Tradisjoner av kinesisk og japansk te Drikke: Funksjoner å lage te og tefests seremonien, de nødvendige "østlige" retter.
Alle deltakere i te-seremonien holder en viss ritual. Japansk seremoni - noe mer enn idealisering av teparts handling, er religionen til kunsten å være
Kinesiske tekanner og kopper er vanligvis laget av keramikk eller porselen. Te kopper er små i størrelse. Fra store kopper å drikke te smakløst, kineseren vurdere
Japansk tradisjonell seremoni holdes i et tehus som heter Sukia
Servise for en japansk te-seremoni: en bambus teskje, en te kopp, et spenne for "whipping" av te, vannoppbevaring fartøy, bøtte for å spyle varmt vann i en kopp, kobber tekanne
Te er en av de mest favoritt drikkene til menneskeheten. Drikk det på forskjellige måter: kaldt og varmt, med sukker og uten melk, med sitron, med salt og lard, med is ...
Gradvis, ikke umiddelbart, men teen aksepterte mange nasjoner. Etter å ha skapt sine tradisjoner og regler for bruk av denne drikken. Så "te drikking ..." dukket opp: på kinesisk, på japansk, på russisk, på engelsk, i tibetansk, i mongolsk, latinamerikansk (cubansk metode), uzbek it.d. Vi vil bare fortelle om de fire nasjonale egenskapene til bruk av te: om kinesisk, fordi Kinas Kina, japansk (som en filosofisk seremoni), engelsk (som ikke kjenner den berømte fem-o-klokken?) Og russisk, fordi te er "våre alle." La oss starte, selvfølgelig, fra øst. Azapad vil forlate neste nummer.
Drikke av keisere
Kina er selve stedet hvor te har blitt åpnet. Som legenden sier i en kopp med kokende vann, som står foran keiseren Chen Nang, falt et blad av vill te. Den dristige keiseren sprutet ikke ut vann, og prøvde infusjon og verdsatt sine smakegenskaper. All denne historien datert 2737g.don.e. For tiden var tre årtusener te en eksklusiv drikke av kinesisk. Den første handelsavtalen mellom dette landet og Russland på tilførselen av "tørkede urter" faller 1679. Så lenge vi bodde uten te da kineserne allerede har drakk ham med makt og hoved!Det er mange forskjellige varianter av kinesisk te. Dette er ikke overraskende. Kina er et stort land, med forskjellige klimatiske soner. Insenene Hun er forskjellige mennesker i forskjellige provinser Det er kulturelle funksjoner. De vanligste fire typer drikkevarer er: svart, gul, rød og grønn. Det vil si, fra nerds synspunkt, tebush, selvfølgelig, en, men bladene blir utsatt for forskjellig biokjemisk behandling. For eksempel, for å få en svart klasse, blir et ark blåst, vridd, gjæret og tørket. Adlya for å motta hvit og grønn bare vri og tørket. Rød og gul te passerer gjæringsprosessen ikke til enden og tilhører den halvebegrensede.
Betydningen av den kinesiske tefestet er at deltakerne virkelig binder drikken. Avhengig av særegenheter av behandling, gir te på forskjellige måter din smak og smak. Det er flere måter å brygge det på. Den enkleste bryggingen i etiketten (krus med et lokk). Den mest komplekse og seremonielle-gunfu er utfordrende visse ferdigheter. For slik brygging brukes oolong oftest. Dette er en halvtegnet te. Det har ikke bare en spesiell smak og aroma, men også evnen til å forandre dem fra sveising til sveisingen.
Flere detaljer Vi vil snakke om forberedelsen av svakt understreket varianter av kinesisk te (grønn, hvit og gul). Wmoskwe har en restaurant med et eksotisk navn "Thai Elephant". Det er en ekte kinesisk kokk Wang Siaoguan. På russisk snakker ikke i det hele tatt. Derfor mottok vi råd om kinesisk te som drikker gjennom oversetteren. Ikot som de fant ut.
Kineserne gir vannet stor betydning. Den ideelle for brygging er den som brakte fra stedene hvor høsten ble samlet. Ofte selges det sammen med te. I de fantastiske forholdene kan du bruke våren eller flaskevannet. Ved tradisjon, kinesisk te drikker uten sukker og snacks, for ikke å ødelegge sin smak. Men moderne kinesisk te drikking har blitt mer liberal. Så, hvis du vil, kan tebordet suppleres med nøtter og tørkede frukter. Prosessen med å spyle drikke er morsomt morsomt. Svyaznik produserer uvanlig manipulasjon, så blir han droppet og hevder deretter. Betydningen av loven er at pennene faller inn i koppen på grunn av denne mettet drikken med oksygen.
Vel, kineserne velger for seg selv en slags type te som drikker gjennom livet. Variety er tillatt bare i varianter. Bland forskjellige typer te og trekk, for eksempel, med svart eller rødt på grønt anbefales ikke. Det er enda rettferdiggjort fra et medisinsk synspunkt.
Så, for te-seremonien må du kjøpe:
Ståbord utstyrt med drenering;
Tekanne (porselen eller leire);
leire kopper dekket med innsiden hvit emalje;
Ekstra elementer: En spatel for å spare te, bambus siter;
Vannvarmeanordning.
Først må du varme opp kokende vannkoker, skyll den med kokende vann. Under hele prosedyren må du være på ett sted, så for "spilling" av vann og trenger et bord med en drenering.
Etter at kjelen varmer opp, strømmet te i den. For å gjøre dette, bruk en spesiell spatel (tre scoop). Mengden fettete er et spørsmål om erfaring, det avhenger for mye. Vel, hvis det er veldig omtrent, tar de 2-4 ts på vannkoker. Fyll te brakt til koking, men ikke kokende vann (grader 95) og la bryggen gå. Avhengig av variasjonen, den ønskede festningen og mengden sveising, te er fra 1 til 10 minutter. Dette er også et spørsmål om erfaring, men som ikke prøver, vil han ikke lære noe.
Kineserne vurderer den første bryggingen svak. Derfor, hvis ikke synd, er det bedre å fusjonere. Den sanne smaken av te åpner fra den andre bryggen. Cups er også hamret med kokende vann og gjennom kettelen på kjelen spilder en drink i dem. En kopp bør ikke være fullført. Du må formidle den til munnen din og gjøre det utsøkt, uten ubehag. Nå kan du nyte te, abonnere den med små sips. Gjentatt injeksjon i tekanne vannet er ikke boved. Dette kan gjøres til drikken gir all min egen smak og aroma.
Japansk te-seremoni
I Japan kom te i viiiv. n. e. Ifølge kilder (muligens upålitelig) ble buddhistiske munker brakt. Da skapte de japanske buddhistene en rite kalt Incha. Denne religiøse te-bruk seremonien var ikke i det hele tatt som moderne. Drikken er spesielt populær i Japan siden Xiiv.
Moderne japansk elsker grønn og gul te. Gul halvfødte te er brygget av kinesisk, ved hjelp av et runde. Grønn før bruk er vanligvis triturert i pulver i en spesiell porselenmørtel. Sveising helles i en forvarmet tørr, i en spesiell roaster, porselen vannkoker og hellet varmt vann. Du kan reprodusere dette, senke vannkoker i kokende vann, men slik at vannet ikke kommer inn. Vannkoker må varme godt. En drink forbereder seg på den første skjeen med sveising for 200g vann.
En funksjon av tebrygging på japansk er at både vann, og vannkoker selv må ha en temperatur ikke høyere enn 60-tallet. Så, hvis du vil få den rette japansk te, gå hjem termometeret. Te er brygget 2-4 minutter. I løpet av denne tiden har han tid til å gi sin duft, som du ikke kan si om smak. Men japansk, som ekte estetinger, gir den viktigste betydningen av aromaen. Blek Gul væske blir spilt i små porselen kopper og drikker små sip, sakte og gjennomtenkt. Bruken av te fra japansken oppstår før og etter å ha spist (frokost, lunsj eller middag). Hvis du bestemmer deg for å drikke en måke på japansk, er det bedre å spise japansk mat: ris og sjømat.
I tillegg til det vanlige forbruket av te, er det flere te-seremonier: natt te, te med soloppgang, kveld, morgen, ettermiddag, spesiell.
Nattste begynner på månen. Gjestene skal til halve tolvte og forlate eierne på omtrent fire timer. Før servering blir den inviterte snacks behandlet. Tea "med soloppgang" bruk om klokken fire om morgenen. Deretter holder gjestene opp til seks. Morgente te praktiseres i varmt vær. Tefestet oppstår mens nattkjølen er lagret. Ettermiddagste er vanligvis utført før eller etter en time på dagen. Custolen serverte søtsaker. Etter søtsaker tilbyr eierne en kopp suppe. Azatat overføres til Sake Cup. Før servering vasker gjestene sine hender i hagen og kan ta en liten tur. Kveldste starter omtrent seks kvelder og varer om lag to timer.
Spesiell te drikking er organisert for enhver høytidelig sak. I den japanske tradisjonen holdes seremonien i et tehus, som heter Sukia. Når du holder den og eieren, og gjestene oppfyller en viss ritual. For seremonien brukes grønn macha te, som ikke brygges, og rører i koppen av en bambustaker shaysen. Det smaker veldig tart, men duftende. Drikke forberede, fulgte til omtrent slike proporsjoner: 100g tørr te for 500g oppvarmet vann.
Vann til te er oppvarmet i vannkoker, på en komfyr, smeltet kull. Komfyren ligger midt i rommet, i fordypningen i gulvet. Eieren pålegger en pulverte i en kopp, legger til varmt vann og rørt den resulterende tykke massen av kilen. Deretter blir vann tilsatt til koppen for å oppnå den perfekte balansen mellom denotomien og temperaturen på drikke.
Første gjester tilbys en lett japansk mat i Kaisek. Det er veldig enkelt, men servert i utsøkte retter. Søtsaker serveres i tyven: Kjeks fuktet i sirup eller hytteost med bønner. Etter "dessert" kan gjestene spasere langs hagen og forberede seg på den viktigste effektiviteten av tykk te.
Av tradisjonen "Første" te drikker fra en kopp, i sin tur. Eieren deltar ikke i denne seremonien, og bare tydelig velkommen gjesten som strekker armene sine over koppen. Etter ferdigstillelsen av den "første handlingen" av te drikking, tilbyr eieren gjestene en informasjonskapsel, hvorpå svakere te serveres. Nå drikker hver gjest fra en egen kopp. Seremonien er fullført med kontemplasjon av brann og alt som er rundt. Deretter eskerer eieren gjester til terskelen, og returnerer, fjerner forsiktig alt i sin plass.