We vertellen over hoe ze tomaten in de kelder moeten houden, in de koelkast, vriezer, in de bank en hoe u zich op de juiste manier kunt voorbereiden op langetermijnopslag.
Helaas, langdurige instandhouding zonder extra verwerking, staan tomaten niet. True, zout of ingelegde groenten zijn ook erg lekker. Maar nog steeds een lange winter wil ik een verse tomaat uit mijn bed, omdat zijn smaak geen vergelijking is met broeikasproducten. Je kunt proberen ze te redden. Vertel me hoe je tomaten in de koelkast kunt opslaan en zonder het.
Alles over langdurige opslag van tomaten
OogstingsomstandighedenOpslagmethoden
- in de kelder of kelder
- in een koelkast
- in de vriezer
- Net in het appartement
- In de bank
- Sust
Nuttig advies
Voorwaarden van lange besparingen
Voor de houdbaarheid hebben veel factoren van invloed op. Laten we over elk in detail praten.
1. Selectie van variëteiten
Voor langetermijnbesparingen kiezen ze variëteiten met een dikke huid en een dichte pulp. De kruimelige suikervarianten passen niet. Suiker begint te dwalen, wat leidt tot snelle schade. Als u van plan bent om een oogst uit uw tuin te behouden, let bij het selecteren van zaden aandacht aan speciaal afgeleide soorten. Dit is "Lange KePer", "Giraffe", "Nieuwjaar" of "Herfst Gift". Er zijn hybriden waarvan het verbranden nog hoger is. Dit is "Masterpiece-1", "ZAZIMOK", "Leiebok", "Metelitsa", "Decembrist".
Het is niet slecht voor de gebruikelijke midden- en laatlating-variëteiten die bestemd zijn voor zout. Zoals "De-Barao", "Rio Grande", "San Martzano" en die zoals het. Als het niet mogelijk is om cultuur te groeien en op de markt te gaan, moet u correct kiezen. Het moet klein zijn in omvang van kopieën, dicht en elastiek. Het formulier kan enige zijn, maar zoute variëteiten meestal rond of pruimen.
2. Oogsten
Verzamel tomaten moeten op een warme droge dag zijn. Ze moeten volledig drogen van dauw of irrigatie. Ze scheuren ze zorgvuldig, samen met het fruit. De aanwezigheid verlengt het leven van groenten. WAAR, het is noodzakelijk om ze op een zodanige manier te plaatsen dat het fruit er bovenop ligt of om haar puntje van Scotch te beklimmen. Dit voorkomt het verlies van vocht en breidt de opslag uit. Als u op de verzameltijd drukt, wordt niet aanbevolen. Koud weer, en voor tomaten is het onder 5 ° C, ze beïnvloeden ze negatief. Ze verliezen het vermogen om buiten de bush te rijpen. Bij het opleggen van het behoud blijven dergelijke exemplaren groen, snel rotten.
3. Voorbereiding voor het leggen
Er zijn verschillende regels, waarna de bladwijzer voor het laatst is opgeslagen door vers.
- Alleen en gezonde instanties worden geselecteerd om op te sparen. Ze zouden niet de minste tekenen van ziekten, scheuren, deuken of krassen moeten zijn. Dit alles is de "poort" voor infectie. Zelfs een geïnfecteerd fruit bedreigt de veiligheid van het feest, omdat het in staat is om alle anderen te infecteren.
- Kleine en grote exemplaren gedeeld. De eerste nodig je meer tijd om te rijpen, terwijl de tweede sneller zal zijn. Dienovereenkomstig zal hun opslagtijd anders zijn.
- Veel sorteren volgens de mate van volwassenheid. Gescheiden van elkaar groen, bruin, rood en tomaten van zuivelreinigheid. De laatste zijn wit. Net als in het vorige geval hebben ze daarom verschillende rijpingstijd en niet dezelfde opslagtijd. Perevani-vruchten voor sparen zijn niet geschikt.
- Rijpe exemplaren worden nooit opgeslagen met onrijp. Rode tomaten produceren ethyleengas, het versnelt het verouderingsproces. Dit beïnvloedt de opgeslagen groenten nadelig. Evenzo wordt de buurt geactiveerd met bepaalde vruchten, zoals peren of appels. Ze zouden niet in de buurt moeten zijn.
4. Opslagomstandigheden
Termijn, hoeveel kan rijpe tomaten, afhankelijk zijn van welke voorwaarden ze zijn. De belangrijkste factoren zijn vochtigheid en temperaturen. Retraites uit de aanbevolen waarden resulteren in schadeproducten. Dus de optimale luchtvochtigheid is 85-90%. Bij het afnemen van deze parameters zullen ze drogen, met een toename - rot. De temperatuur hangt af van de mate van volwassenheid.Aanbevolen temperaturen
| Volwassenheid | Temperatuur, ° С |
|---|---|
| Groen | 12-15 |
| Wit | 8-10. |
| Bruin | 4-6 |
| Rood | 0-2 |
Hoe tomaten voor de winter te houden
Tomaten kunnen naar de winter vliegen en zelfs langer als het gebruik van effectieve methoden om ze op te slaan. We hebben het beste verzameld.1. In de kelder of kelder
Nou, als je een gewas in de kelder of kelder kunt opslaan. Een constante temperatuur wordt hier gehandhaafd, gericht op waarover, kies de mate van volwassenheid van het bewaarde fruit. Voordat ze liggen, moeten ze worden voorbereid. Dit gebeurt als volgt.
- We worden gezonde, niet beschadigde instanties geselecteerd. We wissen elke oplossing van kaliumpermanganaat of alcohol. Laat een volledig droog geven.
- Het voorbereiden van verpakkingscontainer. Het kan een houten of plastic doos met gaten zijn. De slots zijn vereist om de luchtcirculatie te waarborgen. Op de bodem zetten we droge mos-sfagnum of turf, dit is de beste optie. Als er geen dergelijke mogelijkheid is, is elk hygroscopisch materiaal geschikt: papier, stro, jute.
- We zetten de tomaten in één laag kopjes omhoog. Bedek hun stro, zaagsel of papier. We zetten een laag bovenop, vallen in slaap zaagsel.
In dit formulier wordt de oogst verwijderd voor opslag. Belangrijk moment. Het is noodzakelijk om de groenten regelmatig te inspecteren om het laden of verzacht u op tijd te verwijderen. Ze worden een bron van infectie voor de rest.
De kelder is een goede optie, hoe de groene tomaten op te slaan om te redderen. Hun voordat de bladwijzer moet worden beschermd tegen licht. Elk exemplaar verandert bovendien in papier, beter donker. In dit formulier worden ze vóór het nieuwe jaar opgeslagen. Om ze vóór gebruik te laten rijpen, zet de doos in een warme lichte plaats en verwijdert u de verpakking van het fruit. Om het proces te versnellen, kunt u groene of twee rijpe tomaten plaatsen.
2. In de koelkast
Hier worden groenten voor een lange tijd opgeslagen, op voorwaarde dat ze in de minimale koelzone werden geplaatst. Dit is een plantaardige container, versheidszone of planken op de deuren. Voordat u boekt, is er geen speciale voorbereiding vereist. Droog en schoon, maar niet gewassen, zijn de vruchten in de container gestapeld. Het mag niet hermetisch gesloten zijn, anders verschijnt het vocht binnenin het zal de inhoud bederven. U kunt tomaten onmiddellijk in de koelkastdoos toevoegen.
Er is een onaangenaam moment. In de kou, beginnen vluchtige stoffen die plantaardige smaak en aroma geven, instorten. Daarom is de tomaat geëxtraheerd uit de koelkast niet zo smakelijk. Om dit te vermijden, raden deskundigen aan om het van tevoren te krijgen. Als u een tomaat een week voordat u drinkt, zal het aroma gedeeltelijk terugkeren. En als je op zijn minst een tomaat geeft na de koelkast, zal de smaak beter zijn.
3. In de vriezer
In geval van bevriezing worden alle vitamines en nutsstoffen opgeslagen. Daarom geven veel minnaressen de voorkeur aan deze methode om tomaten te besparen. Bereid ze gemakkelijk voor.
- Mijn en droge tomaten.
- Snijd ze naar plakjes, lay-out op een bakplaat of een groot gerecht. Bedek de plastic film zodat ze geen vocht verliezen en de geuren niet absorberen.
- We verwijderen enkele uren in de vriezer.
- We vouwen bevroren plakjes in de container, lag in de vriezer.
Andere manieren van bevriezen worden beoefend. Tomaten bevriezen volledig, mokken voor pizza of als puree. Goede gevulde halffabrikaten. Als vulling, champignons, peper, pompoen of wortelen worden gebruikt.
4. Gewoon in het appartement
Er is geen kelder of kelder, dus je moet weten hoe je tomaten in het appartement moet houden. Het is het beste om het op de coolste en donkere plaats te doen. Het gebeurt, het appartement heeft een kleine berging. Als er geen verwarmingsleidingen zijn, is het de beste keuze. Groenten worden gelegd in de mand of doos, evenals voor het bladwijzer van de kelder en geïnstalleerd in de berging. Andere opties zijn mogelijk.
Geschikt voor het organiseren van opslag geïsoleerd balkon of loggia. Optimaal, als de temperatuur hier is binnen 10 ° C of iets hoger. Belangrijk moment. Onrijpe vruchten wanneer de bladwijzer is bedekt, zodat het licht de rijping niet versnelt. Als er geen voorraadkast of geïsoleerd balkon is, wordt het gewas bewaard op de vloer. Meestal wordt het in één laag onder het bed in de slaapkamer of onder de kast ingelegd. Zorg ervoor dat u het papier of de stof past, afgesloten van licht.
5. In de bank
Deze technieken behouden groenten vers, dit is het verschil van het gebruikelijke behoud.Met mosterd
Banken, betere drie-liter, gewassen en gesteriliseerd op welke manier dan ook. Aan de onderkant van de gedroogde tank wordt een kleine laag mosterdpoeder geplaatst. Geladen, gewassen en gedroogde tomaten worden in één laag gelegd. Een vel papier en mosterd wordt erop gezet. Dus herhaalt u naar de bovenkant van de banken. De laatste valt in slaap mosterdpoeder. De nek is bedekt met gesteriliseerde hoezen, uitgerold.
In vacuüm
Wassen en gedroogde tomaten worden gestapeld in zuiver gesteriliseerde banken. Tussen hen zou een kleine afstand moeten zijn. Toen schuden twee eetlepels alcohol en schudt zachtjes zodat de vloeistof gelijkmatig wordt verdeeld. De alcohol is ingesteld totdat het brandt, de bank is netjes gerold. Wanneer het fluïdum zal verbieden, verschijnt een vacuüm in de container, waarin de tomaat enkele maanden zal blijven.
Er is een andere techniek voor het maken van een vacuüm in de tank. Voorbereiding wordt op dezelfde manier uitgevoerd, alleen fruit worden gestapeld door banken. Dan wordt de kleine kaars vervolgens binnengezet. Je kunt elke decoratief in de metalen huls nemen, alleen niet op smaak gebracht. Het is geregeld, bedek de nek met een deksel en voorzichtig roll. Het is belangrijk dat de kaars in het proces van stilte niet uitgaan. Het gaat uit als alle zuurstof wordt gefuseerd.
In olie
De gewassen en droge tomaten zijn gestapeld in een pot. Het is voorgespoeld en gesteriliseerd. Het is belangrijk om pathogene micro-organismen te vernietigen. Plantaardige olie wordt in de container gegoten. Het kan elk zijn: zonnebloem, maïs, olijf. Belangrijk moment. Olie moet groenten verbergen, zodat de vloeistoflaag een laag vloeistof is met een hoogte van 1 cm. De lege plekken met gesteriliseerde deksels.In de paal
De techniek is vergelijkbaar met conservering in olie, alleen in plaats daarvan gebruikt het vullen van zout en azijn. Neem voor haar voorbereiding acht delen water. Het moet worden verhoogd en koel. Voeg een deel van de azijn en een deel van het zout toe. Iedereen is goed geroerd totdat de redding van zoutkorrels volledig is opgelost. De resulterende oplossing wordt pure fruit gelegd in een gesteriliseerde bank. Rond met een deksel.
Al deze billets zijn het best opgeslagen op een koele donkere plaats.
6. Drogen
Drogere tomaten zijn mediterrane delicatesse. Het is gemakkelijk om thuis te bereiden. Twee technieken worden gebruikt voor het koken: drogen in de oven of natuurlijk. In het eerste geval, groenten wassen, gedroogd. Snijd het fruit en snijd in kleine plakjes. Hun dikte moet ongeveer 0,5 cm of een beetje meer zijn. Het bakplaat is bekleed met perkament of bakpapier, legde de resulterende plakjes op.
Voor smaak kunt u knoflook en olijfolie toevoegen. Hiervoor is in de schotel gemengde ingrediënten de resulterende saus gesmeerde tomatenplaten. De oven wordt opgewarmd tot 85-100 ° C, zij zetten er een bakplaat in. Deur sluit niet goed. Verplicht moet een kleine kloof zijn. Tomatenplakken van tijd tot tijd omdraaien.
Groenten voor natuurlijke drogen worden op dezelfde manier bereid, maar er worden geen smaakmakers gebruikt. Zout is ook onmogelijk te gebruiken. Plakken worden uitgevouwen op de vervaagde papierlade of tegenstrijdig, bedekken van boven Marley uit insecten. Stel de straat bloot aan een warme plaats waar de rechte zonnestralen niet vallen. Periodiek draaien de lobben om. Belangrijke opmerking: als het weer slecht is, is het beter om het drogen uit te stellen. Verhoogde luchtvochtigheid en koude zullen leiden tot rauw verrot.
Tips van ervaren huisvrouwen
Om de oogst langer te behouden, is het de moeite waard om naar deze tips te luisteren.
- De aanwezigheid van fruit breidt de houdbaarheid van tomaten uit. Bij het leggen, zou het bovenaan moeten staan, omdat de huid erg zacht is en het gemakkelijk is om te kraken. Als dit gebeurt, kan schade niet worden vermeden.
- Beste vruchten worden bewaard in een hygroscopische omgeving. Daarom moeten ze vóór het boeken worden verpakt met zacht papier.
- Voor tomaten barsten niet onder hun eigen gewicht, ze worden in een of twee lagen in dozen geplaatst.
- Regelmatige controles van het bewaarde hartig zijn vereist. Als de rot is verschenen, moet deze in de tijd worden verwijderd om geen gezonde kopieën te infecteren.
We dachten uit hoe ze groene en rode tomaten op te slaan. Er zijn veel manieren. Elke gastvrouw heeft de mogelijkheid om anders te proberen en selecteert die die de oogst voor een lange tijd garandeerden. Dan zullen mijn eigen gegroeide rode tomaten zelfs in de winter op tafel liggen.