Mes tęsiame pokalbį apie arbatos ceremonijas. Anglų ir rusų tradicijos alaus arbatos ir stalo nustatymas, arbatos gėrimo funkcijos už samovaro.
FotoBank.
Pusryčiai geriausiose anglų kalbos tradicijose: balti patiekalai, lino staltiesė, kiaušiniai su šonine ir pomidorais ir, žinoma, ryto arbata anglų pusryčiai
FotoBank.
Samovar gali būti įsigyti dabar Izmailovsky "Flea" rinkoje Maskvoje, suvenyrų parduotuvėse ant senojo Arbato, galiausiai galite eiti į Tula, kur samovars vis dar gamina
Straipsnyje "Piligrimas iš mūsų žurnalo", mes kalbėjome apie dvi arbatos ceremonijas: kinų ir japonų ir pažadėjo tęsti temą artimiausiuose kambariuose. Atlikti pažadą. Anglų ir rusų arbatos tradicijos yra gera priežastis tęsti pokalbį.
Anglų arbatos ceremonija
Kaip ir daugelis anglų tradicijų, arbatos etiketas atrodo labai griežtas ir prim. Tiesą sakant, už visus apribojimus ir taisykles yra noruojami norus. Štai kaip garsioji rašytojo Cecilo burna yra aprašyta savo viešnagės apsilankymą "Baron Alfred de Rothschild" į "Sayimore Place" turtą: "Ryte, tarnas buvo sužeistas mano kambaryje didelę mobilųjį stalą su daugybe įrenginių. Jis paklausė Jei aš būčiau arbata ar persikų sultys. Yavly, kas bus arbata. Tada jis paklausė, kokia arbata aš norėjau, Indijos, Ceilon ar kinų. Man buvo vertinamas, kad Indijos. Jis tęsė klausimus ir paprašė nurodyti, ką ketinu nurodyti Gerkite arbatą su pienu ar citrina. Tiesiog kaip pienas. Tiesiog kaip pienas. Tarnautojas paklausė, iš kurio karvės pieno aš norėčiau ir išvardytų kelis pavadinimus. Ya virvė, kurią aš niekada nelaukiu. ne gerti tokią skanią ir kvapiąją arbatą! "Tradicija ir etiketas
Britai geria arbatą šešis kartus per dieną. Rytas paprastai prasideda su puodeliu anglų pusryčių arbatos ("anglų pusryčiai"). Tai labai stipri, turtinga kofeino arbata, susidedanti iš nedidelio skaldytų lapų "skaldytų". Pirmą kartą gėrimas naudoja kuo greičiau iš lovos pabusti. Antrą kartą po pusryčių, pridedant pieno į jį.
Britų gėrė arbatą ir pietų metu. Dažniausiai tai yra stipri ir kvapni anglų arbata Nr. 1 ("Anglų arbata Nr. 1") - Ceilon lapų mišinys "Orange Peko" ir "Kenyan" veislių mišinys (žodžiai "Orange Peko" ant pakuotės reiškia "aukštesnės kokybės" ). Pietūs, užkandžiai yra įvairesni: duona, sviestas, suvirintas su prisuktais kiaušiniais, skrudinta duona su cinamonu, migdolų slapukais, miežių pyragais, uogiene (dažniausiai braškių), sausainių, karštų bandelių, želė, saldaus ir kvepiančių Tarns.
Pietūs Didžiojoje Britanijoje vėlai. Todėl britai egzistuoja tokios sąvokos kaip arbatos pertraukos (trumpos arbatos pertraukos per dieną) ir penkių oill laikrodis (popietė). 1840 m. Pasirodė garsus penkis O-laikrodis. Dėka kunigaikštystės Anna Bedford septintojo. Po pietų buvo reikalingas norint pagauti badą su puodeliu arbatos su šviesa, paprastai montuojant užkandžius. Dabar ant lentynų parduotuvėse galite rasti dėžės su arbata, kuri sako anglų popietės arbata ("anglų popietė"). Tai juoda arbata su dideliu kiekiu (neišspręstos arbatos lakšto inkstų). Patarimai yra labai vertinami ir suteikia gerti išskirtinį ir švelnų kvapą.
B19-20CH aptarnauja vadinamąją aukštą arbatą. Tai yra namų arbatos laikas, už didžiulės apvalios stalo, su daugybe užkandžių. Optimalus pasirinkimas tokios scenos yra Earl Pilka arbata (Earl Grey). Tai idealiu atrinkti aukštos kokybės juodos arbatos mišinys su atogrąžų vaisių bergamočių aliejumi. Jei norite, į gėrimą galima pridėti nedidelį kiekį pieno. Prieš miegą britai gali pasilepinti su kita puodeliu arbatos su savo mėgstamu skoniu, bet be kofeino.
Pateikimas ir procesas
Didžiosios Britanijos pagarbiai priklauso svečiui pageidavimams, pakviestiems į arbatą. Jūs tikrai pasiūlysite keletą veislių. Lentelė įteikiama taip, kad asmuo galėtų labiausiai mėgautis arbatos gėrimo procesu. Arbatos lentelė paprastai yra svetainėje, židiniu. Jis apima baltą staltiesę (alternatyva gali būti lengva smėlio arba mėlyna). Ant stalo - arbatos poros (puodelis su lėkštuku), nedidelis arbatinukas su arbata ar keliais arbatiniais arbatiniais artiniais (jei savininkai nusprendė pasiūlyti skirtingų veislių svečiams), didelį virdulį su verdančiu vandeniu, sitchechko ir stendu pagal a Sietcheko, pienmanas, cukraus dubuo (su baltais rafinuotais arba rudais cukraus griežinėliais), plokštelė su citrinų griežinėliais. Arbatos rinkinys yra pageidautina balta. Norėdami sukurti nuotaiką, vazos gėlių puokštė nėra ištuštinimas. Ivaza ir gėlės turi būti tonas prie tarnavimo. Be to, būtina pateikti ne tik šaukštelius, bet ir peilius ir šakutes (kiekvienam svečiui). Adlya apetizuoja deserto desertinį plokštę.Minting arbata alaus arbata tokios proporcijos taip, kad taurėje jis nebėra praskiestas verdančiu vandeniu. Šį vakarą, kai išsiliejo gėrimas, į mažą virdulį galite pridėti verdančio vandens. Prieš naudojimą arbata turi tekėti 3-5 minutes. Norint, kad jis būtų geresnis nei ir lėtesnis aušinamas, naudojamas atvejo arbatos jaukus naudojamas (mūsų "arbatos Baba") yra naudojama. Paprastai arbatos vakarėlį siūlo Earl Grey, Assam, brangus ir Elite Black veislė Darjeeling (Darjeeling) arba estestų arbata Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Pastarasis turi ploną kvapą ir šviesią dūmų skonį, nes arbatos lapai džiovinami krosnyse, deginant pušų adatas. Ši arbata su unikaliu skoniu ir aromatas parduodamas išsamus žymėjimas, rodantis lapų surinkimo datą ir vietą ir net krūmų amžių.
Nors arbata yra alaus, pieno, cukraus, citrinos, šildomi sumuštiniai su kumpiu ir atskiras virdulys su verdančiu vandeniu patiekiami ant stalo. Svarbu prisiminti, kad spalvos santykis ir skirtingų veislių tvirtovė yra kitoks. Perforavimo desertas yra siūloma kepimas, bet ne per saldus, kad galėtumėte jausti gėrimo skonį. Tai, pavyzdžiui, imbiero pyragaičiai, avižiniai sausainiai, vaisių krepšiai.
Pienas pridedamas prie stiprios rytinės kokybės arbatos, kad subalansuotų kofeino veiksmus. Britai neprideda pieno į žaliosios arbatos ir kinų juodųjų arbatos veislių. Bet jie mėgsta valgyti šiuos gėrimus su citrina - citrinos sultys daro juos lengvesniu ir minkštu skoniu. Lemon griežinėliai patiekiami ant plokštės.
Arbatos ceremonija rusų kalba
Šiuolaikiniai rusai geria arbatą įvairiais būdais. Kai kurie, mados banga visoms Rytų, buvo sužavėti Kinijos ir japonų ceremoninis procesas. Kitas arbatos gėrimo yra pakankamai maišelio ir puodelių su verdančiu vandeniu. Netgi Mate, kuris atėjo iš Lotynų Amerikos, nebėra egzotiškas.
Avota arbata gėrimas samovarui su bageliais (ne už "elektros katilą", būtent medienos samovaro) - tie, kurie visi rusų restoranai buvo žinomi XXV pradžioje, išliko istorija, kuriai netaikoma "restauravimas". Dabar tai susitiks, išskyrus brangius restoranus, kuriuose užsienio lankytojai suvokia Rusijos svetingumo pakabukus. Gaila.
Samovar ...
Pirmosios nuorodos į Samovarovo gamybą Rusijoje priklauso 1745G.ih padarė Urals Demidov ir Trinity augalų Turchaninov. Prieš išvaizdą šildymo vandens, buvo naudojami vario arbatrų, kurie buvo įdėti į orkaitę ir po virimo vandens buvo įteiktas ant stalo. Vartojant arbatą, buvo panaudota mažos alaus artotės. Dauguma jų išsiskyrė formų originalumu ir malone. Vanduo ilgai išlaikyti vandenį ilgą laiką, o arbata, išsiliejusi į puodelius, buvo labai karšta. Tada pasirodė gerti jį iš lėkštės.Pirmojo dainininko prototipas gali būti laikomas virduliu, susidedančiu iš dviejų skyrių. Pirmasis skyrius buvo skirtas anglies, antrasis skirtas vandeniui. Vanduo į virimą nebuvo pranešta, tačiau karštos anglis neleidžiama atvėsti verdančio vandens.
Vartojimo ir geriamojo arbatos procesas, mes įsigijome grynai rusai, nacionaliniai bruožai. Tai didelis dydis alaus virdulio ir suvirinimo suvirinimo (stiprios arbatos) įprotį, pilamas į puodelį, verdančio vandens. Jau paruošta arbata užtvindė nuo virdulio puodelio. Sėdimas Rusijoje, arbata yra priimta gerti maistą, dažnai gana kalorijų ir pateikia ant stalo dideliais kiekiais.
Tiems, kurie nusprendė organizuoti arbatos vakarėlį geriausiose Rusijos tradicijose, be "dešinės" medienos samovar negalėjo padaryti. Jei ne, galite naudoti elektros prietaisą, tačiau nuotaika nebus tokia. Senas samovaras ištirpsta su mediniais lustais, anglimis, sausais iškilimais. Todėl miesto bute jis netaikomas. Razhigig Samovara - procesas nėra iš plaučių, o pradedantiesiems turės kentėti. Bet rezultatas yra verta.
Kaip veisles, juoda kinų arbata tinka nacionalinei arbatos vakarėliui. Šiuo atveju jūs galite gauti istoriją - ilgą laiką senojoje Rusijoje naudojo šį ypatingą gėrimą. Jei įmonė ketina didelę, geriau kalinant keletą veislių, kad būtų visi. Pavyzdžiui, galite pasiūlyti tokį pasirinkimą: juoda kinų kimun (kai alaus, paaiškėja raudoną infuziją su puikiu kvapų deriniu), Indijos assam (ryškiai oranžinės infuzijos pyragai), aromatizuoto suklijavimo. Žinoma, neįmanoma gauti aplink Rusijos tradicijas pridėti žolelių ir uogų į arbatą: sielos, mėtų, serbentai (lapai ir uogos), braškės It.D. Dėl to gėrimas ne tik kvapniai ir skanūs, bet ir tam tikri dvasiniai.
Pasiskirstymas. \ T
Jei sekate arbatos etikete, kuris įkurta carinėje Rusijoje, lentelė, padengta balta lino stalviršiu, turi būti aptarnaujama porceliano arbatos poromis. Jei nėra skundų ir keramikos bei stiklo akinių puodelių laikikliuose. Kshairlitsa su pjaustymo cukrumi (jis gali būti naudojamas naudoti arbata) nepamirškite pridėti pincetas. Ataka ant stalo turėtų būti plokštelė su griežinėliais citrina ir pienininku su pienu ar grietinėle. Ir, žinoma, nepamirštamas siter, kaip ir geriausiuose namuose ... Beje, apie citriną. Abret, gera Rusija, svečiai po ilgos kelionės buvo įprasta tarnauti. Po to, kai purtant nuo kelio, aš paprastai negalėjau (kankinama "jūrų liga"), bet arbata su citrina buvo gana tinka tokiai valstybei.
Idealiai tinka, jei visa išardyti arbata nebus apsipirkti, bet homely. Tai sukurs ypatingą svetingumo atmosferą. Rusijos tradicijoje niekas negali pabėgti nuo stalo alkanas. Taigi, tai paprastai patiekiama ant stalo: pyragai ir pyragaičiai (su kopūstais, žuvimis, mėsa, grybais, bulvėmis, varškės sūriu), šakomis, džiovintuvais, bageliais, meduoliais ir sausumais, blynais su užpildu ir be sviesto (su sviestu, Raudona žuvis, sūris, pateptai), medus, uogienė, riešutai, šokoladas, saldainiai, saldūs pyragaičiai, uogos ir vaisiai. Nereikia pabandyti realizuoti šio sąrašo ant stalo. Viskas turėtų būti pagrįsta priemonė, nes arbatos gėrimo tikslas yra malonumas, o ne mirtis nuo didėjančios. Na, svarbiausias dalykas Rusijos arbatos ceremonijoje yra gera kompanija ir nuoširdus pokalbis. Tai turėtų būti pirmiausia.
Redaktoriai dėkoja viešbučio Pereslavl M. A. Vakhromeeva ir muziejaus "virdulio namai", padedantis organizuoti fotografijos organizavimą.