मंगल, ग्रिल, बार्बेक्यू: रचनात्मक फरक काय आहे आणि बाजार काय आहे? कोळसा वर स्वयंपाक आणि आग उघडणे.
कोळसा वर स्वयंपाक करण्याचा सर्वात जुने मार्ग म्हणजे फॅशनेबल आता "परत निसर्ग" अपील करा. तथापि, येथे मुद्दा केवळ फॅशनमध्येच नाही, मधुर अन्न आनंद हानी आणत नाही.
निसर्गात शिजवलेले प्रत्येक अन्न, धूरांचे चव शोषले आणि औषधी वनस्पती आणि झाडे गंध वास घेतात, ते आनंदी भूक लागतात. याव्यतिरिक्त, खुल्या ज्वालावर (कोळसा वर) वर प्रक्रिया केली असल्यासच "वास्तविक" द्वारे अनेक पाककृती प्राप्त होतात. खरंच, धूराशी संपर्क न करता अशा स्थितीत आणणारी उत्पादन केवळ पॅनमध्ये आहे, केवळ स्वत: च्या, हंगाम आणि तेल किंवा चरबी, तयार करणे शक्य आहे. आणि या सर्व बाबतीत धुम्रपान झाल्यास आपल्याला पूर्णपणे भिन्न उत्पादन मिळेल. खुल्या ज्वालावर स्वयंपाक करण्याच्या वेगवेगळ्या मार्गांसाठी, वेगवेगळे डिव्हाइसेस, बार्बेक्यूज, ग्रिल आहेत.
मंगल
ग्रिल आणि बार्बेक्यूचे अग्रगण्य असल्याने, ब्राझील डिझाइनच्या साधेपणाद्वारे आणि पारंपारिक स्वरूपात (सामान्यत: ड्रॉवर म्हणून सादर) द्वारे ओळखले जाते. उत्पादनावर थर्मल प्रभावाचे स्वरूप - तळाशी आणि बाजूला भिंतीपासून. जलरोधक समायोजित करणे कठिण आहे, कारण वायु प्रवाह केवळ कॉइल क्षमतेच्या तळाशी असलेल्या छिद्रांद्वारे शक्य आहे. अतिरिक्त वायुचा वापर सामान्यत: गहन वृत्तपत्र असलेल्या कोळसा कोळसा द्वारे तयार केला जातो, जो प्रत्येक "केबॅबकडे गेला", ही प्रक्रिया चांगली परिचित असावी.ग्रिल आणि बारबेक्यू
ग्रिल-दीप गोल गरम तळण्याचे पॅन आणि "बॅरेल" चे पारंपारिक स्वरूप - बाजूच्या आणि खाली असलेल्या एका वरून उत्पादनावर (एका बंद झाकणासह) उत्पादनावर सर्वात एकसमान थर्मल प्रभाव प्रदान करा. बारबेक्यू केवळ खाली थर्मल प्रभाव देऊ शकतो, म्हणून ते कोणत्याही प्रकारचे घडते. सर्व ग्रिल आणि बार्बेक्यूजमध्ये अंदाजे एकसारखे आतील डिव्हाइस आहे. मुख्य घटक जाळी आहे. शीर्षस्थानी जमीन-इंधन वर एक तयार उत्पादन आहे. मंगळापासून या मूलभूत फरकाने हवा असलेल्या हवेच्या हवाला नियंत्रित करण्यासाठी डोमर्ससह खुले आहेत. बर्याचदा याची कल्पना आणि काढता येण्यायोग्य क्षमता (अॅश टँक), ज्यामध्ये बर्न कोळसा तुकडे कापले जातात.
वरच्या ग्रिलमध्ये इंधन जळण्याच्या तुलनेत उंचीच्या तीन स्तरांची स्थिती असते, जी आपल्याला स्वयंपाक करण्याची वेग समायोजित करण्यास परवानगी देते. बर्याच मॉडेलमध्ये थेंब आणि निश्चित किंवा फोल्डिंग टेबलसारख्या घटक देखील आहेत, जे आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या प्रत्येक गोष्टीची स्थिती ठेवण्यासाठी सोयीस्कर आहे. बार्बेक्यूमध्ये जाळीऐवजी, पारंपारिक skewers किंवा लाकडी spanks वापरले जातात तसेच आरामदायक लांब यू-आकाराचे स्टड (5 पीसी प्रति $ 10-12.). ते चांगले आहेत कारण ते बदलताना मांस, मासे किंवा भाज्या त्यांच्यावर गोठविल्या जातात. आपल्याला क्लॅम्प उत्पादनास अनुमती देणारी दुहेरी आणि प्लग-इन मॉडेल. हे ग्रिल नेहमी वायर किंवा लाकडी हँडलसह पुरवले जाते.
ग्रिल आणि बारबेक्यू दरम्यान महत्त्वपूर्ण डिझाइन फरक नाही. बर्याचदा एकाच स्टोअरमध्ये दोन व्यावहारिकदृष्ट्या समान डिझाइनमध्ये किंमत टॅग आहेत, ज्यापैकी एकावर "ग्रिल" आणि इतर "बार्बेक्यू" लिहिले आहे. एब्स कारण बहुतेक gills एक बार्बेक्यू म्हणून वापरले जाऊ शकते. लिडमध्ये फक्त फरक आहे, जो सामान्यत: ग्रिलसह सुसज्ज असतो. ते sideline मध्ये स्थगित करणे पुरेसे आहे, आणि ते बार्बेक्यू बाहेर वळते.
ग्रिल आणि बार्बेक्यू दरम्यान पाककृती फरक
परंतु बार्बेक्यूच्या ग्रिलमधील एकमेव रचनात्मक फरक मूलभूतपणे वेगवेगळ्या पाककृती तंत्रज्ञानावर निर्देश देतो. आणि फक्त पाककृती विसंगती मध्ये, दुकान खोल्या वर गोंधळ कारण.वस्तुस्थिती अशी आहे की वरच्या कव्हरच्या वापरल्याशिवाय प्रत्येक उत्पादनात कोळसा (ग्रिड किंवा स्कायर्सवर) grilled आहे, बहुतेक देशांमध्ये बार्बेक्यू घालते. आणि या अर्थाने, पारंपारिक मंगळेमध्ये शिजवलेले "कर्की कबाब" देखील एक प्रकारचे बार्बेक्यू आहे.
त्याच्या रचनात्मक वैशिष्ट्यांद्वारे (आम्ही पुन्हा ढक्कन बद्दल आहोत!) च्या ग्रिल, ते उत्पादनावर केवळ थर्मल प्रभाव आणि डिश स्मोकचे सुलभपणा देखील प्रदान करते, परंतु वास्तविक धूम्रपान करण्याची शक्यता देखील प्रदान करते. त्याच्या स्वत: च्या वास्तविक धक्कादायक कोणत्याही गरम ग्रिल. ते विकत घेतल्यावर, आपल्याला संलग्न निर्देशांमध्ये आढळतील अनेक पाककृती आणि मांस आणि मासे धूम्रपान करण्यासाठी शिफारसी असतील. अशा प्रकारे, ग्रिल एक "प्रगत" बारबेक्यू आहे, जो आपल्याला मेनू लक्षणीय विस्तार करण्यास परवानगी देतो.
डिझाइनचे प्रकार
मंगळ, बारबेक्यू आणि ग्रिल स्थिर आणि मोबाईल आहेत. "मिनी" पासून मॅक्सीपासून "विविध प्रकारचे आयाम" बनण्यास सक्षम आहेत.
केबॅब्स पाककला पाककृती
अग्नीसाठी, घन वृक्ष ग्रेड घेणे चांगले आहे - त्यांचे कोळसा अधिक उष्णता देतात. सुंदरपणे फिटिंग लाकूड फळ जाती (खुबिक, ऍपल वृक्ष). मुख्य गोष्ट म्हणजे कबाबाला ज्वाळांना अग्निशामकांना ठेवण्याची गरज नाही - कॅपेसिटन्सच्या बाजूंनी आधीच विद्यमान कोळसांमधून आधीपासूनच विद्यमान कोळस आणि केसांच्या बाबतीत थोडासा प्रतीक्षा करणे चांगले आहे. आणि केबॅबवर पाणी ओतणे. प्रोसेसच्या कोळशाचे, संपूर्ण क्षेत्रातील कोनाचे एकसमान लेयर फ्राईंगसाठी नियोजित नियोजित. एक मोठा स्वयंपाक (दगड) मीठ घ्या आणि कोळशावर काही हात ओतणे - ते कोळसा वर पडले तर भिजवून चरबी आणि भिजवून टाकणार नाही आणि कोळशाचे उष्णता जास्त चालू राहील. कोणत्याही तरुण मांसातून उत्कृष्ट कबाब तयार केले आहे, जरी हे ओळखले जाते की सर्वोत्कृष्ट गोष्ट कोकरू आहे. जर निधी अनुमती असेल तर एक लहान कोकरू किंवा इतर मांस घ्या. 150-200 च्या तुकड्यांमधून मुक्त आणि कट. पुढे, दरवर धनुष्य घ्या: मांस 1 किलो - धनुष्य 0.5 किलो (एक एक). भांडी मध्ये, एक वर्तुळात सतत मीठ, मसाले, मांस, कांदे इत्यादी. सर्वकाही काळजीपूर्वक लक्षात ठेवा आणि जुलूम अंतर्गत ठेवा. उबदार ठिकाणी 5-6 तासांच्या प्रदर्शनानंतर, आपण तळणे शकता. जेव्हा नोझल वेगळ्या चरबीचे पर्यायी तुकडे करतात तेव्हा ते वांछनीय आहे. कांदे skewers सह समाधानी नाहीत आणि स्वतंत्रपणे सर्व्ह केले जाते. केबॅब कमकुवत कोळसा वर भाजला आहे याची खात्री करा (हे सांगणे सोपे आहे - अवघड). नाही आग !!! तळण्याचे डिश सह, पाणी पाणी खात्री करा. आपण द्राक्ष पांढरा वाइन 50/50 सह पाणी प्रजनन करू शकता - तो मांस रस जतन करेल. स्वच्छ वाइन लागू होत नाही: ते मांस जळून जाईल आणि सर्व काही खराब होईल. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे उडी मारणे आणि गरम कोळशाची जागा आहे. जेवण आधी आधीच मसाले पाणी पिण्याची skewers!
पूरक: समाप्त केबॅब काढा आणि उर्वरित सॉस आणि कांदा असलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. कोपऱ्यात सॉसपॅन ठेवा, उकळणे आणल्याशिवाय 5-10 मिनिटे उभे राहा. सीझिंग व्यतिरिक्त टेबल वर सर्व्ह करावे. Forks खा.
"मिनी"
आपण पिकअप पिकनिकसाठी "पुन्हा वापरण्यायोग्य" आणि "डिस्पोजेबल" फ्राईंग उपकरण दोन्ही खरेदी करू शकता. लघुचित्र मॉडेलमधून, आम्ही फ्रेटली (इटली) पासून एक-वेळ बारबेक्यू लक्षात ठेवतो, जो पॉलीथिलीन ट्रे (20305 से.मी.) मध्ये bstnaled आहे, फॉइल बनलेले आहे. पातळ धातूच्या रॉड आणि वायरस्टॅपचा एक ग्रिल एक कोळसा थर सतत ठेवावा. ट्रेच्या पार्श्वभूमीवर दोन छिद्रयुक्त कानांना पराभूत करणे पुरेसे आहे, त्यांच्याद्वारे कोळसाला आग लावतात, ते उडवतात आणि सर्व काही, आपण तळणे करू शकता! $ 3 च्या किंमतीवर, अशा डिस्पोजेबल बारबेक्यूचे मांस उत्पादनांच्या 4 किलो स्वयंपाक करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. दूरच्या हाइकच्या प्रेमी, ज्यांच्या खात्यात प्रत्येक किलोग्राम वजन आहे, संलग्न असलेल्या सहा skewers निराकरण करण्यासाठी स्लॉट सह एक कोलॅपिबल फ्रेम द्वारे सल्ला दिला जाऊ शकतो. लाकडी फ्लायर्सवर फ्रेम दोन विटा दरम्यान, दगडांवर स्थापित केले आहे. केबॅबच्या लहान भागांची तयारी करण्यासाठी डिझाइन योग्य आहे (शैम्पूची लांबी सुमारे 30 सें.मी.) आहे. किंमत $ 7 (ग्रिल लाइफ, यूएसए) पेक्षा कमी आहे.फ्राईंग स्टीक्स आणि मासेसाठी, आपण फक्त $ 2 9 किंवा $ 14 साठी फेरोली (इटली) पासून फोल्डिंग प्लस-सपोर्टसह डबल जाळी घेऊ शकता. अशा किंमतीत उत्पादन-स्टेनलेस स्टीलच्या सामग्रीद्वारे निर्धारित केले जाते, पुनरावृत्ती वापरण्यासाठी योग्य. आज आपण कोणत्याही बाग किंवा देशाच्या बाजारपेठेत जवळजवळ त्याच किंमतीत (लहान-सीटरिंगमुळे) जवळजवळ समान गाड्या आणि रशियन हस्तकला उत्पादन शोधू शकता. लॅटिसची कमतरता अशी आहे की अग्नीला पृथ्वीवर थेट प्रजनन करणे किंवा दगडांच्या फोकसची एक समतुल्य तयार करणे आवश्यक आहे.
एक-वेळ कार पिकनिक, ग्रिल किंवा बार्बेक्यू कमी करणे अर्थपूर्ण आहे. कॉम्पॅक्ट डिव्हाइसचे बिल्ड-डिसस्केली जे निसर्गाची सुरक्षा 10-15 मिनिटे घेते याची खात्री करते.
लहान (403015 सें.मी.) रोड मंगल ("एल फॉन्ट", मॉस्को) एक गोलाकार ढक्कन आणि एक फोल्डिंग सपोर्टसह अनपेक्षित बॉक्स आहे. सुंदर झाकण एक आरामदायक टेबल म्हणून कार्य करते. मंगल लिफ्टिंगमध्ये काढता येण्याजोग्या पाय, skewers आणि हँडल वाहून नेणे समाविष्ट आहे. डिव्हाइस चांगले विचार आहे आणि केले आहे, जोरदार धातू दीर्घ कालावधीची हमी देते.
"रस्ता" ग्रिल्स, बार्बेक्यू आणि मंगल नेहमीच तळाशी असतात आणि 37 सें.मी. पासून व्यास परिमाण असतात (जर ते एक फ्रायिंग पॅनच्या स्वरूपात तळलेले कंटेनर असेल तर) असते. हिंग केलेल्या पाय असलेल्या बॉक्सच्या स्वरूपात सर्वात लहान बार्बेक्यू आकारात एक-वेळ बार्बेक्यू असलेल्या आकारात तुलना करता येते. त्यांच्यासाठी किंमती $ 20 च्या चिन्हासह सुरू होतात. खर्च लागू केलेल्या सामग्रीवर अवलंबून आहे, निर्माता आणि कॉन्फिगरेशनची पातळी (स्वस्त, आपल्याला माहित आहे की, चांगले नाही). रॅपिड रोस्टिंग आणि अवरोधित करणे, स्वस्त आणि लहान ग्रिल्स आणि चीनी, तुर्की, तुर्की, तुर्की आणि अज्ञात याचे मूळ तक्रारींवर तक्रारी (खाली खाली) आणि कमी दर्जाचे धातू वापरणे - दंड आणि नॉन-फेरस स्टीलचा वापर थर्मल हिट राखण्यासाठी खरोखर सक्षम नाही. गाड्या वगळता वगळता कोणतीही उपकरणे नाहीत आणि कोळसा साठी लोअर ग्रिल नसतात.
मासे skewer
फिश फिलेट (लेदर आणि कार्टिलेजशिवाय) एक भाग, स्प्रेसाठी 3-5 तुकडे कापतात. एक कंकाल वर रहा, एक बंक च्या रिंग alternating. भाजीपाला तेल किंवा आंबट मलई आणि थुंकावर भाजून भाजून घ्या. हिरव्या कांदे, लिंबू काप, ताजे टोमॅटो, काकडी आणि एक नारुरुरा (वेल्डेड गार्डन रस) सह टेबलवर सर्व्ह करावे.
बास्टुर्मा (मसालेदार गोमांस कबाब)
बीफ (प्रत्येक सेवा 250 ग्रॅम); Marination वर कांदे - 30 ग्रॅम; व्हिनेगर 9 टक्के - 20 ग्रॅम; गार्निश - ओनियन्स, अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या, लिंबू काप.
सामान्य नियम तयार. भरपूर हिरव्यागार, उकडलेले बीन्स (थंड किंवा बीन्स), बीट बक्स, एग्प्लान्ट्स, पालक, फ्लॉवर केबॅशसाठी एक गार्निश म्हणून सेवा केली जातात. भाज्या नट सॉस (साझीवी) सह पाणी. त्याच्यासाठी, अक्रोड एक उथळ ग्रिड सह मांस धारक माध्यमातून tocking किंवा दोनदा एक उथळ लसूण, लाल ग्राउंड मिरपूड, hops-sunnels, चिरलेला हिरवा अजमोदा (ओवा), cilantro, dil, मीठ घालावे. हे सर्व stirred आहे, व्हिनेगर द्वारे bred आणि पुन्हा stirred जेणेकरून मिश्रण कॉले.
जॉर्जियन बीफ टेंडरलॉइन केबॅब
कॅफ टेंडरलॉइन फिल्म्स आणि संपूर्णपणे, पूर्ण लांबी, skewer वर ठेवले. Roasting दरम्यान टेंडरलॉइनसाठी, ते कमी झाले नाही, ते जाड थ्रेडसह skewer बांधले पाहिजे. भाज्या तेलाने मांस वितरीत करा, थंड पाण्याने मिसळता येते. Schumbar कोळसा वर आणि तयारी पर्यंत, फिरत, तळलेले मांस. 2 सें.मी. पर्यंत जाड स्लाइसवर एक लहान ज्वलनशील असलेल्या तंतुंचा रसदार मांस कापून टाका. मीठ, चव आणि तीव्र अद्झिका चव आणि चिकटवून चिकटवा. केबॅब गरम, अजमोदा (ओवा) आणि इतर हिरव्यागार sprigs सह तसेच गरम टोमॅटो सह skewer वर स्वतंत्र भाजलेले भाजलेले भुकेले, त्वचेवर काढले जाऊ शकते.
"मिडी"
"मिनी" पेक्षा अधिक श्रीमंत संपूर्ण सेटसह मध्यम आकाराचे परिमाण असलेले डिझाइन "अंशतः मोबाइल" च्या श्रेणीचे श्रेय दिले जाऊ शकते. त्यांना बर्याच वेळा चाकांच्या जोडीने सुसज्ज केले जाते, जे कंटेनरला कोणत्याही सोयीस्कर ठिकाणी हलविण्याची परवानगी देतात.
जर आपण रशियन उत्पादनाच्या मंगालबद्दल बोललो, तर त्यांच्या डिझाइन, एर्गोनॉमिक्स, उत्पादनाची गुणवत्ता आणि अॅक्सेसरीजची गुणवत्ता आणि अॅक्सेसरीजची गुणवत्ता गेल्या काही वर्षांपासून लक्षणीय वाढली आहे. सामर्थ्यवान प्रतिस्पर्धीच्या दबावाखाली - बेकरी, ब्रेस्टिंग, लक्षणीय सुधारणा झाली. शिवाय, ते कसे बनले पाहिजे याबद्दल एक प्रकारचे टिकाऊ कल्पना. आज, देशाच्या घरासाठी एक चांगला बारबेल एक डिझाइन, सजावट आणि वर्धित मनगट घटकांसह वाढविले आहे; जास्त स्थिरतेसाठी आधार समर्थन एकमेकांशी जोडलेले आहेत; तळण्याचे पृष्ठभाग एक छता किंवा छप्पर बंद आहे. उष्णता-प्रतिरोधक पेंट्ससह झाकून, कमीतकमी 2 मिमीच्या जाडीच्या जाडीने धातू लागू केली जाते. कमाई थुंक, साइड टेबल्स (फोल्डिंग किंवा स्टेशनरी), बाटली सॉस, वुडकटरसह आहे. अशा मंगळांना 1.5-2 मीटर लांबीची असते आणि ती 200-600 डॉलरच्या किंमतीवर ऑफर केली जाते.
मनोरंजक ब्रॅण्ड आणि 70 सें.मी. लांब आणि 10-15 किलो वजनाचे वजन, मॉस्को कंपनी "डोरझ" ऑफर. या निर्मात्याच्या उत्पादनांमध्ये आकर्षित होणारी पहिली गोष्ट म्हणजे (धातू-4 एमएम वापरलेली जाडी) आणि विचारशील एरगोनॉमिक्सची गुणवत्ता आहे. दुसरी म्हणजे उत्पादने फक्त सुंदर आहेत. बाह्य इफेक्ट्स बनावट धातूंच्या घटकांना बांधील आहेत, जे सर्व वेळी एक पावर बँड म्हणून काम करतात, त्यात तळण्याचे कंटेनरचे तापमान विकृती नष्ट होते. तिसरा सर्व कोळसा-लाकूड ग्रिल्स आणि बारबेक्यू (4500-7000 रुबल्स) च्या डिझाइनचे तापमान सेन्सर आहे जे आपल्याला धूम्रपान प्रक्रियेवर नियंत्रण ठेवण्यास अनुमती देते जेव्हा केसमध्ये तापमान 200 सी पेक्षा जास्त नसते. शेवटी, तिमाही संयुक्त मंगळ्यांची उपस्थिती आहे. यापैकी एक मॉडेल (किरकोळ किंमत 7000 rubles) 5-लिटर कास्ट-लोह पळवाटाने सुसज्ज आहे, ज्यामुळे पिलास किंवा ओअर तयार करण्यासाठी पाककृती क्षमता दर्शविण्याची परवानगी आहे.
ब्रॉन्कमन बॅरल ग्रिल ब्रिन्कमॅन (यूएसए) मध्ये काढले आहे. आणि एक नाही, पण दोन "बॅरल्स" सह सुसज्ज. उत्पादनाची एक जोडी, हूड ट्यूब, एक स्थिर लाकडी टेबल आणि इंधन ग्रिड आहे. मोठ्या "बॅरेल" 1 मीटर लांबीच्या लांबीने 40 सें.मी. लांबीची लांबी असते आणि उंचीच्या वेगवेगळ्या पातळीवर मोठ्या प्रमाणात सामील झाली आहे. दोन फ्रायिंग कंटेनर एकाच वेळी वेगवेगळ्या प्रक्रियेसाठी वापरले जाऊ शकतात: एक- धूम्रपान करण्यासाठी, एक बार्बेक्यू किंवा ग्रिल म्हणून. डिझाइन तापमान सेन्सरसह सुसज्ज आहे, काळा रंगात रंगविलेला आहे आणि 2 मिमीची भिंत आहे.
"मॅक्सी"
मॅक्सी "-कॉन्स्ट्रक्शन बीबीक्यू विलीरिबा आणि गावगागोच्या रहिवाशांबद्दल सर्व दूरदर्शन रोलर्सशी परिचित आहे, ज्यांना त्यांच्या गोल तळण्याचे पॅन होते. बॅरेल फॉर्मचे "भव्य" दिग्गज आपल्या सैनिकांच्या हायकिंग किचनसारखे दिसतात आणि कार ट्रेलरवर वाहतूकसाठी डिझाइन केलेले आहेत. त्यांच्या प्रसार, ऑस्ट्रेलिया आणि यूएसए च्या क्षेत्र. परंतु रशियन ट्रेडिंग नेटवर्कमध्ये हे उत्पादन अद्याप पाहिले गेले नाहीत, म्हणून आम्ही त्यांच्याबद्दल सांगू शकत नाही.झुकि सह कोकरा कबाब
एक तरुण कोकरूच्या मागच्या पायचा लगदा मध्यम आकाराचे काप कापतो, शिंपडा. नंतर त्वचेपासून उकळी स्वच्छ करा, मंडळे आणि शिंपडा कापून घ्या. Skewers वर मांस च्या ढीग तुकडे, त्यांना zucchini मंडळे accoldating. खूप गरम कोळसा नाही वर twirink kebabs. नंतर आग पासून skewers काढा, थंड करण्यासाठी 10 मिनिटे द्या, चिरलेली हिरव्या भाज्या सह शिंपडा, एक whipped अंडे ओलावणे आणि कोळसा प्रती उकळणे.
नट marinade मध्ये चिकन कबाब
बारीक चिरलेला कांदे, लसूण, भाजलेले आणि अर्क आणि भाज्या तेल यांचे मिश्रण असलेले चिकन मांस लहान तुकडे आणि सोडा मध्ये कट. 30 मिनिटे सोडा. चव आणि मिरपूड चव आणि, सतत चालू, फ्राय. Kebabs करण्यासाठी एक तीक्ष्ण टोमॅटो सॉस सर्व्ह करावे.
कोकर्यांची चॉप
4 चॉप; व्हिनेगर 100 मिली. मिरपूड 5 टेस्पून. मी लाल वाइन; मीठ; 1 टेस्पून. एल. Rosemary चिरलेला; 5 टेस्पून. एल. ऑलिव तेल. चॉप पासून फेशन रद्द करा. मरीन मांस 2 तास, नंतर 5-7 मिनिटांच्या प्रत्येक बाजूला कोरडे आणि भिजले.
गार्डन फायरप्लेस
स्थिर कार्यक्षमतेसाठी मंतर संकल्पना खूपच सोपी असल्याने, मुख्यत्वे "रिअल इस्टेट" बार्बेक्यूला भेटते, त्याला बाग फायरप्लेस देखील म्हटले जाते. गार्डन फायरप्लेस लांब लँडस्केप डिझाइनच्या आकर्षक घटकामध्ये बदलले गेले आहे. डिझाइनरांना दोन भागांमधून आणि "ग्रीव्ह" देखील ग्राहक मॉडेल ऑफर करणे शक्य झाले. अशा फायरप्लेस त्याच्या मालकांना फक्त कोळसा वर भाजण्याची तयारी करण्याची संधी नाही तर शेवटच्या क्षणी आणि ब्रेड बनवण्याची संधी देखील प्रशंसनीय आहे.
गार्डन फायरप्लेस, त्यांच्या "खोली" सह्यासारखेच केवळ अपवर्तक सामग्रीपासून तयार केले जातात - ब्रिक्स, स्टोन, स्ट्रक्चरल कलम कंक्रीट ब्लॉक आणि त्यांचे संयोजन. कंक्रीट-चामोट किंवा फक्त कंक्रीट ब्लॉक-विभागांमधून संरचनांचा आनंद घेण्यासाठी, ते उष्णता-प्रतिरोधक पैलू पेंट्स किंवा नैसर्गिक किंवा कृत्रिम दगडाने तोंड देत आहे.
लक्षात ठेवा "रेफ्रॅक्ट्री" - बाग फायरप्लेससाठी पॅरामीटर फार महत्वाचे आहे. त्यापैकी बरेच खुले आग घाबरतात. एनीनेट मॉडेल (सीवर वापरुन तयार केलेली भूमध्य मूळ) स्पष्टपणे आमच्या पावसाळी हवामानासाठी डिझाइन केलेले नाही. हे सर्व प्रकारच्या फायरप्लेस गोळा केले जातील. पावसाच्या नंतर लगेचच धोकादायक आहे, ते क्रॅक होऊ शकते. पाऊस विरुद्ध संरक्षण करण्यासाठी, फायरप्लेस संलग्न असलेल्या फायरप्लेस कव्हरसह झाकलेले असणे आवश्यक आहे.
गार्डन फायरप्लेस मोठ्या स्टोअरमध्ये आणि दोन्ही बाजारात आणि इंटरनेटवर विकले जातात. परंतु खरेदी केलेल्या घटकांचा वापर (पॅलेटसह जाळी), एक उपाय, एक उपाय, एक ट्रोव्हल आणि त्यांच्या शक्तीचा प्रयत्न करण्याची इच्छा असणे, अशा उत्पादनाची लेखक आवृत्ती तयार करणे कठीण आणि अगदी आकर्षक नाही.
ऑनलाइन स्टोअरमधील फायरप्लेसचे अधिग्रहण कधीकधी आपल्याला किरकोळ किंमतीच्या 20% आणि वितरणास वाचवण्याची परवानगी देते. गार्डन फायरप्लेसचे मूलभूत निर्माते - रशिया, फ्रान्स, जर्मनी आणि इटली. सर्वात महाग (विटांचे बनलेले, बहुतेकदा नैसर्गिक दगडांचा सामना करतात) - गोडिन ब्रँडचे फ्रेंच उत्पादने (20 मूलभूत मॉडेल). क्रिपेरा, कावलीय ब्रिक फायरप्लेस 10 9 56 आणि 208 सें.मी. उंच असलेल्या परिमाणांसह, स्टेनलेस स्टीलच्या लेटिस, स्टील फ्रंट पॅनल, सहा skewers आणि थुंकणे $ 1400 खर्च सह सज्ज. कास्ट लोह ग्रिल $ 600 खर्च होईल. 50 किमीच्या आत वितरण - $ 16. शेवटी, विधानसभा स्वतः आणखी 515 डॉलर आहे. हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की संस्थापक केवळ पायावर केवळ शक्य आहे. आपण स्वत: ला व्यवस्थापित करावा लागेल.
बोब स्टोनसह मॉडेल अधिक महाग आहे - हे $ 2750 तसेच सर्व गुणधर्म आहे: अॅक्सेसरीज, वितरण, विधानसभा ... आपण कंक्रीट ब्लॉकमधून प्रीफॅब्रिकेटेड स्ट्रक्चर्सवर खर्च करता: रशियन- 8000-12000 रुबल, जर्मन आणि इटालियन - 21,000 पासून घासणे. त्यांच्या विधानसभा व्यावसायिकांच्या सहभागाची आवश्यकता नाही आणि त्यांच्या स्वत: च्याद्वारे चालविली जाऊ शकते. प्रीकास्ट ब्लॉकमधील बर्याच मॉडेलला क्लॅडिंग किंवा पेंटिंगची आवश्यकता नसते, सुरुवातीला सामान्य सामग्रीमध्ये डाई घातली जाते.
खरेदी केलेल्या बाग फायरप्लेस स्थापित करण्यापूर्वी, पाया पूर्ण करणे आवश्यक आहे आणि फाऊंडेशनची पूर्णपणे चिकट पृष्ठभाग सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे, हे सर्व सूचनांची आवश्यकता आहे.
जर्मन, फ्रेंच आणि इटालियन निर्मात्यांच्या कॅटलॉगमध्ये ग्रिलचे बरेच मॉडेल आणि बार्बेक्यूचे मॉडेल आहेत जे गॅस किंवा वीजवर कार्य करतात. बाहेरून, अशा उत्पादने सामान्यपेक्षा भिन्न नाहीत. पण कोळसा ऐवजी, उष्णता स्रोत एक वायू बर्नर (प्रोपेन) किंवा एक व्यर्थ हेलिक्स वापरला जातो. याव्यतिरिक्त, पॅकेजमध्ये ज्वालामुखीय मूळ दगडांचा समावेश आहे, जे क्रॅकिंग, बर्याच काळापासून उबदारपणे देण्यास सक्षम असतात. उदाहरणार्थ, इटालियन गॅस बार्बेक्यू हिसेन्डा सुपर, एक अनुवांशिक बर्नर आणि दोन टेबल्स (एक फोल्डिंग, इतर स्थिर) सह सुसज्ज आहे, 8016 rubles ऑफर केले जाते. रशियामध्ये, अशा ग्रिल आणि बारबेक्यूला जवळजवळ विक्री आढळत नाही आणि संग्रहित मालिका वाढविण्यासाठी स्टोअरमध्ये प्रदर्शित होते. अत्यंत प्रकरणांमध्ये, ते जलद सेवा उपक्रमांनी विकत घेतले जातात.
नियम आणि गुप्तता
ब्राझियर हाताळण्यासाठी कसे, प्रत्येक मनुष्य रशिया मध्ये माहित आहे. परंतु प्रत्येकजण ग्रिल यशस्वीरित्या व्यवस्थापित करू शकत नाही. बाहेरील, सर्वकाही सोपे आहे: कोळसा कोळसा भुकेलेला ग्रिड करण्यासाठी धावतो, मांस, भाज्या किंवा मासे वरच्या ग्रिल, भाज्या किंवा मासे ठेवतात ... खरं तर, सर्वकाही अधिक कठीण आहे, अन्यथा आम्ही कधीही अस्तित्वात नाही त्याच विलाबाजो आणि ग्रामिकबो! बार्बेक्यू वर तळण्याचे कला खरोखर कला आहे! आणि या प्रकरणात असंख्य रहस्य आणि नियम आहेत.फ्रायिंग कंटेनर प्रथम वापरापूर्वी भाज्या तेलाने चिकटून राहावे आणि चांगले रोल करणे आवश्यक आहे आणि नंतर ते हळू हळू द्या. कोळशासाठी तेल ग्रिड सह स्नेही.
कृपया आपण खरेदी केलेल्या फायरवॉड खरेदी केलेल्या फायरवॉडची नोंद घ्या. हे सहसा स्पष्टपणे परवानगी नाही, कारण त्यांच्याकडे चारकोलपेक्षा जास्त आहे, दहन तापमान (त्यामुळे डिव्हाइसचे जलद roasting आणि warping).
अनेक ग्रिल आणि बार्बेक्यूमध्ये, आरआयसी चारकोललाही अस्वीकार्य देखील आहे. या प्रकरणात, तथाकथित "स्टार्टर" याचा वापर इग्निशनसाठी केला जातो - मेटल क्षमता 3-5-लिटर मगच्या स्वरूपात, ज्यामध्ये कोळसा पूर्व-बर्न आहे. प्रारंभिक व्यायाम करण्यासाठी सुमारे 20 मिनिटे लागतात. "काढलेले" कोळसा थेट फ्रायिंग डिव्हाइसमध्ये थेट वापरणे शक्य आहे.
विशेष द्रवपदार्थांचा वापर करून कोळसा बर्न करताना, वेळेची प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे (सुमारे 20 मिनिटे), जे द्रव स्वत: च्या संपूर्ण दहनासाठी आवश्यक आहे. ग्रिल कव्हर उघडला पाहिजे. उलट उलट, लिफ्ट उचलणे ज्वाले प्रकोप होऊ शकते आणि अपूर्ण द्रव दहन पासून गॅस स्फोट घडवून आणू शकते. आपण केवळ कोळसा सह इग्निशनवर सहजपणे स्प्रे करू शकता - 2-3 मिनिटे ते त्यात शोषले जाते आणि तेव्हाच केवळ त्यात सामील होते. कोळसा भिजविणे हे कठोरपणे निषिद्ध आहे.
जेव्हा इग्निशन आणि तळण्याचे प्रक्रियेत ते कोळसा दहन तीव्रता वाढवण्याची परवानगी देतात तेव्हा फरचा वापर करण्याचा प्रयत्न करतात.
राख बारच्या खालच्या भागात तळून घेऊन, पाणी नेहमी नानाइट (त्या मॉडेलमध्ये) असणे आवश्यक आहे.
दहन प्रक्रियेत कोळसा तळलेले कंटेनरच्या भिंतींच्या संपर्कात येऊ नये, त्याची जागा जाळी आहे आणि फक्त ग्रिल!
दहनपनाच्या खोलीत तापमान वाढला वाल्व उघडणे किंवा इंधन जोडून प्रदान केले जाते.
लक्षात ठेवा की मुले आणि घरगुती प्राणी सहजपणे डिव्हाइसवर नजर ठेवू शकतात. म्हणून, मुख्य सल्ला: मुलांकडून बरबेक्यूची काळजी घ्या आणि बार्बेक्यूच्या मुलांची काळजी घ्या!
अॅक्सेसरीज
यूएसए, इटली, जर्मनी, चीन अमेरिकेत केलेल्या बार्बेक्यू अॅक्सेसरीजद्वारे रशियन स्टोअरचे प्रतिनिधित्व केले जाते. आणि ऑफर केलेल्या उत्पादनांचा एक महत्त्वपूर्ण भाग फ्रेंचाइंग अटींवर बनविला जातो, जो तिसऱ्या देशांमध्ये ग्राहकांच्या नियंत्रण आणि मानदंडांच्या अंतर्गत आहे. त्यामुळे, चीन किंवा हाँगकाँग देश देश स्तंभात दर्शविल्यास, ते खराब गुणवत्ता नाही.
तर, पूर्ण आणि आरामदायक पिकनिकसाठी काय आवश्यक आहे? चला सर्वात आवश्यक सुरुवात करूया.
प्रथम, इंधन. सर्वोत्तम इंधन चारकोल आहे आणि सध्या ते वेगवेगळ्या पॅकिंग टँकमध्ये (0.5 ते 20 किलो) तयार केले जाते. हे सामान्यतः बर्च झाडापासून तयार केले जाते, जरी ते बीच किंवा ओल्खोव्ह असू शकते. पॅकेजिंग - पेपर किंवा पॉलीथिलीन, तसेच "भेटवस्तू" बिरची रंग. बर्च रोगाचे वास्तविक 3-किलोग्राम पेपर पॅकेजिंग 80-9 0 रुपये रुबल., 10-किलोग्राम - 180-200 rubles.
दुसरे म्हणजे, इग्निशनचे साधन: पॅराफिन-फ्यूजन ब्रिकेट्स मॅचशिवाय आणि फक्त ब्रिकेट्स, जुळण्याशिवाय; सामना (12 पीसी / पॅक - 70 रुबल); इग्निशन ($ 2 पासून), कोरड्या अल्कोहोल टॅब्लेट इत्यादींसाठी द्रव पूर्णपणे गॅसोलीन, केरोसिन, अन्न आणि तांत्रिक अल्कोहोलचा वापर वगळण्यात आला!
तिसरे, स्टार्टर. त्यात असे आहे की ते "काढते" कोळसा आहे आणि तो आपल्या तळण्याचे डिव्हाइस जलद जळजळ आणि warping पासून जतन करेल. लँडमन (जर्मनी) पासून 3 एल स्टार्टर गॅल्वनाइज्ड धातूपासून, लाकडी हँडलने $ 20 साठी किरकोळ ऑफर केले आहे; 5-लिटर वेबर (जर्मनी), काळा, $ 24 साठी प्लास्टिकच्या हँडलसह. स्टार्टरची क्षमता 1.5-2.5 किलोच्या प्रमाणात कोळशाने भरली आहे, एक दागदवान ब्रिकेट ब्रकेट तळाशी ठेवला जातो.
आपल्याला अद्याप आवश्यक असू शकते: Mittens - $ 1.5 पासून; थुंक (नियमित संच मध्ये नसल्यास) - $ 20; बांबू स्पँक्स - प्रति 100 पीसी $ 1.5 पासून.; फॉइल ट्रे (5 पीसी / पॅक) - $ 1 पासून; डबल ग्रिल्स क्लॅम्पिंग - $ 5-15. फ्राईंग मासे मासेच्या रूपात ग्रिलच्या मार्गाने भरपूर असेल. आणि आपल्याला निश्चितपणे किमान "Gentlemansky" सेट खरेदी करावी लागेल, ज्यामध्ये स्क्रॅपर, काटा, skewers, कोचे, ब्रश, nippers, इत्यादी आहेत. पी. - सर्व, ज्याशिवाय आनंद पासून स्वयंपाक करणे प्रक्रिया चालू आहे एक गंभीर कार्यक्षम कार्य.
पण ते सर्व नाही. स्वच्छता आणि साफसफाईची प्रक्रिया देखील त्याचे गुणधर्म आवश्यक आहे. साफसफाईसाठी सुमारे 9 $ 9 ची खूण असेल, आंबट मलईसाठी ब्रश दुसरी $ 4 आहे. आपण विशेष बुबर स्वच्छता द्रव ($ 3 पासून) अनुभवू शकता.
पाककला दरम्यान, बॅटरीवरील कार्यरत असलेले फॅन लहान केस ड्रायरच्या स्वरूपात अत्यंत उपयुक्त ठरेल, जे इंधन दहन क्षेत्र (पेगा ग्रिल, जर्मनी, $ 12 पासून जर्मनी) किंवा हाताने मिनीयस फर ($ 35 ).
ठीक आहे, आणि मजेदार उपकरणे, एक पिकनिकला वास्तविक सुट्टीसाठी बदलण्यास सक्षम आहे, आपण खांबांवरील सर्व प्रकारच्या चीनी कंदील, पक्ष्यांचे पक्षी इत्यादींचा समावेश करू शकता. नंतर पिकनिक मजेदार आहे! आणि जर आपण ग्रिल, एक ब्राझियर किंवा बार्बेक्यू घेतल्यास, पाककृती प्रतिभासह चमकण्याचा प्रयत्न करा. आम्हाला आशा आहे की आमची पाककृती आपल्याला मदत करेल.
कोळसा वर डुकराचे मांस "पेट्रोवा पासून बार्बेक्यू"
चरबी पोर्क, बेकन असू शकते; टोमॅटो; सॅलड धनुष्य लिंब मिरपूड; मीठ. सॉस: टोमॅटो पास्ता (प्रामुख्याने इटालियन, संरक्षित नसलेल्या जाड टोमॅटोचा रस), लसूण, मीठ आणि लिंबू मिरपूडसह मिश्रित. आपल्या चव अवलंबून पर्याय शक्य आहेत. प्रयोग करण्यायोग्य बोल्डर, परंतु आत जाऊ नका - सर्व मसाले एकत्र नाहीत.
फिबर्सवर पोर्क कापून आणि एक देखावा असलेल्या मोठ्या टेबल चाकूने कापून घ्या (पाककृती हॅमर योग्य नाही कारण फायबर प्लॉट केले जाते). पाममध्ये रुंदीच्या परिणामी तुकडे आणि दोन्ही बाजूंनी मीठ आणि लिंबू मिरपूड दोन्ही बाजूंनी शिंपडा, एक सलाद धनुष्य आणि बारीक चिरलेला टोमॅटो सह शिफ्टिंग. आपल्या रात्रीच्या वेळी मला मांस द्या. तयार होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी मांस ग्रिल आणि तळणे वर ठेवा. माणसाच्या पामच्या हस्तरेखासह मांस एक सामान्य तुकडा 3-5 मिनिटे टाकला जातो. सिरेमिक व्यंजन मध्ये तयार मांस fold. टेबल वर गरम सर्व्ह करावे. स्वत: ला टोमॅटो सॉस बनवा, कारण केचअप सर्वकाही खराब करेल.
Gefilte मासे
4 समस्या; लिंबाचा रस; मीठ; मिरपूड Rosemary, thyme आणि ऋषी 5 च्या sprigs; भाज्या तेल 100 मिली. ट्राउट आणि बाहेर, स्प्रे आणि मिरपूड आत लिंबू रस ओतणे. हिरव्यागार पास, तेल सह stirring. उर्वरित हिरव्या भाज्या, तेल धुणे आणि 15 मिनिटे marinate द्या. Skewers वर निचरा आणि ग्रिल वर तळणे.
संपादकीय कार्यालय सामग्री तयार करण्यासाठी मदतीसाठी "DoovRz" आणि टीडी "बुुकोट्स" टीडी धन्यवाद धन्यवाद.