Aroma de Est pe care o aveți acasă fără prea mult efort. Mașini de măcinat cu cafea și producători de cafea pentru fiecare gust și portofel.
Oriental înțelepciunea spune: Pentru a determina dacă bucătarul este bun, cereți-i să facă cafea. Acest proces, cu simplitate aparentă, are o masă ascunsă de subtilitățile "neinițiate". Dacă le-au provocat, în loc de cafeaua "reală" poate fi o navă-borde amară, demnă de regulile de mese vegetarian "nu fura". Nu este surprinzător faptul că producătorii de aparate de uz casnic au fost acum îmbunătățite în dezvoltarea dispozitivelor de fabricare a cafelei, astfel încât băutura parfumată să fie obținută întotdeauna atunci când este necesar.
În fiecare zi, mai mult de un miliard de oameni de pe planeta noastră încep masa de dimineață dintr-o ceașcă de cafea proaspăt preparată. Motivele pentru o astfel de popularitate sunt gustul și parfumul minunat al acestei băuturi, precum și "acuzația de veselie", care este asigurată de substanțele conținute în ea. Pachetul "Material sursă" Utilizați cafea naturală (în fasole sau la sol), cafea solubilă, amestecuri de cafea măcinată cu chicarium, orz, vanilie și mulți alți aditivi. A inventat mii de opțiuni pentru gătit cafea naturală (de exemplu, american, latte, cappuccino, Varșovia, în Wensky, în italiană, și chiar în japoneză). În cele din urmă, există multe dispozitive pentru realizarea acestei proceduri, de la filtrul primitiv de cafea la cel mai complex pe designul dispozitivelor, respectiv numite mașini de cafea. Ele sunt capabile nu numai de măcinare și de preparare a cafelei, ci și se adaugă cantitatea necesară de lapte spumant la el. Sarcina principală a tuturor acestor adaptări este făcută din produs, cantitatea maximă de substanțe utile conținute în ea și "pleacă peste bord" în exces de ingrediente, înrăutăind gustul băuturii.
Puteți selecta mai multe tehnologii de gătit de bază de cafea. În primul rând, este cafeaua în limba arabă (în limba turcă). Este fiert într-o oală specială de cafea fără asistentă (numită turcă). Chiar și cea mai inteligentă mașină de cafea și de cafea scumpă nu va face față acestei sarcini, așa că iubitorii de o astfel de băutură vor trebui să stăpânească înțelepciunea pregătirii sale manual. Rochie cu pudră de cafea și apă rece Se încălzește încet căldura scăzută (în versiunea originală este utilizată cu nisip fierbinte). O altă tehnologie este berea o băutură într-o oală de cafea, cum ar fi ceaiul de grad mare (cafeaua măcinată este turnată cu apă clocotită și a insistat pentru un cuplu). Principiul trecerii treptate a apei calde printr-un strat de pulbere de cafea sub presiune normală atmosferică este utilizat de răspândirea pe scară largă a producătorilor de cafea de filtrare. În cele din urmă, în producătorii de cafea espresso, apa trece prin produsul sub presiune semnificativă (până la 15thm).
Tehnologiile listate oferă opțiuni complet diferite pentru băutură, diferă radical în gust. Prin urmare, întrebarea este că aparatul de cafea este mai bun, incorect. Cineva ca Cappuccino, și cineva nu-și poate imagina dimineața fără o povară, cafea de sugari din vasul de cafea al bunicii.
Zarvari poți fi cafea în negru ...
În ciuda nenumăratelor băuturi de cafea, varietățile de cafea, având o importanță economică gravă a oamenilor, doar două arabe și robuste. Deoarece Arabica în timpul sudării oferă un gust moale și o aromă subțire saturată, toate cele mai bune branduri de cafea din cereale aparțin acestui soi. Robusta nu este o băutură atât de rafinată, în formă pură având un gust amar prea puternic. Dar robustele au avantajele lor. Turnul înainte, conținutul ridicat de cofeină și cultivarea fără pretențioasă. Prin urmare, în fabricarea mărcilor de cafea de marcă, este cel mai des folosit un amestec de robusti cu Arabica. Atelierul de producție al lui Mishell (așa-numitele amestecuri de cafea) poate folosi 15-20 de soiuri de arabă și robuste cu diferite calități de gust (acest proces seamănă cu producția de vinuri sau parfumuri amestecate). Cu cât este mai mare procentul de robuste, faptul că băutura este mai puternică. Brandurile de cafea există multe, mult mai mult decât soiuri non-în formă.Brandurile de cafea, cum ar fi vinurile de elită, sunt caracterizate nu numai de "Cetatea" a curajului, ci și a unui "buchet" - o combinație specifică și foarte complexă de gust și aromă. Cetatea, gustul și aroma este influențată de metoda de prelucrare inițială (fermentație) a boabelor, condiții pentru depozitarea, prăjirea, măcinarea și, desigur, băuturi de gătit. Orice încălcare a lanțului de operațiuni duce la o deteriorare a rezultatului, acest lucru ar trebui să fie amintit de nu în ultima etapă, încărcând pulberea într-o mașină de cafea sau o oală de cafea și mult mai devreme, când cumpără cafea.
Cafeaua naturală este vândută sub formă de boabe, pulbere (sol) sau comprimată și ambalată în rezervoare separate din hârtia de filtru "tablete" (așa-numitele Chald). Cafeaua din chiliani este destinată numai pentru producătorii de cafea espresso și pe rusă, iar pe piața mondială este prezentată în cantități moderate. Avantajul ambalajului de precizie de precizie și riscul relativ mic se grăbește la fals. Dezavantajul este un preț ridicat care poate fi de 2-3 ori mai mare decât prețul unui produs de cereale de calitate similară. Printre producătorii de cafea din chiliaci, companiile italiene Illycaffe, Palombini, Danezi, Saeco pot fi observate.
Există o mare varietate de rețete pentru a găti băuturi bazate pe cafea espresso. Acestea includ:
Cappuccino - dublu espresso cu adăugarea de lapte fierbinte spumos. Servit în volum de 180 ml, spuma de lapte se stropeste cu ciocolata rasa.
Cafea Lungo. Acesta diferă de espresso creșterea volumului de apă. În partea de cafea Lunungo aproximativ 150 ml. Servit în cupe speciale înalte.
Latte Este un amestec de cafea espresso cu lapte (o bucată de espresso pentru trei părți de lapte). Servit în ochelari înalți.
Cafea Mocha în italiană - Acesta este un amestec de părți egale de cafea espresso, ciocolată caldă și lapte.
Cafea "Americano. - Acesta este un dublu espresso, turnat într-un pahar cu apă caldă.
Simți-vă Melnik.
Cereale de cafea este oferită cumpărătorilor prajit și verde. Prăjire - o procedură separată și destul de complicată, care nu este ușor de stăpânit pe propria dvs. "pe o bucată de hârtie". Prin urmare, oamenii sunt neexperimentați să cumpere deja boabe deja prăjite. Pentru șlefuirea lor, manualul (moara) și mașinile de măcinat electric (frezare și cuțit). Manualul sunt populare și așa mai departe, nu numai ca o decorare a bucătăriei, mulți iubiți de cafea salarii preferă să le folosească. Se crede că un șlefuitor de cafea bun dat datorită vitezei scăzute de funcționare nu încălzește cerealele și pulberea rezultată (și în acest caz, încălzirea slăbește aroma băuturii sudate). Astăzi, în magazin puteți cumpăra un măcinat manual de cafea "fără excese" de producție internă sau chineză pentru $ 9-10. Produse similare din Italia și Armenia costă mai mult de 20-100 $. Dar acestea sunt deja dispozitive de înaltă calitate, cu o ajustare precisă a subțire a măcinării (cea mai importantă caracteristică a oricărei polizoare de cafea) și mecanismul de lucru al oțelului inoxidabil sau din fontă.
Cu toate acestea, viteza redusă de muncă și necesitatea de a aplica o rezistență fizică a unui dezavantaj semnificativ al cooferei manual, din care modelul de acționare electrică este eliminat. Există două tipuri de cuțit de dispozitiv și moara de morți. Redirecționarea de măcinare are loc în detrimentul unui cuțit rotativ pe revoluții foarte mari. Principalul avantaj al acestor dispozitive este simplitatea și ieftinitatea comparativă (cele mai ieftine modele de producție chinezești costă 12-13 dolari, în timp ce mașinile de șlefuit de cafea cuțit, cum ar fi MKM 6003 de la Bosch și MC0360 de la Ufesa, deja 18-20 $).
Mecanismul de lucru de la Electrocherchantul feroviar este amenajat, precum și măcinația de cafea cu o unitate manuală. Aceste modele sunt mai scumpe (30-50 $), dar este tratată delicat cu boabe și, de regulă, au o productivitate de 2-4 ori mai mare (până la 250 g pentru o șlefuire). Și un avantaj mai important este posibilitatea de a controla finețea de măcinare (această opțiune este modelele MKM 7000 de la Bosch și km 30 mn de la Braun). Cantitatea de substanțe care se deplasează de la pulberea în apă în timpul procesului de gătit depinde de finețea de măcinare. Dacă este prea puțin, cafeaua va fi lichidă, dacă este prea mult, împreună cu substanțele utile, dăunătoare, răsturnarea gustului băuturii va merge. Prin urmare, pentru fiecare metodă de a face cafea, aveți nevoie de șlefuirea dvs. Mai ales dur este folosit pentru vase de cafea, mai subțiri - pentru producătorii de cafea de filtrare. Ei bine, pentru cafea în limba arabă, este necesar ca cea mai bună șlefuire să fie necesară, realizabilă departe de toate cooferele căsătorite; Dacă preferați această opțiune, consultați vânzătorul, indiferent dacă dispozitivul ales este potrivit pentru finețea polizorului. Și rețineți că mașinile de șlefuit de cafea cuțit sunt capabile să mănânce cafeaua în praf, dar, în același timp, ponderea leului din gustul său va fi pierdută.
Dacă aveți nevoie de o rețea într-o dimensiune strict definită, utilizați un polizor de cafea cuțit, acesta va trebui să mănânce boabele de pe ochi (sau timpul de funcționare cu cronometrul), care este incomod. Pentru espresso de cafea, numai prelucrarea este potrivită cu un polizor de cafea de murături (o altă opțiune este de a cumpăra cafea, specializată special pentru espresso). În plus, în unele modele de frezat (de exemplu, MKM 7000 de la Bosch, KMM 30 de la Braun) există un cronometru, cu care este instalată cantitatea exactă de cereale tratate. Nu este surprinzător faptul că cunoscătorii de băuturi parfumate recomandă utilizarea de măcinat de măcinare a cafelei.
A cui Kipel este mai bun?
Pentru pregătirea cafelei în limba arabă, se utilizează o Jamva. Ar trebui să fie compusă dintr-un material care are o bună conductivitate termică și o inerție chimică ridicată, astfel încât cele mai des blocajele sunt fabricate din aliaje pe bază de cupru (și cele mai scumpe copii ale argintului). Mâncărurile din aluminiu nu sunt adecvate. Capacitatea acestor vase de cafea estice este mică, de obicei 200-300ml. Pentru a vindeca gemurile Icestari, a fost folosit un nisip fierbinte, acum dealul de sobă este folosit mai des inclus pe puterea minimă. Ventilatoarele de băuturi pentru toate regulile sunt disponibile teoretic și producători de cafea pentru cafea în limba arabă. Ele sunt foarte simple: paletul obișnuit cu nisip, echipat cu încălzire. Adevărat, modelele comerciale de astăzi, cu performanțe excelente, sunt mai frecvente (de exemplu, AK-8-4 de la compania greacă Johny). Ca opțiune este potrivită panou de gătit. De exemplu, în PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX, compania italiană Ariston are un grătar special, care poate fi folosit pentru a pregăti cafeaua în est. Acest proces necesită o abilitate și o experiență mai mare, deoarece toate manipulările sunt făcute manual, iar disponibilitatea băuturii este estimată la apariția spumei în creștere (cafeaua nu trebuie să se fierbe în legătură cu calitatea apei de mai jos).Este mult mai ușor să pregătiți cafeaua cu ajutorul aparatului de cafea și, în plus, producătorii de cafea. Cea mai primitivă oală de cafea din designul său este "feluri de mâncare" obișnuită cu un fundal gros și pereți de metal. Există, de asemenea, o masă de produse decorative din porțelan, sticlă și faianță, care este deja turnată de o băutură finită pentru a se hrăni pe masă. Cele mai complexe modele sunt echipate cu un sistem de filtre, așa-numitele geysers (dispozitive pentru circulația apei prin cafea, fixate la filtru) și alte îmbunătățiri. Linile cele mai populare aparate de cafea "mecanizate" includ modele de pistoane precum "Franch-press". Există într-adevăr construite în presă prin care solul de cafea este presat după gătire. Astfel, se pare că numărul maxim de băuturi "pure" cu un minim de sedimente insolubile. Astfel de dispozitive sunt produse de Bodum (Elveția) și costă 20-40 USD.
Cel mai simplu (și accesibil) producători de cafea - filtrare (tip de picurare). Apa este caldă până la temperatura dorită (aproximativ 90 de ani) apă este alimentată de sus (foarte lent, literal în picături) și trece prin cafea măcinată într-o oală de cafea de sticlă. Apa nu este comunicată la fierbere, deci este imposibil să folosiți apă "Raw" de sub robinet. Adlya îmbunătățește calitățile gustului lichidului de băutură este recomandat să fie pre-filtrat. Piața prezintă multe modele de producători de cafea de filtrare a gospodăriilor. Acestea sunt publicate de AEG, Bosch, Braun, Rowenta, Krup, Siemens (Germania), Binatone (China), Moulinx, Tefal (Franța), Delonghi (Italia), Philips (Olanda), Electrolux (Suedia), Ufesa (Spania) , Vitek (Austria). Gama de prețuri - de la 15 până la 150 $; Costul mediu al aparatului de cafea de acest tip este de 40-60 USD.
Filtrarea Producătorii de cafea diferă unul de celălalt prin consumul de energie. Cu cât este mai puternic dispozitivul, cu atât mai intensă este încălzită în el și, în consecință, se efectuează prepararea de cafea. Cu toate acestea, nu trebuie să uitați că, cu o creștere a vitezei procesului, murdăria băuturii rezultate este redusă, apa trece prin pulbere prea repede. Prin urmare, în echipamente de filtrare mari și puternice pentru pregătirea unei cafea puternice, produsele mai surse utilizează produse sursă, care, sunteți de acord, nu din punct de vedere economic. Pentru a reduce consumul de cafea și pentru a crește rentabilitatea în unele modele (TKA 3010 de la Bosch, Aromasect KF 155 de la Braun, TC 40203 de la Siemens, CG 7267 Futura din Ufesa) utilizând fortăreața - în funcție de numărul specificat de cești scade sau crește intensitatea încălzirii și a apei de alimentare.
Filtrarea producătorilor de cafea diferă în volumul rezervorului de apă. Depinde de cât de mult este băutura într-un singur ciclu al instrumentului. Uniamea de producători de cafea spațioasă Acest volum este de 0,2 litri (modele CM 203 de la Binatone, VT-1503 pereche dulce de la Vitek). Astfel de modele sunt concepute pentru a pregăti două cești de cafea. O mare distribuție a primit producători de cafea cu o oală de cafea de 0,8-1,2 litri, capabilă să se pregătească simultan 10-15 cești. De obicei, astfel de modele (Aromapassion KF 550 de la Braun, 121 Aromacafe din Krupps, Cafe City de la Tefal) sunt în plus dotate cu sobă încălzită, ceea ce vă permite să salvați cafeaua în balon fierbinte. Aceleași ținte pot fi utilizate termodă (cum ar fi, de exemplu, modelul Cafe Ole Co 200 de la AEG), în care băutura rămâne fierbinte timp de câteva ore după gătit.
Un detaliu important al fiecărui producător de cafea de filtrare, desigur, este un filtru. Poate fi disponibil sau reutilizabil. Materialul pentru filtrele de unică folosință este hârtia și reutilizabilă din nailon. Costul unui set de 100 de filtre de hârtie - $ 3-4 și un filtru de nailon, proiectat pentru 150-200 de tije de cafea, va costa 5-6 USD. Aproximativ 10 $ sunt așa-numitele filtre "de aur" (de fapt este același nailon, dar acoperit din nitrura de titan), dar servesc de asemenea de 2-3 ori mai mult. În ansamblu, utilizarea filtrelor de hârtie va costa puțin mai scumpă, dar astfel de filtre sunt mult mai convenabile, acestea sunt îndepărtate și aruncate împreună cu terenurile de cafea și sunt reutilizabile pentru a clăti cu apă după fiecare utilizare.
Printre dispozitivele suplimentare care cresc ușurința de funcționare a aparatului de filtru de filtrare, este demn de remarcat rezervorul rotativ pentru a instala filtrele (ea facilitează înlocuirea filtrelor, umplerea rezervorului cu pulbere de cafea), precum și un detașabil Containerul de apă (dacă este necesar, este ușor de curățat). În plus, indicatorul nivelului nivelului de apă poate fi foarte util (există un model CG 7270 Futura din Ufesa, TKA 3010 de la Bosch) - este mai ușor să se determine cât de multă cafea este necesară pentru a adormi în filtrul de cafea . Cele mai "avansate" modele, de exemplu F1804F10 de la KRUPS și CO 200 de la AEG, pot fi echipate cu un ceas încorporat și un cronometru programabil, care vă va permite să gătiți cafeaua "devreme" în exact ora numită (pentru acest lucru Filtru de cafea în seara "încărcare" cu apă și pulbere, iar cu cronometrul este setat la pornire). De asemenea, producătorii de cafea de filtrare pot fi echipați cu un sistem de închidere de protecție după câteva ore de funcționare și un filtru care reduce rigiditatea apei (modelul KF 550 de aromapassion din Braun).
Filtrarea copiilor de cafea se caracterizează prin costuri reduse și fiabilitate în funcționare, dar, din păcate, băutura nu este perfectă pentru a gusta cu ajutorul lor. Acum, timpul este departe de toată lumea care îi place dimineața "arderea cu turcii". Prin urmare, cei mai exigenți iubiți de cafea, dacă este necesar, să o pregătească rapid și confortabil, dau preferință pentru producătorii de cafea espresso.
Producători de cafea espresso.
La începutul secolului al XX-lea, Luigi Betzer a aflat că băutura este deosebit de gustoasă, dacă trecem apă caldă prin pulberea de cafea sub presiune. Ca urmare a numeroaselor experimente, au fost create mai multe tipuri constructive de dispozitive pentru viteza mai mare a producătorilor de cafea espresso (în modelele moderne un ciclu complet de preparare a cafelei, de la cereale de șlefuire la "ultima picătură", ocupă 30-40 de secunde) . Între ei înșiși, acești producători de cafea diferă, în primul rând, nivelul de automatizare, precum și prezența sau absența unei pompe, "responsabilă" pentru presiunea apei.
Cei mai simpli producători de cafea espresso nu au o pompă încorporată. Se utilizează presiunea creată în timpul formării aburului în timpul fierului fierbinte. Aburul joacă rolul de piston, care împinge apă prin filtru cu cafea măcinată. Astfel de dispozitive costă un pic mai scump decât filtrarea Producători de cafea (în vânzare puteți găsi modele în valoare de 45-50 USD, de exemplu CM 200X de la Binatone), dar au dezavantajele lor. Aceasta, în primul rând, este mică în volum (maximum 0,5 l) nu este un rezervor de apă detașabil, care este dificil de spălat. În plus, în astfel de producători de cafea, perechea de lucru nu depășește 3,5-4 bar, ceea ce nu este suficient pentru cafeaua de espresso.
Modelele mai avansate au o presiune de lucru de 15 bari și se realizează prin utilizarea pompei încorporate. Se află la o asemenea presiune a cafelei măcinate în soluția că cantitatea maximă de substanțe aromatizante trece. Costul instrumentelor acestui rând - de la 80 la 500 $, în medie - 200-300 $.
Toate producătorii de cafea espresso enspresso de mai sus în proiectarea recrimatorului de cafea aparțin dispozitivului de tip corn. Ele sunt echipate cu un "corn" caracteristic - un suport de filtru, realizat sub forma unui con trunchiat cu o gaură în partea de jos. Cornul este umplut cu cafea măcinată și este instalat într-un conector special pe carcasa instrumentului. Apa este trecută prin conul cu pulbere, iar după preparare este curățată din reziduurile de cafea. Producătorii de cafea Rozhkovy vă permit să obțineți o băutură de înaltă calitate. Singurul lor dezavantaj este aceeași nevoie de "manual" pentru a adormi pulberea și capacitatea de curățare. Cantitatea de muncă manuală scade semnificativ atunci când se utilizează cafea naturală de tablete. Extrem de modele, cum ar fi FNB341 de la KRUPS și EC 650 de la Delonghi, este inclusă inserarea pentru Chalp, pentru alte modele pe care trebuie să le achiziționați separat și, în multe alte cazuri, nu este posibilă utilizarea acesteia (ES 180 de la Rowenta, F8804210 de la KRUPS).
Producătorii de cafea Rozhkovy diferă în performanță (multe cafenele și baruri sunt echipate cu dispozitive de înaltă performanță), precum și designul elementelor de încălzire și filtre corn. De exemplu, în modelul EA 100 (AEG), se poate folosi filtrul de sită Crema-Plus, datorită cărora există o cremă de spumă deosebit de densă pe suprafața cafelei gătite de espresso. Dispozitivele auto Saeco are o supapă specială, blocând cornul. Supapa se deschide sub presiune cel puțin 15 bari, astfel încât în întregul volum al cornului umplut cu cafea măcinată, aceeași presiune de funcționare este menținută (de aceea astfel de supape sunt folosite în cele mai multe Machmme de cafea de înaltă clasă). Scriitorii fără supapă, presiunea fluidului de lucru la ieșire scade, iar în regiunea de evacuare a cafelei este extras nu atât de eficient.
De la dispozitive suplimentare care pot fi echipate cu producătorii de cafea cu coarne, are sens să menționăm dispozitivul pentru a face cafea cappuccino foarte populară. Acasă evidențiază bautura cappuccino-capac de lapte spumos. Se face fie duză de aburi manuală (în modelele Saeko, se numește panarello) sau prin cappuccinator automat. Majoritatea oamenilor nu utilizează cappuccinor manual din cauza acestor dificultăți. Compensația savectatică este mai mică, dar crește costul aparatului de cafea de aproximativ 40 de dolari. Interesant, barmanii profesioniști preferă o duză de aburi manuală, care le oferă o libertate maximă pentru creativitate. De exemplu, devine posibil să se creeze pălării "artistice" de spumă de lapte (acesta este, de asemenea, un fel de artă).
Mulți producători de cafea sunt capabili să producă nu numai cappuccino, ci și cea mai frecventă apă clocotită. Uneori, această caracteristică este utilă, de exemplu, pentru prepararea ceaiului, amestecuri de pregătire rapidă sau perfuzie pe bază de plante vindecătoare. Pentru a obține apă clocotită, duză de abur (manuală sau automată), destinată pentru spumarea laptelui.
Un alt dispozitiv care este inclus în proiectarea producției de cafea costă de la 250 USD este suportul pentru cupe de încălzire. În conformitate cu regulile de utilizare a espresso, băutura finită ar trebui să fie turnată numai în mâncăruri încălzite, astfel încât să nu se răcească cât mai mult posibil (motiv pentru care cupele masive cu pereți groși sunt utilizați pentru cafeaua "dreapta", și nu cupe de hârtie).
Cei mai "avansați" de cafea cornului sunt echipați cu Millstallophemol încorporat. Prețul acestor dispozitive (ele sunt numite uneori combine de cafea) ajunge la 500-700 $.
Printre cele mai renumite branduri din Arabica, puteți menționa "Moko" din Yemenul, Nicaraguan Maragogipe, Jamaican Blue Mountain, Etiopian Harargacheffe, Indoneziană Kopi Luwak de la insula Sumatra (Soiul de cafea Kopi Luwak este considerat oficial cel mai scump din lume din cauza O metodă destul de exotică de fermentare a boabelor atunci când trece prin tractul gastrointestinal - cyester-animal al familiei ștergătoarelor). Și cele mai frecvente (dar nu cele mai bune) este Arabica braziliană "Santos".
De la espresso la Cappuccino, de la aparatul de cafea la mașină de cafea
Mașinile de cafea sunt partea superioară a perfecțiunii tehnice în rândul producătorilor de cafea. Acest lucru este dispozitive parțial sau complet automatizate (berea de cafea se face prin apăsarea unui buton), permițând nu numai minimizarea lucrărilor manuale, ci și modificarea setărilor de gătit a băuturilor în cea mai largă gamă. Mașinile de cafea de uz casnic diferă de productivitatea profesională și semi-profesională mai mică - în primul rând, datorită recipientelor mici pentru cafea și apă, buncării pentru deșeuri și rezervoare pentru picături. Costul acestei tehnici este de 500-2500 USD. Producătorii de bază ai Saeco (Italia), fabricarea Saeco, Gaggia, Spidem și Centrul de producție în Elveția, colaborarea cu companii precum AEG, Bosch, Jura, Krup, Siemens.Procesul de a face cafea în mașinile de cafea arată așa. Voi intra în mașină construită într-un măcinat de cafea de frezat, care efectuează o șlefuire automată a unei anumite cantități de boabe. Pulberea se apasă imediat în tabletă, se face umezeală preliminară (nu este prevăzută în toate modelele), apoi în mod corespunzător cookttul și apoi tableta este scoasă. Dacă este necesar, cu ajutorul unei duze de abur se face prin spumă de lapte cappuccino. Toate. Nu este nevoie să mănânci și să gătești și nici să bată. Plus economisirea timpului (întregul ciclu de gătire de cafea espresso durează 20-25 secunde).
Mașinile de cafea variază în funcție de gradul de automatizare. Creșterea dispozitivelor italiene (ele sunt numite uneori semiautomatice) Băutura de cafea se întâmplă "pe deget": procesul va continua până când țineți butonul, mașina va "turnați și se toarnă" cafea (cel puțin o jumătate de litru) . Alternativ, există un volum de reglementare al Cupei Umple și, în setările mai avansate, pre-fixate pentru containerul dvs. preferat (de obicei 3 opțiuni de instalare). Astfel de mașini trebuie mai întâi de configurat. Se face foarte simplu. Faceți o ceașcă de dimensiune dorită, instalați-l în aparatul de cafea și apăsați butonul Presetare. Dispozitivul începe să umple o ceașcă cu apă. De îndată ce paharul este umplut la volumul dorit, butonul este eliberat și mașina "își amintește" dimensiunea cupei.
În plus față de volumul Cupa, în cele mai bune modele ale lui Saeco, Gaggia, Spidem, Aeg, Bosch, Jura, Siemens, Miele, puteți ajusta gradul de măcinare, cantitatea de cafea de măcinat (de exemplu, în AEG, Bosch, Jura, Siemens Mașini, de la 5 la 16g pentru o porțiune și în mașini Miele, Saeco - de la 6 la 12 g), temperatura apei (de la 88 la 92-95c). Toți acești parametri afectează nu numai cetatea, ci și pe buchetul de băutură. Chiar și în mașinile scumpe de cafea, se stabilește temperatura cafelei și se preconizează umectarea preliminară a tabletei (cum ar fi sistemul P.B.A.S. AEG, Bosch, Jura, Siemens). Extragerea dispozitivelor (Să spunem, Royal Digital Plus de la Saeco) pot fi ajustate între comprimate de pre-umectare și de fapt băutură de gătit.
Această tehnică este destul de scumpă (cel puțin 700-800 $). Prețul este afectat de prezența unui rulment de cupe, cappuccinizer, un indicator al prezenței de cafea într-un recipient de cereale, un sistem automat de spălare, un design de bază (poate fi fixat și rotativ - convenabil pentru îngrijirea autoturismelor în cazuri este, de exemplu, rezervorul de apă).
În plus față de mașinile de cafea separate, sunt încorporate. Numărul include modelele PE8036 (AEG) CVA 620-2 și CVA 620 Alu (Miele). Pentru a găzdui aceste dispozitive, este necesară o dulap de bucătărie cu o lățime de 60 cm cu o nișă de înălțime standard de 44 cm. Creșterea acestor dispozitive nu diferă de congorii lor "de elită". Un alt caz este un design memorabil, oferind o combinație de oțel inoxidabil cu sticlă și plastic negru.
Printre alte mașini high-end, pot fi observate Royal Digital Plus (Saeco) și Impressa F90 (Jura). Inroal Digital Plus impresează resursa lucrării - mai mult de 50.000 de porții (dacă beți 5 cupe de cafea zilnic, dispozitivul trebuie să se oprească mai mult de 27 de ani!). Impressa F90 a fost aplicată cu o noutate tehnică, un termobloc în loc de două, așa cum a fost în majoritatea celorlalte dispozitive de elită. În timpul berii de cafea, un termoblock servește de obicei la pregătirea cappuccino și cupe de încălzire, iar al doilea este pentru alte tipuri de cafea. După lovirea laptelui în termobloc, aburul este format sub presiune în exces, iar acest abur trebuie turnat (scăderea de 30-40 de secunde, rearanjați paharele cu rezervoare de lapte și apă, precum și produce alte manipulări). Utilizarea unui Thermoblock reduce timpul de gătire Cappuccino, deoarece perechile nu trebuie să leagă manual - procesul este automat. Într-un alt termobloc, dimensiunile scăderii mașinii (pe dispozitivele profesionale, numărul de termoblocuri nu afectează atât de fundamental). Alte funcții utile În modelul IMPRESSA F90, sistemul de gătit înlocuibil Cappuccino (caracteristici similare includ alți producători, cum ar fi Cappuccinocontrol la Bosch în modelul TCA 6701 "Benvenuto B60", AEG în modelele CF400, CF300) și lumina de fundal a cupelor.
În plus, setul de funcții poate include un contor automat de porțiuni de cafea gătite (decât mașina "profesionist", informațiile mai detaliate este capabilă să raporteze). În mod corect, trebuie remarcat faptul că, deși la domiciliu, cunoașterea numărului exact de porții pregătite va interesa doar soțul gelos, contorul cupelor este capabil să împiedice apariția termenului limită de curățare și întreținere a dispozitivului. Printre alte funcții sunt determinarea automată a contaminării compartimentului de cafea la sol. Mașina numără pur și simplu numărul de cicluri de operare (de obicei 250) din momentul ultimului întreținere. De îndată ce numărul de cicluri depășește becul specificat, se va aprinde, care semnalează că mecanismul necesită curățare. Mildrels Gaggia, Saeco, compartimentul de cafea Spidem este procesat manual (ciucuri), iar în AEG, Bosch, Jura, Siemens - în mod automat, cu utilizare la spălarea comprimatelor speciale (vă sfătuim să le cumpărați în prealabil).
În general, mașinile de cafea sunt foarte curate și pot cărți, dacă, de exemplu, un recipient pentru deșeurile de cafea sau într-un rezervor de picături (kaplesoblery) a acumulat prea multă apă. În plus, unele dispozitive trebuie să fie periate de la scară. Acest proces trece în modul automat - soluția de curățare este turnată în mașină și este de 30-40 de minute "tastează gâtul", apoi "split" soluția (aici este din nou să nu faceți fără apă substitutică și altele containere realizate manual). Cu cât mai multă apă este bogată în impurități, cu atât mai des trebuie să spălați mașina. AEG, Bosch, Jura, Siemens aplică cartușul pentru a proteja împotriva scalei - nu este necesar să le curățați, dar este necesar să schimbe în mod regulat cartușele.
O caracteristică caracteristică a designului modern de cafea-bine-gândire. Luați, de exemplu, visul modelului de la compania spaniolă Innova. Acest dispozitiv este produs în mai multe opțiuni de culori și este capabil să se potrivească în diferite interioare de bucătărie elegante. Ei bine, dacă bucătăria dvs. este rezistentă în stilul de înaltă tehnologie, visul culorilor metalice va accentua în continuare rigurozitatea liniilor și a formelor minimaliste.
Producătorii de cafea electronică au un set mare de funcții și nu sunt întotdeauna ușor de operat. Carage, cu rusificarea afișării lor, situația este încă indiferent. Cele câteva modele care sunt asemănătoare latinei, dar "vorbesc rusești" sunt TCA 6301 "Benvenuto B30" (Bosch), TK 68001 (Siemens). Dispozitivele de alpuring vor fi oferite să aleagă din 7 sau 8 limbi, dar rus nu va fi printre ei. Prin urmare, este bine atunci când este inclus sistemul de asistență de serviciu. Dacă proprietarul aparatului de cafea a subscris la serviciul de abonament, expertul nu numai că va îndeplini toate lucrările de configurare și service, dar, de asemenea, a anunțat când să faceți clic pe ce butoane. Cu toate acestea, ruperea mașinilor de cafea a rămas să aștepte un model de limbă rusă pe termen lung din Jura este așteptat în al treilea trimestru al acestui an.
Mergeți la procedurile de apă
Cafeaua este de 98% constă din apă, iar gustul său depinde în mare măsură de calitatea sa. Pentru prepararea băuturii se utilizează apă ne-fixată și ne-rigidă. Aesley ia în considerare faptul că în procesul de gătit nu este comunicat la fierbere, devine clar că lichidul inițial trebuie să fie purificat maxim din microbi. Apa de la robinet pentru cafea nu este potrivită. Cel mai bine este să utilizați sau să se purifice pe filtre speciale de uz casnic, oferind calitatea corectă "de băut".
Apa clorurată rigidă și formată în procesul de a face țiparea cafelei afectează gustul său. Unele modele de fabricanți de cafea de filtrare, cum ar fi seria Braun, sunt echipate cu filtre care întârzie clorul și împiedică apariția unui calcar. Dispozitivele HP pot utiliza apă convențională de sub robinet.
Pentru a păstra gustul și aroma rafinată, cafeaua făcută este turnată în mâncărurile corespunzătoare. Cupele de plastic sunt considerate în mișcare necondiționată. Pentru cafeaua de espresso și arabă, sunt folosite cupe mici de debitare cu o capacitate de aproximativ 60 g. Cupe pentru cappuccino - lățime și superficială, cu o capacitate de până la 180 g. Toate felurile de mâncare trebuie preîncălzite, deoarece, răcirea, cafeaua pierde treptat gustul și aroma.
Cum de a evalua "abilitățile de muncă" de cafea și mașini de cafea-espresso? Un semn indirect, dar foarte important al calității muncii lor (în afară de gust) este o cremă de spumă formată pe suprafața cafelei espresso. Se datorează datorită grăsimilor organice, solubili slabi în apă extrasă din boabe de cafea sub presiune atmosferică normală. Spumatul trebuie să închidă complet suprafața cafelei, să fie densă în aparență și să aibă o nuanță plăcută "tigru". Cu toate acestea, spuma întunecată indică o boabe mai puternice de prăjire, așa cum spun ei, un amator. Oricum, espresso fără spumă nu poate fi pe deplin calculată. De asemenea, cafeaua de spumă de lapte trebuie să fie suficient de strânsă pentru a "ține" pe suprafața unei linguri de nisip de zahăr.
Și totuși, principalul indicator de calitate al aparatului de cafea este, desigur, pregătit de acesta. Este posibil să se estimeze doar la gust, iar aici comentariile sunt inutile. Singura oportunitate nu este de a fi confundată în alegerea mașinilor de cafea, este clar imaginat, ceea ce ar trebui să fie gustul real al unei cafea bune. Poate că pentru acest lucru, merită să mergeți în jurul cafenelelor sau, ca o opțiune, vizitați demonstrațiile de mașini de cafea și degustarea cafelei, care sunt ținute în supermarketuri mari (producătorii de echipamente de înaltă clasă, sunt interesați să prezinte chipul bunurilor) .
Editorii mulțumește companiei "M.Video", "Soyuzagrokomplekt", Proxima și reprezentanți ai companiilor AEG, Bosch, Braun, Miele, Siemens, Ufesa pentru a ajuta la pregătirea materialului.