Ние го продолжуваме разговорот за церемониите за чај. Англиски и руски традиции на подготовка чај и поставување на маса, карактеристики за пиење чај зад самовар.
Fotobank.
Појадок во најдобрите англиски традиции: бели јадења, лен чаршав, пржени јајца со сланина и домати и, се разбира, утро чај англиски појадок чај
Fotobank.
Самувар може да се купи сега на пазарот Измаменаковски "болвата" во Москва, во продавниците за сувенири на стариот Арбат, конечно, можете да одите на Тула, каде што сеустарите сеуште произведуваат
Во статијата "Аџија од исток" на нашето списание, разговаравме за две церемонии за чај: кинески и јапонски и вети дека ќе ја продолжи темата во најблиските простории. Изврши ветено. Англиските и руските традиции на чај се добра причина да го продолжат разговорот.
Англиски чај церемонија
Како и многу англиски традиции, чајната етика изгледа многу строга и прим. Всушност, за сите ограничувања и правила постои желба за непромисленост. Ова е како устата на познатиот писател Сесил е опишан од неговиот престој во посета на Барон Алфред де Ротшилд во имот во Место: "Во утринските часови, слугата беше повреден во мојата соба огромна мобилна маса со голем број уреди. Тој праша тој Ако јас би бил сок од чај или праска. Јавално, што ќе биде чај. Потоа праша кој ми преферираше чај, Индискиот, Чејлон или кинески. Бев оценет дека индискиот. Тој ги продолжил прашањата и побарал да укаже на тоа што ќе го посочиш Пијте чај со млеко или лимон. Исто како млеко. Слугата побара од кој кравјо млеко преферирам, и наведов неколку имиња. Јаже дека никогаш не би чекал чај. Но, кога ќе завршам, ве уверувам, во животот не пие толку вкусен и миризлив чај! "Традиција и етикета
Британскиот пијалок чај шест пати на ден. Утрото обично започнува со чаша англиски појадок чај ("англиски појадок"). Тоа е многу силен, богата кофеин чај, кој се состои од мал скршен лист "скршен". Прв пат кога пиењето го користи веднаш штом ќе излезат од кревет за да се разбудат. Вториот пат по појадокот, додавајќи млеко на него.
Британскиот пие чај и за време на ручекот. Најчесто тоа е силен и миризлив англиски чај бр. 1 ("англиски чај бр. 1") - мешавина од Ceylon лисја "Портокал Пеко" и кениски сорти (зборовите "Портокал Пеко" на пакетот значи "повисок квалитет" ). За ручек, закуски се повеќе разновидни: леб, путер, заварени со навртувани јајца, тост со цимет, бадеми колачиња, јачмен колачи, џем (главно јагода), бисквити, топли бухти, желе, слатки и мирисни тарн.
Ручек во Велика Британија доцна. Затоа, Британците постојат такви концепти како паузи за чај (кратки паузи за чај во текот на денот) и пет-о-часовникот (попладне). Познатиот пет-о-часовник се појави во 1840 година. Благодарение на војвотката Ана Бедфорд седмо. Поновите беа потребни за да се угасне глад со чаша чај со светлина, обично монтирајќи закуски. Сега на полиците продавници можете да најдете кутии со чај, кој вели англиски попладне чај ("англиски попладне"). Ова е црн чај со голема содржина на врвот (бубрезите на нерешен чај лист). Совети се високо ценети и му даваат на пиењето исклучителен и нежен мирис.
B19-20CH се служи т.н. висок чај. Ова е време на домашен чај, зад огромна тркалезна маса, со голем број на закуски. Оптималната опција за таква сцена е Ерл сива чај (Ерл Греј). Ова е идеално избрана мешавина од висок квалитет на црн чај со масло од тропско овошје Бергамот. Ако сакате, може да се додаде мала количина млеко во пијалок. Пред спиење, Британците можат да се погледнат со уште една чаша чај со вашиот омилен вкус, но без кофеин.
Служат и процес
Британците со почит припаѓаат на вкусот на преференциите на гостинот, поканети на чај. Сигурно ќе понудите неколку сорти. Табелата се служи така што лицето најмногу може да ужива во процесот на пиење чај. Табелата за чај е обично во дневната соба, од огништето. Таа покрива бел чаршав (алтернатива може да биде лесна беж или сина). На маса - чај двојки (чаша со чинија), мал чајник со чај или неколку чајници (ако сопствениците одлучија да понудат гостин на различни сорти), голем котел со врела вода, Sitchechko и штанд под а Sietcheko, Milkman, шеќер сад (со бели рафинирани или кафеави парчиња шеќер), чинија со лимон парчиња. Чајот е пожелен бел. За да се создаде расположение, букет цвеќе во вазна не е бунтовнички. Иваза и цвеќиња мора да бидат тонови за служењето. Покрај тоа, неопходно е да се достават не само лажички, туку и ножеви и вилушки (за секој гостин). Adlya апетитен десерт-десерт плоча.Чајот на чај се подготвува чај во такви пропорции, така што во чашата веќе не е разредена со врела вода. Вечерва кога пиењето е истурено, можете да додадете врела вода во мал котел. Пред употреба, чајот мора да тече 3-5 минути. Со цел да биде подобар од и побавно ладење, се користи случај-чај-атмосфера (роднина на нашата "чај Баба") се користи. Обично, чајната забава ја нуди Ерл Греј, Асам, скапа и елитна црна сорта Darjeeling (Darjeeling) или естета чај Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Вториот има тенок мирис и лесен вкус на чад, бидејќи чајните лисја се сушат во печките, согорување на борови игли. Овој чај со уникатен вкус и арома се продава со детално обележување, што го покажува датумот и местото на собирање на лисја, па дури и возраста на грмушките.
Додека чајот е варен, млеко, шеќер, лимон, загреан сендвичи со шунка и посебен котел со врела вода се сервира на масата. Важно е да се запамети дека соодносот на интензитетот на бојата и тврдината меѓу различните сорти е различен. Удар десерт се нуди печење, но не е премногу слатка, така што ќе може да го почувствувате вкусот на пијалокот. Ова, на пример, ѓумбир колачи, овес колачиња, овошни корпи.
Млекото се додава на чај од силен утрински одделение за да се балансира активноста на кофеинот. Британците не додаваат млеко во зелен чај и кинески сорти на црн чај. Но, тие сакаат да јадат овие пијалаци со лимон - сок од лимон ги прави полесен и мек вкус. Лимоните парчиња се сервира на чинија.
Чајна церемонија на руски
Модерните Руси пијат чај на различни начини. Некои, на модниот бран за сите Исток, беа фасцинирани од кинески-јапонскиот церемонијален процес. Друга за пиење чај е доволно торба и чаши со врела вода. Дури и Мате, кој потекнува од Латинска Америка, веќе не е егзотичен.
Avota чај пиење за самовар со Bagels (не за "електричен котел", имено, за дрво Samovar) - оние кои сите руски ресторани беа познати на почетокот на XXV., Остана историја која не е предмет на "реставрација". Сега ова ќе се сретне, освен во скапи ресторани каде странските посетители ги сфаќаат привлечностите на рускиот гостопримство. Штета.
За самовар ...
Првите референци за производството на Самоваров во Русија припаѓаат на 1745g.ih во Урал Демидов и на фабриката Троица од Турчанинов. Пред појавата на самоварите за вода за греење, се користеа бакарни чајници, кои беа ставени во рерната и по вода што врие беше сервирана на масата. За подготовка на чај, се користеа мали вречени чајници. Повеќето од нив се одликува со оригиналност и благодат на форми. Вода долго време за да се зачува водата долго време, и чајот што беше истури во чаши беше многу жешко. Потоа се појави традицијата на пиење од чинија.Прототипот на првиот пејач може да се смета за котел кој се состои од два прегради. Првиот оддел беше наменет за јаглен, вториот е за вода. Водата за вриење не беше доставена, но не им беше дозволено жешкиот јаглен да лади вода што врие.
Процесот на подготовка и пиење чај, сме стекнале чисто Руси, национални особини. Ова е голема големина на котлот за подготовка и навика на разредена за заварување (силен чај), истури во чаша, вода што врие. Веќе го подготвен чај поплавен од котел во чашата. Се чинат во Русија, чајот е прифатен да пие храна, честопати прилично калории и поднесени на маса во големи количини.
На оној кој одлучи да организира чајна забава во најдобрите руски традиции, без "право" дрво Самовар не можеше да стори. Ако не е, можете да користите електричен уред, но расположението нема да биде тоа. Стариот Самовар се стопи со дрвен чип, јаглен, суви испакнатини. Затоа, во урбаниот стан тоа не е применливо. Разхиг Самовара - Процесот не е од белите дробови, а почетниците ќе мора да страдаат. Но, резултатот е достоен за тоа.
Што се однесува до сорти, црниот кинески чај е погоден за национален чај партија. Во овој случај, можете да се квалификувате за историцизам - долго време во старата Русија го користеле овој конкретен пијалок. Ако компанијата оди на голема, подобро порибивање на неколку сорти за задоволување на сите. На пример, можете да понудите таква селекција: Црниот кинески кимун (кога подготовка излегува со црвена инфузија со добра комбинација на мириси), Индискиот Асам (курва со светло портокалова инфузија), вкусна збирка. Се разбира, невозможно е да се добие околу руската традиција на додавање на билки и бобинки во чај: души, нане, рибизли (лист и бобинки), јагоди ИТ.. Ова го прави пиењето не само мирисна и вкусна, туку и некои конкретни духовни.
Дистрибуција
Ако го следите етикетата за чај што е основана во царската Русија, масата покриена со бели лен чаршав мора да се сервира од двојки од порцелан чај. Ако не се почитуваат жалби и керамика и стаклени очила во сопствениците на чаши. Kshairlitsa со шеќер (може да се користи за користење чај) Не заборавајте да закачите пинцети. Нападот на масата треба да биде чинија со исечен лимон и млекарник со млеко или крем. И, се разбира, незаборавен ситар, како во најдобрите домови ... Патем, за лимон. Аберт, добра Русија, гости по долго патување беше вообичаено да служат. По тресењето на патот, по тресење на надвор од патот, јас обично не би можел (мачени "поморска болест"), но чајот со лимон беше сосема погоден за таква држава.
Идеални ако сите расклопување поднесени на чај нема да купуваат, но Домашно. Ова ќе создаде посебна атмосфера на гостопримство. Во руската традиција, никој не може да избега од масата гладна. Значи, она што обично се служи на масата: пити и пити (со зелка, риба, месо, печурки, компири, урда), гранки, сушари, bagels, джинджифилово и колачиња, палачинки со полнење и без путер, со путер, Црвена риба, сирење, водач), мед, џем, ореви, чоколада, бонбони, слатки колачи, бобинки и овошје. Не е неопходно да се обиде да ја реализира целата листа на табелата. Треба да има разумна мерка во сè, бидејќи целта на пиењето на чај е задоволство, а не смрт од зголемување. Па, најважното нешто во церемонијата на рускиот чај е добра компанија и искрен разговор. Ова треба да се преземе прво.
Уредниците благодарение на сопственикот на хотелот Песклавл М. А. Вахромеева и музејот "Куќа на котел" за помагање на организацијата на фотографијата.