Totul despre cuptoarele cu microunde. Criterii de alegere, specificații, producători.
Poate că niciun alt subiect de aparate de uz casnic nu provoacă atât de multă curiozitate și dispute în jurul lumii ca un cuptor cu microunde. Așa că am decis să ne alăturăm acestei discuții interesante. Atât de bine sau de mici microunde preferate? Seamănă cu un inginer hiperboloid Garina, piercing în jurul județului invizibil de fascicul mort?
Cuptorul cu microunde: Există un joc de lumânare?
Dacă cuptorul cu microunde era diferit de gazele obișnuite sau de plăcile electrice numai prin metoda de încălzire a produselor, nu ar avea sens să se certe despre avantajele sale. Cookie-urile, în cele din urmă, totuși, ce procese fizice sunt în cuptor, - dacă numai mâncarea a fost gustoasă și utilă, iar gătitul nu este prea consumator de timp. De ce recent, piața pentru vânzarea cuptoarelor cu microunde este în creștere atât de rapid, cu mult înainte de piața plăcilor? Răspunsul pare evident: Cuptoarele cu microunde sunt mai convenabile și mai economice în funcțiune decât concurenții lor tradiționali și chiar să ia mai puțin spațiu și să vă permită să gătiți pentru un timp mai scurt.Pregătirea
Caracteristica principală (și poate problema) bucătăria cu microunde este că radiația cu microunde afectează moleculele de apă, care sunt cunoscute din legile fizicii, în condiții normale, este imposibil să se încălzească temperatura de peste 100 ° C. Astfel, direct cu ajutorul radiației cu microunde, nu vom fi capabili să obținem o crapă prăjită sau, să zicem, să coaceți plăcile. O altă circumstanță: microundele sunt destul de în mod liber pătrunse în produs (la o adâncime de 10 cm) și este încălzit uniform - spre deosebire de plăcile, unde încălzirea suprafeței are loc în principal. Rezultatul este un fel de mâncare, fabricat elementar de metoda tradițională (de exemplu, într-o tigaie sau într-o cratiță), poate să nu funcționeze în cuptorul cu microunde. Să presupunem că nu vă prăbușiți niciodată în geamurile de ouă cu microunde, astfel încât gălbenușul să rămână lichid. Chiar și mai multă dezamăgire vă va înțelege când încercați să gătiți ouă Skyka: va exploda extrem de eficient și va distribui stratul subțire uniform de-a lungul pereților camerei cuptorului.
Concluzie: Este necesar să se realizeze că rețetele pentru prepararea acelorași feluri de mâncare în cuptoarele cu microunde și pot diferi semnificativ pe aragaz. De asemenea, rețineți că cuptorul cu microunde este în mare măsură "miracolul american". Prin urmare, delicii culinare, care sunt capabile, purtând o amprentă pronunțată a bucătăriei americane. Că în traducerea în limba gospodăriei înseamnă: Cumpărați într-un hipermarket semifinis, scoateți ambalajul, încălziți-l. La urma urmei, sarcina inițială a cuptorului cu microunde a fost doar încălzită și nu să gătească. Combinația cuptorului cu microunde este configurată la mare. Apropo, ambele vitamine din alimente persistă mult mai bine decât cu alte metode de tratament termic. Utilizatorii care se pregătesc vor avea nevoie de o sobă echipată cu un grătar - un dispozitiv pentru încălzirea suprafeței produselor. Astfel de cuptoare pot concura cu plăci. Dar chiar dacă sunteți un bucătar cu experiență și proces de gătit pe aragazul pe care îl cunoașteți literalmente de la crustă la coajă, păstrați minte: încă mai trebuie să vă recalificați.
Și acum cuptoarele cu microunde sunt în afara concurenței, deci este în capacitatea de a dezgheța produsele. Posibilitatea de a conduce la 10 minute pentru a conduce la "starea de lucru" zona de carne nu poate satisface pe toți cei care cel puțin o dată au întâlnit această problemă. Probabil, ar merita să avem un dispozitiv atât de util în bucătărie, chiar dacă nu mai era potrivit pentru nimic!
Alege
Alegerea unui model specific de cuptor depinde de cât de serios ajungeți la procesul de gătit. Dacă nu sunteți dependenți în mâncare și preferați să nu petreceți timp prețios în bucătărie, înseamnă că aragazul este potrivit pentru dvs. Cu alte cuvinte, fără grătar sau un cuplu de cuplu, care nu va mai fi folosit oricum. Dacă, dimpotrivă, iubiți-vă să vă rog, vă rog și capodoperele voastre apropiate de gătit, aveți nevoie de un cuptor "inteligent" și un cuptor multifuncțional, care combină cuptorul și grătarul și vă permite să urmăriți toate procesele de pregătire a mesei interesante în detaliu.În microunde, sunt utilizate grătare de cuarț, penny și convecție.
Lampa de cuarț (Samsung G-2638CR, LG Electronics MC-805AR, Gaggenau em119, etc.) începe să se încălzească imediat. De obicei, este montat pe panoul superior al camerei, datorită faptului că spațiul de lucru este salvat. Grila de cuarț este ușor de conținut curat. Cu toate acestea, dezavantajul său principal este, de asemenea, asociat cu problema purității camerei de lucru. Faptul este că lampa cuarțului stropește cu grăsime, productivitatea este redusă brusc. Prin urmare, sobele cu un grătar de cuarț trebuie să se spele.
În grilul Tann (Daewoo Kox 846T, LG Electronics MH-595T Silver, Sharp 770 B etc.) Încălzirea este efectuată de spirală. Este ușor de proiectat și poate trece prin cameră în funcție de forma produsului procesat. Acest lucru asigură încălzirea sa uniformă. În modelul LG Electronics MH-794 HD, este utilizat încălzitorul Robo-Grill Tenh, care este instalat în cel mai bun fel de mâncare relativ gătită. Principalul dezavantaj al grătarelor de fasole este în inerția lor: este nevoie de timp pentru încălzirea aparatului și răcirea la sfârșitul lucrării. Și acest lucru nu este întotdeauna util pentru plasarea în cuptorul alimentar.
Cu coacere, grătarul de convecție se confruntă perfect cu formarea unei cruste roșii. Utilizează o combinație de spirală și un ventilator care suflă plasat în aragaz cu un vas de aer cald. Modul de convecție combinat cu radiații cu microunde, gestionați simultan atât suprafața produsului, cât și "miezul". În general, în cuptorul cu microunde cu un grătar de convecție, puteți coace plăcintele și produsele de patiserie și de 1,5-2 ori mai repede decât în cuptor.
Decidând cu "strategia culinară", trebuie să estimați imediat, pentru care numărul de guri va trebui să fie pregătit. Volumul camerei de cameră cu microunde variază de la 17 la 34 de litri în funcție de model. Cu cât este mai mare cuptorul, cu atât mai larg oportunitățile sale potențiale. Spuneți, sobe de 17-20 de litri fără grătar în viața de zi cu zi sunt licențiat. Practica arată că o familie de 5-6 persoane este cea mai potrivită pentru un cuptor solid cu un volum de aproximativ 30 de litri, echipat cel puțin un tip de grătar.
Cuptoarele mari au, probabil, doar un dezavantaj: o energie mai mare consumată (până la 2-2,5 kW). Între timp, până la rețeaua electrică recentă, apartamentele noastre au fost concepute pentru a calcula puterea consumatorilor în 1,5 kW pe apartament. Când porniți rețeaua, un astfel de cuptor cu microunde poate provoca supraîncărcarea și ieșirea cablajului electric (în special în casele rurale). Și acest lucru este plin de necazuri diferite, până la foc.
Pentru simplitatea și ușurința de gătit, microundele din ultimele modele sunt furnizate cu o varietate de dispozitive utile și ingenioase. Astfel, de exemplu, ca senzor de abur cu un microprocesor încorporat în cuptor (în special în modelul Panasonic NN-C780P). Acum, hostess-ul nu trebuie să se gândească cât de mult se cântărește produsul semifinit și, prin urmare, pentru ce timp pentru a configura cronometrul. Este suficient să dați o sarcină de a aduce produsul la fierbere și de a pregăti timpul necesar.
Cele mai multe cuptoare pot alege modul de funcționare necesar. De exemplu, modelul MOUINEX Y85 oferă un sistem opticook: În funcție de vas și de masa sa, aragazul în sine determină raportul optim al capacității radiației cu microunde, grătar și convecție.
Producătorii cu microunde acordă atenție și creșteți capacitatea produselor lor de a dezgheța produsul. În astfel de modele, cum ar fi LG Electronics MS 255NB Magic Blue, Panasonic NN-F359W și multe altele, este prevăzută funcția de dimineață turbara. Cuptorul în procesul de lucru combină independent diferite moduri de funcționare, datorită căruia timpul de dezghețare este redus la jumătate sau de două ori.
În unele cuptoare (Daewoo Koc 984T, Samsung CK99FSR, etc. prevede utilizarea unei plăci metalice speciale "Krisp" (care tradusă din limba engleză înseamnă "crustă"). O astfel de farfurie este încălzită de valurile cu microunde și cartofi prăjiți a fost ales de tine, ca cea mai obișnuită tigaie de frânare din fontă.
Apropo, din moment ce vorbim despre feluri de mâncare: nu uitați că cuptoarele cu microunde nu tolerează obiectele metalice în camerele lor! Valurile cu microunde creează curenți de vortex în metal care îl pot încălzi puternic. Acest lucru este deosebit de periculos dacă stratul de metal este subțire și formează o buclă închisă (cum ar fi, de exemplu, într-un ornament de tăiere cu aur pe o placă de porțelan). Aragazul în astfel de cazuri este defalcat de o serie de descărcări electrice (Corona), care nu beneficiază nici de ea, nici fel de vase. Dacă puneți în cuptor, spuneți, o tigaie masivă de prăjire, nu va fi, dar, de asemenea, pentru a vă pregăti ceva care vă înspăimântă, este, de asemenea, puțin probabil să reușească. Deoarece valurile cu microunde ale metalului nu vor pătrunde, iar tigaia se încălzește foarte inegal, vasul complet sau în unele locuri va rămâne brută sau în locuri arde. Prin urmare, atunci când utilizați microunde, asigurați-vă că mâncărurile metalice nu intră accidental în interiorul aragazului, folie de înfășurare și diferite linguri de plug-uri. Sunt recomandate mâncăruri speciale de sticlă rezistentă la căldură sau din porțelan.
Un rol important în alegerea unui cuptor cu microunde se joacă, potrivit producătorilor și comoditatea în management. De exemplu, în ciuda faptului că trăim în epoca butoanelor de atingere, cele mai simple microunde sunt încă populare, echipate cu doar două întrerupătoare - pentru a instala puterea și timpul. Se va descurca cu acest sistem de control și vechiul și tânărul (și există o sobă similară mai mică decât restul). O altă extremă este o varietate de modele prezentate pe piață, permițând programului procesului de gătit la un nivel foarte ridicat. Puteți seta o astfel de sobă cu o secvență complexă de comenzi - nu le va îndeplini și vă informează despre acest lucru, dar și (la cererea dvs.) va aduce rețeta în "computerul de bord" (LG Electronics MS 256NB Magic Albastru, Delongi MW 675F1, Panasonic Nn-C780p și colab.)
Recent, producătorii de microunde se acordă o atenție deosebită procesului de radiație cu microunde, care se dovedește a fi departe de a-și epuiza toate capacitățile. Deci, Panasonic a dezvoltat o generație de cuptoare care acționează pe o tehnologie invertor fundamental nou. Aceasta este diferența. Într-un cuptor convențional, se utilizează radiația cu microunde a unei frecvențe specifice, astfel încât este atins singurul nivel de putere. Și dacă aveți nevoie să pregătiți ceva cu o mică eliberare de căldură ("pe un mic foc"), cu tehnologia veche este posibilă numai prin alternarea pornirii / dezactivării puterii de ieșire din modul puls. Ca și cum amanta, bulionul de fierbere pe un foc mare, atunci, în loc să reducă flacăra, ar opri gazul, a așteptat până când bulionul se răcește și apoi a pornit din nou focul maxim - și așa, în timp ce vasul nu are Pregătiți-vă (deși, deja fără gust și vitamine). Invertorul utilizat de firma Panasonic vă permite să controlați nivelul de putere modificând frecvența tensiunii de alimentare furnizată către magnetron. Acest lucru înseamnă că aluatul dvs. va pregăti tot timpul cu puterea de 600-700 W și cartofi, morcovi și alte rădăcini - 900 W.
Astfel, în alimentele preparate în cuptorul invertorului (Panasonic NN-C780, NN-V690 și NN-F359), buchetul de gust este mai bine conservat, ca să nu mai vorbim de vitamine și alte substanțe benefice care au prăbușirea obișnuită în timpul tratamentului termic.
Samsung Firm a mers într-un alt mod. Utilizează în modelele sale un nou strat interior al camerei din așa-numitul email biochimic (Samsung CK99FSR). Potrivit producătorului, o astfel de acoperire, în plus față de rezistență ridicată și rezistență la uzură, are capacitatea de a menține un număr mai mare de vitamine în alimentele pregătitoare.
În modelele LG Electronics, se utilizează un strat antibacterian. Acesta este un smalț rezistent la căldură, cu un strat de rășină epoxidică aplicată la acesta. O astfel de acoperire are o rezistență ridicată la efecte mecanice, face ca suprafața cu suprastructura, a crescut ecologia - nu se lipsește de funingine și grăsime, ceea ce asigură absența mirosului și previne reproducerea bacteriilor. Cuptorul este ușor de curățat fără utilizarea produselor de curățare.
Siguranță
În cuptorul cu microunde, este imposibil să se pregătească produsul care cântărește mai puțin de 100 g. În acest caz, cuptorul nu va fi până la capăt, ceea ce va reduce durata de viață și apoi va duce la o defecțiune. Este imposibil, dar dacă chiar vrei, este posibil. Numai este necesar să puneți apele pe masa pivotantă, iar radiația suplimentară va merge la ea (și, în același timp, vă va oferi un serviciu suplimentar - fierbe de apă pentru cafea sau ceai).
Dacă este necesar să se încălzească o cantitate mare de produs fără agitare (de exemplu, clătite de munte), trebuie să acoperiți vasul cu un capac și să reduceți puterea de încălzire. Și nu scoateți din cuptor până când vasele să devină calde (sau fierbinți).
Dacă doriți să gătiți un terci de lapte în cuptorul cu microunde, marginile unei mâncăruri suficient de adânci sunt de 1-1,5 cm. Este necesar să periați uleiul din interior. Apoi, laptele nu va fugi. Permanent o mulțime de povestiri de umplutură despre consecințele teribile ale utilizării cuptoarelor cu microunde. Este adevărat că prin cumpărarea unui cuptor cu microunde, am pus sub sănătatea ta? Pentru iluminarea obiectivă a securității cuptoarelor cu microunde, am consultat diverși experți: medici și reprezentanți ai companiei de producător bine-cunoscute.
Iată extrasele din conversația cu medicul de științe medicale Julia Petrovich Syromyatnikov, cercetătorul principal al Centrului Științific Federal al Igienei. F. Erisman:
- Ce fel de necazuri sunt persoanele care folosesc cuptoare de calitate slabă sau defecte cu microunde?
Yu. S. : Una dintre cele mai frecvente defecte grave ale cuptoarelor cu microunde este nivelul ridicat al câmpurilor electromagnetice din jurul cazului. În principiu, cuptorul făcut pentru toate regulile la o distanță de jumătate de contor de la contur nu ar trebui să fie emisii. În practică, câmpurile electromagnetice slabe sunt uneori distribuite cu 1,5-2 m.
Puteți întreba cum se pare că tehnicianul devine în vânzare, capabil să aducă rău unei persoane dacă totul controlează Sanepidemadzor. Faptul este că acum există un număr mare de comercianți medii și mici, care, spre deosebire de importatorii majori, este foarte dificil de controlat. Prin urmare, există întotdeauna probabilitatea ca rețeaua de tranzacționare să primească un produs de calitate slabă, care pur și simplu nu a suferit un control sanitar. Deci, prima cerință pentru tehnica dobândită este prezența unui certificat de igienă. Regula numărul doi: Urmați instrucțiunile pentru utilizarea unui cuptor cu microunde. Dacă sunteți încă îngrijorat de sănătatea dumneavoastră, verificați soba după trei ani de funcționare pentru creșterea emisiilor cu microunde. Acest serviciu are un laborator de testare a centrului nostru federal.
Dacă cuptorul este în ordine și este exploatat corect, este aproape inofensiv pentru sănătate. Cu toate acestea, nu trebuie să fiți lângă aragaz când funcționează. Înregistrați produsele pe care doriți să le gătiți, setați modul - Sootize la câțiva metri, nu va fi mai rău.
- Cât timp este radiația cu microunde pentru corpul uman?
Yu. S. : Când nu depășește valoarea admisă, atunci putem presupune că în siguranță. Dacă indicatorii de radiații sunt mai mari decât maximul permis, există un risc pentru sănătatea umană. Semnele de efecte dăunătoare sunt exprimate în primul rând în starea astenică. O persoană începe să experimenteze slăbiciunea, creșterea oboselii, performanța sa scade. În timpul examinării, pot fi descoperite modificări ale compoziției sanguine. În general, cele mai sensibile la organele de radiații dăunătoare sunt sistemul nervos central și gonadele (glandele sexuale), precum și sistemul sanguin, prin schimbări ale compoziției care pot fi fixate pentru a se simți nefavorabile.
- Și de multe ori trebuie să vă ocupați de cuptoarele care au devenit periculoase pentru sănătate după, spun, cinci ani de funcționare?
Yu. S. : În special, aceste statistici nu s-au comportat, dar se poate spune cu încredere că aproximativ 20% din sobe cu o durată de viață de cinci ani pentru lucrări ulterioare nu sunt adecvate.
Dar ceea ce se gândește la siguranța supraveghetorului cuptoarelor cu microunde a departamentului Panasonic de uz casnic Serghei Kozhevnikov și un expert al aceluiași departament Natalya Busarova:
S. K. : Producția de cuptoare cu microunde este în prezent la un nivel atât de înalt, ceea ce vă permite să spuneți că cuptoarele moderne cu microunde sunt complet sigure pentru sănătatea umană. Apariția oamenilor că zidurile cuptoarelor se presupune că peste razele rătăcioase, absolut greșite. Metalul reflectă pe deplin razele cu microunde și, prin urmare, nu cad.
N. B. : Singurul loc teoretic slab este ușa pe care apar sarcini mecanice semnificative. Dar cuptoarele moderne sunt aranjate astfel încât, în formarea oricărei denaturări atunci când ușa este închisă, mecanismul de protecție este declanșat, iar dispozitivul pur și simplu nu funcționează. Același lucru se întâmplă dacă cuptorul se deschide brusc. Desigur, orice protecție cu timp refuză, dar cel mai adesea acest lucru se datorează utilizării greșite a cuptorului. De exemplu, un comerciant pune într-o cafenea pentru încălzirea cuptușurilor de sandwich destinate uzului la domiciliu. Modelul nu este conceput pentru o astfel de "atenție sporită".
S. K. : Carcasa cuptorului este elementul cel mai fiabil în care sunt furnizate toate șase grade de protecție. Peste șapte ani de funcționare (garantată de Panasonic în Rusia, viața cuptoarelor cu microunde) cu dispozitive de protecție nu se poate întâmpla.
Unii parametri ai cuptoarelor cu microunde
| Model | Volumul, L. | Consumul de energie (cuptor cu microunde / gratar), w | Preț, $. | Notă |
|---|---|---|---|---|
| Gaggenau em932. | 35. | 850/1800. | 2600. | Cuptor încorporat - cuptor, grătar de umbră |
| Gaggenau em203. | 32. | 950/1500. | 1490. | Cuptor încorporat - cuptor, grătar de umbră |
| Gaggenau em119. | treizeci | 900/1300. | 730. | Cuptor încorporat - cuptor, grătar cuarț |
| Daewoo Koc 846T. | 24. | 900/1400/2800 ("Combi") | 230. | Grătar tenciar, acoperire ceramică a suprafeței interioare |
| Daewoo Koc 984T. | 29. | 1450/1200/2600 ("Combi") | 330. | Grătar cuarț, plăcuță de cremă |
| Daewoo Kos 970t. | 29. | 1000/2600 ("Combi") | 320. | Dublu grătar cu cuarț combinat combinat |
| LG Electronics MH-794GS | treizeci | 900/1150. | 250. | Tenic Grill, sistem Intellowav, Grill Robo, acoperire antibacteriană a suprafeței interioare |
| LG ELECTRONICS MC-805AR | treizeci | 850/1250. | 315. | Tenic Grill, Convecție, Spit, Sistem multiwave, suprafața interioară a stratului de acoperire din oțel |
| LG ELECTRONICS MC-806CLR | treizeci | 850/1250. | 490. | Tenic Grill, Convecție, Spit, Sistem multiwave, suprafața interioară a stratului de acoperire din oțel |
| LG Electronics MH-595T Silver | douăzeci | 800/1100. | 190. | Grătar tenciar, stratul antibacterian al suprafeței interioare, designul "ou de argint", sistemul Intellowave |
| LG Electronics MS 256NB Magic Blue | 26. | 900. | 170. | Turism Morozka, Cazul transparent al Blue Heavenly, Sistemul Intellowav |
| LG Electronics MS-195T | douăzeci | 800. | 140. | Design de ouă, 4 moduri de autorizare |
| LG Electronics MH-656EL | 26. | 900/1250. | 321. | Acoperire antibacteriană, finisaj din oțel inoxidabil, TURBORAȚIE, SISTEM INTELLYVAVE |
| MOUINEX Y57. | 17. | 900/1100. | 320. | Funcția Optickick, controlul panoului de control mecanic, acoperirea smalțată a suprafeței interioare, grătarul pliabil |
| Panasonic NN-C780P | 28. | 1000/1515. | 340. | Invertor, mașină de turbină automată, acoperire interioară din oțel inoxidabil |
| Panasonic NN-F359W | douăzeci | 900/1100. | 310. | Invertor, mașină de turbină automată, acoperire interioară din oțel inoxidabil |
| Panasonic NN-M690P | 28. | 1000/1300. | 340. | Invertor, mașină de turbină automată, acoperire interioară din oțel inoxidabil |
| Samsung CK99FSR. | 28. | 900/1300. | 240. | Acoperire internă din email biochimatic, placă "krisp", convecție |
| Samsung G-2638CR | optsprezece | 800. | 135. | Acoperire interioară de la email, gratar cuarț |
| Samsung M-1712R | 21. | 850. | 110 | Acoperire internă din email, tip de management mecanic |
| Samsung SE 115KSR. | 32. | 850/1300. | 260. | Acoperire internă din emailul biochimic, scuipat, placă "krisp" |
| Sharp 770b. | 27. | 900/1200/800. | 320. | Sistem de încălzire cu grătar dublu; Funcții "pizza", "gustare crocantă" și "cupluri" |
| Sharp R-210 B | nouăsprezece | 700. | 160. | Managementul mecanical |
| Sharp R-75A8 | 24. | 800/1500. | 400. | Cuptor cu convecție |
Editorii vă mulțumesc Yu. P. Syromyatnikov pentru consultare în pregătirea materialului.