We vervolgen het gesprek over theeceremonies. Engelse en Russische tradities van het brouwen van thee en tafelomgeving, thee drinkfuncties achter een Samovar.
Fotobank.
Ontbijt in de beste Engelse tradities: witte gerechten, linnen tafelkleed, roerei met spek en tomaten en natuurlijk ochtend thee Engels ontbijtthee
Fotobank.
Samovar kan nu worden gekocht op de Izmailovsky "Flea" -markt in Moskou, in souvenirwinkels op de oude Arbat, eindelijk, je kunt tot Tula gaan, waar Samovars nog steeds produceren
In het artikel "Pilgrim uit het Oosten" van ons tijdschrift hebben we het over twee theeceremonies: Chinees en Japans en beloofd het onderwerp in de dichtstbijzijnde kamers voort te zetten. Voer de beloofde uit. Engelse en Russische theetradities zijn een goede reden om het gesprek voort te zetten.
Engelse theeceremonie
Zoals veel Engelse tradities, lijkt de theeetiquette erg streng en prim. In feite is er voor alle beperkingen en regels een verlangen naar onmeetkundige. Dit is hoe de mond van de beroemde schrijver Cecil wordt beschreven door zijn verblijf, een bezoek aan Baron Alfred de Rothschild in het landgoed in Sayimore Plaats: "In de ochtend raakte de dienaar gewond in mijn kamer een enorme mobiele tafel met een groot aantal apparaten. Hij vroeg Als ik thee of perziksap zou zijn. Yavally, wat zal thee zijn. Toen vroeg hij welke thee ik prefereer, Indiaas, Ceylon of Chinees. Ik werd die Indiaan geëvalueerd. Hij vervolgde de vragen en vroegen om aan te geven wat ik ga doen Drink thee met melk of citroen. Net als melk. De dienaar vroeg, van welke koe's melk ik de voorkeur heb, en meerdere namen vermeldde. Ya touw die ik nooit zou wachten op thee. Maar toen vragen eindigde, verzeker ik je in het leven niet zo smakelijk en geurige thee drinken! "Traditie en etiquette
De Britten drinkt zes keer per dag thee. Ochtend begint meestal met een kop Engels ontbijt thee ("Engels ontbijt"). Het is zeer sterke, rijke cafeïne thee, bestaande uit een klein gebroken blad "gebroken". De eerste keer dat het drankje gebruikt zodra ze uit bed komen om wakker te worden. De tweede keer na het ontbijt, het toevoegen van melk aan het.
De Britse drankjes drinken thee en tijdens de lunch. Meestal is het een sterke en geurige Engelse thee nr. 1 ("English Tea No. 1") - Een mengsel van Ceylon laat "Orange Peko" en Keniaanse variëteiten (de woorden "Orange Peko" op het pakket betekent "hogere kwaliteit" ). Voor de lunch zijn snacks meer divers: brood, boter, gelast met geschroefde eieren, toast met kaneel, amandelkoekjes, gerstcakes, jam (meestal aardbei), koekjes, hete broodjes, gelei, zoete en geurige tartns.
Lunch in Groot-Brittannië laat. Daarom bestaan de Britten dergelijke concepten als theepauze (korte theebreaks gedurende de dag) en vijf-o-klok (middag). De beroemde vijf-O-klok verscheen in 1840. Dankzij de hertogin Anna Bedford Seventh. De middag was nodig om de honger te lessen met een kopje thee met licht, meestal passende snacks. Nu op de planken op de planken vindt u dozen met thee, die zegt dat Engelse afternoontea ("Engelse middag"). Dit is een zwarte thee met een grote inhoud van de tip (de nieren van een onopgelost theel). Tips worden zeer op prijs gesteld en geven de drank een voortreffelijke en zachte geur.
B19-20CH wordt de zogenaamde high tea geserveerd. Dit is de tijd van thuisthee, achter een enorme ronde tafel, met een groot aantal snacks. De optimale optie voor een dergelijke scène is Earl Grey Tea (Earl Grey). Dit is een ideaal geselecteerd mengsel van hoogwaardige zwarte thee met olie van tropisch fruit Bergamot. Als u wilt, kan een kleine hoeveelheid melk aan het drinken worden toegevoegd. Voor het slapen gaan kunnen de Britten zich verwennen met een ander kopje thee met je favoriete smaak, maar zonder cafeïne.
Dienen en verwerken
De Britten behoren respectvol tot de smaak aan de voorkeuren van de gast, uitgenodigd voor thee. U zult zeker verschillende variëteiten bieden. De tafel wordt geserveerd, zodat de persoon het meest kan genieten van het thee-drinkproces. De theetafel bevindt zich meestal in de woonkamer, bij de open haard. Het behandelt een wit tafelkleed (alternatief kan licht beige of blauw zijn). Op de tafel - theeparen (een beker met een schotel), een kleine theepot met thee of een paar theepotten (als de eigenaren besloten om een gast van verschillende variëteiten aan te bieden), een grote waterkoker met kokend water, sitchekko en een stand onder een Sietcheko, Milkman, Sugar Bowl (met witte verfijnde of bruine plakjes suiker), een bord met citroenplakken. Theestel is wenselijk wit. Om een stemming te creëren, is een boeket bloemen in een vaas niet rebeling. Ivaza en bloemen moeten aan de portie zijn. Bovendien is het noodzakelijk om niet alleen theelepels in te dienen, maar ook messen en vorken (voor elke gast). Adya smakelijk dessert-dessertplaat.De puinhoop thee gebrouwen thee in dergelijke verhoudingen, zodat het in de beker niet langer wordt verdund met kokend water. Vanavond wanneer het drankje wordt gemorst, kunt u kokend water in een kleine waterkoker toevoegen. Voor gebruik moet thee 3-5 minuten stromen. Om ervoor te zorgen dat het beter is dan en langzamer gekoeld, wordt een case-thee-gezellig gebruikt (het relatieve van onze "thee baba") wordt gebruikt. Meestal wordt het theekransje aangeboden door Earl Grey, Assam, dure en elite zwarte variëteit Darjeeling (Darjeeling) of Estette Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Dit laatste heeft een dunne geur en een lichte smaak, omdat de theebladeren in de ovens worden gedroogd, brandende dennennaalden. Deze thee met een unieke smaak en aroma wordt verkocht met een gedetailleerde markering, die de datum en plaats van verzameling bladeren en zelfs de leeftijd van struiken toont.
Terwijl de thee wordt gebrouwen, worden melk, suiker, citroen, verwarmde broodjes met ham en een aparte ketel met kokend water op tafel geserveerd. Het is belangrijk om te onthouden dat de verhouding van de intensiteit van de kleur en het fort tussen verschillende variëteiten anders is. Ponsendessert wordt bakken aangeboden, maar niet te zoet, zodat je de smaak van het drankje kunt voelen. Dit bijvoorbeeld gembergebakjes, havermoutkoekjes, fruitmanden.
Melk wordt toegevoegd aan de sterke ochtendthee om de cafeïneactie in evenwicht te brengen. De Britten voegen geen melk toe in groene thee en Chinese zwarte theevarianten. Maar ze houden ervan om deze drankjes met citroen-citroensap te eten - citroensap maakt ze lichtere en zachte smaak. Citroenplakken worden geserveerd op een bord.
Theeceremonie in het Russisch
Moderne Russen drinken op verschillende manieren thee. Sommigen, op de modegolf voor alle oosters, waren gefascineerd door het Chinese-Japanse ceremoniële proces. Een ander voor thee-drinken is genoeg tas en kopjes met kokend water. Zelfs paren, die uit Latijns-Amerika kwam, is niet langer exotisch.
Avota thee drinken voor een samovar met bagels (niet voor een "elektrische ketel", namelijk voor een hout Samovar) - degenen die alle Russische restaurants beroemd waren aan het begin van XXV., Bleef een geschiedenis die niet onderworpen is aan "restauratie". Nu komt dit aan, behalve in dure restaurants waar buitenlandse bezoekers de charmes van de Russische gastvrijheid begrijpen. Het is jammer.
Voor een samovar ...
De eerste verwijzingen naar de vervaardiging van Samovarov in Rusland behoren tot 1745G.IH deed in de Oerala Demidov en op de Trinity-fabriek van Turchaninov. Vóór het uiterlijk van Samovaren voor het verwarmen van water werden koperen theepotten gebruikt, die in de oven werden geplaatst en na kokend water op tafel werd geserveerd. Voor het brouwen van thee werden kleine gebrouwen theepotten gebruikt. De meesten van hen werden onderscheiden door de originaliteit en de genade van vormen. Water lange tijd om het water voor een lange tijd te behouden, en thee die in de kopjes werd gemorst, was erg heet. Dan verscheen de traditie van het drinken van de schotel.Het prototype van de eerste zanger kan worden beschouwd als een ketel bestaande uit twee compartimenten. Het eerste compartiment was bedoeld voor houtskool, de tweede is voor water. Water om te koken was niet gecommuniceerd, maar hete kolen mochten niet kokend water koelen.
Het proces van brouwen en drinken van thee, we hebben puur Russen, nationale eigenschappen verworven. Dit is een grote omvang van de brouwketel en de gewoonte om te verdunnen van het lassen (sterke thee), in een kop gegoten, kokend water. Reeds kant-en-klare thee overstroomd van de waterkoker in de beker. Sittty in Rusland, thee wordt geaccepteerd om voedsel te drinken, vaak eerder calorieën en op de tafel in grote hoeveelheden wordt ingediend.
Aan degene die besloot om een theekransje in de beste Russische tradities te regelen, zonder dat de "juiste" hout Samovar het niet kon doen. Als dat niet het geval is, kunt u een elektrisch apparaat gebruiken, maar de stemming is dat niet. Een oude Samovar wordt gesmolten met houten chip, steenkool, droge hobbels. Daarom is het in het stedelijke appartement niet van toepassing. Razhigig Samovara - Het proces is niet van de longen en de beginners zullen moeten lijden. Maar het resultaat is het waard.
Wat betreft variëteiten is zwarte Chinese thee geschikt voor het nationale theekransje. In dit geval kunt u in aanmerking komen voor historicisme - voor een lange tijd gebruikte Rusland dit specifieke drankje. Als het bedrijf een grote, betere route van verschillende variëteiten gaat om iedereen te plezieren. U kunt bijvoorbeeld zo'n selectie aanbieden: Zwart Chinees Kimun (bij het brouwen blijkt een rode infusie met een fijne combinatie van geuren), Indiase Assam (taart van fel oranje infusie), op smaak gebracht. Natuurlijk is het onmogelijk om de Russische traditie rond te reizen van het toevoegen van kruiden en bessen in thee: zielen, munt, krenten (blad en bessen), aardbeien it.d. Dit maakt een drankje niet alleen geurig en smakelijk, maar ook een bepaald spiritueel.
Distributie
Als u de theeetiquette volgt die in tsaristische Rusland is gevestigd, moet de tafel bedekt met een wit linnen tafelkleed worden bediend door porseleinen theeparen. Als er geen klachten en keramiek en glazen glazen in bekerhouders geschikt zijn. KShairlitsa met snij-suiker (het kan worden gebruikt om thee te gebruiken) Vergeet niet om pincet te bevestigen. De aanval op de tafel moet een bord zijn met een gesneden citroen en melkboer met melk of room. En natuurlijk, een onvergetelijke sitter, zoals in de beste huizen ... trouwens, over citroen. Abret, goed Rusland, gasten na een lange reis was het gebruikelijk om te serveren. Na het afschudden van de weg, na een schudden van off-road, kon ik meestal niet (gekwormd "maritieme ziekte"), maar thee met citroen was vrij geschikt voor een dergelijke staat.
Ideaal als alle demontage ingediend aan thee niet zal winkelen, maar huiselijk. Dit creëert een speciale sfeer van gastvrijheid. In de Russische traditie kan niemand aan de hongerige tafel ontsnappen. Dus, wat meestal op tafel wordt geserveerd: taarten en pastei (met kool, vis, vlees, champignons, aardappelen, kwark), takken, drogers, bagels, peperkoek en koekjes, pannenkoeken met vulling en zonder, broodjes (met boter, Rode vis, kaas, paaters), honing, jam, noten, chocolade, snoep, zoete gebakjes, bessen en fruit. Het is niet nodig om deze volledige lijst op de tafel te realiseren. Er zou een redelijke maatregel in alles moeten zijn, omdat het doel van thee drinken plezier is, en niet de dood van toenemen. Nou, het belangrijkste in de Russische theeceremonie is een goed gezelschap en oprecht gesprek. Dit moet eerst worden genomen.
De editors bedankt de eigenaar van het hotel Pereslavl M. A. VakhromeEva en het Museum "House of Ketle" voor het helpen van de organisatie van fotografie.