WERKING VOOR GOURMET

Anonim

De belangrijkste regels voor het ontwerpen van de tabel. Maak jezelf en je gasten niet alleen "smakelijk", maar ook "prachtig".

WERKING VOOR GOURMET 14530_1

WERKING VOOR GOURMET
Deze grafische en contrasterende oplossing bestaat uit vele details: diepe kersenbloesemkleur op wit China vult een donker robijnglas van een bril op een wit tafelkleed met het rode ondiepe borduurwerk; De glazen lade weerspiegelt en verbetert verzadigde verlichting; Afgurnale delen van metalen voorwerpen worden gekenmerkt door een duidelijk expressief silhouet
WERKING VOOR GOURMET
Fotos: Hajo Heyo / Picture Press

Fascinatie met ontwerpers in het oosten gaf ons eenvoudige monochrome sets elegante vormen

WERKING VOOR GOURMET
Zwemmen twee diensten- Arcada en Toscane- vereist Glas Transparantie van andere servicemartikelen
WERKING VOOR GOURMET
FOTOS: Stefan Thurmann / Picture Press

Speciale kit voor diners op donderdag- "vis" -service voor "visdag"

WERKING VOOR GOURMET
Neutrale sterling Sterling Sterling Settlements aangevuld met een tedere combinatie van roze en groene en levende bloemen herhalen de borduurtonen op sachets en tafelkleden
WERKING VOOR GOURMET
Glas en metalen jokertekenplaten complementeer het klassieke porselein van het merk Portugese Vistaalegre even
WERKING VOOR GOURMET
Enkele kleurenaccenten van deze portie - Blauwe wijnglazen van Colle (Italië)
WERKING VOOR GOURMET
Koude plechtigheid van het Franse merk van Philippe Deshoulieres, geschilderd met grijstinten, vult een tafelkleed met kralen borduurwerk
WERKING VOOR GOURMET
FOTOS: Stefan Thurmann / Picture Press

Ontwerpers van deze service versierden de apparaten met de bijbehorende functies met inscripties.

Op 3 augustus 1772 ontving Ekaterina Great een geschenk van Pruisische King Friedrichii een dessertservice. Het bestond uit honderd twintig platen, drie soorten gerechten, opengewerkte manden van drie maten, bloemenvazen, kommen met meloenen en grote kandelabers. Het belangrijkste was de magnifieke desktopdecoratie. Xerviza is bevestigd aan de plan-instructiehandleiding. De St. Petersburg-kopie van dit plan was verloren, het kan worden beoordeeld aan de hand van de kopie van de exemplaren in Duitsland. Het toont alleen het centrale deel van de enorme tafel: een aantal gerechten, manden en een kom uitrekken langs de omtrek. Dichter bij het centrum past het bij de structuur van de kandelabra, afgewisseld met afzonderlijke porseleinfiguren. APO van de as van de tafel, aan het einde van de lange vaasstring, is asymmetrisch de grandioze tafelsamenstelling

WERKING VOOR GOURMET
Prachtige verzilverde files voor decanteren van het Franse bedrijf Roux-Marqiand in de afgelopen zes maanden over alle kleine, geïnteresseerde edities rolde de golf van publicaties over porselein: producenten, merklanden, ontwerp, prijsbeoordeling ... blijkbaar, leveranciers ernstig besloten om een ​​immense Russische markt te doen. Welnu, we zijn alleen in het winnen. Een prachtig overdekte tafel, elke dag of voor een speciale gelegenheid, is een van die kleine vreugden die kilometers zijn met allerharige astretis, en een verveelde huisvrouw van oude jaren (is niet uitgesloten en een combinatie van twee tekens in één persoon). Maar zorgvuldig gekocht porselein en zelfs de nodige toevoegingen in de vorm van een glas, brandstoffen, apparaten, enz. Ze garanderen nog steeds niet de vertoningen en het plezier van de overdekte tafel, die we verwachten, een zeer significant aantal groene papieren doorbrengen.

Het is niet moeilijk om te raden waar het over gaat: er zou een creatieve gedachte in alles moeten zijn, en aangezien we het hebben over het ontwerp, dan is de gedachte designer. Isaakel kan niet worden teruggebracht tot de mechanische reproductie van iets dat bekend is. Maar tegelijkertijd bestaat het ontwerp van de tafel de regels die onveranderd moeten blijven. Ze zijn vrij eenvoudig, ze kunnen overal worden gelezen en ze hebben voornamelijk betrekking op de zogenaamde persoonlijke zone. Dit verwijst naar een reeks items die voor elke gast zijn bedoeld. In een woord, zorgvuldig gekocht door jou porselein, Crystal, Silver, vormen zilver alleen de basis voor het oplossen van de tafel.

WERKING VOOR GOURMET
FOTOS: Stefan Thurmann / Picture Press

In het ontwerp van de gerechten gebruikt u vaak de motieven van traditionele folk rospoefaseyatyactile, elke afzonderlijke plaats wordt aangegeven op de tafel van jokerteken, of een presentatie, plaat. Het kan in het algemeen worden uitgevoerd voor alle gerechten van de decoratie (luisteren naar strikt ontwerp) of aanvulling. Een glazen wildcard zal bijvoorbeeld een serveren meer verfijnd, het metaal zal een moderne noot maken in het ontwerp van de tafel. U kunt de servicestijl en met een bord voor het hoofdgerecht variëren, dat zich op het wildcard bevindt. Het wordt vervangen door een soortgelijke, maar laten we zeggen, met een gouden rand of contrasterende kleur. De volgende kamer voor snacks. De gehele platen die op elkaar zijn ingesteld, mogen niet meer dan drie zijn. De top kan een soep of een kop zijn (afhankelijk van welke soep). Het brood voor brood bevindt zich aan de linkerkant van het wildcard en de uien worden aan de rechterkant geplaatst, wat ook niet meer dan drie zou moeten zijn. De apparaten zijn aan beide zijden van de plaat aangelegd. Tegelijkertijd de meest afgelegen van het, die eerst wordt gebruikt. Soms worden extra apparaten achter de plaat geplaatst. Voor elk gerecht is het noodzakelijk om zijn apparaten te voorzien door degenen die worden geaccepteerd. Dus als het lunchprogramma kreeft is, vergeet dan niet om de juiste forceps toe te passen. Het mes voor olie op de broodplaat moet een mes zijn voor olie - het heeft een speciale vorm.

Het is enigszins ingewikkelder om het doel van een bril aan te pakken, het is belangrijk om de kenmerken van elke drank te onthouden. Rode wijn bijvoorbeeld om je smaak openbaar te maken, moet je de lucht meestal aanraken. Daarom hebben een bril voor het een convexe vorm. De glazen zijn klein voor witte wijn, het wordt vaak gegoten omdat het koel en vers moet zijn.

Ook in de afzonderlijke zone is er een servet, in de ring of gewoon gevouwen (natuurlijk geen papier en harmonie met een tafelkleed).

WERKING VOOR GOURMET
Het rode tafelkleed van het Zwitserse bedrijf Altalena zal de thee informeren over extra warmtelicht - een van de belangrijkste elementen die een algemene indruk van de tafel creëren. Ze verbindt het met de omliggende ruimte, bepaalt het kleurbereik en, samen met gerechten en apparaten, toont het niveau van het evenement. Om dit te doen, moet het tafelkleed linnen of katoen zijn. Multilayer-coating is mogelijk. Dus, op een ronde tafel, kijkt een vierkant servet op de top van een tafelkleed aan de vloer. Een lang servet kan langs de rechthoekige tweede laag liggen. Het is duidelijk dat het, op de een of andere manier, het zou moeten harmoniseren met een tafelkleed. Het is gepast en gewoon sjaal. Het is erg modieus om de tweede, transparante, met een zeldzame applique of borduurkorrels bovenop het strakke tafelkleed uit te voeren. Transparant tafelkleed kan recht op tafel liggen. Dit geldt ook voor mesh-servetten.

De meest elegante tafelkleden zijn Kamchatny. Maar als de reden toestaat, is interessanter, waarschijnlijk weg van schone witheid. Op een kersttafel is bijvoorbeeld de combinatie van blauw en / of rood met goud geschikt. De kleuren van het huwelijksfeest - wit en groen. Pasen wordt geassocieerd met geel en blauw. Er is altijd een onveranderlijk tafel waar de inrichting van de gerechten wordt voortgezet op het tafelkleed, en het maakt niet uit in hoeverre. Soms is het vrij nauwkeurig om in kleur te komen. Het is bekend dat hoogwaardig porselein nooit volledig verborgen is onder het decor en als geheel lijkt op een witte vlek. Hiermee kunt u het kleurbereik door het tafelkleed instellen. Aesley heeft nog steeds gekozen gerechten of overwegend geschilderd, de kleur van het tafelkleed moet worden toegevoegd of dichtbij, maar hetzelfde. Dezelfde gerechten op een andere achtergrond zullen er helemaal anders uitzien. Onder het tafelkleed, de draad gesmolten voering van katoenen flanel, die aan de tafelbenen is bevestigd. Het tafelkleed moet liggen zodat de vouw in het midden van de tafel loopt, langs zijn lange zijde, en de randen hingen 15-25 cm.

WERKING VOOR GOURMET
Een bestek voor een menu, bestaande uit een snack en een aperitief, het hoofdgerecht met wijn en een dessert met champagne of een likeur, ontnuchterend met een tafelkleed en instrumenten voor elke gast, ga naar de centrale zone van de tafel. Het wordt volledig ingenomen om het met verschillende gerechten te vullen, terwijl deze zone een reden geeft voor allerlei soorten opmerkingen. Interessant is dat ons idee van dienen als geheel hetzelfde blijft als in het tijdperk van de Bideryer-stijl die zich niet in de architectuur vertoonde, maar sterk beïnvloedde de interieur- en meubelart. Saaiheid, dit is "gedomesticeerde" ambigieuze en eenvoud waren de belangrijkste componenten. Het was toen dat het gebruik uiteindelijk kopjes en vazen ​​voor bloemen ging. Bloemen, Candelabra en porseleinen sculptuur opgezet symmetrisch langs het centrale deel van de tafel. Dit alles is goed bekend met deze dag, met uitzondering van de centrale composities uit het porselein, kunnen ze alleen worden aanbevolen voor de meest plechtige en officiële diners.

WERKING VOOR GOURMET
Bestek voor het ontbijt met een warm gerecht (bijvoorbeeld, scramble-beglazing eieren met ham of champignons met champignons) en een bladerdeeg (toast). Natuurlijk is er een beker met een schotelschotel of koffie, maar de tradities van de feesten van Charles of the Great zijn stevig vergeten. Isoo, als we overwegen dat gasten instrumenten met zichzelf meegenomen, vielen de handen uit over het tafelkleed, de platen werden alleen geserveerd voor een stel (ik vraag me af of het gerecht van de ridder die op het feest verscheen zonder een dame?). Maar nog steeds iets tussen middeleeuwse feesten kan worden gebonden, maar de traditie om de tafel met bloemen te zwellen. Voor de uitvinding was de VAZ in die tijd nog steeds ver weg, en kon het niet zonder bloemen op tafel doen. Hun attires verspreidden gewoon tussen kannen met wijn en hele lamsbenen. Mooi idee! Bovendien kunnen de bloemen worden vervangen, zeggen, groter met sinaasappels, of terloops geschetste hennep met gedroogde drogers, of takken van klimop ... maar als de tafel een romantische aard moet zijn en zullen de verspreide kleuren op het tafelkleed worden weergegeven Vergeet niet om ze vooraf te leveren van stengels.

Bloemen in vazen ​​mogen niet van jullie worden weggeblazen die in het tegendeel zitten. Als boeketten hoog zijn, plaatst u ze langs de randen van de tafel of naast het op de console. Naast levende kleuren wordt een verscheidenheid aan composities uit natuurlijke materialen gebruikt, of lauweren of veren worden gebruikt. Over het algemeen waren bloemen en boeketten, samen met kaarsen, en blijven en blijven de hoofddecoratie van de tafel. Een andere vraag is dat ze heel en heel anders kunnen worden opgelost.

Moderne ontwerpers zijn van groot belang Bevestig verlichting. Probeer het meest vaak de cirkel van het licht op het oppervlak van de tabel te beperken met behulp van alle dezelfde kaarsen of opknoping van de plafondlamp (met volledige of gedeeltelijke afwezigheid van bovenlampje). Intens, integendeel, de voorkeur geven aan intensieve, maar verspreide verlichting. Contrast en directioneel licht maken nooit een diner succesvol. Fans van exotisch kunnen glinsterende of zelfs knipperende flexibele koorden adviseren die zijn gemist onder een enigszins doorschijnend tafelkleed. Verlichting kan veranderen. Laten we zeggen dat het hoofdgerecht wordt geserveerd met vol licht en het dessert - voor kaarslicht. In dit geval betekent de nieuwe kroonluchter het einde van het feest.

Het is erg belangrijk dat de tafel ruim is. Het is beter om een ​​paar verandering van gerechten te maken dan "foetus" platen met snacks één naar de andere. Er is een volledig goede optie in het centrale deel van de tafel, in aanvulling op het decor, zijn er alleen decanteerders met wijn, water of andere drankjes en sauzen, en alle gerechten worden individueel voor elke gast geserveerd. Yvov huurt niet noodzakelijkerwijs voor deze ober, platen kunnen eenvoudig langs de tabel worden verzonden.

Het is onmogelijk om niet op te merken dat het effect van fastfood snackbars steeds meer het idee van de decoratie van de tafel verandert. Ja, en vriendelijke partijen gebeuren veel vaker in het leven dan plechtige technieken. Ivot al kaarten met de namen van gasten staan ​​niet in verzilverde steunen, maar zijn bevestigd door speciale kleine wasknijpers aan de bril; Platen worden niet geplaatst, maar worden in stapels geplaatst op de hoeken van de tabel; Ja, en een pension aan de tafel, en iemand op de bank. Natuurlijk is dit extremen. Maar recentelijk begonnen zelfs de makers van de klassieke instellingen absoluut onmogelijke voorwerpen in hen (bijvoorbeeld kommen voor noedels) en de conservatieve Britten probeerden de vormen van theekopjes te diversifiëren, die onmogelijk was om over te denken en te denken. In een woord is democratisering van dienen duidelijk. Daarnaast kon iedereen die dit probleem op zijn minst probeerde te verkennen, niet te helpen, maar opmerken: de discrepanties in de regelsmassa, en er zijn helemaal geen normen in vele punten. Dit alles zeggen we dat het duidelijk wordt: zelfs een specialist zal je niet veroordelen voor gedurfde improvisatie. Doe gewoon en je gasten niet alleen "smakelijk", maar ook "prachtig", en iedereen zal tevreden blijven.

De redactie bedankt de lifestyle-winkel in de Sadko-Arcade-galerij voor hulp bij het bereiden van het materiaal.

Lees verder