Kami meneruskan perbualan mengenai upacara teh. Tradisi Bahasa Inggeris dan Rusia untuk penetapan teh dan meja, ciri minum teh di belakang Samovar.
Fotobank.
Sarapan pagi dalam tradisi bahasa Inggeris yang terbaik: hidangan putih, kain tapis linen, telur hancur dengan bacon dan tomato dan tentu saja pagi teh sarapan pagi teh
Fotobank.
Samovar boleh dibeli sekarang di pasaran "Flea" Izmailovsky di Moscow, di kedai-kedai cenderamata di arbat lama, akhirnya, anda boleh pergi ke Tula, di mana Samovar masih menghasilkan
Dalam artikel "Pilgrim dari Timur" majalah kami, kami bercakap tentang dua upacara teh: Cina dan Jepun dan berjanji untuk meneruskan topik di bilik-bilik yang terdekat. Melakukan janji yang dijanjikan. Tradisi teh Inggeris dan Rusia adalah alasan yang baik untuk meneruskan perbualan.
Upacara Teh Inggeris
Seperti banyak tradisi bahasa Inggeris, etika teh kelihatan sangat ketat dan prim. Malah, untuk semua sekatan dan peraturan terdapat keinginan untuk ketidaksetiaan. Ini adalah bagaimana penulis yang terkenal mulut Cecil digambarkan oleh penginapannya melawat Baron Alfred de Rothschild di ladang di Sayimore Place: "Pada waktu pagi, hamba itu cedera di bilik saya meja mudah alih yang besar dengan sebilangan besar peranti. Dia bertanya jika saya akan menjadi teh atau jus pic. Yavally, apa yang akan menjadi teh. Kemudian dia bertanya apa teh saya lebih suka, India, Ceylon atau Cina. Saya telah dinilai bahawa India. Beliau meneruskan soalan-soalan dan diminta untuk menunjukkan apa yang saya akan lakukan minum teh dengan susu atau lemon. Sama seperti susu. Hamba itu bertanya, dari mana susu lembu yang saya suka, dan menyenaraikan beberapa nama. Ya tali yang saya tidak akan menunggu teh. Tetapi apabila soalan berakhir, saya memberi teh kepada anda, dalam kehidupan saya tidak minum sehingga teh yang lazat dan wangi! "Tradisi dan etika
Teh minuman British enam kali sehari. Pagi biasanya bermula dengan secawan teh sarapan Inggeris ("sarapan Inggeris"). Ia sangat kuat, kafein kafein, yang terdiri daripada daun patah kecil "patah". Kali pertama minuman digunakan sebaik sahaja mereka keluar dari katil untuk bangun. Kali kedua selepas sarapan pagi, sambil menambah susu kepadanya.
Teh minuman British dan semasa makan tengahari. Selalunya ia adalah teh Inggeris yang kuat dan harum No. 1 ("Teh Bahasa Inggeris No. 1") - campuran Ceylon meninggalkan "Orange Peko" dan Varieti Kenya (perkataan "Orange Peko" pada pakej bermaksud "berkualiti tinggi" ). Untuk makan tengahari, makanan ringan lebih pelbagai: roti, mentega, dikimpal dengan telur yang diskrukan, toasts dengan kayu manis, kue almond, kek barli, jem (kebanyakannya strawberi), biskut, roti panas, jeli, manis dan wangi.
Makan tengah hari di Britain lewat. Oleh itu, pihak British ada konsep-konsep seperti rehat teh (rehat teh pendek pada siang hari) dan lima jam (petang). Lima jam terkenal muncul pada tahun 1840. Terima kasih kepada Duchess Anna Bedford ketujuh. Penatapan itu diperlukan untuk menghilangkan kelaparan dengan secawan teh dengan cahaya, biasanya pemasangan makanan ringan. Sekarang di kedai-kedai rak anda boleh mencari kotak dengan teh, yang mengatakan teh petang Inggeris ("Petang Inggeris"). Ini adalah teh hitam dengan kandungan tip yang besar (buah pinggang lembaran teh yang tidak dapat diselesaikan). Petua sangat dihargai dan memberi minuman yang indah dan lembut.
B19-20ch dihidangkan apa yang dipanggil teh tinggi. Ini adalah masa teh rumah, di belakang meja bulat yang besar, dengan sebilangan besar makanan ringan. Pilihan optimum untuk adegan sedemikian adalah Earl Grey Tea (Earl Grey). Ini adalah campuran ideal yang dipilih dengan teh hitam berkualiti tinggi dengan minyak buah tropika bergamot. Jika anda mahu, sejumlah kecil susu boleh ditambah kepada minuman. Sebelum tidur, pihak British boleh memanjakan diri dengan secawan teh yang lain dengan rasa kegemaran anda, tetapi tanpa kafein.
Berkhidmat dan memproses
British yang dihormati adalah kepunyaan dengan keutamaan tetamu, dijemput untuk teh. Anda pasti akan menawarkan beberapa jenis. Jadual dihidangkan supaya orang itu dapat menikmati proses minum teh. Jadual teh biasanya di ruang tamu, oleh perapian. Ia meliputi meja putih (alternatif boleh menjadi cahaya kuning muda atau biru). Di atas meja - pasangan teh (cawan dengan piring), teko kecil dengan teh atau beberapa teko (jika pemilik memutuskan untuk menawarkan tetamu pelbagai jenis), cerek besar dengan air mendidih, sitchechko dan pendirian di bawah a Sietcheko, susu, mangkuk gula (dengan kepingan putih yang halus atau coklat gula), plat dengan kepingan lemon. Set teh adalah putih yang diingini. Untuk mewujudkan suasana hati, sejambak bunga dalam pasu tidak rebeling. Ivaza, dan bunga mesti menjadi nada kepada hidangan. Di samping itu, perlu mengemukakan bukan sahaja sudu teh, tetapi juga pisau dan garpu (untuk setiap tetamu). Adlya menyelaraskan plat pencuci mulut-pencuci mulut.Teh Minting yang dibakar teh dalam perkadaran sedemikian supaya dalam cawan itu tidak lagi dicairkan dengan air mendidih. Malam ini apabila minuman itu tumpah, anda boleh menambah air mendidih ke dalam cerek kecil. Sebelum digunakan, teh mesti mengalir 3-5 minit. Agar ia menjadi lebih baik daripada dan penyejuk yang lebih perlahan, kes-teh-cozy digunakan (relatif "teh baba" kita) digunakan. Biasanya, pesta teh ditawarkan oleh Earl Grey, Assam, mahal dan elit Black Variety Darjeeling (Darjeeling) atau Estette Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Yang terakhir ini mempunyai aroma tipis dan rasa ringan asap, kerana daun teh dikeringkan dalam relau, membakar jarum pain. Teh ini dengan rasa yang unik dan aroma dijual dengan tanda terperinci, yang menunjukkan tarikh dan tempat pengumpulan daun dan bahkan umur semak.
Walaupun teh dibancuh, susu, gula, lemon, sandwic yang dipanaskan dengan ham dan cerek yang berasingan dengan air mendidih dihidangkan di atas meja. Adalah penting untuk diingat bahawa nisbah intensiti warna dan kubu di kalangan pelbagai jenis adalah berbeza. Pencuci mulut menumbuk ditawarkan penaik, tetapi tidak terlalu manis supaya anda dapat merasakan rasa minuman itu. Ini, sebagai contoh, pastri halia, kue oatmeal, bakul buah.
Susu ditambah kepada teh gred pagi yang kuat untuk mengimbangi tindakan kafein. British tidak menambah susu ke dalam teh hijau dan varieti teh hitam Cina. Tetapi mereka suka makan minuman ini dengan lemon - jus lemon menjadikan mereka lebih ringan dan lembut. Sirisan lemon disajikan di atas pinggan.
Upacara teh di Rusia
Rusia moden minum teh dengan cara yang berbeza. Sesetengah, pada gelombang fesyen untuk semua Timur, terpesona oleh proses upacara Cina-Jepun. Satu lagi untuk minum teh adalah beg yang cukup dan cawan dengan air mendidih. Malah, yang berasal dari Amerika Latin, tidak lagi eksotik.
Avota teh minum untuk samovar dengan bagel (bukan untuk "dandang elektrik", iaitu, untuk kayu samovar) - mereka yang semua restoran Rusia terkenal pada permulaan XXV., Kekal sebagai sejarah yang tidak tertakluk kepada "pemulihan". Sekarang ini akan bertemu kecuali di restoran mahal di mana pelawat asing memahami pesona perhotelan Rusia. Ia adalah kasihan.
Untuk Samovar ...
Rujukan pertama kepada pembuatan Samovarov di Rusia tergolong pada 1745g.ih dilakukan di Ural Demidov dan di Tanaman Trinity Turchaninov. Sebelum kemunculan samovar untuk pemanasan air, tekun tembaga digunakan, yang dimasukkan ke dalam ketuhar dan selepas air mendidih dihidangkan di atas meja. Untuk membakar teh, teko kecil yang dibancuh digunakan. Kebanyakan mereka dibezakan oleh keaslian dan rahmat bentuk. Air untuk masa yang lama untuk memelihara air untuk masa yang lama, dan teh yang tumpah di dalam cawan sangat panas. Kemudian tradisi minum dari piring itu muncul.Prototaip penyanyi pertama boleh dianggap sebagai cerek yang terdiri daripada dua petak. Kompartemen pertama dimaksudkan untuk arang, yang kedua adalah untuk air. Air untuk mendidih tidak dikomunikasikan, tetapi arang panas tidak dibenarkan untuk menyejukkan air mendidih.
Proses pembuatan dan minum teh, kami telah memperoleh semata-mata Rusia, sifat negara. Ini adalah saiz yang besar dari cerek pembuatan bir dan tabiat cairkan kimpalan (teh yang kuat), dituangkan ke dalam cawan, air mendidih. Teh yang sudah siap dibanjiri dari cerek di dalam cawan. Sittty di Rusia, teh diterima untuk minum makanan, sering kali kalori dan dikemukakan di atas meja dalam kuantiti yang banyak.
Kepada orang yang memutuskan untuk mengatur pesta teh dalam tradisi Rusia yang terbaik, tanpa "Kanan" kayu Samovar tidak dapat dilakukan. Sekiranya tidak, anda boleh menggunakan peranti elektrik, tetapi mood tidak akan menjadi itu. Samovar lama dicairkan dengan cip kayu, arang batu, benjolan kering. Oleh itu, di apartmen bandar tidak berkenaan. Razhigig Samovara - prosesnya bukan dari paru-paru, dan pemula perlu menderita. Tetapi hasilnya berbaloi.
Bagi varieti, teh hitam Cina sesuai untuk Parti Teh Kebangsaan. Dalam kes ini, anda boleh melayakkan diri untuk sejarah - untuk masa yang lama di Old Russia menggunakan minuman tertentu ini. Sekiranya syarikat itu akan menjadi lebih besar, lebih baik daripada beberapa jenis untuk menyenangkan semua orang. Sebagai contoh, anda boleh menawarkan pilihan seperti: Black Chinese Kimun (ketika membancuh ia ternyata infusi merah dengan kombinasi bau yang baik), Indian Assam (Tart infusie oren yang terang), berkembar berperisa. Sudah tentu, adalah mustahil untuk mendapatkan tradisi Rusia untuk menambah herba dan beri ke dalam teh: jiwa, pudina, currants (daun dan beri), strawberi itu. Ini membuat minuman bukan sahaja wangi dan lazat, tetapi juga beberapa rohani tertentu.
Pengedaran
Sekiranya anda mengikuti etika teh yang ditubuhkan di Tsarist Rusia, meja yang ditutupi dengan kain tapus linen putih mesti dihidangkan oleh pasangan teh porselin. Sekiranya tiada aduan dan seramik dan gelas kaca dalam pemegang cawan sesuai. Kshairlitsa dengan mengiris gula (ia boleh digunakan untuk menggunakan teh) Jangan lupa untuk melampirkan Tweezers. Serangan di atas meja harus menjadi plat dengan lemon yang dihiris dan susu dengan susu atau krim. Dan, tentu saja, seorang penjaga yang tidak dapat dilupakan, seperti di rumah terbaik ... dengan cara, kira-kira lemon. Abret, Rusia yang baik, tetamu selepas perjalanan panjang ia adalah adat untuk berkhidmat. Setelah berjabat di jalan raya, selepas gemetar di luar jalan, saya biasanya tidak boleh (penyakit maritim "yang diseksa, tetapi teh dengan lemon agak sesuai untuk keadaan sedemikian.
Ideal jika semua pembongkaran yang difailkan ke teh tidak akan membeli-belah, tetapi bersahaja. Ini akan mewujudkan suasana khas hospitaliti. Dalam tradisi Rusia, tiada siapa yang boleh melarikan diri dari meja yang lapar. Jadi, apa yang biasanya disampaikan di atas meja: pai dan pai (dengan kubis, ikan, daging, cendawan, kentang, keju kotej), cawangan, pengering, bagel, roti halia dan kue, pancake dengan mengisi dan tanpa, sandwic (dengan mentega, Ikan Merah, Keju, Paluests), Madu, Jam, Kacang, Coklat, Candy, Pastries Sweet, Berries dan Buah. Ia tidak perlu untuk merealisasikan keseluruhan senarai ini di atas meja. Harus ada ukuran yang munasabah dalam segala-galanya, kerana tujuan minum teh adalah kesenangan, dan bukan kematian akibat peningkatan. Nah, perkara yang paling penting dalam upacara teh Rusia adalah sebuah syarikat yang baik dan ceramah ikhlas. Ini perlu diambil terlebih dahulu.
The Editors mengucapkan terima kasih kepada pemilik Hotel Pereslavl M. A. Vakhromeeva dan Muzium "Rumah cerek" untuk membantu organisasi fotografi.