Pogovor o čajah nadaljujemo. Angleščina in ruska tradicija kuhanja čaja in nastavitev tabele, značilnosti pitja čaja za samarjem.
Fotobank.
Zajtrk v najboljših angleških tradicijah: bele jedi, perilo prt, umešana jajca s slanino in paradižnika ter seveda jutranji čaj angleški zajtrk čaj
Fotobank.
Samovar se lahko kupi na trgu izmailssky "bolhe" v Moskvi, v trgovinah s spominki na Stari Arbatu, končno, lahko greš v Tuli, kjer se Samovarji še vedno proizvajajo
V članku "Romar z vzhoda" naše revije smo govorili o dveh čajih slovesnosti: kitajski in japonci in obljubili, da bomo nadaljevali s temo v najbližjih prostorih. Opravite obljubljeno. Angleški in ruski čaj tradicije sta dober razlog za nadaljevanje pogovora.
Slovenščina čaja slovesnost
Kot mnoge angleške tradicije se zdi, da je čaj bonton zelo strog in prim. Dejansko je za vse omejitve in pravila želja po nemadenosti. Tako je znana pisatelj Cecilska usta opisana s svojim bivanjem, ki obišče Baron Alfred De Rothschild v posestvu na Saymore Kraj: "Zjutraj je bil služabnik v moji sobi poškodovan ogromno mobilno mizo z velikim številom naprav. Vprašal je Če bi bil čaj ali sok breskev. Javno, kaj bo čaj. Potem je vprašal, kaj je čaj, ki sem ga raje, indijski, Cejlon ali kitajski. Ocenil sem, da je indijski. Nadaljeval je vprašanja in prosil, da pokaže, kaj bom piti čaj z mlekom ali limono. Vprašan je vprašal, iz katerega krava mleka, ki jo raje, in naštel več imen. Ya vrvi, ki jih ne bom nikoli čakal na čaj. ne pijte tako okusnega in dišečega čaja! "Tradicija in etiketa
Britanska pijača čaj šestkrat na dan. Jutro se običajno začne s skodelico angleškega čaja za zajtrk (»angleški zajtrk«). To je zelo močan, bogat čaj kofeina, sestavljen iz majhnega zlomljenega lista "zdrobljen". Prvič, ko pijača uporablja takoj, ko se izstopajo iz postelje, da se zbudijo. Drugič po zajtrku, dodajanje mleka.
Britanski čaj pijače in med kosilom. Najpogosteje je močan in dišeči angleški čaj št. 1 ("angleški čaj št. 1") - mešanica cejlonskih listov "Orange Peko" in Kenijske sorte (besede "Orange Peko" na paketu pomeni "Visoko kakovost" ). Za kosilo so prigrizki bolj raznoliki: kruh, maslo, varjeno z vijačnimi jajci, toasti s cimetom, mandljevimi piškotki, ječmi peciva, marmelada (večinoma jagoda), piškoti, vroče kokoši, žele in dišeče tartn.
Kosilo v Veliki Britaniji pozno. Zato, Britanci obstajajo takšni koncepti kot čaj odmore (kratki čaj odmori čez dan) in pet-O-Clock (popoldne). Znana pet-O-Clock se je pojavila leta 1840. Zahvaljujoč vojvodini Anna Bedford sedmega. Potreben je popoldalnik, da se ugasne lakoto s skodelico čaja s svetlobo, običajno prilegajo prigrizke. Zdaj na policah shranjuje lahko polja s čajem, ki pravi angleški popoldanski čaj ("angleški popoldne"). To je črni čaj z veliko vsebino konice (ledvice nerešenega čaja). Nasveti so zelo cenjeni in dajejo pijačo izjemno in nežno dišavo.
B19-20ch je postrežen tako imenovani visok čaj. To je čas domačega čaja, za ogromno okroglo mizo, z velikim številom prigrizkov. Optimalna možnost za tako sceno je Earl Sivi čaj (Earl Grey). To je idealno izbrana mešanica visoko kakovostnega črnega čaja z oljem tropskega sadja bergamot. Če želite, se na pijačo lahko doda majhna količina mleka. Pred spanjem se lahko britanski razvajajo z drugo skodelico čaja s svojim najljubšim okusom, vendar brez kofeina.
Serviranje in postopek
Britanci spoštljivo pripadajo okusu na preference gostov, povabljenih na čaj. Vsekakor boste ponudili več sort. Tabela je vročena tako, da lahko oseba najbolj uživa v procesu pitja čaja. Tabela čaja je običajno v dnevni sobi, s kaminom. Pokriva bel prt (alternativa je lahko lahka bež ali modra). Na mizah - čajni pari (skodelica s krožnim krožnim čajem), majhen čajnik s čajem ali nekaj čajnicami (če se lastniki odločili ponuditi gosta različnih sort), velik kotliček z vrelo vodo, Sitchecko in stojalo pod a Sichekoko, Milkman, Sladkorna Bowl (z belimi rafiniranimi ali rjavimi rezinami sladkorja), plošča z limoninimi rezinami. Tea Set je zaželena bela. Če želite ustvariti razpoloženje, se šopek cvetja v vazi ne upornega. Ivaza in cvetje mora biti ton služenju. Poleg tega je treba predložiti ne le čajne žličke, ampak tudi nože in vilice (za vsakega gosta). ADLYA APETING DESERT-DESERT PLOŠČA.Minting čaj kuhamo čaj v takih razmerjih, tako da v skodelici ni več razredčen z vrelo vodo. Nocoj, ko se pijača razlije, lahko dodate vrelo vodo v majhen kotliček. Pred uporabo mora čaj teče 3-5 minut. Da bi bil boljši kot in počasnejši ohlajen, se uporablja kazensko prijeten primer (sorodnik našega »čaja babe«). Običajno je čajalna zabava na voljo Earl Grey, Assam, draga in Elite črne sorte Darjeeling (Darjeeling) ali Estette Tea Lapsang Souchong (LAPAG SUSHONG). Slednji ima tanek dišavo in lahek okus dima, ker se čajni listi posušijo v pečeh, goreče borove igle. Ta čaj z edinstvenim okusom in aromo se prodaja s podrobnim označevanjem, ki prikazuje datum in kraj zbiranja listov in celo starosti grmovja.
Medtem ko je čaj kuhan, mleko, sladkor, limonine, ogrevane sendviče s šunko in ločen kotliček z vrelo vodo postrežejo na mizi. Pomembno je, da se spomnimo, da je razmerje med intenzivnostjo barve in trdnjave med različnimi sortami drugačno. Stanching sladica je ponujena pekač, vendar ne preveč sladka, da bi lahko občutili okus pijače. To, na primer, ingverjeva peciva, ovseni piškotki, sadne košare.
Mleko se doda močni jutranji razredu, da bi uravnotežili akcijo kofeina. Britanci ne dodajo mleka v zeleni čaj in kitajske črne sorte čaja. Ampak radi jedo te pijače z limonino - limonin sok jih naredi lažji in mehki okus. Rezine limone so postrežene na plošči.
Cena slovesnost v ruščini
Sodobni Rusi pijejo čaj na različne načine. Nekateri, na modnem valu za ves vzhodni, so bili navdušeni nad kitajsko-japonski svetovni proces. Druga za pitje čaja je dovolj torbe in skodelic z vrelo vodo. Tudi mate, ki je prišel iz Latinske Amerike, ni več eksotičen.
Avota Tea Pitje za Samovar z Bageli (ne za »električni kotel«, in sicer za les Samovar) - tistih, ki so bile vse ruske restavracije znane na začetku XXV., Ostala zgodovina, ki ni predmet "obnovitve". Zdaj se bo to srečalo, razen v dragih restavracijah, kjer tuji obiskovalci razumejo čare ruske gostoljubnosti. Škoda.
Za samomor ...
Prva sklicevanja na proizvodnjo Samovarova v Rusiji pripadajo 1745G.ih je storila v Urasu Demidov in na Trinity Plant Turchaninov. Pred videzom Samovars za ogrevalno vodo so bili uporabljeni bakreni čajniki, ki so bili vstavljeni v pečico in po kuhanju vode na mizi. Za kuhalni čaj so bili uporabljeni majhni kuhani čajniki. Večina jih je razlikovala po izvirnosti in milosti oblik. Voda za dolgo časa, da ohranite vodo za dolgo časa, in čaj, ki se je razlil v skodelici, je bil zelo vroč. Potem se je pojavila tradicija pitja iz krožnika.Prototip prvega pevca se lahko šteje za kotliček, ki ga sestavljajo dva oddelka. Prvi predel je bil namenjen oglju, drugi pa je za vodo. Voda za vrenje ni bila sporočena, vendar vroče koale ni bilo dovoljeno, da bi ohladili vrelo vodo.
Postopek kuhanja in pitja čaja, smo pridobili zgolj Rusi, nacionalne lastnosti. To je velika velikost kuhalnega kotlička in navade razredčenja varjenja (močan čaj), vlijemo v skodelico, vrelo vodo. Že pripravljen čaj poplavljen iz vode v skodelici. Sittty v Rusiji, čaj je sprejet za pitje hrane, pogosto precej kalorij in predložen na mizi v velikih količinah.
Za tistega, ki se je odločil, da bo v najboljših ruskih tradicijah organiziral čajno zabavo, brez "pravega" Wood Samovar ni mogel storiti. Če ni, lahko uporabite električno napravo, vendar razpoloženje ne bo tako. Stari samomovar se stopi z lesenim čipom, premog, suhim udarcem. Zato se v mestnem stanovanju ne uporablja. Razhigig Samovara - proces ni iz pljuč, začetniki pa bodo morali trpeti. Toda rezultat je vreden.
Kar zadeva sorte, je črni kitajski čaj primeren za državno čajno zabavo. V tem primeru se lahko kvalificirate za zgodovinizem - dolgo časa v stari Rusiji uporabljala to posebno pijačo. Če podjetje bo veliko, boljše skladiščenje več sort, da zadovoljijo vse. Na primer, lahko ponudite takšno izbiro: črni kitajski kimun (ko pivovarstvo izkaže rdečo infuzijo z fino kombinacijo vonjav), indijski assam (tart svetlo oranžne infuzije), aromatizirano twing. Seveda je nemogoče dobiti okoli ruske tradicije dodajanja zelišč in jagod v čaj: duše, kovnice, ribez (list in jagode), jagode it.. To pomeni, da pijača ne le dišeča in okusna, ampak tudi nekatere posebne duhovne.
Porazdelitev
Če sledite čajalnemu etiketu, ki je s sedežem v Tsaristični Rusiji, mora tabela prekrita z belo perilom prsnim prškom, ki jo postrežejo s pari iz porcelana čaja. Če ni primerna nobena pritožba in keramika in steklo stekla v držala za skodelice. Kshairlitsa z rezalnim sladkorjem (lahko se uporablja za uporabo čaja) Ne pozabite pritrditi pinceto. Napad na mizo mora biti plošča z narezano limono in mleko z mlekom ali smetano. In seveda, nepozaben seče, kot v najboljših domovih ... mimogrede, okoli limone. Abret, dobra Rusija, Gostje po dolgem potovanju je bila običajna. Po stresanju ceste, po tresenju off-Road, običajno ne morem (mučiti «morske bolezni«), vendar je bil čaj z limono precej primeren za takšno stanje.
Idealno, če je vsa demontaža, ki je bila vložena v čaj, ne kupujejo, ampak domače. To bo ustvarilo posebno vzdušje gostoljubja. V ruski tradiciji nihče ne more pobegniti iz tabele lačne. Torej, kaj se običajno postreže na mizi: pite in pite (z zeljem, ribami, meso, gobami, krompir, vitažnega sira), veje, sušilniki, bagels, gingerbread in piškotki, palačinke s polnilom in brez, sendviči (z maslom, Rdeče ribe, sir, patests), medu, marmelade, oreški, čokolada, sladkarije, sladke pecivo, jagode in sadje. Ni nujno, da bi ta celoten seznam uresničil na tabeli. V vsem bi moralo biti razumen ukrep, saj je namen pitja čaja užitek, in ne smrt zaradi naraščanja. No, najpomembnejša stvar v ruski čajni slovesnosti je dobro podjetje in iskreno pogovor. To je treba najprej sprejeti.
Uredniki se zahvaljujejo lastniku hotela Pereslavl M. A. Vakhromeeva in muzej "House Kettle" za pomoč organizaciji fotografije.