Aħna tanalizza r-regoli għall-ħażna skieken, qtugħ bordijiet, saucepan u platti oħra fuq kċejjen professjonali u taddafhom għall tiegħek.
1 Inventarju u Kontabilità
Kull kċina professjonali għandha rekords stretti ta 'kull oġġett: minn plagg għal pan. Kollox imkisser jew skadut huwa sostitwit malajr, għal kull ħaġa hemm post strettament riservat. Għodod għat-tisjir qatt ma waqgħu f'kaxxa waħda, huma faċli biex jiksbu u nodfa.X'jista 'jittieħed?
Qabel ma taħseb fuq il-ħażna, toħroġ u tinfirex fuq il-mejda l-kbira. Assolutament il-platti kollha u l-oġġetti kollha li taħżen fil-kaxxi u fuq l-ixkafef tal-kċina. Uġigħ f'erba 'gruppi.
- Dak li tuża kuljum. Itwi dawn l-oġġetti f'kaxxa waħda - hija għalihom li tagħżel ukoll l-aħjar ħażna.
- Dak li tuża aktar spiss minn darba fix-xahar. Dawn l-affarijiet se jinħażnu peress li huwa konvenjenti għalik, mingħajr regoli stretti.
- Dak li jintuża huwa rari, imma regolarment. Forsi ikollok juicer darba ftit xhur jew kull ħarifa - dryer għall-frott. Oġġetti bħal dawn jeħtieġ li jitneħħew fil-postijiet tal-ħażna l-aktar skomda: kaxxi li jiġbdu lura aktar baxxi u l-iktar xkafef ta 'fuq.
- Kollha mħassra u maħżuna "biss fil-każ." Dan jinkludi, pereżempju, wands mhux użati għal Sushi jew imkisser bosta snin ilu mixer qadim. Minn dawn l-oġġetti kollha għandek bżonn teħles mill-inqas spazju għall-ħażna ta 'għodod utli.
Oqgħod attent ukoll għan-numru ta 'oġġetti identiċi. Pereżempju, il-familja ta 'tliet persuni m'għandhomx bżonn għoxrin pjanċi identiċi, uħud minnhom jistgħu jiġu mitwija fil-kaxxa u neħħi l-bogħod.
2 Attenzjoni Speċjali għall Skieken
L-iktar għodda popolari fi kwalunkwe kċina hija sikkina. Għalhekk, il-koki għandhom diversi regoli stretti għall-ħażna u l-użu ta 'skieken. Xi wħud minnhom, pereżempju, jieħdu ħsieb għodod ta 'korrużjoni professjonali, mhumiex utli għalik - l-iktar probabbli, is-skieken kollha tiegħek huma magħmula minn azzar li ma jissaddadx. Iżda l-oħrajn kollha jistgħu jiġu adottati u aċċellerati l-proċess tat-tisjir.X'jista 'jittieħed?
- Ikollok ftit skieken għal tipi differenti ta 'prodotti. Dan ma jfissirx li ser ikollok iżżomm tużżana għodod differenti u ftakar liema waħda għal xiex. Iżda huwa konvenjenti ħafna li jkollok sikkina kbira għall-qtugħ tal-laħam u frott kbir bħal bettieħa jew ananas, medju - għall-qtugħ tal-ħxejjex, żgħar - għal xogħol ta 'malajr bħal sandwich tat-tisjir. Inti tista 'wkoll bħal skieken speċjali għall-ħobż, tindif tal-ħxejjex jew qtugħ prodotti ffriżati, slidess għall qtugħ fin - jiddependi fuq menu ta' kuljum tiegħek.
- Agħżel detentur konvenjenti. Ikseb skieken minn kaxxa komuni għall-pożati mhix konvenjenti ħafna. Ipprova stand tal-injam jew tejp manjetiku fuq il-ħajt.
- Skieken Aħżen l-aktar konvenjenti fuq il-mejda jew fuq wiċċ tax-xogħol tiegħek, f'distanza ta 'idejn tawwali. Fl-istess ħin, huwa aħjar li tpoġġihom fiċ-ċentru, imma biex tibdel ftit tajjeb jekk int tajjeb jew titħalla jekk titlaq.
3 post korrett tal-bord
Fir-ristoranti dejjem hemm numru kbir ta 'bordijiet differenti tat-tqattigħ. Kull wieħed minnhom huwa ffirmat sabiex il-kok ma jħawwadx, pereżempju, bord tal-laħam nej u bord veġetali. Il-professjonisti jużaw biss bordijiet tal-plastik, imma jekk id-djar tiegħek diġà għandhom injam f'kondizzjoni tajba - mhux neċessarjament jibdluhom.X'jista 'jittieħed?
- Bordijiet jaħżnu vertikalment u imsaħ wara l-ħasil. Dan isir minħabba l-fatt li fuq kwalunkwe wiċċ tal-qtugħ illum jew għada grif minn skieken se jidhru. Huma jaqgħu fihom u jekk le li tagħtiha biex tferra ', is-siġra tibda tintefaħ u taħsir.
- Tikketta tal-bordijiet. Tista 'taqta' jew taqta 'fuq il-bordijiet tat-tnaqqis tiegħek, u tista' tixtri b'ħafna kuluri u ftakar biss liema kulur għal liema prodott. Fuq il-kċina professjonali tista 'ssib 12-il tip ta' bordijiet: għal laħam nej, ħut u ħaxix, laħam lest, ħut u ħaxix, laħam u gastronomija tal-ħut, ħdura, ħaxix sauer, aringi u ħobż. Fid-dar huwa biżżejjed li jkollok 3-4 bordijiet, li jiddistingwu l-uċuħ li jiġu f'kuntatt mal-laħam u l-ħxejjex nej.
4 Distribuzzjoni tal-post fil-mejda
Il-wisa 'tal-wiċċ tax-xogħol tal-kok professjonali ma jaqbiżx 1.5 metri. Huwa importanti li l-platti kollha li jippreparaw fuqha jitqiegħdu u ma ħolqotx sitwazzjoni perikoluża.L-għodod kollha li jintużaw kontinwament meta jippreparaw dixx speċifiku, tiżvolġi fiċ-ċentru, u dawk li huma meħtieġa inqas ta 'spiss - eqreb lejn it-truf.
L-apparati elettriċi jinġabru qabel il-bidu tat-tisjir u jinsabu fil-forma lesta. Huwa importanti li jkollok bosta sokits protetti fuq il-mejda, li jippermettulek tmexxi l-apparat waqt li tissajjar lilek innifsek, għaċ-ċentru tal-wiċċ tax-xogħol.
X'jista 'jittieħed?
- Ħoll il-countertop minn prodotti u oġġetti barranin.
- Irranġa u ħejji l-għodod kollha li għandek bżonn qabel il-bidu tal-proċess tat-tisjir.
5 pot konvenjenti tal-ħażna u l-ġilda
Il-qsari u l-panners tal-qali fil-kċejjen fir-ristoranti kważi qatt ma jinħażnu lil xulxin - inaqqas u jikkomplika l-proċess tax-xogħol. X'imkien isolvu l-problema, mdendlin platti fuq ganċijiet speċjali fuq mill-wiċċ tax-xogħol, x'imkien jużaw desktop stands.X'jista 'jittieħed?
- Jenfasizzaw il-pot kemmxejn aktar komunement użati u jieħdu l-kaxxa konvenjenti taħthom, li jinsabu għolja biżżejjed. Il-bqija jitneħħew fil-kexxun isfel.
- Jekk produzzjoni oħra, ħlief biex taħżinhom b'piramida, le, imqiegħed bejn il-qsari huma maqlubin bil-manku fl-għata, biex tikseb l-oġġett it-tajjeb aktar faċli.
- Niżżel l-istand għall-għata, hang fuq il-ħajt ta 'koppja ta' ganċijiet għall-platti li tuża l-aktar spiss.
- Il-borom tal-ħwienet eqreb lejn il-sink, u qali pan - eqreb lejn il-stufi.
