Continuamos a conversa sobre cerimônias de chá. Tradições inglesas e russas de fabricação de chá e mesa de cerveja, fatos de beber chá atrás de um samovar.
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Café da manhã nas melhores tradições inglesas: pratos brancos, toalha de mesa de linho, ovos mexidos com bacon e tomates e, claro, chá manhã chá inglês chá
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Samovar pode ser comprado agora no mercado izmailovsky "pulga" em Moscou, em lojas de lembranças no antigo Arbat, finalmente, você pode ir a Tula, onde Samovars ainda produzem
No artigo "Peregrino do leste" da nossa revista, falamos sobre duas cerimônias de chá: chinês e japonês e prometido continuar o tema nos quartos mais próximos. Executar o prometido. Tradições de chá inglês e russo são uma boa razão para continuar a conversa.
Cerimônia de chá inglês
Como muitas tradições inglesas, a etiqueta do chá parece muito rigorosa e prima. De fato, para todas as restrições e regras, há um desejo de imaculatividade. É assim que a famosa a boca do escritor Cecil é descrita por sua estadia visitando Barão Alfred de Rothschild na propriedade em Sayimore Place: "De manhã, o servo foi ferido no meu quarto uma enorme mesa móvel com um grande número de dispositivos. Ele perguntou Se eu fosse suco de chá ou pêssego. Yavally, o que será chá. Então ele perguntou o que eu estava preferindo, indiano, ceylon ou chinês. Eu fui avaliado aquele índio. Ele continuou as perguntas e pediu para indicar o que eu vou Beba chá com leite ou limão. Apenas como leite. O servo perguntou, de qual leite de vaca eu prefiro, e listei vários nomes. Ya corda que eu nunca esperaria pelo chá. Mas quando as perguntas terminaram, na vida que fiz Não beba chá tão saboroso e perfumado! "Tradição e Etiqueta
O chá de bebida britânico seis vezes por dia. A manhã geralmente começa com uma xícara de chá de café da manhã inglês ("café da manhã inglês"). É muito forte, rico chá de cafeína, consistindo de uma pequena folha quebrada "quebrada". A primeira vez que a bebida usa assim que saem da cama para acordar. A segunda vez após o café da manhã, adicionando leite a ele.
O chá de bebida britânico e durante o almoço. Na maioria das vezes é um chá inglês forte e perfumado No. 1 ("Inglês chá No. 1") - uma mistura de Ceilão deixa "laranja Peko" e variedades quenianas (as palavras "laranja Peko" no pacote significa "Qualidade superior" ). Para o almoço, os lanches são mais diversos: pão, manteiga, soldado com ovos parafusados, torradas com canela, cookies de amêndoa, bolos de cevada, geléia (principalmente morango), biscoitos, biscoitos, geléia, tartns doces e perfumados.
Almoço na Grã-Bretanha tarde. Portanto, os britânicos existem tais conceitos como quebras de chá (intervalos de chá curtos durante o dia) e cinco-o-relógio (tarde). O famoso cinco-o-relógio apareceu em 1840. Graças à duquesa Anna Bedford sétimo. A tarde era necessária para saciar a fome com uma xícara de chá com luz, geralmente lanches encaixes. Agora nas lojas de prateleiras, você pode encontrar caixas com chá, que diz chá da tarde inglesa ("Tarde Inglesa"). Este é um chá preto com um grande conteúdo de ponta (os rins de uma folha de chá não resolvida). As dicas são muito apreciadas e dão a bebida uma fragrância requintada e suave.
B19-20CH é servido o chamado chá alto. Este é o tempo de chá de casa, atrás de uma enorme mesa redonda, com um grande número de lanches. A opção ideal para essa cena é o Earl Gray Chá (Earl Gray). Esta é uma mistura idealmente selecionada de chá preto de alta qualidade com óleo de bergamota tropical de frutas. Se você quiser, uma pequena quantidade de leite pode ser adicionada à bebida. Antes de dormir, os britânicos podem se mimar com outra xícara de chá com seu gosto favorito, mas sem cafeína.
Servindo e processo
Os britânicos respeitosamente pertencem ao gosto às preferências do convidado, convidados ao chá. Você certamente oferecerá várias variedades. A tabela é servida para que a pessoa possa aproveitar o processo de beber chá. A mesa de chá é geralmente na sala de estar, junto à lareira. Abrange uma toalha de mesa branca (alternativa pode ser leve ou azul). Na mesa - casais de chá (uma xícara com um pires), um pequeno bule com chá ou alguns bules (se os proprietários decidirem oferecer um convidado de diferentes variedades), uma grande chaleira com água fervente, Sitchechko e um stand sob um Sietcheko, leiteiro, açucareiro (com fatias brancas refinadas ou marrons de açúcar), uma placa com fatias de limão. O conjunto de chá é desejável branco. Para criar um humor, um buquê de flores em um vaso não é rebelgante. IVAZA, e as flores devem ser tomadas para o serviço. Além disso, é necessário apresentar não apenas colheres de chá, mas também facas e garfos (para cada hóspede). Adya apetiticando a placa de sobremesa-sobremesa.O chá mineiro preparado chá em tais proporções para que na taça não seja mais diluída com água fervente. Hoje à noite, quando a bebida é derramada, você pode adicionar água fervente em uma pequena chaleira. Antes de usar, o chá deve fluir 3-5 minutos. Para que seja melhor do que e resfriado mais lento, é utilizado um case-chá-aconchegante (o parente do nosso "chá Baba"). Normalmente, a festa de chá é oferecida por Earl Grey, Assam, Caro e Elite Variedade Negra Darjeeling (Darjeeling) ou Estette Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Este último tem uma fragrância fina e um gosto leve de fumaça, porque as folhas de chá são secas nos fornos, queimando agulhas de pinheiro. Este chá com um sabor e aroma exclusivos é vendido com uma marcação detalhada, que mostra a data e local de coleta de folhas e até mesmo a idade dos arbustos.
Enquanto o chá é fabricado, leite, açúcar, limão, sanduíches aquecidos com presunto e uma chaleira separada com água fervente são servidos na mesa. É importante lembrar que a proporção da intensidade da cor e da fortaleza entre diferentes variedades é diferente. Sobremesa de perfuração é oferecida de cozimento, mas não muito doce para que você possa sentir o gosto da bebida. Isso, por exemplo, bolos de gengibre, cookies de aveia, cestas de frutas.
O leite é adicionado ao chá forte da manhã para equilibrar a ação da cafeína. Os britânicos não adicionam leite em chá verde e variedades de chá preto chinês. Mas eles gostam de comer essas bebidas com limão - suco de limão os torna mais leves e suaves. As fatias de limão são servidas em um prato.
Cerimônia de chá em russo
Russos modernos bebem chá de maneiras diferentes. Alguns, na onda de moda para todos os leste, foram fascinados pelo processo cerimonial chinês-japonês. Outro para beber chá é saco suficiente e xícaras com água fervente. Até mesmo companheiro, que veio da América Latina, não é mais exótico.
Avota Chá bebendo para um samovar com bagels (não para uma "caldeira elétrica", nomeadamente, para um samovar de madeira) - aqueles que todos os restaurantes russos foram famosos no início do XXV., Permaneceu uma história não sujeita a "restauração". Agora isso se reunirá, exceto em restaurantes caros, onde os visitantes estrangeiros compreendem os encantos da hospitalidade russa. É uma pena.
Para um samovar ...
As primeiras referências à fabricação de Samovarov na Rússia pertencem a 1745g.ih fizeram nos Urais Demidov e na planta da Trinity de Turchaninov. Antes da aparência de Samovars para aquecer a água, foram utilizados bules de cobre, que foram colocados no forno e após a água fervente foi servido na mesa. Para chá de cerveja, pequenos bules fabricados foram usados. A maioria deles foi distinguida pela originalidade e graça das formas. Água por um longo tempo para preservar a água por um longo tempo, e chá que foi derramado nos copos era muito quente. Então a tradição de beber do saucer apareceu.O protótipo do primeiro cantor pode ser considerado uma chaleira composta por dois compartimentos. O primeiro compartimento foi destinado ao carvão, o segundo é para a água. A água para ferver não foi comunicada, mas os carvões quentes não foram autorizados a esfriar água fervente.
O processo de fabricação de chá e beber, adquirimos puramente russos, traços nacionais. Este é um grande tamanho da chaleira de cerveja e o hábito de diluir de soldagem (chá forte), derramado em uma xícara, água fervente. Chá já feito pronto inundado da chaleira no copo. Sittty na Rússia, o chá é aceito para beber comida, muitas vezes bastante calórico e submetido à mesa em grandes quantidades.
Para aquele que decidiu organizar uma festa de chá nas melhores tradições russas, sem o "direito", a madeira Samovar não poderia fazer. Se não for, você pode usar um dispositivo elétrico, mas o humor não será esse. Um velho samovar é derretido com chip de madeira, carvão, solavancos secos. Portanto, no apartamento urbano não é aplicável. Razhigig Samovara - O processo não é dos pulmões, e iniciantes terá que sofrer. Mas o resultado vale a pena.
Quanto às variedades, o chá chinês preto é adequado para a festa de chá nacional. Neste caso, você pode se qualificar para o historicismo - por um longo tempo na antiga Rússia usou essa bebida particular. Se a empresa for grande, melhor meia de várias variedades para agradar a todos. Por exemplo, você pode oferecer tal seleção: Kimun chinês preto (quando a fabricação de uma infusão vermelha com uma combinação vermelha de odores), Indian Assam (Torta de Infusão Brilhante), Twayed Twining. Claro, é impossível contornar a tradição russa de adicionar ervas e bagas no chá: almas, hortelã, groselhas (folha e bagas), morangos it.d. Isso faz uma bebida não só perfumada e saborosa, mas também alguma particular espiritual.
Distribuição
Se você seguir a etiqueta do chá que estabeleceu na Rússia czarista, a mesa coberta com uma toalha de mesa branca deve ser servida por casais de chá de porcelana. Se não houver reclamações e óculos de cerâmica e vidro em suportes de copo. Kshairlitsa com açúcar de corte (pode ser usado para usar chá) não se esqueça de anexar uma pinça. O ataque à mesa deve ser um prato com um limão e leiteiro fatiado com leite ou creme. E, claro, um siter inesquecível, como nas melhores casas ... a caminho, sobre limão. Abret, boa Rússia, convidados depois de uma longa jornada que era costumeiro servir. Depois de sacudir a estrada, depois de um tremor de fora da estrada, eu normalmente não poderia (atormentado "doença marítima"), mas o chá com limão era bastante adequado para esse estado.
Ideal se toda a desmontagem arquivada para o chá não vai comprar, mas caseira. Isso criará uma atmosfera especial de hospitalidade. Na tradição russa, ninguém pode escapar da mesa com fome. Então, o que é geralmente servido na mesa: tortas e tortas (com repolho, peixe, carne, cogumelos, batatas, queijo cottage), ramos, secadores, bagels, pão de gengibre e biscoitos, panquecas com enchimento e sem sanduíches (com manteiga, Peixe vermelho, queijo, patestes), mel, geléia, nozes, chocolate, doces, doces bolos, bagas e frutas. Não é necessário tentar perceber esta lista inteira na mesa. Deve haver uma medida razoável em tudo, porque o propósito da bebida do chá é prazer, e não a morte aumenta. Bem, a coisa mais importante na cerimônia de chá russo é uma boa companhia e uma conversa sincera. Isso deve ser tomado primeiro.
Os editores graças ao proprietário do Hotel Pereslavl M. A. Vakhromeeva e do Museu "Casa de Chaleira" para ajudar a organização da fotografia.