Bläddra bland utrustning för hem Cocktail-Bar Equipment: Bländare för att blanda cocktailkomponenter, juicers, isgeneratorer.
Med hjälp av liknande tillbehör är problemet med att placera flaskor och glasögon i de trånga förhållandena i lägenheten lätt lösas.
Välja en mixer, var uppmärksam på sin praktiska design. Knappar måste vara stora, präglade, med inskriptioner, särskiljbara i dåligt upplysta rum
Squeeze apelsiner, citroner, grapefrukt är det enklaste sättet att använda citrusjuicer
Dekoration av cocktails, precis som deras förberedelse, kräver erfarenhet och bestämd skicklighet
Jag har en rik erfarenhet av att skapa cocktails.Från Moskva till Petushkov dricker dessa cocktails, fortfarande inte vet namnet
Författaren, dricker "Khananan Balsam", dricker "en tår av Komsomolskaya",
Och korrekt gör de dricker. Vi kan inte vänta på barmhärtigheter från naturen.
Achetoba Ta dem med henne, det är naturligtvis nödvändigt att känna till sina exakta recept;
Jag, om du vill, låt dig ge dessa recept. Lyssna.
Vendictict erofeev. "Moskva-Petushki"
Accepterar gäster-antika rituella i kulturer av alla nationer. "Vi måste ta med gästen till gästerna med att ta med", "Vad är rikt, de och glada" - här är bara två av de många ryska ordspråk som reflekterar traditionen att mata dryckesbesökare. Men för att träffa vänner SCH) eller till exempel är ett brödsalt idag inte accepterat. Avot läckra cocktail, kokta och utsökt dekorerad av ägaren själv, kommer utan tvekan att behaga gästerna.
Det är svårt att föreställa sig en födelsedag, ett nytt år eller någon annan semester helt utan varma drycker. Dessutom föredrar många inte alkohol "i sin rena form", men en mängd cocktails kokta från två eller flera komponenter. Sådana drycker är bra för smak, och extremt festliga, alla slags färgglada sugrör, paraplyer, dekor av frukt och andra estetiska artefakter ser ut som en riktig dekoration av bordet.
Cocktails serveras vanligtvis i barer och restauranger, men de kan vara beredda hemma. Detta kommer att kräva en viss färdighet och en uppsättning av sådana anordningar som en mixer, shaker, juicer och några andra. Självklart, att bygga på alla regler, är även en enkel cocktail mer komplicerad än bara "hälla på glasögonen." Men det är inte för ingenting att de säger: "Hälften av smaken." Dessutom är beredningen av cocktails fascinerande kulinarisk konst. Inesley Det finns en önskan varför inte experimentera?
Uppmärksamhet, rack!
Vad krävs för Cocktail Bar-utrustning hemma? Först, platsen att arbeta i baren. Square bör vara tillräckligt stor så att det inte finns några problem med att placera bländaren, juicererna, glasögonen och de nödvändiga rätterna för beredning av cocktails. Det är önskvärt att hyllan ligger nära tvätten eller diskmaskinen. Ofta placeras denna struktur på den konventionella gränsen för två zonkök och matsal.
En bar bordsskiva gjord av en annan materialförorening är att föredra. Valet bestäms inte bara av hygieniskhet (eventuell förorening ska lätt avlägsnas från ytan), men också ett attraktivt utseende. Detta konstaterades i detalj i artikeln "Kökstopp".
När det gäller hushållsapparater krävs ett kylskåp för lagring av kylda ingredienser och preparatet av is, liksom en mixer för att blanda cockterns och juicerens komponenter. Dessa kan vara universella eller specialiserade enheter. Således kan ägarna frysa isen i det "totala" kökskylskåpet och kan köpas extra för en bar. Som regel är ett sådant kylskåp liten och monterad under baren. Den har sin egen resonanslösning, eftersom många produkter (till exempel ost, kött och fisk) har en karakteristisk lukt som kan absorbera frukter, glass eller vatten från vilket isen gör. Akobtail, luktande fisk, kan inspirera utom för det yttre. Därför måste luktprodukter isoleras från resten, såvitt volymen tillåter volymen av utrustning, och cocktailkomponenterna är bäst lagrade i ett separat kylskåp.
Valet av utrustning för hemmet, till skillnad från den professionella baren, bestäms uteslutande till ägarens smaker och beror på vilka drycker de föredrar. Således är professionella barer i kaféer och restauranger nästan alltid utrustade med horned kaffebryggare, för att hantera viss skicklighet. Hemma är ägaren fri att installera en helautomatisk espressomaskin eller en enhet för att göra kaffe på arabiska. Mjölkcocktailsalumen kommer säkert att uppskatta fördelarna med speciella mixers som inte nödvändigtvis innehåller en bar på ett café eller restauranger.
Vissa recept av de mest populära cocktailerna är kompositionen som anges i delar (h.)
Mörkt rum-1h. Apelsinjuice-2h. Ananas juice. Sirap maracuy - 1ch. Färsk citron eller lime-1 / 2h. Blanda i en skakapparat och servera i ett stort cocktailglas | 
2 linjer lime 3-4 kvistar av mynta Rum-50 g Rörsocker Kolsyrat vatten Ljus och mynta att röka, tillsätt socker, rom, läsk. Dekorera mynta | 
Tequila - 1ch. Cointreau-1ch. Lyme Juice - 1CH. Blanda i en shaker, halv fylld med is. Servera i ett glas "Margarita" med en saltad kant |
Bestäm med en mixer
Bländare av den tonade typen uppfanns en gång exakt för beredning av cocktails. Idag, med hjälp, men med hjälp, förbereder många hemmafruar juice, pasta, grönsakspuré och andra rätter. Därför, tillsammans med specialiserade balblänkare (detta, som regel, professionell teknik) finns det universella modeller för köket. Professionell Bale Blenders producerar Kenwood (Storbritannien), Hamilton Beach, KitchenAid (USA), Saro (Tyskland), Gaggia, Dihr (Italien), Wan Nien (Taiwan). Bland de ämnen av hushållsapparater kan nämnas blandare från Bosch, Braun, Siemens (Tyskland), Bork, Vitek (Ryssland), Delonghi (Italien), Panasonic (Japan), Philips (Nederländerna), Tefal, Moulinex (Frankrike). Kostnaden för hushållsmodeller är $ 30-150, professionell teknik är dyrare - från $ 80-90 till $ 200-300 eller mer.
Att välja en mixer, var uppmärksam på volymen av skålarna, det material som det görs, bekvämligheten med dess design. Det är bäst att tre eller fyra portioner av cocktailen placeras i den. Koppens rekommenderade behållare är inte mindre än 1L, och blandare fylls med 1,5 liter med en kapacitet på 1,5 liter, till exempel HR1720 från Philips, MX-J210GP från Panasonic, BL-78B1 från Akira (Singapore). MX2000-modellerna från Bruun, MMB1000 från Bosch med en skål med 2L anses vara rekordhållare för kapacitet bland hushållsblandare.
Behållarna i de flesta hushållen och vissa professionella blandare är gjorda av polykarbonat eller liknande transparent stötsäker plast. Dyrare och pålitligt material anses tempererat glas, som exempelvis används i WNNJ-BL-modeller från WAN Nien, RV500 från Kenwood. Och det "högsta materialet chic" är metallskålar som används i professionella enheter. Det bör noteras att skillnaderna i plaststyrkan hos plast- och glasskålarna inte är särskilt märkbara i vardagen (såvida inte naturligtvis används dem strikt med syfte). Det är osannolikt att plastskålen kommer att spricka från vårdslös cirkulation. Även om över tiden är dess yta oundvikligen att täcka med små repor och lite lindningar. Men från ägarens synvinkel, som vill återskapa atmosfären i den här baren, är bländare med rostfria skålar den mest "korrekta". Därför ges ibland preferenser av professionella modeller, även om det är mycket bekvämare att använda transparent kapacitet i vardagen. När allt kommer omkring, genom dess väggar är det lättare att styra processen att blanda en cocktail.
En kannablandare, för många år sedan uppfanns speciellt för att laga cocktails, och idag är det kvar i efterfrågan
Catering juicer används ofta för att förbereda färskpressad juice.
Blender för en cocktailbar bör fortfarande slipa is. Detta kommer att vara användbart för de så kallade frusna ("frusna") cocktailsna ("Margarita", "Daikyri"), där ingredienserna kan sägas att slipas med is till ett poröst tillstånd. När du köper, var noga med att kontrollera om den här funktionen är tillgänglig i den valda modellen, eftersom den inte är i all hushållsblandning. Var uppmärksam på "växellådan". Tomma enheter kan ge en eller flera knivrotationshastigheter. Vanligtvis finns det två eller tre, i MX2050-modellen (Braun) - så många som fem, och i Blender 6797 (Tefal) - såväl som 12! Ju större antal hastigheter, desto lättare är det att välja önskat driftssätt. Vi är ännu bekvämare än funktionen av smidig förändring i rotationshastigheten på knivar, som är tillgänglig i MB91101-modellen (Siemens). För kortvarig blandning av känsliga vätskor i blandning, är ett pulsläge anordnat, vilket endast tillhandahåller drift när startknappen trycks in.
Skålar av många bländare för bekvämlighet är utrustade med en graderad skala. Mer hjälp är lätt att bestämma hur mycket vätska som finns i behållaren. Betygsätt "läsbarhet" av skalan: det är nödvändigt att skilja, inte bara i dagsljus, utan också vid rytmiska blinkar av hemdisco.
Kontrollera omslaget: den måste passa tätt till skålen så att när bländaren inte sprayar något och inte visas. Tja, om det finns ett hål i locket, kommer det att möjliggöra i processen att göra en cocktail för att lägga till is, sirap, juice i skålen. Speciellt jag skulle vilja notera MMB1000-bländarkåpan (BOSCH). Det finns två gånger en koppformad urtag med ett litet hål så att vätskan tillsatt blandas upp till innehållet i skålen gradvis. Tack vare detta sker blandning med maximal effektivitet.
För säker drift måste skålhandtaget ha en lämplig strömlinjeformad form. I allmänhet, i god teknik, sker det inte. Det bör förutses och benen med gummiförband bör tillhandahållas så att bländaren inte "går" och det fack där kabeln rengörs. Även knapparna i många professionella modeller gör stora, lättnad, väl märkbara, så att det inte är nödvändigt att distraheras av deras sökning.
Jämförande egenskaper hos citrusjuicer
| Tillverkare | Modell | Makt, w | Skålvolym, l | Omvänd | Utbytbar halvklot | Pris, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ufesa. | Ex-7235 Citralia | trettio | 0,8. | +. | +. | tjugo |
| Tefal. | 8309. | tjugo | 0,6 | - | +. | tjugo |
| Braun. | MPZ 9. | tjugo | ett | +. | - | trettio |
| Philips. | HR 2752. | 85. | Nej (direkt juicefoder) | - | - | femtio |
| Bosch. | MCP 3507. | 25. | 0,8. | +. | - | trettio |
| Siemens. | MC 91100. | 100 | Nej (direkt juicefoder) | - | - | 90. |
Saftig eller mjölk?
En viktig del av många cocktails är citrusjuice: apelsin, citron, grapefrukt. De säljs i den färdiga formen, men nypressad är mycket mer smakligare (och säkert hundra procent naturliga). Det är inte förvånande att juicer för citrusfrukter ingår i utrustningen av många barer. De är en roterande ribbade halvklot, som ovanpå "slitage" verktyget fostret. Dessa enheter karakteriseras, först, enkelheten i designen, och för det andra ett mycket demokratiskt pris (från $ 15-20 till $ 40-50, med undantag för modeller av designer-serier som kan kosta mer).Andra juicer skiljer sig från varandra. Huset är vanligtvis gjorda av färgad plast (ett undantag är igen MC91100-modellen från Siemens designserien med en aluminiumkropp). Av de tekniska egenskaperna är användaren viktigast: kapaciteten hos saftbehållaren (vanligtvis 0,4-1 liter; men i vissa modeller finns det ingen behållare), halvklotets hastighet (vanligtvis 50-150 rpm), Möjlighet att reversera rotation. Ökningen i spinnhastigheten ökar enhetens prestanda, och omvänden låter dig pressa juice från frukter bokstavligen till den sista droppen. En viktig betydelse är också storleken på arbetet halvklotet - för större presseffektivitet, vissa modeller (till exempel ex-7235 Citralia från UFesa och 8309 från Tefal) är utrustade med två utbytbara munstycken - för konventionella och stora frukter.
Blanda komponenterna i en cocktail eller pressjuice från en apelsin kan användas med kökskombinationer som innehåller lämpliga enheter (en bänk av mixern, munstycket för citrus). Denna metod gör det möjligt att spara pengar som annars kommer att behöva spendera på en mixer och juicer, speciellt om du redan har en kombination. Men det ser ut som en liknande enhet i baren är övertygande. Det finns också professionella bar kombinerar som kombinerar mixerns och juicerens funktioner. Sådan är till exempel modellen GM3 (Dihr, Italien). Dess hölje är tillverkat av rostfritt stål och motsvarar stylistiken hos annan barutrustning. Kostnaden är dock imponerande: ca $ 900.
En annan typ av utrustning som finns i barutrustning är blandare för att göra mjölkcocktails. De produceras av Johny (Grekland), Hamilton Beach, Dihr. Från vanliga blandare med skålen kännetecknas dessa anordningar av en hög frekvens av rörelselaxeln (10.000-15.000 rpm). På grund av denna hastighet blandas luften mer intensivt i den visade vätskan. Vitoga cocktail visar sig vara mer luft och välsmakande än när den blandas av en "icke-specialiserad" mixer. Herre Denna teknik finns för $ 200-300.
Jämförande egenskaper hos bländare med möjlighet till isringar
| Tillverkare | Modell | Makt, w | Skålvolym, l | Skålmaterial | Antal hastigheter | Pulsläge | Pris, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bosch. | MMB 1000. | 500. | 2. | Plast | 2. | +. | 55. |
| Braun. | MX 2050. | 525. | 1,75 | Glas | fem | +. | 71. |
| Tefal. | 6797. | 400. | 1,5 | Glas | 12 | +. | 60. |
| Panason | MX-J210GP. | 400. | 1,25. | Glas | 2. | +. | femtio |
| Kökshjälp. | 5KSB3 EWN. | 500. | 1,25. | Glas | 3. | +. | 157. |
| Bork. | Sb san 9955 bk | 600. | 1,3 | Glas | 2. | +. | 140. |
| Moulinex | Dab 34e. | 600. | 2. | Plast | ett | +. | 70. |
| Wan nien. | WNNJ-BL. | 320. | 1,5 | Glas | 2. | +. | 82. |
| Hamilton Beach | 1g908. | 190. | 1,25. | Plast | 2. | - | 180. |
| KENWOOD. | RV 501. | 500. | 1,2 | Rostfri stål | Det finns ingen data | Det finns ingen data | 243. |
| Siemens. | MB 91101 | 450. | 1,5 | Plast* | ett** | +. | 135. |
| * - Det yttre skrovet är tillverkat av aluminium; ** - Slät knivrotationsregulator |
Is är viktigt!
En viktig del av många drycker-is beredda i baren. Amerikaner dricker med is rakt och allt i världen: Coca-cola, juice, kyld te, för att inte tala om alkohol. För alla dessa drycker är exklusivt dietis lämplig utan någon extern smak och lukt. Du kan laga det själv: i speciella formar hällt vatten, varefter de placeras i frysen. Denna metod är låg, men också mycket problem med formar: du måste följa så att de inte av misstag vänder om, så att det inte finns någon lack i dem "dykade" en icke-en jäst eller någon annan invånare av en "gemensam" frys. Mycket mer bekvämt i detta avseende är speciella enheter isgeneratorer (isgeneratorer). Hushållsartiklar ingår i paketet av några av de mest "avancerade" kylskåpsmodellerna, som RS-21KL (Samsung, Korea), IK300 (Gaggenau, Tyskland), SBSES7051 (Liebherr, Tyskland).
Isproduktion är inte så enkel uppgift som det kan tyckas från sidan. När allt kommer omkring, för en cocktail behöver du en helt ren och högkvalitativ produkt. Det är därför som filtreringssystemet är så viktigt för kylskåp med isgeneratorer, vilket gör det möjligt att rengöra kranvattnet från alla oönskade föroreningar. När du köper ett kylskåp måste du förtydliga om filtersystemet ingår i dess förpackning. Det är exempelvis närvarande i modellen IK 300 (Gaggenau). Väderkylskåp finns och kontinuerligt frysningssystem. Det är, den kokta isen är inte lagrad, men är ständigt uppdaterad och när som helst är färskt. Sjukhus, kostnaden för ett sådant kylskåp överstiger $ 9000, medan till exempel RS-21KL (Samsung) -modellen kostar ungefär $ 2500. Det bör noteras att i allmänhet tillhör alla kylskåp med isgeneratorer ganska dyra och stora modeller, eftersom isgeneratorn inte är billig och volumetrisk. Därför är budgetkylskåp med isgeneratorer inte tillgängliga.
Men om det inte finns något sätt att "generera is" hemma, använd "Klar beslut". Greeting Supermarkets kan köpas matis i kuber (cirka $ 1), vilket är ganska värdigt att ta en ärade plats i dina cocktails.
Redaktörerna tackar företaget "Business RUS", "M. Video", "Sumyazagrokomplekt", Supermarket "Re100", Bartelean Association of Russia, Representativa kontor i Akira, Bosch, Bork, Panasonic, Philips, Ufesa, liksom Bar Vision för hjälp vid framställning av material.