Плина је посвећена. Резултати испитивања производа различитих произвођача.
Кинеска технологија кувања хране у Вок јелима је сложена и захтева високу температуру и пламен температуре
1987. године у региону Цхелиабинск, спајање река Урала и караганских река, притоке Урал реке откривене су рушевина древног града - можда најтежарнији археолошки споменик у Русији. Ово је легендарна АРКИМ-"УРАЛ ТРОИ", главни град АРИИ, колијевке зороастризма и хиндуизма, препуштено пре више од четири хиљаде година. Током ископавања, вешто обављати предмете ритуалног ега и међу њима - фибриор, направљен од бакра и легура бронзаног. Сковород, који, најмање четири и по хиљаду година ...
То је у доба, када је човечанство полако савладао тајне металургије, појавили су се први узорци металних посуђа. Судњања у придружени, трпезарија. Из дубине векова, шоља, јела, плоча, ножева и вилица направљених од сребра и злата достигла су нас и још увек утичу на машту софистицираности и суптилности. Кухињска посуда, попут непропусног и пацијентног Пепељуга, чекала је хиљаде година, да постане одлична принцеза на балету у кући срца.
Последњих дванаест година живота нашег друштва донело је не само социјалне, политичке и економске промене. О постојању таквих концепата сазнали смо као "стил" и "квалитет живота". КиХ манифестације се могу сигурно приписати кухињском јелима, од огромног спектра објеката које смо зауставили на најпопуларнији након покровитељства алата.
Пре неколико година, нико није осумњичен за Тефлона, топлотни накупљајући дан, ефекат дебљине зидова пржења на терморегулацији у самом резервоару. Више од стотину година, човечанство је успешно користило и жигосано пржење. Они и даље настављају да праве алуминијум, челик и ливено гвожђе (последњи се још увек користи мање често, јер је потребна посебна технологија производње).
Одливци се називају легуре гвожђа са угљеном који садрже више од 2,14% угљеника. За производњу јела, користи се пегла од ливене коморе са хром, који су користили повећану отпорност на корозију. Бронза је легуре бакра са лименком (4-33% сн, иако постоји уједначена бронза), алуминијум (5-11% ал), силицијум (4-5% СИ) итд.
За производњу жигосаних јела користе се алуминијумске легуре са манганом и магнезијумом, а силум алуминијума са 13% силицијума користе се за ливену таву.
Храна "нехрђајући челик" легирала је челик са садржајем угљеника од 0,6 до 1,2%, хрома више од 18%, никл 10-18%, као и са другим адитивима. Најчешћи нехрђајући челик 06к18Х10Т (18/10) -0.6% Ц, 18% ЦР, 10% НИ и до 1% ти.
Последњих година, приступ проблему печења се радикално променио. Сада прилазе велики значај за очување производа витамина и хранљивих састојака, ограничавајући употребу уља (као што је недавно испоставило, холестерол и карциногени свуда), економија и еколошка љубазност. Свака позната фирма која производи само ливени пржење са антипарајућим премазом или без њега (посебно прерађена "голи" метал) створила је своју ексклузивну технологију, изражава се у посебном односу између дебљине дна (понекад подсећа на лисицу) : Коппер-алуминијум-бронзана) и зидни производи. Циљ је постизање најудобније и економичније припреме производа. Компаније које се баве производњом само ливених посуђа су нешто око 8% од укупног броја произвођача. Њихови производи су увек скупи (попут било које јела) и више тражене, због својих високих технолошких квалитета и трајности, професионалаца, а не једноставних потрошача. Преостале фирме производе комбиновани комплет: тешка лива (терморегулациона технологија сопствена или стечена од такмичара) и лагане печаћене таве.
У јефтиним жигосаним и значајном чешће се користи у свакодневном животу посуђа (постоје 3-4 жигана пржена) постоји један значајан недостатак. Ово је кратак живот радника. Скоро све произведено је са превлаком који није Стицк, такозвани тефлон (изум француске фирме Дупонт пре пола века. Временом, губи супротстављена својства као резултат локалног прегревања, што се не може избећи на танком дну од 2-2,5 мм. Поред тога, такав премаз (гладак или ћелијски, подсећа на пчеле саће) је мекан. Кроз насумично огреботине на заштитном филму на металној основи, масти и киселине садржане у производима ће продирати и продирати у премаз. Витога служи "тефлону" тави за пржење 2-2,5 година, што га не спречава да остане продаја робе у својој породици (јер јефтино). За сервисни век ливене таве са супротстављеним премазом (овде, осим тефлона, користе се и други материјали за заштиту материјала и технологије), такође утиче на непажњу жалбу која је довела до значајног смањења времена њиховог рада.
Данас су домаћа предузећа "Нева-метал који се лови", ЦЈСЦ "Демидовски фабрика", руски алуминијум, асхински металуршки биљни, металуршки биљци, металуршки биљни и у иностранству (МЗОТСМ) и други Бергхофф, КСХЕНПРОФИ, РОСЛЕ, СИЛИТ, Крумме, Фисслер и Д.- Немачка; Тефал, Емиле-Француска; Иитала - Финска; Зептер, Баллирини-Италија, Металлаг - Југославија итд. Овај чланак не остварује циљ за процену квалитета робе свих произвођача. То је немогуће, јер су компаније многе, а свака има своје предности које досеже сопствени развој у технологији. Али упоредни тестови пржених производа само се питају, поготово јер је сваки дан потребан на свакој руској кухињи.
Намјерно смо се искључили из такмичарских производа ТЕФАЛ-а. Ове посуде са алуминијума доступне су у готово сваком дому и, па непрекидно "потрошачи тестирају" без раздвајања од сопствене пећи. Имајте на уму да без те популарне фирме не престаје да побољшава своје производе. Дакле, у последње време, скоро сва његова тава и касеробрара производе се са температурним температурама интегрисаним у не-пристаниште. Када су јела загрејају до оптималне за кување 180-их, цртеж на индикатору нестаје и формира се хомогени црвени круг. Да би се спречило деформација производа, њихово дно су испуњене масивнијим од зидова или испоручене анти-информационим дисковима израђеним од нерђајућег челика и посебне канале ширења. Дно може бити глатко или олакшање. Пречник пржења се креће од 14 до 28цм. Спољни прекривач користи емајл велике чврстоће, лак, нехрђајући челик. ТЕФАЛНА ПЛАНИРАЊА ПРОИЗВОДИ СЕ ЗА СВЕ ВРСТЕ МОДЕРНИХ ПЛОЗА - од гаса до стакла-керамике. ТО топлотни и уклоњиви ручке омогућавају вам да користите ово јело у врућим пећима.
А сада идемо директно на наше тестове. Тест сајт је изабрана кухиња (сама соба и јела) ресторана т.г.и.фридаи - до специфичних карактеристика космополитског америчког стола, где, као и било где у свету, постоје пржени (или роштиљ).
Захтеви Александра Мосиолова, кухар за ресторане, на алат за кување: практичност и брзина припреме производа. Уосталом, главна ствар је за кухињу ресторана, тако да је све брзо и укусно (или праћење). Ми смо, за свој део додали следеће тачке: паковање (упркос чињеници да се релативно јефтини модели чак и најпознатијих фирми продају у нашим продавницама без картонске кутије), естетика, изглед, информативности пратећих докумената и самог производа , цена је приложена куповини поклона и на крају, једноставност прања.
12.00, температура на плочи 280-300 са
Редослед испитивања производа различитих произвођача одређује се методом независног цртања.Иитала. Финска фирма, неколико десетина година специјализованих за производњу кухињским приморским правима за Скандинавске земље. Националне карактеристике Васил-а, нису склони агресивним политикама оглашавања и ослања се на стару доказану методу приватних препорука. На картонској ознаку карактеристике производа: Пречник пржене и пречника дна (последњи показатељ је важан, јер се платни горионици доносе укупно различитим предлошцима - од 140 до 240 мм; из неког разлога и врло добро познати Фирме не спомињу овај индикатор), дебљину доње дебљине, врсте плоча (у случају, то се може припремити на гасу, електричној, стакло-керамици). Наведене су спецификације, телефонски бројеви и адресе произвођача и дистрибутера. То је одмах убацио из уобичајене руте, то је кратка биографија пржених дизајнера са њиховим фотографијама. Заиста, Харри Коскин и дадиља ипак, увек мислите о нама!
На заједничкој фотографији налепнице приказује целокупну поставу ауторове колекције, где свака копија носи своје име. На пример, панни гриллер сковород. Буцлет је приложен књижицу са техничким описом производа на 12 језика (осим руског, меденимијум). На дну сва три издата фирма лизног прженог панела - име дизајнера, име компаније. На једном, поред горе наведеног, технолошки индекс - 18/10 нехрђајућег, односно висококвалитетни челик са 18% хромима и 10% никла. Једињење не улази у киселину-алкалну реакцију са хладним и врућим производима, што повећава рок трајања производа у тави 2-3 пута. Фински производи су у северном суздржани, академском и строгом, али не претешку.
Алекандер ће припремити надев за пилећи салат "Цезар", пилећи сендвич "Цаидзхин" и сендвич "Фили Цхиз одрезак".
"Роси, девојке са црним очима одвукле су огромну таву са тимским тихим капцима, кругови који плутају у кобасици масти крви ..."
Н. В. Гогол. "Тарас Булба"
Производи ииттала понашани су адекватним. Ниједна обрада испред кувања није само испрана водом. Сјећам се како је у 70-има прошли век, мама купила таву за пржење ливеног гвожђа, прекривена слојем центиметра машинског уља и амбалажа који смо напумпали песком. Чинило се да је арома са сланим оружјем била сва храна припремљена заувек и постала "незаборавна".
Мало незгода појавило се дршка ливено гвожђе ПАН "Далстром98", а припрема је трајала 2 минута 38-их дуже од технолошке мапе. Перење обичне сапунице трајало је пола минута. Купци - група млађих јапанских туриста - јела је све кувано за оба образа.
12.20, температура електричне плоче
Фисслер. Немачка фирма са вишегодишњим искуством. Свака тава је упакована у јаку светлу картонску кутију, на које се штампају информације о пречнику пржене плоче, врсте плоча препоручује се за употребу, упозоравајуће знакове, адресе и телефонски бројеви произвођача и дистрибутера, гаранционе обавезе, рекламе (Све, Алас, не на руском). Сва три модела су елегантна, удобна, угодна. Заштитни знак Гестиган на дну логотипа произвођача, произвођач, направљен у Немачкој икони, технички индекс и појединачни код производа (2802 или идх). Ручке из материјала ниске топлотне проводљивости (Нумад модели) ојачане су поинт заваривања, иначе је немогућа. Они остају цоол чак и са дугом кувањем. Модел "Роиал" се сећа са стакленим поклопцем, опремљеном, уместо традиционалног дугмета, овалне ручке која подсећа на штампање.
Примио је наређење за ФетТуццини Алфредо са пилетином, "Маргарита Цомбо Факхитас" и "Диабло са пилетином и шкампима".
"Задиркивање печења пушења пунио је целу собу." Нећу нигде нигде отићи нигде ", помислио је Портхос, гледајући велику таву нежношћу ..."
А. Дума. "Двадесет година касније"
Фисслер је савршено "понашао се" на пећи. Сновфиелд у привременој графикону обављао је све задатке и покорно "опрано". Укус квалитета кухања показало се да је већи него на професионалним прженим причама који се користе у ресторану. За купце нико није прикључио младог пара, јер нас је део припремљеног третирао као учеснике експеримента.
12.58, температура на плочи 300-320С
"Нева-метал-цомаре" - Произвођач домаћих. Отпушта јела нове генерације са задебљаним на дно и полимерном керамичком премазом високе тврдоће "Титанапк". Због задебљане ДНУ, деформација пржене таве је искључена, топлота се равномерно дистрибуира. Најважнија предност производа је јединствена "титанијум" премаз који се састоји од четири слоја: 2 чврсте керамичке порозне слојеве се наноси на алуминијумску базу, а дводимензионалне полимерне слојеве против фолије уносе се у керамику. Оригинална серија "Титан ПЦ Лук" нема аналога међу домаћим производима од противничког материјала.За тестове су поднели један жигосани и два ливена тава. На картицинским налепницама штампане упутства за употребу са објашњењем производне технологије, гаранције, датум производње, пречник резервоара (пречник дна није), препоруке за плоче, потребне заштитне знакове, адреса и телефон Бројеви. Ручке са термопластичним облозима причвршћене су по заваривање тачке. На дну ливене палачинке и жигосане таве, нема знакова. Средиште каливне таве од 280 милиметара "Т", препознатљива карактеристика серије. Ако не смете упоредити са другим тестним производима, онда је све врло скроман, али сасвим достојно. Поуздан и, што је најважније, јефтине радне радне радне радне радне радне радне радне
На заласку, швајцарски хамбургер са гљивама и луком, "Лангвини са пилетином и парадајзом" и палачинке.
"Пан Цхалленге се није скинуо за огњиште, лутајући Цорчу и повукао је огроман комад сочног меса из таве ..."
Г. Сенкевицх. "Поплава"
Палачинка се попела и почела да производи производе, само испуњавање традиционалног ритуалног - "првог дружења палачинке", мало касно. Није било притужби на другу таву. Након што је прочитао на етикети, да, ако нема дрвених или пластичних сечива, можете да користите ножеве и вилиште без утицаја на квалитет производа, сви су почели да огребају дно пржења ножева и вилица. Огреботине су остале да је благо смањена естетска вредност таве, али је сачувана чврста полимерни керамички премаз. Већ смо у навику да се узимати следећи јарми, били смо убеђени да је у јелима жалила грех.
13.20, температура плоче 320С
Зептер. Мрежни имплементатор, једини произвођач, пружајући доживотну гаранцију својих производа. Производи су упаковани у традиционалне сребрне кутије у плавом кавезу. Сви делови сета уредно су положени картонским јастучићима. На поклопцу, обавезно термоконтролера са црвеном стрелицом и регистрима ниско, нормално и високо. Шешир стрелице термоконтролера опремљен је логотипом компаније. На дну таве, исти логотип, технолошки индекс 18/10 (све прибор компаније су израђени од висококвалитетног нерђајућег челика). Дебљина зида је 1 мм, тако да се загреју много спорије од дна. Температурна разлика између врућих термоакумулираних дна и хладнијих зидова осигурава циркулацију врућег влажног ваздуха унутар пржене таве (са затвореним поклопцем). Поред тога, дебљина зидова посуђа омогућава припрему на температурама испод тачке кључања.
Термално акумулирање доњих најважнијих најважнијих елемената ЗЕПТЕР ТХЕИНГ ПАН. Омогућава вам да брзо и равномерно дистрибуирате топлотну енергију, уштедите до 70% енергије. На дну се куцају квалитетни и доживотни гарантни знакови, као и идентификациони број производа. Кисцорбон је причвршћен на упечатљивим бројем пратеће литературе и додатака (рецептске књиге, прегаче, касете, календари, преносни рачунари, свеске итд.).
За тестирање компаније, сет "Куадро", вок пржење пржења (ова оригинална кинеска прскања, скоро све стране компаније производе се са малим дебелим дном) и овалним грилалером. Александар је одлучио да припреми "креол туну", "Маргарита Факхитас говедина" и "Мирисни свињски филе".
"Њежно јагњеће месо, корњача, сочне џиновске шкампе, слатки пуцају лиан и бистри топљење месо ... Додд са погледом на лош Схаман мешан у огромној тави сву ову мирисну смешу ..."
Р. Л. Стевенсон. "Чекај бродолом"
Пржени производ као такви нисмо добили. Укусити, подсетио је на храну кувану за пар, али и врло укусно, иако није прикладан америчком стандарду усвојен у ресторану ...
14.20, таблице ТЕМПЕРАТИВЕ ПРИВРЕДА
Силит. Немачка фирма, коју карактерише оригинални стил. Збирке креирају најпознатији уметници, попут Маттео Тхун, оживљавају сећања на еру емајла прибора за почетак ккстоле. Топлотни базалт тон унутрашњег и спољног премаза ствара осећај комфора кухиње из бургера. Картонска етикета приказује име компаније, произвођача, адреса на Интернету и пречника таве. Производ одоздо према горе причвршћен је понављајући облик дна двосмерне књижице на шест језика, где можете пронаћи име производа, информације о времену и услови гаранције, упутства за рад и врсте Препоручене плоче. На дну пржења Ласерска технологија, логотип компаније, технолошки индекс (Ексклузивна Силарган технологија омогућава бочне зидове да остану хладни у режиму високе температуре), произвођача земља и листа три врсте препоручених горионика, наиме : гас и електрични, стакло-керамика. Термопластичне ручке ливене таве, опремљене логотипом компаније, повезани су на кућиште вијком, што вам омогућава да брзо уклоните ручицу и користите производ у рерни.Силетирање је представљено на тесту ливене таве са контра-премазом и малим емајлираним тави. Гости ресторана наручили су мексичку смешу и "цесади са пилетином".
"Мрежа је сипала још три јаја до вруће пржене и након неколико минута ставио сам кочиране јаја испред госта. Дете с опрезом је погледало луду: Одједном ће одједити удружене јаја у џепу и задржите. .. "
Д. Лондон. "Пујко и беба"
У оба прскања, акутни мирисни сос "у мексичком" се припремао. Састојци нису изгубили облик доделио је толико мирисаног сока, што је било довољно за једну и по обичне порције. Укусни адитив никада неће шкодити.
14.50, температура на плочи 320Ц
Росх. Компанија је основана 1888. године и већ је на почетку КСКССТолеи добила неколико почасних награда и диплома на годишњим међународним изложбама у Паризу. Поред производа за домаће потребе становништва, материјално јело за кухиње за луксузне ресторане, клубове, хотеле, трансмадне облоге и екстра класе јахта.
Пан за пржење у кутији за бели картон, која приказује ансамбл за прање судова од осам ставки, логотип фирме, индекс производа, имена и пречника производа. С друге стране кутије (посуђе ове класе се спроводи само у кутијама) - Кратке информације на самој компанији, о себи, о материјалу из којег је производ направљен (нехрђајући челик 18/10) и методе коришћења јела. Наравно, приложена је шарена књижица, он је гарантни купон. Силвер Боја пржена и замрзнута изнутра и сјајна напољу. На спољњем зиду, логотип компаније је добијен ласерским путем. На 10 мм Дан ливеног пржења, технолошки индекс је нокаутиран: 18/10 Профессионал, Текника Силга. Отпорност на хабање у таквим производима је неколико пута већа од оне од уобичајене челичне таве. Такође су на дан су врсте четири препоручене плоче.
Компанија је представила два челична тава за тест: 20- и 28-центиметар.
Одлучили смо да скувамо "одрезак Јацк Даниелс" и "Бургер Фреидис".
"Све што могу понудити вашу милост је комад једноставне дивљачи ..." пробијени у тави ... "
Д. Ф. Цоопер. "Пионири"
Од одреска је показало да је донекле слетио од на жару, где је прописан да се припреми, али то није вина јела.
15.20, тањира је некадашња температура
КцхенПрофи. Ово јело је повезано са огромном кухињом витешког дворца. Тешка, чврста, намерно безобразна, попут оклопа Ландскнецхт-а. ОТ, као што је од којих материјала то чини, објашњава књижицу, која је укључена у обавезни сет. Ручно ливење, контрола квалитета произведена ручно искључивом стакленом керамичком прскањем, издржати највише температуре и на шпорети и у рерни. На тави је само дугмади и слова и слова ручице на унутрашњој страни дршке: пречник и земља-произвођач. (У овом случају, у овом случају, ово је једна од фабрика у Француској, где се производе производи ове немачке компаније.) Компанија је такође добављач кухињског комора за добро познате европске ресторане и и Америке, испоручује " прибор "Бундесвехр. Све потребне информације о купцима доступне су на обавезној картонској кутији: назив компаније, називу производа, ГАРАНЦИЈСКИ ОБАВЕЗИ, АДРЕСА, ТЕПОТНИЧКИ ТИП (5), Резолуција (која се не приказује на било којем паковању свих осталих тана који смо тестирали) Прање у машини за прање судова уобичајеном течношћу (такође није испунио пакет) за прање посуђа. Кутија приказује индекс боје купљеног пржења: Опције бојења спољних зидова покривају целу дугу дуге.
На тави за пржење са 28 центиметра биће припремљени мали "говеђи филете" медаљони.
"На степеницама је осетио укусан мирис поврћа од поврћа, у припреми чији Мадаме Мегре није знао једнаки ..."
Ј. Сиеменон. "Мегре и Винкерговитс"
Теоретски резање ручно медаљони од говедине треба припремити за роштиљ. Резултат је упоређивање са јеловима куваним на следећем пећи на традиционалан начин, дошли смо до закључка да нам је наша експериментална медаљон није инфериорна према њему. И чак и укуснији, мирисни и њежни ...
Проведено током дана тест показао је главну ствар: Постоје висококвалитетна прскања у широком разноликој облицима и врстама. Само не журите, одлучите са својим буџетом, потребама, жељама и укусом.
Цена производа је направљена од масе компоненти: заправо продуктивни трошкови, паковање, транспорт до места продаје, локалне порезе итд. Значајна улога игра се по имену компаније, која је, као што је познато, скупо. Све горе наведене компаније дају гаранцију за своје производе: "Невва-метал-цоокинг" - 32 месеца; Фисслер и иитала - 3 године; Силит - од три до десет година; Росх и Кцхенпрофи- 10 година; Зептер - Лифелине. Потпуни трошкови робе која ће се одмах плаћати не мора нужно опција, постоји јединствена рата, у којој је први допринос од 9 УСД, а затим се односе на нежне доприносе током одређеног периода.
Наравно, тава није више од "посуђа" и нема потребе да то третира превише озбиљно. Али истовремено, ово је део, и врло је суштинско, наша породица, удобност, удобност. Коначно, срећа. Па је ли то вредно запалити на јефтиним лажима?
Доносимо вам пажњу упоредни потрошачки сто, који смо састављали у складу са резултатима наших тестова
| Произвођач | Назив | Цена, $ |
|---|---|---|
| Иитала. | "ОЛ СТИЛ", 24 цм | 59,78. |
| "Далстром98", ливено гвожђе, 26 цм | 115.73 | |
| "Панни", песма за пецање, 26 цм | 75,27. | |
| "Нева-метал-цомаре" | 28 ПР, Цаст, Полимерна керамика | 18.15 |
| 26ПРУ, полимерна керамика | 16.5 | |
| ПР, ливена палачинка, 24 цм | 6,19 | |
| Фислер | Роиал, са поклопцем, 24 цм | 84,18 |
| "Фислер" | 102.03 | |
| Дубоко, са превлаком за штап | 84,18 | |
| Зептер. | Подесите "Куадро" | 390. |
| Вок пржење | 269. | |
| Овални решетки 2,2л, 38 цм | 337. | |
| КцхенПрофи. | 28 цм | 114. |
| Силит. | 20 цм | 119. |
| 24 цм | 110. | |
| Росх. | 20 цм | 143. |
| 28 цм | 238. |
Уредници захваљују вођству ресторана у петак и лично, Цхеф Александра Мосиолова, као и Астор Маркет, ТАВ-Торг, број Кхенкелс-а, "Цхапетер Интернатионал", Салона "Фаири Форест" за помоћ у припреми материјала.