Analisamos as regras para armazenar facas, placas de corte, panela e outros pratos em cozinhas profissionais e adaptá-los ao seu.
1 inventário e contabilidade
Cada cozinha profissional tem registros rigorosos de cada item: de um plugue a uma panela. Tudo quebrado ou desatualizado é rapidamente substituído, pois cada coisa há um lugar estritamente reservado. Ferramentas para cozinhar nunca são caídas em uma caixa, eles são fáceis de obter e limpar.O que pode ser tomado?
Antes de pensar sobre o armazenamento, saia e se espalhe na mesa grande. Absolutamente todos os pratos e todos os itens que você armazena nas caixas e nas prateleiras da cozinha. Dolorido em quatro grupos.
- O que você usa todos os dias. Dobre esses itens em uma caixa - é para eles, você selecionará ainda mais o armazenamento ideal.
- O que você usa com mais frequência de uma vez por mês. Essas coisas serão armazenadas como é conveniente para você, sem regras estritas.
- O que é usado é raro, mas regularmente. Talvez você tenha um espremedor uma vez alguns meses ou cada outono - um secador para frutas. Esses itens precisarão ser removidos nos locais de armazenamento mais desconfortáveis: caixas retráteis inferiores e as prateleiras mais superiores.
- Tudo mimado e armazenado "apenas no caso". Isso inclui, por exemplo, varinhas não utilizadas para sushi ou quebrado há vários anos, um velho misturador. De todos esses itens, você precisa se livrar de liberar tanto espaço para armazenar ferramentas úteis.
Também prestar atenção ao número de itens idênticos. Por exemplo, a família de três pessoas não precisa de vinte placas idênticas, algumas delas podem ser dobradas na caixa e removem-se.
2 atenção especial às facas
A ferramenta mais popular em qualquer cozinha é uma faca. Portanto, os cozinheiros têm várias regras rigorosas para armazenar e usar facas. Alguns deles, por exemplo, cuidados com ferramentas de corrosão profissionais, não são úteis para você - provavelmente, todas as suas facas são feitas de aço inoxidável. Mas todos os outros podem ser adotados e acelerados o processo de cozimento.O que pode ser tomado?
- Tenha algumas facas para diferentes tipos de produtos. Isso não significa que você terá que manter uma dúzia de ferramentas diferentes e lembrar qual deles. Mas é muito conveniente ter uma grande faca para cortar carne e fruta grande como melão ou abacaxi, médio - para cortar legumes, pequeno - para um trabalho rápido como o sanduíche de cozinha. Você também pode gostar de facas especiais para pão, limpeza de legumes ou cortar produtos congelados, deslizadores para corte fino - dependendo do seu menu diário.
- Selecione um suporte conveniente. Obter facas de uma caixa comum para talheres não é muito conveniente. Tente um suporte de madeira ou fita magnética na parede.
- Armazenar facas mais convenientemente na parte superior da mesa ou acima de sua superfície de trabalho, a uma distância de uma mão alongada. Ao mesmo tempo, é melhor colocá-los no centro, mas mudar um pouco certo se você é destro ou deixado se você é canhoto.
3 localização correta da placa
Nos restaurantes há sempre um grande número de placas de corte diferentes. Cada um deles é assinado para que o cozinheiro não confunda, por exemplo, uma placa de carne crua e uma placa de vegetais. Os profissionais usam apenas placas de plástico, mas se suas casas já tiverem madeira em boas condições - não necessariamente alterá-las.O que pode ser tomado?
- As placas armazenam verticalmente e limpe após a lavagem. Isso é feito devido ao fato de que em qualquer superfície de corte mais cedo ou mais tarde arranhões de facas aparecerão. Eles caem neles e se não a dar a ela para derramar, a árvore começará a inchar e apodrecer.
- Rótulo de placas. Você pode cortar ou manchar em suas placas de redução, e você pode comprar multi-colorido e lembrar de que cor para qual produto. Na cozinha profissional, você pode encontrar 12 tipos de placas: para carne crua, peixe e legumes, carne pronta, peixe e legumes, carne e peixe gastronomia, vegetação, legumes Sauer, arenque e pão. Em casa é suficiente para ter 3-4 placas, distinguindo as superfícies que entram em contato com carne crua e legumes.
4 Distribuição do lugar na mesa
A largura da superfície de trabalho do chef profissional não excede 1,5 metros. É importante que todos preparassem pratos nele sejam colocados e não criassem uma situação perigosa.Todas as ferramentas usadas constantemente ao preparar um prato específico, se desdobrar no centro, e aqueles que são necessários com menos frequência - mais próximos das bordas.
Os dispositivos elétricos são coletados antes do início de cozinhar e estão no formulário finalizado. É importante ter várias soquetes protegidas sobre o tampo da mesa, que permitem mover o dispositivo enquanto estiver cozinhando para si mesmo, para o centro da superfície de trabalho.
O que pode ser tomado?
- Solte a bancada de produtos e objetos estranhos.
- Organize e prepare todas as ferramentas que você precisa antes do início do processo de cozimento.
5 pote de armazenamento conveniente e pele
Potes e frigideiras nas cozinhas em restaurantes quase nunca armazenaram um em outro - diminui e complica o processo de trabalho. Em algum lugar resolver o problema, pratos pendurados em ganchos especiais acima da superfície de trabalho, em algum lugar use stands de desktop.O que pode ser tomado?
- Realce o pote e a panela mais comumente usados e pegue a caixa conveniente abaixo deles, localizada alta o suficiente. O resto é removido na gaveta para baixo.
- Se outra saída, exceto para armazená-los com uma pirâmide, não, colocar entre os potes com uma alavanca as tampas, para obter o item certo mais fácil.
- Pegue o suporte para as cobertas, pendure na parede de um par de ganchos para os pratos que você usa mais frequentemente.
- Armazenar os painéis melhor para a pia e frigideira - mais perto do fogão.
