Blader door apparatuur voor huiscocktailbar apparatuur: blenders voor het mengen van cocktailcomponenten, juicers, ijsgeneratoren.
Met behulp van vergelijkbare accessoires is het probleem van het plaatsen van flessen en glazen in de krappe omstandigheden van het appartement gemakkelijk opgelost.
Een blender kiezen, let op het handige ontwerp. Knopen moeten groot zijn, reliëf, met inscripties, te onderscheiden in slecht verlichte kamer
Squeeze sinaasappelen, citroenen, grapefruit is de gemakkelijkste manier om citrusuikers te gebruiken
Decoratie van cocktails, net als hun voorbereiding, vereist ervaring en definitieve vaardigheden
Ik heb een rijke ervaring in het maken van cocktails.Van Moscow tot Petushkov drink deze cocktails, nog steeds niet de naam kennen
De auteur, drink "Khananan Balsam", drink "een traan van Komsomolskaya",
En maakt het goed om te drinken. We kunnen niet wachten op weldaden van de natuur.
Achetoba neemt ze met haar mee, het is natuurlijk nodig om hun exacte recepten te kennen;
Ik wil je deze recepten geven als je wilt. Luister.
VEEDICT EROFEEV. "Moscow-Petushki"
Gasten accepteren - Oud ritueel in culturen van alle naties. "We moeten de gast inbrengen naar de gast van Brenging", "Wat is rijk, die en blij" - hier zijn slechts twee van de vele Russische spreekwoorden die de traditie weerspiegelen om bezoeker van het feeddrink te eten. Echter, om vrienden SCH te ontmoeten) of bijvoorbeeld een brood-zout vandaag op de een of andere manier niet wordt geaccepteerd. Avot smakelijke cocktail, gekookt en prachtig versierd door de eigenaar alleen, zal ongetwijfeld de gast tevreden stellen.
Het is moeilijk om een verjaardag, een nieuw jaar of een andere vakantie volledig zonder warme dranken voor te stellen. Bovendien geven velen de voorkeur aan alcohol "in zijn zuivere vorm", maar een verscheidenheid aan cocktails gekookt uit twee of meer componenten. Dergelijke drankjes zijn goed voor smaak, en uiterst feestelijk, allerlei kleurrijke rietjes, parasols, decor gemaakt van fruit en andere esthetische artefacten zien eruit als een echte decoratie van de tafel.
Cocktails worden meestal geserveerd in bars en restaurants, maar ze kunnen thuis worden bereid. Dit vereist een bepaalde vaardigheid en een set van dergelijke apparaten als blender, shaker, juicer en sommige anderen. Natuurlijk, om op alle regels te bouwen, is zelfs een eenvoudige cocktail ingewikkelder dan alleen "gieten op de bril". Maar het is niet voor niets dat ze zeggen: "De helft van de smaak." Bovendien is de voorbereiding van cocktails fascinerende culinaire kunst. Inesley Er is een verlangen waarom niet experimenteren?
Let op!
Wat is nodig voor cocktailbar-apparatuur thuis? Ten eerste, de plaats om de bar te werken. Het vierkant moet groot genoeg zijn, zodat er geen problemen zijn met de plaatsing van de blender, juicers, glazen en de nodige gerechten voor de bereiding van cocktails. Het is wenselijk dat het rek zich bevindt in de buurt van de was of vaatwasser. Vaak wordt deze structuur op de conventionele grens van twee zone-keuken en eetkamer geplaatst.
Een staaftafelblad gemaakt van een verschillende materiële verontreiniging heeft de voorkeur. De keuze wordt niet alleen bepaald door hygiënis (elke verontreiniging moet gemakkelijk uit het oppervlak worden verwijderd), maar ook een aantrekkelijk uiterlijk. Dit werd in detail vermeld in het artikel "Keukentop".
Wat huishoudelijke apparaten betreft, is een koelkast vereist voor de opslag van gekoelde ingrediënten en de bereiding van ijs, evenals een blender om de componenten van de cocktail en de juicer te mengen. Deze kunnen universele of gespecialiseerde apparaten zijn. De eigenaren kunnen dus ijs in de "totale" keuken koelkast bevriezen en kunnen extra worden gekocht voor een bar. In de regel is een dergelijke koelkast klein en gemonteerd onder de balk. Het heeft zijn eigen resonante oplossing, omdat veel producten (bijvoorbeeld kaas, vlees en vis) een karakteristieke geur hebben die vruchten, ijs of water kan absorberen uit welk ijs maakt. Akobtail, ruikende vis, is in staat om te inspireren behalve de buitenkant. Daarom moeten geursproducten van de rest worden geïsoleerd, voor zover het volume het volume van apparatuur mogelijk maakt en de cocktailcomponenten het best worden opgeslagen in een aparte koelkast.
De keuze van apparatuur voor de thuisbar, in tegenstelling tot de professionele balk, wordt uitsluitend bepaald aan de smaak van de eigenaren en hangt af van welke drankjes zij de voorkeur geven. Aldus zijn professionele bars in cafés en restaurants bijna altijd uitgerust met gehoornde koffiezetapparaten, om een vaardigheid aan te pakken. Thuis is de eigenaar vrij om een volledig automatische espresso-apparaat of een apparaat te installeren voor het maken van koffie in het Arabisch. Melkcocktails alumens waarderen zeker de voordelen van speciale mixers die niet noodzakelijkerwijs een bar in een café of restaurants bevatten.
Sommige recepten van de meest populaire cocktails zijn de samenstelling die is opgegeven in onderdelen (h.)
Dark Rum-1H. Sinaasappelsap-2h. Ananas SAP. Siroop Maracuy - 1ch. Verse citroen of limoen-1 / 2h. Meng een shaker en serveer in een groot cocktailglas | 
2 lijnen limoen 3-4 twijgen van munt Rum- 50 g Rietsuiker Mineraalwater Licht en munt om te roken, voeg suiker, rum, frisdrank toe. Versier munt | 
Tequila - 1ch. CointReauau-1ch. Lyme Juice - 1ch. Meng een shaker, half gevuld met ijs. Serveer in een glas "Margarita" met een gezouten rand |
Beslissen met een blender
Blendors van het hellende type werden ooit nauwkeurig uitgevonden voor de bereiding van cocktails. Vandaag, met hun hulp bereiden veel huisvrouwen sappen, pasta, plantaardige puree en andere gerechten. Daarom, samen met gespecialiseerde baalmaatten (dit is, in de regel, professionele techniek) zijn er universele modellen voor de keuken. Professionele baalblenders produceren Kenwood (Verenigd Koninkrijk), Hamilton Beach, KitchenAid (VS), Saro (Duitsland), Gaggia, Dihr (Italië), Wan Nien (Taiwan). Onder de onderwerpen van huishoudelijke apparaten kunnen blenders worden genoemd van Bosch, Braun, Siemens (Duitsland), Bork, Vitek (Rusland), Delonghi (Italië), Panasonic (Japan), Philips (Nederland), Tefal, Moulinex (Frankrijk). De kosten van huishoudelijke modellen zijn $ 30-150, professionele techniek is duurder - van $ 80-90 tot $ 200-300 of meer.
Het kiezen van een blender, let op het volume van zijn kommen, het materiaal waaruit het wordt gemaakt, het gemak van zijn ontwerp. Het is het beste dat drie of vier porties van de cocktail erin worden geplaatst. De aanbevolen houder van de beker is niet minder dan 1L en blenders zijn gevuld met 1,5l met een capaciteit van 1,5 liter, bijvoorbeeld HR1720 van Philips, MX-J210GP van Panasonic, BL-78B1 van Akira (Singapore). De MX2000-modellen van Bruun, MMB1000 uit Bosch met een kom bij 2L worden beschouwd als record holdmen voor de capaciteit bij huishoudelijke blenders.
De containers van de meeste huishoudens en sommige professionele blenders zijn gemaakt van polycarbonaat of vergelijkbaar transparant schokbestendig plastic. Duurder en betrouwbaar materiaal wordt als gehard glas beschouwd, dat bijvoorbeeld wordt gebruikt in WNNJ-BL-modellen van Wan Nien, RV500 vanuit Kenwood. En het "hoogste materiaal chic" zijn metalen kommen die worden gebruikt in professionele apparaten. Opgemerkt moet worden dat de verschillen in de sterkte van de plastic en glazen kommen niet bijzonder merkbaar zijn in het dagelijks leven (tenzij, natuurlijk, ze strikt met het oog gebruiken). Het is onwaarschijnlijk dat de plastic kom barst van onvoorzichtige circulatie. Hoewel het oppervlak in de loop van de tijd onvermijdelijk bedekt met kleine krassen en licht littings. Maar vanuit het oogpunt van de eigenaren die de sfeer van deze bar willen maken, zijn blenders met roestvrijstalen kommen het meest "correct". Dat is de reden waarom soms de voorkeuren van professionele modellen worden gegeven, hoewel er veel handiger is om transparante capaciteit in het dagelijks leven te gebruiken. Immers, door zijn muren is het gemakkelijker om het proces van het mengen van een cocktail te beheersen.
Een kruikmenger, vele jaren geleden is speciaal uitgevonden voor het koken van cocktails, en vandaag blijft in de vraag
Catering Juicers worden vaak gebruikt om vers geperst sap te bereiden.
Blender voor een cocktailbar moet nog steeds ijs slijpen. Dit zal handig zijn voor de zogenaamde bevroren ("bevroren") cocktails ("Margarita", "Daikyri"), waarin de ingrediënten kunnen worden gezegd om met ijs te malen tot een poreuze toestand. Zorg er bij het kopen of deze functie in het geselecteerde model beschikbaar is, omdat deze niet in alle huishoudelijke mix is. Let op de "versnellingsbak". Lege apparaten kunnen een of meer mesrotatietarieven bieden. Meestal zijn er twee of drie, in het MX2050-model (Braun) - maar liefst vijf en in Blender 6797 (Tefal) - evenals 12! Hoe groter het aantal snelheden, hoe gemakkelijker het is om de gewenste werkingsmodus te kiezen. We zijn nog handiger dan de functie van soepele verandering in de rotatiesnelheid van messen, die beschikbaar is in het MB91101-model (Siemens). Ook voor kortlopende menging van delicate vloeistoffen in het mengsel, wordt een pulsmodus verstrekt, alleen bediening verstrekken wanneer de knop Start wordt ingedrukt.
Kommen van vele blenders voor gemak zijn uitgerust met een gesorteerde schaal. Meer hulp is gemakkelijk te bepalen hoeveel vloeistof in de container zit. Tarief "leesbaarheid" van de schaal: het is noodzakelijk om het goed te onderscheiden, niet alleen bij daglicht, maar ook bij ritmische flitsen van de thuisdisco.
Controleer het dekselapparaat: het moet stevig aan de kom passen, zodat wanneer de blender niets spuit en niet verschijnt. Nou, als er een gat in het deksel is, zal het het mogelijk maken om een cocktail te maken om ijs, siropen, sappen in de kom toe te voegen. Vooral wil ik de MMB1000 Blender Cover (Bosch) opmerken. Er zijn twee keer een kopvormige uitsparing met een klein gat, zodat het voegde vloeistof toegevoegd geleidelijk aan de inhoud van de kom wordt gemengd. Dankzij dit gebeurt mengen met maximale efficiëntie.
Voor een veilige bediening moet de schuifhandgreep een handig gestroomlijnd formulier hebben. In het algemeen, in goede techniek, gebeurt het niet. Het moet worden overwogen en de benen met rubberen voeringen moeten worden verstrekt, zodat de blender niet "gaat" en het compartiment waarin de kabel wordt gereinigd. Zelfs de knoppen in veel professionele modellen maken groot, opluchting, goed merkbaar, zodat het niet nodig is om door hun zoektocht te worden afgeleid.
Vergelijkende kenmerken van citrusjuikers
| Fabrikant | Model | Macht, w | Kom volume, l | Omgekeerde | Vervangbaar halfrond | Prijs, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ufesa. | EX-7235 Citralia | dertig | 0.8. | +. | +. | twintig |
| Tefal. | 8309. | twintig | 0,6 | - | +. | twintig |
| Braun. | MPZ 9. | twintig | een | +. | - | dertig |
| Philips. | HR 2752. | 85. | NEE (DIRECTE JAISTE FEED) | - | - | vijftig |
| Bosch. | MCP 3507. | 25. | 0.8. | +. | - | dertig |
| Siemens. | MC 91100. | 100 | NEE (DIRECTE JAISTE FEED) | - | - | 90. |
Sappig of melk?
Een belangrijke componenten van veel cocktails zijn citrussappen: oranje, citroen, grapefruit. Ze worden verkocht in de kant-en-klare vorm, maar vers geperst is veel meer smakelijker (en zeker honderd procent natuurlijk). Het is niet verrassend dat juicers voor citrusvruchten zijn opgenomen in de apparatuur van vele balken. Ze zijn een roterend geribbelde halfrond, dat bovenop de "slijtage" gereedschap de foetus. Deze apparaten worden gekenmerkt, eerst, eenvoud van het ontwerp, en ten tweede, een zeer democratische prijs (van $ 15-20 tot $ 40-50, met uitzondering van modellen van designer-serie die meer kunnen kosten).Andere juicers verschillen van elkaar. De behuizing is meestal gemaakt van gekleurd plastic (een uitzondering is opnieuw het MC91100-model van de Siemens Design-serie met een aluminiumlichaam). Van de technische kenmerken is de gebruiker het belangrijkst: de capaciteit van de sapcontainer (meestal 0,4-1L; in sommige modellen is er echter geen container), de snelheid van de rotatie van het halfrond (meestal 50-150 rpm), de Mogelijkheid om rotatie om te keren. De toename van de spin-snelheid verhoogt de prestaties van het apparaat en de omgekeerde stelt u in staat om letterlijk sap van fruit te drukken op de laatste druppel. Een belangrijke betekenis is ook de grootte van het werk halfrond - voor meer persefficiëntie, sommige modellen (bijvoorbeeld ex-7235-citralia uit Ufesa en 8309 uit tefal) zijn uitgerust met twee vervangbare spuitmonden - voor conventioneel en groot fruit.
Meng de componenten van een cocktail of knijp sap uit een sinaasappel kan worden gebruikt met keuken die combineert met de juiste apparaten (een bank van de blender, het mondstuk voor citrusvruchten). Deze methode maakt het mogelijk om geld te besparen dat anders zal moeten besteden aan een blender en juicer, vooral als u al een combinatie hebt. Maar het lijkt erop dat een vergelijkbaar apparaat aan de bar niet overtuigend is. Er zijn ook professionele bar gecombineerd die de functies van de blender en het juicer combineren. Dat is bijvoorbeeld het model GM3 (DIHR, Italië). De behuizing is gemaakt van roestvrij staal en komt overeen met de stylists van andere barapparatuur. De kosten zijn echter indrukwekkend: ongeveer $ 900.
Een ander type apparatuur in barsapparatuur is mixers voor het maken van melkcocktails. Ze worden geproduceerd door Johny (Griekenland), Hamilton Beach, Dihr. Van gewone mixers met de kom, worden deze apparaten gekenmerkt door een hoge frequentie van rotatie van de werkschacht (10.000-15.000 rpm). Vanwege deze snelheid is de lucht intensiever gemengd in de slagvloeistof. Vitoga-cocktail blijkt meer lucht en smakelijk te zijn dan wanneer ze worden gemengd door een "niet-gespecialiseerde" mixer. Heer Deze techniek is te vinden voor $ 200-300.
Vergelijkende kenmerken van blenders met de mogelijkheid van ijsringen
| Fabrikant | Model | Macht, w | Kom volume, l | Kommateriaal | Aantal snelheden | Pulsmodus | Prijs, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bosch. | MMB 1000. | 500. | 2. | Plastic | 2. | +. | 55. |
| Braun. | MX 2050. | 525. | 1.75 | Glas | vijf | +. | 71. |
| Tefal. | 6797. | 400. | 1.5 | Glas | 12 | +. | 60. |
| Panasonic | MX-J210GP. | 400. | 1.25. | Glas | 2. | +. | vijftig |
| Keukenhulp. | 5KSB3 EWN. | 500. | 1.25. | Glas | 3. | +. | 157. |
| Bork. | SB SAN 9955 BK | 600. | 1,3 | Glas | 2. | +. | 140. |
| Moulinex | DAB 34E. | 600. | 2. | Plastic | een | +. | 70. |
| Wan Nien. | WNNJ-BL. | 320. | 1.5 | Glas | 2. | +. | 82. |
| Hamilton Beach | 1G908. | 190. | 1.25. | Plastic | 2. | - | 180. |
| Kenwood. | RV 501. | 500. | 1,2 | Roestvrij staal | Er is geen data | Er is geen data | 243. |
| Siemens. | MB 91101 | 450. | 1.5 | Plastic* | een** | +. | 135. |
| * - de buitenste romp is gemaakt van aluminium; ** - Smooth Mes Rotation Regulator |
IJs is belangrijk!
Een belangrijk onderdeel van vele drankjes-ijs bereid in de bar. Amerikanen drinken met ijs recht en alles in de wereld: Coca-Cola, sappen, gekoelde thee, om nog maar te zwijgen van alcohol. Voor al deze drankjes is exclusief voedingijs geschikt zonder enige smaak en geur. Je kunt het zelf koken: in speciale mallen goot water, waarna ze in de vriezer worden geplaatst. Deze methode is laag, maar ook veel problemen met mallen: je moet zo volgen dat ze niet per ongeluk draaien, zodat er geen lak in hen is "gedeveer" een niet-een stuk gist of een andere inwoner van een "gemeenschappelijke" vriezer. Veel handiger in dit opzicht zijn speciale apparaten ijsgeneratoren (ijsgeneratoren). Huishoudelijke artikelen zijn opgenomen in het pakket van enkele van de meest "geavanceerde" koelkastmodellen, zoals RS-21KL (Samsung, Korea), IK300 (Gaggenau, Duitsland), SBSS7051 (Liebherr, Duitsland).
IJsproductie is niet zo'n eenvoudige taak, want het lijkt misschien van de zijkant. Immers, voor een cocktail heb je een absoluut schoon en hoogwaardig product nodig. Daarom is het filtratiesysteem zo belangrijk voor koelkasten met ijsgeneratoren, waardoor het kraanwater van alle ongewenste onzuiverheden kan reinigen. Bij het kopen van een koelkast moet u verduidelijken of het filtersysteem is opgenomen in zijn pakket. Het is bijvoorbeeld aanwezig in het model IK 300 (Gaggenau). Weerkoelkast bestaat en continu bevriezingssysteem. Dat wil zeggen, het gekookte ijs wordt niet opgeslagen, maar wordt voortdurend bijgewerkt en is op elk moment vers. Ziekenhuis, de kosten van een dergelijke koelkast groter dan $ 9000, terwijl het RS-21KL (Samsung) -model bijvoorbeeld ongeveer $ 2500 kost. Opgemerkt moet worden dat in het algemeen alle koelkasten met ijsgeneratoren behoren tot redelijk dure en grote modellen, aangezien de ijsgenerator zelf niet goedkoop en volumetrisch is. Daarom zijn budgetkoelkasten met ijsgeneratoren niet beschikbaar.
Als er echter geen manier is om thuis "ijs" te genereren, gebruikt u het "gereedbesluit". Groet supermarkten kunnen worden gekocht voedselijs in kubussen (ongeveer $ 1), wat best waardig is om een eervolle plaats in uw cocktails te maken.
De editors bedankt het bedrijf "Business RUS", "M. Video", "SumyazagrokompleKt", Supermarkt "Re100", Bartelean Association of Russia, representatieve kantoren van Akira, Bosch, Bork, Panasonic, Philips, Ufesa, evenals Bar Vision voor hulp bij de voorbereiding van materiaal.