Преглед на пазарот за вино: Дизајн карактеристики, системи за одржување на ладење и влага. Материјали за винарска визба.
Не само за да се спаси ефикасно, туку и спектакуларно го претставува значењето на вински додатоци
И покрај изобилството на синтетички материјали, дрвени лавици се уште се надвор од конкуренција
VSI серијата шахти се користат стагнали полици
Winoteca може да биде прилагодено во било кој стил на мебел на барање на сопствениците, користејќи вредни дрвени видови
Во прилог на спиралата и неколку приклучоци со флашира, термометарот за виното често вклучува додатоци.
Вински соба VSP- замена на самитот "подрум. За поголема сигурност, подот е покриен со чакал
Во Winotec, полиците од KSW38920 се преуредуваат во висина
Модуларен вински кабинет VSM- Од неколку такви делови, можете да компајлирате еден комплекс
Вграден вино кабинет може да се инсталира дури и во конвенционални, скромни во големина кујна
Додатоци за вински додатоци, по правило, се одликува со извонреден изглед.
Лавици ви дозволуваат да поставите голем број шишиња. При изборот на решетката, тоа нема да биде излишно да ги истражи полиците, буквално ја почувствува нивната површина за да се осигура дека завршуваат темелните
Оригинален метод за складирање на вино што се користи во дабови кабинети
Винските кабинети може да изгледаат многу модерни
Кабинети на серијата Сомелиер. Постојат места за очила, маса за дегустација и полици за додатоци
Поглед на врвот;
Б, Б, Г, Д-различни комбинации на модули полици, страни
Тоа не е случајно античките филозофи го споредија виното на живиот суштество, кое има потреба од љубов и грижа. Виното е родено, созрева, стареење, болно, па дури и умира. Продолжете го животот на своето постоење, зачувување на нејзината витална сила, уникатниот вкус и арома е задача која се дизајнирани различни уреди за складирање.
Виното е сосема природен производ добиен како резултат на ферментација на кантарион (сок). Подготовката на подготовката во пијалок е сложените биохемиски процеси кои бараат прецизна усогласеност со формулацијата од винари. Не помалку важно и следење на правилата за складирање: минимално тресење, строго дефинирана температура, влажност и осветлување, добра вентилација. Само под овие услови "Дарот на боговите" може да се одржува многу години без да ги изгуби своите прекрасни својства.
Просториите се користат за складирање вино, во кое можете да издржите потребната микроклима. Нашите предци доделени соодветно опремени подрум. Денес, не е секогаш можно да се организира подрум, така што винските фрижидери-кабинети се користат за складирање на вински фондови. Тие ви дозволуваат да собирате домови вистински колекции - вински победници. Собирањето вино во последниве години доби широка популарност во странство и постепено "добива импулс" во Русија.
Колекција на големи чувари
Стаклени врати ви овозможуваат да презентирате колекција на вино во сите нејзини светли фрижидери може да се разликуваат од вообичаениот не само изглед, туку и системот за ладење. Miderels произведени во Европа се користат од страна на компресор тип системи слични на оние опремени со домаќинство фрижидери. Таквата техника е присутна на Climadiff, EUROCAVE, TRANSTHERM, VINOSAFE (Франција), Caveduke (Шпанија), Гагениу, Бош, Миле, Либир, Сименс (Германија), Горење (Словенија), Аристон (Италија), Електролукс (Шведска). Климичките кабинети произведени во нова светлина, на пример, Lecache (САД), Drobotinc (Канада, Vintageper, Koolspace трговски марки), климатизери се користат за ладење, слични на оние кои се инсталирани во просториите, но покомпактен и не толку моќен. Исто така, постојат и вински кабинети опремени со термоелектричен систем за ладење што се движи низ ладењето на SPA еднина полупроводнички модули кога сегашниот проток низ нив. Таквиот систем се користи во кабинети на шпанската компанија OAK, моделот SWR-1450A од Samsung (Кореја), уредот CV6 од Climadiff.
Колку може да кабинетот "без ексцеси"? Исто така, зависи од брендот на производителот и од капацитетот на уредот. Почетната цена на моделите кои се сместени 20-50 шишиња изнесува 900-1000 долари. Повеќе волуметриски фрижидери дизајнирани за 100-200 шишиња може да се купат за 1500-3000 долари.
Една од основните барања за вински фрижидери е целосно отсуство на вибрации при работа. Затоа, нивните уреди за ладење се опремени со широкопојасни амортизери кои се угаснуваат со никакви осцилации. Што се однесува до оперативните температури, нивните индикатори се повисоки за винските кабинети отколку за обичните фрижидери. Впрочем, виното се чува на температура од околу 10-15c (млади вина бараат 12-15c, стари 10-12C). Затоа, замрзнувачот во вински гардероби, се разбира, не.
Поддржаната температура може да варира, во зависност од моделот, од 6 до 18C. Ако температурата е иста во целиот внатрешен простор на кабинетот, моделот се нарекува една соба (монотип-режим). Таков, на пример, CV200 од Climadiff, Oak-W41 од даб, VSI и VSM кабинети од виновафе и сите американски и канадски модели. Исто така, постојат две, три и мулти-димензионални (мулти-температурни) кабинети. Внатрешниот простор е поделен на неколку зони со различни температури. Потребни се различни температури не за долгорочно складирање и зреење на вина, туку за нивната подготовка за служење. Тоа е, сите не-мотелни модели служат кабинети. Иако, се разбира, ако е потребно, можно е да се постави истата температура во сите одделенија.
Системот за ладење во некои модели парадоксално делува како извор на топлина како во шега за Чук и фрижидерот. Ако во собата има премногу ниски температури, единицата за ладење почнува да работи за греење, додека ја одржува температурата во винскиот кабинет непроменет. Во тековниот случај, не сите вински кабинети можат да работат - обично оваа опција е специфициран конкретно (на пример, "зима" или "греење" режим).
Дрвени буриња, кожен крзно, глинени садови се користеле во антиката. Капацитети од временски и соодветно третирани даб (за отстранување на хемиски соединенија од дрво, кои можат да одат на пиење) се користат и разбраа. Младиот вино се спојува во бурињата. Тука, под влијание на воздухот во течноста и тече низ порите на барелот, неговото зреење започнува. Постепено, виното стекнува карактеристичен букет. Соработката на пијалокот е разнесена во шишињата каде што конечното поставување на ферментација поминува и само по некое време станува целосно погоден за употреба.
Не само степени се важни.
Кабинетот за презентација со задно осветлување ќе ги декорира секоја дневна соба за ладење, винските гардероби се опремени со системи за одржување на влажноста. Vinosafe и EUROCAVE модели се применуваат "плач" заден ѕид на брановидни алуминиум. Влагата содржана во воздухот е кондензирана на овој ѕид, така што потребното ниво на влажност се одржува во кабинетот (повеќе од 50%). Вишокот на вода е отстранета со дренажен систем. Gaggenau и Liebherr, наместо ѕид на кондензација, постои т.н. лава камен, кој исто така ја игра улогата на природниот регулатор за влага. Со зголемени индикатори, таа апсорбира вода од атмосферскиот воздух, и на ниско ниво, дава назад. Болница, за вински кабинети, сè уште не е развиена, целосно автоматски систем, способен за течност однадвор за да го претвори сувиот воздух за влажен. Затоа, за да се добие потребното ниво на влажност, се користат контејнери за вода, од кои испарува со текот на времето. Односно течноста е потребна за периодично додавање.
Друг важен проблем е да се заштитат од несакани мириси. Виното е во состојба да усвои надворешни вкусови, а во исто време нејзиниот букет неизбежно ќе се влоши. Филтри за јаглен, кои се испорачуваат со речиси сите кабинети со заштита од надворешни мириси. Бидејќи овие филтри треба да се променат околу еднаш годишно, проверете при купување на можноста за нивно одделно стекнување. И, се разбира, во винарскиот кабинет категорично не е да се задржи нешто друго освен вино (и затоа што сигурно некој претпоставуваше дека француското сирење за пиење), а вратите можат да бидат отворени во можност. Па, ако постои звучен алармен систем, кој ќе даде предупредувачки сигнал ако вратата остане отворена или ќе се појави во напојувањето (Miele, Liebherr). За заштита на скапоцени вина од неовластен пристап во истите кабинети, вратата може да се заклучи.
Овие пријатни полици
Се разбира, горенаведените поставки се исклучително важни. Сепак, надворешното вино гардероби се разликуваат едни од други пред сè со капацитет, полици и дизајн дизајн. По обемот на виното, тоа може да биде најразличен, од мали шкаф за 18-20 шишиња до гигантите дизајнирани за 500-700 и повеќе "случаи". Најчесто, капацитетот се мери со кој шише од 0,75 литри, а не литри - тоа е попогодно. Полиците обично се изработени од издржливо дрво и имаат дизајн на решетки, или се изведуваат солидни, со вдлабнатини за шишиња за исхрана за да се елиминира можноста за нивно тркалање. Шишињата се инсталирани хоризонтално или навалени во 45 (т.н. претставничка полица, која се наоѓа над сите други). Постојат кабинети и без полици воопшто (на пример, компанијата даб). Нивниот задден ѕид направен од дрво има редови на дупки во кои шишињата се вметнуваат со нивните вратови.Дизајнот на полиците е многу важна точка, бидејќи во голема мера зависи од леснотијата на работата на винскиот кабинет. Полиците треба лесно да се напредуваат, така што тие можат да бидат исчистени или се свртени да бидат исчистени (честопати се испорачуваат со вдлабнатини за шишиња од двете страни, за да ги постават контејнерите со различни големини). Па, кога полиците можат да бидат преуредени во висина. Ако планирате да го обележите кабинетот под лента, за секоја полица во неколку редови, не заборавајте да го проверите максималното оптоварување, бидејќи масата на шишето исполнета со вино надминува килограм, а неколку десетици може да бидат на секоја полица.
На изложбата во Париз, одржана од 12 до 22 мај, Виносафе го претстави системот H2OPROVINO. Овој систем овозможува користење на сензори инсталирани во вински кабинет, контролираат точни показатели за температурата и влажноста. Информациите од сензорите доаѓаат со радио канал на екранот, кој може да се наоѓа до 30 метри од винскиот кабинет. Со отстапување од наведените показатели за влажност или температура, приказот издава предупредувачки сигнал. Доколку е потребно, можете да ја зголемите влажноста во кабинетот со помош на специјална бања.
Повеќе за функции за дизајн
Како и сите големи апарати за домаќинство, винските гардероби може да се произведуваат во посебна или вградена верзија. Вградените модели имаат стандардизирани димензии кои ви дозволуваат да ставите гардероба во кујнскиот мебел или шалтер (надморска височина, околу 90 см, длабочина - 60 см, ширина-30 или 60см). Но, почестите модели се почести. Нивните севкупни димензии и материјали од кастрирањето на случајот се одликува со сорта. Најчесто, таквите кабинети имаат ширина и длабочина од 60-70см и висина 100-180см.
Вратите на винските кабинети се целосно тесни и опремени со специјално двојно застаклено стакло кое содржи кварц стаклен лист. Факт е дека самата "видлива" самата сончева светлина не е опасна за вината, која не можете да ја кажете за неговата ултравиолетова компонента (и кварцот не го пропушта). Двокреветните прозорци, исто така, служат за заштита на содржината на кабинетот од несакано греење. Тоа ви овозможува да видите вино богатства во сите негови слава, така што таквите презентациски кабинети обично се инсталирани во дневни соби, кабинети, кантини. Капацитетите со "глуви" врата се првенствено дизајнирани за чување на собирањето. Тие се карактеризираат со поскромни трим на домувањето и помалку трошоците. Но, внатрешната страна на вратата во нив е опремена со посебен знак за содржината на кабинетот. Ние можеме да спроведеме детални записи за брендот на вино и временски обележувачи на секое шише.
Вински гардероби се направени од топлина и звучно изолација. Нема вибрации, нема случајно зголемување на температурата треба да има негативно влијание врз виното. Затоа, во моделите на Eurocave и Oak, ѕидовите се направени од дебели (околу 5 см) сендвич панели. Секој од нив е две плочи изработени од природен даб, просторот помеѓу кој е исполнет со топлинска изолациона пена. Овој дизајн обезбедува заштита од топлина, бучава и вибрации, но во исто време ја зголемува цената на кабинетот.
Винскиот кабинет е секогаш стилски ...
Дизајнот на винскиот кабинет (заедно со неговиот капацитет) често е одлучувачки фактор при изборот на одреден модел. Ова е особено точно кога се планира да се воспостави гардероба во дневната соба или канцеларијата на сопственикот. Меѓу разновидните модели, можете да истакнете група на "класичен" дизајн, изгледот на стариот дрвен мебел се повторува до најмалите детали. Ова се Concerenz серија производи од Lecache, somemelier и традиција од EUROCAVE, дабови вино кабинети. Завршувањето се користи вештачки на возраст од дрво, дива цреша и пепел, јавор, бреза, орев, топола. Исто така во овие модели, покрај самиот вински кабинет, често има места за очила, дегустација маса и полици за вински додатоци (како што се серијата Сомелиер), транспарентни countertops (credenza серија). Се разбира, дополнителни удобности и богато украсено тело на вредно дрво дрво не можат да влијаат на цената на производот, кој се движи од неколку илјади до десетици илјади долари.Друг пристап кон дизајнот покажува Gaggenau, Ariston, Gorenje, Miele, Liebherr, Siemens. Куќиштата на нивните вински кабинети се изработени од нерѓосувачки челик или полиран алуминиум, а во традиционалното дрво понекогаш инфериорен во однос на полимерните материјали. Често се користи со спектакуларно осветлување на внатрешниот простор со светилки со мала моќност, практично не произведува топлина и затоа е безопасна за виното. Благодарение на ова, винските гардероби не само што изгледаат во духот на XXIB., Туку и лесно се вклопуваат во ентериерите на современите кујни и барови. Што го промовира единствениот дизајн на винскиот кабинет и други кујнски апарати. Таков, да речеме, модел WZ36 од серијата за искуство од Аристон, фрижидер за виното IK360, во комбинација со дизајнот со уредите на IK300 серијата (Gaggenau) и други производи. Често во овие вински кабинети постои можност за вградување под кујната Countertop, таквите производи ги нудат Gorenje (XWC660 модел), Miele (модел KWT41544) IT.D. Исто така, постојат продуценти кои произведуваат вински кабинети за да нарачаат, во големина и под внатрешноста на клиентот, како што е руската фирма "Ел Бодегон".
Шампањ. Дали знаеш дека...
... Првиот познат производител на ова многу "разиграно" вино стана бенедиктинска монашка куќа Перињан.
... притисок јаглерод диоксид во шишето е 6-7 банкомат, ова е три пати повисока отколку во тркалата на автомобилот!
... Главниот проблем на производителите на Shapagne вина во XVII-XIX век. Имаше недостаток на таков приклучок материјал кој нема да помине јаглерод диоксид од шишето надвор. Пред стотина години, фабриката за шампањ во Ремс дури и назначила награда од 100.000 франци на оној ", кој ќе отвори начин да добие непропустлив и удобен сообраќаен метеж".
Голема гардероба или мала подрум?
За опрема за складирање на вино, потребни се длабоки подруми во стариот замок - денес технологии ви дозволуваат да организирате сосема "природна" винска визба во која било корисна соба, дури и во гаражата. Тоа би било место. Се разбира, поблиску во својата микроклима оваа соба до класичната винска визба, толку помалку сила и значи дека ќе биде неопходно да се рефирира и конечната завршна обработка. Интересно, со успешна околност, трошоците за работа и материјали за создавање на таква "вистинска" визба е сосема споредлива со цената на винскиот кабинет. Но, сопствениците на подрумот повеќе нема да мора да се грижат за тоа како "Министерството за финансии" не се прелеваше ", со компетентен распоред, дури и мала соба е редот на големината е повеќе компатибилен од било која гардероба.
Што е потребно за да се создаде винарска визба? Прво, добра топлина, хидро и испарување соба. Изолацијата мора да биде апсолутно отпорна на влага, хемиски инертна и не нагласи ниту еден "ароми" способен за оштетување на виното. За конечни завршетоци, се препорачува да се изберат материјали што се користат во природни услови за вино. Тоа може да биде камен, тула, кит и гипс на вар-базирана ИТ.P.
Изолацијата на подрумот, исто така, треба да биде цврста, без недостатоци и паузи. Затоа, за "сигурна сигурност", ќе биде потребна посебна врата отпорна на топлина со печат околу периметарот. Ова е втор.
Трето, соодветната климатска инсталација ќе биде потребна за да се создаде микроклима. Вообичаениот "човечки" климатик тука не е погоден за опсегот на работен температура. Долго време да функционира во режим на ладење на воздухот до 8-12с, таков уред нема да може да пропадне. Цената на соодветна инсталација, во зависност од перформансите, е во опсег од 1200-5000 долари. Производството на специјализирани климатски системи е ангажирано во Koolspace (Канада), Vinotheque (САД), EUROCAVE IDRE. Понекогаш климатизацијата и вратите се комбинираат во заедничка структурна единица која е релативно брза и лесна и лесна за инсталирање на вратата. Слични климатизација Врати VSE-PC нуди Vinosafe.
Четврто, лавици се потребни за да се приспособат шишиња. Општи барања за нив се исти како и полиците: Силата, веродостојноста на дизајнот и достапноста на уреди кои се осигуруваат шишиња од случаен пад. Лавиците најдобро се избираат меѓу производите на компаниите кои се специјализирани за нивното производство, на пример "Ел Бодегон", винарските визби иновации (САД), EUROCAVE.
За извршување на сите работи за изградба и инсталација и изборот на опрема треба да има само вистински мајстори кои можат да обезбедат гаранција дека во наредните децении ништо во подрумот нема да "течат" и нема да бараат итна поправка. Во спротивен случај, замислете си на местото на живината далеку од која се распадна инкубаторот. Итна евакуација на неколку стотици (или илјадници) шишиња вино - што може да биде кошмар? Колку копии ќе умрат за време на овој потег? И ако сметате дека секое "златно јајце" може да чини од 20-30 до неколку стотици долари, општите финансиски и морални загуби ќе бидат навистина чудесни.
Ве молиме не вознемирувајте!
И сега, неколку практични совети - потсетници на идниот сопственик на винскиот кабинет или подрум:
Со купување на вински кабинет или климатска инсталација, осигурајте се дека напонот во мрежата не скока. Најдобро е веднаш да се опреми стан (куќа, куќа) стабилизација напон - постои таква опрема во споредба со винарскиот кабинет евтини (100-200 $);
Виното треба да се чува во хоризонтална положба, така што приклучокот е толку навлажнет. Полици за демонстрација за долгорочно складирање на пијалокот не се дизајнирани!
Виното во никој случај не треба да биде "тресење". Немојте уште еднаш да земете шише и да ја измиете прашината од неа (затоа прашината "копии" повеќе во чест од експертите, бидејќи прашината служи како вишок доказ дека тие го третираат виното правилно). Не треба да добиете шише "нема причина" и да го шокирате пред нашите очи на изненадени гости;
Не сите вина имаат доживотно мерење со децении. Постојат многу брендови кои не се препорачуваат да се складира подолго од три години (на пример, т.н. млади бели вина). Максималниот рок на траење од 40-50 години има црвени вина на провинцијата Бордо. Патем, и издржат пред употреба се препорачува за 20-25 години;
Конечно, би сакал да се сетам дека церемонијата на потрошувачка на вино е иста тешка наука како нејзино складирање.
Татко, како правилно да му служи на виното и да служи на масата во дневната соба, која јадења и додатоци ќе им бидат потребни на сопствениците на винарницата за "до последната капка" за да го оценат извонредниот букет од овој прекрасен пијалок, ние ќе разговараат во посебна статија.
Уредниците му се заблагодаруваат на компанијата "Ел Бодегон", "Бахус" подруми "," Веста Алфа ", претставнишките канцеларии на компаниите за апарати на БСХ, Indesit Company, Gorenje, Electrolux, Mielecie, Liebherr, Samsung, администрација на ресторанот Invoin за помош во подготовката на материјалот.