Aroma e Lindjes që keni në shtëpi pa shumë përpjekje. Grinders kafe dhe krijuesit e kafe për çdo shije dhe portofol.
Urtësia orientale thotë: për të përcaktuar nëse kuzhinieri është i mirë, kërkoni që ai të bëjë kafe. Ky proces, me thjeshtësi të dukshme, ka një masë të fshehur nga hollësitë e "uninitiated". Nëse ata i sfiduan, në vend të kafesë "reale" mund të jetë një Borde e hidhur, e denjë për të rregullta të dhomës së ngrënies vegjetarian "nuk vjedhin". Nuk është për t'u habitur që prodhuesit e pajisjeve shtëpiake tani janë përmirësuar në zhvillimin e pajisjeve të bërë kafe në mënyrë që pirja aromatike të merret gjithmonë kur është e nevojshme.
Çdo ditë, më shumë se një miliard njerëz në planetin tonë fillojnë vaktin e mëngjesit nga një filxhan kafe të freskët. Arsyet për një popullaritet të tillë janë shija dhe aroma e mrekullueshme e kësaj pije, si dhe "ngarkesa e famshme e gëzimit", e cila sigurohet nga substancat e përmbajtura në të. Paketa "Materiali burimor" Përdorni kafe natyrore (në fasule ose tokë), kafe të tretshme, kafe të tokës përzihet me chicarium, elb, vanilje dhe shumë aditivë të tjerë. Shpikur mijëra opsione për gatim kafe natyrore (për shembull, amerikan, latte, kapuçin, Varshavë, në Wensky, në italisht, dhe madje edhe në japonisht). Së fundi, ka shumë pajisje për kryerjen e kësaj procedure, nga krijuesi i kafesë primitive në maksimumin e dizajnit të pajisjeve, të quajtura përkatësisht makina të kafesë. Ata janë të aftë jo vetëm që bluajnë dhe krijojnë kafe, por gjithashtu shtojnë sasinë e kërkuar të qumështit të foamed për të. Detyra kryesore e të gjitha këtyre përshtatjeve është bërë nga produkti shuma maksimale e substancave të dobishme të përfshira në të dhe "lënë jashtë bordit" përbërës të tepërt, duke përkeqësuar shijen e pijeve.
Ju mund të zgjidhni disa teknologji themelore të gatimit të kafesë. Para së gjithash, është kafe në arabisht (në turqisht). Është zier në një tenxhere të veçantë kafe pa një infermiere (të quajtur turqisht). Edhe makina më e "zgjuar" dhe e shtrenjtë nuk do të përballojë këtë detyrë, kështu që të dashuruarit e një pije të tillë do të duhet të zotërojnë mençurinë e përgatitjes së saj me dorë. Vishen me pluhur kafe dhe ujë të ftohtë ngadalë ngrohjes në ngrohje të ulët (në versionin origjinal është përdorur me rërë të nxehtë). Një tjetër teknologji po fryn një pije në një tenxhere kafeje, si çaji i klasës së madhe (kafja e tokës derdhet me ujë të valë dhe këmbënguli për një çift). Parimi i kalimit gradual të ujit të nxehtë përmes një shtrese pluhur kafe nën presionin normal atmosferik përdoret nga përhapja e gjerë e krijuesve të filtrimit të filtrimit. Së fundi, në prodhuesit e kafesë ekspres, uji kalon përmes produktit nën presionin e rëndësishëm (deri në 15 të 15-të).
Teknologjitë e listuara ofrojnë opsione krejtësisht të ndryshme për pije, rrënjësisht të ndryshme në shije. Prandaj, pyetja është se cili krijues kafe është më i mirë, i pasaktë. Dikush si kapuçin, dhe dikush nuk mund të imagjinojë mëngjesin pa një barrë, kafe të foshnjës nga tenxhere kafe e gjyshes.
Zarvari ju mund të jetë kafe në të zezë ...
Pavarësisht nga pijet e panumërta të kafesë, varietetet e pemëve të kafesë, që kanë një rëndësi ekonomike të rëndë, vetëm dy arabikë dhe të fuqishme. Meqenëse Arabica gjatë saldimit jep një shije të butë dhe një shije të hollë të ngopur, të gjitha markat më të mira të grurit i përkasin kësaj varietetesh. Robusta nuk është një pije e tillë e hollë, në formë të pastër që ka shije shumë të mprehtë të hidhur. Por Robuss kanë avantazhet e tyre. Përpara, përmbajtja e lartë e kafeinës dhe kultivimi i thjeshtë. Prandaj, në prodhimin e markave të markës së kafesë, përdoret shpesh një përzierje e robusts me arabica. Punëtoria e prodhimit të Mishellit (të ashtuquajturat blends kafeje) mund të përdorë 15-20 lloje arabe dhe robus me cilësi të ndryshme të shijes (ky proces i ngjan prodhimit të verërave të përzier ose parfumeve). Sa më i lartë përqindja e robusts, fakti që pija është më e fortë. Markat e kafesë Ka shumë, shumë më tepër se varietetet jo-formë.Markat e kafesë, si verërat e elitës, karakterizohen jo vetëm nga "kala" e trimëve që rezultojnë, por edhe një "buqetë" - një kombinim i veçantë dhe shumë kompleks i shijes dhe aromës. Kalaja, shija dhe aroma ndikohet nga metoda e përpunimit fillestar (fermentimi) e drithërave, kushtet për ruajtjen e tyre, pjekjen, bluarjen dhe, natyrisht, pije gatim. Çdo shkelje në zinxhirin e operacioneve çon në një përkeqësim të rezultatit, kjo duhet të mbahet mend në fazën e fundit, duke ngarkuar pluhurin në një beres kafeje ose kafe në kafe, dhe shumë më herët, kur blejnë kafe.
Kafja natyrale shitet në formën e kokrrave, pluhur (tokë) ose të ngjeshur dhe të paketuara në tanke të veçanta nga letrat e filtrit "tableta" (të ashtuquajturat chald). Kafe në sfida ka për qëllim vetëm për krijuesit e kafesë ekspres dhe në rusisht, dhe në tregun botëror është paraqitur në sasi të moderuar. Avantazhi i paketimit të saktë të precizës dhe rrezikut relativisht të vogël që nxiton në të rreme. Disavantazhi është një çmim i lartë që mund të jetë 2-3 herë më i lartë se çmimi i një produkti gruri me cilësi të ngjashme. Në mesin e prodhuesve të kafesë në sfidat, kompanitë italiane Illycaffe, Palombini, Danezi, Saeco mund të vërehet.
Ka një shumëllojshmëri të gjerë të recetave për pije gatim bazuar në kafe ekspres. Kjo perfshin:
Kapuçin - Dyfishtë ekspres me shtimin e qumështit të nxehtë të nxehtë. Shërbyer në volumin e 180ml, shkumë qumështi spërkatësh me çokollatë të integruar.
Kafe lungo. Ai ndryshon nga volumi i rritur i ujit. Në pjesën e kafe Lulgo rreth 150ml. Shërbeu në gota të veçanta të larta.
Latte Kjo është një përzierje e kafesë ekspres me qumësht (një pjesë e ekspres për tre pjesë të qumështit). Shërbyer në syze të lartë.
Kafe mocha në italisht - Kjo është një përzierje e pjesëve të barabarta të kafesë ekspres, çokollatë të nxehtë dhe qumësht.
Kafe "amerikano - Kjo është një ekspres të dyfishtë, derdhur në një gotë me ujë të nxehtë.
Ndjeni veten melnik
Kafja e grurit ofrohet për blerësit e skuqur dhe të gjelbër. Rosting - një procedurë e veçantë dhe mjaft e komplikuar, e cila nuk është e lehtë për të zotëruar në tuaj "në një copë letre". Prandaj, njerëzit janë të papërvojë për të blerë kokrra tashmë të skuqura. Për bluarjen e tyre, manual (mulli) dhe elektrike (mulliri dhe thikë) grinders kafe janë përdorur. Manuali janë të njohura dhe kështu me radhë, jo vetëm si një dekoratë kuzhine, shumë të dashuruar të mbuluar me kafe preferojnë t'i përdorin ato. Besohet se një markë e mirë e kafesë për shkak të shpejtësisë së ulët të operacionit nuk e ngroh kokën dhe pluhurin rezultues (dhe në këtë rast ngrohja dobëson aromën e pijeve të salduara). Sot në dyqan ju mund të blini një mulli kafeje manuale "pa eksese" të prodhimit vendas ose kinez për $ 9-10. Produkte të ngjashme nga Italia dhe Armenia kushtojnë më shumë se 20-100 dollarë. Por këto janë tashmë pajisje me cilësi shumë të lartë, me rregullim të saktë të hollësisë së bluarjes (karakteristika më e rëndësishme e çdo mulli kafeje) dhe mekanizmi i punës i çelikut inox ose gize.
Megjithatë, shpejtësia e ulët e punës dhe nevoja për të aplikuar një forcë fizike të një disavantazhi të rëndësishëm të kooperimit të punuar me dorë, nga e cila është eliminuar modeli i makinës elektrike. Ka dy lloje të pajisjes-thikë dhe millstones. Forward rëndë ndodh në kurriz të një thikë që rrotullohet në revs shumë të larta. Avantazhi kryesor i këtyre pajisjeve është thjeshtësia dhe lehtësia krahasuese (modelet më të lira të prodhimit kinez kushtojnë $ 12-13, ndërsa grinders kafe thikë, të tilla si MKM 6003 nga Bosch dhe MC0360 nga Ufesa, tashmë $ 18-20).
Mekanizmi i punës në hekurudhor elektrokirë është i rregulluar, si dhe mulli kafeje me një makinë manuale. Këto modele janë më të shtrenjta ($ 30-50), por është trajtuar delikate me kokrra dhe, si rregull, kanë 2-4 herë më të mëdha produktivitet (deri në 250g për një bluarje). Dhe një avantazh më i rëndësishëm është mundësia e kontrollit të pastërtisë së bluarjes (ky opsion është modelet e MKM 7000 nga Bosch dhe km 30 mn nga Braun). Sasia e substancave që lëvizin nga pluhuri në ujë gjatë procesit të gatimit varet nga pastërtia e rëndë. Nëse është shumë pak, kafe do të jetë e lëngët, nëse është shumë, së bashku me substancat e dobishme, të dëmshme, duke prishur shijen e pijeve. Prandaj, për çdo metodë për të bërë kafe, keni nevojë për bluarjen tuaj. Sidomos i përafërt përdoret për pots kafeje, më të hollë - për prodhuesit e filtrimit të filtrimit. Epo, për kafe në gjuhën arabe, është e nevojshme që të nevojitet bluarja më e mirë, e arritshme larg nga të gjitha martuesit e martesës; Nëse preferoni këtë opsion, kontrolloni me shitësin, nëse pajisja juaj e zgjedhur është e përshtatshme për pastërtinë e mulli. Dhe vini re se grinders me thikë kafe janë të aftë të bluaj kafe në pluhur, por në të njëjtën kohë pjesa më e madhe e shijes së saj do të jetë e humbur.
Nëse keni nevojë për një rrjet në një madhësi të përcaktuar në mënyrë strikte, atëherë duke përdorur një mulli kafeje me thikë, do të duhet të bluaj kokrra në sy (ose kohën e operimit me kronometrin), e cila është e papërshtatshme. Për kafe espresso, vetëm përpunimi është i përshtatshëm me një mulli kafeje turshi (një tjetër mundësi është për të blerë kafe, të shkarkuar posaçërisht për ekspres). Përveç kësaj, në disa modele të mullirit (për shembull, MKM 7000 nga Bosch, KMM 30 nga Braun) ka një timer, me të cilin është instaluar sasia e saktë e trajtuar e grurit. Nuk është për t'u habitur që njohësit e pirjes së aromës rekomandojnë përdorimin e grinders kafeje.
Kiteli i kujt është gatim më i mirë?
Për përgatitjen e kafesë në arabisht, një Jamva është përdorur. Ajo duhet të përbëhet nga një material që ka përçueshmëri të mirë termike dhe inerci të lartë kimike, kështu që më shpesh bllokimet janë bërë nga lidhjet e bakrit (dhe kopjet më të shtrenjta të argjendit). Enët e aluminit në asnjë mënyrë nuk është e përshtatshme. Kapaciteti i këtyre enëve të kafesë lindore është i vogël, zakonisht 200-300ml. Për të shëruar bllokimet e Icestarit, u përdor një rërë e nxehtë, tani kodra e stufës përdoret më shpesh e përfshirë në fuqinë minimale. Tifozët e pijeve të gatimit për të gjitha rregullat janë teorikisht në dispozicion dhe krijuesit e kafe për kafe në arabisht. Ata janë shumë të thjeshtë: paleta e zakonshme me rërë, e pajisur me ngrohje. Vërtetë, sot modelet komerciale me performancë të madhe janë më të zakonshme (për shembull, AK-8-4 nga kompania greke Johny). Si një opsion është paneli i përshtatshëm i gatimit. Për shembull, në PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX, kompania italiane Ariston ka një skarë të veçantë, i cili mund të përdoret për të përgatitur kafe në Lindje. Ky proces kërkon një aftësi dhe përvojë më të madhe, pasi të gjitha manipulimet bëhen me dorë, dhe disponueshmëria e pijeve vlerësohet në shfaqjen e shkumës në rritje (kafe nuk duhet të vlojë për cilësinë e ujit më poshtë).Është shumë më e lehtë për të përgatitur kafe me ndihmën e krijuesit të kafesë dhe, për më tepër, krijuesit e kafe. Pjekja më primitive në dizajnin e saj është "enët" e zakonshme me një fund të trashë dhe mure metalike. Ekziston edhe një masë e produkteve dekorative nga porcelani, qelqi dhe faence, e cila tashmë është derdhur nga një pije e përfunduar për të ushqyer në tavolinë. Modelet më komplekse janë të pajisura me një sistem filtrash, të ashtuquajturat geysers (pajisje për qarkullim të ujit përmes kafesë, të lidhur në filtër) dhe përmirësime të tjera. Linjat e krijuesit më të popullarizuar "mekanized" përfshijnë modele pistoni si "Franch-Press". Ka të vërtetë të ndërtuara në shtyp me të cilin toka kafe është shtypur pas gatimit. Kështu, rezulton numri maksimal i pijeve "të pastër" me një minimum të sedimentit të pazgjidhshëm. Pajisjet e tilla prodhohen nga Bodum (Zvicër) dhe kushtojnë 20-40 dollarë.
Makerët më të thjeshtë (dhe të përballueshëm) të kafesë - filtrimi (lloji i pikave). Uji është i ngrohtë deri në temperaturën e dëshiruar (rreth viteve '90) ujë është furnizuar nga lart (shumë ngadalë, fjalë për fjalë dropwise) dhe kalon nëpër kafe terren në një pemë qelqi shishe-kafe. Uji nuk i komunikohet vlim, kështu që është e pamundur të përdoret uji "i papërpunuar" nga nën rubinetin. Adya përmirëson cilësitë e shijes së lëngut të pijshëm rekomandohet të jetë para-filtruar. Tregu paraqet shumë modele të krijuesve të filtrimit të familjes. Ato janë botuar nga AEG, Bosch, Braun, Rowenta, Krups, Siemens (Gjermani), Binatone (Kinë), Moulinex, Tefal (Francë), Delonghi (Itali), Philips (Holandë), Electrolux (Suedi), Ufesa (Spanjë) , Vitek (Austri). Gama e çmimeve - nga $ 15 në $ 150; Kostoja mesatare e krijuesit të kafesë të këtij lloji është $ 40-60.
Filtrimi krijuesit e kafesë ndryshojnë nga njëri-tjetri me konsum të energjisë. Sa më e fuqishme pajisja, aq më e fortë është ndezur në të dhe, në përputhje me rrethanat, përgatitja e kafesë është kryer. Megjithatë, nuk duhet të harrosh se me një rritje të shpejtësisë së procesit, ndyrësia e pijeve rezultuese është zvogëluar, uji kalon nëpër pluhur shumë shpejt. Prandaj, në pajisje të mëdha dhe të fuqishme të filtrimit për përgatitjen e kafesë të fortë, më shumë produkte burimore përdorin më shumë produkte burimore, të cilat, ju jeni dakord, jo ekonomikisht. Për të zvogëluar konsumin e kafesë dhe për të rritur efektivitetin e kostos në disa modele (TKA 3010 nga Bosch, Aromasect KF 155 nga Braun, TC 40203 nga Siemens, CG 7267 Futura nga UFESA) duke përdorur kështjellën - në varësi të numrit të caktuar të kupave ose rrit intensitetin e ngrohjes dhe ujit të ushqimit.
Filtrimi i krijuesve të kafesë ndryshojnë në volumin e rezervuarit të ujit. Kjo varet nga sa pija është në një cikël të instrumentit. Uniamea e krijuesit e bollshëm të kafesë Ky volum është 0.2 litra (modele CM 203 nga binatone, vt-1503 palë e ëmbël nga vitek). Modele të tilla janë të dizajnuara për të përgatitur dy gota kafe. Shumë shpërndarje morën bejtës kafe me një enë kafeje prej 0.8-1.2 litra, të aftë për t'u përgatitur në të njëjtën kohë 10-15 gota. Zakonisht modelet e tilla (Aromapassion KF 550 nga Braun, 121 Aromacafe nga Krups, Cafe City nga Tefal) janë të pajisura edhe me sobë të nxehtë, e cila ju lejon të kurseni kafe në shishe të nxehtë. Të njëjtat objektiva mund të përdoren thermoss (si, për shembull, në modelin Cafe Ole Co 200 nga AEG), në të cilën pija mbetet e nxehtë për disa orë pas gatimit.
Një detaj i rëndësishëm i çdo krijuesi të filtrimit të filtrimit, natyrisht, është një filtër. Mund të jetë e disponueshme ose e reusable. Materiali për filtrat e disponueshëm është letra, dhe e reusable janë bërë nga najloni. Kostoja e një grupi prej 100 filtrash letre - $ 3-4, dhe një filtër najloni, i projektuar për 150-200 shufra kafe, do të kushtojë 5-6 dollarë. Rreth 10 dollarë janë të ashtuquajturat filtra "të artë" (në fakt është i njëjti najlon, por i veshur nga nitride titan), por gjithashtu shërbejnë 2-3 herë më shumë. Në tërësi, përdorimi i filtrave të letrës do të kushtojë pak më të shtrenjtë, por filtra të tillë janë shumë më të përshtatshëm, ato hiqen dhe hiqen së bashku me baza kafeje dhe janë të domosdoshme të shpëlaj me ujë pas çdo përdorimi.
Ndër pajisjet shtesë që rrisin lehtësinë e funksionimit të krijuesit të filtrimit, vlen të përmendet rezervuari rrotullues për të instaluar filtrat (e bën më të lehtë zëvendësimin e filtrave, duke mbushur rezervuarin me pluhur kafe), si dhe një të lëvizshëm Enë uji (nëse është e nevojshme është lehtësisht e pastër). Përveç kësaj, treguesi i nivelit të nivelit të ujit mund të jetë shumë i dobishëm (ka një modele CG 7270 Futura nga Ufesa, Tka 3010 nga Bosch) - është më e lehtë të përcaktohet se sa kafe kërkohet të bjerë në gjumë në beres kafeje . Modelet më "të avancuara", për shembull F1804F10 nga Krups dhe CO 200 nga AEG, mund të pajisen me një orë të integruar dhe një timer të programueshëm, i cili do t'ju lejojë të gatuani kafe "të hershme" në orën e caktuar (për këtë Krijuesi i kafesë në mbrëmje "akuzuar" me ujë dhe pluhur, dhe me timer është vendosur në pushtet). Gjithashtu, krijuesit e filtrimit të filtrimit mund të pajisen me një sistem mbrojtës të mbylljes pas disa orësh të operacionit dhe një filtër që zvogëlon ngurtësinë e ujit (modeli i Aromapassion KF 550 nga Braun).
Krijuesit e filtrimit të kafesë karakterizohen nga kosto të ulët dhe besueshmërinë në veprim, por për fat të keq, pija nuk është e përsosur për shije me ndihmën e tyre. Tani, koha është larg nga të gjithë i pëlqen mëngjesin "djegia me turqit". Prandaj, të dashuruarit më të kërkuar të kafesë, nëse është e nevojshme, për të përgatitur atë shpejt dhe të qetë japin preferencë për krijuesit e kafesë ekspres.
Krijuesit e kafesë ekspres
Në fillim të shekullit të 20-të, Luigi Betzer zbuloi se pija është veçanërisht e shijshme, nëse kalojmë ujë të nxehtë përmes pluhurit të kafesë nën presion. Si rezultat i eksperimenteve të shumta, u krijuan disa lloje konstruktive të pajisjeve për shpejtësinë më të madhe të krijuesve të kafesë ekspres (në modelet moderne një cikël të plotë të përgatitjes së kafesë, nga grimca e rëndë në "rënien e fundit", zë 30-40 sekonda) . Midis tyre, këta krijues të kafesë ndryshojnë, para së gjithash, niveli i automatizimit, si dhe prania ose mungesa e një pompë, "përgjegjës" për presionin e ujit.
Makerët më të thjeshtë kafeje nuk kanë një pompë të integruar. Përdoret presioni i krijuar gjatë formimit të avullit gjatë ujit të vluar. Avulli luan rolin e pistonit, i cili shtyn ujin përmes filtrit me kafe tokësore. Pajisjet e tilla kushtojnë pak më të shtrenjtë se krijuesit e kafesë së filtrimit (në shitje ju mund të gjeni modele me vlerë 45-50 dollarë, për shembull cm 200x nga binatone), por ata kanë të meta të tyre. Kjo, para së gjithash, është e vogël në vëllim (maksimumi 0.5 l) nuk është një rezervuar uji i lëvizshëm, i cili është i vështirë për t'u larë. Përveç kësaj, në krijuesit e tillë të kafesë, pala e punës nuk kalon 3.5-4 bar, e cila nuk është mjaft e mjaftueshme për kafe të ekspres.
Modele më të avancuara kanë një presion pune prej 15 bar, dhe arrihet me përdorimin e pompës së ndërtuar. Është në një presion të tillë të kafesë tokësore në zgjidhjen që kalon shuma maksimale e substancave aromatizuese. Kostoja e instrumenteve të kësaj rreshti - nga $ 80 në $ 500, mesatarisht - $ 200-300.
Të gjitha prodhuesit e expresso të listuara më lart në dizajnin e rekrutit të kafesë i përkasin pajisjeve të llojit të bri. Ato janë të pajisura me një "bri" karakteristik - një mbajtës filtri, të bëra në formën e një kon të prerë me një vrimë në pjesën e poshtme. Bri është i mbushur me kafe tokësore dhe është instaluar në një lidhës të veçantë në strehimin e instrumentit. Uji kalon nëpër kon me pluhur, dhe pas pirja e saj është pastruar nga mbetjet e bazës së kafesë. Krijuesit e kafesë Rozhkovy ju lejojnë të merrni një pije me cilësi të lartë. Disavantazhi i tyre i vetëm është i njëjti nevojë për "punuar me dorë" që të bjerë në gjumë pluhur dhe kapacitetin e pastrimit. Shuma e punës manuale zvogëlohet ndjeshëm kur përdoret kafe natyrore tabletë. Modele jashtëzakonisht, të tilla si FNB341 nga Krups dhe EC 650 nga Delonghi, përfshihet futja për Chalp, për modelet e tjera duhet të blihen veçmas, dhe në shumë raste të tjera nuk është e mundur të përdoret (es 180 nga Rowenta, F8804210 nga krups).
Krijuesit e kafesë Rozhkovy ndryshojnë në performancën (shumë kafene dhe bare janë të pajisura me pajisje me performancë të lartë), si dhe dizajnin e elementeve të ngrohjes dhe filtrave të bri. Për shembull, në modelin EA 100 (AEG), mund të përdoret filtri CREMA-PLUS-SItë, falë të cilave ka një shkumë të dendur në sipërfaqen e kafesë të gatuar ekspres. Pajisjet Auto SAECO ka një valvul të veçantë, duke mbyllur bri. Valvula hapet nën presion të paktën 15 bar, në mënyrë që në të gjithë vëllimin e bri të mbushur me kafe terren, të njëjtin presion operativ është ruajtur (prandaj, valvulat e tilla përdoren në shumicën e machms kafe të klasit të lartë). Shkrimtarë pa një valvul, presioni i lëngjeve të punës në dalje zvogëlohet, dhe në rajonin e prizës së kafesë është nxjerrë jo aq efektivisht.
Nga pajisjet shtesë që mund të pajisen me krijuesit e kafesë me brirë ka kuptim për të përmendur pajisjen për të bërë kafe shumë të njohura kapuçin. Faqja kryesore theksojnë kapuçin e pjekur të pijeve të qumështit të foamed. Është bërë ose hundë manuale me avull (në modelet e Saeko, quhet Panarello), ose nga kapuçinator automatik. Shumica e njerëzve nuk përdorin cappuccinor manual për shkak të këtyre vështirësive. Kompensimi savektik është më pak, por rrit koston e krijuesit të kafesë rreth 40 dollarë. Interesante, Bartenderët profesionistë preferojnë një hundë me avull manual, e cila u siguron atyre lirinë maksimale për kreativitet. Për shembull, bëhet e mundur të krijohet kapele "artistike" e shkumës së qumështit (kjo është gjithashtu një lloj arti).
Shumë krijues kafe janë të aftë të prodhojnë jo vetëm kapuçin, por edhe ujin më të zakonshëm të vluar. Ndonjëherë kjo veçori është e dobishme, për shembull, për të pjekur çaj, përzierjet e përgatitjes së shpejtë ose për të shëruar infuzion bimor. Për të marrë ujë të valë, hundë me avull (manual ose automatike), të destinuara për të shkumëzuar qumësht.
Një pajisje tjetër që është përfshirë në hartimin e krijuesit të kafeje kosto nga $ 250 është qëndrimi për gazeta për ngrohje. Sipas rregullave të përdorimit të ekspres, pija e përfunduar duhet të derdhet vetëm në enët e nxehta në mënyrë që ajo të mos qetësohet për aq kohë sa të jetë e mundur (prandaj përdoren gota masive të trasha me mure për "të drejtën", dhe jo gota letre).
Shumica e krijuesve të kafesë "të avancuara" janë të pajisura me millstallofemol të integruar. Çmimi i pajisjeve të tilla (ato nganjëherë quhen kombinime të kafesë) arrin $ 500-700.
Ndër markat më të famshme të Arabica, ju mund të përmendni "Moko" të Jemenit, Nikaraguan Maragogipe, Jamaican Blue Mountain, Etiopian Harar Yirgacheffe, indonezisht Kopi Luwak nga Sumatra Island (Kopi Kopi Luwak është konsideruar zyrtarisht më i shtrenjtë në botë për shkak të botës Një metodë mjaft ekzotike e fermentimit të drithërave kur kalon nëpër traktin gastrointestinal - ciwester-kafshë të familjes së fshirësit). Dhe më e zakonshme (por jo më e mira) është arabica braziliane "Santos".
Nga ekspres në kapuçin, nga krijuesi i kafesë në aparat kafeje
Makinat e kafesë janë kryesimi teknik midis krijuesve të kafesë. Kjo është pajisje pjesërisht ose plotësisht e automatizuar (pirja e kafesë është bërë duke shtypur një buton), duke lejuar jo vetëm të minimizojë punën manuale, por gjithashtu të ndryshojë cilësimet e gatimit të pijeve në gamën më të gjerë. Makinat e kafesë shtëpiake ndryshojnë nga produktiviteti më i vogël profesional dhe gjysmë-profesional - Para së gjithash, për shkak të kontejnerëve të vegjël për kafe dhe ujë, bunkerë për mbeturina dhe tanke për pikat. Kostoja e kësaj teknike është $ 500-2500. Prodhuesit themelorë të Saeco (Itali), prodhim SAECO, Gaggia, SPIDEm, dhe qendra e prodhimit në Zvicër, duke bashkëpunuar me kompani të tilla si AEG, BOSCH, JURA, Krups, Siemens.Procesi i marrjes së kafesë në makinat e kafesë duket kështu. Unë do të hyj në makinën e ndërtuar në një mulli kafeje mulliri, e cila kryen një bluarje automatike të një sasi të caktuar të kokrrave. Pluhuri menjëherë shtyn në tabletë, është bërë lagështia e saj paraprake (nuk është siguruar në të gjitha modelet), pastaj siç duhet të gatshme, dhe pastaj tableta është nxjerrë. Nëse është e nevojshme, me ndihmën e një hundë me avull është bërë nga kapuçini i shkumës së qumështit. Të gjitha automatikisht. Nuk ka nevojë për të bluaj as kuzhinier as nuk mundi. Plus kursim kohe (e gjithë cikli i gatimit të kafesë ekspres zgjat 20-25 sekonda).
Makinat e kafesë ndryshojnë sipas shkallës së automatizimit. Rritja e pajisjeve italiane (ato nganjëherë quhen semiautomatics) brewing e kafe ndodh "në gisht": Procesi do të vazhdojë derisa të mbash butonin, makina do të "derdh dhe të derdhë" kafe (të paktën një gjysmë litër) . Përndryshe, ka një vëllim rregullator të kupës së mbushur, dhe në mjedise edhe më të avancuara, para-fikse për kontejnerin tuaj të preferuar (zakonisht 3 opsionet e instalimit). Makina të tilla duhet së pari të konfigurohen. Është bërë shumë e thjeshtë. Ju merrni një filxhan të madhësisë së dëshiruar, instaloni atë në aparat kafeje dhe shtypni butonin e paracaktuar. Pajisja fillon të mbushë një filxhan me ujë. Sapo kupa është e mbushur në volumin e dëshiruar, butoni është lëshuar dhe makina "kujton" madhësinë e kupës.
Përveç volumit të kupës, në modelet më të mira të Saeco, Gaggisë, Spidem, AEG, Bosch, Jura, Siemens, Miele, ju mund të rregulloni shkallën e bluarjes, sasinë e kafesë bluarje (për shembull, në AEG, Bosch, Jura, Machines Siemens, nga 5 në 16G për një pjesë, dhe në Miele Machines, Saeco - nga 6 në 12g), temperatura e ujit (nga 88 në 92-95C). Të gjitha këto parametra ndikojnë jo vetëm në kështjellën, por edhe në buqetë me pije. Edhe në makinat e shtrenjta të kafesë, është caktuar temperatura e kafesë dhe është parashikuar lagështia paraprake e tabletës (siç është sistemi P.B.A.S. AEG, Bosch, Jura, Sistemi SIEMENS). Pajisjet e nxjerrjes (le të themi, Royal Digital Plus nga Saeco) mund të rregullohet midis tabletave para-wetting dhe në të vërtetë pije gatim.
Kjo teknikë është mjaft e shtrenjtë (të paktën $ 700-800). Çmimi është prekur nga prania e një mbajtje të gota, kapuçinizer, një tregues i pranisë së kafesë në një enë kokërr, një sistem automatik të larjes, një dizajn bazë (mund të jetë si fiks dhe rrotullues - i përshtatshëm për kujdesin e makinave në rastet nëse pas është, për shembull, rezervuari i ujit).
Përveç makinave të veçanta të kafesë, janë ngulitur. Numri përfshin modelet PE8036 (AEG) CVA 620-2 dhe CVA 620 ALU (MIELE). Për t'i akomoduar këto pajisje, një kabinet kuzhine me një gjerësi prej 60 cm me një lartësi standarde 44 cm është e nevojshme. Rritja e pajisjeve të tilla nuk ndryshojnë nga konvori i tyre "elite". Një rast tjetër është një dizajn i paharrueshëm, duke siguruar një kombinim në modë të çelikut me xham dhe plastikë të zezë.
Ndër makinat e tjera të larta, mund të vërehen mund të vërehen. Mund të vërehet "Royal Digital Plus (saeco) dhe Impressa F90 (Jura). Inroal Digital Plus i impresionon burimin e punës - më shumë se 50.000 servings (nëse pini 5 gota kafe çdo ditë, pajisja duhet të ndalojë më shumë se 27 vjeç!). Impressa F90 u aplikua me një risi teknike, një termoblock në vend të dy, siç ishte në shumicën e pajisjeve të tjera të elitës. Gjatë pirja e kafesë, një termoblock zakonisht shërben për të përgatitur kupat kapuçin dhe ngrohjes, dhe e dyta është për llojet e tjera të kafesë. Pas mbylljes së qumështit në termoblock, avulli është formuar nën presion të tepërt, dhe ky avull duhet të derdhet (duke rënë 30-40 sekonda, riorganizoni kupat me qumësht dhe tanket e ujit, si dhe prodhojnë manipulime të tjera). Përdorimi i një termoblock redukton kohën e gatimit të kapuçinës, pasi çiftet nuk duhet të mbysin atë manualisht - procesi është automatikisht. Në një termoblock tjetër, dimensionet e rënies së makinës (në pajisjet profesionale, numri i termoblocks nuk ndikon në mënyrë thelbësore). Funksione të tjera të dobishme në modelin Impressa F90, sistemi i gatimit të zëvendësimit të kapuçinës (karakteristika të ngjashme përfshijnë prodhuesit e tjerë, të tilla si Cappuccinocontrol në Bosch në modelin TCA 6701 "Benvenuto B60", AEG në modelet CF400, CF300) dhe ndriçimin e kupave.
Përveç kësaj, grupi i funksioneve mund të përfshijë një kundërsum automatik të pjesëve të gatuara të kafesë (sesa makina "profesionale", informacioni më i detajuar që është i aftë të raportojë). Në drejtësi duhet të theksohet se, edhe pse në shtëpi, njohja e numrit të saktë të servings të përgatitura do të interesojë vetëm bashkëshorti xheloz, kundërshtari i kupave është në gjendje të parandalojë shfaqjen e afatit për pastrimin dhe mirëmbajtjen e pajisjes. Ndër funksionet e tjera janë përcaktimi automatik i ndotjes së ndarjes së kafesë në tokë. Makina thjesht numëron numrin e cikleve operative (zakonisht 250) nga momenti i mirëmbajtjes së fundit. Sapo numri i cikleve tejkalon llambën e specifikuar, llambë do të ndizet, të cilat sinjalizojnë se mekanizmi kërkon pastrim. Mildrels Gaggia, Saeco, ndarja e kafesë me SPIDE është përpunuar manualisht (Tassel), dhe në AEG, Bosch, Jura, Siemens- automatikisht, me përdorimin kur larë tableta të veçanta (ne ju këshillojmë që t'i blini paraprakisht).
Në përgjithësi, makinat e kafesë janë shumë të pastra dhe mund të kryejnë karrocë, nëse, për shembull, një enë për mbeturinat e kafesë ose në një tank të dropletit (kaplesloberry) ka grumbulluar shumë ujë. Përveç kësaj, disa pajisje duhet të jenë të krehur nga shkalla. Ky proces kalon në modalitetin automatik - zgjidhja e pastrimit është derdhur në makinë, dhe është për 30-40 minuta "stalls fytin", dhe pastaj "pështyn" zgjidhjen (këtu është përsëri të mos bëjë pa ujë të zëvendësueshëm dhe të tjera kontejnerë të punuar me dorë). Sa më shumë ujë është i pasur me papastërti, aq më shpesh duhet të lani makinën. AEG, Bosch, Jura, Siemens zbaton fishekun për të mbrojtur kundër shkallës - nuk është e nevojshme t'i pastrohen ato, por është e nevojshme të ndryshoni rregullisht fishekët.
Një tipar karakteristik i makinës moderne të kafesë-dizajn të mirë-menduar. Merrni, për shembull, ëndërr model nga kompania spanjolle Innova. Kjo pajisje prodhohet në disa opsione të ngjyrave dhe është në gjendje të përshtatet në brendësi të ndryshme të kuzhinës elegant. Epo, nëse kuzhina juaj do të jetë e qëndrueshme në stilin e teknologjisë së lartë, ëndrra e ngjyrave metalike do të theksojë më tej ashpërsinë e linjave dhe formave të minimalizmit.
Krijuesit e kafe elektronike kanë një sërë funksionesh të mëdha dhe nuk janë gjithmonë të lehta për t'u operuar. Cerage, me rusët e shfaqjeve të tyre situata është ende pa marrë parasysh. Ato pak modele që janë njësoj latine, por "flasin rusisht" është TCA 6301 "Benvenuto B30" (Bosch), TK 68001 (Siemens). Pajisjet alpurning do të ofrohen për të zgjedhur nga 7 ose 8 gjuhë, por ruse nuk do të jetë mes tyre. Prandaj, është mirë kur përfshihet sistemi i mbështetjes së shërbimit. Nëse pronari i krijuesit të kafe u pajtua me shërbimin e abonimit, magjistari jo vetëm që do të përmbushë të gjithë punën e konfigurimit dhe shërbimit, por gjithashtu njoftohet kur të klikojë në të cilën butonat. Megjithatë, zotimi i makinave të kafesë mbeti për të pritur një model afatgjatë të gjuhës ruse nga Jura pritet në tremujorin e tretë të këtij viti.
Shkoni në procedurat e ujit
Kafe është 98% përbëhet nga uji, dhe shija e saj varet kryesisht nga cilësia e tij. Për përgatitjen e pijeve përdoret ujë jo i fiksuar dhe jo i ngurtë. Aesley merr parasysh se në procesin e gatimit nuk është komunikuar me një çiban, bëhet e qartë se lëngu fillestar duhet të pastrohet maksimalisht nga mikrobet. Uji nga rubineti për kafe nuk është i përshtatshëm. Është më e mira për të përdorur ose për të shitur ujë, ose pastruar në filtra të veçantë shtëpiake, duke siguruar cilësinë e duhur "të pijshëm".
Uji i ngurtë i klorinuar dhe i formuar në procesin e bërjes së kafesë ndikon në shijen e saj. Disa modele të krijuesve të filtrimit të filtrimit, të tilla si seri Braun, janë të pajisura me filtra që vonojnë klorin dhe parandalojnë shfaqjen e një limescale. Pajisjet HP mund të përdorin ujë konvencional nga nën trokitje e lehtë.
Për të ruajtur shijen dhe aromën e hollë, kafeja e gatshme derdhet në enët e duhura. Gota plastike konsiderohet lëvizja e pakushtëzuar. Për espresso dhe kafe arabe, përdoren gota të vogla Difitas me një kapacitet prej përafërsisht 60g. Cups për kapuçino - të gjerë dhe të cekët, me një kapacitet deri në 180g. Të gjitha enët duhet të fillohen, pasi, ftohje, kafe gradualisht humbet shijen dhe aromën.
Si të vlerësoni "aftësitë e punës" krijuesit e kafesë dhe makinat e kafesë-ekspres? Një shenjë indirekte, por shumë e rëndësishme e cilësisë së punës së tyre (përveç shijes) është një shkumë e formuar në sipërfaqen e kafesë ekspres. Ajo lind për shkak të yndyrave organike, të dobët të tretshëm në ujë të nxjerrë nga fasule kafe nën presion normal atmosferik. Shkuma duhet të mbyllë tërësisht sipërfaqen e kafesë, të jetë e dendur në dukje dhe të ketë një hije të këndshme "tigër". Megjithatë, shkuma e errët tregon një kokrra më të fortë të pjekjes, siç thonë ata, një amator. Gjithsesi, ekspres pa një shkumë nuk mund të llogaritet plotësisht. Kafja e kapuçinës së qumështit të qumështit duhet gjithashtu të jetë mjaft e ngushtë për të "mbajtur" në sipërfaqen e një lugë të rërës së sheqerit.
Dhe megjithatë treguesi kryesor i cilësisë së krijuesit të kafesë është, natyrisht, përgatitur nga ai. Është e mundur të vlerësohet vetëm për shije, dhe këtu komentet janë të tepërta. Mundësia e vetme nuk është që të jetë e gabuar në zgjedhjen e makinave të kafesë, është imagjinuar qartë, çfarë duhet të jetë shija e vërtetë e kafesë së mirë. Ndoshta për këtë, vlen të ecësh nëpër dyqanet e kafesë ose, si një opsion, të vizitosh demonstratat e makinave të kafesë dhe të shijojë kafe, të cilat mbahen në supermarkete të mëdha (prodhuesit e pajisjeve të klasit të lartë, janë të interesuar për të treguar fytyrën e mallrave) .
Redaktorët falë kompanisë "M.Video", "soyuzagrokomplekt", proxima dhe zyrat përfaqësuese të kompanive AEG, Bosch, Braun, Miele, Siemens, Ufesa për ndihmë për përgatitjen e materialit.