Slik lagrer du tomater: 6 måter for avlingen din

Vi forteller om hvordan du holder tomater i kjelleren, i kjøleskapet, fryseren, i banken og hvordan man skal forberede seg på langsiktig lagring.

Dessverre står ikke langsiktig bevaring uten ekstra behandling, tomater. Sannt, salt eller syltet grønnsaker er også svært velsmakende. Men fortsatt en lang vinter vil jeg ha en fersk tomat fra sengen min, fordi hans smak ikke er en sammenligning med drivhusprodukter. Du kan prøve å redde dem. Fortell meg hvordan du lagrer tomater i kjøleskapet og uten det.

Alt om langsiktig lagring av tomater

Høstforholdene

Lagringsmetoder

- i kjelleren eller kjelleren

- I kjøleskap

- i fryseren

- Bare i leiligheten

- I banken

- Sust.

Nyttig råd

Vilkår for lange besparelser

For holdbarheten påvirker mange faktorer. La oss snakke i detalj om hver.

1. Valg av varianter

For langsiktige besparelser velger de varianter med tykk hud og en tett masse. Krummet sukkervarianter vil ikke passe. Sukker begynner å vandre, noe som fører til rask skade. Hvis du planlegger å opprettholde en høst fra hagen din, når du velger frø, ta hensyn til spesielt avledede sorter. Dette er "Long Kepsel", "Giraffe", "New Year" eller "høstgave". Det er hybrider hvis brennende er enda høyere. Dette er "Masterpiece-1", "Zazimok", "Leiebok", "Metelitsa", "Decembrist".

Det er ikke dårlig for de vanlige medium og sen-forlater varianter som er ment for salt. Slik som "De-Barao", "Rio Grande", "San Martzano" og de som det. Hvis det ikke er mulig å vokse kultur og må handle på markedet, må du velge riktig. Det må være lite i størrelse med kopier, tett og elastisk. Skjemaet kan være noen, men salting varianter oftest runde eller plommer.

2. Høsting

Samle tomater må være i en varm, tørr dag. De må helt tørke fra dugg eller vanning. De rive dem nøye, sammen med frukten. Dens nærvær forlenger livet til grønnsaker. Det er sant, det er nødvendig å sette dem på en slik måte at frukten ligger på toppen eller å klatre på hennes spiss av skotsk. Dette forhindrer tap av fuktighet og utvider lagringsplassen. Å trykke på innsamlingstiden anbefales ikke. Kaldt vær, og for tomater er det under 5 ° C, de påvirker dem negativt. De mister evnen til å modne utenfor busken. Når du legger på bevaringen, forblir slike kopier grønne, raskt rot.

• 

3. Forberedelse for legging

Det er flere regler, som følger etter hvilket bokmerket som er lagret av frisk.

• Bare og sunne forekomster er valgt for å lagre. De bør ikke være de minste tegn på sykdommer, sprekker, bukser eller riper. Alt dette er "porten" for infeksjon. Selv en infisert frukt truer festenes sikkerhet, fordi den er i stand til å infisere alle andre.
• Små og store kopier deles. Den første du trenger mer tid til å modnes, mens den andre vil ha raskere. Følgelig vil deres lagringstid være annerledes.
• Begjydelig sortering i henhold til graden av modenhet. Skille fra hverandre grønne, brune, røde og tomater av meierisk modenhet. Sistnevnte er hvite. Som i forrige tilfelle har de forskjellig modningstid, og ikke samme lagringstid. Perevani frukter for lagring er ikke egnet.
• Ripe eksemplarer er aldri lagret med umodne. Røde tomater produserer etylengass, det øker aldringsprosessen. Dette påvirker de lagrede grønnsakene negativt. På samme måte utløses nabolaget med visse frukter, for eksempel pærer eller epler. De burde ikke være nær.

• 

4. Lagringsforhold

Term, hvor mye kan modne tomater, avhenger av hvilke forhold de er. De viktigste faktorene er fuktighet og temperaturer. Retreats fra de anbefalte verdiene vil resultere i skadeprodukter. Så, den optimale fuktigheten er 85-90%. Når de reduserer disse parametrene, vil de tørke, med en økning - rot. Temperaturen avhenger av graden av modenhet.

Anbefalte temperaturer

Modenhet	Temperatur, ° С
Grønn	12-15.
Hvit	8-10.
brun	4-6.
rød	0-2.

Hvordan holde tomater for vinteren

Tomater kan fly til vinteren og enda lenger hvis du bruker effektive metoder for å redde dem. Vi samlet det beste.

1. I kjelleren eller kjelleren

Vel, hvis du kan lagre en avling i kjelleren eller kjelleren. En konstant temperatur opprettholdes her, med fokus på hvilken, velge graden av forfall av den bevarte frukten. Før du legger, må de være forberedt. Dette gjøres som følger.

1. Vi er valgt sunne, ikke skadede forekomster. Vi tørker hver løsning av kaliumpermanganat eller alkohol. La gi en helt tørr.
2. Forbereder emballasjebeholder. Det kan være en tre- eller plastboks med hull. Slottene er pålagt å sikre luftcirkulasjon. På bunnen legger vi tørr moss-sfagnum eller torv, dette er det beste alternativet. Hvis det ikke er en slik mulighet, er ethvert hygroskopisk materiale egnet: papir, halm, burlap.
3. Vi legger tomater i ett lag med kopper opp. Dekke deres halm, sagflis eller papir. Vi legger et lag på toppen, sovner Sawdust.

I dette skjemaet blir høsten fjernet for lagring. Viktig øyeblikk. Det er nødvendig å regelmessig inspisere grønnsakene for å slette lasting eller myknet i tide. De vil bli en kilde til infeksjon for resten.

Kjelleren er et godt alternativ, hvordan å lagre grønne tomater for å redde. Deres bokmerke må beskyttes mot lys. Hver kopi blir i tillegg til papir, bedre mørkt. I dette skjemaet vil de bli lagret før det nye året. For å gi dem til å modne før bruk, legger boksen i et varmt lys sted og fjerner emballasjen fra frukten. For å akselerere prosessen, kan du sette på grønn en eller to modne tomater.

2. I kjøleskapet

Her lagres grønnsaker i lang tid, forutsatt at de ble plassert i minimumskjølesonen. Dette er en vegetabilsk beholder, friskhetssone eller hyller på dørene. Før du reserverer, er det ikke nødvendig med spesiell forberedelse. Tørr og ren, men ikke vasket, fruktene stables inn i beholderen. Det bør ikke være hermetisk lukket, ellers vises fuktigheten inne i den vil ødelegge innholdet. Du kan legge til tomater umiddelbart i kjøleskapboksen.

Det er et ubehagelig øyeblikk. I de kalde, flyktige stoffene som gir vegetabilsk smak og aroma, begynner å kollapse. Derfor er tomaten ekstrahert fra kjøleskapet ikke så velsmakende. For å unngå dette anbefaler eksperter å få det på forhånd. Hvis du tar ut en tomat en uke før du drikker, vil aromaen delvis komme tilbake. Og hvis du gir en tomat i det minste for å varme etter kjøleskapet, blir smaken bedre.

3. I fryseren

Ved frysing lagres alle vitaminer og verktøystoffer. Derfor foretrekker mange elskerinner denne metoden for å spare tomater. Forbered dem enkle.

1. Mine og tørre tomater.
2. Klipp dem til skiver, legg ut på et bakeplate eller en stor tallerken. Dekk plastfilmen slik at de ikke mister fuktighet, og luktene absorberte ikke.
3. Vi fjerner i fryseren i flere timer.
4. Vi bretter frosne skiver i beholderen, ligger i fryseren.

Andre måter å fryse på er praktisert på. Tomater fryser helt, krus for pizza eller som en puree. Gode ​​fylte halvfabrikata. Som fylling, sopp, pepper, gresskar eller gulrøtter brukes.

4. Bare i leiligheten

Det er ingen kjeller eller kjeller, så du må vite hvordan du holder tomater i leiligheten. Det er best å gjøre det på det kuleste og mørke stedet. Det skjer, leiligheten har et lite oppbevaringsrom. Hvis det ikke er varme rør, vil det være det beste valget. Grønnsaker legges i kurven eller boksen, så vel som for å bokmerke kjelleren, og installert i oppbevaringsrommet. Andre alternativer er mulige.

Passer for å organisere lagringsisolert balkong eller loggia. Optimalt, hvis temperaturen her holder innenfor 10 ° C eller litt høyere. Viktig øyeblikk. Umodne frukter når bokmerke er dekket slik at lyset ikke akselererer modning. Hvis det ikke er noen pantry eller isolert balkong, vil avlingen bli bevart på gulvet. Vanligvis er det lagt ut i ett lag under sengen i soverommet eller under skapet. Pass på at du passer til papiret eller stoffet, lukket fra lys.

5. I banken

Disse teknikkene beholder grønnsaker frisk, dette er forskjellen fra den vanlige bevaringen.

Med sennep

Banker, bedre tre liter, vasket og sterilisert på noen måte. På bunnen av den tørkede tanken er et lite lag av sennepspulver plassert. Lastet, vasket og tørkede tomater legges i ett lag. Et ark papir og sennep er satt på den. Så gjentar til toppen av bankene. Sistnevnte faller i søvn sennepspulver. Nakken er dekket av steriliserte deksler, rullet ut.

I vakuum

Vasking og tørkede tomater stables i rene steriliserte banker. Mellom dem bør være en liten avstand. Deretter helles to spiseskjeer alkohol og rister forsiktig slik at væsken er jevnt fordelt. Alkoholen er satt ned til den brenner, banken er pent rullet. Når væsken vil bli forbudt, vises et vakuum inne i beholderen, hvor tomatet forblir i flere måneder.

Det er en annen teknikk for å skape et vakuum inne i tanken. Forberedelsen utføres på samme måte, bare frukter stables av banker. Så blir det lille stearinlyset satt innvendig. Du kan ta noen dekorative i metallhylsen, bare ikke smaksatt. Den er avgjort, dekk nakken med et lokk og rulle forsiktig. Det er viktig at lyset i stillheten med stillhet ikke går ut. Det vil gå ut når alt oksygen vil bli fusjonert.

I olje

De vasket og tørre tomatene er stablet i en krukke. Det er vasket og sterilisert. Det er viktig å ødelegge patogene mikroorganismer. Vegetabilsk olje helles i beholderen. Det kan være noe: solsikke, mais, oliven. Viktig øyeblikk. Olje må helt gjemme grønnsaker, slik at væskelaget er et lag med væske med en høyde på 1 cm. Kjøre emnene med steriliserte deksler.

I stangen

Teknikken ligner på bevaring i olje, bare i stedet bruker den fylling fra salt og eddik. For hennes forberedelse ta åtte deler av vann. Det må økes og kjølig. Legg til en del av eddik og en del av saltet. Alle er godt omrørt til saltkorns frelse er fullstendig oppløst. Den resulterende løsningen er hellet rene frukter lagt i en sterilisert bank. Runde med et lokk.

Alle disse billettene er best lagret på et kjølig, mørkt sted.

6. Tørking

Tørker tomater er middelhavsdelikati. Det er lett å forberede seg hjemme. To teknikker brukes til matlaging: tørking i ovnen eller naturlig. I det første tilfellet vaskes grønnsaker, tørket. Klipp frukten og kutt i små skiver. Deres tykkelse må være ca. 0,5 cm eller litt mer. Bakingslaget er foret med pergament eller bakepapir, lagt ut de resulterende skiver på den.

For smak kan du legge til hvitløk og olivenolje. For dette, i tallerkenblandede ingrediensene, er den resulterende sausen smurt tomatplater. Ovnen er oppvarmet opp til 85-100 ° C, de legger et bakeplate i det. Døren lukkes ikke tett. Obligatorisk må være et lite gap. Tomatskiver fra tid til annen sving over.

Grønnsaker for naturlig tørking er utarbeidet på samme måte, men ingen krydder brukes. Salt er også umulig å bruke. Skiver utfolde seg på den falmede papirskuffen eller motstridende, dekselet fra over Marley fra insekter. Utsett til gaten til et varmt sted hvor de rette solstrålene ikke faller. Periodisk svinger lobene. Viktig merknad: Hvis været er dårlig, er det bedre å utsette tørking. Økt fuktighet og kulde vil føre til rå råtten.

• 

Tips av erfarne husmødre

For å bevare høsten lenger, er det verdt å lytte til disse tipsene.

• Tilstedeværelsen av frukt utvider holdbarheten til tomater. Når du legger, skal det være på toppen, fordi huden er veldig forsiktig og det er lett å knekke. Hvis dette skjer, kan det ikke unngås skade.
• Beste frukter er bevart i et hygroskopisk miljø. Derfor, før du reserverer, bør de pakkes med mykt papir.
• For tomater sprekker ikke under egen vekt, de blir satt i esker i ett eller to lag.
• Vanlige kontroller av den salte bevart er påkrevd. Hvis rotet vises, må det fjernes i tid for ikke å infisere sunne kopier.

Vi fant ut hvordan vi lagrer grønne og røde tomater. Det er mange måter. Hver vertinne har muligheten til å prøve annerledes og velge de som garanterte høsten i lang tid. Så vil mine egne voksede røde tomater være på bordet selv om vinteren.