Hadithi za kunywa chai ya Kichina na Kijapani: Makala ya kufanya chai na sherehe ya chama cha chai, sahani muhimu za "mashariki".
Washiriki wote wa sherehe ya chai wanashikilia ibada fulani. Sherehe ya Kijapani - kitu zaidi ya nia ya tendo la chama cha chai, ni dini ya sanaa ya kuwa
Teati za Kichina na vikombe hufanywa kwa keramik au porcelain. Vikombe vya chai ni ndogo kwa ukubwa. Kutoka vikombe vikubwa kunywa chai kwa uangalifu, Kichina hufikiria
Sherehe ya jadi ya Kijapani inafanyika katika nyumba ya chai inayoitwa Sukia
Tableware kwa sherehe ya chai ya Kijapani: kijiko cha mianzi, kikombe cha chai, buckle kwa "kupiga makofi" ya chai, chombo cha kuhifadhi maji, ndoo ya kumwagilia maji ya moto katika kikombe, teapot ya shaba
Chai ni moja ya vinywaji vya wanadamu. Kunywa kwa njia tofauti: baridi na moto, na sukari na bila maziwa, na limao, na chumvi na lard, na barafu ...
Hatua kwa hatua, si mara moja, lakini chai ilikubali mataifa mengi. Baada ya kuunda mila na sheria zake kwa matumizi ya kunywa hii. Hivyo "kunywa chai ..." alionekana: katika Kichina, kwa Kijapani, kwa Kirusi, kwa Kiingereza, huko Tibetani, huko Mongolia, Kilatini American (njia ya Cuba), Uzbek It.D. Tutasema tu kuhusu vipengele vinne vya kitaifa vya matumizi ya chai: kuhusu Kichina, kwa sababu China ya China, Kijapani (kama sherehe ya falsafa), Kiingereza (ambaye hajui saa tano-saa?) Na Kirusi, kwa sababu chai ni "yetu yote." Hebu tuanze, bila shaka, kutoka mashariki. Azapad itatoka nambari inayofuata.
Kunywa wafalme.
China ni mahali pale ambapo chai imefunguliwa. Kama hadithi inasema, katika kikombe na maji ya moto, amesimama mbele ya Mfalme Chen Nang, akaanguka jani la chai ya mwitu. Mfalme wa ujasiri hakuwa na maji ya maji, na akajaribu infusion na alithamini mali yake ya ladha. Hadithi hii yote ilianza 2737g.don.e. Hivi sasa chai ya Milenia ilikuwa ya kunywa ya kipekee ya Kichina. Mkataba wa kwanza wa biashara kati ya nchi hii na Urusi juu ya usambazaji wa "mimea iliyokaushwa" iko mnamo 1679. Kama tulivyoishi bila chai wakati wa Kichina tayari wamemwangamiza na uwezo na kuu!Kuna aina nyingi za chai ya Kichina. Hii haishangazi. China ni nchi kubwa, na maeneo tofauti ya hali ya hewa. Insenene yeye ni watu tofauti katika mikoa tofauti kuna sifa za kitamaduni. Aina nne za kinywaji ni: nyeusi, njano, nyekundu na kijani. Hiyo ni, kutokana na mtazamo wa nerds, kichaka cha chai, bila shaka, moja, lakini majani yake yanakabiliwa na usindikaji tofauti wa biochemical. Kwa mfano, kupata daraja nyeusi, karatasi huvunjwa, kupotosha, yenye kuvuta na kavu. Adlya ya kupokea nyeupe na kijani tu kupotosha na kavu. Tea nyekundu na njano hupita mchakato wa fermentation sio mwisho na ni wa nusu iliyofungwa.
Maana ya Chama cha Chai cha Kichina ni kwamba washiriki wake wanaunganisha kinywaji kweli. Kulingana na upekee wa usindikaji, chai kwa njia tofauti hutoa ladha yako na ladha. Kuna njia kadhaa za kuziponya. Brewing rahisi katika studio (mug na kifuniko). Mgumu zaidi na sherehe-gunfu ni changamoto ya ujuzi fulani. Kwa pombe kama hiyo, oolong mara nyingi hutumiwa. Hii ni chai iliyoingia nusu. Haina tu ladha maalum na harufu, lakini pia uwezo wa kubadili kutoka kulehemu kwa kulehemu.
Maelezo zaidi Tutazungumzia juu ya maandalizi ya aina zenye nguvu za chai ya Kichina (kijani, nyeupe na njano). Wmoskwe ina mgahawa na jina la kigeni "Tembo la Thai". Kuna chef halisi wa Kichina Wang Siaoguan. Katika Kirusi hazungumzi kabisa. Kwa hiyo, tulipokea ushauri juu ya kunywa chai ya Kichina kupitia translator. Ivot kwamba waligundua.
Wachina hutoa umuhimu mkubwa wa maji. Bora kwa ajili ya pombe ni ile iliyoleta kutoka mahali ambapo mavuno yalikusanyika. Mara nyingi huuzwa pamoja na chai. Katika hali nzuri unaweza kutumia maji ya spring au chupa. Kwa jadi, vinywaji vya chai ya Kichina bila sukari na vitafunio, ili usipoteze ladha yake. Lakini chai ya kisasa ya chai ya Kichina imekuwa ya uhuru zaidi. Kwa hiyo, ikiwa unataka, meza ya chai inaweza kuongezewa na karanga na matunda yaliyokaushwa. Mchakato wa kunywa kunywa ni funny funny. Svyaznik huzalisha uharibifu usio wa kawaida, basi yeye ameshuka, kisha kuinua. Maana ya kitendo ni kwamba kalamu zinazoingia kikombe kwa sababu ya hii hujaa kinywaji na oksijeni.
Naam, Kichina huchagua wenyewe aina fulani ya chai ambayo hunywa katika maisha yote. Aina ya kuruhusiwa tu katika aina. Changanya aina tofauti za chai na uende, kwa mfano, na nyeusi au nyekundu kwenye kijani haipendekezi. Hata ni haki kutoka kwa mtazamo wa matibabu.
Kwa hiyo, kwa sherehe ya chai unahitaji kununua:
Jedwali la kusimama lina vifaa vya mifereji ya maji;
Teapot (porcelain au udongo);
Vikombe vya udongo vilivyofunikwa na enamel nyeupe;
Vitu vya msaidizi: spatula ya kuokoa chai, bamboo siter;
Kifaa cha joto cha maji.
Kwanza unahitaji joto la kettle ya kuchemsha, kuifuta kwa maji ya moto. Wakati wa utaratibu mzima, lazima uwe mahali pekee, kwa hiyo kwa "kumwagika" kwa maji na unahitaji meza na kukimbia.
Baada ya kettle hupunguza, chai imwagika ndani yake. Ili kufanya hivyo, tumia spatula maalum (scoop ya mbao). Kiasi cha chai ya mafuta ni suala la uzoefu, inategemea sana. Naam, ikiwa ni takribani sana, huchukua vijiko 2-4 kwenye kettle. Jaza chai iliyoletwa kwa chemsha, lakini si maji ya kuchemsha (digrii 95) na uacha pombe. Kulingana na aina mbalimbali, ngome inayotaka na kiasi cha kulehemu, chai ni kutoka dakika 1 hadi 10. Hii pia ni suala la uzoefu, lakini ni nani ambaye hajaribu, hawezi kujifunza chochote.
Kichina hufikiria pombe ya kwanza dhaifu. Kwa hiyo, ikiwa si sorry, ni bora kuunganisha. Ladha ya kweli ya chai inafungua kutoka kwa pombe ya pili. Vikombe pia vinatengenezwa na maji ya moto na kwa njia ya kamba ya kettle kumwagilia kunywa ndani yao. Kikombe haipaswi kukamilika. Unapaswa kuiweka kwenye kinywa chako na kuifanya kuwa nzuri, bila usumbufu. Sasa unaweza kufurahia chai, kujiandikisha kwa sips ndogo. Sindano ya mara kwa mara ndani ya maji ya teapot haijatakiwa. Hii inaweza kufanyika mpaka kinywaji kinatoa ladha yangu yote na harufu.
Sherehe ya chai ya Kijapani.
Japani, chai iliingia viiiv. n. e. Kwa mujibu wa vyanzo (labda wasioaminika), wajumbe wa Buddhist waliletwa. Kisha Wabuddha wa Kijapani waliunda ibada inayoitwa incha. Sherehe hii ya chai ya kidini haikuwepo kama vile kisasa. Kinywaji ni maarufu sana nchini Japan tangu XIIV.
Kijapani ya kisasa upendo wa chai ya kijani na ya njano. Tea za mviringo zimefunikwa na Kichina, kwa kutumia lap. Green kabla ya matumizi mara nyingi hutolewa katika poda katika chokaa maalum cha porcelain. Kulehemu hutiwa ndani ya kavu kabla ya joto, katika roaster maalum, kettle ya porcelain na kumwaga maji ya moto. Unaweza kuzaliana hili, kupunguza kettle katika maji ya moto, lakini ili maji asiingie ndani. Kettle lazima awe na joto. Kinywaji kinaandaa kwa kiwango cha kijiko cha kwanza cha kulehemu kwa maji ya 200G.
Kipengele cha chai ya chai katika Kijapani ni kwamba maji yote, na kettle yenyewe lazima iwe na joto la juu kuliko 60s. Kwa hiyo, kama unataka kupata chai ya Kijapani ya haki, kwenda nyumbani thermometer. Chai hupigwa dakika 2-4. Wakati huu, ana wakati wa kutoa harufu yake, ambayo huwezi kusema juu ya ladha. Lakini Kijapani, kama aesthetes ya kweli, kutoa umuhimu mkubwa kwa harufu. Kioo cha rangi ya njano kinamwagika katika vikombe vidogo vya porcelain na kunywa sips ndogo, polepole na kwa kufikiri. Matumizi ya chai kutoka kwa Kijapani hutokea kabla na baada ya kula (kifungua kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni). Ikiwa unaamua kunywa seagull katika Kijapani, kwa mtiririko huo, ni bora kula chakula cha Kijapani: mchele na dagaa.
Mbali na matumizi ya kawaida ya chai, kuna sherehe kadhaa za chai: chai ya usiku, chai na jua, jioni, asubuhi, alasiri, maalum.
Chai ya usiku huanza mwezi. Wageni wanakwenda nusu ya kumi na mbili na kuondoka wamiliki wa saa nne. Kabla ya kutumikia, vitafunio vilivyoalikwa vinatibiwa. Chai "na jua" hutumia saa nne asubuhi. Baada ya hapo, wageni wanakaa hadi sita. Chai ya asubuhi hufanyika katika hali ya hewa ya joto. Chama cha chai hutokea wakati baridi ya usiku imehifadhiwa. Chai ya alasiri kawaida hufanyika kabla au baada ya saa ya siku. Custol aliwahi pipi. Baada ya pipi, wamiliki hutoa kikombe cha supu. Azatat huhamishiwa kwenye kikombe chao. Kabla ya kuwahudumia, wageni huosha mikono yao katika bustani na wanaweza kuchukua hatua kidogo. Chai ya jioni huanza jioni sita na hudumu saa mbili.
Kunywa chai maalum ni kupangwa kwa kesi yoyote ya dhati. Katika mila ya Kijapani, sherehe hiyo inafanyika katika nyumba ya chai, ambayo inaitwa Sukia. Wakati wa kushikilia na mmiliki, na wageni wanazingatia ibada fulani. Kwa sherehe, chai ya kijani ya macha hutumiwa, ambayo haijatengenezwa, na kuchochea kikombe na bamboo taker Shaysen. Inapenda tart sana, lakini harufu nzuri. Kunywa kuandaa, kuzingatia takriban kiasi hicho: chai 100g kavu kwa maji 500g yenye joto.
Maji kwa chai ni joto katika kettle, juu ya jiko, makaa ya mawe yaliyoyeyuka. Jiko liko katikati ya chumba, katika mapumziko ya sakafu. Mmiliki anaweka chai ya unga ndani ya kikombe, anaongeza maji ya moto na kuchochea molekuli ya nene ya kabari. Kisha maji huongezwa kwa kikombe ili kupata usawa kamili wa denotomy na joto la kunywa.
Wageni wa kwanza hutolewa chakula cha Kijapani cha Kaisek. Ni rahisi sana, lakini aliwahi katika sahani nzuri. Pipi hutumiwa katika mwizi: biskuti zilizohifadhiwa katika syrup au jibini la kottage na maharagwe. Baada ya "dessert", wageni wanaweza kutembea kando ya bustani na kujiandaa kwa ufanisi kuu wa chai kubwa.
Kwa jadi "kwanza" vinywaji vya chai kutoka kikombe kimoja, kwa upande wake. Mmiliki hana kushiriki katika sherehe hii na anakaribisha tu mgeni ambaye huweka mikono yake juu ya kikombe. Baada ya kukamilika kwa "tendo la kwanza" la kunywa chai, mmiliki hutoa wageni cookie, baada ya chai dhaifu hutumikia. Sasa kila vinywaji vya wageni kutoka kikombe tofauti. Sherehe hiyo imekamilika kwa kutafakari kwa moto na kila kitu kilicho karibu. Kisha mmiliki anawapeleka wageni kwenye kizingiti, na kurudi, kuondosha kila kitu mahali pake.