Жер калкындагы помидорду, муздаткычта, тоңдургучка, тоңдургучка, тоңдургучка, узак мөөнөттүү сактоого кантип туура даярдануу керектигин айтабыз.
Тилекке каршы, кошумча иштетилбестен узак мөөнөттүү консервация, помидор турбайт. Туура, туз же маркайган жашылчалар да даамдуу. Бирок дагы деле узак кыш Мен төшөгүмдөн жаңы помидорду каалайм, анткени анын даамы парник азыктарын салыштыруу эмес. Сиз аларды сактап калууга аракет кылсаңыз болот. Муздаткычка жана ансыз помидорду кантип сактоону айтыңыз.
Томатондорду узак мөөнөттүү сактоо жөнүндө
Түшүм жыйноо шарттарыСактоо ыкмалары
- жертөлөдө же подвалда
- муздаткычта
- Тоңдургучта
- Батирде
- Банкта
- Суст
Пайдалуу кеңештер
Узак үнөмдөө шарттары
Текчедеги жашоо үчүн көптөгөн факторлор таасир этет. Келгиле, ар бири жөнүндө кененирээк сүйлөшөлү.
1. Сортторду тандоо
Узак мөөнөттүү үнөмдөө үчүн алар калың тери жана тыгыз челек менен сортторду тандашат. Шекер сорттору туура келбейт. Шекер адашып, тез арада зыян алып келет. Эгер сиз бакчадан түшүмдүн оруп-жыюу ишин сактоону пландап жатсаңыз, анда ал үчүн үрөндөрдү тандап алсаңыз, өзгөчө келип чыккан сортторго көңүл буруңуз. Бул "узак убакыт", "жираф", "Жаңы жыл" же "күз". Күйүп турган гибриддер бар. Бул "asterpiece-1", "Зазимок", "Лейбок", "Метелица", "Дедация".
Бул кадимки жана кеч калыптануу үчүн тузга арналган сорттор үчүн жаман эмес. "Де-Барао", "Рио Гранде", "Сан Мартцано" жана ага окшогон адамдар. Эгерде маданиятты өстүрүүгө жана базарга сатууга мүмкүн болбосо, анда туура тандашыңыз керек. Бул нускалардын, тыгыз жана серпилгичтин көлөмү аз болушу керек. Форма кандайдыр бир деңгээлде болушу мүмкүн, бирок туздуу сорттор көбүнчө тегерек же кара өрүк.
2. Түшүм жыйноо
Помидорду чогултуу, жылуу кургак күн болушу керек. Алар шүүдүрүмдөн же сугаруудан толугу менен кургашы керек. Алар жемиш менен бирге аларды кунт коюп угушат. Анын катышуусу жашылчанын өмүрүн узартат. Ырас, аларды жемиштер үстүндө жатып, скотчинин учу-четин көтөрүү керек. Бул нымдын жоголушуна жол бербейт жана сактоочу жайды жайылтууга жол бербейт. Чогултуу убактысы сунушталбайт. Суук аба-ырайы, помидор үчүн ал 5 ° C төмөн, алар аларга терс таасирин тийгизет. Алар бадалдын сыртында бышып калуу жөндөмүн жоготушат. Сактоодо жатып жатканда, мындай нускалар жашыл бойдон калууда, тез эле чирип калат.
3. жата турууга даярдануу
Бир нече эрежелер бар, андан кийин кыстарма акыркы жолу жаңыдан сакталат.
- Үнөмдөө үчүн гана жана ден-соолукка пайдалуу учурлар тандалат. Алар оорулардын, жаракалардын, чөкмөлөрдүн же чийикалардын бир аз белгилери болбошу керек. Мунун баары инфекция үчүн "дарбаза". Жада калса, жуккан жемиш партиянын коопсуздугуна коркунуч келтирет, анткени ал башкаларга жугушу мүмкүн.
- Кичинекей жана чоң көчүрмөлөр бөлүштү. Биринчиден, сиз бышырууга көбүрөөк убакыт керек, ал эми экинчи жолу тезирээк болот. Демек, алардын сактоочу жайы ар башка болот.
- Жетилгендик деңгээлине ылайык милдеттенме сорттоо. Сүт бышып калган ар бир жашыл, күрөң, кызыл жана помидорлорунан өзүнчө. Экинчиси ак. Мурунку учурда, алар бир эле жолу сакталуучу убакыт эмес, алардын мөөнөтү ар башка. Сактоо үчүн перевани жемиштери ылайыктуу эмес.
- Бышкан үлгүлөр эч качан үзүлбөйт. Кызыл помидор этилен газын өндүрөт, ал карылыкты көтөрөт. Бул сакталган жашылчаларга терс таасирин тийгизет. Анын сыңарындай, коңшулаш, алмар же алма сыяктуу белгилүү бир жемиштерге таасир этет. Алар жакын болбошу керек.
4. Сактоо шарттары
Тынчтыктарды бышып калган термин, алардын кандай шарттар экендигинен көз каранды. Эң маанилүү факторлор - нымдуулук жана температура. Сунуш кылынган маанилерден тартылуучу баалуулуктардан келтирилген азыктарга алып келет. Ошентип, оптималдуу нымдуулук 85-90%. Бул параметрлерди азайтууда, алар кургатышат, көбөйөт - чирип кетишет. Температура жетилгендиктин деңгээлине жараша болот.Сунушталган температура
| Жетилгендик | Температура, ° С |
|---|---|
| Жашыл | 12-15 |
| Ак | 8-10. |
| күрөң | 4-6 |
| Кызыл | 0-2 |
Кыш үчүн помидорду кантип сактоого болот
Помидорлар кышка учуп кетиши мүмкүн, эгерде аларды сактап калуунун натыйжалуу ыкмаларын колдонууда дагы уча алат. Биз эң жакшысын чогулттук.1. жертөлөдө же жертөлөдө
Эгерде сиз подвалга же жертөлөдө түшүмүн сактап калсаңыз, анда түшүмүңүздү сактап калсаңыз. Бул жерде туруктуу температура сакталып, андан сакталган жемиштердин жетилгендиктин деңгээлин тандаңыз. Чогулганга чейин алар даяр болуш керек. Бул төмөнкүдөй жасалат.
- Биз ден-соолукта, бузулган учурлар эмес, ден-соолукта. Потассиум Перманканын же алкоголдун ар бир чечимин сүртөбүз. Толугу менен кургатпасын.
- Таңгактоочу контейнерди даярдоо. Ал жыгач же желим кутучасы болушу мүмкүн. Скоталар аба канализациясын камсыз кылуу үчүн талап кылынат. Төмөндө биз кургак мүк сфагнумду же чымчык койдук, бул эң жакшы вариант. Эгерде андай мүмкүнчүлүк болбосо, кандайдыр бир гигроскопиялык материал ылайыктуу: кагаз, саман, бурлап.
- Биз помидорду бир катмарга койдук. Саман, таарынды же кагазын жаап. Биз уктап, уктап калып, уктап калдык.
Бул формада түшүм сактоочу жай үчүн алынып салынган. Маанилүү учур. Жүктөө же өз убагында жумшартуу үчүн жашылчаларды үзгүлтүксүз текшерип туруу керек. Алар эс алуу үчүн инфекциянын булагы болушат.
Жылдыздар - бул жашыл помидорду кантип иштетүү керек. Кыстармадан мурун жарыктан корголушу керек. Ар бир көчүрмө кошумча кагазга айланат, караңгы. Бул формада алар жаңы жылга чейин сакталат. Аларды колдонууга чейин бышып жетүүгө чейин, кутуча жылуу жарыкка салып, таңгактарды жемиштерден алып салыңыз. Процессти тездетүү үчүн, сиз жашыл бир-эки бышып калган помидорду коё аласыз.
2. Муздаткычта
Бул жерде жашылчалар көптөн бери сакталат, алар минималдуу муздатуучу зонага жайгаштырылгандыгы үчүн сакталат. Бул өсүмдүк идиш, бөтөнчө зонасы же эшиктердин текчелери. Бронирование мурун, атайын даярдык талап кылынбайт. Кургак жана таза, бирок жууп, жемиштер контейнерге салынган. Ал герметикалык жабык болбошу керек, антпесе анын ичинде ным пайда болот, анын мазмунун бузат. Сиз муздаткыч кутучага дароо помидорду кошо аласыз.
Бир жагымсыз учур бар. Муздак, өсүмдүк даамын жана жыпар жытты камсыз кылган суук, участоктук заттар кулап түшөт. Демек, муздаткычынан алынган помидор анчалык деле даамдуу эмес. Буга жол бербөө үчүн, эксперттер аны алдын-ала алуу сунушташат. Эгерде сиз ичүүдөн бир жума мурун бир жумага бир жумага чейин барсаңыз, жыпар жыт жарым-жартылай кайтып келет. Эгерде сиз муздаткычынан кийин, жок дегенде, жылуу сезимди берсеңиз, анда даам жакшы болот.
3. Тоңдургучта
Тоңдурулган учурда, бардык витаминдер жана коммуналдык заттар сакталат. Ошондуктан, көптөгөн мырзалар помидорду сактап калуу ыкмасын жактырышат. Аларды оңой даярдаңыз.
- Менин жана кургак помидорум.
- Аларды кесимдерге кесип, бышыруу баракчасына же чоң идишке жатып алыңыз. Пластикалык фильмди жаап, нымдуулугун жоготпошу үчүн, жыттар сиңишпейт.
- Бир нече саат бою тоңдургучка алып салабыз.
- Тоңдурулган кесимдерди контейнерге бүктөп, тоңдургучка жатып.
Тоңдуунун башка жолдору колдонулат. Помидор толугу менен пиццаны же пюре катары кружкаларды тоңдурат. Төрт өчкөн жарым бүттү. Толтуруу, козу карындар, калемпир, ашкабак же сабиз колдонулат.
4. Көп батирде
Помидордо помидорду кантип тургузуу керектигин билишиңиз керек. Муну эң сонун жана караңгы жерде жасаганыңыз жакшы. Болуп, батирде кичинекей сактоочу жай бар. Эгер жылытуу түтүктөрү жок болсо, анда ал эң мыкты тандоо болот. Өсүмдүктөрдө же кутучага, ошондой эле жертөлөлөрдү белгилөө үчүн, ошондой эле селларга салынып, сактоочу жайга орнотулган. Башка параметр мүмкүн.
Сактоонун какшалган балконун же логджияны уюштурууга жарактуу. Эгерде температура бул жерде температура 10 ° C ичинде же бир аз жогору болсо. Маанилүү учур. Чөп чабуулданып жатканда, жарык булчуңду тездетпей жаап жатканда, кыстырма жемиштер. Эгерде скотулуштар же изоляцияланган балкон жок болсо, түшүм полго сакталат. Адатта, ал уктоочу бөлмөдөгү же шкафтын астындагы керебеттин астындагы бир катмарда жайгаштырылган. Кагазга же кездемеге туура келбеңиз, жарыктан жабык болуңуз.
5. Банкта
Бул ыкмалар жашылча-жемиштерди таза сактап калат, бул кадимки сактоонун айырмасы.Кычы менен
Банктар, жакшыраак үч литрлик, жууп, ар кандай жол менен сергек. Кургатылган бактын түбүндө кычы порошогунун кичинекей катмары жайгаштырылган. Жүктөлгөн, жууп, кургатылган помидор бир катмарга коюлган. Ага кагаз жана кычы барагы коюлат. Ошондуктан банктардын башына кайталаңыз. Экинчиси сары кычы порошок. Моюн стерилденген капкактар менен капталган, жайылып кетти.
Вакуумда
Жуунуу жана кургатылган помидор таза стерилденген банктарда пайда болушат. Алардын ортосунда кичинекей аралык болушу керек. Андан кийин эки аш кашык алкоголь куюп, суюктук суюктук бирдей бөлүштүрүлүшү үчүн акырын титирейт. Алкоголду күйгүзгөнгө чейин орнотулган, банк тыкан жылып баратат. Суюктук тыюу салынганда, вакуум контейнердин ичинде пайда болот, анда помидор бир нече ай кала берет.
Танктын ичинде вакуумду түзүү үчүн дагы бир техникасы бар. Даярдык көрүү, ошондой эле, жемиштер гана, банктар тарабынан пайда болот. Андан кийин кичинекей шам аны ичине киргизет. Металл жең менен кандайдыр бир кооздукка алсаңыз болот, ал эми даамдуу эмес. Ал жөнгө салынып, моюнду капкак менен жаап, кылдаттык менен толтуруңуз. Унчукпай туруу процессинде шам чыга элек экендиги маанилүү. Бардык кычкылтек эригенде, ал чыгып кетет.
Май
Жамбаштар жана кургак помидор банкада бар. Ал алдын-ала жууп, стерилденген. Патогендик микроорганизмдерди жок кылуу маанилүү. Жашылча май идишке куюлат. Бул кандайдыр бир болушу мүмкүн: күн карама, жүгөрү, зайтун. Маанилүү учур. Суюк катмар 1 см бийиктикте суюктук катмары - суюктуктун катмары болуп саналат. Стерилизацияланган капкактар менен бланктарды иштеп чыгуу.Устун
Техника майы боюнча саздуу болууга окшош, анын ордуна туз жана уксуска толтурууну колдонот. Анткени анын даярдыгы сегиз бөлүктөн турат. Аны муздатуу жана салкын болушу керек. Уксуска жана туздун бир бөлүгүн кошуңуз. Туз бүртүкчөлөрүнүн куткарылышы толугу менен эригенге чейин, бардыгы жакшы дем алышты. Алынган чечимди стерилденген банкта таза жемиштер куюлат. Капкагы менен тегерек.
БУЛ БИЛДЕР БАРДЫК БИЛДИРҮҮЛҮКТҮ САКТАЛАТ.
6. Кургатуу
Кургак помидор - Жер Ортолук деңиз деликаты. Үйдө даярдануу оңой. Тамак бышыруу үчүн эки ыкма колдонулат: мешке же табигый кургатуу. Биринчи учурда, жашылчалар жууп, кургатылган. Жемиштерди кесип, кичинекей кесимдерге бөлүңүз. Алардын калыңдыгы 0,5 см же андан көп болушу керек. Нан бышыруучу барак пергамент же бышыруу кагазына кирип, анын ичиндеги кесимдерди түздү.
Даам үчүн сарымсак жана зайтун майын кошо аласыз. Бул үчүн, тарелелердин аралаш ингредиенттери, натыйжада чыгыш помидор плиталары. Мештин 85-100 ° C чейин жылыйт, алар ага бышыруу баракчасын коюшат. Эшик жаба албайт. Милдеттүү түрдө кичинекей ажырым болушу керек. Tomato Slices мезгил-мезгили менен акырына чейин.
Табигый кургатуу үчүн жашылчалар да ошондой даярдалат, бирок эч кандай татымалдар колдонулбайт. Туз ошондой эле колдонуу мүмкүн эмес. Тазаланган кагазга же карама-каршылыктуу кагазга же курт-кумурскалардан жогору жактан мукабадан баш тартыңыз. Көчөгө күн жылуу жайга кирип, түз күн нурлары жыгылып калбайт. Мезгил-мезгили менен, лобалар бүттү. Маанилүү эскертүү: Эгерде аба-ырайы жаман болсо, анда кургатууну кийинкиге калтырган жакшы. Нымдуулук менен суук, суук чийки чиригенге алып келет.
Тажрыйбалуу үй кожойкелеринин кеңештери
Оруп-жыюу ишин узартуу үчүн, бул кеңештерди угуу керек.
- Мөмө-жемиштердин болушу помидордун текче турмушун узартат. Качып кетсе, ал үстүндө болушу керек, анткени тери абдан жумшак, анткени аны жаракага алуу оңой. Эгер ушундай болуп калса, зыяндан алыс болуңуз.
- Мыкты жемиштер гигроскопиялык чөйрөдө сакталат. Ошондуктан, аларды брондоодон мурун, алар жумшак кагаз менен оролушу керек.
- Помидор үчүн өз салмагы астында жаракаларга жаракат алышпайт, алар бир-эки катмардагы кутучаларга салынып жатышат.
- САКТАЛГАН ТАЗАЛЫКТАРДЫ ТӨМӨНДӨГҮ ТЕКШЕРҮҮ КЕРЕК. Эгерде чириген болсо, анда ал ден-соолукка пайдалуу көчүрмөлөрдү жуктурбоо үчүн, убакыттын өтүшү менен алынып салынышы керек.
Жашыл жана кызыл помидорду кантип сактоо керектигин түшүндүк. Көп жолдору бар. Ар бир жатаканада ар кандай аракет кылып, узак убакытка түшүмгө кепилдик бергендерди тандап алууга мүмкүнчүлүк бар. Андан кийин менин чоңойгон кызыл помидор менин кышында да столдо болот.