្ឆន្ទៈលើជើង, 1800 jub ។ (Grange) ។ ចានសម្រាប់ស៊ុប 900 រូប៊ី។ ការបិទភ្ជាប់ចាន 1000 ជូត។ កន្សែង, 800 ជូត។ ("បង្អួចទៅប៉ារីស") ។ កញ្ចក់ (កញ្ចក់ប្រឡាក់) ក្រឹម670рapб។ សម្រាប់ 1 កុំព្យូទ័រ។ cutlery deshoulie`res, 9060 គ។ ទឹកដែលមានប៉ាក់ 8800 ជូត។ ("ការសង្កត់សំឡេង")

ឆ្កែអ៊ីតាលី

ស្មារតីនៃប្រទេសដែលមានប្រាយនេះអាចត្រូវបានផលិតឡើងវិញនិងនៅខាងក្រៅព្រំដែនរបស់ខ្លួន - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការគ្របលើតុឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបបុរាណរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីត្រលប់ទៅយុគសម័យនៃវត្ថុបុរាណវិញ។ វប្បធម៌ម្ហូបអាហារនៅទីនេះគឺពិសេស: បុណ្យមិនអត់ធ្មត់នឹងការប្រញាប់ហើយមានការសន្ទនារស់រវើក។ ជាការពិតដំណោះស្រាយដ៏សំខាន់ដែលកំណត់នៃការបម្រើទាំងមូលនឹងក្លាយជាពណ៌របស់ Troicolor អ៊ីតាលី: ពណ៌បៃតង (ការតុបតែងបរិភោគអាហារ) ពណ៌ស (បិទភ្ជាប់) និងក្រហមឬផ្កា) ។ និមិត្តសញ្ញាខាងអាហាររបស់អ៊ីតាលី - ប៉ាស្តាជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើនៅលើមុខម្ហូបធំទូលាយ។ ការដាល់ជម្រើសមិនធម្មតាមួយ (យ៉ាងណាមិញវាផ្គាប់ចិត្តមិនត្រឹមតែផ្ទះបាយដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបរិយាកាសប្លែកផងដែរ) យើងផ្តល់ជូននូវម្ហូបតូចចង្អៀតនៃកញ្ចក់ Murano មួយ។ មានភួងផ្កាមួយដែលមានភួងដើម្បីផ្គាប់ចិត្តតារាង។

ព័ត៌មានលំអិតមិនថាវាជារូបចម្លាក់ឬទៀននៃរូបរាងមិនធម្មតាទេធ្វើឱ្យការតុបតែងតុ - គិតបានល្អហើយចុះសម្រុងគ្នា។ ឧទាហរណ៍ស្រាដែលបានដាក់ក្នុងខោខូវប៊យបង្កើតឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ វត្ថុដែលធ្លាប់តុបតែងតារាងរបស់អារីស្តូតឥឡូវនេះគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃការបម្រើ។ ឌីវីឌីសម្រាប់ស្រា - អាចមានទម្រង់ផ្សេង។ នាវាដែលមានកធំទូលាយត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ស្រាវ័យក្មេងហើយជាមួយនឹងដោត - ស្រាចាស់ព្រោះក្លិនស្អុយរបស់វាស្តើងនិងមិនសូវធន់។

សាឡាត់អ៊ីតាលី

ដំឡូង 60 ក្រាម	ប្រេងអូលីវ 15 ក្រាម
Celery00 ក្រាម	Mustard 5 G.
លាយសាឡាត់ស្លឹកស្លឹកស្លឹក 60 ក្រាម	ម្រេចខ្មៅ 2 ក្រាម
មែកធាង Octopus 100 ក្រាម	Basil 5 ក្រាម

ដំឡូងដាំឱ្យពុះត្រជាក់កាត់ជាចំណិត។ លាងសមា្គៈស្លឹកសាឡាត់និង celery ដែលក្រោយមកទៀតត្រូវបានកាត់ចូលក្នុងចំបើង។ បំពង់អូស្មីសដើម្បីដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល 2-3 នាទីត្រជាក់។ ស្លឹកសាឡាត់ស្លឹកនិងមើមដើម្បីបំបែកដៃរបស់ពួកគេនៅលើបំណែកធំ ៗ ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ភ្ជាប់ប្រេងអូលីវជាមួយម្ទេសនិងម្រេចខ្មៅ។ ចាក់រាល់ផលិតផលដែលមានទឹកជ្រលក់បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មានិងលាយ។

ប៉ាស្តាជាមួយអាហារសមុទ្រ

ទៅទទួលបាន 80 ក្រាម	Capers 5 ក្រាម
បង្គា 50 ក្រាម	ស្រាពណ៌ស 20 ក្រាម
សមុទ្រ Scallops 50 ក្រាម	ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្លួន 150 ក្រាម
Squids 50 ក្រាម	celery ដើម 40 ក្រាម
loeek-dostats 20 ក្រាម	Basil ស្រស់ 10 ក្រាម

ដំណើរការបង្គាយកសែលចេញ។ មើមទស្សន៍មឹក (សមុទ្រ) និងការកាត់មឹកធំ។ បន្លែដែលបានពាក់បន្លែ (រនាស់ - រាក់និងដើមរបស់ celery) បន្ថែមប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួននិង Stew 15-20 នាទី។ ជូតតាម Sieve បាន។ ផ្សារដែកដោយបិទភ្ជាប់យោងទៅតាមវិធានទូទៅសម្រាប់រយៈពេល 4-6 នាទី។ ចៀនសាច់អាហារអាហារសមុទ្រចៀននៅលើប្រេងអូលីវចាក់កែវស្រាពណ៌សនិងទឹកជ្រលក់ឆ្អិនពីបន្លែលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមឈីស parmesan ដែលដឹងគុណ (ឬរសជាតិផ្សេងទៀត) ។ ភ្ជាប់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលជាមួយប៉ាស្តានិងរដូវជាមួយ basil ស្រស់ (អ្នកក៏អាចបន្ថែមឱសថហឹរផ្សេងទៀតផងដែរ) តុបតែងមើម។

អាហារស្តុក / Fotobank

6 ។

7 ។

ប្រាំបីនាក់

ប្រាំបួន។

6. រីករាយនឹងបរិយាកាសរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីដោយមិនបន្សល់ទុកផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ បម្រើជាភាសាអ៊ីតាលីជាមួយនឹងការចំណាយខ្លាញ់តិចតួច។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃប្រអប់រាក់ ៗ ដាក់កន្សែងក្រដាស។ រង្វង់សម្គាល់វណ្ឌវង្កនៃរសជាតិ។ ទាំងអស់នេះងាយស្រួលប្រើសម្រាប់អាហារប៊ូហ្វេនៅពេលអ្នកអញ្ជើញមិត្តជាច្រើន។

7. ចូលទៅក្នុងដំណើរដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទៅកាន់ឧបទ្វីប Apennine ចាប់បានកាំបិតនិងសមរាងដែលសមស្របសម្រាប់ចានអ៊ីតាលី។ cutlery, 500 រូប្លិ៍។ សម្រាប់ 1 កុំព្យូទ័រ។ ការតុបតែងទឹកកកសៃ, 650 ជូត។ ("បង្អួចនៅប៉ារីស")

8. ម្ហូប (លោហៈធាតុក្រពេញ) 1550 ជូត។ រូបចម្លាក់មួយក្នុងទំរង់របស់យចន (មែកធាង) 3900 ជូត។ ("ការសង្កត់សំឡេង") ។ វ៉ែនតា 480 រូប្លិ៍។ សម្រាប់ 1 កុំព្យូទ័រ។ (Grange) ។ ក្រណកម្ម Fadini Borghi Olimpia (Leage Alto)

9. Cacherel លក់បន្ទះ (ប្រទេសចិន) 2110 ជូត។ សម្រាប់ 1 កុំព្យូទ័រ។ ចានប៉សឺឡែន Taitu (អ៊ីតាលី), 3160RUP ។ វ៉ែនតាពណ៌ (ឆ្លាក់កញ្ចក់) deshoul`res, 1060rub ។ សម្រាប់សំណុំនៃ 6 កុំព្យូទ័រ។ (Grange)

10 ។	10. តើអ្វីទៅជាសិរីរុងរឿងរបស់ដាន់បើប្រៀបធៀបនឹងអេសវីត? ម្ហូបនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសន្លឹក (កញ្ចក់ Murano), 2410 jub ។ ("ការសង្កត់សំឡេង") ។ វ៉ែនតាស្រា (កញ្ចក់ប្រឡាក់), 1200 ជូត។ សម្រាប់ 1 កុំព្យូទ័រ។ ("បង្អួចនៅប៉ារីស")

ប្រទេសជប៉ុន

នៅប្រទេសណាមួយម្ហូបអាហារគឺជាផ្នែកដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃវប្បធម៌ជាតិជាពិសេសនេះអនុវត្តចំពោះប្រទេសជប៉ុន។ អ្នកអាចបញ្ជូនអ៊ឺរ៉ុបរបស់អ៊ឺរ៉ុបដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ប្រចាំថ្ងៃប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើវាដោយមុខមហារបស់ជប៉ុននឹងមិនដំណើរការទេ: ភាពខុសគ្នារវាងទំនៀមទម្លាប់និងប្រពៃណីគឺធំពេក nuances ច្រើនពេក។

ម្ហូបជប៉ុនស្ងើចសរសើរយ៉ាងសាមញ្ញបំផុត។ ជនជាតិជប៉ុនជឿជាក់ថាអាហារល្អ ៗ ត្រូវបានរចនាឡើងមិនត្រឹមតែជាមធ្យោបាយនៃការតិត្ថិភាពប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងថ្ងៃឈប់សម្រាកសម្រាប់ភ្នែក, រីករាយសម្រាប់រាងកាយនិងព្រលឹង។ បាវចនានៃការចម្អិនអាហាររបស់ជប៉ុន: "កុំសំរបសំរួលហើយស្វែងរកហើយបើក!" អាហារត្រូវតែបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍មួយចំនួន: មើលទៅស្រស់ស្អាត (ដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានភាពរីករាយខាងសោភ័ណភាពពីការសញ្ជឹងគិតនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់) មានក្រអូបក្តៅល្មមឬត្រជាក់។ ក្ដារលាយនៃចានរួមមានប្រាំពណ៌គឺពណ៌សខ្មៅលឿងក្រហមបៃតង។ អាល់ហ្សាបាននិយាយយ៉ាងច្បាស់អំពីការផ្លាស់ប្តូររដូវហើយពួកគេម្នាក់ៗគឺជាថ្នាំលាបរបស់ពួកគេដែលត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់នៅខាងក្នុងបន្ទប់ហើយក្នុងតារាងបម្រើ។ រដូវនេះជះឥទ្ធិពលដល់ការតុបតែងមុខម្ហូប។ ពណ៌ព្រិលស្ងាត់សម្លេងសម្លេងពណ៌ខៀវនៃរដូវរងារ។ ក្រហមនិងសត្រូវបានចាត់ទុកថាមានភាពសប្បាយរីករាយនិងសុខដុមរមនាជាមួយនឹងអ្វីៗទាំងអស់។ ការធ្វើសកម្មភាពប្រចាំឆ្នាំនៃឆ្នាំនេះគួរតែនិយាយទម្រង់បែបបទនិងវាយនភាពនៃប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់រសជាតិនិងពណ៌អាហារ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាមិនមានកាំបិតសម្រាប់ម្ហូបរបស់ម្ហូបជប៉ុនទេ។ ហាស់គី (ចង្កឹះ) គឺធ្វើពីឈើនិងប្លាស្ទិចជាញឹកញាប់ពួកគេមានខ្មាស់អៀនហើយក៏ត្រូវបានតុបតែងដោយគុជផងដែរ។

គោលការណ៍នៃសមាសភាពសិល្បៈសេរីជប៉ុនអសមត្ថភាពភាពទទេរដែលជាការតុបតែង។ វត្ថុទទេរបស់ Vaeta មានសេរីភាព។

ចាន, 855 jub ។ ស្លាបព្រា, 85 jub ។ (desulofres)

Sashie "ឆ្កែចចកសមុទ្រ"

sybas 300 ក្រាម	ទឹកជ្រលក់សណ្តែក 15 ក្រាម
Daikon 150 ក្រាម	ក្រូចឆ្មា 5 ក្រាម។
ខ្ញី 10 ក្រាម	កំបោរ 5 ក្រាម។
Vasabi 5 ក្រាម	argae nori 1 ក្រាម

រៀបចំ "ការតុបតែង" និងមូលដ្ឋានរបស់ដាយខុនរ៉ាឌី។ Sybas ដើម្បីកាត់នៅលើ fillet ដោយគ្មានស្បែក; ទុកក្បាលនិងជួរភ្នំសម្រាប់ការតុបតែង។ Sibas Fillet កាត់ចូលទៅក្នុងចំណែកនិងការឆក់នៅលើ Ridge ត្រី។ បម្រើជាមួយខ្ញីឈិនជីឈីងវ៉ាសប៊ីនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ដើម្បីតុបតែងបំណែកនៃក្រូចឆ្មានិងកំបោរ, សារាយ Nori ។

ចានសម្រាប់ស៊ូស៊ីនិងរមៀល (សេរ៉ាមិចរលោង) 420 រូប្លិ៍។ កំសៀវ 890 រូប្លិ៍។ ("Japro")

sushi ដែលបានកំណត់និងវិល

ក្តាម Kamchatsky 15 ក្រាម	cucumber 100 ក្រាម
បង្គាខ្លា 15 ក្រាម	ផ្លែបឺរ 40 ក្រាម
SCALLOPS 15 ក្រាម	Mayonnaise 7 ក្រាម
Fig 200 G.	tobiko 20 ក្រាម
អង្ករទឹកខ្មះ 20 ក្រាម	Vasabi 3 ក្រាម
MIRIN 20 ក្រាម	ខ្ញី 15 ក្រាម
argae nori 2 ក្រាម

ហែលអង្ករបំពេញវាជាមួយទឹកខ្មះនិងមីនរិន (រដូវជាតិស្ករជប៉ុន IDR ជាតិអាល់កុល។ ) ។ Shrews យកសំបកចេញចំអិនក្នុងទឹកពុះ 2-3 នាទី។ Phalanger ដំបូងនៃក្តាមគឺកាត់ចំណែក។ ផ្នែកមួយនៃសាច់ភ្ជាប់ជាមួយ mayonnaise ។ ដោយប្រើសន្លឹកអេឡិចត្រូច្កាផ្នែកនៃអង្ករដែលបានបញ្ចូលរួចជាស្រេចនិងច្របាច់ត្រសក់ចំបើងក៏ដូចជាផ្លែបឺរនិងថូប៊ីកូ (មើមអាត្ម័ន) ក្រឡុកវាទាំងអស់។ រៀបចំក្រឡុកពីអង្ករត្រសក់លាងសមាតនិងណូរីបន្ទាប់មកស៊ូស៊ីជាមួយនឹង scallops សមុទ្រក៏ដូចជាបង្កងក្តាមនិងបង្គាឆ្អិនផងដែរ។ បម្រើជាមួយខ្ញីឈិនជីឈីងវ៉ាសប៊ីនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ដប់មួយ។