Răsfoiți echipamentul pentru echipament de cocktail-bar: Blendere pentru amestecarea componentelor cocktail, Juicers, Generatoare de gheață.
Cu ajutorul unor accesorii similare, problema introducerii sticlelor și ochelarilor în condițiile înghesuite ale apartamentului este ușor rezolvată.
Alegerea unui blender, acordați atenție designului său convenabil. Butoanele trebuie să fie mari, reliefate, cu inscripții, distincte în cameră slab luminată
Strânge portocalele, lămâi, grapefruitul este cel mai simplu mod de a folosi juicers de citrice
Decorarea cocktailurilor, la fel ca pregătirea lor, necesită experiență și abilități definite
Am o experiență bogată în crearea de cocktailuri.De la Moscova la Petushkov bea aceste cocktail-uri, încă nu cunosc numele
Autorul, bea "Khananan Balsam", bea "o lacrimă de Komsomolskaya",
Și faceți corect că beau. Nu putem aștepta ca bordurile din natură.
Achetoba ia cu ea, este necesar, desigur, să-și cunoască rețetele exacte;
Dacă vrei, te-ai lăsat să dai aceste rețete. Asculta.
Venedict Erofeev. "Moscova-Petushki"
Acceptarea oaspeților - ritual antic în culturile tuturor națiunilor. "Trebuie să aducem oaspetele la invitația de a aduce", "Ce este bogat, cei și bucuroși" - aici sunt doar două dintre numeroasele proverbe ruse care reflectă tradiția de a alimenta vizitator-băut. Cu toate acestea, pentru a întâlni prieteni SCH) sau, de exemplu, o sare de pâine astăzi este cumva nu este acceptată. Avot cocktail gustoase, fierte și extraordinar de decorate de către proprietar de sine, va rog, fără îndoială, oaspeții.
Este greu de imaginat o zi de naștere, un an nou sau orice altă sărbătoare complet fără băuturi calde. Mai mult decât atât, mulți preferă nu alcool "în forma sa pură", dar o varietate de cocktailuri gătite de la două sau mai multe componente. Astfel de băuturi sunt bune pentru gust, și extrem de festive, tot felul de paie colorate, umbrele, decor din fructe și alte artefacte estetice arata ca o decorare reală a mesei.
Cocktailurile sunt de obicei servite în baruri și restaurante, dar pot fi pregătite acasă. Acest lucru va necesita o anumită abilitate și un set de astfel de dispozitive ca un blender, agitator, juicer și alții. Desigur, pentru a construi pe toate regulile, chiar și un cocktail simplu este mai complicat decât doar "turnând ochelarii". Dar nu este nimic pentru că ei spun: "jumătate din gust". În plus, pregătirea cocktail-urilor este fascinantă artă culinară. Inezley există o dorință de ce nu experimentați?
Atenție, rack!
Ce este necesar pentru echipamentul de cocktail bar la domiciliu? În primul rând, locul pentru a lucra barul. Pătratul său ar trebui să fie suficient de mare, astfel încât să nu existe probleme cu plasarea blenderului, a juicerilor, a ochelarilor și a mâncărurilor necesare pentru prepararea cocktail-urilor. Este de dorit ca rack-ul să fie situat în apropierea spălării sau mașinii de spălat vase. Adesea, această structură este plasată pe granița convențională a două zone-bucătărie și sufragerie.
Este preferată o masă de masă de sus realizată dintr-o altă contaminare a materialului. Alegerea este determinată nu numai prin igienicie (orice contaminare trebuie îndepărtată cu ușurință de la suprafață), dar și un aspect atractiv. Acest lucru a fost declarat în detaliu în articolul "Top bucătărie".
În ceea ce privește aparatele de uz casnic, este necesar un frigider pentru depozitarea ingredientelor răcite și prepararea gheții, precum și un blender pentru a amesteca componentele cocktailului și a juicerului. Acestea pot fi dispozitive universale sau specializate. Astfel, proprietarii pot îngheța gheața în frigiderul de bucătărie "total" și pot fi achiziționate în plus pentru un bar. De regulă, un astfel de frigider este mic și montat sub bara. Are propria soluție rezonantă, deoarece multe produse (de exemplu, brânză, carne și pește) au un miros caracteristic care poate absorbi fructele, înghețată sau apă din care face gheața. Akobtail, pește mirositor, este capabil să inspire, cu excepția exteriorului. Prin urmare, produsele mirositoare trebuie izolate de restul, în măsura în care volumul permite volumul echipamentului, iar componentele cocktailului sunt cel mai bine stocate într-un frigider separat.
Alegerea echipamentelor pentru bara de origine, spre deosebire de bara profesională, este determinată exclusiv la gusturile proprietarilor și depinde de băuturile pe care le preferă. Astfel, barurile profesionale din cafenele și restaurante sunt aproape întotdeauna echipate cu producători de cafea cu coarne, pentru a face față unor abilități. La domiciliu, proprietarul este liber să instaleze o mașină de cafea espresso complet automată sau un dispozitiv pentru a face cafea în limba arabă. Cocktail-urile de lapte Alintenele vor aprecia cu siguranță avantajele mixerelor speciale care nu includ neapărat un bar într-o cafenea sau restaurante.
Unele rețete ale celor mai populare cocktailuri sunt compoziția specificată în părți (h.)
Rumul întunecat-1h. Suc de portocale-2h. Suc de ananas. Sirop Maracuy - 1ch. Lemon proaspăt sau lime-1 / 2h. Se amestecă într-un agitator și serviți într-un geam mare de cocktail | 
2 linii de var 3-4 ramuri de mentă Rum- 50 g Trestie de zahăr Apa minerala Lumina și menta pentru a fuma, adăuga zahăr, rom, sifon. Decorați monetarul | 
Tequila - 1ch. Cointreauau-1ch. Lyme Suc - 1ch. Se amestecă într-un agitator, jumătate umplute cu gheață. Serviți într-un pahar de "margarita" cu o margine sărată |
Decide cu un blender
Buldorii de tipul înțepenit au fost inventate odată cu precizie pentru pregătirea cocktail-urilor. Astăzi, cu toate acestea, cu ajutorul lor, multe gospodine pregătesc sucuri, paste, piure de legume și alte feluri de mâncare. Prin urmare, împreună cu amestecuri de balotare specializate (aceasta este, de regulă, tehnică profesională) există modele universale pentru bucătărie. Blendere profesionistă de balerie produc Kenwood (Marea Britanie), Beach Hamilton, KitchenAid (SUA), Saro (Germania), Gaggia, Dihr (Italia), Wan Nien (Taiwan). Printre subiectele aparatelor de uz casnic pot fi menționate amestecuri de la Bosch, Braun, Siemens (Germania), Bork, Vitek (Rusia), Delonghi (Italia), Panasonic (Japonia), Philips (Olanda), Tefal, Moulinex (Franța). Costul modelelor de uz casnic este de 30-150 USD, tehnica profesională este mai scumpă - de la 80-90 până la 200-300 $ sau mai mult.
Alegerea unui blender, acordați atenție volumului bolurilor sale, materialului din care se face, comoditatea designului său. Cel mai bine este că trei sau patru porțiuni ale cocktailului vor fi plasate în ea. Containerul recomandat al paharului nu este mai mic de 1L, iar amestecurile sunt umplute cu 1,5L cu o capacitate de 1,5 litri, de exemplu HR1720 de la Philips, MX-J210GP de la Panasonic, BL-78B1 de la Akira (Singapore). Modelele MX2000 de la Bruun, MMB1000 de la Bosch cu un castron de 2L sunt considerate a fi holdmen record pentru capacitatea între amestecurile casnice.
Containerele cele mai multe gospodării și unele amestecuri profesionale sunt fabricate din policarbonat sau plastic izolat transparent transparent. Materialul mai scump și mai fiabil este considerat sticlă călită, care este utilizată, de exemplu, în modelele WNNJ-BL de la Wan Nien, RV500 de la Kenwood. Și "cel mai înalt material chic" sunt bolurile metalice utilizate în dispozitivele profesionale. Trebuie remarcat faptul că diferențele în puterea bolurilor din plastic și de sticlă nu sunt deosebit de vizibile în viața de zi cu zi (cu excepția cazului în care, desigur, să le folosească strict în funcție de scop). Este puțin probabil ca vasul de plastic să se spargă din circulație fără griji. Deși în timp, suprafața sa va acoperi inevitabil cu zgârieturi mici și ușor lindings. Dar din punctul de vedere al proprietarilor care doresc să recreeze atmosfera acestui bar, amestecurile cu boluri din oțel inoxidabil sunt cele mai corecte ". Acesta este motivul pentru care uneori sunt date preferințele modelelor profesionale, deși există mult mai convenabil să se utilizeze capacitatea transparentă în viața de zi cu zi. La urma urmei, prin pereții ei este mai ușor să controlați procesul de amestecare a unui cocktail.
Un blender JUG, cu mulți ani în urmă, inventat special pentru cocktail-uri de gătit, iar astăzi rămâne în cerere
Jucoarele de catering sunt adesea folosite pentru a pregăti sucul proaspăt stoarse.
Blender pentru un cocktail bar ar trebui să mănânce în continuare gheață. Acest lucru va fi util pentru așa-numitul cocktail-uri înghețate ("înghețate") ("Margarita", "Daikyri"), în care se pot spune că ingredientele sunt șlefuirea cu gheață într-o stare poroasă. Atunci când cumpărați, asigurați-vă că verificați dacă această caracteristică este disponibilă în modelul selectat, deoarece nu este în întregul amestec de uz casnic. Fiți atenți la "cutia de viteze". Dispozitivele goale pot furniza una sau mai multe rate de rotație a cuțitului. De obicei, există două sau trei, în modelul MX2050 (Braun) - până la cinci, iar în Blender 6797 (Tefal) - precum și 12! Cu cât este mai mare numărul de viteze, cu atât este mai ușor să alegeți modul de funcționare dorit. Suntem și mai convenabili decât funcția de schimbare netedă a vitezei de rotație a cuțitelor, care este disponibilă în modelul MB91101 (Siemens). De asemenea, pentru amestecarea pe termen scurt a fluidelor delicate în amestec, este prevăzut un mod de impuls, furnizând funcționarea numai când este apăsat butonul Start.
Bowls de multe amestecuri pentru comoditate sunt echipate cu o scară clasificată. Mai mult ajutor este ușor de determinat cât de mult lichid este conținut în recipient. Rata "Lipsa" a scalei: Este necesar să se distingă bine nu numai în lumina zilei, ci și la clipurile ritmice ale disco-ului de acasă.
Verificați dispozitivul de acoperire: trebuie să se potrivească bine la castron, astfel încât atunci când blenderul nu pulverizează nimic și nu a apărut. Ei bine, dacă există o gaură în capac, va permite în procesul de a face un cocktail pentru a adăuga gheață, siropuri, sucuri în castron. Mai ales aș dori să menționez acoperirea blenderului MMB1000 (Bosch). Există de două ori o adâncitură în formă de cupă cu o gaură mică, astfel încât fluidul adăugat să fie amestecat treptat la conținutul vasului. Datorită acestui fapt, amestecarea are loc cu o eficiență maximă.
Pentru o funcționare sigură, mânerul castronului trebuie să aibă o formă simplă simplă. În general, în bună tehnică, nu se întâmplă. Trebuie avută în vedere și picioarele cu garnituri de cauciuc trebuie prevăzute astfel încât mixerul să nu "meargă", iar compartimentul în care cablul este curățat. Chiar și butoanele din multe modele profesionale fac mari, reliefuri, bine vizibile, astfel încât nu este necesar să fie distras de căutarea lor.
Caracteristicile comparative ale juicerilor citrice
| Producător | Model | Power, W. | Volumul bolului, L | Verso | IMISPERATE RECEPTABILE | Preț, $. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ufesa. | Ex-7235 Citralia | treizeci | 0.8. | +. | +. | douăzeci |
| Tefal. | 8309. | douăzeci | 0,6 | - | +. | douăzeci |
| Braun. | MPZ 9. | douăzeci | unu | +. | - | treizeci |
| Philips. | HR 2752. | 85. | Nu (hrana directă a sucului) | - | - | cincizeci |
| Bosch. | MCP 3507. | 25. | 0.8. | +. | - | treizeci |
| Siemens. | MC 91100. | 100. | Nu (hrana directă a sucului) | - | - | 90. |
Suculent sau lapte?
O componentă importantă a multor cocktail-uri sunt sucuri de citrice: portocaliu, lămâie, grapefruit. Acestea sunt vândute în forma gata făcută, dar proaspăt stoarse este mult mai gustos (și cu siguranță o sută la sută naturală). Nu este surprinzător faptul că juicrii pentru fructele citrice sunt incluse în echipamentul multor bare. Ele sunt o emisferă rotativă cu nervuri, care, pe partea superioară a instrumentului "purta" fătul. Aceste dispozitive sunt caracterizate, în primul rând, simplitatea designului și, în al doilea rând, un preț foarte democratic (de la 15-20 până la 40-50 dolari, cu excepția modelelor de serie de designer care pot costa mai mult).Alte juicer diferă unul de celălalt. Carcasa este de obicei realizată din plastic color (o excepție este din nou modelul MC91100 din seria de design Siemens cu un corp de aluminiu). Din caracteristicile tehnice, utilizatorul este cel mai important: capacitatea containerului de suc (de obicei 0.4-1l; cu toate acestea, în unele modele nu există container), viteza de rotație a emisferei (de obicei 50-150 rpm), posibilitatea de a inversa rotația. Creșterea vitezei de centrifugare mărește performanța dispozitivului, iar inversul vă permite să apăsați sucul de la fructe literalmente la ultima picătură. Un înțeles important este, de asemenea, dimensiunea emisferei de lucru - pentru o mai mare eficiență a presei, unele modele (de exemplu, ex-7235 Citralia din Ufesa și 8309 din Tefal) sunt echipate cu două duze înlocuibile - pentru fructe convenționale și mari.
Se amestecă componentele unui cocktail sau a sucului de stoarcere dintr-o portocală poate fi utilizată cu combine de bucătărie care includ dispozitivele corespunzătoare (o bancă de blender, duza pentru citrice). Această metodă permite economisirea de bani care altfel va trebui să cheltuiască pe un blender și un juicer, mai ales dacă aveți deja o combinație. Dar se pare că un dispozitiv similar pe bara este neconvingătoare. Există, de asemenea, o bară profesională combină care combină funcțiile blenderului și a juicerului. Acesta este, de exemplu, modelul GM3 (Dihr, Italia). Carcasa sa este fabricată din oțel inoxidabil și corespunde stilistica altor echipamente de bară. Cu toate acestea, costul este impresionant: aproximativ 900 de dolari.
Un alt tip de echipament găsit în echipamentul de bare este mixerele pentru realizarea cocktailurilor de lapte. Acestea sunt produse de Johny (Grecia), Hamilton Beach, Dihr. Din mixerele obișnuite cu castronul, aceste dispozitive sunt caracterizate printr-o frecvență ridicată de rotație a arborelui de lucru (10.000-15.000 rpm). Datorită acestei viteze, aerul este amestecat mai intens în lichidul biciuit. Cocktailul vitoga se dovedește a fi mai aer și gustos decât atunci când este amestecat printr-un mixer "non-specializat". Domnul Această tehnică poate fi găsită pentru 200-300 de dolari.
Caracteristicile comparative ale amestecilor cu posibilitatea de inele de gheață
| Producător | Model | Power, W. | Volumul bolului, L | Materialul castronului | Numărul de viteze | Mod puls. | Preț, $. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bosch. | MMB 1000. | 500. | 2. | Plastic | 2. | +. | 55 |
| Braun. | MX 2050. | 525. | 1.75. | Sticlă | cinci | +. | 71. |
| Tefal. | 6797. | 400. | 1.5. | Sticlă | 12. | +. | 60. |
| Panasonic. | MX-J210GP. | 400. | 1.25. | Sticlă | 2. | +. | cincizeci |
| Ajutor de bucătărie. | 5KB3 EWN. | 500. | 1.25. | Sticlă | 3. | +. | 157. |
| Bork. | Sb san 9955 bk | 600. | 1,3. | Sticlă | 2. | +. | 140. |
| Moulinx. | DAB 34E. | 600. | 2. | Plastic | unu | +. | 70. |
| Wan Nien. | Wnnj-bl. | 320. | 1.5. | Sticlă | 2. | +. | 82. |
| Hamilton Beach. | 1G908. | 190. | 1.25. | Plastic | 2. | - | 180. |
| Kenwood. | RV 501. | 500. | 1,2 | Inoxidabil oţel | Nu există date | Nu există date | 243. |
| Siemens. | MB 91101. | 450. | 1.5. | Plastic* | unu** | +. | 135. |
| * - Corpul exterior este fabricat din aluminiu; ** - Regulator de rotație fără lichid |
Gheața este importantă!
O componentă importantă a multor băuturi-gheață pregătite în bar. Americanii beau cu gheață drept și totul în lume: Coca-Cola, sucuri, ceai răcit, ca să nu mai vorbim de alcool. Pentru toate aceste băuturi, gheața exclusiv dietetică este potrivită fără un gust și miros extrane. Puteți găti singur: în matrițe speciale turnate apă, după care sunt plasate în congelator. Această metodă este scăzută, dar și o mulțime de probleme cu matritele: trebuie să urmați astfel încât să nu se întoarcă accidental, astfel încât să nu existe nici un lac "s-au scufundat" o bucată de drojdie sau un alt locuitor din un congelator "comunal". Mult mai convenabil în această privință, dispozitive speciale sunt generatoare de gheață (generatoare de gheață). Elementele de uz casnic sunt incluse în pachetul de modele de frigidere cele mai "avansate", cum ar fi RS-21KL (Samsung, Coreea), IK300 (Gaggenau, Germania), Sbses7051 (Liebherr, Germania).
Producția de gheață nu este o sarcină atât de simplă, deoarece poate părea din lateral. La urma urmei, pentru un cocktail aveți nevoie de un produs absolut curat și de înaltă calitate. Acesta este motivul pentru care sistemul de filtrare este atât de important pentru frigiderele cu generatoare de gheață, ceea ce permite curățarea apei de la robinet din toate impuritățile nedorite. Când cumpărați un frigider, trebuie să clarificați dacă sistemul de filtrare este inclus în pachetul său. Este prezent, de exemplu, în modelul IK 300 (Gaggenau). Frigiderul meteorologic există și sistemul de îngheț continuu. Adică, gheața gătită nu este stocată, dar este în mod constant actualizată și în orice moment este proaspătă. Spitalul, costul unui astfel de frigider depășește 9000 $, în timp ce, de exemplu, modelul RS-21KL (Samsung) va costa aproximativ 2500 de dolari. Trebuie remarcat faptul că, în general, toate frigiderele cu generatoare de gheață aparțin unor modele destul de scumpe și mari, deoarece generatorul de gheață nu este ieftin și volumetric. Prin urmare, nu sunt disponibile frigidere bugetare cu generatoare de gheață.
Cu toate acestea, dacă nu există nici o modalitate de a "genera gheață" la domiciliu, utilizați decizia gata ". Supermarketurile de salut pot fi achiziționate de gheață alimentară în cuburi (aproximativ 1 $), care este destul de demnă să ia un loc onorabil în cocktail-uri.
Editorii mulțumește companiei "Business Rus", "M. Video", "Sumyazagrokomplekt", Supermarket "Re100", Asociația Bartelean din Rusia, reprezentanți birouri de Akira, Bosch, Bork, Panasonic, Philips, Ufesa, precum și Baro Vision pentru ajutor în pregătirea materialului.