Duften i øst du har hjemme uten for mye innsats. Kaffekjøpere og kaffetrakter for enhver smak og lommebok.
Orientalsk visdom sier: For å avgjøre om kokken er god, be ham om å lage kaffe. Denne prosessen, med tilsynelatende enkelhet, har en masse skjult fra de "uinitierte" finessene. Hvis de utfordret dem, i stedet for den "ekte" kaffen kan være en skip-bitter Borde, verdig faste av vegetarisk spisestue "ikke stjele". Det er ikke overraskende at produsentene av husholdningsapparater nå har blitt forbedret i utviklingen av kaffemaskiner, slik at den duftende drikken alltid oppnås når det er nødvendig.
Hver dag starter mer enn en milliard mennesker på vår planet morgenmåltid fra en kopp ferskt brygget kaffe. Årsakene til slik popularitet er den fantastiske smaken og duften av denne drikken, så vel som den beryktede "ladningen av munterhet", som er sikret av stoffene som finnes i den. Pakke "Kildemateriale" Bruk naturlig kaffe (i bønner eller bakken), løselig kaffe, malt kaffe blandinger med chicarium, bygg, vanilje og mange andre tilsetningsstoffer. Oppfunnet tusenvis av alternativer for matlaging av naturlig kaffe (for eksempel amerikansk, latte, cappuccino, Warszawa, i Wensky, på italiensk, og til og med på japansk). Endelig er det mange enheter for utførelse av denne prosedyren, fra primitiv kaffetrakter til det mest komplekse på utformingen av enheter, henholdsvis kalt kaffemaskiner. De er i stand til ikke bare sliping og brygge kaffe, men legger også til den nødvendige mengden skummet melk til den. Hovedoppgaven til alle disse tilpasningene er laget av produktet den maksimale mengden av nyttige stoffer som er inneholdt i det og "la overbord" overflødige ingredienser, forverret smaken av drikkevaren.
Du kan velge flere grunnleggende kaffekokingsteknologier. Først og fremst er det kaffe på arabisk (på tyrkisk). Det er kokt i en spesiell kaffekanne uten sykepleier (kalt tyrkisk). Selv den mest "smarte" og dyre kaffemaskinen vil ikke takle denne oppgaven, så elskere av en slik drink må mestre visdommen til sin preparat manuelt. Kjole med kaffepulver og kaldt vann sakte varme på lav varme (i den opprinnelige versjonen brukes den med varm sand). En annen teknologi brygger en drink i en kaffekanne, som stor-klasse (malt kaffe blir strømmet med kokende vann og insisterte på et par). Prinsippet om gradvis passasje av varmtvann gjennom et lag med kaffepulver under normalt atmosfærisk trykk brukes av det utbredte spredning av filtrering kaffemaskiner. Til slutt, i espresso kaffetrakter, passerer vannet gjennom produktet under betydelig (opptil 15thm) trykk.
Den nevnte teknologien gir helt forskjellige alternativer for drikkevaren, radikalt forskjellig i smak. Derfor er spørsmålet hvilken kaffemaskin er bedre, feil. Noen som cappuccino, og noen kan ikke forestille seg om morgenen uten en byrde, spedbarn kaffe fra bestemorens kaffekanne.
Zarvari du kan være kaffe i svart ...
Til tross for utallige kaffedrikker, varianter av kaffetrær, har en seriøs folks økonomiske betydning, bare to arabica og robuste. Siden arabica under sveising gir en myk smak og en tynn mettet smak, tilhører alle de beste kornkaffemerkene til dette sorten. Robusta er ikke så utsøkt drink, i ren form som har for skarp bitter smak. Men robuster har sine fordeler. Fremover sving, høyt koffeininnhold og upretensiøs dyrking. Derfor, i produksjonen av merkede merker av kaffe, brukes en blanding av robuster med arabica oftest. Mishells produksjonsverksted (såkalte kaffeblandinger) kan bruke 15-20 varianter av arabere og robuster med ulike smakegenskaper (denne prosessen ligner produksjonen av blandede viner eller parfymer). Jo høyere prosentandelen av robuster, det faktum at drikken er sterkere. Kaffemerker Det er mange, mye mer enn ikke-formede varianter.Kaffemerker, som elite viner, karakteriseres ikke bare av "festningen" av den resulterende modige, men også en "bukett" - en merkelig og svært kompleks kombinasjon av smak og aroma. Fortressen, smaken og aromaen er påvirket av fremgangsmåten for innledende behandling (gjæring) av korn, betingelser for lagring, steking, sliping og selvfølgelig matlaging. Ethvert brudd i driftskjeden fører til forverring av resultatet, dette bør huskes ikke på det siste stadiet, laste pulveret i en kaffetrakter eller kaffekanne, og mye tidligere, når du kjøper kaffe.
Naturlig kaffe selges i form av korn, pulver (bakken) eller komprimert og pakket i separate tanker fra filterpapiret "tabletter" (såkalt Chald). Kaffe i utfordrer er kun ment for espresso kaffemaskiner og på russisk, og i verdensmarkedet presenteres i moderat mengde. Fordelen med fair-presisjon emballasje og relativt liten risiko rushing til den falske. Ulempen er en høy pris som kan være 2-3 ganger høyere enn prisen på et kornprodukt av tilsvarende kvalitet. Blant produsentene av kaffe i utfordrer, italienske selskaper Illycaffe, Palombini, Danesi, Saeco kan noteres.
Det finnes et bredt utvalg av oppskrifter for matlaging av drikkevarer basert på espressokaffe. Disse inkluderer:
Cappuccino. - Dobbel espresso med tilsetning av skummet varm melk. Serveres i volumet på 180 ml, sprinkler melket med revet sjokolade.
Kaffe Lungo. Det adskiller seg fra espresso økt vannvolum. I delen av kaffe Lungo ca 150 ml. Servert i spesielle høy kopper.
Latte. Det er en blanding av espressokaffe med melk (ett stykke espresso for tre deler av melk). Serveres i høye briller.
Coffee Mocha på italiensk - Dette er en blanding av like deler av espressokaffe, varm sjokolade og melk.
Kaffe "americano. - Dette er en dobbel espresso, helles i et glass med varmt vann.
Føl deg selv Melnik.
Korn kaffe tilbys til kjøpere stekt og grønt. Steking - en separat og ganske komplisert prosedyre, som ikke er lett å mestre på egenhånd "på et stykke papir." Derfor er folk uerfaren for å kjøpe allerede stekte korn. For deres sliping brukes manuell (mølle) og elektrisk (fresing og kniv) kaffegrinder. Manuell er populære og så videre, ikke bare som en kjøkkendekorasjon, foretrekker mange saulede kaffelskere å bruke dem. Det antas at en god manuell kaffekvern på grunn av den lave driftshastigheten ikke oppvarmer kornet og det resulterende pulveret (og i dette tilfellet svekker oppvarmingen aromaen av sveiset drikke). I dag i butikken kan du kjøpe en manuell kaffekvern "uten overskudd" av innenlandsk eller kinesisk produksjon for $ 9-10. Lignende produkter fra Italia og Armenia koster mer enn $ 20-100. Men disse er allerede svært høye enheter, med presis justering av tynnheten i slipingen (den viktigste egenskapen til enhver kaffekvern) og arbeidsmekanismen for rustfritt stål eller støpejern.
Imidlertid er den lave arbeidshastigheten og behovet for å anvende en fysisk styrke av en betydelig ulempe ved den håndlagde cooften, hvorfra elektrisk drivmodell elimineres. Det er to typer enhetskniv og møller. Forward sliping skjer på bekostning av en kniv som roterer på meget høye omdreininger. Den største fordelen med disse enhetene er enkelheten og komparative billigheten (de billigste kinesiske produksjonsmodellene koster $ 12-13, mens knivkaffekjøling, som MKM 6003 fra Bosch og MC0360 fra Ufesa, allerede $ 18-20).
Arbeidsmekanismen på jernbanen Electrocherchant er anordnet, så vel som kaffekvern med en manuell stasjon. Disse modellene er dyrere ($ 30-50), men det er delikat behandlet med korn, og har som regel 2-4 ganger større produktivitet (opptil 250 g for en sliping). Og en viktigere fordel er muligheten for å kontrollere finheten om sliping (dette alternativet er MKM 7000-modellene fra Bosch og Km 30 minutter fra Braun). Mengden stoffer som beveger seg fra pulveret til vann under matlagingsprosessen, avhenger av slipingsfinenheten. Hvis det er for lite, vil kaffe være flytende, hvis det er for mye, sammen med de nyttige stoffene, villedende, ødelegge smaken av drikken. Derfor, for hver metode for å lage kaffe, trenger du slipingen din. Spesielt grov brukes til kaffepotter, mer tynn - for filtrering kaffemaskiner. Vel, for kaffe på arabisk, er det nødvendig at den fineste slipingen er nødvendig, oppnåelig langt fra alle gifte seg med coofers; Hvis du foretrekker dette alternativet, må du sjekke med selgeren, om den valgte enheten er egnet for binderens finhet. Og merk at Knife Coffee-grinders er i stand til å slipe kaffe i støv, men samtidig vil løveandelen av smaken gå tapt.
Hvis du trenger et rutenett i en strengt definert størrelse, må du bruke en knivkaffekvern, da det må male kornene på øyet (eller driftstiden med stoppeklokken), som er ubeleilig. For kaffe espresso er bare behandling egnet med en pickle kaffekvern (et annet alternativ er å kjøpe kaffe, spesielt sparken for espresso). I tillegg er det i noen fresemodeller (for eksempel MKM 7000 fra Bosch, KMM 30 fra Braun) en timer, som den nøyaktige mengden kornbehandlet er installert. Det er ikke overraskende at kjennere av den duftende drikken anbefaler å bruke Fresing Coffee Grinders.
Hvem Kitel er bedre matlaging?
For forberedelse av kaffe på arabisk brukes en jamva. Det bør bestå av et materiale som har god termisk ledningsevne og høy kjemisk treghet, så oftest er syltetøy laget av kobberbaserte legeringer (og de dyreste kopier av sølv). Aluminiumsretter på ingen måte er egnet. Kapasiteten til disse østlige kaffepottene er liten, vanligvis 200-300 ml. For å helbrede syltetøyet i Icestari, ble det brukt en varm sand, nå er komfyren brukt oftere med minimumstrømmen. Fans av matlaging Drikke for alle regler er teoretisk tilgjengelige og kaffetrakter for kaffe på arabisk. De er veldig enkle: den vanlige pallen med sand, utstyrt med oppvarming. True, i dag kommersielle modeller med stor ytelse er mer vanlige (for eksempel AK-8-4 fra det greske firmaet Johny). Som et alternativ er egnet matlagingspanel. For eksempel, i PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX, har det italienske selskapet Ariston en spesiell grill, som kan brukes til å tilberede kaffe i øst. Denne prosessen krever en ferdighet og større opplevelse, siden alle manipulasjoner blir gjort manuelt, og tilgjengeligheten av drikken er estimert til utseendet til det stigende skumet (kaffe trenger ikke å koke om kvaliteten på vannet nedenfor).Det er mye lettere å lage kaffe ved hjelp av kaffetrakter, og dessuten kaffetrakter. Den mest primitive kaffekannen i sin design er de vanlige "rettene" med en tykk bunn og vegger av metall. Det er også en masse dekorative produkter fra porselen, glass og faience, som allerede er hellet av en ferdig drink for å mate på bordet. De mest komplekse modellene er utstyrt med et system av filtre, såkalte geysere (enheter for vannsirkulasjon gjennom kaffe, festet til filteret) og andre forbedringer. Linjene i den mest populære "mekaniserte" kaffetrakteren inkluderer stempelmodeller som "franch-trykk". Det er virkelig bygget i pressen som kaffen er presset etter matlaging. Dermed viser det seg maksimalt antall "rene" drikkevarer med minst uoppløselig sediment. Slike enheter produseres av Bodum (Sveits) og koster $ 20-40.
Den enkleste (og rimelige) kaffemaskinen - filtrering (drypp type). Vannet er varmt opp til ønsket temperatur (ca. 90-tallet) vann leveres fra oven (veldig sakte, bokstavelig talt dråpevis) og passerer gjennom malt kaffe i en glassflaske-kaffekanne. Vannet er ikke kommunisert til koking, så det er umulig å bruke det "rå" vannet fra under springen. Adlya forbedrer smaken kvaliteter av drikkevæsken anbefales å bli forfiltrert. Markedet presenterer mange modeller av kaffemaskin for husholdningsfiltrering. De er utgitt av AEG, Bosch, Braun, Rowenta, Krups, Siemens (Tyskland), Binatone (Kina), Moulinex, Tefal (Frankrike), Delonghi (Italia), Philips (Holland), Electrolux (Sverige), Ufesa (Spania) , Vitek (Østerrike). Prisklasse - fra $ 15 til $ 150; Den gjennomsnittlige kostnaden for kaffemaskinen av denne typen er $ 40-60.
Filtrering Kaffemaskiner er forskjellige fra hverandre av strømforbruk. Jo kraftigere enheten, jo mer intens den er oppvarmet i den, og følgelig utføres fremstillingen av kaffe. Men du bør ikke glemme at med en økning i prosessens hastighet, blir skitten av den resulterende drikken redusert, vann passerer gjennom pulveret for fort. Derfor, i stort og kraftig filtreringsutstyr for forberedelse av sterk kaffe, bruker flere kildeprodukter mer kildeprodukter, som du er enig, ikke økonomisk. For å redusere forbruket av kaffe og øke kostnadseffektiviteten i enkelte modeller (TKA 3010 fra BOSCH, Aromaselect KF 155 fra Braun, TC 40203 fra Siemens, CG 7267 Futura fra Ufesa) ved hjelp av festningen - avhengig av det angitte antallet kopper, reduseres eller øker intensiteten av oppvarming og matvann.
Filtrering av kaffemaskiner varierer i volumet av vanntank. Det avhenger av hvor mye drikkevaren er i en syklus av instrumentet. Uniamea av romslige kaffemaskiner Dette volumet er 0,2 liter (cm 203 modeller fra Binatone, VT-1503 Sweet Pair fra VITEK). Slike modeller er designet for å forberede to kopper kaffe. Mye distribusjon mottok kaffemaskiner med en kaffekanne på 0,8-1,2 liter, kunne forberede seg på en gang 10-15 kopper. Vanligvis slike modeller (Aromapassion KF 550 fra Braun, 121 Aromacafe fra Krups, Cafe City fra Tefal) er dessuten utstyrt med oppvarmet komfyr, som gjør at du kan spare kaffe i kolben varm. De samme målene kan brukes termosene (som for eksempel i Cafe OLE CO 200-modellen fra AEG), hvor drikken forblir varmt i noen timer etter matlaging.
En viktig detalj av hver filtrering kaffemaskin er selvfølgelig et filter. Det kan være disponibel eller gjenbrukbar. Materialet for disponible filtre er papir, og gjenbrukbar er laget av nylon. Kostnaden for et sett med 100 papirfiltre - $ 3-4, og et nylonfilter, designet for 150-200 kaffestenger, vil koste $ 5-6. Omtrent $ 10 er de såkalte "gyldne" filtrene (faktisk er det samme nylon, men belagt fra titannitrid), men tjener også 2-3 ganger lenger. Som en helhet vil bruken av papirfiltre koste litt dyrere, men slike filtre er mye mer praktiske, de blir fjernet og kastet sammen med kaffegrunnlag, og gjenbrukbar det er nødvendig å skylle med vann etter hver bruk.
Blant de ekstra enhetene som øker den enkle driften av filtrering kaffetrakteren, er det verdt å merke den roterende tanken for å installere filtrene (det gjør det lettere å erstatte filtrene, fylle tanken med kaffepulver), så vel som en flyttbar Vannbeholder (om nødvendig er lett ren). I tillegg kan indikatoren på vannnivået være svært nyttig (det er en CG 7270 Futura-modeller fra Ufesa, TKA 3010 fra BOSCH) - det er lettere å bestemme hvor mye kaffe som kreves for å sovne i kaffemaskinen . De mest "avanserte" modellene, for eksempel F1804F10 fra KRUPS og CO 200 fra AEG, kan utstyres med en innebygd klokke og en programmerbar timer, som lar deg lage mat "tidlig" kaffe i nøyaktig den utnevnte timen (for dette Kaffetrakter om kvelden "lading" med vann og pulver, og med timeren er satt til å slå på). Også filtrering kaffemaskiner kan utstyres med et beskyttende nedleggelse system etter flere timers drift og et filter som reduserer vannstivhet (Aromapassion KF 550 modell fra Braun).
Filtrering av kaffemaskiner er preget av lavpris og pålitelighet i drift, men dessverre er drikken ikke perfekt for å smake med deres hjelp. Nå er tiden langt fra alle som liker morgenen "brenner med tyrkerne". Derfor, de mest krevende kaffelskere, om nødvendig, for å forberede det raskt og komfortabelt å gi preferanse til espresso kaffemaskiner.
Espresso kaffemaskiner
I begynnelsen av det 20. århundre fant Luigi Betzer ut at drikken er spesielt velsmakende, hvis vi passerer varmt vann gjennom kaffepulveret under press. Som et resultat av mange eksperimenter ble det opprettet flere konstruktive typer enheter for den større hastigheten til espressokaffekaffene (i moderne modeller en full syklus av kaffepreparasjon, fra slipekorn til "siste dråpe", okkuperer 30-40 sekunder) . Mellom seg selv, disse kaffemaskinene varierer først og fremst nivået på automatisering, samt tilstedeværelse eller fravær av en pumpe, "ansvarlig" for vanntrykk.
De enkleste espressomaskinerne har ikke en innebygd pumpe. Trykk opprettet under dannelsen av damp under kokende vann brukes. Damp spiller stempelets rolle, som skyver vann gjennom filteret med malt kaffe. Slike enheter koster litt dyrere enn filtrering kaffemaskiner (på salg Du kan finne modeller verdt $ 45-50, for eksempel cm 200x fra Binatone), men de har sine ulemper. Dette, først og fremst, er lite i volum (maksimalt 0,5 l) er ikke en avtagbar vanntank, som er vanskelig å vaske. I tillegg, i slike kaffemaskiner, overskrider arbeidsparet ikke 3,5-4 bar, som ikke er nok for espressokaffe.
Flere avanserte modeller har et arbeidstrykk på 15 bar, og det oppnås ved bruk av den innebygde pumpen. Det er i et slikt trykk på malt kaffe i løsningen at maksimal mengde smaksstoffer passerer. Kostnaden for instrumentene i denne raden - fra $ 80 til $ 500, i gjennomsnitt - $ 200-300.
Alle de ovennevnte espressomaskinene i utformingen av kaffekraften tilhører enhetene til horntypen. De er utstyrt med et karakteristisk "horn" - en filterholder, laget i form av en avkortet kjegle med et hull på bunnen. Hornet er fylt med malt kaffe og er installert i en spesiell kontakt på instrumenthuset. Vannet føres gjennom keglen med pulver, og etter bryggingen blir den rengjort fra rester av kaffegrunnlaget. Rozhkovy kaffemaskiner gir deg mulighet til å få en drink av høy kvalitet. Deres eneste ulempe er det samme behovet for "håndlaget" for å sovne pulver og rengjøringskapasitet. Mengden manuell arbeidskraft reduseres betydelig når man bruker naturlig tablettkaffe. Ekstremt modeller, for eksempel FNB341 fra Krups og EC 650 fra DELONGHI, er innsatsen for Chalp inkludert, for andre modeller må den kjøpes separat, og i mange andre tilfeller er det ikke mulig å bruke det (ES 180 fra Rowenta, F8804210 fra Krups).
Rozhkovy kaffemaskiner varierer i ytelse (mange kafeer og barer er utstyrt med høy ytelse enheter), samt utformingen av varmeelementer og hornfiltre. For eksempel, i EA 100 (AEG) -modellen, kan Crema-Plus-Sieve-filteret brukes, takket være at det er en spesielt tett skumkrem på overflaten av espressomokken kokt kaffe. Auto-enheter SAECO har en spesiell ventil, som låser hornet. Ventilen åpnes under trykk minst 15 bar, slik at i hele volumet av hornet fylt med malt kaffe, opprettholdes det samme driftstrykket (det er derfor slike ventiler brukes i de fleste høy klasse kaffemaskiner). Forfattere Uten ventil, reduseres arbeidsfluidstrykket ved utløpet, og i området av kaffen ekstraheres ikke så effektivt.
Fra flere enheter som kan utstyres med horned kaffemaskin, er det fornuftig å nevne enheten for å lage svært populær cappuccino kaffe. Home Highlight Beverage Cappuccino-tett hette av skummet melk. Den er laget enten manuell dampdyse (i SAEKO-modeller, det kalles Panarello), eller via automatisk cappuccinator. De fleste bruker ikke manuell cappuccinor på grunn av disse vanskelighetene. Savatatisk kompensasjon er mindre, men det øker kostnaden for kaffemaskinen rundt $ 40. Interessant, øker profesjonelle bartendere en manuell dampdyse, som gir dem maksimal frihet til kreativitet. For eksempel blir det mulig å skape "kunstneriske" piskede hatter av Dairy Foam (dette er også en slags kunst).
Mange kaffetrakter er i stand til å produsere ikke bare cappuccino, men også det vanligste kokende vannet. Noen ganger er denne funksjonen nyttig, for eksempel for brygging av te, blandinger av rask forberedelse eller helbredende urteinfusjon. For å få kokende vann, dampdyser (manuell eller automatisk), beregnet for skummelk.
En annen enhet som er inkludert i utformingen av kaffemaskinen kostnaden fra $ 250 er stativet for varmekopper. Ifølge reglene for bruk av espresso, er den ferdige drikken bare helles i oppvarmede retter, slik at det ikke kjøper ned så lenge som mulig (det er derfor massive tykkeveggede kopper brukes til "riktig" kaffe, og ikke papir kopper).
De mest "avanserte" hornkaffetrene er utstyrt med innebygd millstallofemol. Prisen på slike enheter (de blir noen ganger kalt kaffe kombinasjoner) når $ 500-700.
Blant de mest berømte merkene i Arabica, kan du nevne Jemen's "Moko", Nicaraguan Maragogipe, Jamaican Blue Mountain, Etiopian Harar Yirgacheffe, Indonesisk Kopi Luwak fra Sumatra Island (kaffesortiment Kopi Luwak vurderes offisielt den dyreste i verden på grunn av En ganske eksotisk fremdriftsmetode for gjæring av korn når man passerer gjennom gastrointestinal - Cywester-dyret i WIPERS-familien). Og det vanligste (men ikke det beste) er brasiliansk arabica "Santos".
Fra espresso til cappuccino, fra kaffetrakter til kaffemaskin
Kaffemaskiner er toppen av teknisk perfeksjon blant kaffemaskinene. Dette er delvis eller fullt automatiserte enheter (brygging av kaffe er laget ved å trykke på en knapp), slik at du ikke bare kan minimere manuell arbeid, men også endre innstillingene for drikkevarer i det bredeste spekteret. Husholdningenes kaffemaskiner er forskjellig fra profesjonell og halvfaglig mindre produktivitet - først og fremst på grunn av små beholdere for kaffe og vann, bunkers for avfall og tanker for dråper. Kostnaden for denne teknikken er $ 500-2500. Grunnleggende produsenter av Saeco (Italia), Manufacturing Saeco, Gaggia, Spidem og Manufacturing Center i Sveits, som samarbeider med selskaper som AEG, Bosch, Jura, Krups, Siemens.Prosessen med å lage kaffe i kaffemaskinene ser slik ut. Jeg kommer inn i bilen bygget i en fresende kaffekvern, som utfører en automatisk sliping av en viss mengde korn. Pulveret presser umiddelbart inn i tabletten, den foreløpige fuktingen er laget (det er ikke oppgitt i alle modeller), så riktig koket, og deretter blir tabletten utkastet. Om nødvendig, ved hjelp av en dampdyse er laget av Dairy Foam Cappuccino. Alt automatisk. Du trenger ikke å male eller kok eller slå. Pluss tidsbesparende (hele espressomaskinen kaffesyklus varer 20-25 sekunder).
Kaffemaskiner varierer i henhold til graden av automatisering. Økte italienske enheter (de kalles noen ganger semiautomatikk) Bryggingen av kaffe skjer "på fingeren": Prosessen vil fortsette til du holder knappen, maskinen vil "helle og helle" kaffe (minst en halv liter) . Alternativt er det et regulatorvolum av den fylte koppen, og i enda mer avanserte, forhåndsdefinerte innstillinger for favorittbeholderen din (vanligvis 3 installasjonsalternativer). Slike maskiner må først konfigurere. Det er gjort veldig enkelt. Du tar en kopp av ønsket størrelse, installerer den i kaffemaskinen og trykker på forhåndsinnstilt-knappen. Enheten begynner å fylle en kopp med vann. Så snart koppen er fylt til ønsket volum, frigjøres knappen og maskinen "husker" koppens størrelse.
I tillegg til volumet av koppen, i de beste modellene av Saeco, Gaggia, Spidem, AEG, Bosch, Jura, Siemens, Miele, kan du justere graden av sliping, mengden slipekaffe (for eksempel i AEG, Bosch, Jura, Siemens-maskiner, fra 5 til 16g for en del, og i Miele-maskiner, SAECO - fra 6 til 12G), vanntemperatur (fra 88 til 92-95C). Alle disse parametrene påvirker ikke bare festningen, men også på buketten. Selv i dyre kaffemaskiner er temperaturen på kaffen satt og den foreløpige fuktingen av tabletten er planlagt (som systemet P.B.a.s. AEG, Bosch, Jura, Siemens System). Ekstrautstyringsanordninger (la oss si, Royal Digital Plus fra Saeco) kan justeres mellom forhåndsvoksetabletter og faktisk matlaging.
Denne teknikken er ganske dyrt (minst $ 700-800). Prisen påvirkes av tilstedeværelsen av en bæring av kopper, cappuccinizer, en indikator på kaffeprosess i en kornbeholder, et automatisk vaskeanlegg, en basisdesign (det kan være både fast og roterende - praktisk for bilpleie i tilfeller hvis bak er for eksempel vanntank).
I tillegg til separate kaffemaskiner er det innebygd. Tallet inkluderer PE8036 (AEG) modeller CVA 620-2 og CVA 620 ALU (MIELE). For å imøtekomme disse enhetene, kreves et kjøkkenskap med en bredde på 60 cm med en standard 44 cm høyde nisje. Økte slike enheter er ikke forskjellig fra deres "elite" congor. Et annet tilfelle er en minneverdig design som gir en fasjonabel kombinasjon av rustfritt stål med glass og svart plast.
Blant andre high-end maskiner kan Royal Digital Plus (SAECO) og IMPRESSA F90 (JURA) noteres. Vårt inroale digitale pluss imponerer ressursens ressurs - mer enn 50.000 porsjoner (hvis du drikker 5 kopper kaffe daglig, må enheten stoppe mer enn 27 år!). Impressa F90 ble påført med en teknisk nyhet, en ThermoBlock i stedet for to, som det var i de fleste andre elite-enheter. Under brygging av kaffe tjener en termoblock vanligvis å forberede cappuccino og varmekopper, og den andre er for andre typer kaffe. Etter piskemelk i termoblokken dannes damp under overflødig trykk, og denne dampen må helles (falle 30-40 sekunder, omorganiserer koppene med melk og vanntanker, samt produsere andre manipulasjoner). Bruken av en termoBlock reduserer cappuccino-koketid, siden parene ikke trenger å vende det manuelt - prosessen er automatisk. I en annen termoblokk reduseres dimensjonene på maskinen (på profesjonelle enheter, antall termoblokker påvirker ikke så fundamentalt). Andre nyttige funksjoner i IMPRESSA F90-modellen, systemet for utskiftbare cappuccino-matlaging (lignende funksjoner inkluderer andre produsenter, for eksempel CappuccinoControl i Bosch i TCA 6701-modellen "Benvenuto B60", AEG i CF400, CF300 modeller) og bakgrunnsbelysning av koppene.
I tillegg kan settet av funksjoner inneholde en automatisk teller av kokte kaffepartier (enn maskinen "profesjonell", desto mer detaljert informasjon er det i stand til å rapportere). I rettferdighet bør det bemerkes at, selv om det er hjemme, vil kunnskap om det eksakte antallet forberedte porsjoner renter bare den sjalu ektefellen, telleren av koppene er i stand til å hindre forekomsten av fristen for rengjøring og vedlikehold av enheten. Blant andre funksjoner er automatisk bestemmelse av forurensning av bakken kaffebar. Maskinen teller bare antall driftssykluser (vanligvis 250) fra øyeblikket av siste vedlikehold. Så snart antall sykluser overstiger den angitte, lyser lyspæren, som signaliserer at mekanismen krever rengjøring. Mildrels Gaggia, Saeco, Spidem Coffee Compartment blir manuelt behandlet (Tassel), og i AEG, Bosch, Jura, Siemens-automatisk, med bruk når du vasker spesielle tabletter (vi anbefaler deg å kjøpe dem på forhånd).
Generelt er kaffemaskinene veldig rent og kan handlevogn, hvis for eksempel en beholder for kaffavfall eller i en dråpetank (Kaplesolbly) har akkumulert for mye vann. I tillegg må enkelte enheter børstes fra skalaen. Denne prosessen passerer i den automatiske modusen - rengjøringsløsningen helles i maskinen, og det er i 30-40 minutter "staller halsen", og deretter "spytter" løsningen (her er igjen ikke å gjøre uten erstatningsvann og andre håndlagde beholdere). Jo mer vann er rik på urenheter, jo oftere må du vaske bilen. AEG, Bosch, Jura, Siemens bruker patronen for å beskytte mot skalaen - det er ikke nødvendig å rengjøre dem, men det er nødvendig å regelmessig bytte blekkpatronene.
Et karakteristisk trekk ved moderne kaffemaskin-godt gjennomtenkt design. Ta for eksempel modell drøm fra det spanske selskapet Innova. Denne enheten er produsert i flere fargeralternativer og er i stand til å passe inn i forskjellige stilige kjøkkeninteriører. Vel, hvis kjøkkenet ditt tåler i stil med høyteknologi, vil Metallics fargedrøm ytterligere understreke strengheten til linjer og minimalismeformer.
Elektroniske kaffetrakter har et stort sett med funksjoner og er ikke alltid enkle å betjene. Cerage, med Ruscing av deres skjermer, er situasjonen fortsatt uansett. De få modellene som er like latin, men "snakker russisk" er TCA 6301 "Benvenuto B30" (Bosch), TK 68001 (Siemens). Alpurning-enheter vil bli tilbudt å velge mellom 7 eller 8 språk, men den russiske vil ikke være blant dem. Derfor er det bra når servicestøttesystemet er inkludert. Hvis eieren av kaffetrakteren abonnerer på abonnementstjenesten, vil veiviseren ikke bare oppfylle alt oppsett og servicearbeid, men også annonsert når du skal klikke på hvilke knapper. Rusification av kaffemaskinens rusing forblir imidlertid for å vente en langsiktig russisktalende modell fra JURA forventes i tredje kvartal i år.
Gå til vannprosedyrer
Kaffe er 98% består av vann, og smaken avhenger i stor grad avhenger av kvaliteten. For fremstilling av drikken brukes ikke-festet og ikke-stivt vann. Aesley tar hensyn til at i matlagingsprosessen ikke kommuniseres til koking, blir det klart at det opprinnelige væsken skal renses maksimalt fra mikroberene. Vann fra springen for kaffe er ikke egnet. Det er best å bruke eller flaskevann, eller renses på spesielle husholdningsfiltre, og gir sin riktige "drikking" kvalitet.
Stivt klorerte vann og dannet i prosessen med å lage kaffe skrik påvirker sin smak. Noen modeller av filtrering kaffemaskiner, som Braun-serien, er utstyrt med filtre som forsinker klor og forhindrer utseendet på en limescale. HP-enheter kan bruke konvensjonelt vann fra under springen.
For å bevare den utsøkte smaken og aromaen, blir ferdigskaffen helles i de aktuelle rettene. Plastkopper betraktes som ubetinget bevegelige. For espresso og arabisk kaffe brukes små kopper demitas med en kapasitet på ca 60g. Kopper for cappuccino - bredt og grunt, med en kapasitet på opptil 180 g. Alle rettene skal være forberedt, siden kjøling, kaffe gradvis mister smaken og aromaen.
Hvordan evaluere "arbeidskraft evner" kaffetrakter og kaffemaskiner-espresso? En indirekte, men svært viktig tegn på kvaliteten på sitt arbeid (i tillegg til smak) er en skumkrem dannet på overflaten av espressokaffe. Det oppstår på grunn av organiske fettstoffer, svaktløselig i vann ekstrahert fra kaffebønner under normalt atmosfærisk trykk. Skummet må helt lukke overflaten av kaffen, være tett i utseende og ha en hyggelig "tiger" skygge. Imidlertid indikerer det mørke skummet sterkere stekekorn, som de sier, en amatør. Uansett, espressoen uten skumkrem kan ikke fullt ut regnet. Melkskum cappuccino kaffe må også være tett nok til å "holde" på overflaten av en skje med sukker sand.
Og likevel er hovedkvalitetsindikatoren til kaffemaskinen selvfølgelig utarbeidet av den. Det er mulig å estimere det bare for å smake, og her er kommentarer overflødige. Den eneste muligheten er ikke å forveksle i valg av kaffemaskiner, det er tydeligvis forestilt, hva skal være den virkelige smaken av god kaffe. Kanskje for dette er det verdt å vandre rundt kaffebarene, eller som et alternativ, besøke demonstrasjonene av kaffemaskiner og smake på kaffe, som holdes i store supermarkeder (produsenter av høy klasse utstyr, er interessert i å vise varenes ansikt) .
Redaktørene takker firmaet "M.Video", "Soyuzagrokomplekt", proxima og representative kontorer i AEG-selskaper, Bosch, Braun, Miele, Siemens, Ufesa for å hjelpe til med å forberede materialet.