Mes pasakome apie tai, kaip išlaikyti pomidorus rūsyje, šaldytuve, šaldiklyje, banke ir kaip tinkamai pasiruošti ilgalaikiam saugojimui.
Deja, ilgalaikis išsaugojimas be papildomo apdorojimo, pomidorai neturi stovėti. Tiesa, druska arba marinuotos daržovės taip pat yra labai skanios. Bet vis dar ilgas žiemos aš noriu šviežios pomidorų iš savo lovos, nes jo skonis nėra palyginimas su šiltnamio efektą sukeliančiais produktais. Galite pabandyti juos išsaugoti. Pasakykite man, kaip laikyti pomidorus šaldytuve ir be jo.
Viskas apie ilgalaikį pomidorų laikymą
Derliaus nuėmimo sąlygosSandėliavimo metodai
- rūsyje ar rūsyje
- šaldytuve
- šaldiklyje
- Tiesiog bute
- Banke
- Sust
Naudingi patarimai
Ilgų taupymo sąlygos
Dėl galiojimo laiko, daug veiksnių įtakos. Pakalbėkime išsamiai apie kiekvieną.
1. Veislių pasirinkimas
Dėl ilgalaikių santaupų jie renkasi veisles su stora oda ir tankios plaušienos. Crumbly cukraus veislės netelpa. Cukrus pradeda klajoti, o tai lemia greitą žalą. Jei planuojate išlaikyti derlių iš savo sodo, pasirinkdami sėklas atkreipti dėmesį į specialiai gautų rūšių. Tai yra "ilgas kirpėjas", "žirafa", "Naujieji Metai" arba "rudens dovana". Yra hibridai, kurių deginimas yra dar didesnis. Tai yra "Masterpiece-1", "Zazimok", "Leiebok", "Metelitsa", "Decembrist".
Tai nėra bloga įprastinėms terpėms ir vėlai paliekančioms veislėms, skirtoms druskai. Tokie kaip "de-Barao", "Rio Grande", "San Martzano" ir panašūs. Jei tai neįmanoma auginti kultūros ir turite apsipirkti rinkoje, jums reikia pasirinkti teisingai. Jis turi būti mažas kopijų, tankių ir elastingų dydžio. Forma gali būti bet kokia, tačiau sūdymo veislės dažniausiai arba slyvos.
2. Derliaus nuėmimas
Surinkite pomidorus reikia būti šiltoje sausoje dieną. Jie turi visiškai išdžiūti nuo rasos ar drėkinimo. Jie kruopščiai nuplėškite juos kartu su vaisiais. Jo buvimas pratęsia daržovių gyvenimą. Tiesa, būtina juos įdėti taip, kad vaisiai guli ant viršaus arba pakils savo škotų galo. Tai užkirs kelią drėgmės praradimui ir saugojimui. Paspaudus surinkimo laiką nerekomenduojama. Šalto oro ir pomidorų jis yra mažesnis nei 5 ° C, jie neigiamai veikia juos. Jie praranda galimybę subręsti už krūmo. Kai klojant ant išsaugojimo, tokios kopijos lieka žalios, greitai puvinio.
3. Pasirengimas klojimui
Yra keletas taisyklių, po kurios žyma paskutinį kartą išgelbėjo šviežiais.
- Siekiant taupyti tik ir sveiki atvejai. Jie neturėtų būti menkiausi ligų, įtrūkimų, dentų ar įbrėžimų požymiai. Visa tai yra "vartai" infekcijai. Net vienas užsikrėtusių vaisių kelia grėsmę šalies saugumui, nes jis gali užkrėsti visus kitus.
- Mažos ir didelės kopijos. Pirmasis jums reikia daugiau laiko brandinti, o antrasis turės greičiau. Atitinkamai jų saugojimo laikas bus kitoks.
- Rūšiuoti pagal brandos laipsnį. Atskirai nuo viena kitos žalios, rudos, raudonos ir pieno brandos pomidorų. Pastarieji yra balti. Kaip ir ankstesniame atvejis, jie turi skirtingą brandinimo laiką, todėl ne tas pats saugojimo laikas. Perevani vaisiai taupymui netinka.
- Prinokę pavyzdžiai niekada nėra laikomi nesubaltiniais. Raudonieji pomidorai gamina etileno dujas, jis pagreitina senėjimo procesą. Tai neigiamai veikia saugomas daržoves. Panašiai kaimynystėje suaktyvina tam tikriais vaisiais, pvz., Kriaušiais ar obuoliais. Jie neturėtų būti artimi.
4. Laikymo sąlygos. \ T
Terminas, kiek gali prinokusios pomidorai, priklauso nuo to, kokiomis sąlygomis jie yra. Svarbiausi veiksniai yra drėgmė ir temperatūra. Atsitraukimas nuo rekomenduojamų verčių sukels žalos produktus. Taigi, optimali drėgmė yra 85-90%. Mažėjant šiuos parametrus, jie bus išdžiūsta, su padidėjimu - puviniu. Temperatūra priklauso nuo termino laipsnio.Rekomenduojama temperatūra
| Brandos | Temperatūra, ° С |
|---|---|
| Žalias | 12-15. |
| Balta. | 8-10. |
| Brown. | 4-6. |
| Raudona | 0-2. |
Kaip laikyti pomidorus žiemai
Pomidorai gali skristi į žiemą ir net ilgiau, jei naudojate veiksmingus jų išsaugojimo būdus. Mes surinkome geriausius.1. Rūsyje arba rūsyje
Na, jei galite išsaugoti pasėlius rūsyje ar rūsyje. Čia palaikoma pastovi temperatūra, sutelkiant dėmesį į tai, kad pasirinkite konservuotų vaisių brandos laipsnį. Prieš klojant, jie turi būti pasirengę. Tai daroma taip.
- Mes esame parinkti sveiki, nepažeistais atvejų. Mes nuvalome kiekvieną kalio permanganato ar alkoholio tirpalą. Leiskite suteikti visiškai sausai.
- Pakuotės talpyklos paruošimas. Jis gali būti medinis arba plastikinis dėžutė su skylėmis. Lizdai reikalingi siekiant užtikrinti oro cirkuliaciją. Apatinėje apačioje mes įdėjome sausų samanų-sfagnum arba durpių, tai yra geriausias variantas. Jei nėra tokios galimybės, bet kokia higroskopinė medžiaga yra tinkama: popierius, šiaudai, bula.
- Mes įdėjome pomidorus į vieną sluoksnį puodelių. Padengti savo šiaudus, pjuvenos ar popieriaus. Mes įdėjome sluoksnį ant viršaus, užmigti pjuvenos.
Šioje formoje derlius pašalinamas saugojimui. Svarbus momentas. Būtina reguliariai tikrinti daržoves, kad ištrintumėte pakrovimą arba suminkštintą laiku. Jie taps poilsio infekcijos šaltiniu.
Rūsys yra geras pasirinkimas, kaip laikyti žaliuosius pomidorus su pertekliais. Jų prieš žymę turi būti apsaugoti nuo šviesos. Kiekviena kopija papildomai virsta popieriumi, geresniu tamsiu. Šioje formoje jie bus saugomi prieš naujus metus. Jei norite, kad prieš naudojimą būtų subręsta, dėžutė įdėkite į šiltą šviesos vietą ir nuimkite pakuotę iš vaisių. Norėdami paspartinti procesą, galite įdėti į žalią vieną ar du prinokusius pomidorus.
2. Šaldytuve
Čia daržovės yra saugomos ilgą laiką, su sąlyga, kad jie buvo dedami į minimalią aušinimo zoną. Tai daržovių konteineris, šviežumo zona arba lentynos ant durų. Prieš užsakant specialų preparatą nereikia. Sausas ir švarus, bet ne plaunamas, vaisiai yra sukrauti į konteinerį. Jis neturėtų būti hermetiškai uždarytas, kitaip drėgmės atsiranda viduje, jis sugadins turinį. Galite nedelsiant pridėti pomidorų į šaldytuvo dėžutę.
Yra vienas nemalonus momentas. Šaltoje, lakiųjų medžiagų, kurios suteikia daržovių skonį ir aromatą, pradeda žlugti. Todėl iš šaldytuvo pomidorų nėra toks skanus. Norėdami to išvengti, ekspertai rekomenduoja jį iš anksto gauti. Jei prieš gėrimą išimsite pomidorų, aromatas iš dalies grąžins. Ir jei duodate pomidorą bent jau sušilti po šaldytuvo, skonis bus geresnis.
3. Šaldiklyje
Užšalimo atveju visi vitaminai ir komunalinės medžiagos yra išsaugotos. Todėl daugelis puoselėjimų renkasi šį pomidorų taupymo būdą. Paruoškite juos lengvai.
- Mano ir sausi pomidorai.
- Iškirpkite juos į griežinėliais, išdėstykite ant kepimo skardos ar didelio indo. Uždenkite plastikinę plėvelę, kad jie neprarastų drėgmės ir kvapai nesugeria.
- Mes pašaliname į šaldiklį kelias valandas.
- Mes sulenkiame įšaldytus gabaliukus į konteinerį, gulėjo šaldiklyje.
Kiti užšalimo būdai yra praktikuojami. Pomidorai visiškai užšaldyti, pica pica arba kaip tyrė. Geros įdaryti pusgaminiai. Kaip pripildymas, grybai, pipirai, moliūgų ar morkų.
4. Tiesiog bute
Nėra rūsio ar rūsio, todėl jums reikia žinoti, kaip išlaikyti pomidorus bute. Geriausia tai padaryti į vėlesnę ir tamsią vietą. Tai atsitinka, butas turi mažą saugyklą. Jei nėra šildymo vamzdžių, tai bus geriausias pasirinkimas. Daržovės yra išdėstytos į krepšelį arba dėžutę, taip pat rūsyje žymėti ir įdiegta saugykloje. Galimos kitos galimybės.
Tinka saugojimo izoliaciniam balkonui ar lodžijai organizuoti. Optimaliai, jei temperatūra čia turi 10 ° C arba šiek tiek didesnę. Svarbus momentas. Nesubrendę vaisiai, kai žymėjimas yra padengtas taip, kad šviesa nepažeidžia brendimo. Jei nėra sandėlio ar izoliuoto balkono, pasėliai bus išsaugoti ant grindų. Paprastai jis yra išdėstytas viename sluoksnyje po miegamajame arba po spintoje. Būtinai pritvirtinkite popierių ar audinį, uždarytą nuo šviesos.
5. Banke
Šie metodai saugo daržoves, tai yra skirtumas nuo įprasto išsaugojimo.Su garstyčiomis
Bankai, geresni trijų litrų, nuplauti ir sterilizuoti bet kokiu būdu. Džiovintos bako apačioje dedamas mažas garstyčių miltelių sluoksnis. Įkelti, plaunami ir džiovinti pomidorai yra išdėstyti viename sluoksnyje. Įdėkite popieriaus ir garstyčių lapą. Taigi pakartoja į bankų viršų. Pastarasis patenka į garstyčių miltelius. Kaklas yra padengtas sterilizuotais dangteliais, išvalyti.
Vakuume
Skalbimo ir džiovinti pomidorai yra sukrauti grynais sterilizuotais bankais. Tarp jų turėtų būti nedidelis atstumas. Tada du šaukštai alkoholio pilamas ir švelniai drebulys, kad skystis būtų tolygiai paskirstytas. Alkoholis yra nustatytas tol, kol jis nudega, bankas yra tvarkingai valcuotas. Kai skystis bus uždraustas, konteinerio viduje bus rodomas vakuumas, kuriame pomidorai išliks keliems mėnesiams.
Yra dar vienas metodas, skirtas kurti vakuumą rezervuare. Pasirengimas atliekamas panašiai, bankai sukraunami tik vaisiai. Tada maža žvakė yra viduje. Galite paimti bet kokį dekoratyvinį metalinę rankovę, tik ne skonio. Jis yra išspręstas, uždenkite kaklą su dangčiu ir atsargiai. Svarbu, kad tylos proceso metu žvakė neišeis. Jis išeis, kai bus sujungtas visas deguonis.
Naftos dalyje
Nuplaunami ir sausi pomidorai yra sukrauti į stiklainį. Jis yra iš anksto nuplautas ir sterilizuojamas. Svarbu sunaikinti patogeninius mikroorganizmus. Augalinis aliejus pilamas į konteinerį. Tai gali būti: saulėgrąžų, kukurūzų, alyvuogių. Svarbus momentas. Nafta turi visiškai paslėpti daržoves, kad skystas sluoksnis yra skysčio sluoksnis, kurio aukštis yra 1 cm. Blankai su sterilizuotais dangteliais.Į polių
Technika yra panaši į konservavimo aliejuje, tik vietoj to jis naudoja pripildymą iš druskos ir acto. Dėl savo paruošimo užtrunka aštuonias dalis vandens. Jis turi būti padidintas ir kietas. Pridėti dalį acto ir druskos dalies. Kiekvienas yra gerai maišomas, kol druskos grūdų išgelbėjimas visiškai ištirps. Gautas tirpalas pilamas grynais vaisiais sterilizuotame banke. Apvalios su dangčiu.
Visi šie bilietai geriausiai saugomi vėsioje tamsioje vietoje.
6. Džiovinimas. \ T
Driver pomidorai yra Viduržemio jūros delikatesas. Tai lengva pasiruošti namuose. Viridavimui naudojami du metodai: džiovinimas orkaitėje arba natūraliai. Pirmuoju atveju, daržovių plovimas, džiovinti. Iškirpkite vaisius ir supjaustykite į mažus griežinėliais. Jų storis turi būti apie 0,5 cm arba šiek tiek daugiau. Kepimo skarda pamušiama pergamento arba kepimo popieriumi, išdėstytos gautos griežinėliais.
Dėl skonio galite pridėti česnako ir alyvuogių aliejaus. Dėl to lėkštėje mišriose ingredientuose gautas padažas sutepiamas pomidorų plokštes. Orkaitė yra pašildyta iki 85-100 ° C, jie įdėkite į jį kepimo skardą. Durys glaudžiai uždaromos. Privaloma turi būti nedidelė spraga. Pomidorų griežinėliai kartais pasukite.
Natūralaus džiovinimo daržovės yra paruoštos taip, tačiau nėra prieskonių. Druska taip pat neįmanoma naudoti. Skiltelės yra išsklaidytos ant išbluko popieriaus dėklo arba prieštaringų, uždenkite nuo aukščiau esančio marley nuo vabzdžių. Atskleisti gatvę į šiltą vietą, kur nėra tiesios saulės spinduliai. Periodiškai, skilčiai apsisuka. Svarbi pastaba: jei oras yra blogas, geriau atidėti džiovinimą. Padidėjęs drėgnumas ir šaltas sukels žaliavinį supuvę.
Patarimų namų šeimininkių patarimai
Siekiant išsaugoti derlių ilgiau, verta klausytis šių patarimų.
- Vaisių buvimas išplečia pomidorų tinkamumo laiką. Dengiant, jis turėtų būti viršuje, nes oda yra labai švelni ir lengva įtrūkti. Jei taip atsitinka, negalima išvengti žalos.
- Geriausi vaisiai yra saugomi higroskopinėje aplinkoje. Todėl prieš užsakant, jie turėtų būti suvynioti su minkštu popieriumi.
- Dėl pomidorų nėra įtrūkti pagal savo svorį, jie yra dėžės viename ar dviem sluoksniuose.
- Reikalingi reguliarūs pikantiško išsaugojimo patikrinimai. Jei pasirodys puvinys, jis turi būti pašalintas laiku, kad nebūtų užkrėsti sveikų kopijų.
Mes supratome, kaip laikyti žaliuosius ir raudonus pomidorus. Yra daug būdų. Kiekviena šeimininkė turi galimybę išbandyti skirtingus ir pasirinkite tuos, kurie garantuoja derlių ilgą laiką. Tada mano paties išaugintos raudonos pomidorai bus ant stalo net žiemą.