Настављамо разговор о церемонијама чаја. Енглеске и руске традиције за постављање чаја и стола за столом, карактеристике пића чаја иза самовара.
Фотобанк.
Доручак у најбољем енглеском традицији: бела јела, постељина столњак, удубљена јаја са сланином и парадајзом и наравно јутро чај енглески чај за доручак
Фотобанк.
Самовар се сада може купити на тржишту Измаиковски "бува" у Москви, у сувенирирним продавницама на старој Арбату, на крају, можете отићи у Тула, где и даље производе Самовари
У чланку "Ходочасник са истока" нашег часописа разговарали смо о два церемонија чаја: кинески и јапански и обећали да ће наставити тему у најближим собама. Обављати обећано. Српски и руски чајни традиције су добар разлог за наставак разговора.
Свечаност енглеског чаја
Као и многе енглеске традиције, етикета чаја изгледа врло строга и прим. У ствари, за сва ограничења и правила постоји жеља за бесрамношћу. Овако је познати познати списатељ Цецилови описани његов боравак у посети Барону Алфреда де Ротхсцхилд у имању у месту Сииморе Место: "Ујутро је слуга повређен у мојој соби огромним мобилним столом са великим бројем уређаја. Питао је ако бих био сок од чаја или брескве. Иавално, шта ће бити чај. Затим је питао који чај сам преферирао, индијски, целони или Кинез. Оцењена сам то индијски. Он је наставио да назначи да је назначи пијте чај са млеком или лимуном. Баш као и млеко. Рекао је слуга, из којег крављег млека преферирам и навео је неколико имена. Иа ужете да никад нећу чекати чај. Али када су се питања завршила, увјеравам вас у животу Не пијте тако укусно и мирисни чај! "Традиција и етикета
Британски чај за пиће шест пута дневно. Јутро обично почиње шољом енглеског чаја за доручак ("енглески доручак"). Веома је јак, богата кофеин чај, који се састоји од малог сломљеног листа "сломљено". Први пут пиће користи чим устају из кревета да се пробуде. Други пут након доручка, додајући млеко на то.
Британски чај за пиће и током ручка. Најчешће је снажан и мирисног енглеског чаја бр. 1 ("енглески чај бр. 1") - мешавина цеилона оставља "наранџасти пеко" и кенијске сорте (речи "наранча пеко" на паковању значи "већи квалитет" ). За ручак, грицкалице су разноврснији: хлеб, путер, заварени савијаним јајима, наздравитим циметом, бадем колачићима, јечма, заглављене кокете, џем (углавном јагоде), кекси, топле лепиње, желе, слатке и мирисне тартне.
Ручак у Британији касно. Стога Британци постоје такве појмове као паузе за чај (кратки пробоји чаја током дана) и пет-сат (поподне). Познати петолошки сат појавио се 1840. године. Захваљујући војвоткињи Анна Бедфорд Седми. Поподне је било потребно да се глад утажу шољком чаја са светлошћу, обично постављајући грицкалице. Сада на складиштима полица можете пронаћи кутије са чајем, што каже енглески поподневни чај ("Енглески поподне"). Ово је црни чај са великим садржајем савета (бубрези неријешеног чаја). Савети су веома цењени и дају пићу изузетан и нежни мирис.
Б19-20цх се сервира такозваним високим чајем. Ово је време домаћег чаја, иза огромног округлог стола, са великим бројем грицкалица. Оптимална опција за такву сцену је Еарл Сиви чај (Еарл Греи). Ово је идеално одабрана мешавина висококвалитетног црног чаја са уљем тропског воћа бергамота. Ако желите, малу количину млека може се додати пићу. Пре спавања, Британци се могу мазити још једном шољом чаја са омиљеним укусом, али без кофеина.
Послуживање и поступак
Британци с поштовањем припадају укусу преференција госта, позван на чај. Свакако ћете понудити неколико сорти. Табела се служи тако да особа може највише уживати у процесу пића чаја. Табела чаја је обично у дневној соби, од камина. Покрива бели столњак (алтернатива може бити лагана беж или плава). На столу - парови за чај (шоља са тањиром), малим чајком са чајем или неколико чајника (ако су власници одлучили да понуде гост различитих сорти), велики чајник са кључалом водом, Ситцхецхко и стајалиште Сиетцхеко, Милкман, Шећерна посуда (са белим рафинираним или смеђим кришкама шећера), тањир са лимуновим кришким. Теа сет је пожељна бела. Да бисте створили расположење, букет цвећа у вази се не ребари. Иваза и цвеће мора бити тон за сервирање. Поред тога, потребно је да не само да се не само кашике, већ и ножеве и виљушке (за сваког госта). Адлиа апетизација десерт-десертна плоча.Чај за ковање је попио чај у таквим пропорцијама, тако да у шољи то више није разблажен кључаном водом. Вечерас када се пије просуте, можете додати кључачку воду у малу чајку. Пре употребе чај мора да тече 3-5 минута. Да би било боље него и спорији хлађен, користи се у косију касу-чај-чај (рођак нашег "чаја баба"). Обично се чајна забава нуди Еарл Греи, АССАМ, скупа и елитна црна сорта Дарјеелинг (Дарјеелинг) или Естетте Теа Лапсанг Соуцхонг (Лапсанг Сусхонг). Потоњи има танки мирис и лаган укус дима, јер се листови чаја осуше у пећима, паљење боровитих игала. Овај чај јединственим укусом и аром продаје се са детаљним обележавањем, што показује датум и место прикупљања лишћа, па чак и старост грмља.
Док се чај надир, млеко, шећер, лимун, загрејани сендвичи са шунком и засебним чајном котлом са кључаном водом се послужују на столу. Важно је запамтити да је однос интензитета боје и тврђаве између различитих сорти различити. Десерт од пробијања нуди се печење, али не превише слатко тако да можете осетити укус пића. Ово је, на пример, пецива ђумбира, колачићи од зобене каше, кошаре за воће.
Млеко се додаје јаки чај од јутарњег разреда да би уравнотежили акцију кофеина. Британци не додају млеко у зелени чај и кинеске црне сорте чаја. Али они воле да једу ова пића са лимуновим соком, чини их лакшим и меким укусом. Лимунске кришке се сервирају на тањиру.
Церемонија чаја на руском
Модерни Руси пију чај на различите начине. Неки, на модном таласу за целу истоку, били су фасцинирани кинеским свечаним церемонијалним процесом. Други за пиће чаја је довољна торба и шоље са кључалом водом. Чак ни Мате, који је дошао из Латинске Америке, више није егзотичан.
Авота чај који пије самовар са багелима (не за "електрични котао", наиме, за дрво самовар) - они који су сви руски ресторани били познати на почетку КСКСВ-а., Остао је историја која није подложна "рестаурацији". Сада ће се то срести осим у скупом ресторанима у којима страни посетиоци схватају чари руског гостопримства. То је штета.
За самовар ...
Прве референце на производњу Самоварова у Русији припадају 1745г.их је у Уралу Демидов и на постројењу Тројине Турханинов. Пре појаве самовара за грејање воде коришћени су бакрени чајници који су стављени у рерну и након кључане воде сервира на столу. За чај за брижење, коришћени су мали пивани чајници. Већина њих одликује се оригиналности и милости облика. Вода дуже време да дуго чува воду, а чај који је проливен у шољима је било веома вруће. Тада се појавила традиција пијења из тањира.Прототип првог певача може се сматрати чампом који се састоји од два преграда. Први претинац је био намењен дрвени угљен, други је за воду. Вода до кључања није саопштена, али вруће угљевање није било дозвољено да охлади кључало воду.
Процес пражњења и пијења чаја, стекли смо чисто Русе, националне особине. Ово је велика величина чарапа за варење и навика разблаживања заваривања (јаки чај), сипао у шољу, кипућу воду. Већ је спреман чај преплављен са чајника у шољи. СИТТТИ у Русији, чај је прихваћен да пије храну, често прилично калорија и поднесен на столу у великим количинама.
Ономе који је одлучио да договори чајанку у најбоља руска традиција, без "исправног" дрвета самовар не би могао да уради. Ако није, можете да користите електрични уређај, али расположење то неће бити. Стари самовар се растопљен дрвеним чипом, угљем, сувим избочинама. Због тога у урбаном стану није применљиво. Разхигиг Самовара - Процес није из плућа, а почетници ће морати да пате. Али резултат је вредан тога.
Што се тиче сорти, црни кинески чај је погодан за националну странку чаја. У овом случају можете да се квалификујете за исторификацију - дуго времена у Стари Русија је користило ово посебно пиће. Ако компанија иде у велику, бољу залиху неколико сорти како би се сви уговорили. На пример, можете понудити такву селекцију: Црни кинески Кимун (када се брине, испарава црвену инфузију са фином комбинацијом мириса), индијско усаглашено (проток јарко наранџасте инфузије), ароматизиран твининг. Наравно, немогуће је заобићи руску традицију додавања биља и бобица у чај: душе, менте, рибизле (лист и бобице), јагоде ит.д. То пије пиће не само мирисне и укусне, већ и неке посебне духовне.
Дистрибуција
Ако следите етикета чаја која је основана у царској Русији, стол прекривено бијелим платној столњаком мора да послуже порцелански парови чаја. Ако нису погодни нису приговори и керамике и стаклене чаше у држачима за чаше. Ксхаирлитса са резањем шећером (може се користити за употребу чаја) Не заборавите да причврстите пинцете. Напад на стол треба да буде плоча са нарезаним лимуном и млеком са млеком или врхњем. И, наравно, незабораван сајт, као у најбољим домовима ... успут, о лимуну. Абререт, добра Русија, гости након дугог путовања било је уобичајено служити. Након тресења с пута, након тресења ван пута, обично нисам могао да (мучи "поморска болест"), али чај са лимуном био је прилично погодан за такву државу.
Идеално ако се све растављање поднесено у чај неће куповати, али домаће. Ово ће створити посебну атмосферу гостопримства. У руској традицији нико не може да побегне од стола гладан. Дакле, оно што се обично сервира на столу: Пите и пите (са купусом, рибом, месом, печуркама, кромпиром, викендицом, сиром, багери, медење и колачиће, палачинке са пуњењем и без и без, сендвичи) Црвена риба, сир, патест), мед, џем, ораси, чоколада, слаткиши, слатки пецива, бобице и воће. Није потребно покушати да реализујеш целу ову листу на столу. У свему би требало да постоји разумна мера, јер је сврха пијења чаја задовољство, а не смрт од повећања. Па, најважнија ствар у руској церемонији чаја је добра компанија и искрено разговор. Ово би требало прво да се преузме.
Уредници захваљују власнику хотела Переславл М. А. Вакхромеева и музеј "Кућа чајника" за помоћ организацији фотографије.