Traditat e çajit kinez dhe japonez të pijshëm: tiparet e bërjes së çajit dhe ceremonisë së çajit, enët e nevojshme "Lindore".
Të gjithë pjesëmarrësit e ceremonisë së çajit mbajnë një ritual të caktuar. Ceremonia japoneze - diçka më shumë se idealizimi i aktit të çajit, është feja e artit të qenies
Teapots dhe gota kineze zakonisht bëhen nga qeramika ose prej porcelani. Kupat e çajit janë të vogla në madhësi. Nga gota të mëdha për të pirë çaj pa patjetër, kinezët e konsiderojnë
Ceremonia tradicionale japoneze është mbajtur në një shtëpi çaj të quajtur Sukia
Përpjekje për një ceremoni të çajit japonez: një lugë çaji bambu, një filxhan çaji, një shtrëngoj për "rrahje" të çajit, anije magazinimi të ujit, kovë për derdhjen e ujit të nxehtë në një filxhan, çajnik bakri
Çaji është një nga pijet më të preferuara të njerëzimit. Pini atë në mënyra të ndryshme: të ftohtë dhe të nxehtë, me sheqer dhe pa qumësht, me limon, me kripë dhe lard, me akull ...
Gradualisht, jo menjëherë, por çaji ka pranuar shumë kombe. Duke krijuar traditat dhe rregullat e saj për përdorimin e kësaj pije. Pra, "pirja e çajit ..." u shfaq: në gjuhën kineze, në japonisht, në gjuhën ruse, në gjuhën angleze, në Tibetin, në Mongolian, Amerikën Latine (Metoda kubane), Uzbek It.d. Ne do të tregojmë vetëm për katër tiparet kombëtare të përdorimit të çajit: për kinezët, sepse Kina e Kinës, japoneze (si një ceremoni filozofike), anglisht (kush nuk e njeh orën e famshme prej pesë o orës) dhe ruse, sepse çaji është "të gjithë tanë". Le të fillojmë, natyrisht, nga Lindja. Azapadi do të largohet nga numri tjetër.
Pirja e perandorëve
Kina është vendi ku është hapur çaji. Ndërsa legjenda thotë, në një filxhan me ujë të valë, duke qëndruar para perandorit Chen Nang, ra një fletë me çaj të egër. Perandori i guximshëm nuk spërkati ujin, dhe provoi infuzion dhe vlerësoi pronat e tij të shijes. E gjithë kjo histori e datës 2737g.don.e. Aktualisht tre mijëvjeçarë çaj ishte një pije ekskluzive e kinezëve. Marrëveshja e parë tregtare midis këtij vendi dhe Rusisë në furnizimin e "bimëve të thata" bie më 1679. Për sa kohë që kemi jetuar pa çaj kur kinezët e kanë pirë me forcë dhe kryesore!Ka shumë lloje të shumta të çajit kinez. Kjo nuk është për t'u habitur. Kina është një vend i madh, me zona të ndryshme klimatike. Insenene Ajo është njerëz të ndryshëm në krahina të ndryshme ka karakteristika kulturore. Katër llojet më të zakonshme të pijeve janë: e zezë, e verdhë, e kuqe dhe e gjelbër. Kjo është, nga pikëpamja e nerds, çaj bush, natyrisht, një, por gjethet e saj i nënshtrohen përpunimit të ndryshëm biokimik. Për shembull, për të marrë një notë të zezë, një fletë është plagë, e shtrembëruar, e fermentuar dhe e tharë. Adya e marrjes së bardhë të bardhë dhe të gjelbër vetëm dhe të thata. Teas të kuq dhe të verdhë kalojnë procesin e fermentimit jo deri në fund dhe i përkasin gjysmë të mbyllur.
Kuptimi i partisë së çajit kinez është se pjesëmarrësit e saj me të vërtetë e lidhin pije. Në varësi të veçorive të përpunimit, çaji në mënyra të ndryshme jep shijen dhe aromën tuaj. Ka disa mënyra për ta bërë atë. Bërja më e lehtë në etiketë (turi me kapak). Më komplekse dhe ceremonial-gunfu është sfiduese aftësi të caktuara. Për një brewing të tillë, Oolong është përdorur më shpesh. Kjo është një çaj gjysmë i futur. Nuk ka vetëm një shije dhe aromë të veçantë, por edhe aftësinë për t'i ndryshuar ato nga saldimi në saldim.
Më shumë detaje Ne do të flasim për përgatitjen e varieteteve të theksuara dobët të çajit kinez (jeshile, e bardhë dhe e verdhë). Wmoskwe ka një restorant me një emër ekzotik "thai elefant". Ka një kuzhinier të vërtetë kinez Wang Siaoguan. Në rusisht nuk flet aspak. Prandaj, kemi marrë këshilla për çajin kinez duke pirë përmes përkthyesit. Ivot që ata kuptuan.
Kinezët i japin ujit një rëndësi të madhe. Ideali për shpërthimin është ai që solli nga vendet ku u mblodhën korrja. Shpesh shitet së bashku me çaj. Në kushtet madhështore ju mund të përdorni ujë pranveror ose në shishe. Nga tradita, çaji kinez pi pa sheqer dhe snacks, në mënyrë që të mos prishin shijen e tij. Por pirja e çajit modern kinez është bërë më liberal. Pra, nëse doni, tabela e çajit mund të plotësohet me arra dhe fruta të thata. Procesi i derdhjes së pijeve është qesharake qesharake. Svyaznik prodhon manipulim të pazakontë, atëherë ai është hedhur, pastaj ngritur. Kuptimi i aktit është se stilolapsa që bien në filxhan për shkak të kësaj ngopet pije me oksigjen.
Epo, kinezët zgjedhin për vete një lloj lloj çaji që pijnë gjatë gjithë jetës. Shumëllojshmëria është e lejuar vetëm në varietete. Përzierni lloje të ndryshme të çajit dhe lëvizni, për shembull, me të zezë ose të kuqe në të gjelbër nuk rekomandohet. Është e justifikuar edhe nga një pikëpamje mjekësore.
Pra, për ceremoninë e çajit ju duhet të blini:
Tavolinë të pajisur me kullim;
Teapot (porcelani ose balta);
Kupat e balta të mbuluara me smalt të bardhë brenda;
Artikuj ndihmës: një shpatull për kursimin e çajit, siter bambu;
Pajisja e ngrohjes së ujit.
Së pari ju duhet të ngrohni kazanin e vluar, shpëlarje atë me ujë të valë. Gjatë gjithë procedurës, duhet të jeni në një vend, kështu që për "derdhjen" e ujit dhe keni nevojë për një tabelë me një ikje.
Pasi kazan ngroh, çaji derdhej në të. Për ta bërë këtë, përdorni një shpatull të veçantë (lugë druri). Sasia e çajit të yndyrës është një çështje e përvojës, varet shumë. Epo, nëse është shumë përafërsisht, ata marrin 2-4 teaspoons në kazan. Plotësoni çajin solli në një vlim, por jo ujë të valë (gradë 95) dhe lëreni birrën. Në varësi të varietetit, kalaja e dëshiruar dhe sasia e saldimit, çaji është nga 1 në 10 minuta. Kjo është gjithashtu një çështje e përvojës, por që nuk përpiqet, ai nuk do të mësojë asgjë.
Kinezët e konsiderojnë të dobëtit të parë. Prandaj, nëse nuk vjen keq, është më mirë të bashkohen. Shija e vërtetë e çajit hapet nga krijimi i dytë. Kupat janë të shkruara edhe me ujë të valë dhe përmes luginës së kazanit derdh një pije në to. Një filxhan nuk duhet të jetë i plotë. Ju duhet ta përcillni atë në gojën tuaj dhe ta bëni atë të hollë, pa siklet. Tani ju mund të shijoni çaj, e çaktivizoni atë me gllënjkë të vegjël. Injeksioni i përsëritur në ujin e çajit nuk është ribotuar. Kjo mund të bëhet derisa pija të japë të gjitha shijen dhe aromën time.
Ceremonia e çajit japonez
Në Japoni, çaji hyri në VIIIV. n. e. Sipas burimeve (ndoshta jo të besueshme), u sollën murgjit budistë. Pastaj budistët japonezë krijuan një rite të quajtur Incha. Kjo ceremoni e përdorimit të çajit fetar nuk ishte aspak e tillë si moderne. Pirja është veçanërisht e popullarizuar në Japoni që nga XIIV.
Moderne japoneze dashuria e gjelbër dhe e verdhë çaj. Teas të verdhë gjysmëfortohen nga kinezët, duke përdorur një prehër. Gjelbër para përdorimit zakonisht trurturohet në pluhur në një llaç të veçantë prej porcelani. Saldim derdhur në një të thatë të thatë, në një tavë të veçantë, kazan prej porcelani dhe derdhur ujë të nxehtë. Ju mund ta riprodhoni këtë, duke ulur kazanin në ujë të valë, por në mënyrë që uji të mos hyjë brenda. Kazani duhet të ngrohtë mirë. Një pije është duke u përgatitur në shkallën e lugësisë së parë të saldimit për 200g ujë.
Një tipar i pirja e çajit në japonisht është se uji, dhe vetë kazanët duhet të kenë një temperaturë jo më të lartë se 60 vjeç. Pra, nëse doni të merrni çajin e duhur japonez, shkoni në shtëpi termometër. Çaji është brewed 2-4 minuta. Gjatë kësaj kohe, ai ka kohë për të dhënë aromën e tij, të cilën ju nuk mund të thoni për shije. Por japonezët, si esteza të vërteta, japin rëndësinë kryesore për aromën. Lëngu i verdhë i zbehtë është derdhur në gota të vogla prej porcelani dhe pini gllënjka të vogla, ngadalë dhe me mend. Përdorimi i çajit nga japonezët ndodh para dhe pas ngrënies (mëngjes, drekë ose darkë). Nëse vendosni të pini një pulëbardhë në japonisht, përkatësisht, është më mirë të hani ushqim japonez: oriz dhe ushqim deti.
Përveç konsumit të zakonshëm të çajit, ka disa ceremoni çaji: çaj natën, çaj me agim, mbrëmje, mëngjes, pasdite, të veçantë.
Çaji i natës fillon në hënë. Guests janë duke shkuar në gjysmën e dymbëdhjetë dhe të lënë pronarët e rreth katër orë. Para se të shërbejnë, ushqimet e ftuara janë trajtuar. Çaj "me lindjen e diellit" përdorni rreth orës katër të mëngjesit. Pas kësaj, mysafirët qëndrojnë deri në gjashtë. Çaji i mëngjesit praktikohet në mot të nxehtë. Partia e çajit ndodh ndërsa ftohtësia e natës është ruajtur. Çaj pasdite zakonisht kryhet para ose pas një ore të ditës. Custol shërbeu ëmbëlsirat. Pas ëmbëlsirave, pronarët ofrojnë një filxhan supë. Azatat transferohen në kupën e hireve. Para se të shërbejnë, mysafirët lajnë duart në kopsht dhe mund të kalojnë pak. Çaji i mbrëmjes fillon rreth gjashtë mbrëmje dhe zgjat rreth dy orë.
Pirja e veçantë e çajit është e organizuar për çdo rast solemn. Në traditën japoneze, ceremonia mbahet në një shtëpi çaji, e cila quhet Sukia. Kur e mbani atë dhe pronarin, dhe të ftuarit në përputhje me një ritual të caktuar. Për ceremoninë, përdoret çaji i gjelbër Macha, i cili nuk është i përgatitur, dhe llokoçis në kupën nga një hajvan bambu. Ka shije shumë të thekur, por aromatik. Pini të përgatitur, duke respektuar përafërsisht proporcione të tilla: 100g çaj të thatë për 500g ujë të nxehtë.
Uji për çaj është ndezur në kazan, në një sobë, qymyr i shkrirë. Stufa është e vendosur në mes të dhomës, në pushim në dysheme. Pronari imponon një çaj pluhur në një filxhan, shton ujë të nxehtë dhe nxiti masën e trashë që rezulton e pykës. Pastaj uji është shtuar në kupën për të marrë ekuilibrin e përsosur të denotomisë dhe temperaturës së pijeve.
Mysafirët e parë ofrohen një ushqim të lehtë japonez të Kaisek. Është shumë e thjeshtë, por shërbehet në enët e hollë. Ëmbëlsirat janë shërbyer në hajdut: biskota lagur në shurup ose gjizë me fasule. Pas "ëmbëlsirë", mysafirët mund të shëtisin përgjatë kopshtit dhe të përgatiten për efikasitetin kryesor të çajit të trashë.
Nga tradita "e parë" pija çaj nga një filxhan, nga ana tjetër. Pronari nuk merr pjesë në këtë ceremoni dhe vetëm në heshtje e mirëpret mysafirin që shtrin krahët mbi kupën. Pas përfundimit të "aktit të parë" të pirjes së çajit, pronari ofron gjallë një cookie, pas të cilit shërbehet çaji më i dobët. Tani çdo pije nga një filxhan i veçantë. Ceremonia përfundon me meditimin e zjarrit dhe gjithçka që është rreth. Pastaj pronari përcjell mysafirët në prag, dhe duke u kthyer, duke hequr me kujdes gjithçka në vendin e vet.