Continuăm conversația despre ceremoniile de ceai. Tradițiile engleze și ruse ale ceaiului de preparare a preparatelor și a tabelului, caracteristicile de băut în spatele unui samovar.
Fotobank.
Micul dejun în cele mai bune tradiții englezești: mâncăruri albe, masă de masă, ouă amestecate cu slănină și roșii și, desigur, ceai de dimineață engleza ceai de mic dejun
Fotobank.
Samovar poate fi cumpărat acum pe piața "Flea" din Izmailovsky din Moscova, în magazinele de suveniruri de pe vechiul Arbat, în cele din urmă, puteți merge la Tula, unde Samovars încă mai produce
În articolul "Pilgrim din Est" al revistei noastre, am vorbit despre două ceremonii de ceai: chineză și japoneză și a promis să continue subiectul în cele mai apropiate camere. Efectuați promisiunea. Tradițiile de ceai din engleză și rusești reprezintă un motiv bun pentru a continua conversația.
Engleză Ceremonia de ceai
La fel ca multe tradiții în limba engleză, eticheta de ceai pare foarte strictă și primă. De fapt, pentru toate restricțiile și regulile există o dorință de imaculare. Acesta este modul în care scriitorul faimosul scriitorului Cecil este descris de șederea sa care vizitează Baron Alfred de Rothschild în proprietate din Sayimore Locul: "În dimineața, servitorul a fost rănit în camera mea o masă mobilă imensă cu un număr mare de dispozitive. El a cerut Dacă aș fi ceai sau suc de piersic. Yalally, ce va fi ceaiul. Apoi a întrebat ce ceai preferam, indian, ceylon sau chinez. Am fost evaluat că indianul. El a continuat întrebările și a cerut să indice ceea ce voi face Beți ceai cu lapte sau lamaie. La fel ca laptele. Slujitorul a întrebat, din care laptele de vacă preferă și am enumerat mai multe nume. Nu aș aștepta niciodată ceai. Dar când te-am încheiat întrebări, te asigur, în viața am făcut-o nu beți atât de gustos și de ceai parfumat! "Tradiție și etichetă
Ceaiul britanic de băut de șase ori pe zi. Dimineața începe de obicei cu o ceașcă de ceai de mic dejun englezesc ("micul dejun englezesc"). Este foarte puternic, ceai bogat de cofeină, constând dintr-o mică frunză spartă "rupte". Prima dată când băutura utilizează de îndată ce ieșesc din pat să se trezească. A doua oară după micul dejun, adăugând lapte la el.
Ceaiul britanic de băut și în timpul prânzului. Cel mai adesea este un ceai englez puternic și parfumat nr. 1 ("ceaiul englezesc nr. 1") - un amestec de frunze de ceylon "Orange Peko" și soiuri Kenyan (cuvintele "Orange Peko" pe ambalaj înseamnă "calitate superioară" ). Pentru prânz, gustările sunt mai diverse: pâine, unt, sudată cu ouă înșurubate, toasturi cu scorțișoară, cookie-uri de migdale, prăjituri de orz, gem (cea mai mare parte căpșuni), biscuiți, chifle fierbinți, jeleu, dulci și parfumați.
Pranz în Marea Britanie târziu. Prin urmare, britanicii există astfel de concepte ca pauze de ceai (pauze de ceai scurte în timpul zilei) și cinci-o-ceas (după-amiaza). Celebrul ceas de cinci ore a apărut în 1840. Datorită ducesului Anna Bedford Șapteth. După-amiază a fost necesară pentru a stinge foamea cu o ceașcă de ceai cu lumină, de obicei montați gustări. Acum, pe magazinele de rafturi puteți găsi cutii cu ceai, care spune ceaiul de după-amiază engleză ("după-amiaza engleză"). Acesta este un ceai negru cu un conținut mare de vârf (rinichii unei foi de ceai nerezolvate). Sfaturile sunt foarte apreciate și dau băuturii un parfum deosebit și blând.
B19-20CH este servit așa-numitul ceai mare. Acesta este momentul ceaiului de acasă, în spatele unei mese rotunde uriașe, cu un număr mare de gustări. Opțiunea optimă pentru o astfel de scenă este ceaiul Earl Gray (Earl Gray). Acesta este un amestec selectat ideal de ceai negru de înaltă calitate, cu ulei de fructe tropicale bergamot. Dacă doriți, o cantitate mică de lapte poate fi adăugată la băutură. Înainte de culcare, britanicii se pot răsfăța cu o altă ceașcă de ceai cu gustul dvs. preferat, dar fără cofeină.
Servirea și procesul
Respectul britanic aparțin gustului la preferințele oaspetelui, invitat la ceai. Veți oferi cu siguranță mai multe soiuri. Masa este servită astfel încât persoana să se poată bucura cel mai mult de procesul de băut de ceai. Masa de ceai este de obicei în camera de zi, de șemineu. Acesta acoperă o masă de masă albă (alternativa poate fi bej sau albastru deschis). Pe cuplurile de ceai (o ceașcă cu o farfurie), un ceainic mic cu ceai sau câteva ceapte (dacă proprietarii au decis să ofere un oaspete de diferite soiuri), un ceainic mare cu apă fiartă, Sitchchko și un suport sub a Sietcheko, Milkman, Bowl de zahăr (cu felii de zahăr alb rafinat sau maro), o placă cu felii de lămâie. Setul de ceai este de dorit alb. Pentru a crea o dispoziție, un buchet de flori într-o vază nu este rebeling. Ivaza, iar florile trebuie să fie tonă la servire. În plus, este necesar să se prezinte nu numai lingurițe, ci și cuțite și furci (pentru fiecare oaspete). Adlya apetising de desert de desert.Ceaiul mincinos a preparată ceaiul în astfel de proporții, astfel încât în cupă nu mai este diluat cu apă clocotită. În seara asta când băutura este vărsată, puteți adăuga apă clocotită într-un mic fierbător. Înainte de utilizare, ceaiul trebuie să curgă 3-5 minute. Pentru ca aceasta să fie mai bună decât răcită mai lentă, este utilizată o cazare confortabilă (ruda "ceaiului Baba"). De obicei, petrecerea de ceai este oferită de Earl Gray, Assam, Scump și Elite Negru Soi Darjeeling (Darjeeling) sau Estette Ceai Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Acesta din urmă are un parfum subțire și un gust luminos de fum, deoarece frunzele de ceai sunt uscate în cuptoare, arderea acelor de pin. Acest ceai cu un gust unic și aromă este vândut cu un marcaj detaliat, care arată data și locul de colectare a frunzelor și chiar vârsta de tufișuri.
În timp ce ceaiul este preparat, lapte, zahăr, lămâie, sandvișuri încălzite cu șuncă și un fierbător separat cu apă clocotită sunt servite pe masă. Este important să ne amintim că raportul dintre intensitatea culorii și cetația dintre diferite soiuri este diferită. Punching desert este oferit coace, dar nu prea dulce, astfel încât să simțiți gustul băuturii. Acest lucru, de exemplu, produse de patiserie de ghimbir, cookie-uri de ovăz, coșuri de fructe.
Laptele este adăugat la ceaiul de dimineață de dimineață, pentru a echilibra acțiunea de cofeină. Britanicii nu adaugă lapte în ceai verde și soiuri de ceai negru chinezesc. Dar ei iubesc să mănânce aceste băuturi cu suc de lămâie le face mai ușoară și gust mai moale. Feliile de lamaie sunt servite pe o farfurie.
Ceremonia de ceai în limba rusă
Rușii moderni beau ceai în moduri diferite. Unii, pe valul de modă pentru tot estul, au fost fascinați de procesul ceremonial chinezesc-japonez. Un altul pentru consumul de ceai este suficient de sac și cupe cu apă clocotită. Chiar și partenerul, care a venit din America Latină, nu mai este exotic.
Ceaiul Avota Băutură pentru un samovar cu baghete (nu pentru un "cazan electric", și anume pentru un lemn samovar) - aceia că toate restaurantele rusești au fost renumite la începutul lui XXV., A rămas o istorie care nu este supusă "restaurare". Acum, acest lucru se va întâlni cu excepția restaurantelor scumpe în care vizitatorii străini înțeleg farmecul ospitalității rusești. E pacat.
Pentru un samovar ...
Primele referințe la fabricarea Samovarov în Rusia aparțin 1745g.Ih a făcut-o în Urals Demidov și pe planta de Trinity din Turchaninov. Înainte de apariția samovarilor pentru încălzirea apei, au fost folosite ceaingii de cupru, care au fost introduse în cuptor și după ce apa clocotită a fost servită pe masă. Pentru ceaiul de fabricare a preparatului, au fost folosite ceapte mici preparate. Cele mai multe dintre ele au fost distinse de originalitatea și harul formelor. Apă pentru o lungă perioadă de timp pentru a păstra apa de mult timp, iar ceaiul care a fost vărsat în cupe era foarte fierbinte. Apoi a apărut tradiția de a bea din farfurie.Prototipul primului cântăreț poate fi considerat un ceainic formată din două compartimente. Primul compartiment a fost destinat cărbunelui, al doilea este pentru apă. Apa la fierbere nu a fost comunicată, dar cărbunele fierbinți nu au fost lăsate să răcească apă clocotită.
Procesul de preparare și de băut ceai, am dobândit pur și simplu ruși, trăsături naționale. Aceasta este o dimensiune mare a fierului de preparare și obiceiul de a dilua sudare (ceai puternic), turnat într-o ceașcă, apă clocotită. Ceaiul deja gata inundat de la ceainic în cupă. SITTY În Rusia, ceaiul este acceptat să bea alimente, adesea mai degrabă calorii și să fie trimise pe masă în cantități mari.
Pentru cel care a decis să aranjeze o petrecere de ceai în cele mai bune tradiții ruse, fără ca lemnul "drept", Samovar nu putea face. Dacă nu este, puteți utiliza un dispozitiv electric, dar starea de spirit nu va fi asta. Un vechi Samovar este topit cu cip de lemn, cărbune, umflături uscate. Prin urmare, în apartamentul urban nu este cazul. Razhigig Samovara - Procesul nu este din plămâni, iar începătorii vor trebui să sufere. Dar rezultatul merită.
În ceea ce privește soiurile, ceaiul negru chinezesc este potrivit pentru petrecerea de ceai național. În acest caz, vă puteți califica pentru istoricism - pentru o lungă perioadă de timp în Rusia veche a folosit această băutură specială. În cazul în care compania merge la mare, stocarea mai bună a mai multor soiuri pentru a vă mulțumi pe toată lumea. De exemplu, puteți oferi o astfel de selecție: Kimun negru chinez (când se prepară, se pare o perfuzie roșie cu o combinație fină de mirosuri), Assam indian (tartă de perfuzie de portocale luminos), twining aromatizat. Desigur, este imposibil să ajungeți în jurul tradiției ruse de a adăuga ierburi și fructe de padure în ceai: suflete, menta, coacăze (frunze și fructe de padure), căpșuni It.D. Acest lucru face o băutură nu numai parfumată și gustoasă, ci și un anumit spirit spiritual.
Distribuție
Dacă urmați eticheta de ceai care a fost stabilită în Rusia țaristă, masa acoperită cu o masă de masă albă trebuie să fie servită de cuplurile de ceai din porțelan. Dacă nu sunt adecvate plângeri și ceramică și ochelari de sticlă în suporturile de pahare. Kshallitsa cu zahăr de feliere (poate fi folosit pentru a folosi ceaiul) nu uitați să atașați pensete. Atacul de pe masă ar trebui să fie o placă cu o lămâie tăiată și lapte cu lapte sau cremă. Și, bineînțeles, un Siter de neuitat, ca în cele mai bune case ... Apropo, despre lămâie. Abret, Rusia bună, oaspeții după o călătorie lungă a fost obișnuită să servească. După scuturarea drumului, după o agitație de off-road, nu am putut, de obicei, (boala maritimă "tortată), dar ceaiul cu lămâie era destul de potrivit pentru o astfel de stare.
Ideal dacă toate dezasamblatele depuse la ceai nu vor face cumpărături, ci acasă. Aceasta va crea o atmosferă specială de ospitalitate. În tradiția rusă, nimeni nu poate scăpa de masa foame. Deci, ceea ce este de obicei servit pe masă: plăcinte și plăcinte (cu varză, pește, carne, ciuperci, cartofi, brânză de vaci), ramuri, uscătoare, baghete, turtă dulce și cookie-uri, clătite cu umplutură și fără, sandvișuri (cu unt, Pești roșii, brânză, patei), miere, gem, nuci, ciocolată, bomboane, produse de patiserie dulce, fructe de padure și fructe. Nu este necesar să încercați să realizați această întreagă listă pe masă. Ar trebui să existe o măsură rezonabilă în tot, deoarece scopul consumului de ceai este plăcerea și nu moartea de la creșterea. Ei bine, cel mai important lucru din ceremonia de ceai rusesc este o companie bună și o discuție sinceră. Acest lucru ar trebui luat mai întâi.
Editorii mulțumește proprietarului Hotelului Pereslavl M. A. Vakhromeeva și Muzeul "Casa de fierbător" pentru a ajuta organizarea fotografiei.