Frysburkar, bristande överensstämmelse med temperaturregimen och andra fel som ofta utförs.
1 Felaktig lagertemperatur
Alla hemfyllor kan delas upp i flera typer beroende på vilken behandling du utsätts för dem. Var och en behöver sitt lagringsläge: temperatur, fuktighet, belysning. Här är några grundläggande förutsättningar för hemkonserverad mat.
- Alla termiskt bearbetade grönsaker och frukter lagras vid rumstemperatur (ca 20 ° C). Fuktighet i rummet bör inte överstiga 75%. Listan innehåller läckor, tomater i sin egen juice, kaviar kaviar, stewed grönsaker. Ett viktigt undantag från denna regel: Här inkluderar inte kött- och svampämnen.
- Allt som var quasheva eller var sålar: kål, gurkor, tomater, äpplen, vattenmeloner, - behöver en låg temperatur från 0 ° C till 4 ° C. Det är också önskvärt att skydda dem från direkt solljus, så det optimala lagringsplatsen är ett kylskåp eller källare.
- Svamp och köttämnen, även om de passerade värmebehandlingen, lagras vid en temperatur av från 3 ° C till 8 ° C.
Dessa regler är viktiga att observera, även om den konserverade butiken du lagrar annars. Till exempel kan en gryta i en glasburk från snabbköpet lämnas i garderoben vid rumstemperatur, och hemgrytan behövs låg temperatur. Detta beror på det faktum att fabriken i produktion av produkter upprättas ett tydligt och strikt skyddssystem från bakterier, vilket är omöjligt att upprepa hemma.
2 buggar i lagring av sylt
Jam är den vanligaste typen av billets med vilka deras problem uppstår. Om det ofta satsar eller köket betyder det att du lagrar det antingen för varmt eller för kallt ställe. Försök att justera temperaturen mer exakt: från 10 ° C till 12 ° C.
Förresten är sockersylan inte bortskämd. Placera den från en glasburk i en skål och värma upp i ett vattenbad för att spricka sukopalliken. Om din sylt är täckt med mögel - det är ett tecken på vilken tätning som stördes, och det var för rå runt.
3 frostburkar
Trots det faktum att många konserverad mat lagras vid låga temperaturer, bör det aldrig vara lägre än noll. För det första expanderar vätskan under frysning och glaset spränger lätt. Även om burken gick till burken finns det inte längre det är möjligt att inte svälja ett slumpmässigt omärkligt fragment.
För det andra kan frysning leda till depression av banker. På grund av detta visas risken för matförgiftning.
4 Överträdelse av lagringstid
Hemlagade billets lagras mindre butik. Därför är det mycket viktigt när man bevarar att underteckna ett datum, varefter hållbarheten löper ut.
- För konserverat kött är den maximala hållbarhetstiden 12 månader, om köttet förberedde minst två timmar. I andra fall reduceras termen till 6 månader.
- Alla saltlösningar och uroinprodukter som lagras vid en temperatur från 0 ° C till 4 ° C kan användas i 10 månader.
- Vilken konserverad mat som uppgick till 10 ° C och högre skulle ätas i 3 månader.
- Marinerade produkter, med undantag för svampar, lagras till 18 månader. Detta är möjligt på grund av användningen av ättika och citronsyra när den är beredd.
- Svampar kan hållas i banker upp till 10 månader, även om de är inlagda.
5 för lång lagring av konserverat ben
En viktig punkt som många inte vet är konserverad mat och kompoter med benfrukt och utan lagring på olika sätt. Inga frön - upp till 18 månader, och med dem - upp till 12 månader. Detta är viktigt eftersom benet innehåller amygdalin, som över tiden kan börja producera en sinylsyra, skadlig för människor.
6 ignorerar tecken på att produkten är bortskämd
Det finns flera tecken när konserverad mat, även älskad, måste du skicka utan ånger till papperskorgen.
- Badskydd. Precis som med shoppingpaketet betyder det att bakterierna och produkten är bortskämd.
- Byt färg, grumlighet. Om du är minst lite pinsamt utseendet på produkten är det omöjligt att äta det.
- Utseende av plack, mögel. Försök inte ta bort det bortskämda skiktet. Om formen uppträdde, slog hennes tvister hela volymen av bankerna på en gång.