Všetko o mikrovlnných rúrach. Kritériá na výber, špecifikácie, výrobcovia.
Možno, že žiadny iný predmet domácich spotrebičov spôsobuje takú zvedavosť a divoké spory na celom svete ako mikrovlnná rúra. Tak sme sa rozhodli pripojiť sa k tejto vzrušujúcej diskusii. Tak dobré alebo zlé obľúbené mikrovlnné rúry? Sa podobajú hyperboloidnému inžinieru Garina, piercing okolo krajského neviditeľného smrtiaceho lúča?
Mikrovlnná rúra: Je tam hra sviečok?
Ak bola mikrovlnná rúra odlišná od bežných plynov alebo elektrických dosiek len metódou vykurovacích výrobkov, nemalo by zmysel argumentovať o jeho výhodách. Cookies, nakoniec, aké fyzické procesy sú v rúre, - ak bolo len jedlo chutné a užitočné, a varenie nie je príliš časovo náročné. Prečo nedávno rastie trh o predaji mikrovlnných rúk tak rýchlo, čo je veľmi predbežný trh? Odpoveď sa zdá byť zrejmé: Mikrovlnné rúry je pohodlnejšie a ekonomickejšie v prevádzke ako ich tradiční konkurenti, a dokonca trvať menej miesta a umožní vám variť na kratší čas.Príprava
Hlavným prvkom (a možno problém) Mikrovlnná kuchyňa je, že mikrovlnné žiarenie ovplyvňuje molekuly vody, ktoré sú známe zo zákonov fyziky, za normálnych podmienok nie je možné zahriať na teplotu nad 100 ° C. Tak, priamo s pomocou mikrovlnného žiarenia, nebudeme schopní dostať červené vyprážanie, alebo, povedzme, piecť pie. Ďalšia okolnosť: mikrovlny sú celkom voľne preniknuté do produktu (do hĺbky 10 cm) a je rovnomerne zahrievaná - na rozdiel od dosiek, kde povrchové vykurovanie dochádza najmä. Výsledkom je jedlo, elementárne vyrobené tradičnou metódou (napríklad v panvici alebo v hrnci), nemusí fungovať v mikrovlnnej rúre. Povedzme, že sa v mikrovlnnej rúre nikdy nesmazú do mikrovlnnej rúry, takže žĺtok zostáva tekutý. Ešte viac sklamanie vás pochopí, keď sa pokúsite variť vajcia SYKEKA: Bude mimoriadne efektívne explodovať a distribuovať rovnomernú tenkú vrstvu pozdĺž stenách pece komory.
Záver: Je potrebné si uvedomiť, že recepty na prípravu rovnakých jedál v mikrovlnných rúrach a môžu sa výrazne líšiť na sporáku. Všimnite si tiež, že mikrovlnná rúra je do značnej miery "Americký zázrak". Preto kulinárske pochúťky, ktoré sú schopné, nesúci výrazný odtlačok americkej kuchyne. To, že v preklade do jazyka pre domácnosť znamená: kúpiť v hypermarketovom polotovarov, odstráňte obal, zahrejte. Koniec koncov, počiatočná úloha mikrovlnnej rúry sa práve zahriala, a nie variť. Kombinácia mikrovlnnej rúry sa vyrovnáva s veľkým. Mimochodom, ako vitamíny v potravinách pretrvávajú oveľa lepšie ako pri iných metódach tepelného spracovania. Používatelia, ktorí sa chystajú pripraviť, budú potrebovať sporák vybavený grilom - zariadením na povrchové vykurovanie výrobkov. Takéto pece môžu dobre konkurovať platne. Ale aj keď ste skúsený cook a proces varenia na kachle, ktorú poznáte doslova z kôry na šupku, majte na pamäti: stále musíte rekvalifikovať.
A teraz je mikrovlnná rúra mimo súťaže, takže je v schopnosti rozmrazovať produkty. Možnosť 10 minút viesť k "pracovnému stavu" zóny mäsa nemôže potešiť každého, kto aspoň raz narazil. Pravdepodobne by bolo užitočné mať také užitočné zariadenie v kuchyni, aj keď to už nie je vhodné pre nič!
Vyberať
Voľba špecifickej pece modelu závisí od toho, ako vážne prídete na proces varenia. Ak nie ste závislí na jedle a radšej nebudú tráviť drahocenný čas na kuchynskom riadku, to znamená, že kachľ je vhodný pre vás. Inými slovami, bez grilu alebo pár párov, ktorý už nebude používať. Ak ste naopak, láska, prosím, a vaše blízke domáce majstrovské majstrovské diela, potrebujú "inteligentnú" a multifunkčnú pec, ktorá kombinuje rúru a gril a umožňuje sledovať všetky spôsoby prípravy excitávacích jedál.V mikrovlnách sa používajú kremeň, penny a konvekčné grily.
Quartz lampa (Samsung G-2638CR, LG Electronics MC-805AR, GAGGENAU EM119, atď.) Začína sa zahrievať naraz. Zvyčajne je namontovaný na hornom paneli fotoaparátu, vďaka ktorým sa uloží pracovný priestor. Kvartz gril je ľahko použiteľný. Jeho hlavnou nevýhodou je však spojená s problémom čistoty pracovnej komory. Faktom je, že quartz lampa roztrhaná s tukom, produktivita je prudko znížená. Preto je potrebné umývať kachle s kremenným grilom.
V Tann Grill (Daewoo Kox 846T, LG Electronics MH-595T Silver, Sharp 770 B atď.) Vykurovanie sa vykonáva špirála. Je ľahké navrhnúť a môže sa pohybovať cez komoru v závislosti od formy spracovaného produktu. To zaisťuje jeho jednotné zahrievanie. V modeli LG Electronics MH-794 HD sa používa Robo-Grill Tenh ohrievač, ktorý je inštalovaný v najlepšom možnom relatívne varenej miske. Hlavnou nevýhodou fazuľových grilov je vo svojej zotrvačnosti: vyžaduje čas na ohrievanie zariadenia a chladenie na konci práce. A to nie je vždy užitočné pre umiestnenie do potravinovej pece.
S pečením, konvekčný gril je dokonale zvládnutý tvorbou horskej kôry. Využíva kombináciu špirály a ventilátora, ktorý fúka umiestnené v kachle s miskou horúceho vzduchu. Kombinujúci konvekčný režim s mikrovlnným žiarením, súčasne ovládate povrch produktu a jeho "jadro". Vo všeobecnosti, v mikrovlnnej rúre s konvekčným grilom, môžete pečiete skutočné koláče a pečivo a 1,5-2 krát rýchlejšie ako v rúre.
Rozhodovanie s jeho "kulinárskou stratégiou", musíte okamžite odhadnúť, pre ktoré bude musieť byť pripravený počet úst. Objem mikrovlnnej komorovej komory sa líši od 17 do 34 litrov v závislosti od modelu. Čím väčšia je rúra, širšie jeho potenciálne príležitosti. Povedzme, 17-20 litrov kachle bez grile v každodennom živote sú bakalárske. Prax ukazuje, že rodina 5-6 ľudí je najlepšie vhodná pre pevnú pec s objemom približne 30 litrov, vybavený aspoň jedným typom grilu.
Veľké pece majú, možno len jedna nevýhoda: väčšia spotrebovaná energia (až 2-2,5 kW). Medzitým, až do nedávnej minulej elektrickej siete boli naše apartmány navrhnuté na výpočet spotrebiteľskej energie v 1,5 kW na apartmán. Keď zapnete sieť, takáto mikrovlnná rúra môže ľahko spôsobiť preťaženie a výstup elektrických vedení (najmä vo vidieckych domoch). A to je plná rôznych problémov, až po oheň.
Pre jednoduchosť a jednoduchosť varenia sú mikrovlnné rúry týchto modelov dodávané s rôznymi užitočnými a dômyselnými zariadeniami. Taký, napríklad ako senzor pary s mikroprocesorom zapusteným do pece (najmä v modeli Panasonic NN-C780P). Teraz hosteska nemusí myslieť, koľko polotovary váži, a preto, čo nakonfigurovanie časovača. Stačí, aby sa úloha priniesol výrobok do varu a pripravil požadovaný čas.
Väčšina pecí je schopná zvoliť potrebný spôsob prevádzky. Model Moulinex Y85 napríklad poskytuje systém OptiCook: V závislosti od misky a jeho hmotnosti sa kachle určuje optimálny pomer kapacity mikrovlnného žiarenia, grilu a konvekcie.
Mikrovlnné výrobcovia venujú pozornosť a zvyšujú schopnosť ich výrobkov rozmrazeniu. V takýchto modeloch, ako je LG Electronics MS 255NB Magic Blue, Panasonic NN-F359W a mnoho ďalších, funkcia Turbar Ranna. Rúra v procese práce nezávisle kombinuje rôzne spôsoby prevádzky, vďaka čoho sa čas rozmrazovania zníži o polovicu alebo dvakrát.
V niektorých peciach (DAEWOO KOC 984T, SAMSUNG CK99FSR atď.) Poskytuje použitie špeciálnej kovovej dosky "Krisp" (ktorá preložila z angličtiny znamená "Crust"). Takáto doska je vyhrievaná mikrovlnnou rúrou a hustí misku zvolíte, pretože najpoužívanejšia z liatinovej panvice.
Mimochodom, pretože sme hovorili o jedlách: Nezabudnite, že mikrovlnné rúry netolerujú kovové predmety v ich komorách! Mikrovlnné vlny vytvárajú vortexové prúdy v kovu, ktoré ho môžu pevne zahrejú. To je obzvlášť nebezpečné, ak je vrstva kovu tenká a tvorí uzavretú slučku (ako napríklad v pozlátenom okraji ornamentovej vzoru na porcelánovej doske). Kachle v takýchto prípadoch je rozdelené sériou elektrických (CORONA) vypúšťacích výbojov, ktorý nie je prospech ani jej ani jedlá. Ak ste vložili rúru, povedzme, masívna panvica, iskria nebude, ale aj pripraviť niečo strachové, je tiež nepravdepodobné, že uspieť. Vzhľadom k tomu, mikrovlnné vlny kovu nebudú preniknúť a panvica na panvici sa roztiahne veľmi nerovnomerne, jedlo úplne alebo na niektorých miestach zostane surové alebo na miestach. Preto, keď používate mikrovlnné rúry, uistite sa, že kovové riad sa náhodne dostanú do sporáku, balenie fólie a rôzne plug-lyžice. Odporúčajú sa špeciálne tepelne odolné sklo alebo porcelánové riadu.
Dôležitou úlohou pri výbere mikrovlnnej rúry hrá podľa výrobcov a pohodlie v manažmente. Napriek tomu, že napriek tomu, že žijeme v ére dotykových tlačidiel, najjednoduchšie mikrovlnné rúry sú stále populárne, vybavené iba dvoma spínačmi - na inštaláciu výkonu a času. To sa vyrovná s týmto riadiacim systémom a starým a mladým (a existuje podobná sporáka, ktorá je výrazne menej ako zvyšok). Ďalším extrémom je rôzne modely prezentované na trhu, čo umožňuje naprogramovať proces varenia na veľmi vysokej úrovni. Môžete nastaviť taký sporák s komplexnou sekvenciou príkazov - to nebudú jednoducho plniť a informuje o tom, ale aj (na Vašej požiadavke) prinesie recept v "palubnom počítači" (LG Electronics MS 256NB Magic Modrá, DeLONGI MW 675F1, Panasonic NN- C780P et al.)
Výrobcovia mikrovlnných rúry nedávno venujú osobitnú pozornosť procesu mikrovlnného žiarenia, ktorá sa ukáže, že je ďaleko od vyčerpania všetkých jeho schopností. Takže Panasonic vyvinula generáciu pecí pôsobiacich na zásadne novú technológiu meniča. To je rozdiel. V konvenčnej peci sa používa mikrovlnné žiarenie jednej špecifickej frekvencie, takže je dosiahnutá jediná úroveň výkonu. A ak potrebujete pripraviť niečo s malým vydaním tepla ("na malom ohni"), so starou technológiou je možné len striedaním / vypnutím výstupného výkonu v režime impulzov. Ako keby milenka, varná vývar na veľký oheň, namiesto toho, aby zmenšil plameň, to by vyptrilo plyn, čakal, kým sa bujón vychladil, a potom sa opäť zapol na maximálnom ohni - a tak aj keď jedlo nie je pripraviť (hoci, už bez chuti a vitamínov). Menič používaný panasonickou firmou vám umožňuje ovládať úroveň výkonu zmenou frekvencie napájacieho napätia dodaného do magnetrónu. To znamená, že vaše cesto pripraví po celú dobu s výkonom 600-700 W, a zemiakov, mrkvy a iných koreňov - 900 W.
Tak, v potravinách pripravenej v meničovej peci (Panasonic NN-C780, NN-V690 a NN-F359) je teda chuťová kytica lepšie zachovaná, nehovoriac o vitamíny a iných látok prospešných látok, ktoré majú obvyklý kolaps počas tepelného spracovania.
Samsung Firm išiel iným spôsobom. Využíva vo svojich modeloch nový vnútorný povlak komory z tzv. Biochemálneho smaltu (Samsung CK99FSR). Podľa výrobcu má takýto povlak, okrem vysokej pevnosti a odolnosti proti opotrebeniu schopnosť udržiavať väčší počet vitamínov v prípravných potravinách.
V modeloch elektroniky LG sa používa antibakteriálny povlak. Ide o tepelne odolný sklovitý s vrstvou epoxidovej živice aplikovanej na ňu. Takýto povlak má vysokú odolnosť voči mechanickým účinkom, robí povrch so superstruck, má zvýšenú ekológiu - nedrží sa na sadzí a tuku, ktorý zaisťuje absenciu vôňa a zabraňuje reprodukcii baktérií. Pec je ľahko čistitá bez použitia čistiacich prostriedkov.
Bezpečnosť
V mikrovlnnej rúre nie je možné pripraviť výrobok s hmotnosťou menší ako 100 g. V tomto prípade nebude rúra až do konca, ktorá zníži svoju životnosť a potom vedie k poruche. Je to nemožné, ale ak naozaj chcete, je to možné. Iba potrebné, aby sa vody na otočnú tabuľku, a ďalšie žiarenie pôjde k nej (a zároveň vám dá ďalšiu službu - varí vodu na kávu alebo čaj).
Ak je potrebné zahriať veľké množstvo produktu bez miešania (napríklad horské palacinky), musíte zakryť misku s vekom a znížiť vykurovací výkon. A neodstraňujte z pece, kým sa riadu nestanú teplými (alebo horúcimi).
Ak chcete variť kašeľ mliečnu kaše v mikrovlnnej rúre, hrany dostatočne hlbokých riadu sú 1-1,5 cm. Je potrebné kefovať s olejom zvnútra. Potom mlieko nebude utiecť. Trvale veľa plniacich príbehov o hrozných dôsledkoch používania mikrovlnných rúr. Je pravda, že kúpou mikrovlnnej rúry, dal sme pod vaše zdravie? Pre objektívne osvetlenie bezpečnosti mikrovlnných rúr sme sa obrátili na konzultáciu s rôznymi odborníkmi: Lekári a zástupcovia známej spoločnosti.
Tu sú výňatky z konverzácie s lekárom lekárskych vied Julia Petrovich Syromyatnikov, hlavným výskumným pracovníkom federálneho vedeckého centra hygieny. F. Erisman:
- Aké problémy sú ľudia, ktorí používajú zlej kvalitnej alebo chybnej mikrovlnnej pece?
Yu. S. : Jedna z najčastejších vážnych vážnych nedostatkov mikrovlnných pecí je zvýšená úroveň elektromagnetických polí okolo prípadu. V zásade by pece vyrobená pre všetky pravidlá vo vzdialenosti polometra z obrysu nemali byť emisie. V praxi sa niekedy distribuujú slabé elektromagnetické polia 1,5-2 m.
Môžete sa opýtať, ako sa ukáže, že technik sa dostane na predaj, schopný prinášať poškodenie osobe, ak všetko kontroluje SanePideMadzor. Faktom je, že teraz existuje obrovské množstvo stredných a malých obchodníkov, ktorí na rozdiel od hlavných dovozcov je veľmi ťažké kontrolovať. Preto existuje teda pravdepodobnosť, že obchodná sieť dostane zlyhoti kvalitný produkt, ktorý jednoducho nevystúpil žiadnu hygienickú kontrolu. Takže prvá požiadavka na získanú techniku je prítomnosť hygienického certifikátu. Číslo pravidla dva: Postupujte podľa pokynov na používanie mikrovlnnej rúry. Ak ste stále obávate o svoje zdravie, skontrolujte si kachle po troch rokoch prevádzky pre zvýšené mikrovlnné emisie. Táto služba má testovacie laboratórium nášho federálneho centra.
Ak je rúra v poriadku a správne vykorisťovaná, je takmer neškodná pre zdravie. Avšak, nemali by ste byť v blízkosti kachlí, keď to funguje. Prihláste sa produkty, ktoré chcete variť, nastavte režim - SOOTIZUJTE TÝKAJÚCE SA NIEKTORÉHO MESTA, NIE JE HORÚČOVANÉ.
- Ako dlho je mikrovlnné žiarenie pre ľudské telo?
Yu. S. : Keď neprekračuje prípustnú hodnotu, potom môžeme predpokladať, že bezpečne. Ak sú ukazovatele žiarenia vyššie ako maximálna prípustná, existuje riziko pre ľudské zdravie. Známky škodlivých účinkov sú vyjadrené predovšetkým v astenickom stave. Osoba začína zažiť slabosť, zvýšenú únavu, jeho výkonnosť sa znižuje. Počas skúšky sa môžu objaviť zmeny v zložení krvi. Všeobecne platí, že najcitlivejšie na škodlivé žiarenie orgánov sú centrálny nervový systém a gonady (pohlavné žľazy), ako aj krvný systém, zmenami v zložení, ktoré môžu byť upevnené, aby sa cítili nepriaznivé.
- A často sa musíte zaoberať peciami, ktoré sa stali nebezpečnými na zdravie, povedzme, päť rokov prevádzky?
Yu. S. : Zvlášť takéto štatistiky sa neuskutočnili, ale možno povedať s dôverou, že približne 20% kachlí s päťročnou životnosťou pre ďalšiu prácu nie je vhodná.
Ale čo si myslí, že bezpečnosť mikrovlnných pecí supervízorom oddelenia domácich spotrebičov Panasonic Sergey Kozhevnikov a odborník na rovnaké oddelenie Natalya Busarova:
S. K. : Výroba mikrovlnných rúk je v súčasnosti na takej vysokej úrovni, čo vám umožní povedať, že moderné mikrovlnné rúry sú úplne bezpečné pre ľudské zdravie. Vzhľad ľudí, ktorý steny pece údajne preskočili von z škodlivých lúčov, absolútne sa mýli. Kovové plne odráža mikrovlnné lúče, a tak nevypadnú.
N. B. : Jediným teoreticky slabým miestom je dvere, na ktorých sa vyskytnú významné mechanické zaťaženie. Moderné pece sú však usporiadané tak, že pri vytváraní akéhokoľvek skreslenia, keď sú dvere zatvorené, je spustený ochranný mechanizmus a zariadenie jednoducho nefunguje. To isté sa stane, ak sa pec náhle otvorí. Samozrejme, každá ochrana s časom odmieta, ale najčastejšie je to spôsobené nesprávnym používaním pece. Napríklad obchodník kladie do kaviarne na pece na vykurovanie určené na domáce použitie. Model nie je určený pre takúto "zvýšenú pozornosť".
S. K. : Puzdro pece je najspoľahlivejším prvkom, v ktorom sú poskytnuté celé šesť stupňov ochrany. Viac ako sedem rokov prevádzky (garantované Panasonic v Rusku, život mikrovlnných rúrok) s ochrannými zariadeniami sa nemusí stať.
Niektoré parametre mikrovlnných rúch
| Model | Objem, L. | Spotreba energie (mikrovlnná rúra / gril), w | Cena, $ | Poznámka |
|---|---|---|---|---|
| GAGGENAU EM932. | 35. | 850/1800. | 2600. | Vstavaná rúra - rúra, tieňový gril |
| GAGGENAU EM203. | 32. | 950/1500 | 1490. | Vstavaná rúra - rúra, tieňový gril |
| GAGGENAU EM119. | tridsať | 900/1300. | 730. | Vstavaná rúra - Rúra, Quartz Grill |
| Daewoo Koc 846T | 24. | 900/1400/2800 ("Combi") | 230. | Tennický gril, keramický povlak vnútorného povrchu |
| Daewoo Koc 984T. | 29. | 1450/1200/2600 ("Combi") | 330. | Quartz-Tennický gril, CREPP |
| Daewoo Kos 970T. | 29. | 1000/2600 ("Combi") | 320. | Dvojitý kombinovaný kremeň-Tennický gril |
| LG Electronics MH-794GS | tridsať | 900/1150. | 250. | Tennický gril, systém intlawave, Robo gril, antibakteriálny povlak vnútorného povrchu |
| LG Electronics MC-805AR | tridsať | 850/1250. | 315. | Tennický gril, konvekcia, spit, multiwave systém, vnútorný povrch oceľového povlaku |
| LG Electronics MC-806CLR | tridsať | 850/1250. | 490. | Tennický gril, konvekcia, spit, multiwave systém, vnútorný povrch oceľového povlaku |
| LG Electronics MH-595T Silver | dvadsať | 800/1100. | 190. | Tennický gril, antibakteriálny povlak vnútorného povrchu, dizajn "strieborné vajcia", systém intloweave |
| LG Electronics MS 256NB Magic Blue | 26. | 900. | 170. | Cestovný ruch Morozka, nebeský modrý transparentný prípad, IntLeadLow |
| LG Electronics MS-195T | dvadsať | 800. | 140. | Design vajec, 4 režimy autorizácie |
| LG Electronics MH-656EL | 26. | 900/1250. | 321. | Antibakteriálny povlak, povrch z nehrdzavejúcej ocele, Turborácia, IntLeadLowave System |
| Moulinex Y57 | 17. | 900/1100. | 320. | Optiquick funkcia, mechanický ovládací panel, smaltovaný povlak vnútorného povrchu, skladací gril |
| Panasonic NN-C780P | 28. | 1000/1515 | 340. | Invertor, automatický turbínový stroj, vnútorný povlak z nehrdzavejúcej ocele |
| Panasonic NN-F359W | dvadsať | 900/1100. | 310. | Invertor, automatický turbínový stroj, vnútorný povlak z nehrdzavejúcej ocele |
| Panasonic NN-M690P | 28. | 1000/1300 | 340. | Invertor, automatický turbínový stroj, vnútorný povlak z nehrdzavejúcej ocele |
| Samsung CK99FSR. | 28. | 900/1300. | 240. | Vnútorný povlak z biochemického smaltu, dosky "KRISP", konvekcia |
| Samsung G-2638CR | osemnásť | 800. | 135. | Vnútorný povlak od smaltu, kremenný gril |
| Samsung M-1712R | 21. | 850. | 110. | Vnútorný náter od smaltovania, mechanického typu riadenia |
| Samsung SE 115KSR | 32. | 850/1300 | 260. | Vnútorný povlak z biochemálneho smaltu, pľuvok, dosky "KRISP" |
| Sharp 770b. | 27. | 900/1200/800 | 320. | Dvojitý systém vykurovania; Funkcie "pizza", "chrumkavé snack" a "páry" |
| Sharp R-210 B | devätnásť | 700. | 160. | Mechanické riadenie |
| Sharp R-75A8 | 24. | 800/1500 | 400. | Rúra - Rúra s konvekciou |
Redaktori vďaka Yu. P. Syromyatnikov na konzultáciu pri príprave materiálu.