5 pracovných techník na skladovanie v kuchyni, ktoré si môžete požičať od kuchárov

Analyzujeme pravidlá pre skladovanie nožov, rezacích dosiek, hrniec a iných jedál na profesionálne kuchyne a prispôsobiť ich.

1 inventár a účtovníctvo

Každá profesionálna kuchyňa má prísne záznamy každej položky: od zástrčky na panvicu. Všetko rozbité alebo zastarané je rýchlo vymenené, pretože každá vec je striktne vyhradená miesto. Nástroje na varenie nie sú nikdy spadnuté do jedného krabice, sú ľahko sa dostať a čisté.

Čo možno prijať?

Pred premýšľaním nad úložným priestorom sa dostanete a rozprestierajte sa na veľkú tabuľku. Absolútne všetky jedlá a všetky položky, ktoré uložíte v boxoch a na kuchynských policiach. Do štyroch skupín.

1. Čo používate každý deň. Zložte tieto položky do jedného boxu - je to pre nich, že budete ďalej vybrať optimálne skladovanie.
2. Čo používate častejšie ako raz mesačne. Tieto veci sa uložia, pretože je pre vás vhodné, bez prísnych pravidiel.
3. Čo sa používa, je zriedkavé, ale pravidelne. Možno, že dostanete odšťavovač raz niekoľko mesiacov alebo každý jeseň - sušička na ovocie. Takéto položky budú musieť byť odstránené v najťažších miestach skladovania: nižšie zatiahnuteľné boxy a najvyššie police.
4. Všetky pokazené a uložené "len v prípade". To zahŕňa napríklad nevyužité prútiky pre sushi alebo pred niekoľkými rokmi starý mixér. Zo všetkých týchto položiek sa musíte zbaviť uvoľnenia čo najviac miesta na ukladanie užitočných nástrojov.

Venujte pozornosť na počet rovnakých položiek. Napríklad rodina troch ľudí nepotrebujú dvadsať identických dosiek, niektoré z nich môžu byť zložené do krabice a odstrániť preč.

• 

2 Osobitná pozornosť nože

Najobľúbenejší nástroj v každej kuchyni je nôž. Cooks majú preto niekoľko prísnych pravidiel na skladovanie a používanie nožov. Niektoré z nich, napríklad, starostlivosť o profesionálne korózne nástroje, nie sú pre vás užitočné - s najväčšou pravdepodobnosťou, všetky vaše nože sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Ale všetky ostatné môžu byť prijaté a urýchliť proces varenia.

Čo možno prijať?

• Majte niekoľko nožov pre rôzne typy výrobkov. To neznamená, že budete musieť udržať tucet rôznych nástrojov a pamätajte, ktorý z nich pre čo. Je však veľmi vhodné mať veľký nôž na rezanie mäsa a veľkého ovocia, ako je melón alebo ananás, stredné - na rezanie zeleniny, malé - pre rýchlu prácu, ako je variť sendvič. Môžete tiež mať rád špeciálne nože pre chlieb, čistiace zeleninu alebo rezanie mrazených výrobkov, posuvníkov na jemné rezanie - v závislosti od vášho denného menu.
• Vyberte pohodlný držiak. Získajte nože zo spoločnej boxu pre príbory nie je veľmi pohodlné. Vyskúšajte drevený stojan alebo magnetickú pásku na stene.
• Uchovávajte nože najvýhodnejšie na stole alebo nad pracovný povrch, vo vzdialenosti predĺženej ruky. Zároveň je lepšie ich dať do centra, ale posunúť trochu správne, ak ste pravicový alebo zanechal, ak ste ľavák.

• 

3 Správne umiestnenie stravovania

V reštauráciách je vždy veľký počet rôznych rezných dosiek. Každý z nich je podpísaný tak, že kuchár nie je zmätený, napríklad surový mäsový doska a zeleninovú dosku. Odborníci používajú len plastové dosky, ale ak vaše domy už majú drevený v dobrom stave - nemusí ich nutne meniť.

Čo možno prijať?

• Dosky Skladujte vertikálne a utrite po premytí. Toto sa robí z dôvodu skutočnosti, že na akomkoľvek rezanom povrchu sa objaví skôr alebo neskôr škrabance z nožov. Patria do nich a ak nie, aby ju dali naliať, strom začne napučať a hnilobiť.
• Štítok dosiek. Môžete rezať alebo rozmazať na vaše redukčné dosky, a môžete si kúpiť multi-farebné a len si pamätajte, akú farbu pre aký produkt. V profesionálnej kuchyni nájdete 12 druhov dosiek: Pre surové mäso, ryby a zeleninu, pripravené mäso, ryby a zeleninu, mäso a ryby gastronómia, zeleň, zeleninu, sleďa a chlieb. Domov je dosť na to, aby mal 3-4 dosky, rozlišovať povrch, ktoré prichádzajú do styku so surovým mäsom a zeleninou.

• 

4 Distribúcia miesta pri stole

Šírka pracovného povrchu profesionálneho šéfkuchára nepresahuje 1,5 metra. Je dôležité, aby všetky prípravy jedál na nej boli umiestnené a nevytvorili nebezpečnú situáciu.

Všetky nástroje, ktoré sa používajú neustále pri príprave konkrétnej misky, rozvíjajú sa v strede, a tie, ktoré sú potrebné menej často - bližšie k okrajom.

Elektrické zariadenia sa zhromažďujú pred začiatkom varenia a ležia v hotovej forme. Je dôležité mať niekoľko chránených zásuviek cez tabuľku, ktorý vám umožní presunúť zariadenie pri varení na seba, do stredu pracovného povrchu.

Čo možno prijať?

• Uvoľnite pult z produktov a cudzích predmetov.
• Usporiadajte a pripravte všetky nástroje, ktoré potrebujete pred začiatkom procesu varenia.

• 

5 pohodlný skladovací hrniec a koža

Kuchynské hrnce a panvice v kuchyniach v reštauráciách takmer nikdy neuložili jeden v inom - spomaľuje a komplikuje pracovný proces. Niekde vyriešiť problém, visiaci riad na špeciálne háčiky nad pracovný povrch, niekde používa stojany na ploche.

Čo možno prijať?

• Zvýraznite trochu najčastejšie používaný hrniec a panvicu a vezmite si pohodlnú krabicu pod nimi, ktorá sa nachádza dostatočne vysoká. Zvyšok sa odstráni v zásuvke.
• Ak je iný výstup, s výnimkou ich uloženia s pyramídou, nie, umiestnený medzi hrncami sú obrátené rukoväťou po krytoch, takže aby ste jednoduchšie dostali správnu položku.
• Získajte stojan na kryty, visieť na stenu pár háčikov pre riad, ktoré najčastejšie používate.
• Skladujte panvice lepšie bližšie k umývadlom a panvici - bližšie k sporáku.

•