Vyno saugojimo rinkos apžvalga: dizaino savybės, aušinimo ir drėgmės priežiūros sistemos. Vyno rūsio medžiagos.
Ne tik efektyviai sutaupyti, bet ir įspūdingai pristato vyno priedų reikšmę
Nepaisant sintetinių medžiagų gausos, medinės lentynos vis dar yra konkurencijos
VSI serijos velenai naudojami ištraukiami lentynos
"Winoteca" gali būti pagaminti bet kokiame baldų stiliaus savininkų prašymu, naudojant vertingas medienos rūšis
Be kamštienos ir kelis išpilstytų kištukų, vyno termometras dažnai apima priedus.
Vyno kambarys VSP - pakaitalas "Summit" rūsys. Dėl didesnio patikimumo, grindys yra padengtos žvyru
"WinOTEC", "KSW38920" lentynos yra pertvarkytos aukštyje
Modulinio vyno spintelė Vsm- iš kelių tokių skyrių, galite sudaryti vieną kompleksą
Įterptosios vyno spintelė gali būti įrengta net ir įprastiniais, kuklais dydžio virtuve
Dovanų vyno priedai, kaip taisyklė, išsiskiria išskirtinės išvaizdos.
Lentynos leidžia įdėti daug butelių. Renkantis stelažą, jis nebus nereikalingas, kad ištirtų lentynų, pažodžiui pajusti savo paviršių, kad įsitikintumėte, jog apdaila yra kruopščiai
Originalios vyno saugojimo metodas, naudojamas ąžuolo spintose
Vyno spintos gali atrodyti labai moderni
Sommelier serijos spintos. Yra vietų akiniams, skonio stalo ir lentynų priedams
A- Viršutinis vaizdas;
B, B, G, D-įvairių modulių lentynų deriniai, šoniniai
Tai ne atsitiktinai senovės filosofai, panašūs į gyvą būtybę, kuriai reikia meilės ir priežiūros. Vynas gimsta, bręsta, senėjimas, serga ir net miršta. Išplėskite jo egzistavimo gyvenimą, išsaugoti savo gyvybiškai svarbų, unikalus skonis ir aromatas yra užduotis, kad įvairių saugojimo įrenginiai yra suprojektuoti.
Vynas yra visiškai natūralus produktas, gautas naudojant vynuogių misą (presuotas sultis). Preparato paruošimas gėrimuose yra sudėtingi biocheminiai procesai, kuriems reikia tiksliai laikantis vyndarių formavimo. Ne mažiau svarbių ir saugomų taisyklių: minimalus drebulys, griežtai apibrėžta temperatūra, drėgmė ir apšvietimas, geras vėdinimas. Tik tokiomis sąlygomis "dievų dovana" gali būti išlaikyta daugelį metų, neprarandant savo nuostabių savybių.
Patalpos yra naudojamos vyno laikymui, kuriame galite atlaikyti reikalingą mikroklimatą. Mūsų protėviai priskiriami tinkamai įrengta rūsys. Šiandien ne visada įmanoma susitarti su rūsiu, todėl vyno šaldytuvų spintos yra naudojamos vyno ištekliams laikyti. Jie leidžia jums surinkti namus tikra kolekcijų vyno nugalėtojai. Vyno surinkimas pastaraisiais metais įgijo platų populiarumą užsienyje ir palaipsniui "padidina impulsum" Rusijoje.
Big Keepers kolekcija
Stiklo durys leidžia pristatyti vyno surinkimą visuose jo spindinčiuose šaldytuvuose, gali skirtis nuo įprastų ne tik išvaizdos, bet ir aušinimo sistemos. Europoje pagamintiems kompresoriams naudojami kompresoriaus tipo sistemos, panašios į tuos, kurie turi buitinius šaldytuvus. Tokia technika yra klimato, Eurocave, Transtherm, Vinosafe (Prancūzija), Caveduke (Ispanija), Gaggenau, Bosch, Miele, Liebherr, Siemens (Vokietija), Gorenje (Slovėnija), Ariston (Italija), Electrolux (Švedija). Paukščių spintos, pagamintos naujoje šviesoje, pavyzdžiui, Lecache (JAV), drobotinu (Kanada, "Vintageeper", "Koolspace" prekių ženklai), oro kondicionieriai yra naudojami aušinimui, panašūs į tuos, kurie yra įrengti kambariuose, bet labiau kompaktiški ir ne tokie galingi. Taip pat yra vyno spintos su termoelektrine aušinimo sistema, veikianti per SPA atskiri puslaidininkių modulių aušinimą, kai srovė teka per juos. Tokia sistema naudojama Ispanijos kompanijos ąžuolo, SWR-1450A modelio iš SAMSUNG (Korėjos), CV6 įrenginio nuo Climadiff.
Kiek gali spintelė "be perteklių"? Tai taip pat priklauso nuo gamintojo prekės ženklo ir nuo įrenginio talpos. Pradinė kaina modeliuose, kuriuose yra 20-50 butelių, yra 900-1000 JAV dolerių. Daugiau 100-200 butelių skirtų tūrinių šaldytuvų galima įsigyti už $ 1500-3000.
Vienas iš pagrindinių reikalavimų vyno šaldytuvams yra visiškas vibracijos nebuvimas dirbant. Todėl jų aušinimo įtaisai yra įrengtos plačiajuosčio ryšio sklendės, kurie yra užgesinami bet kokiais virpesiais. Kalbant apie veikimo temperatūrą, jų rodikliai vyno spintos yra didesnės nei įprastiniams šaldytuvams. Galų gale, vynas yra laikomas maždaug 10-15C temperatūroje (jauni vynai reikalauja 12-15C, senas 10-12c). Todėl šaldiklis vyno spintose, žinoma, ne.
Priklausomai nuo modelio, palaikoma temperatūra gali skirtis nuo 6 iki 18 c. Jei temperatūra yra vienoda visoje vidinėje spintos erdvėje, modelis vadinamas vieno kambario (monotipo režimu). Tokie, pavyzdžiui, CV200 iš "Climadiff", "Oak-W41" iš "Oak", VSI ir VSM spintos iš Vinosafe ir visų Amerikos ir Kanados modelių. Taip pat yra dviejų, trijų ir daugialypių (kelių temperatūros) spintos. Vidinė erdvė yra padalinta į kelias zonas su skirtingomis temperatūromis. Skirtingos temperatūros nereikia ne ilgalaikiam vynų laikymui ir brandinimui, bet jų paruošimui tarnauti. Tai yra, visi ne monotumbe modeliai patiekia spinteles. Nors, žinoma, jei reikia, galima nustatyti tą pačią temperatūrą visuose skyriuose.
Aušinimo sistema kai kuriuose modeliuose paradoksaliai veikia kaip šilumos šaltinis kaip pokštas apie Chuke ir šaldytuvą. Jei patalpoje yra per maža temperatūra, aušinimo įrenginys pradeda dirbti šildymui, išlaikant vyno kabineto temperatūrą nepakitusi. Esant dabartinei atveju, ne visos vyno spintos gali dirbti - paprastai ši parinktis yra konkrečiai (pavyzdžiui, "žiemos" arba "šildymo" režimas).
Medinės statinės, odos kailiai, molio laivai buvo naudojami senovėje. Naudojami ir suprantami gebėjimai iš odos ir tinkamai apdorotų ąžuolo (pašalinti cheminius junginius nuo medienos, kuri gali eiti į gėrimą) yra naudojami ir suprantami. Jaunasis vyno sujungia statines. Čia, atsižvelgiant į oro įtaką skystyje ir teka per barelio poras, prasideda jo brandėjimas. Palaipsniui vyno įsigyja būdingą puokštę. Gėšto bendradarbiavimas išpūstas į butelius, kur galutinis fermentacijos sustojimas ir tik po kurio jis tampa visiškai tinkamas naudoti.
Yra svarbūs ne tik laipsniai.
Pristatymo spintelė su apšvietimu papuošti bet kokį aušinimo skysčio kambarį, vyno spintos yra aprūpintos drėgmės priežiūros sistemomis. "Vinosafe" ir "Eurocave" modeliai taikomi "verkimo" gofruoto aliuminio sienos. Oro drėgmei yra kondensuotas ant šios sienos, todėl, kad reikalingas drėgmės lygis yra palaikomas kabineto (daugiau nei 50%). Perteklinis vanduo pašalintas naudojant drenažo sistemą. Gaggenau ir Liebherr, vietoj kondensacijos sienos, yra vadinamasis lavos akmuo, kuris taip pat atlieka natūralaus drėgmės reguliatoriaus vaidmenį. Su padidintais rodikliais, jis sugeria vandenį iš atmosferos oro ir mažai, suteikia atgal. Ligoninė, vyno spintelėms, ji dar nebuvo sukurta, visiškai automatinė sistema, galinti skysti iš išorės, kad būtų išjungtas sausas oras. Todėl, norint gauti reikiamą drėgmės lygį, naudojami vandens konteineriai, kurių metu jis išgaruoja laikui bėgant. IE skystis reikalingas periodiškai pridėti.
Kita svarbi problema yra apsaugoti nuo nepageidaujamų kvapų. Vynas sugeba priimti pašalinius skonius, ir tuo pačiu metu jo puokštė neišvengiamai pablogės. Anglių filtrai, kurie tiekiami su beveik visomis spintelėmis su apsauga nuo pašalinių kvapų. Kadangi šie filtrai turi būti keičiami apie kartą per metus, patikrinkite, kai perkate galimybę atskirai įsigyti. Ir, žinoma, vyno spintelėje jis kategoriškai nesaugo nieko kito, išskyrus vyną (ir dėl to, kad tikrai kažkas atspėjote į prancūzų sūrio į gėrimą), o durys gali būti atidarytos galimybe. Na, jei yra garso signalizacija, kuri suteiks įspėjamąjį signalą, jei durys lieka atidarytos arba atsiranda maitinimo šaltinyje (Miele, Liebherr). Siekiant apsaugoti brangius vynus nuo neleistinos prieigos tose pačiose spintose, durys gali būti užrakintos.
Šios jaukios lentynos
Žinoma, pirmiau minėti nustatymai yra labai svarbūs. Tačiau išoriškai vyno spintos pirmiausia skiriasi viena nuo kitos su talpa, lentynomis ir dizainu. Vyno tūryje jis gali būti labiausiai skirtingi, nuo mažų spintelių 18-20 butelių iki gigantų, skirtų 500-700 ir daugiau "atvejų". Dažniausiai pajėgumas matuojamas pagal kurį butelis 0,75 litrų, o ne litrai - tai patogiau. Lentynos paprastai yra pagamintos iš patvarios medienos ir turi grotelių dizainą arba atliekamas kietas, su įdubomis, kad būtų pašalinta galimybė valcuoti. Buteliai yra sumontuoti horizontaliai arba pakreipti į 45 (vadinamasis pristatymas lentyna, kuri yra virš visų kitų). Yra spintos ir be lentynų apskritai (pavyzdžiui, įmonės ąžuolas). Jų užpakalinė siena pagaminta iš medžio eilių skylių, kuriose buteliai yra įkišti su savo kaklais.Lentynų dizainas yra labai svarbus dalykas, nes jis iš esmės priklauso nuo vyno kabineto eksploatavimo paprastumo. Lentynos turi būti lengvai pažengusios, kad juos būtų galima valyti arba pasukti, kad būtų išvalyti (dažnai jie tiekiami su buteliukais abiejose pusėse, įdėkite skirtingų dydžių konteinerius). Na, kai lentynos gali būti pertvarkytos aukštyje. Jei planuojate pažymėti spintelę po juostele, už kiekvieną lentyną keliose eilutėse, būtinai patikrinkite maksimalią apkrovą, nes butelio pripildyto vyno masė viršija kilogramą, o keliolika gali būti kiekvienoje lentynoje.
Paryžiaus parodoje vyko nuo gegužės 12-22 d. Vinosafe pristatė H2OPROVINO sistemą. Ši sistema leidžia naudoti jutiklius, įrengtus vyno spintelėje, kontroliuoti tikslius temperatūros ir drėgmės rodiklius. Informacija iš jutiklių ateina radijo kanalu į ekraną, kuris gali būti iki 30 m nuo vyno spintos. Su nuokrypiu nuo nurodyto drėgmės ar temperatūros rodiklių, ekranas išduoda įspėjamąjį signalą. Jei reikia, galite padidinti kabineto drėgmę naudodami specialią vonią.
Daugiau apie dizaino funkcijas
Kaip ir bet kokie dideli buitiniai prietaisai, vyno drabužių spintos gali būti gaminamos atskiroje arba įterptoje versijoje. Įmontuoti modeliai turi standartizuotus matmenis, leidžiančius įdėti drabužių spintą į virtuvės baldus arba baro skaitiklį (aukštyje, apie 90 cm, gylis - 60 cm, plotis-30 arba 60 cm). Tačiau dažniau bendri modeliai yra dažnesni. Jų bendros bylos apipjaustymo matmenys ir medžiagos išsiskiria įvairovė. Dažniausiai tokios spintos turi 60-70 cm pločio ir gylio 100-180 cm.
Vyno spintos durys yra visiškai lengvi ir įrengta speciali dviejų stiklinių stiklo, kuriame yra kvarco stiklo lakštai. Faktas yra tai, kad pats "matomas" saulės šviesa nėra pavojinga vynams, kuriuos negalite pasakyti apie savo ultravioletinį komponentą (ir kvarcas nepraleidžia). Dvigubai glazūruoti langai taip pat padeda apsaugoti kabineto turinį nuo nepageidaujamo šildymo. Tai leidžia jums matyti vyno lobius visose savo šlovėje, todėl tokie pristatymo spintos paprastai yra įrengti gyvenamieji kambariai, spintos, valgyklos. Gebėjimai su "kurčiais" durų yra skirtos pirmiausia saugoti kolekciją. Jiems būdingas kuklesnis korpuso apdaila ir mažesnė kaina. Bet vidinė pusė jų durų yra įrengta specialiu signalo turinio žymės. Galime atlikti išsamius kiekvieno butelio vyno ir laiko žymių įrašus.
Vyno drabužių spintos yra pagamintos iš šilumos ir garso. Nėra vibracijos, ne atsitiktinio temperatūros padidėjimas turėtų turėti neigiamą poveikį vynui. Todėl Eurocave ir ąžuolo modeliuose sienos yra pagamintos iš storio (apie 5 cm) sumuštinių plokštes. Kiekvienas iš jų yra dvi plokštės, pagamintos iš natūralaus ąžuolo, tarp kurios yra pripildytos šiluminės izoliacinės putos. Šis dizainas užtikrina apsaugą nuo šilumos, triukšmo ir vibracijos, tačiau tuo pačiu metu padidina kabineto kainą.
Vyno kabinetas visada yra stilingas ...
Vyno kabineto dizainas (kartu su savo pajėgumu) dažnai yra lemiamas veiksnys renkantis tam tikrą modelį. Tai ypač pasakytina, kai planuojama sukurti drabužių spintą į kambarį ar savininko biurą. Tarp modelių įvairovės galite pabrėžti "klasikinio" dizaino grupę, senų medinių baldų atsiradimas kartojamas iki mažiausių detalių. Tai yra "Credenza" serijos produktai iš "LeCache", "Sommelier" ir "Eurocave", ąžuolo vyno spintos. Apdaila naudojama dirbtinai amžiaus ąžuolo mediena, laukiniai vyšnių ir pelenų, klevo, beržo, riešutų, poplar. Be to, šiuose modeliuose, be paties vyno spintos, dažnai yra akinių, degustacijos stalo ir vyno priedų lentynos (pvz., Sommelier serijos), skaidrios stalviršiai (Credenza serija). Žinoma, papildomi patogumai ir turtinga dekoruota vertingų medienos mediena negali paveikti produkto kainos, kuri svyruoja nuo kelių tūkstančių iki dešimčių tūkstančių dolerių.Kitas požiūris į dizainą demonstruoja Gaggenau, Ariston, Gorenje, Miele, Liebherr, Siemens. Jų vyno spintų korpusai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno arba poliruoto aliuminio ir tradicinio medžio viduje kartais prastesnis už polimerines medžiagas. Dažnai naudoja įspūdingas vidinės erdvės apšvietimas mažos galios lemputes, praktiškai ne gaminant šilumą ir todėl nekenksminga vynui. Dėl to vyno drabužių spintos ne tik pažvelgia į XXIB dvasią., Bet ir lengvai tilptų į šiuolaikinių virtuvių ir barų interjerus. Kas skatina vieną vyno kabineto ir kitų virtuvės prietaisų dizainą. Tokie, tarkim, modelis WZ36 iš patirties serija iš Ariston, šaldytuvas IK360 vyno, kartu su dizaino su IK300 serijos įrenginiuose (Gaggenau) ir kitų produktų. Dažnai šiose vyno spintose yra galimybė įterpti po virtuvės stalviršiu, tokie produktai siūlomi gorenje (xwc660 modelis), Miele (modelis kwt4154ug) it.d. Taip pat yra gamintojai, gaminantys vyno spinteles, kad užsakytų, dydžio ir pagal kliento interjerą, pavyzdžiui, Rusijos įmonė "El Bodegon".
Šampanas. Ar tu tai žinai...
... Pirmasis garsus šio labai "žaismingas" vyno gamintojas tapo benediktinų vienuolio namų pasipiktinimu.
... Slėgio anglies dioksidas buteliuke yra 6-7 atm, tai yra tris kartus didesnis nei automobilio ratais!
... Pagrindinė šampano vynų gamintojų problema XVII-XIX a. Buvo tokios kištuko medžiagos, kuri nebūtų perduoti anglies dioksido iš buteliuko. Prieš šimtą metų, šampano gamykla "Reims" netgi paskyrė 100 000 frankų apdovanojimų ", kuris atvers kelią norint gauti nepralaidžių ir patogų eismo kamščius".
Didelis drabužių spinta arba mažas rūsys?
Vyno sandėliavimo įrangai, giliai rūsiuose reikalingi senojoje pilyje - šiandienos technologijos leidžia surengti visiškai "natūralų" vyno rūsį bet kuriame komunalinėje patalpoje, net ir garaže. Tai būtų vieta. Žinoma, arčiau savo mikroklimato šiame kambaryje į klasikinį vyno rūsį, tuo mažiau jėga ir reiškia, kad bus būtina nustatyti ir galutinai apdaila. Įdomu tai, kad su sėkminga aplinkybė, darbo ir medžiagų kūrimas tokiam "teisingam" rūsyje yra gana panašūs į vyno kabineto savikainą. Tačiau rūsio savininkai nebebus nerimauti dėl to, kaip "iždo" nebuvo perpildyta "su kompetentinga išdėstymo, net nedidelis kambarys yra pakankamai suderinama su jokia spinta.
Ką reikia sukurti vyno rūsį? Pirma, gera šiluma, hidro ir garintuvas. Izoliacija turi būti visiškai atspari drėgmei, chemiškai inertiškai, o ne pabrėžti savo "aromatas", galinti pakenkti vynui. Galutiniams apdailams rekomenduojama pasirinkti medžiagas, naudojamą natūraliomis vyno sąlygomis. Tai gali būti akmuo, plyta, glaistas ir tinkas ant kalkių pagrindu It.P.
Rūsio izoliacija taip pat turėtų būti kieta, be trūkumų ir pertraukų. Todėl "klimato patikimumu" reikės specialių karščiui atsparių durų su antspaudu aplink perimetrą. Tai yra antra.
Trečia, atitinkamas klimato įrenginys reikės sukurti mikroklimatą. Įprasta "žmogaus" oro kondicionierius čia netinka darbinės temperatūros intervalui. Ilgą laiką veikti oro aušinimo režimu iki 8-12s tokio įrenginio negalės žlugti. Tinkamo diegimo kaina, priklausomai nuo spektaklio, yra 1200-5000 JAV dolerių. Specializuotų klimato sistemų gamyba užsiima Koolspace (Kanada), Vinotheque (JAV), Eurocave idre. Kartais oro kondicionavimas ir durys derinamos į bendrą struktūrinį įrenginį, kuris yra gana greitas ir paprastas ir lengvai montuojamas į duris. Panašūs oro kondicionavimo durys VSE-PC siūlo VINOSAFE.
Ketvirta, reikalingi buteliukai. Bendrieji reikalavimai yra tokie patys, kaip ir lentynos: stiprumas, dizaino patikimumas ir įrenginių, kurie yra apsaugoti butelius nuo atsitiktinio rudens, prieinamumas. Lentynos geriausiai atrenkamos tarp kompanijų, kurios specializuojasi jų gamyboje, pavyzdžiui, "El Bodegon", vyno rūsio inovacijos (JAV), Eurocave.
Norint atlikti visus statybos ir montavimo darbus ir įrangos pasirinkimą turėtų turėti tik realius meistrus, kurie gali suteikti garantiją, kad artimiausiais dešimtmečiais neryškite "Flow" ir nereikės skubaus remonto. Priešingai, įsivaizduokite save naminių paukščių taške, nuo kurio inkubatorius sumušė. Avarinis evakavimas kelių šimtų (arba tūkstančių) butelių vyno - kas gali būti košmaras? Kiek kopijų mirs per žingsnį? Ir jei manote, kad kiekvienas "auksinis kiaušinis" gali kainuoti nuo 20-30 iki kelių šimtų dolerių, bendri finansiniai ir moraliniai nuostoliai bus tikrai nuostabūs.
Prašau netrukdyti!
Ir dabar, keletas praktinių patarimų - priminimų apie būsimą vyno kabineto ar rūsio savininką:
Perkant vyno kabinetą ar klimato įrangą, įsitikinkite, kad tinklo įtampa neskaito. Geriausia iš karto įrengti butą (kotedžas, kotedžas) stabilizatoriaus įtampa - yra tokia įranga, palyginti su vyno kabineto pigia ($ 100-200);
Vynas turėtų būti laikomas horizontalioje padėtyje, kad kištukas būtų tiek daug sudrėkintas. Demonstraciniai lentynos ilgalaikiam gėrimui saugoti!
Vynas jokiu būdu neturėtų būti "drebulys". Jūs negalite dar kartą paimti butelį ir nuplaukite dulkes nuo jo (tai yra, kodėl dulkės "kopijos" daugiau garbės iš ekspertų, nes dulkės yra pernelyg didelės įrodymo, kad jie elgėsi su vynu teisingai). Jūs neturėtumėte gauti "jokios priežasties" butelio ir šoko jį prieš mūsų nustebinti svečius;
Ne visi vynai turi visą gyvenimą, matuojant dešimtmečius. Yra daug prekių ženklų, kurie nerekomenduojama laikyti ilgiau nei trejus metus (pvz., Vadinamieji jauni baltieji vynai). Maksimalus 40-50 metų galiojimo laikas yra "Bordo provincijos" raudonieji vynai. Beje, prieš naudojimą rekomenduojama naudoti 20-25 metų;
Galiausiai norėčiau priminti, kad vyno vartojimo ceremonija yra tas pats sudėtingas mokslas kaip jos saugojimas.
Tėvas, kaip tinkamai aptarnauti vyną ir tarnauti stalui į kambarį, kuriuos patiekalai ir priedai bus reikalingi vyno kambario savininkams "iki paskutinio lašo", kad įvertintume išskirtinį šio gražaus gėrimo puokštę, mes kalbės atskirame straipsnyje.
Redaktoriai dėkojame įmonei "El Bodegon", "BAHUS" rūsys "," VESTA Alpha ", BSH buitinių prietaisų kompanijų, INDEIT įmonės, Gorenje, Electrolux, Mielecie, Liebherr, Samsung," Invino Restaurant "administracija už pagalbą gaminant medžiagą.