Aromātu austrumu jums ir mājās bez pārāk daudz pūļu. Kafijas slīpmašīnas un kafijas automāti katrai gaumei un seifam.
Oriental gudrība saka: lai noteiktu, vai pavārs ir labs, lūdziet viņu padarīt kafiju. Šis process ar acīmredzamu vienkāršību, ir masa slēpta no "neiniciētiem" smalkumiem. Ja viņi apstrīd tos, nevis "īsta" kafija var būt kuģu rūgta borde, kas ir cienīga veģetāro ēdamistaba "nav nozagt". Nav pārsteidzoši, ka sadzīves tehnikas ražotāji tagad ir uzlabojušies kafijas pagatavošanas ierīču izstrādē, lai smaržīgs dzēriens vienmēr iegūts, kad tas ir nepieciešams.
Katru dienu vairāk nekā miljards cilvēku uz mūsu planētas sāk rīta maltīti no kausa svaigi pagatavotas kafijas. Šādas popularitātes iemesli ir šī dzēriena brīnišķīgā garša un aromāts, kā arī bēdīgi slavenā "Maksa par prieku", ko nodrošina tajā ietvertās vielas. Iepakojums "Source Materiāls" izmantot dabisko kafiju (pupiņās vai zemē), šķīstošās kafijas, maltas kafijas maisījumus ar Chicarium, miežiem, vaniļas un daudzām citām piedevām. Izgudroja tūkstošiem iespēju ēdiena gatavošanai dabisko kafiju (piemēram, amerikāņu, latte, cappuccino, Varšavā, in vensky, itāļu valodā, un pat japāņu valodā). Visbeidzot, ir daudzas ierīces, lai veiktu šo procedūru, no primitīvas kafijas automāta uz visprecīzāko kompleksu uz dizaina ierīcēm, ko sauc par kafijas automāti. Tie ir spējīgi ne tikai slīpēt un brūvēt kafiju, bet arī pievieno nepieciešamo daudzumu putu piena uz to. Visu šo pielāgojumu galvenais uzdevums ir izgatavots no produkta, kas ir tajā ietvertās noderīgās vielas un "atstāj pār bortu" lieko sastāvdaļu, pasliktinot dzēriena garšu.
Jūs varat izvēlēties vairākas pamata kafijas gatavošanas tehnoloģijas. Pirmkārt, tas ir kafija arābu valodā (turku valodā). Tas ir vārīts īpašā kafijas podā bez medmāsa (ko sauc par turku). Pat visvairāk "gudra" un dārga kafijas automāta nebūs tiktu galā ar šo uzdevumu, tāpēc šāda dzēriena mīļotājiem būs jāapgūst tās preparāta gudrība manuāli. Kleita ar kafijas pulveri un auksto ūdeni lēnām karsē zemā siltumā (sākotnējā versijā to lieto kopā ar karsto smiltīm). Vēl viena tehnoloģija ir alus dzēriens kafijas podā, piemēram, liela klases tēja (maltas kafija izlej ar verdošu ūdeni un uzstāja pāris). Karstā ūdens pakāpeniskas caurbraukšanas princips caur kafijas pulvera slāni normālā atmosfēras spiedienā izmanto plaši izplatīta filtrēšanas kafijas automātu izplatība. Visbeidzot, espresso kafijas automātu, ūdens cauri produktiem ievērojami (līdz 15thm) spiedienu.
Uzskaitītās tehnoloģijas nodrošina pilnīgi atšķirīgas iespējas dzērienam, radikāli atšķiras pēc garšas. Tāpēc jautājums ir tāds, kurš kafijas automāts ir labāks, nepareizs. Kāds, piemēram, Cappuccino, un kāds nevar iedomāties no rīta bez sloga, zīdaiņu kafijas no vecmāmiņas kafijas katla.
Zarvari jūs varat būt kafija melnā krāsā ...
Neskatoties uz neskaitāmiem kafijas dzērieniem, kafijas koku šķirnēm, kam ir nopietna cilvēku ekonomiskā nozīme, tikai divi arābu valoda un stabila. Tā kā Arabica metināšanas laikā nodrošina mīkstu garšu un plānu piesātinātu garšu, visi labākie graudu kafijas zīmoli pieder pie šīs šķirnes. Robusta nav tik izsmalcināts dzēriens, tīrā veidā, kam ir pārāk asa rūgta garša. Bet stabili ir savas priekšrocības. Uz priekšu pagrieziet, augstu kofeīna saturu un nepretenciozu audzēšanu. Tāpēc, ražojot zīmolu kafijas zīmolus, visbiežāk tiek izmantots stabilu ar Arabica maisījums. Mishell ražošanas darbnīca (tā sauktie kafijas maisījumi) var izmantot 15-20 arābu un izturīgu ar dažādu garšas īpašības (šis process atgādina sajaukto vīnu vai smaržu ražošanu). Jo augstāks ir izturīgs procentuālais daudzums, tas, ka dzēriens ir spēcīgāks. Kafijas zīmoli ir daudz, daudz vairāk nekā neformētas šķirnes.Kafijas zīmoliem, piemēram, elites vīniem, raksturo ne tikai ar "cietoksni" no iegūtā drosmīgs, bet arī "pušķis" - savdabīgu un ļoti sarežģītu garšu un aromātu kombināciju. Fortress, garšu un aromātu ietekmē graudu sākotnējās apstrādes metode, apstākļi to uzglabāšanai, grauzdēšanai, slīpēšanai, un, protams, vārīšanas dzērieni. Jebkurš pārkāpums operāciju ķēdē noved pie rezultāta pasliktināšanās, tas jāatceras ne pēdējā posmā, iekraušana pulveri kafijas automātā vai kafijas podā, un daudz agrāk, pērkot kafiju.
Dabiskā kafija tiek pārdota graudu, pulvera (zemes) veidā vai saspiests un iepakots atsevišķās tvertnēs no filtra papīra "tabletēm" (tā sauktā chald). Kafija Challians ir paredzēta tikai espresso kafijas automātu un krievu, un pasaules tirgū tiek prezentēts mērenā daudzumā. Godīgas precizitātes iepakojuma priekšrocība un salīdzinoši neliels risks, kas steidzas uz viltotu. Trūkums ir augsta cena, kas var būt 2-3 reizes lielāks par līdzīgas kvalitātes graudu produkta cenu. No kafijas ražotājiem Challians, Itālijas uzņēmumi Illycaffe, Palombini, Danesi, Saeco var atzīmēt.
Ir dažādas receptes ēdiena gatavošanas dzērieniem, pamatojoties uz espresso kafiju. Tie ietver:
Kapučīno - dubultā espresso, pievienojot putu karstu pienu. Pasniedz 180 ml tilpumā, piena putas smidzina ar rīvētu šokolādi.
Kafija Lungo. Tas atšķiras no espresso palielināts ūdens tilpums. Kafijas Lungo daļā apmēram 150ml. Pasniedz īpašos augstos kausos.
Latte Tas ir maisījums espresso kafijas ar pienu (viens gabals espresso trīs daļām piena). Pasniedz augstās glāzēs.
Kafija Mocha Itālijā - Tas ir maisījums vienādās daļās espresso kafijas, karstā šokolāde un piena.
Kafija "Americano - Tas ir divkāršs espresso, ielej glāzē ar karstu ūdeni.
Feel yourself melnik
Graudu kafija tiek piedāvāta pircējiem ceptiem un zaļiem. Cepšana - atsevišķa un diezgan sarežģīta procedūra, kas nav viegli apgūt savu "uz papīra gabala." Tāpēc cilvēki ir nepieredzējuši iegādāties jau ceptos graudus. Par to slīpēšanu, manuālo (dzirnavas) un elektrisko (frēzēšanas un nazi) kafijas dzirnaviņas tiek izmantoti. Rokasgrāmata ir populāra un tā tālāk, ne tikai kā virtuves dekorēšana, daudzi Seuled kafijas mīļotājiem izvēlas tos izmantot. Tiek uzskatīts, ka labs manuālo kafijas dzirnaviņu dēļ zemā ātruma dēļ nav uzsildīt graudus un iegūto pulveri (un šajā gadījumā apkure vājina metinātā dzēriena aromātu). Šodien veikalā jūs varat iegādāties manuālu kafijas dzirnaviņas "bez pārmērībām" no iekšzemes vai ķīniešu produkcijas par $ 9-10. Līdzīgi produkti no Itālijas un Armēnijas maksā vairāk nekā $ 20-100. Bet tie jau ir ļoti augstas kvalitātes ierīces, ar precīzu slīpēšanas plānuma regulēšanu (vissvarīgākais jebkura kafijas dzirnaviņu) un nerūsējošā tērauda vai čuguna darba mehānisms.
Tomēr mazais darba ātrums un nepieciešamība piemērot handmade coofer būtisku izturību, no kura tiek likvidēts elektriskā piedziņas modelis. Ir divu veidu ierīces nazis un dzirnavas. Uz priekšu slīpēšana notiek uz naža, kas rotē uz ļoti augstiem revs. Šīs ierīču galvenā priekšrocība ir vienkāršība un salīdzinoša lētība (lētākie ķīniešu ražošanas modeļi maksā $ 12-13, bet nazis kafijas dzirnaviņas, piemēram, MKM 6003 no Bosch un MC0360 no Ufesa, jau $ 18-20).
Darba mehānisms dzelzceļa elektrocherchant ir sakārtots, kā arī kafijas dzirnaviņas ar manuālu disku. Šie modeļi ir dārgāki ($ 30-50), bet tas ir maigi apstrādāts ar graudiem, un, kā likums, ir 2-4 reizes lielāks produktivitāte (līdz 250g par vienu slīpēšanu). Un vēl viena svarīga priekšrocība ir iespēja kontrolēt smalcināšanas smalkumu (šī iespēja ir MKM 7000 modeļi no Bosch un km 30 mn no Braun). Vielu daudzums, kas vārīšanas procesā pārvietojas no pulvera ūdenī, ir atkarīga no slīpēšanas smalkuma. Ja tas ir pārāk maz, kafija būs šķidra, ja tas ir pārāk daudz, kopā ar noderīgām vielām, kaitīgu, sabojājot garšu dzērienu iet. Tāpēc katrai kafijas ražošanas metodei ir nepieciešama jūsu slīpēšana. Īpaši raupja tiek izmantota kafijas podiem, plānākiem - filtrēšanas kafijas veidotājiem. Nu, kafijai arābu valodā, ir nepieciešams, lai būtu nepieciešama labākā slīpēšana, kas ir pieejama tālu no visiem precēties coofers; Ja vēlaties šo iespēju, sazinieties ar pārdevēju, vai jūsu izvēlētā ierīce ir piemērota smalcināšanas smalkumu. Un ņemiet vērā, ka nazis kafijas dzirnaviņas spēj sasmalcināt kafiju putekļos, bet tajā pašā laikā lauva ir daļa no tās garšas tiks zaudēts.
Ja jums ir nepieciešams režģis stingri noteiktā izmērā, pēc tam izmantojot nazi kafijas dzirnaviņas, tas būs sasmalcina graudus uz acs (vai darbības laiku ar hronometru), kas ir neērta. Attiecībā uz kafiju espresso, tikai apstrāde ir piemērota ar marinētu kafijas dzirnaviņas (vēl viena iespēja ir iegādāties kafiju, kas speciāli atlaists espresso). Turklāt dažos frēzēšanas modeļos (piemēram, Mkm 7000 no Bosch, KMM 30 no Braun) ir taimeris, ar kuru ir uzstādīta precīza graudu daudzums. Nav pārsteidzoši, ka smaržīgu dzēriena cienītāji iesaka izmantot frēzēšanas kafijas dzirnaviņas.
Kuru Kitel ir labāk gatavot?
Kafijas sagatavošanai arābu valodā tiek izmantots Jamva. Tas sastāv no materiāla, kam ir laba siltuma vadītspēja un augsta ķīmiskā inerces, tāpēc visbiežāk ievārījumi ir izgatavoti no vara balstītiem sakausējumiem (un dārgākajām sudraba kopijām). Alumīnija trauki nekādā veidā nav piemēroti. Šo austrumu kafijas podiņu jauda ir maza, parasti 200-300ml. Lai dziedinātu Icestari ievārījumus, tika izmantota karstā smiltis, tagad plīts kalns tiek izmantots biežāk iekļauts minimālā jauda. Vārīšanas dzērienu fani visiem noteikumiem ir teorētiski pieejami un kafijas automāti arābu valodā. Tie ir ļoti vienkārši: parastā palete ar smiltīm, kas aprīkota ar apkuri. Tiesa, šodien komerciālie modeļi ar lielu veiktspēju ir biežāki (piemēram, AK-8-4 no Grieķijas kompānijas Johny). Kā opcija ir piemērots gatavošanas panelis. Piemēram, PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX, Itālijas uzņēmumam Ariston ir īpašs grils, ko var izmantot, lai sagatavotu kafiju austrumos. Šim procesam ir nepieciešama prasme un lielāka pieredze, jo visas manipulācijas tiek veiktas manuāli, un dzēriena pieejamība tiek lēsta, ka augošās putu izskats (kafijai nav vārīšanās par ūdens kvalitāti zemāk).Ir daudz vieglāk sagatavot kafiju ar kafijas automāta un turklāt, kafijas automātu palīdzību. Primitīvākais kafijas katls savā dizainā ir parastie "ēdieni" ar biezu metāla apakšējo un sienām. Ir arī masa dekoratīvu produktu no porcelāna, stikla un fajanss, ko jau izlej ar gatavu dzērienu, lai barotu uz galda. Visbiežāk sarežģītākie modeļi ir aprīkoti ar filtru sistēmu, tā sauktajiem geizeriem (ierīcēm ūdens cirkulācijai, izmantojot kafiju, piestiprināts pie filtra) un citiem uzlabojumiem. Populārākās "mehanizētās" kafijas automāta līnijas ietver virzuļa modeļus, piemēram, "franch-press". Presē ir īsti uzcelta, ar kuru kafijas zeme tiek nospiesta pēc vārīšanas. Tādējādi izrādās maksimālais "tīrā" dzēriena maksimālais skaits ar minimālu nešķīstošu sedimentu. Šādas ierīces ražo Bodum (Šveice) un maksā $ 20-40.
Vienkāršākais (un pieejamais) kafijas automāts - filtrēšana (pilienu tips). Ūdens ir iesildīts līdz vēlamajai temperatūrai (aptuveni 90s) ūdens tiek piegādāts no augšas (ļoti lēni, burtiski piliens) un iet caur grunts kafiju uz stikla kolbas kafijas podu. Ūdens nav paziņots vārīšanās temperatūrai, tāpēc nav iespējams izmantot "neapstrādāto" ūdeni no krāna. Adlya uzlabo garšas īpašības dzēriena šķidruma ieteicams iepriekš filtrēt. Tirgus piedāvā daudzus modeļus mājsaimniecības filtrācijas kafijas automaģistrāles. Tos publicē AEG, Bosch, Braun, Rowenta, Krups, Siemens (Vācija), Binatone (Ķīna), Moulinex, Tefal (Francija), Delonghi (Itālija), Philips (Holande), Electrolux (Zviedrija), Ufesa (Spānija) \ t , Vitek (Austrija). Cenu diapazons - no 15 $ līdz $ 150; Šāda veida kafijas automāta vidējās izmaksas ir 40-60 ASV dolāri.
Filtrēšanas kafijas automāti atšķiras viens no otra ar enerģijas patēriņu. Jo jaudīgāka ierīce, jo intensīvāka tas tiek apsildīts tajā, un attiecīgi tiek veikta kafijas sagatavošana. Tomēr jums nevajadzētu aizmirst, ka ar procesa ātruma pieaugumu samazina iegūtā dzēriena dubļi, ūdens caur pulveri pāriet pārāk ātri. Tāpēc lielos un spēcīgos filtrēšanas iekārtās spēcīgas kafijas pagatavošanai vairāk avotu produkti izmanto vairāk avotu produktus, kas, jūs piekrītat, nav ekonomiski. Lai samazinātu kafijas patēriņu un palielinātu rentabilitāti dažos modeļos (TKA 3010 no BOSCH, aromaselect KF 155 no Braun, TC 40203 no Siemens, CG 7267 Futura no UFESA), izmantojot cietoksni - atkarībā no norādītā krūzes skaita samazinās vai palielina apkures un barības ūdens intensitāti.
Kafijas automātu filtrēšana atšķiras ūdens tvertnes tilpumā. Tas ir atkarīgs no tā, cik daudz dzēriena ir vienā instrumenta ciklā. Plaši kafijas automātu uniama Šis apjoms ir 0,2 litri (CM 203 modeļi no Binatone, VT-1503 Saldais pāris no Vitek). Šādi modeļi ir paredzēti, lai sagatavotu divas tases kafijas. Daudz izplatīšanas saņēma kafijas automāts ar kafijas podu 0,8-1,2 litriem, kas spēj sagatavoties reizi 10-15 glāzēs. Parasti šādi modeļi (aromapassion kf 550 no Braun, 121 Aromacafe no krups, kafejnīcas pilsēta no Tefal) ir papildus aprīkotas ar apsildāmu plīts, kas ļauj saglabāt kafiju kolbā karstu. Tos pašus mērķus var izmantot termogrosšus (kā, piemēram, Cafe Ole CO 200 modelī no AEG), kurā dzēriens paliek karsts uz dažām stundām pēc vārīšanas.
Svarīga informācija par katru filtrēšanas kafijas automātu, protams, ir filtrs. To var vienreiz lietojamu vai atkārtoti izmantojamu. Vienreizlietojamo filtru materiāls ir papīrs, un atkārtoti lietojams ir izgatavots no neilona. 100 papīra filtru komplekta izmaksas - $ 3-4 un neilona filtrs, kas paredzēts 150-200 kafijas stieņiem, maksās $ 5-6. Aptuveni 10 ASV dolāri ir tā sauktie "zelta" filtri (patiesībā tas ir tāds pats neilons, bet pārklāts no titāna nitrīda), bet arī kalpo 2-3 reizes ilgāk. Kopumā papīra filtru izmantošana izmaksās nedaudz dārgāk, bet šādi filtri ir daudz ērtāki, tie tiek noņemti un izmesti kopā ar kafijas apzīmējumiem un atkārtoti lietojamiem, ir nepieciešams izskalot ar ūdeni pēc katras lietošanas.
Starp papildu ierīcēm, kas palielina filtrācijas kafijas automāta izmantošanas vieglumu, ir vērts atzīmēt rotējošo tvertni, lai instalētu filtrus (tas atvieglo filtru nomaiņu, aizpildot tvertni ar kafijas pulveri), kā arī noņemamu Ūdens tvertne (ja nepieciešams, ir viegli tīrāms). Turklāt ūdens līmeņa līmeņa indikators var būt ļoti noderīgs (CG 7270 Futura modeļi no UFESA, TKA 3010 no Bosch) - ir vieglāk noteikt, cik daudz kafijas ir nepieciešams aizmigt kafijas automātā . Visvairāk "uzlabotas" modeļi, piemēram, F1804F10 no Krups un CO 200 no AEG, var aprīkot ar iebūvētu pulksteni un programmējamu taimeri, kas ļaus jums gatavot "agri" kafiju tieši ieceltajā stundā (par to Kafijas automāts vakarā "uzlādēšana" ar ūdeni un pulveri, un ar taimeri ir iestatīts uz ieslēgšanu). Arī filtrēšanas kafijas automāti var būt aprīkoti ar aizsargājošu izslēgšanas sistēmu pēc vairākām darba stundām un filtru, kas samazina ūdens stingrību (Aromapassion KF 550 modelis no Braun).
Kafijas automātu filtrēšanu raksturo zemas izmaksas un uzticamība darbībā, bet, diemžēl, dzēriens nav ideāls garšas ar savu palīdzību. Tagad laiks ir tālu no visiem patīk rīta "dedzināšana ar turkiem". Tāpēc visprasīgākā kafijas mīļotājiem, ja nepieciešams, sagatavot to ātri un ērti dod priekšroku espresso kafejnīcām.
Espresso kafijas automāti
20. gadsimta sākumā Luigi Betzer uzzināja, ka dzēriens ir īpaši garšīgs, ja mēs izturam karstu ūdeni caur spiedienu. Daudzu eksperimentu rezultātā vairāki konstruktīvi ierīču veidi tika izveidoti lielākam ātrumam espresso kafijas automātu (mūsdienu modeļos pilna cikla kafijas sagatavošanas, no slīpēšanas graudiem līdz "pēdējam pilienam", aizņem 30-40 sekundes) . Starp sevi šie kafijas automāti atšķiras, pirmkārt, automatizācijas līmenis, kā arī sūkņa klātbūtne vai neesamība, kas ir atbildīga par ūdens spiedienu.
Vienkāršākais espresso kafijas automāts nav iebūvēts sūknis. Tvaika veidošanās laikā tiek izmantots spiediens, tiek izmantots verdoša ūdens laikā. Steam spēlē virzuļa lomu, kas nospiež ūdeni caur filtru ar maltu kafiju. Šādas ierīces maksā nedaudz dārgākas nekā filtrēšanas kafijas automāti (pārdošanā jūs varat atrast modeļus, kuru vērtība ir 45-50 ASV dolāri, piemēram, cm 200x no binatona), bet viņiem ir viņu trūkumi. Tas, pirmkārt, ir neliels apjoms (ne vairāk kā 0,5 l), nav noņemama ūdens tvertne, kuru ir grūti mazgāt. Turklāt šādos kafijas veidotājos darba pāris nepārsniedz 3,5-4 bārus, kas nav pietiekami daudz, lai espresso kafiju.
Uzlabotākiem modeļiem ir 15 bāru darba spiediens, un tas tiek panākts, izmantojot iebūvēto sūkni. Tas ir tādā spiediena uz zemes kafijas uz risinājumu, ka maksimālais daudzums aromatizējošo vielu iet. Šīs rindas instrumentu izmaksas - no 80 līdz 500 ASV dolāriem, vidēji - $ 200-300.
Visi iepriekš uzskaitītie espresso kafijas veidotāji kafijas rekvizītāja dizainā pieder pie ragu tipa ierīcēm. Tie ir aprīkoti ar raksturīgu "ragu" - filtra turētāju, kas izgatavots no atdalītas konusa veidā ar caurumu apakšā. Rags ir piepildīts ar maltu kafiju un ir uzstādīts īpašā savienotājā uz instrumenta korpusa. Ūdens tiek nodots caur konusu ar pulveri, un pēc tam, kad tas tiek iztīrīts no kafijas apzīmējumu atliekām. Rozhkovy kafijas automāti ļauj jums iegūt augstas kvalitātes dzērienus. Viņu vienīgais trūkums ir tāds pats, kas nepieciešams "roku darbs", aizmigt pulveri un tīrīšanas jaudu. Rokasgrāmatas darbaspēka daudzums ievērojami samazinās, lietojot dabisko tabletes kafiju. Ir iekļauti ārkārtīgi modeļi, piemēram, FNB341 no KRUPS un EC 650 no Delonghi, ir iekļauts Chalp ieliktnis citiem modeļiem, kurus tas ir jāiegādājas atsevišķi, un daudzos citos gadījumos tas nav iespējams to izmantot (ES 180 no ROWENTA, F8804210 no krupiem).
Rozhkovy kafijas automāti atšķiras no darbības (daudzas kafejnīcas un bāri ir aprīkoti ar augstas veiktspējas ierīcēm), kā arī apkures elementu un ragu filtru dizains. Piemēram, EA 100 (AEG) modelī var izmantot Crema-Plus-Sieta filtru, pateicoties tam, ka espresso vārītās kafijas virsmā ir īpaši blīva putu krēma. Automātiskajām ierīcēm Saeco ir īpašs vārsts, kas bloķē ragu. Vārsts atveras zem spiediena vismaz 15 bar, tā, ka visā raga tilpumā piepildīta ar maltu kafiju, tiek saglabāts tāds pats darba spiediens (tas ir iemesls, kāpēc šie vārsti tiek izmantoti lielākajā klasē kafijas kafijas mašīnā). Raksti bez vārsta, darba šķidruma spiediens pie izplūdes samazinās, un kafijas kontaktligzdas reģionā nav tik efektīvi.
No papildu ierīcēm, kuras var aprīkot ar ragainiem kafijas veidotājiem, ir jēga pieminēt ierīci, lai padarītu ļoti populāru cappuccino kafiju. Sākums izcelt dzērienu cappuccino-blīvs vāciņš putu piena. Tas ir izgatavots vai nu manuālā tvaika sprausla (Saeko modeļos, to sauc par Panarello) vai automātisko cappuccinator. Lielākā daļa cilvēku neizmanto manuālo cappuccinor sakarā ar šīm grūtībām. Savecektāta kompensācija ir mazāka, bet tas palielina kafijas automāta izmaksas par 40 ASV dolāriem. Interesanti, profesionālie bārmeņi izvēlas manuālu tvaika sprauslu, kas nodrošina maksimālu radošuma brīvību. Piemēram, ir iespējams izveidot "māksliniecisku" putukrētu cepures piena putu (tas ir arī sava veida māksla).
Daudzi kafijas automāti spēj ražot ne tikai kapučīno, bet arī visbiežāk sastopamo verdošo ūdeni. Dažreiz šī funkcija ir noderīga, piemēram, alus tēja, ātrās sagatavošanas vai healing augu infūzijas maisījumi. Lai iegūtu verdošu ūdeni, tvaika sprauslu (manuālo vai automātisko), kas paredzēta piena putošanai.
Vēl viena ierīce, kas ir iekļauta kafijas automāta izmaksu projektēšanā no 250 ASV dolāriem, ir stends apkures krūzes. Saskaņā ar ESPRESSO lietošanas noteikumiem, gatavais dzēriens ir paredzēts izlej tikai apsildāmiem ēdieniem, lai tas nebūtu atdzist tik ilgi, cik vien iespējams (kas ir iemesls, kāpēc masveida bieza krūzes tiek izmantotas "labajā" kafijā, un ne papīra tases).
Visvairāk "uzlabotas" ragu kafijas automāti ir aprīkoti ar iebūvētu dzirnavīru. Šādu ierīču cena (dažreiz tās sauc par kafiju apvieno) sasniedz $ 500-700.
Starp slavenākajiem zīmoliem Arabica, jūs varat pieminēt Jemenas "Moko", Nikaraguan Maragogipe, Jamaikas Blue Mountain, Etiopijas Harar Yirgachffe, Indonēzijas Kopi Luwak no Sumatras salas (kafijas šķirne Kopi Luwak oficiāli tiek uzskatīta par visdārgāko pasaulē dēļ Drīzāk eksotiska graudu fermentācijas metode, kas iet caur kuņģa-zarnu trakta - cywester-dzīvnieku no tīrītāju ģimenes). Un visbiežāk (bet ne labākais) ir Brazīlijas Arabica "Santos".
No espresso uz kapučīno, no kafijas automāta uz kafijas automātu
Kafijas automāti ir kafijas automātu tehniskās pilnības augšdaļa. Tas ir daļēji vai pilnībā automatizētas ierīces (kafijas pagatavošana tiek veikta, nospiežot vienu pogu), ļaujot ne tikai samazināt manuālo darbu, bet arī mainīt dzērienu gatavošanas iestatījumus visplašākajā diapazonā. Mājsaimniecības kafijas automāti atšķiras no profesionālā un daļēji profesionālā mazākā produktivitātes - pirmkārt, sakarā ar maziem kafijas un ūdens tvertnēm, bunkuriem atkritumiem un tvertnēm pilieniem. Šīs metodes izmaksas ir $ 500-2500. Pamata ražotāji Saeco (Itālija), ražo Saeco, Gaggia, Spidem un ražošanas centrs Šveicē, sadarbojoties ar tādiem uzņēmumiem kā AEG, BOSCH, Jura, Krups, Siemens.Šī kafijas automātu izgatavošanas process izskatās šādi. Es iekļūšu automašīnā, kas uzcelta malšanas kafijas dzirnavās, kas veic automātisku sasmalcināšanu noteiktu daudzumu graudu. Pulveris nekavējoties nospiež tableti, tiek veikta tās sākotnējā mitrināšana (tas nav sniegts visos modeļos), tad pareizi pavārs, un tad tablete ir izspiesta. Ja nepieciešams, ar tvaika sprauslas palīdzību veic piena putu kapučīno. Visi automātiski. Nav nepieciešams sasmalcināt un gatavot ne pārspēt. Plus laika taupīšana (viss espresso kafijas gatavošanas cikls ilgst 20-25 sekundes).
Kafijas automāti atšķiras atkarībā no automatizācijas pakāpes. Palielinātas itāļu izgatavotas ierīces (dažreiz to sauc par semiaautomatics), kafijas pagatavošana notiek "uz pirksta": process turpināsies, līdz jūs turēsiet pogu, mašīna "ielej un ielej" kafiju (vismaz pusi litru) . Alternatīvi, ir piepildīta glāzes regulatora tilpums, un vēl vairāk uzlabotas, iepriekš fiksētie iestatījumi jūsu iecienītākajam konteineram (parasti 3 instalācijas iespējas). Šādas mašīnas vispirms ir jākonfigurē. Tas tiek darīts ļoti vienkāršs. Jūs lietojat tasi vēlamajā izmērā, instalējiet to kafijas automātā un nospiediet iepriekš iestatīto pogu. Ierīce sāk aizpildīt tasi ar ūdeni. Tiklīdz kauss ir piepildīts līdz vajadzīgajam skaļumam, poga tiek izlaista un mašīna "atceras" izmēru tasi.
Papildus tilpumam kausa, labākajos Saeco, Gaggia, SPIDEM, AEG, BOSCH, JURA, SIEMENS, MIERE, jūs varat pielāgot slīpēšanas pakāpi, malumu slīpēšanas kafijas (piemēram, AEG, BOSCH, JURA, Siemens mašīnas, no 5 līdz 16 g portretu un Miele mašīnas, Saeco - no 6 līdz 12 g), ūdens temperatūra (no 88 līdz 92-95c). Visi šie parametri ietekmē ne tikai cietoksni, bet arī dzērienu pušķī. Pat dārgās kafijas automāti ir paredzēta kafijas temperatūra un ir paredzēta tabletes sākotnējā mitrināšana (piemēram, sistēma P.B.A.S. AEG, BOSCH, JURA, SIEMENS sistēma). Ieguves ierīces (pieņemsim, Royal Digital Plus no Saeco) var regulēt starp iepriekš mitrināšanas tabletēm un faktiski gatavojot dzērienu.
Šī metode ir diezgan dārga (vismaz $ 700-800). Cenu ietekmē cups, cappucccinizer, kafijas klātbūtnes rādītājs graudu konteinerā, automātiskā mazgāšanas sistēma, bāzes dizains (tas var būt gan fiksēts, gan rotējošs ērts auto kopšanai gadījumos, ja aiz muguras ir, piemēram, ūdens tvertne).
Papildus atsevišķām kafijas automātiem ir iebūvēti. Numurs ietver PE8036 (AEG) modeļus CVA 620-2 un CVA 620 ALU (MIELE). Lai pielāgotu šīs ierīces, ir nepieciešama virtuves skapis ar 60 cm platumu ar standarta 44 cm augstuma nišu. Palielinātas šādas ierīces neatšķiras no to "elites" congor. Vēl viens gadījums ir neaizmirstams dizains, kas nodrošina modernu nerūsējošā tērauda kombināciju ar stiklu un melnu plastmasu.
Starp citām augstas klases mašīnām var atzīmēt Royal Digital Plus (Saeco) un IMPRESSA F90 (JURA). Mūsu Inroal Digital Plus pārsteidz darba resursus - vairāk nekā 50 000 porciju (ja jūs dzerat 5 glāzes kafijas dienā, ierīcei jāpārtrauc vairāk nekā 27 gadus vecs!). IMPRESSA F90 tika piemērots ar tehnisko novitāti, vienu termobloku, nevis divas, jo tas bija lielākajā daļā citu elites ierīcēm. Kafijas pagatavošanas laikā viens termobloks parasti kalpo, lai sagatavotu kapučīno un apkures krūzes, un otrais ir citu veidu kafijas. Pēc piena termoblock, tvaika veidojas liekā spiedienā, un šis tvaiks ir jāpalielina (nometot 30-40 sekundes, pārkārtojiet krūzes ar piena un ūdens tvertnēm, kā arī ražot citas manipulācijas). Viena Thermoblock izmantošana samazina cappuccino gatavošanas laiku, jo pāri nav jākoriģē manuāli - process ir automātiski. Citā termoblock, izmēri mašīnas samazinājums (uz profesionālām ierīcēm, skaits termoblocks neietekmē tik būtībā). Citas noderīgas funkcijas IMPRESSA F90 modelī, nomaināmās kapučīno gatavošanas sistēmā (līdzīgas funkcijas ietver citus ražotājus, piemēram, Cappuccinocontrol Bosch TCA 6701 modelī "Benvenuto B60", AEG CF400, CF300 modeļos) un kausu apgaismojums.
Turklāt funkciju kopums var ietvert automātisku vārītu kafijas porciju skaitu (nekā mašīna "Professional", jo sīkāka informācija ir spējīga ziņot). Priecīgumā jāatzīmē, ka, lai gan mājās, zināšanas par precīzu sagatavoto porciju skaitu interesēs tikai greizsirdīgs laulātais, kausu skaitītājs spēj novērst ierīces tīrīšanas un apkopes termiņu. Starp citām funkcijām ir automātiska zemes kafijas nodalījuma piesārņojuma noteikšana. Mašīna vienkārši aprēķina operētājsistēmu ciklu skaitu (parasti 250) no pēdējās apkopes brīža. Tiklīdz ciklu skaits pārsniedz norādīto, gaismas spuldze iedegas, kas norāda, ka mehānismam nepieciešama tīrīšana. Mildrels Gaggia, Saeco, Spidem kafijas nodalījums ir manuāli apstrādāts (pušķis), un AEG, Bosch, Jura, Siemens- automātiski, izmantojot lietošanu, mazgājot īpašas tabletes (mēs iesakām tos iegādāties iepriekš).
Kopumā kafijas automāti ir ļoti tīri un var grozīt, ja, piemēram, kafijas atkritumu konteiners vai pilienu tvertnē (kafesloBlery) ir uzkrājis pārāk daudz ūdens. Turklāt dažas ierīces ir jānoslē no mēroga. Šis process iet automātiskajā režīmā - tīrīšanas šķīdums tiek ielej mašīnā, un tas ir 30-40 minūtes "stendi rīklē", un pēc tam "Spits" risinājumu (šeit ir atkal nedarīt bez aizvietošanas ūdens un citiem roku darbs konteineri). Jo vairāk ūdens ir bagāts ar piemaisījumiem, jo biežāk jums ir jāmazgā automašīna. AEG, BOSCH, JURA, Siemens piemēro kārtridžu, lai aizsargātu pret skalu - tas nav nepieciešams tīrīt tos, bet ir nepieciešams regulāri mainīt kasetnes.
Mūsdienu kafijas automāta labi pārdomāta dizaina raksturīga iezīme. Ņemiet, piemēram, modelējiet sapni no Spānijas uzņēmuma Innova. Šī ierīce tiek ražota vairākās krāsās opcijās un spēj iederēties dažādos stilīgos virtuves interjeros. Nu, ja jūsu virtuve ir izturama ar augsto tehnoloģiju stilu, metāla krāsu sapnis turpinās uzsvērt līniju un minimālisma formu stingrību.
Elektroniskajiem kafijas veidotājiem ir liela funkciju kopa un ne vienmēr ir viegli darboties. Cerage, ar to rusifikāciju, situācija joprojām nav svarīga. Šie daži modeļi, kas ir līdzīgi latīņu, bet "runā krievu valodā" ir TCA 6301 "Benvenuto B30" (BOSCH), TK 68001 (SIEMENS). Alpurning ierīces tiks piedāvātas no 7 vai 8 valodām, bet krievu nebūs starp tām. Tāpēc ir labi, ja ir iekļauta pakalpojumu atbalsta sistēma. Ja kafijas automāta īpašnieks parakstījās abonēšanas pakalpojumā, vednis ne tikai izpildīs visus iestatījumus un pakalpojumu darbus, bet arī paziņoja, kad noklikšķināt uz kurām pogām. Tomēr kafijas automātu rusifikācija palika gaidīt ilgtermiņa krievvalodīgo modeli no Jura ir paredzēts šā gada trešajā ceturksnī.
Iet uz ūdens procedūrām
Kafija ir 98%, sastāv no ūdens, un tās garša lielā mērā ir atkarīga no tās kvalitātes. Dzēriena pagatavošanai tiek izmantots ne-nostiprināts un necietīgs ūdens. Aesley ņem vērā, ka vārīšanas procesā tas nav paziņots vārīšanās temperatūrai, kļūst skaidrs, ka sākotnējais šķidrums ir maksimāli attīrīts no mikrobiem. Ūdens no krāna kafijas nav piemērots. Vislabāk ir izmantot ūdeni vai pudelēs vai attīrīt īpašos mājsaimniecības filtros, nodrošinot pareizu "dzeršanas" kvalitāti.
Cieta hlorēts ūdens un veidots procesā, padarot kafijas kliedzina ietekmē savu garšu. Daži filtrēšanas kafijas automātu modeļi, piemēram, Braun sērija, ir aprīkoti ar filtriem, kas aizkavē hloru un novērš kaļķakmens izskatu. HP ierīces var izmantot parasto ūdeni no krāna.
Lai saglabātu izsmalcinātu garšu un aromātu, gatavu kafiju ielej attiecīgajos ēdienos. Plastmasas tases tiek uzskatītas par beznosacījumu pārvietošanu. Espresso un arābu kafijai tiek izmantotas nelielas krūzes ar aptuveni 60 g jaudu. Kausi cappuccino - plata un sekla, ar ietilpību līdz 180 g. Visiem ēdieniem ir jāparedz, jo, dzesēšana, kafija pakāpeniski zaudē garšu un aromātu.
Kā novērtēt "darba spējas" kafijas automāti un kafijas automāti-espresso? Netieša, bet ļoti svarīga pazīme par savu darbu kvalitāti (turklāt garša) ir putas-krēms veidojas uz virsmas espresso kafijas. Tas rodas sakarā ar organiskiem taukiem, vāji šķīst ūdenī, kas iegūts no kafijas pupiņām normālā atmosfēras spiedienā. Putām ir pilnībā jāaizver kafijas virsma, jābūt blīvai izskats un ir patīkams "tīģeris" ēnā. Tomēr tumšās putas norāda uz spēcīgāku grauzdēšanas graudiem, kā viņi saka, amatieru. Jebkurā gadījumā espresso bez putu krējuma nevar pilnībā aprēķināt. Piena putu cappuccino kafijai jābūt pietiekami stingrai, lai "turētu" uz cukpuses smilšu virsmas.
Un tomēr kafijas automāta galvenais kvalitātes rādītājs ir, protams, to sagatavoja. Ir iespējams to novērtēt tikai pēc garšas, un šeit komentāri ir lieki. Vienīgā iespēja nav sajaukt kafijas automātu izvēlē, ir skaidri iedomāties, kas būtu labas kafijas īstā garša. Varbūt tas ir vērts pastaigāties pa kafejnīcām vai, kā iespēju, apmeklējiet kafijas automātu demonstrācijas un degustācijas kafiju, kas notiek lielos lielveikalos (augstas klases iekārtu ražotāji, ir ieinteresēti parādīt preces sejas) .
Redaktori pateicas uzņēmumam "M.Video", "Soyuzagrokomplekt", Proxima un AEG uzņēmumu, Bosch, Brauna, Miele, Siemens, Ufesa pārstāvniecības pārstāvniecības palīdzības sagatavošanai.