चीनी आणि जपानी चहा पिण्याचे परंपरा: चहा आणि चहा पार्टी समारंभ तयार करणे, आवश्यक "पूर्व" पाककृती.
चहाच्या समारंभाचे सर्व सहभागी एक विशिष्ट अनुष्ठान धरतात. जपानी समारंभ - चहा पार्टीच्या कायद्याच्या आदर्शपणापेक्षा काहीतरी म्हणजे कला होय
चीनी teapots आणि कप सहसा सिरेमिक किंवा पोर्सिलीन पासून तयार केले जातात. चाय कप आकारात लहान आहेत. मोठ्या कपांमधून चहा चव प्याले, चिनी विचारात घेतात
जपानी पारंपारिक समारंभ सुकिया नावाच्या चहा हाउसमध्ये आहे
जपानी चहासाठी टेबलवेअर: एक बांबू चमचे, एक चहा चमचे, चहा कप, वॉटर स्टोरेज वेसेल, एक कप, तांबे झुडूप मध्ये गरम पाणी घालण्यासाठी बाल्टी
चहा मानवजातीच्या सर्वात आवडत्या पेयांपैकी एक आहे. ते वेगवेगळ्या प्रकारे प्या: साखर आणि दूध, साखर आणि दूध नसलेले, लिंबासह, बर्फाने, मीठ आणि लोणीसह ...
हळूहळू, ताबडतोब नाही, परंतु चॅमने अनेक राष्ट्रांना स्वीकारले. या पेय वापरल्याबद्दल त्याचे परंपरा आणि नियम तयार केल्याने. म्हणून "चहा पिण्याचे ..." दिसू लागले: चिनी भाषेत, रशियन भाषेत, इंग्रजीमध्ये, तिबेटी येथे, मुंगोलियन, लॅटिन अमेरिकन (क्यूबन अमेरिकन), उझबेक इट. डी. चहाच्या वापराच्या चार राष्ट्रीय वैशिष्ट्यांबद्दल आम्ही सांगू: चीनच्या चीन, जपानी (दार्शनिक समारंभ), इंग्रजी (ज्याला प्रसिद्ध पाच-तास माहित नाही?) आणि रशियन, चहा "आमचे सर्व." आता पूर्वेकडून, नक्कीच सुरू करूया. अजापाद पुढील नंबर सोडेल.
सम्राट पेय
चीन ही अशी एक जागा आहे जिथे चहा उघडली गेली आहे. पौराणिक कथा म्हणते की, उकळत्या पाण्यात एक कप मध्ये, सम्राट चेन नांग समोर उभे, वन्य चहा एक पान पडले. ठळक सम्राट पाणी बाहेर फेकले नाही, आणि ओतणे आणि त्याच्या स्वाद गुणधर्मांचे कौतुक केले. या सर्व कथा 2737g.don.e दिनांक. सध्या तीन मिलेनिया चहा चीनी एक विशेष पेय होती. 167 9 व्या दिवशी "वाळलेल्या जळजळ" च्या पुरवठ्यावर या देश आणि रशियामधील रशियामधील प्रथम व्यापार करार. जोपर्यंत आम्ही चहाच्या वेळी जगले होते तोपर्यंत चिनी लोकांनी कदाचित त्याला कदाचित प्यायला नकार दिला आहे!चिनी चहाचे बरेच प्रकार आहेत. हे आश्चर्यकारक नाही. चीन एक मोठा देश आहे, जो वेगळ्या हवामानाच्या क्षेत्रासह आहे. Insenene ती वेगवेगळ्या प्रांतांमध्ये भिन्न लोक आहेत सांस्कृतिक वैशिष्ट्ये आहेत. सर्वात सामान्य चार प्रकारचे पेय आहेत: काळा, पिवळा, लाल आणि हिरवा. म्हणजे, नरेडच्या दृष्टिकोनातून, चहा बुश, अर्थातच, परंतु त्याचे पान वेगवेगळ्या बायोकेमिकल प्रक्रियेस अधीन आहेत. उदाहरणार्थ, काळा ग्रेड मिळविण्यासाठी, एक पत्रक जखमी, twisted, fermented आणि वाळलेले आहे. पांढरा आणि हिरव्या भाज्या प्राप्त आणि वाळलेल्या. लाल आणि पिवळा teas fermentation प्रक्रिया समाप्त नाही आणि अर्ध-मर्यादित संबंधित नाही.
चिनी टी पार्टीचा अर्थ असा आहे की त्याचे सहभागी खरोखर पेय टायिंग करत आहेत. प्रक्रियेच्या विशिष्टतेनुसार, वेगवेगळ्या मार्गांनी चहा आपल्या चव आणि स्वाद देते. ब्रू करण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत. लेबलमध्ये सर्वात सोपा-ब्रूव्हिंग (झाकण सह मग). सर्वात जटिल आणि समारंभ-गनफूला काही कौशल्य आव्हान देत आहे. अशा जन्मासाठी, ओओलॉन्ग बहुतेकदा वापरले जाते. हा अर्धा प्रविष्ट केलेला चहा आहे. यात फक्त एक विशेष चव आणि सुगंध नाही, परंतु त्यांना वेल्डिंगमध्ये वेल्डिंग करण्यासाठी बदलण्याची क्षमता देखील आहे.
अधिक माहिती आम्ही चिनी चहाच्या वाणांचे (हिरवा, पांढरा आणि पिवळा) वर जोर देण्याच्या तयारीबद्दल बोलू. WMOSKWE मध्ये एक विदेशी नाव "थाई हत्ती" सह रेस्टॉरंट आहे. वास्तविक चीनी शेफ वांग सियोगुआन आहे. रशियन मध्ये काहीही बोलत नाही. म्हणून, आम्हाला अनुवादकांद्वारे चीनी चहाच्या पिण्याचे सल्ला मिळाले. Ivot ते सापडले.
चिनी लोकांना पाणी महत्त्व देते. कापणीसाठी आदर्श आहे की, कापणी एकत्र होणारी ठिकाणे कडून आणली आहे. बर्याचदा ते चहासह विकले जाते. आपण वसंत ऋतु किंवा बाटलीबंद पाणी वापरू शकता अशा भव्य परिस्थितीत. परंपरेनुसार, साखर आणि स्नॅक्सशिवाय चिनी चहाचे पेय, जेणेकरून त्याचा चव खराब होऊ नये. पण आधुनिक चीनी चहा पिणे अधिक उदार बनले आहे. तर, जर तुम्हाला हवे असेल तर, चहा टेबल नट आणि वाळलेल्या फळे पुरवणी केली जाऊ शकते. ड्रिंकिंगची प्रक्रिया मजेदार मजेदार आहे. Svyaznik असामान्य मॅनिपुलेशन उत्पादन, नंतर तो सोडला जातो, नंतर उदय. या कायद्याचा अर्थ असा आहे की यामुळे कप घसरत असलेले पेन ऑक्सिजनसह पेय करतात.
ठीक आहे, चिनी लोकांसाठी स्वत: साठी काही प्रकारचे चहा निवडतात जे संपूर्ण जीवनात पितात. विविधता फक्त वाणांमध्ये परवानगी आहे. वेगवेगळ्या प्रकारच्या चहा आणि हलवा, उदाहरणार्थ, हिरव्या रंगाच्या काळा किंवा लाल रंगाची शिफारस केलेली नाही. हे एक वैद्यकीय दृष्टिकोनातून अगदी न्याय्य आहे.
म्हणून, चहा समारंभासाठी आपल्याला खरेदी करणे आवश्यक आहे:
ड्रेनेज सह सुसज्ज table.
टीपोट (पोर्सिलीन किंवा चिकणमाती);
पांढरा एनामेल आत झाकलेले चिकणमाती कप;
सहायक आयटम: चहा जतन करण्यासाठी एक स्पॅटुला, बांबू सिनेटर;
वॉटर हीटर यंत्र.
प्रथम उकळत्या पाण्याने rinsing, उकळत्या केटेल उबणे आवश्यक आहे. संपूर्ण प्रक्रियेदरम्यान, आपण एका ठिकाणी असणे आवश्यक आहे, म्हणून "स्पिलिंग" पाणी "आणि एक नाले सह टेबल आवश्यक आहे.
केटल गरम झाल्यावर चहा त्यात ओतल्यानंतर. हे करण्यासाठी, विशेष स्पॅटुला (लाकडी स्कूप) वापरा. चरबी चहा ही अनुभवाची बाब आहे, ती खूप अवलंबून असते. ठीक आहे, जर ते खूपच चांगले असेल तर ते केटलवर 2-4 चमचे घेतात. चहाला उकळणे आणले, परंतु उकळत्या पाणी (डिग्री 9 5) नाही आणि ब्रू सोडू नका. विविधता, इच्छित किल्ला आणि वेल्डिंगची रक्कम अवलंबून 1 ते 10 मिनिटे आहे. हे देखील अनुभवाचे एक बाब आहे, परंतु कोण प्रयत्न करीत नाही, तो काहीही शिकणार नाही.
चीनी प्रथम जन्मजात कमकुवत मानतात. म्हणून, क्षमस्व नसल्यास विलीन करणे चांगले आहे. चहाची खरी चव दुसऱ्या पेयापासून उघडते. कप उकळत्या पाण्याने आणि केटेलच्या कॉर्टिकलच्या माध्यमातून शिंपले आहे. एक कप पूर्ण होऊ नये. आपल्याला ते आपल्या तोंडात सांगायचे आहे आणि अस्वस्थता न घेता ते उत्कृष्ट बनविणे आवश्यक आहे. आता आपण चहाचा आनंद घेऊ शकता, लहान sips सह सदस्यता रद्द करू शकता. टीपोट पाण्यात पुनरावृत्ती इंजेक्शन rebore नाही. पेय माझ्या स्वत: च्या स्वाद आणि सुगंध देते तोपर्यंत हे केले जाऊ शकते.
जपानी चहा समारोह
जपान मध्ये, चहा viiived आला. एन. ई. सूत्रानुसार (संभाव्य अविश्वसनीय), बौद्ध भिक्षु आणल्या गेल्या. मग जपानी बौद्धांनी इक्का नावाचा एक संस्कार तयार केला. हे धार्मिक चहा वापर समारंभ आधुनिक सारख्या सर्व गोष्टी नव्हती. जपानमध्ये जपानमध्ये ड्रिंक विशेषतः लोकप्रिय आहे.
आधुनिक जपानी ग्रीन आणि पिवळा चहा प्रेम. पिवळा semiforized teeies, एक गोळ्याचा वापर करून चीनी द्वारे brewed आहे. वापरण्यापूर्वी ग्रीन सामान्यपणे विशेष पोर्सिलीन मोर्टारमध्ये पावडरमध्ये पाठिंबा दिला जातो. वेल्डिंग एक विशेष रोस्टर, पोर्सेलिन केटल मध्ये, गरम पाणी ओतले. आपण हे पुनरुत्पादित करू शकता, उकळत्या पाण्यात केटल कमी करणे, परंतु पाणी आत मिळत नाही. केटल करणे आवश्यक आहे. 200 ग्रॅम पाणी साठी प्रथम चमच्याने पेय तयार आहे.
चहामधील चहाची एक वैशिष्ट्य अशी आहे की दोन्ही पाणी, आणि केटलमध्ये स्वतःचे तापमान 60 पेक्षा जास्त नसावे. म्हणून, जर तुम्हाला योग्य जपानी चहा मिळवायचा असेल तर तो थर्मामीटर घरी जा. चहा 2-4 मिनिटे लागतो. या काळात, त्याच्या सुगंध देण्याची वेळ आहे, जी आपण चवबद्दल सांगू शकत नाही. पण खरे सौंदर्य म्हणून जपानी, सुगंधाला मुख्य महत्त्व देतात. फिकट पिवळा द्रव लहान पोर्सिलीन कप मध्ये spilled आणि लहान spips, हळूहळू आणि विचारपूर्वक प्यावे. जपानीकडून चहा वापरणे (नाश्ता, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण) आधी आणि नंतर होते. जर आपण जपानी भाषेत एक सीगल पिण्याचे ठरविले तर जपानी अन्न खाणे चांगले आहे: तांदूळ आणि सीफूड.
चहाच्या नेहमीच्या वापराव्यतिरिक्त अनेक चहा समृद्ध आहेत: रात्री चहा, सूर्योदय, संध्याकाळी, सकाळी, दुपारी, विशेष.
रात्री चहा चंद्र सुरू होते. अतिथी अर्ध्या दाळीकडे जात आहेत आणि मालकांना सुमारे चार तास सोडले आहेत. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आमंत्रित स्नॅक्स उपचार केले जातात. "सूर्योदयासह" चहा सकाळी चार वाजता वापरा. त्यानंतर, अतिथी सहा पर्यंत राहतात. गरम हवामानात सकाळी चहा वापरला जातो. रात्री थंड असताना टी पार्टी येते. दुपारचे चहा सामान्यतः दिवसाच्या आधी किंवा नंतर चालते. कस्टल सर्व्हिस सर्व्हेट. मिठाच्या नंतर मालक एक कप सूप देतात. Azatat ताकद कप मध्ये हस्तांतरित केले जाते. सेवा करण्यापूर्वी, अतिथी आपले हात बागेत धुवून टाकतात आणि थोडेसे चालतात. संध्याकाळी चहा सहा संध्याकाळपासून सुरू होतो आणि जवळजवळ दोन तास टिकतो.
कोणत्याही गंभीर प्रकरणासाठी विशेष चहा पिण्याचे आयोजन केले जाते. जपानी परंपरेत समारंभ चहा हाऊसमध्ये आहे, ज्याला सुकिया म्हणतात. जेव्हा आणि मालक आणि मालक आणि अतिथी एखाद्या विशिष्ट अनुष्ठानाचे पालन करतात तेव्हा. समारंभासाठी, हिरव्या माच चहा वापरला जातो, जो ब्रेड नाही आणि बांस घेणारा शेसेनद्वारे कप मध्ये हलवा. तो खूप tart, पण सुवासिक चव. तयार करा, अंदाजे अशा प्रमाणात पालन करणे: 500 ग्रॅम गरम पाण्याचे 100 ग्रॅम कोरडे चहा.
चहा साठी पाणी केटलमध्ये गरम होते, एक स्टोव्ह, वितळलेल्या कोळसा वर. स्टोव्ह मजल्यावरील विश्रांतीमध्ये खोलीच्या मध्यभागी स्थित आहे. मालक एक कप मध्ये एक कप मध्ये एक कप मध्ये लागू करतो, गरम पाणी जोडते आणि परिणामी परिणामी जाड वस्तुमान stirred. नंतर नाफोमी आणि पेय तपमानाची परिपूर्ण संतुलन प्राप्त करण्यासाठी कप जोडले जाते.
प्रथम अतिथींना Kaisek च्या प्रकाश जपानी अन्न दिले जातात. हे खूप सोपे आहे, परंतु उत्कृष्ट व्यंजनांमध्ये सर्व्ह केले जाते. चोरांमध्ये मिठाई दिली जातात: बिस्किटे सिरपमध्ये किंवा बीन्सच्या कॉटेज चीजमध्ये ओलसर झाले. "मिठाई" नंतर, अतिथी बागेत फिरू शकतात आणि जाड चहाच्या मुख्य कार्यक्षमतेसाठी तयार होतात.
परंपरेद्वारे "प्रथम" एक कप पासून चहा पेय. मालक या समारंभात सहभागी होत नाही आणि केवळ शांतपणे अतिथींचे स्वागत करते जे कपवर हात उंचावतात. चहा पिण्याचे "प्रथम कायदा" पूर्ण झाल्यानंतर, मालक अतिथी एक कुकी देते, त्यानंतर कमकुवत चहा दिली जाते. आता प्रत्येक अतिथी वेगळ्या कपातून पेय करतो. समारंभ आग आणि सर्वकाही चिंतित आहे. मग मालक शेजारच्या अतिथींना थ्रेशहोल्डवर आणि परत येत आहे, काळजीपूर्वक त्याच्या जागी सर्वकाही काढून टाकते.