Чай салтанаттары жөнүндө сүйлөшүүнү улантабыз. Англис жана Россиянын чай жана стол орнотуу, самовардын артында чай ичүү мүмкүнчүлүктөрү.
Fotobank.
Эң мыкты англис тилинде эртең мененки тамактар: Ак идиштер, зыгыр буласынан, зыгыр буласынан, бокс жана помидор жана курс менен эртең мененки чай
Fotobank.
Самбовардын "ИЗМАЙЛОВСКИ" Москвадагы Измайловский "Фле" базарында, Эски Арбатта сувенир дүкөндөрүндө сатылышы мүмкүн, акыры, сиз Тулага барсаңыз болот, ал жерде самоварлар дагы эле өндүрүшөт
"Чыгыштан Пилгрим" деген макалада биздин журналдагы "Чай жана Жапония жөнүндө сүйлөшүп, жакынкы бөлмөлөрдө теманы улантууга убада берди. Убада кылынган. Англисче жана орусиялык чай каада-салттар сүйлөшүүнү улантууга жакшы себеп.
Англисче чай
Көптөгөн англис тилидер сыяктуу эле, чай этикети өтө катуу жана примей сезилет. Чындыгында, бардык чектөөлөр жана эрежелер үчүн кемчиликсиздиктин каалоосу бар. Белгилүү жазуучу Сеселлдин оозу Барон Альфред Де Ротсчилд менен Сайиморде: "Эртең менен, кызматчы менин бөлмөмдө чоң шаймандар менен чоң мобилдик стол менен жабыркаган. Ал сурады Эгер мен чай же штат ширеси болсом, анда ал чай кандай болот. Андан кийин ал мен тандаган чай ичем, Индия, Цейлон же кытай деп бааладым. Ал суроолорду улантып, эмне болуп жатканымды көрсөтүүнү суранды Сүт же лимон менен чай ич. Кул сурады, мен кайсы уйдун сүтүнөн, мен кайсы уйдун сүтүнөн, бир нече ысымдарды тандайм, мен чайды эч качан күтпөйм, мен сизди ынандырсам, жашоодо Ушунчалык даамдуу жана жыпар жыттуу чай ичпейм! "Салт жана этикет
Британиялык чайга күнүнө алты жолу чай ичип. Эртең, адатта, бир чыны англисче эртең мененки чай менен башталат ("Англисче эртең мененки"). Бул кичинекей сынган жалбырактан турган кичинекей чай чайы, "сынган" деген кичинекей жалбырактан турат. Ичимдиктер төшөктөн ойгонууга эртерээк ичишет. Эртең мененки тамактан кийин экинчи жолу сүт кошуу.
Британиялык чай ичип, түшкү тамак учурунда. Көбүнчө бул күчтүү жана жыпар жыттуу англис тили ("Англис чайы №1") ). Түшкү тамак үчүн, тамактары көп, бир нече жолу ар түрдүү, бир жумуртка, бадам кукилери, бадам печенье, арпа токочтор менен тосмолор (көбүнчө кулпунай), печенье, ысык бун, желе, таттуу жана жыпар жыттуу чак.
Британиядагы түшкү тамак кеч. Ошондуктан, британдыктар мындай түшүнүктөр бар (күндүз кыска чай ичүү) жана беш-о-сааттык (түштөн кийин). Белгилүү беш-о-сааттык саат 1840-жылы пайда болгон. Гукесс Анна Бедфорддун жетинчи жолу. Түштөн кийин ачкачылыкты жарык менен чай менен жарыкка чай менен кулатуу керек болчу, адатта, шумдукка ылайыктуу. Азыр текчелердеги дүкөндөрдө сиз чай менен кутучаларды таба аласыз, бул англисче түштөн кийин чай ("англисче түштөн кийин" деп айтылат. Бул чоң мазмундагы чоң мазмундагы кара чай (чечилбеген чай барагы бар бөйрөктөр). Кеңештер жогору бааланат жана суусундукка жана жумшак жана жумшак жыпар жыт берет.
B19-20ч чай деп аталган чай деп аталат. Бул үй чайынын убактысы, чоң тегерек столдун артында, көп сандаган тамак-аш менен. Мындай көрүнүш үчүн оптималдуу вариант - Earl Grey Tea (Earl Grey). Бул эң идеалдуу тандалган эң жогорку сапаттагы кара чай - тропикалык жемиш бергамот майы бар эң жогорку сапаттагы кара чай. Эгер сиз кааласаңыз, ичимдикке бир аз сүт кошсо болот. Жеттөөдөн мурун, британдыктар сүйүктүү даамыңыз менен дагы бир чыны чай менен эркелетишет, бирок кофеинсиз.
Кызмат жана процесс
Англиялыктар чайга чакырылган коноктун артыкчылыктарына татып көрүшөт. Сиз бир нече сортторду сунуштайсыз. Таблицада адам ичүүчү чай ичүүчү процессинен ырахат алышы үчүн берилет. Чай столу, адатта, бөлмөдө, мандап бөлмөдө. Ал ак дасторконду каптайт (альтернатива жеңил бежевый же көк болушу мүмкүн). Таблицада - Чай түгөйлөр (чай жана бир нече чайнек) Чай же бир нече чайнек (эгер ээлери ар кандай сорттордун конокко конок беришин чечсе, анда кайнак суу, силикечко жана астында туруу менен ири чайнекциясын сунушташат) Сиетчеко, силман, кант табак (ак тазалагыч же күрөң кесимдер менен), лимон тилимдери бар табак. Чай топтому - бул эң жагымдуу ак. Маанайды түзүү үчүн, вазадагы гүлдөрдүн букети тоскоолдук кылбайт. Ивазалар жана гүлдөргө ал кызматка шайкеш келиши керек. Мындан тышкары, чай кашык гана эмес, бычактарды жана айрыларды да тапшырыш керек (ар бир конок үчүн). Adlya десерт-десерт табак.Чөйчөктөгү чай чай ичкен чайга чай ичкен чөйчөктө, ал кайнак суу менен суюлтулган жок. Бүгүн кечинде суусундук төгүлүп жатканда, сиз кайнак сууну кичинекей чайнага кошсоңуз болот. Колдонуудан мурун, чай 3-5 мүнөт агып кетиши керек. Ал муздаганга караганда, жайыраак болушу үчүн, жайларды жайлуу кылуу үчүн, жайыраак болот (биздин »чайга" биздин "" биздин "" "" Адатта, чай партиясы Earl Grey, Assam, кымбат жана элиталык кара сорттор Darjeeling (Darjeeling) же Эстетте чай (лапанг сучонг). Экинчиси, жука жыпар жыт жана түтүндүн даамы бар, анткени чай жалбырактары мештер менен, карагай ийнелерине күйүп турган чай жалбырактары кургатылат. Бул чай уникалдуу даам жана жыпар жыттар менен, жалбырактарды чогултуу күнүн жана жада калса бадалдардын курагын чогулткан деталькинг менен сатылат.
Ал эми чай багып жатканда, сүт, шекер, лимон, ветчина жана кайнак суу менен кайнак сууга барган сууга баруучу чайнек бар. Түстүн жана чебинин ар кандай сорттордун ортосундагы интенсивдүүлүк интенсивдүүлүгүнүн катышы башкача экендигин унутпоо керек. Сагындым десерт бышыруу сунушталат, бирок суусундуктун даамын сезүү үчүн өтө таттуу эмес. Мисалы, имбирдик кондитердик май, сулу кукилер, жемиш себеттери.
Сүт кофеиндин иш-аракеттерин тең салмактоо үчүн эртең мененки чай чайына кошулат. Англиялыктар сүттү көк чайга жана кытай кара чай сортторуна кошпойт. Бирок алар лимон менен бул суусундуктарды жегенди жакшы көрүшөт Лимон ширеси аларды жеңилирээк жана жумшак даам кылат. Лимон тилимдер плитада берилет.
Тай азем орус тилинде
Заманбап орустар чай ичишет. Айрымдар, бардык чыгыш үчүн мода толкунун үстүндө Кытай-Япон-Япониянын салтанаттуу жараянына суктанышты. Дагы бир чай ичүү үчүн суусундук, суусуз суу жана чөйчөкчө. Латын Америкасынан келген да, жары да экзотикалык эмес.
Avota чайы, самовар үчүн баглалар менен ичүү ("Электр казуучусу", тактап айтканда, жыгач самовар үчүн эмес, бардык орус ресторандары XXV башында белгилүү болгон, "калыбына келтирүүгө" аталбаган тарых. Эми бул жолугушат, ал жерде чет элдик келгендер орусиялык меймандостуктун кымбат баалуулугун түшүнгөн кымбат ресторандардан тышкары жолугушат. Ал өкүнүчтүү.
Самовар үчүн ...
Россиядагы Самоваровдун өндүрүшүнө биринчи шилтемелер Уралс Демидов жана Троицанын Троица заводунда 1745G.ih таандык. Жылытуу үчүн самоварлардын пайда болушуна чейин, мешке салынган же кайнак сууга салынгандан кийин, мешке салынган сууга салынган. Чай чай алуу үчүн, кичинекей бүдөмүк чайнектер колдонулган. Алардын көпчүлүгү формалдуу жана ырайымы менен айырмаланып турушкан. Сууну көптөн бери сактап калуу үчүн көп убакыт сууну жана чөйчөктө төгүлгөн чай абдан ысык болчу. Андан кийин аны тарелкадан ичүү салты пайда болду.Биринчи ырчынын прототиби эки бөлүктөн турган чайнек деп эсептесе болот. Биринчи бөлмөнүн биринчи куралы көмүргө арналган, экинчиси сууга болот. Суу кайноо үчүн байланышкан жок, бирок кайнак сууну муздатууга ысык чокуларга тыюу салынган.
Чай ичип-жөө жүрүү процесси, биз аны таза орустар, улуттук өзгөчөлүктөргө ээ болдук. Бул плевинг чайнектин чоң өлчөмү жана ширетүүчү (күчтүү чай) дөңгөлөгүнүн адаты, чыныга, кайнак сууга куюлат. Чөйчөктөгү чайнектен суу ташкындаган даяр чай. Россиядагы Сидитте, чай тамак ичүү үчүн, көбүнчө калориялуу тамак ичип, көп санда таблицада тапшырылды.
Орусиянын эң мыкты каада-салттарына чай партиясын уюштурууну чечкен адам үчүн "Оң" Вудсай Семовар жок. Эгер андай болбосо, анда сиз электр шайманы колдоно аласыз, бирок маанай болбойт. Эски Самовар жыгач чип, көмүр, кургак бүдүрчөлөр менен эрийт. Ошондуктан, шаардык батирде ал колдонулбайт. Ражигиг Самовара - бул процесстин өпкөүнөн эмес, жаңы башталгыч азап чегиши керек. Бирок натыйжа арзырлык нерсе.
Сортторго келсек, кара кытай чайы улуттук чай партиясына ылайыктуу. Бул учурда, сиз тарыхыйга ылайыктуу боло аласыз - Эски Россияда көптөн бери бул ичимдикти колдонушкан. Эгерде компания чоң, бир нече сортторду жакшыраак шаштырса, бир нече сортторду жакшыраак аткарыңыз. Мисалы, сиз мындай тандоону сунуштай аласыз: Кара кытай Кимун (ал жыттардын сонун айкалышы менен кызыл инфузияны), индиялык ассам (ачык апельсин инфузия), даамдуу ийилген. Албетте, Россиянын чөптөрүн жана мөмөлөрдү кошуу үчүн орус салтынын айланасында болуу мүмкүн эмес: жаны, жалбыз, карындар (жалбырак жана мөмөлөр), кулпунай it.d. Бул жыпар жыттуу жана даамдуу гана эмес, ошондой эле белгилүү бир руханий эмес.
Бөлүштүрүү
Эгер сиз Царисттик Россияда түзүлгөн чай этикетин ээрчип, ак зыгыр буласынан токулган дасторкон менен капталган таблицада желек менен жабылышы керек. Эгерде чыны ээлеринде даттануулар жана керамика жана айнек көз айнекчелери жок болсо, анда ал кубогунун ээлери ылайыктуу. Ксшайрица шекер менен (аны чайды колдонуу үчүн колдонсо болот) Твиттерди бекитүүнү унутпаңыз. Таблицага кол салуу кесилген лимон жана силмен менен сүт же каймак менен табак болушу керек. Жана албетте, эң мыкты үйлөрдөгүдөй унутулгус сокет ... жолдо, Лимон жөнүндө. Абрет, жакшы Россия, коноктор узак сапарга чыккандан кийин, ага кадимкидей кызмат кылууга көнүп калган. Жолду таштап кеткенден кийин, жолдон чыккандан кийин, мен, адатта, "деңиз оорусун" деп эсептебей, бирок лимон менен чай ушундай мамлекетке ылайыктуу болгон.
Эгерде бардык бөлүктөргө чайга берилсе, анда ал чайга тартылбаса, анда ал үйдө болбойт. Бул меймандостук өзгөчө мааниге ээ болот. Орус салтында, ачка болгон дасторконго эч ким кутула албайт. Демек, адатта, дасторкондо берилет: пиралар жана балык, балык, коттедж, карындаштар, быштак, коттедж менен быштак, балдалар, кургаткычтар, багайлар, толтуруу жана сэндвичтер (май менен) Кызыл балык, быштак, патс), бал, джем, жаңгактар, шоколад, момпосуй, таттуу кондитердик азыктар, мөмө-жемдер жана жемиштер. Бул тизмени столдогу толугу менен түшүнүүгө аракет кылуу керек эмес. Бардык нерседе акылга сыярлык чара болушу керек, анткени чай ичип жаткан жыргалчылык, ал эми өлүмдөн өлүмгө алып келбейт. Россиянын чеберинде эң маанилүү нерсе - бул жакшы компания жана чын жүрөктөн сүйлөшүү. Муну биринчи орунга алуу керек.
Редакторлор Переславл М. Вахромеева жана "чайнек үйү" мейманканасынын ээсинин ээсин, фотографияны уюштурууга жардам берүү үчүн "чайнек үйү" ээси.