Pokračujeme v konverzácii o čajových obradoch. Anglické a ruské tradície pivovarného čaju a nastavenia stola, čajové pitné funkcie za Samovárom.
Fotobank.
Raňajky v najlepších anglických tradíciách: biele jedlá, bielizeň obrusy, miešané vajcia so slaninou a paradajkami a samozrejmosťou ranný čaj anglicky raňajky čaj
Fotobank.
Samovár si môžete kúpiť na trhu Izmailovského "blchy" v Moskve, v obchodoch so suvenírmi na starom Arbate, môžete ísť do Tula, kde Samovars stále vyrábajú
V článku "Pútnik z východu" nášho časopisu sme hovorili o dvoch obradoch čajov: Číňania a Japoncov a sľúbili, že pokračujú v téme v najbližších izbách. Vykonajte sľúbené. Anglické a ruské čajové tradície sú dobrým dôvodom na pokračovanie konverzácie.
Ceremoniál anglického čaju
Rovnako ako mnoho anglických tradícií, čajová etiketa sa zdá byť veľmi prísna a primálna. V skutočnosti pre všetky obmedzenia a pravidlá existuje túžba po immazuli. To je, ako slávny spisovateľ Cecil ústa je popísané jeho pobytom na návšteve Baron Alfred de Rothschild na panstve v Sayimore Place: "V dopoludňajších hodinách bol služobník zranený v mojej izbe obrovský mobilný stôl s veľkým počtom zariadení. Spýtal sa Ak by som bol čaj alebo broskyňa šťava. Aký bude čaj. Potom sa spýtal, aký čaj som preferujem, indický, ceylon alebo čínsky. Bol som hodnotený, že Indian. Pokračoval v otázkach a požiadal o tom, aby som uviedol, čo ja Pite čaj s mliekom alebo citrónom. Rovnako ako mlieko. Služobník sa spýtal, z ktorého kravské mlieko dávam prednosť a uviedol niekoľko mien. Ya lano, ktoré by som nikdy nečakal na čaj. Ale keď sa skončím otázky, uisťujem vás, v živote som urobil nepiť tak chutný a voňavý čaj! "Tradícia a etiketa
Britský piť čaj šesťkrát denne. Ráno zvyčajne začína šálkou anglického raňajok čaju ("anglické raňajky"). Je to veľmi silný, bohatý kofeínový čaj, pozostávajúci z malého zlomeného listu "zlomené". Prvýkrát pitie používa hneď, ako sa dostanú z postele, aby sa zobudili. Druhýkrát po raňajkách, pridávanie mlieka k nej.
Britský piť čaj a počas obeda. Najčastejšie je to silný a voňavý anglický čaj č. 1 ("Anglický čaj č. 1") - zmes ceylonových lístkov "Orange PEKO" a Kenyanové odrody (slová "Orange PEKO" na balíku znamená "vyššiu kvalitu" ). Na obed, občerstvenie sú rôznorodé: chlieb, maslo, zvárané s priskrutkovanými vajciami, toasty so škoricou, mandľovými cookies, jačmeňové koláče, džem (väčšinou jahody), sušienky, horúce buchty, želé, sladké a voňavé tartns.
Obed v Británii neskoro. Briti preto takéto koncepty existujú ako prestávky na čaj (krátke čajové prestávky počas dňa) a päť-o-hodinové (popoludní). V roku 1840 sa objavili slávne päť-o-hodiny. Vďaka Duchesss Anna Bedfordovi siedmemu. Afternooner bol potrebný na uhasenie hladu s šálkou čaju so svetlom, zvyčajne montáž občerstvenia. Teraz na regáloch môžete nájsť boxy s čajom, ktorý hovorí anglický popoludňajší čaj ("anglicky popoludní"). Toto je čierny čaj s veľkým obsahom špičky (obličky nevysušeného čajového listu). Tipy sú vysoko cenené a dávajú nápoj vynikajúcu a jemnú vôňu.
B19-20CH sa podáva takzvaný vysoký čaj. Toto je čas domáceho čaju, za obrovským okrúhlym stolom, s veľkým počtom občerstvenia. Optimálnou možnosťou pre takúto scénu je šedý čaj (Earl Gray). Ide o ideálne vybranú zmes vysoko kvalitného čierneho čaju s olejom tropického ovocia Bergamot. Ak si želáte, k nápoji môže byť pridané malé množstvo mlieka. Pred spaním sa British môžu hýčkať s ďalšou šálkou čaju s vašou obľúbenou chuťou, ale bez kofeínu.
Servírovanie a proces
Briti s úctou patria k chuti na preferencie hosťa, pozvaného na čaj. Určite ponúknete niekoľko odrôd. Tabuľka sa podáva tak, že osoba sa môže najviac vychutnať proces pitia čaju. Čajový stôl je zvyčajne v obývacej izbe, pri krbe. Zahŕňa bielu obrus (alternatíva môže byť ľahká béžová alebo modrá). Na stole - čajové páry (pohár s tanierik), malá kanvica s čajom alebo niekoľkými kandidátmi (ak sa majitelia rozhodli ponúknuť hosťom rôznych odrôd), veľkú kanvicu s vriacou vodou, sitchechko a stojan pod a SIETHEKO, MILKMAN, MOUNGU (s bielymi rafinovanými alebo hnedými plátkami cukru), tanier s citrónovými plátkami. Čajová súprava je žiaduca biela. Ak chcete vytvoriť náladu, kyticu kvetov v váze nie je vybuchla. Ivaza a kvety musia byť tón na porciu. Okrem toho je potrebné predložiť nielen čajové lyžičky, ale aj nože a vidlice (pre každého hosťa). Adlya chutná dezertová doska.Minujúci čaj varil čaj v takých proporciách, takže v pohári sa už neriedi vriacou vodou. Dnes večer, keď sa drite rozliate, môžete pridať vriace vodu do malých varnej kanvice. Pred použitím musí čaj prúdiť 3-5 minút. Aby bolo možné, aby bol lepší ako a pomalší chladený, použije sa cuzy-čaj-útulný (príbuzný náš "čaj baba"). Čajovník je zvyčajne ponúkané Earl Grey, Assam, drahý a Elite Black Rôzne Darjeeling (Darjeeling) alebo Estette Tea Lassang Souchong (Lassang Sushong). Ten má tenkú vôňu a ľahkú chuť dymu, pretože čajové listy sa sušia v peciach, napaľovanie borovicových ihličiek. Tento čaj s unikátnou chuťou a arómou sa predáva s podrobným označením, ktorá ukazuje dátum a miesto kolekcie listov a dokonca aj veku kríkov.
Zatiaľ čo čaj je varení, mlieko, cukor, citrón, vyhrievané sendviče so šunkou a samostatnou kanvicou s vriacou vodou sa podávajú na stole. Je dôležité si uvedomiť, že pomer intenzity farby a pevnosti medzi rôznymi odrodami je iný. Dierovací dezert je ponúkaný pečenie, ale nie príliš sladké, takže môžete cítiť chuť nápoja. To, napríklad, zázvorové pečivo, ovsené vločky, ovocné koše.
Mlieko sa pridáva do silného ranného čaju na vyváženie účinku kofeínu. Briti nepridávajú mlieko do zeleného čaju a čínskych čajových odrôd. Ale radi jedia tieto nápoje s citrónovou - citrónovou šťavou z nich robí ľahšie a mäkkú chuť. Citrónové plátky sa podávajú na doske.
Čajový ceremoniál v ruštine
Moderní Rusi pijú čaj rôznymi spôsobmi. Niektoré, na módnej vlne pre všetky východné, fascinovali čínsky-japonský obradný proces. Ďalší pre čajové pitie je dostatok vrecka a šálky s vriacou vodou. Dokonca aj kamarát, ktorý prišiel z Latinskej Ameriky, už nie je exotický.
Avota Tea Pitie pre Samovár s bagelmi (nie pre "elektrický kotol", menovite pre drevo Samovar) - tie, ktoré všetky ruské reštaurácie boli slávny na začiatku XXV., Zostal históriu, ktorá nepodliehala "reštaurovanie". Teraz sa stretne s výnimkou drahých reštaurácií, kde zahraniční návštevníci chápajú kúzlo ruskej pohostinnosti. Je to škoda.
Pre samovar ...
Prvé odkazy na výrobu Samovarov v Rusku patria do roku 1745G.IH Urobili sa v URALSKOSTI DEMIDOV A NA TRINESE TURCHANINOV. Pred vznikom Samovier na vykurovaciu vodu sa použili medené žnátky, ktoré boli vložené do rúry a po vriacej vode sa podávala na stole. Pre varenie čaju boli použité malé varené kanvica. Väčšina z nich sa vyznačovala originálnosťou a milosťou foriem. Voda po dlhú dobu zachovať vodu na dlhú dobu a čaj, ktorý bol rozlial v pohárikoch, bol veľmi horúci. Potom sa objavila tradícia pitia z taniera.Prototyp prvej speváka môže byť považovaný za kanvicu pozostávajúcu z dvoch oddelení. Prvé oddelenie bolo určené na drevené uhlie, druhá je pre vodu. Voda do varu nebola oznámená, ale horúce uhlie neboli dovolené ochladiť vriacu vodu.
Proces pivovarníctva a pitného čaju sme získali čisto Rusi, národné znaky. Jedná sa o veľkú veľkosť varnej kanvice a zvyk zriedenia zvárania (silný čaj), naliate do šálky, vriacej vody. Už hotový čaj zaplavil z kanvice v pohári. Porovnanie sa v Rusku, čaj je akceptovaný na pitie jedla, často skôr kalórie a predložené na stole vo veľkých množstvách.
K tomu, kto sa rozhodol zariadiť čajovú párty v najlepších ruských tradíciách, bez "pravého" dreva Samovar nemohol urobiť. Ak to nie je, môžete použiť elektrické zariadenie, ale nálada nebude taká. Starý Samovár sa roztaví s dreveným čipom, uhlím, suchým hrbám. Preto v mestskom byte nie je použiteľný. Razhigig Samovara - proces nie je z pľúc a začiatočníci budú musieť trpieť. Ale výsledok stojí za to.
Pokiaľ ide o odrody, čierny čínsky čaj je vhodný pre národný čajový pár. V tomto prípade sa môžete kvalifikovať na historizmus - na dlhú dobu v starom Rusku použil tento konkrétny nápoj. Ak spoločnosť pôjde do veľkého, lepšieho skladovania niekoľkých odrôd, aby potešili všetkých. Môžete napríklad ponúknuť taký výber: Čierny čínsky Kimun (pri varení sa ukáže na červenú infúziu s jemnou kombináciou pachov), indický Assam (koláčovo žiarivo oranžová infúzia), ochutené twining. Samozrejme, že je nemožné sa dostať okolo ruskej tradície pridávania byliniek a bobúľ na čaj: duše, mincovňa, ríbezle (listové a bobule), jahody IT.D. To robí nápoj nielen voňavé a chutné, ale aj niektoré zvláštne duchovné.
Rozloženie
Ak budete sledovať techniku čaju, ktorá založená v cárskom Rusku, tabuľka pokrytá bielym posteľným obrusom musí byť podávaný páry porcelánu čaju. Ak sú vhodné žiadne sťažnosti a keramiky a sklenené okuliare v držiakoch pohárov. Kshairlitsa s krájaním cukru (môže byť použitý na používanie čaju) Nezabudnite pripojiť pinzety. Útok na stôl by mal byť tanier s nakrájaným citrónom a mliečnym mliekom alebo krémom. A samozrejme, nezabudnuteľným siter, ako v najlepších domovoch ... Mimochodom, o citróne. ABRETY, Dobré Rusko, hostia po dlhej ceste bola zvyčajná. Po trasení na ceste, po trasení off-road by som mohol zvyčajne nie (Tormentované "námorné ochorenie"), ale čaj s citrónom bol celkom vhodný pre takýto stav.
Ideálne, ak všetky demontážne podané na čaj nebude nakupovať, ale domáce. Tým sa vytvorí špeciálna atmosféra pohostinnosti. V ruskej tradícii nikto nemôže uniknúť z tabuľky hlad. Takže, čo sa zvyčajne podáva na stole: koláče a koláče (s kapustou, ryby, mäso, huby, zemiaky, chatové syr), vetvy, sušičky, bagely, perník a cookies, palacinky s plnením a bez, sendviče (s maslom, Červená ryba, syr, patesty), med, džem, orechy, čokoláda, cukroví, sladké pečivo, bobule a ovocie. Nie je potrebné sa pokúsiť realizovať tento celý zoznam na stole. Mal by existovať primerané opatrenie vo všetkom, pretože účel pitia čaju je potešenie, a nie smrť z rastu. No, najdôležitejšia vec v ruskom čajovom obrade je dobrá spoločnosť a úprimné rozhovory. Toto by sa malo prijať ako prvé.
Redaktori vďaka vlastníkovi hotela Peleslavl M. A. Vakhromeeva a múzeum "Dom kanvice" na pomoc organizmom fotografovania.