Bla gjennom utstyr for hjemmets cocktail-bar utstyr: Blender for blanding av cocktail komponenter, juicers, isgeneratorer.
Ved hjelp av lignende tilbehør er problemet med å plassere flasker og briller i de trange forholdene i leiligheten lett løst.
Velge en blender, vær oppmerksom på sin praktiske design. Knapper må være store, preget, med påskrifter, skiller seg ut i dårlig opplyst rom
Klemme appelsiner, sitroner, grapefrukt er den enkleste måten å bruke sitrus juicers
Dekorasjon av cocktailer, akkurat som deres forberedelse, krever erfaring og bestemt ferdighet
Jeg har en rik opplevelse i å skape cocktailer.Fra Moskva til Petushkov drikker disse cocktailene, og vet fortsatt ikke navnet
forfatteren, drikke "Khananan Balsam", drikk "en tåre av Komsomolskaya",
Og gjør det riktig at de drikker. Vi kan ikke vente på barmhjertigheter fra naturen.
Achetoba tar dem med henne, det er selvsagt nødvendig å kjenne sine eksakte oppskrifter;
Jeg, hvis du vil, la deg gi disse oppskriftene. Lytte.
VENEDIKT EROFEEV. "Moskva-Pethushki"
Godta gjester-gamle ritual i kulturer av alle nasjoner. "Vi må bringe gjesten til gjesten for å bringe", "Hva er rik, de og glad" - her er bare to av de mange russiske ordene som reflekterer tradisjonen for å mate-drikke besøkende. Men for å møte venner SCH) eller for eksempel, er et brødsalt i dag på en eller annen måte ikke akseptert. Avot velsmakende cocktail, tilberedt og utsøkt dekorert av eieren av seg selv, vil utvilsomt være gjesten.
Det er vanskelig å forestille seg en bursdag, et nytt år eller en annen ferie helt uten varme drikker. Dessuten foretrekker mange ikke alkohol "i sin rene form", men en rekke cocktailer tilberedt fra to eller flere komponenter. Slike drinker er gode for smak, og ekstremt festlig, alle slags fargerike strå, paraplyer, innredning av frukt og andre estetiske artefakter ser ut som en ekte dekorasjon av bordet.
Cocktailer serveres vanligvis i barer og restauranter, men de kan være forberedt hjemme. Dette vil kreve en viss ferdighet og et sett av slike enheter som en blender, shaker, juicer og noen andre. Selvfølgelig, å bygge på alle reglene, er selv en enkel cocktail mer komplisert enn bare å "hælde på brillene." Men det er ikke for ingenting som de sier: "halvparten av smaken". I tillegg er utarbeidelsen av cocktailer fascinerende kulinarisk kunst. Inesley Det er et ønske hvorfor ikke eksperimentere?
Oppmerksomhet, rack!
Hva er nødvendig for cocktailbar utstyr hjemme? Først, stedet å jobbe baren. Dens firkantet bør være stort nok, slik at det ikke er noen problemer med plassering av blenderen, juicerne, brillene og de nødvendige retter til utarbeidelse av cocktailer. Det er ønskelig at stativet ligger i nærheten av vasken eller oppvaskmaskinen. Ofte er denne strukturen plassert på den konvensjonelle grensen til to sone-kjøkken og spisestue.
Et barbordstopp laget av en annen materiell forurensning er foretrukket. Valget bestemmes ikke bare ved hygieniskhet (enhver forurensning bør lett fjernes fra overflaten), men også et attraktivt utseende. Dette ble oppgitt i detalj i artikkelen "Kitchen Top".
Når det gjelder husholdningsapparater, er det nødvendig med kjøleskap for lagring av avkjølte ingredienser og fremstilling av is, samt en blender for å blande komponentene i cocktailen og juiceren. Disse kan være universelle eller spesialiserte enheter. Dermed kan eierne fryse is i "totalt" kjøkken kjøleskap, og kan kjøpes ekstra for en bar. Som regel er et slikt kjøleskap lite og montert under baren. Den har sin egen resonansløsning, fordi mange produkter (for eksempel ost, kjøtt og fisk) har en karakteristisk lukt som kan absorbere frukter, iskrem eller vann hvorfra is gjør. Akobtail, luktende fisk, er i stand til å inspirere bortsett fra utsiden. Derfor må luktede produkter isoleres fra resten, så langt volumet tillater volumet av utstyr og cocktailkomponentene, er best lagret i et separat kjøleskap.
Valget av utstyr til hjembaren, i motsetning til den profesjonelle baren, bestemmes utelukkende til smak av eierne og avhenger av hvilke drikker de foretrekker. Dermed er profesjonelle barer i kafeer og restauranter nesten alltid utstyrt med horned kaffetrakter, for å håndtere noen ferdigheter. Hjemme er eieren gratis å installere en fullautomatisk espressomaskin eller en enhet for å lage kaffe på arabisk. Melk cocktails alumenser vil sikkert sette pris på fordelene med spesielle miksere som ikke nødvendigvis inkluderer en bar i en kafé eller restauranter.
Noen oppskrifter av de mest populære cocktailer er sammensetningen angitt i deler (h.)
Mørk rum-1h. Appelsinjuice-2h. Ananas jus. Sirup maracuy - 1ch. Fersk sitron eller lime-1 / 2h. Bland i en rister og server i et stort cocktailglass | 
2 linjer kalk 3-4 Twigs of Mint Rum-50 G. Rørsukker Sprudlevann Lys og mynte for å røyke, tilsett sukker, rom, brus. Dekorer Mint. | 
Tequila - 1ch. Cointreauau-1ch. Lyme juice - 1ch. Bland i en rister, halvfylt med is. Server i et glass "Margarita" med en saltet kant |
Bestemme med en blender
Blendorer av den pitched typen ble en gang oppfunnet nettopp for fremstilling av cocktailer. I dag, men med deres hjelp, forbereder mange husmødre juice, pasta, vegetabilsk puree og andre retter. Derfor, sammen med spesialiserte bale blender (dette er som regel profesjonell teknikk) er det universelle modeller for kjøkkenet. Profesjonell Bale Blenders Prodiple Kenwood (Storbritannia), Hamilton Beach, Kitchenaid (USA), Saro (Tyskland), Gaggia, Dihr (Italia), Wan Nien (Taiwan). Blant emne av husholdningsapparater kan nevnes blandere fra Bosch, Braun, Siemens (Tyskland), Bork, Vitek (Russland), Delonghi (Italia), Panasonic (Japan), Philips (Nederland), Tefal, Moulinex (Frankrike). Kostnaden for husholdningenes modeller er $ 30-150, profesjonell teknikk er dyrere - fra $ 80-90 til $ 200-300 eller mer.
Å velge en blender, ta hensyn til volumet av sine boller, det materialet som det er gjort, bekvemmeligheten av sin design. Det er best at tre eller fire deler av cocktailen plasseres i den. Den anbefalte beholderen til koppen er ikke mindre enn 1 l, og blandere er fylt med 1,5L med en kapasitet på 1,5 liter, for eksempel HR1720 fra Philips, MX-J210GP fra Panasonic, BL-78B1 fra Akira (Singapore). MX2000-modellene fra Bruun, MMB1000 fra Bosch med en bolle med 2L anses å være rekordbeholdninger for kapasiteten blant husholdningsblandere.
Beholderne av de fleste husholdninger og noen profesjonelle blender er laget av polykarbonat eller lignende gjennomsiktig støtfast plast. Dyrere og pålitelig materiale betraktes som herdet glass, som for eksempel brukes i WNNJ-BL-modeller fra Wan Nien, RV500 fra Kenwood. Og "høyest materiale chic" er metallskåler som brukes i profesjonelle enheter. Det skal bemerkes at forskjellene i styrken til plast- og glassskåler ikke er spesielt merkbare i hverdagen (med mindre det selvfølgelig bruker dem strengt med hensikt). Det er usannsynlig at plastskålen vil knekke fra uforsiktig sirkulasjon. Selv om over tid vil overflaten uunngåelig dekke med små riper og litt lindninger. Men fra utsikten over eierne som ønsker å gjenskape atmosfæren i denne baren, er blender med rustfritt stålskåler mest "korrekte". Det er derfor noen ganger er preferansene til profesjonelle modeller noen ganger gitt, selv om det er mye mer hensiktsmessig å bruke gjennomsiktig kapasitet i hverdagen. Tross alt, gjennom veggene er det lettere å kontrollere prosessen med å blande en cocktail.
En jug blender, mange år siden spesielt oppfunnet for matlaging cocktailer, og i dag forblir i etterspørselen
Catering Juicers brukes ofte til å forberede ferskpresset juice.
Blender for en cocktailbar bør fortsatt male is. Dette vil være nyttig for de såkalte frosne ("frosne") cocktailer ("margarita", "Daikyri"), hvor ingrediensene kan sies å være slipende med is til en porøs tilstand. Når du kjøper, må du sjekke om denne funksjonen er tilgjengelig i den valgte modellen, siden den ikke er i alle husholdningsblandinger. Vær oppmerksom på "Girkassen". Tomme enheter kan gi en eller flere knivrotasjonshastigheter. Vanligvis er det to eller tre, i MX2050-modellen (Braun) - så mange som fem, og i Blender 6797 (Tefal) - så vel som 12! Jo større antall hastigheter, desto lettere er det å velge ønsket driftsmodus. Vi er enda mer praktiske enn funksjonen av jevn endring i rotasjonshastigheten til kniver, som er tilgjengelig i MB91101-modellen (Siemens). Også, for kortsiktig blanding av delikate væsker i blanding, er en pulsmodus tilveiebrakt, og bare drift når startknappen trykkes.
Skåler av mange blender for enkelhets skyld er utstyrt med en gradert skala. Mer hjelp er lett å bestemme hvor mye væske som er inneholdt i beholderen. Rate "lesbarhet" av skalaen: Det er nødvendig å skille godt ikke bare i dagslys, men også på rytmiske blinker av hjemmedokumoen.
Kontroller dekselet: Det må passe tett til bollen slik at når blenderen ikke sprayer noe og ikke vises. Vel, hvis det er et hull i lokket, vil det tillate i ferd med å lage en cocktail for å legge til is, sirup, juice i bollen. Spesielt vil jeg legge merke til MMB1000 Blender Cover (BOSCH). Det er to ganger en koppformet utsparing med et lite hull, slik at væsken tilsatt er blandet opp til innholdet i bollen gradvis. Takket være dette skjer blandingen med maksimal effektivitet.
For sikker drift må bollehåndtaket ha en praktisk strømlinjeformet form. Generelt, i god teknikk, skjer det ikke. Det skal være planlagt og beina med gummiforinger skal gis slik at blenderen ikke "går", og rommet der kabelen rengjøres. Selv knappene i mange profesjonelle modeller gjør stor, lettelse, velstående, slik at det ikke er nødvendig å bli distrahert av deres søk.
Sammenligningsegenskaper for sitrusnuicers
| Produsent | Modell | Makt, W. | Bowl volum, l | Omvendt | Utskiftbar halvkule | Pris, $. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ufesa. | Ex-7235 Citralia | tretti | 0,8. | +. | +. | tjue |
| Tefal. | 8309. | tjue | 0,6 | - | +. | tjue |
| Braun. | MPZ 9. | tjue | en | +. | - | tretti |
| Philips. | HR 2752. | 85. | Nei (direkte juice feed) | - | - | femti |
| Bosch. | MCP 3507. | 25. | 0,8. | +. | - | tretti |
| Siemens. | MC 91100. | 100. | Nei (direkte juice feed) | - | - | 90. |
Saftig eller melk?
En viktig komponenter i mange cocktailer er sitrusjuice: oransje, sitron, grapefrukt. De selges i den ferdige form, men ferskpresset er mye mer bedre (og absolutt hundre prosent naturlig). Det er ikke overraskende at juicers for sitrusfrukter er inkludert i utstyret til mange barer. De er en roterende ribbet halvkule, som på toppen av "Wear" -verktøyet fosteret. Disse enhetene er karakterisert, først, enkelhet i designet, og for det andre, en svært demokratisk pris (fra $ 15-20 til $ 40-50, med unntak av modeller av designerserier som kan koste mer).Andre juicers er forskjellige fra hverandre. Huset er vanligvis laget av farget plast (et unntak er igjen MC91100-modellen fra Siemens Design-serien med en aluminiums kropp). Av de tekniske egenskapene er brukeren viktigst: Kapasiteten til juicebeholderen (vanligvis 0,4-1 liter, men i enkelte modeller er det ingen beholder), rotasjonshastigheten til halvkule (vanligvis 50-150 rpm), Mulighet for å reversere rotasjon. Økningen i spinnhastigheten øker ytelsen til enheten, og omvendt kan du trykke på juice fra frukt bokstavelig talt til den siste dråpen. En viktig betydning er også størrelsen på den arbeidende halvkule - for større pressemelding, noen modeller (for eksempel EX-7235 Citralia fra UFESA og 8309 fra TEFAL) er utstyrt med to utskiftbare dyser - for konvensjonelle og store frukter.
Bland komponentene i en cocktail eller klemmejuice fra en oransje kan brukes med kjøkkenbasin som inkluderer de aktuelle enhetene (en benk på blenderen, dysen for sitrus). Denne metoden tillater å spare penger som ellers må bruke på en blender og juicer, spesielt hvis du allerede har en kombinasjon. Men det ser ut til at en lignende enhet i baren er overbevisende. Det er også profesjonelle bar kombinasjoner som kombinerer funksjonene til blenderen og juiceren. Slike er for eksempel modell GM3 (DIHR, Italia). Boligen er laget av rustfritt stål og tilsvarer stylistikkene til annet barutstyr. Kostnaden er imidlertid imponerende: ca $ 900.
En annen type utstyr som finnes i barer, er blandere for å lage melkekocktailer. De er produsert av Johny (Hellas), Hamilton Beach, DIHR. Fra vanlige blandere med bollen er disse innretningene karakterisert ved en høy rotasjonsfrekvensfrekvens (10.000-15 000 rpm). På grunn av denne hastigheten er luften mer intensivt blandet i den piske væsken. Vitoga-cocktail viser seg å være mer luft og velsmakende enn når den blandes av en "ikke-spesialisert" mikser. Herre Denne teknikken kan bli funnet for $ 200-300.
Sammenligningsegenskaper av blender med muligheten for isringer
| Produsent | Modell | Makt, W. | Bowl volum, l | Bowl materiale | Antall hastigheter | Pulsmodus | Pris, $. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bosch. | MMB 1000. | 500. | 2. | Plast | 2. | +. | 55. |
| Braun. | MX 2050. | 525. | 1.75. | Glass | fem | +. | 71. |
| Tefal. | 6797. | 400. | 1.5. | Glass | 12. | +. | 60. |
| Panasonic. | MX-J210GP. | 400. | 1,25. | Glass | 2. | +. | femti |
| Kjøkkenhjelp. | 5KSB3 EWN. | 500. | 1,25. | Glass | 3. | +. | 157. |
| Bork. | Sb san 9955 bk | 600. | 1,3. | Glass | 2. | +. | 140. |
| MOULINEX. | DAB 34E. | 600. | 2. | Plast | en | +. | 70. |
| Wan Nien. | Wnnj-bl. | 320. | 1.5. | Glass | 2. | +. | 82. |
| Hamilton Beach. | 1G908. | 190. | 1,25. | Plast | 2. | - | 180. |
| Kenwood. | RV 501. | 500. | 1,2. | Rustfritt stål | Det er ikke noe data | Det er ikke noe data | 243. |
| Siemens. | MB 91101. | 450. | 1.5. | Plast* | en** | +. | 135. |
| * - Ytre skroget er laget av aluminium; ** - Glatt knivrotasjonsregulator |
Is er viktig!
En viktig del av mange drikker-is tilberedt i baren. Amerikanerne drikker med is rett og alt i verden: Coca-cola, juice, kjølt te, for ikke å nevne alkohol. For alle disse drikkene er eksklusivt kostholdsis egnet uten noen fremmede smak og lukt. Du kan lage det selv: I spesielle mugg helles vann, hvoretter de er plassert i fryseren. Denne metoden er lav, men også mye trøbbel med mugg: Du må følge slik at de ikke ved et uhell svinger, slik at det ikke er noen lakk i dem "dived" et ikke-et stykke gjær eller en annen innbygger av en "felles" fryser. Mye mer praktisk i denne forbindelse er spesielle enheter isgeneratorer (isgeneratorer). Husholdningsartikler er inkludert i pakken av noen av de mest "avanserte" kjøleskapmodellene, som RS-21KL (Samsung, Korea), IK300 (Gaggenau, Tyskland), Sbses7051 (Liebherr, Tyskland).
Is Production er ikke en så enkel oppgave som det kan virke fra siden. Tross alt, for en cocktail trenger du et helt rent og høy kvalitet produkt. Derfor er filtreringssystemet så viktig for kjøleskap med isgeneratorer, noe som gjør det mulig å rense vannet fra alle uønskede urenheter. Når du kjøper et kjøleskap, må du klargjøre om filtersystemet er inkludert i pakken. Det er for eksempel, for eksempel i modellen IK 300 (Gaggenau). Værkjøleskap finnes og kontinuerlig frysesystem. Det er, den kokte isen er ikke lagret, men er kontinuerlig oppdatert og når som helst er friskt. Sykehus, kostnaden for et slikt kjøleskap overstiger $ 9000, mens for eksempel RS-21KL (Samsung) vil koste ca $ 2500. Det skal bemerkes at alle kjøleskap med isgeneratorer generelt tilhører ganske dyrt og store modeller, siden isgeneratoren selv ikke er billig og volumetrisk. Derfor er budsjettkjøleskap med isgeneratorer ikke tilgjengelige.
Men hvis det ikke er mulig å "generere is" hjemme, bruk "klargjøring". Hilsen supermarkeder kan kjøpes mat is i kuber (ca $ 1), som er ganske verdig å ta et ærverdig sted i cocktailer.
Redaktørene takker selskapet "Business Rus", "M. Video", "Sumyazagrokomplekt", supermarked "RE100", Bartelean Association of Russia, Representative Kontorer i Akira, Bosch, Bork, Panasonic, Philips, Ufesa, samt Bar Vision for hjelp i utarbeidelsen av materiale.