Tunaendelea mazungumzo kuhusu sherehe za chai. Hadithi za Kiingereza na Kirusi za pombe na kuweka meza, vipengele vya kunywa chai nyuma ya samovar.
Fotobank.
Kifungua kinywa katika mila bora ya Kiingereza: sahani nyeupe, kitambaa cha kitani, mayai yaliyopigwa na bacon na nyanya na ya chai ya asubuhi ya Chai ya Kiingereza
Fotobank.
Samovar inaweza kununuliwa sasa kwenye soko la izmailovsky "Flea" huko Moscow, katika maduka ya kukumbusha kwenye Arbat ya zamani, hatimaye, unaweza kwenda Tula, ambapo Samovars bado huzalisha
Katika makala "Pilgrim kutoka Mashariki" ya gazeti letu, tulizungumzia juu ya sherehe mbili za chai: Kichina na Kijapani na waliahidi kuendelea na mada katika vyumba vya karibu. Fanya ahadi. Hadithi za chai za Kiingereza na Kirusi ni sababu nzuri ya kuendelea na mazungumzo.
Sherehe ya chai ya Kiingereza.
Kama mila nyingi za Kiingereza, etiquette ya chai inaonekana kali sana na ya kwanza. Kwa kweli, kwa vikwazo na sheria zote kuna tamaa ya kutofautiana. Hii ndio jinsi Mwandishi maarufu wa Kinywa cha Cecil anavyoelezewa na kukaa kwake Baron Alfred de Rothschild katika mali katika Sayimore Place: "Asubuhi, mtumishi huyo alijeruhiwa katika chumba changu meza kubwa ya simu na idadi kubwa ya vifaa. Aliuliza Ikiwa napenda kuwa chai au juisi ya peach. Yavelally, itakuwa nini chai. Kisha akauliza chai niliyokuwa nikipendelea, Hindi, Ceylon au Kichina. Nilipimwa kuwa Hindi. Aliendelea na maswali na aliomba kuonyesha kile ninachoenda kunywa chai na maziwa au limao. Kama vile maziwa. Mtumishi aliuliza, kutoka kwa maziwa ya ng'ombe ninayopendelea, na kuorodhesha majina kadhaa. Ya kamba ambayo siwezi kusubiri chai. Lakini wakati maswali yalipomalizika, ninawahakikishia, katika maisha nilifanya Sio kunywa chai ya kitamu na yenye harufu nzuri! "Mila na etiquette.
Kinywa cha Uingereza chai mara sita kwa siku. Asubuhi kawaida huanza na kikombe cha chai ya kifungua kinywa cha Kiingereza ("Kiingereza Kifungua kinywa"). Ni nguvu sana, chai ya tajiri ya caffeine, yenye jani ndogo iliyovunjika "kuvunjwa". Mara ya kwanza kunywa hutumia mara tu wanapotoka kitandani ili kuamka. Mara ya pili baada ya kifungua kinywa, na kuongeza maziwa.
Chai ya kunywa ya Uingereza na wakati wa chakula cha mchana. Mara nyingi ni chai ya Kiingereza na yenye harufu nzuri ya 1 ("chai ya Kiingereza No. 1") - mchanganyiko wa majani ya Ceylon "Orange Peko" na aina ya Kenya (maneno "Orange Peko" kwenye mfuko ina maana ya "ubora wa juu" ). Kwa chakula cha mchana, vitafunio ni tofauti zaidi: mkate, siagi, svetsade na mayai yaliyopigwa, toasts na sinamoni, cookies ya almond, keki za shayiri, jam (hasa strawberry), biskuti, buns moto, jelly, tamu na harufu nzuri.
Chakula cha mchana nchini Uingereza. Kwa hiyo, Uingereza hupo dhana kama vile mapumziko ya chai (mapumziko ya chai ya muda mfupi wakati wa mchana) na saa tano-saa (alasiri). Saa maarufu ya saa tano ilionekana mwaka wa 1840. Shukrani kwa Duchess Anna Bedford Seventh. Baadaye ilihitajika kuzima njaa na kikombe cha chai na mwanga, kwa kawaida hufaa vitafunio. Sasa kwenye maduka ya rafu unaweza kupata masanduku na chai, ambayo inasema chai ya Kiingereza ya alasiri ("Kiingereza alasiri"). Hii ni chai nyeusi na maudhui makubwa ya ncha (figo za karatasi ya chai isiyosajiliwa). Vidokezo vinathamini sana na kutoa kinywaji cha harufu nzuri na nyembamba.
B19-20CH hutumiwa kinachojulikana chai ya juu. Hii ndio wakati wa chai ya nyumbani, nyuma ya meza kubwa ya pande zote, na idadi kubwa ya vitafunio. Chaguo mojawapo kwa eneo hilo ni chai ya kijivu (Earl Grey). Hii ni mchanganyiko uliochaguliwa wa chai ya juu ya ubora na mafuta ya bergamot ya matunda ya kitropiki. Ikiwa unataka, kiasi kidogo cha maziwa kinaweza kuongezwa kwa kunywa. Kabla ya kulala, Waingereza wanaweza kujishughulisha na kikombe kingine cha chai na ladha yako favorite, lakini bila caffeine.
Kutumikia na mchakato
Waingereza kwa heshima ni ya ladha ya mapendekezo ya mgeni, walioalikwa chai. Kwa hakika utatoa aina kadhaa. Jedwali hutumiwa ili mtu anaweza kufurahia mchakato wa kunywa chai. Jedwali la chai ni kawaida katika chumba cha kulala, na mahali pa moto. Inashughulikia meza nyeupe (mbadala inaweza kuwa beige ya mwanga au bluu). Juu ya meza - wanandoa wa chai (kikombe na sahani), teati ndogo na chai au teapots chache (kama wamiliki waliamua kutoa mgeni wa aina tofauti), kettle kubwa na maji ya moto, sitchechko na kusimama chini ya Sietcheko, milkman, bakuli la sukari (pamoja na vipande vilivyosafishwa nyeupe au rangi ya sukari), sahani yenye vipande vya limao. Kuweka chai kunafaa nyeupe. Kujenga mood, bouquet ya maua katika vase si rebeling. Ivaza, na maua lazima iwe na sauti kwa kutumikia. Kwa kuongeza, ni muhimu kuwasilisha vijiko tu, bali pia visu na vifuniko (kwa kila mgeni). Adlya inayovutia sahani ya dessert-dessert.Chai ya Minting iliyotengenezwa chai katika idadi hiyo ili katika kikombe haifai tena na maji ya moto. Usiku huu wakati kinywaji kinamwagika, unaweza kuongeza maji ya moto ndani ya kettle ndogo. Kabla ya matumizi, chai lazima inapita dakika 3-5. Ili kuwa bora zaidi kuliko baridi iliyopozwa, chai-chai-cozy hutumiwa (jamaa ya "chai yetu") hutumiwa. Kawaida, chama cha chai hutolewa na Earl Grey, Assam, Ghali na wasomi wa aina ya Black Darjeeling (Darjeeling) au Estette Tea Lapsang SUCHONG (Lapsang Sushong). Mwisho huo una harufu nyembamba na ladha ya mwanga ya moshi, kwa sababu majani ya chai yanakaushwa katika vifuniko, sindano za moto. Chai hii yenye ladha ya kipekee na harufu inauzwa kwa alama ya kina, ambayo inaonyesha tarehe na mahali pa kukusanya majani na hata umri wa misitu.
Wakati chai hupigwa, maziwa, sukari, limao, sandwiches yenye joto na ham na kettle tofauti na maji ya moto hutumiwa kwenye meza. Ni muhimu kukumbuka kuwa uwiano wa kiwango cha rangi na ngome kati ya aina tofauti ni tofauti. Dessert ya kupiga hutolewa kuoka, lakini sio tamu sana ili uweze kujisikia ladha ya kinywaji. Hii, kwa mfano, pastries ya tangawizi, cookies ya oatmeal, vikapu vya matunda.
Maziwa huongezwa kwa chai ya daraja la asubuhi kuimarisha hatua ya caffeine. Waingereza hawaongeze maziwa katika chai ya kijani na aina ya chai ya Kichina nyeusi. Lakini wanapenda kula vinywaji hivi na limao - juisi ya limao huwafanya kuwa nyepesi na ladha laini. Vipande vya limao vinatumiwa kwenye sahani.
Sherehe ya chai katika Kirusi
Warusi wa kisasa kunywa chai kwa njia tofauti. Wengine, juu ya wimbi la mtindo kwa Mashariki yote, walivutiwa na mchakato wa sherehe ya Kichina-Kijapani. Mwingine kwa kunywa chai ni mfuko wa kutosha na vikombe na maji ya moto. Hata mwenzi, ambaye alikuja kutoka Amerika ya Kusini, sio kigeni.
Avota chai ya kunywa kwa samovar na bagels (si kwa "boiler ya umeme", yaani, kwa samovar ya kuni) - wale ambao migahawa yote ya Kirusi yalikuwa maarufu mwanzoni mwa XXV., Alibakia historia isiyo chini ya "marejesho". Sasa hii itakutana isipokuwa katika migahawa ya gharama kubwa ambapo wageni wa kigeni wanaelewa vivutio vya ukarimu wa Kirusi. Ni huruma.
Kwa samovar ...
Marejeo ya kwanza ya utengenezaji wa samovarov nchini Urusi ni ya 1745g.ih alifanya katika Urals Demidov na juu ya mimea ya Utatu ya Turchaninov. Kabla ya kuonekana kwa Samovars kwa maji ya joto, teapots za shaba zilitumiwa, ambazo ziliwekwa ndani ya tanuri na baada ya maji ya moto ilitumiwa kwenye meza. Kwa pombe chai, teapots ndogo zilizotengenezwa zilitumiwa. Wengi wao walijulikana na asili na neema ya fomu. Maji kwa muda mrefu ili kuhifadhi maji kwa muda mrefu, na chai ambayo ilimwagika katika vikombe ilikuwa ya moto sana. Kisha mila ya kunywa kutoka kwa sahani ilionekana.Mfano wa mwimbaji wa kwanza unaweza kuchukuliwa kuwa kettle yenye vyumba viwili. Sehemu ya kwanza ilikuwa na lengo la mkaa, pili ni kwa ajili ya maji. Maji ya kuchemsha hayakuwasiliana, lakini makaa ya moto hayaruhusiwi kuwa na maji ya moto.
Mchakato wa kunywa na kunywa chai, tumepewa Warusi tu, sifa za kitaifa. Hii ni ukubwa mkubwa wa kettle ya pombe na tabia ya kuondokana na kulehemu (chai kali), ikimwagika ndani ya kikombe, maji ya moto. Chai tayari iliyopangwa tayari kutoka kwa kettle katika kikombe. Sittty katika Urusi, chai inakubaliwa kunywa chakula, mara nyingi badala ya kalori na kuwasilishwa kwenye meza kwa kiasi kikubwa.
Kwa yule ambaye aliamua kupanga chama cha chai katika mila bora ya Kirusi, bila ya "Sawa" samovar haikuweza kufanya. Ikiwa sio, unaweza kutumia kifaa cha umeme, lakini hisia haitakuwa hivyo. Samovar ya zamani inayeyuka na chip ya mbao, makaa ya mawe, matuta ya kavu. Kwa hiyo, katika ghorofa ya mijini haitumiki. Razhigig Samovara - mchakato sio kutoka kwenye mapafu, na waanzilishi watalazimika kuteseka. Lakini matokeo ni ya thamani yake.
Kama kwa aina, chai ya Kichina ya Kichina inafaa kwa chama cha chai cha kitaifa. Katika kesi hiyo, unaweza kuhitimu historia - kwa muda mrefu katika Urusi ya zamani ilitumia kinywaji hiki. Ikiwa kampuni hiyo inakwenda kubwa, bora ya kuhifadhi aina kadhaa ili kufurahisha kila mtu. Kwa mfano, unaweza kutoa uteuzi kama huo: Black Kichina Kimun (wakati pombe inageuka infusion nyekundu na mchanganyiko mzuri wa harufu), Assam ya Hindi (tart ya infusion ya machungwa mkali), twining iliyopendekezwa. Bila shaka, haiwezekani kuzunguka utamaduni wa Kirusi wa kuongeza mimea na berries ndani ya chai: roho, mint, currants (majani na berries), jordgubbary it.d. Hii inafanya kunywa si tu yenye harufu nzuri na ya kitamu, lakini pia ya kiroho fulani.
Usambazaji
Ikiwa unatafuta etiquette ya chai iliyoanzishwa katika Urusi ya Tsarist, meza iliyofunikwa na kitambaa cha kitambaa cha kitani cha kitani lazima itumiwe na wanandoa wa chai ya porcelain. Ikiwa hakuna malalamiko na keramik na glasi za kioo katika wamiliki wa kikombe zinafaa. Kshairlitsa na sukari ya slicing (inaweza kutumika kutumia chai) usisahau kushikilia tweeezers. Mashambulizi ya meza yanapaswa kuwa sahani na limao iliyokatwa na milkman na maziwa au cream. Na, bila shaka, siter isiyo na kukumbukwa, kama katika nyumba bora ... kwa njia, kuhusu limao. ABLET, Urusi nzuri, wageni baada ya safari ndefu ilikuwa ni desturi ya kutumikia. Baada ya kutetemeka barabara, baada ya kutetemeka kwa barabara ya mbali, sikuweza kamwe (kuteswa "ugonjwa wa baharini"), lakini chai na limao ilikuwa nzuri sana kwa hali hiyo.
Bora kama disassembly wote kufungwa kwa chai si duka, lakini hotuba. Hii itaunda hali maalum ya ukarimu. Katika jadi ya Kirusi, hakuna mtu anayeweza kuepuka meza ya njaa. Kwa hiyo, ni nini kinachotumiwa kwenye meza: pies na pies (pamoja na kabichi, samaki, nyama, uyoga, viazi, jibini la Cottage), matawi, dryers, bagels, gingerbread na biskuti, pancakes na kujaza na bila, sandwiches (na siagi, Samaki nyekundu, jibini, patests), asali, jam, karanga, chokoleti, pipi, pastries tamu, berries na matunda. Si lazima kujaribu kutambua orodha hii yote kwenye meza. Kuna lazima iwe na kipimo cha busara katika kila kitu, kwa sababu madhumuni ya kunywa chai ni radhi, na sio kifo kutokana na kuongezeka. Naam, jambo muhimu zaidi katika sherehe ya chai ya Kirusi ni kampuni nzuri na majadiliano ya dhati. Hii inapaswa kuchukuliwa kwanza.
Wahariri wanashukuru mmiliki wa hoteli Pereslavl M. A. Vakhromeeva na makumbusho "Nyumba ya Kettle" ya kusaidia shirika la kupiga picha.