우리는 칼, 커팅 보드, 스튜 냄비 및 전문 부엌에 다른 요리를 저장하고 적응하기위한 규칙을 분석합니다.
1 인벤토리 및 회계
각 전문 주방에는 각 항목에 대한 엄격한 기록이 있습니다 : 플러그에서 팬까지. 깨지거나 오래된 모든 것은 엄격하게 예약 된 장소가있는 각각에 대해 신속하게 교체됩니다. 요리를위한 도구는 결코 하나의 상자에 떨어지지 않고, 얻을 수 있고 깨끗하게 쉽게 가질 수 있습니다.무엇을 취할 수 있습니까?
스토리지를 생각하기 전에 큰 테이블에 나가서 퍼졌습니다. 절대적으로 모든 요리와 상자에 보관하는 모든 항목과 부엌 선반에. 네 그룹으로 아프다.
- 매일 당신이 사용하는 것. 이 항목을 하나의 상자로 접으십시오. 최적의 저장소를 더 선택할 수 있음을위한 것입니다.
- 한 달에 한 번 이상 사용하는 것. 엄격한 규칙 없이는 이러한 것들이 당신에게 편리한 것으로 보관 될 것입니다.
- 사용 된 것은 드물지만 정기적으로 사용됩니다. 아마도 당신은 몇 달이나 각 가을 가을 - 과일의 건조기를 한 번 쥬서를 얻을 것입니다. 이러한 품목은 가장 불편한 스토리지 위치에서 제거해야합니다 : 더 낮은 개폐식 상자와 가장 위쪽 선반.
- 모두가 부패하고 저장된 "경우" 여기에는 예를 들어, 초밥을위한 사용되지 않는 지팡이가 포함되거나 몇 년 전에 오래된 믹서가 포함됩니다. 이러한 모든 항목에서 유용한 도구를 저장하기위한 많은 공간을 해제해야합니다.
또한 동일한 항목의 수에주의를 기울이십시오. 예를 들어, 세 사람의 가족은 20 개의 동일한 판이 필요하지 않습니다. 일부는 상자에 접어서 제거 할 수 있습니다.
2 칼에 특별한주의
어떤 부엌에서 가장 인기있는 도구는 칼입니다. 따라서 요리사는 나이프를 저장하고 사용하기위한 몇 가지 엄격한 규칙을 가지고 있습니다. 예를 들어, 전문 부식 도구를 돌보는 중 일부는 유용하지 않습니다. 가장 가능성이 높고, 모든 나이프는 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다. 그러나 모든 다른 모든 사람들은 조리 과정을 채택하고 가속화 할 수 있습니다.무엇을 취할 수 있습니까?
- 다양한 유형의 제품에 대해 몇 가지 나이프가 있습니다. 이것은 당신이 12 개의 다른 도구를 유지하고 어떤 것을 기억 해야하는지를 기억해야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 그러나 멜론이나 파인애플과 같은 고기와 큰 과일을 절단하기위한 큰 칼을 갖추고있는 것이 매우 편리합니다. 또한 빵을위한 특별한 나이프, 채소 청소 또는 냉동 제품 절단, 일일 메뉴에 따라 미세한 절단 용 슬라이드가 있습니다.
- 편리한 홀더를 선택하십시오. 칼에 대한 공통 상자에서 나이프를 얻으십시오. 벽면에 나무 스탠드 또는 자기 테이프를 사용해보십시오.
- 긴 손을 탁자 상단 또는 긴 손을 멀리 떨어져있는 칼을 가장 편리하게 보관하십시오. 동시에 그들을 중심에 넣는 것이 낫지 만, 왼손잡이 인 경우 오른 손잡이가되거나 왼쪽으로 움직이는 것이 낫습니다.
3 보드 위치가 올바른 위치
레스토랑에서는 항상 많은 수의 다른 커팅 보드가 있습니다. 각각은 요리사가 원시 고기 보드와 야채 보드와 혼동하지 않도록 서명됩니다. 전문가는 플라스틱 보드 만 사용하지만 주택이 이미 양호한 상태로 목조가있는 경우 - 반드시 변경하지 마십시오.무엇을 취할 수 있습니까?
- 보드는 세로로 저장하고 세탁 후 닦으십시오. 이것은 나이프에서 더 빨리 또는 나중에 긁힌 자국이 더 빨리 또는 나중에 긁힌 것으로 나타납니다. 그들은 그들에 들어가고 그녀에게 부어지지 않도록하지 않으면 나무가 팽창하고 썩어 가기 시작합니다.
- 보드 레이블. 당신은 당신의 감축 보드에서 잘라내거나 쳐다 질 수 있으며, 당신은 멀티 컬러를 구입할 수 있고 어떤 제품의 색상을 기억할 수 있습니다. 전문 주방에서는 원시 고기, 생선 및 야채, 준비 고기, 물고기 및 야채, 고기 및 물고기 요리법, 녹지, 사기꾼 야채, 청어 및 빵을 위해 12 가지 유형의 보드를 찾을 수 있습니다. 집에서는 원시 고기와 채소와 접촉하는 표면을 구별하는 3-4 개의 보드를 가질만큼 충분합니다.
4 탁상의 장소 배포
전문 요리사의 작업 표면의 너비는 1.5 미터를 초과하지 않습니다. 모든 준비가되어있는 모든 요리가 배치되고 위험한 상황을 조성하지 못했습니다.특정 요리를 준비 할 때 끊임없이 사용되는 모든 도구와 중앙에서 펼쳐지고 자주 덜 자주 필요한 것들을 덜 자주 사용하십시오.
요리가 시작되기 전에 전기 장치가 수집되어 완성 된 양식에 있습니다. 테이블 맨 위에 몇 개의 보호 된 소켓을 갖는 것이 중요합니다. 이는 작업 표면의 중심까지 자신을 조리하면서 장치를 이동할 수 있습니다.
무엇을 취할 수 있습니까?
- 제품 및 이물질에서 수조를 해제하십시오.
- 요리 프로세스를 시작하기 전에 필요한 모든 도구를 준비하고 준비하십시오.
5 편리한 보관 냄비와 피부
레스토랑의 주방에있는 냄비와 프라이팬은 거의 다른 것에 저장되지 않았습니다. 그것은 작업 과정을 늦추고 복잡하게합니다. 어딘가에 문제를 해결하고, 작업 표면 위의 특수 후크에 접시를 매달아 어딘가에서 데스크탑 스탠드를 사용합니다.무엇을 취할 수 있습니까?
- 다소 가장 일반적으로 사용되는 냄비와 팬을 강조 표시하고 충분히 높아지고있는 편리한 상자를 취하십시오. 나머지는 서랍에서 제거됩니다.
- 피라미드가있는 다른 출력이있는 경우 냄비 사이에 놓이는 것을 제외하고는 팟 사이에 넣어 덮개와 핸들이 쉽게 뒤집어 올바른 항목을 쉽게 얻을 수 있습니다.
- 덮개에 대한 스탠드를 얻으려면 가장 자주 사용하는 요리를 위해 두 개의 후크 벽에 걸려 있습니다.
- 싱크대에 더 가깝게 팬을 가깝게하고 팬을 튀기는 팬을 더 가깝게합니다.
