Harufu ya mashariki una nyumbani bila jitihada nyingi. Wafanyabiashara wa kahawa na wazalishaji wa kahawa kwa kila ladha na mkoba.
Hekima ya Mashariki inasema: Kuamua kama mpishi ni mzuri, kumwomba afanye kahawa. Utaratibu huu, na unyenyekevu wa dhahiri, una wingi wa siri kutoka kwa udanganyifu "usio na unituted". Ikiwa waliwahimiza, badala ya kahawa "halisi" inaweza kuwa meli-uchungu, unaostahili mara kwa mara ya chumba cha kula mboga "si kuiba". Haishangazi kwamba wazalishaji wa vifaa vya kaya sasa wameboreshwa katika maendeleo ya vifaa vya kufanya kahawa ili kunywa harufu daima inapatikana wakati ni lazima.
Kila siku, watu zaidi ya bilioni kwenye sayari yetu huanza chakula cha asubuhi kutoka kikombe cha kahawa iliyotengenezwa. Sababu za umaarufu kama huo ni ladha ya ajabu na harufu ya kunywa hii, pamoja na sifa mbaya "ya furaha", ambayo inahakikishwa na vitu vilivyomo ndani yake. Paket "Chanzo nyenzo" Tumia kahawa ya asili (katika maharagwe au ardhi), kahawa ya mumunyifu, mchanganyiko wa kahawa ya ardhi na chicarium, shayiri, vanilla na vidonge vingine vingi. Iliyotokana na maelfu ya chaguzi za kupikia kahawa ya asili (kwa mfano, Amerika, Latte, Cappuccino, Warsaw, Wensky, Kiitaliano, na hata kwa Kijapani). Hatimaye, kuna vifaa vingi vya kutekeleza utaratibu huu, kutoka kwa mtengenezaji wa kahawa ya kale hadi ngumu zaidi kwenye muundo wa vifaa, kwa mtiririko huo huitwa mashine za kahawa. Wao hawana uwezo wa kusaga na pombe tu, lakini pia kuongeza kiasi kinachohitajika cha maziwa ya povu. Kazi kuu ya mabadiliko haya yote yanafanywa kutoka kwa bidhaa kiwango cha juu cha vitu vyenye manufaa vilivyo ndani yake na "kuondoka kwenye viungo vingi vya ziada, vinazidisha ladha ya kinywaji.
Unaweza kuchagua teknolojia kadhaa za kupikia kahawa. Awali ya yote, ni kahawa katika Kiarabu (katika Kituruki). Ni kuchemshwa katika sufuria maalum ya kahawa bila muuguzi (inayoitwa Kituruki). Hata wengi "smart" na mashine ya gharama kubwa ya kahawa haitaweza kukabiliana na kazi hii, hivyo wapenzi wa kinywaji hicho watakuwa na ufahamu wa hekima ya maandalizi yake kwa manually. Mavazi na unga wa kahawa na maji baridi polepole joto juu ya joto la chini (katika toleo la awali hutumiwa na mchanga wa moto). Teknolojia nyingine inaleta kunywa katika sufuria ya kahawa, kama chai kubwa (kahawa ya ardhi hutiwa na maji ya moto na kusisitiza kwa wanandoa). Kanuni ya kifungu cha maji ya moto kwa njia ya safu ya unga wa kahawa chini ya shinikizo la kawaida la anga hutumiwa na kuenea kwa watengenezaji wa kahawa ya filtration. Hatimaye, katika watunga kahawa wa espresso, maji hupita kupitia bidhaa chini ya shinikizo (hadi 15thm) shinikizo.
Teknolojia zilizoorodheshwa hutoa chaguzi tofauti kabisa kwa kinywaji, tofauti sana katika ladha. Kwa hiyo, swali ni nani mtengenezaji wa kahawa ni bora, si sahihi. Mtu kama cappuccino, na mtu hawezi kufikiria asubuhi bila mzigo, kahawa ya watoto wachanga kutoka sufuria ya kahawa ya bibi.
Zarvari unaweza kuwa kahawa katika nyeusi ...
Pamoja na vinywaji vingi vya kahawa, aina ya miti ya kahawa, kuwa na umuhimu wa kiuchumi wa watu, mbili tu ya Kiarabu na imara. Tangu Arabica wakati wa kulehemu hutoa ladha laini na ladha nyembamba iliyojaa, bidhaa bora za kahawa bora ni za aina hii. Robusta sio kinywaji cha kutosha, kwa fomu safi kuwa na ladha kali sana. Lakini nguvu zina faida zao. Kugeuka mbele, maudhui ya juu ya caffeine na kilimo kisicho na heshima. Kwa hiyo, katika utengenezaji wa bidhaa za kahawa, mchanganyiko wa vidonge na arabica mara nyingi hutumiwa. Warsha ya viwanda ya Mishell (kinachojulikana kama kahawa) inaweza kutumia aina 15-20 za Kiarabu na nguvu na sifa tofauti za ladha (mchakato huu unafanana na uzalishaji wa vin au manukato). Asilimia ya juu ya nguvu, ukweli kwamba kunywa ni nguvu. Bidhaa za Kahawa Kuna mengi, mengi zaidi kuliko aina zisizo na umbo.Bidhaa za kahawa, kama vin za wasomi, hazijulikani tu kwa "ngome" ya jasiri inayotokana, lakini pia "bouquet" - mchanganyiko wa pekee na ngumu sana wa ladha na harufu. Ngome, ladha na harufu zinaathiriwa na njia ya usindikaji wa awali (fermentation) ya nafaka, hali ya kuhifadhi, kuchoma, kusaga, na, bila shaka, vinywaji vya kupikia. Ukiukwaji wowote katika mlolongo wa uendeshaji unasababisha kuzorota kwa matokeo, hii inapaswa kukumbushwa si katika hatua ya mwisho, kupakia poda ndani ya mamba ya kahawa au sufuria ya kahawa, na mapema, wakati wa kununua kahawa.
Kahawa ya asili inauzwa kwa namna ya nafaka, poda (ardhi) au imesisitizwa na imejaa mizinga tofauti kutoka kwenye karatasi ya chujio "vidonge" (kinachojulikana kama chald). Kahawa katika Challans inalenga tu kwa watunga kahawa ya espresso na kwa Kirusi, na katika soko la dunia linawasilishwa kwa kiasi cha wastani. Faida ya ufungaji wa usahihi wa haki na hatari ndogo ya kuhamia kwa bandia. Hasara ni bei kubwa ambayo inaweza kuwa mara 2-3 zaidi kuliko bei ya bidhaa ya nafaka ya ubora sawa. Miongoni mwa wazalishaji wa kahawa katika Challans, makampuni ya Kiitaliano Illycaffe, Palombini, Danesi, Saeco inaweza kuzingatiwa.
Kuna maelekezo mbalimbali ya vinywaji vya kupikia kulingana na kahawa ya espresso. Hizi ni pamoja na:
Cappuccino. - Espresso mara mbili na kuongeza ya maziwa ya moto ya moto. Aliwahi kwa kiasi cha 180ml, povu ya maziwa hupunguza na chokoleti iliyokatwa.
Kahawa Lungo. Inatofautiana na espresso kuongezeka kwa kiasi cha maji. Katika sehemu ya kahawa lungo kuhusu 150ml. Aliwahi katika vikombe maalum vya juu.
Latte. Ni mchanganyiko wa kahawa ya espresso na maziwa (kipande kimoja cha espresso kwa sehemu tatu za maziwa). Aliwahi katika glasi za juu.
Kahawa Mocha katika Kiitaliano. - Hii ni mchanganyiko wa sehemu sawa za kahawa ya espresso, chokoleti cha moto na maziwa.
Kahawa "Americano. - Hii ni espresso mara mbili, ikimwagika ndani ya kioo na maji ya moto.
Jisikie mwenyewe melnik.
Kahawa ya nafaka hutolewa kwa wanunuzi kukaanga na kijani. Kuchoma - utaratibu tofauti na wa ngumu sana, ambao si rahisi kujitahidi mwenyewe "kwenye kipande cha karatasi." Kwa hiyo, watu hawajui kununua tayari nafaka iliyoangaziwa. Kwa kusaga, mwongozo (kinu) na umeme (milling na kisu) wa kahawa hutumiwa. Mwongozo ni maarufu na kadhalika, si tu kama mapambo ya jikoni, wapenzi wengi wa kahawa walipendelea kutumia. Inaaminika kuwa grinder nzuri ya mwongozo wa kahawa kutokana na kasi ya chini ya operesheni haina joto nafaka na poda inayosababisha (na katika kesi hii inapokanzwa hupunguza harufu ya kunywa). Leo katika duka unaweza kununua grinder ya kahawa ya mwongozo "bila ya ziada" ya uzalishaji wa ndani au wa Kichina kwa $ 9-10. Bidhaa zinazofanana kutoka Italia na Armenia zina gharama zaidi ya $ 20-100. Lakini hizi tayari ni vifaa vya juu sana, na marekebisho sahihi ya unyevu wa kusaga (tabia muhimu zaidi ya grinder yoyote ya kahawa) na utaratibu wa kazi wa chuma cha pua au chuma cha kutupwa.
Hata hivyo, kasi ya chini ya kazi na haja ya kutumia nguvu ya kimwili ya hasara kubwa ya coofer ya mikono, ambayo mfano wa umeme wa umeme umeondolewa. Kuna aina mbili za kisu-kisu na millstones. Kusaga mbele hutokea kwa gharama ya kisu kinachozunguka juu ya revs sana. Faida kuu ya vifaa hivi ni unyenyekevu na gharama nafuu (mifano ya gharama nafuu ya uzalishaji wa Kichina gharama $ 12-13, wakati grinders ya kahawa ya kisu, kama MKM 6003 kutoka Bosch na MC0360 kutoka UFESA, tayari $ 18-20).
Utaratibu wa kufanya kazi katika electrocherchant ya reli hupangwa pamoja na grinder ya kahawa na gari la mwongozo. Mifano hizi ni ghali zaidi ($ 30-50), lakini ni kutibiwa kwa kiasi kikubwa na nafaka na, kama sheria, ina tija ya mara 2-4 (hadi 250g kwa kusaga moja). Na faida moja muhimu ni uwezekano wa kudhibiti usambazaji wa kusaga (chaguo hili ni mifano ya MKM 7000 kutoka Bosch na KM 30 mn kutoka Braun). Kiasi cha vitu vinavyohamia kutoka poda ndani ya maji wakati wa mchakato wa kupikia inategemea fimbo ya kusaga. Ikiwa ni kidogo sana, kahawa itakuwa kioevu, ikiwa ni mengi, pamoja na vitu muhimu, hatari, kuharibu ladha ya kinywaji itaenda. Kwa hiyo, kwa kila njia ya kufanya kahawa, unahitaji kusaga kwako. Hasa mbaya hutumiwa kwa sufuria za kahawa, nyembamba zaidi - kwa watengenezaji wa kahawa ya filtration. Kwa kweli, kwa kahawa kwa Kiarabu, ni muhimu kwamba kusaga bora zaidi inahitajika, inayoweza kufikia mbali na wote wanaoa ndoa; Ikiwa unapendelea chaguo hili, angalia na muuzaji, ikiwa kifaa chako cha kuchaguliwa kinafaa kwa fineness ya grinder. Na kumbuka kwamba grinders ya kahawa ya kisu ni uwezo wa kusaga kahawa ndani ya vumbi, lakini wakati huo huo sehemu ya simba ya ladha yake itapotea.
Ikiwa unahitaji gridi ya ukubwa wa ukubwa, kisha ukitumia grinder ya kahawa ya kisu, itabidi kusaga nafaka kwenye jicho (au wakati wa uendeshaji na stopwatch), ambayo haifai. Kwa espresso ya kahawa, usindikaji tu unafaa na grinder ya kahawa ya pickle (chaguo jingine ni kununua kahawa, hasa kufukuzwa kwa espresso). Kwa kuongeza, katika mifano ya milling (kwa mfano, MKM 7000 kutoka Bosch, KMM 30 kutoka Braun) kuna timer, ambayo kiasi halisi cha kutibiwa nafaka imewekwa. Haishangazi kwamba connoisseurs ya kinywaji cha harufu nzuri hupendekeza kutumia magugu ya kahawa ya kusaga.
Kitel ambaye ni bora kupikia?
Kwa ajili ya maandalizi ya kahawa katika Kiarabu, Jamva hutumiwa. Inapaswa kuwa na nyenzo ambazo zina conductivity nzuri ya mafuta na inertia ya juu ya kemikali, hivyo mara nyingi mara nyingi hufanywa kutoka kwa aloi za shaba (na nakala ya gharama kubwa zaidi ya fedha). Alumini sahani kwa njia yoyote ni mzuri. Uwezo wa sufuria hizi za kahawa za mashariki ni ndogo, kwa kawaida 200-300ml. Kuponya jams ya Icestari, mchanga wa moto ulitumiwa, sasa Hill ya Stove hutumiwa mara nyingi ikiwa ni pamoja na nguvu ya chini. Mashabiki wa kunywa kunywa kwa sheria zote ni kinadharia na wazalishaji wa kahawa kwa kahawa kwa Kiarabu. Wao ni rahisi sana: palingi ya kawaida na mchanga, yenye vifaa vya joto. Kweli, leo mifano ya biashara na utendaji mzuri ni ya kawaida (kwa mfano, AK-8-4 kutoka kampuni ya Kigiriki Johny). Kama chaguo ni paneli ya kupikia mzuri. Kwa mfano, katika PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX, kampuni ya Italia Ariston ina grill maalum, ambayo inaweza kutumika kuandaa kahawa katika mashariki. Utaratibu huu unahitaji ujuzi na uzoefu mkubwa, kwa kuwa manyoya yote yanafanywa kwa manually, na upatikanaji wa kinywaji inakadiriwa kwa kuonekana kwa povu ya kupanda (kahawa haifai kuchemsha juu ya ubora wa maji chini).Ni rahisi sana kuandaa kahawa kwa msaada wa kahawa na, zaidi ya hayo, watunga kahawa. Sufuria ya kahawa ya primitive katika kubuni yake ni "sahani" ya kawaida na chini ya chini na kuta za chuma. Pia kuna wingi wa bidhaa za mapambo kutoka porcelain, kioo na faience, ambazo tayari zimetiwa na kunywa kumaliza kulisha meza. Mifano ngumu zaidi zina vifaa vya filters, kinachojulikana kama geysers (vifaa vya mzunguko wa maji kupitia kahawa, imefungwa kwenye chujio) na maboresho mengine. Mstari wa Muumba wa kahawa maarufu zaidi ni pamoja na mifano ya piston kama "Franch-Press". Kuna kujengwa kwa kweli katika vyombo vya habari ambavyo ardhi ya kahawa inakabiliwa baada ya kupikia. Kwa hiyo, inageuka idadi kubwa ya kinywaji cha "safi" na kiwango cha chini cha vumbi visivyofaa. Vifaa vile vinazalishwa na Bodum (Uswisi) na gharama ya $ 20-40.
Wazalishaji wa kahawa rahisi (na wa bei nafuu) - filtration (aina ya drip). Maji yana joto hadi joto la taka (kuhusu 90s) maji hutolewa kutoka juu (polepole sana, kwa kiasi kikubwa) na hupita kupitia kahawa ya chini kwenye sufuria ya kioo ya chupa ya kioo. Maji hayajawasiliana na chemsha, hivyo haiwezekani kutumia maji "ghafi" kutoka chini ya bomba. Adlya kuboresha sifa za ladha ya kioevu kioevu inapendekezwa kuwa kabla ya kuchujwa. Soko inatoa mifano mingi ya watunga kahawa ya kahawa ya kahawa. Wao huchapishwa na AeG, Bosch, Braun, Rowenta, Krups, Siemens (Ujerumani), Binatone (China), Moulinex, Tefal (Ufaransa), Delonghi (Italia), Philips (Holland), Electrolux (Sweden), Ufesa (Hispania) , VITEK (Austria). Aina ya bei - kutoka $ 15 hadi $ 150; Gharama ya wastani ya mtengenezaji wa kahawa ya aina hii ni $ 40-60.
Wazalishaji wa kahawa ya filtration hutofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa matumizi ya nguvu. Kifaa kikubwa zaidi, kikubwa zaidi kinawaka ndani yake na, kwa hiyo, maandalizi ya kahawa hufanyika. Hata hivyo, unapaswa kusahau kwamba kwa ongezeko la kasi ya mchakato, uchafu wa kinywaji hupunguzwa, maji hupita kupitia poda haraka sana. Kwa hiyo, katika vifaa vya filtration kubwa na yenye nguvu kwa ajili ya maandalizi ya kahawa kali, bidhaa za chanzo zaidi hutumia bidhaa za chanzo zaidi, ambazo, unakubaliana, sio kiuchumi. Ili kupunguza matumizi ya kahawa na kuongeza ufanisi wa gharama katika baadhi ya mifano (tka 3010 kutoka Bosch, Aromaselect KF 155 kutoka Braun, TC 40203 kutoka Siemens, CG 7267 Futura kutoka UFESA) Kutumia ngome - kulingana na idadi maalum ya vikombe hupungua au huongeza kiwango cha joto na kulisha maji.
Kuchuja wazalishaji wa kahawa hutofautiana katika kiasi cha tank ya maji. Inategemea kiasi gani cha kinywaji ni katika mzunguko mmoja wa chombo. UniaMea ya watengeneza kahawa kubwa kiasi hiki ni 0.2 lita (cm 203 mifano kutoka Binatone, VT-1503 Sweet Pair kutoka Vitek). Mifano kama hizo zimeundwa kuandaa vikombe viwili vya kahawa. Usambazaji mwingi ulipokea watunga kahawa na sufuria ya kahawa ya lita 0.8-1.2, na uwezo wa kujiandaa mara moja 10-15 vikombe. Kawaida mifano hiyo (Aromapassion KF 550 kutoka Braun, 121 Aromacafe kutoka Krups, Cafe City kutoka Tefal) ni kuongeza vifaa na jiko kali, ambayo inakuwezesha kuokoa kahawa katika moto moto. Malengo hayo yanaweza kutumiwa thermoses (kama, kwa mfano, katika mfano wa cafe Ole Co 200 kutoka AEG), ambayo kinywaji kinabakia kwa saa chache baada ya kupikia.
Maelezo muhimu ya kila maker ya kahawa ya filtration, bila shaka, ni chujio. Inaweza kutolewa au kutumiwa tena. Nyenzo za filters zilizopo ni karatasi, na zinaweza kufanywa tena kutoka kwa nylon. Gharama ya seti ya filters 100 za karatasi- $ 3-4, na chujio cha nylon, iliyoundwa kwa ajili ya viboko vya kahawa 150-200, gharama ya $ 5-6. Kuhusu dola 10 ni kinachojulikana kama "dhahabu" filters (kwa kweli ni nylon sawa, lakini coated kutoka titan nitride), lakini pia kutumikia mara 2-3 muda mrefu. Kwa ujumla, matumizi ya filters ya karatasi gharama ya gharama kubwa zaidi, lakini filters vile ni rahisi zaidi, wao ni kuondolewa na kutupwa pamoja na misingi ya kahawa, na reusable ni muhimu kuosha na maji baada ya kila matumizi.
Miongoni mwa vifaa vya ziada vinavyoongeza urahisi wa uendeshaji wa maker ya kahawa ya filtration, ni muhimu kuzingatia tank ya rotary kufunga filters (inafanya iwe rahisi kuchukua nafasi ya filters, kujaza tank na unga wa kahawa), pamoja na removable chombo cha maji (ikiwa ni lazima ni safi kabisa). Aidha, kiashiria cha kiwango cha ngazi ya maji inaweza kuwa na manufaa sana (kuna mifano ya Futura ya 7270 kutoka UFESA, TKA 3010 kutoka Bosch) - ni rahisi kuamua ni kiasi gani cha kahawa kinachohitajika kulala ndani ya mtengenezaji wa kahawa . Mifano ya "ya juu", kwa mfano F1804F10 kutoka KRUPS na CO 200 kutoka AEG, inaweza kuwa na vifaa vya kujengwa na timer iliyopangwa, ambayo itawawezesha kupika kahawa "mapema" katika saa iliyowekwa (kwa hili Muumba wa kahawa jioni "malipo" na maji na poda, na kwa timer imewekwa nguvu). Pia, wafanyaji wa kahawa ya filtration wanaweza kuwa na vifaa vya kuzuia kinga baada ya masaa kadhaa ya operesheni na chujio kinachopunguza rigidity ya maji (Aromapassion kf 550 mfano kutoka Braun).
Kuchuja watengenezaji wa kahawa ni sifa ya gharama nafuu na kuaminika katika operesheni, lakini, kwa bahati mbaya, kinywaji si kamili ya ladha kwa msaada wao. Sasa, wakati ni mbali na kila mtu anapenda asubuhi "Kuungua na Waturuki." Kwa hiyo, wapenzi wa kahawa wanaohitaji sana, ikiwa ni lazima, kuitayarisha haraka na kwa faraja kutoa upendeleo kwa watunga kahawa wa espresso.
Wafanyabiashara wa kahawa ya espresso.
Mwanzoni mwa karne ya 20, Luigi Betzer aligundua kwamba kinywaji ni kitamu hasa, ikiwa tunapitia maji ya moto kupitia unga wa kahawa chini ya shinikizo. Kama matokeo ya majaribio mengi, aina kadhaa za kujenga ziliundwa kwa kasi kubwa ya watengenezaji wa kahawa ya espresso (katika mifano ya kisasa mzunguko kamili wa maandalizi ya kahawa, kutoka kwa nafaka za kusaga hadi "kushuka kwa mwisho", inachukua sekunde 30-40) . Kati yao, watunga kahawa hawa hutofautiana, kwanza, kiwango cha automatisering, pamoja na kuwepo au kutokuwepo kwa pampu, "kuwajibika" kwa shinikizo la maji.
Watengenezaji wa kahawa rahisi wa espresso hawana pampu iliyojengwa. Shinikizo limeundwa wakati wa malezi ya mvuke wakati wa maji ya moto hutumiwa. Steam ina jukumu la pistoni, ambalo linasukuma maji kupitia chujio na kahawa ya ardhi. Vifaa kama vile gharama kubwa zaidi kuliko watengenezaji wa kahawa ya filtration (kwa kuuza unaweza kupata mifano yenye thamani ya $ 45-50, kwa mfano cm 200x kutoka Binatone), lakini wana vikwazo vyao. Hii, kwanza kabisa, ni ndogo kwa kiasi (kiwango cha juu 0.5 l) sio tank ya maji inayoondolewa, ambayo ni vigumu kuosha. Kwa kuongeza, katika watunga kahawa vile, jozi ya kazi haizidi bar 3.5-4, ambayo sio ya kutosha kwa kahawa ya espresso.
Mifano ya juu zaidi ina shinikizo la kazi ya bar 15, na linapatikana kwa matumizi ya pampu iliyojengwa. Ni katika shinikizo la kahawa ya ardhi katika suluhisho ambalo kiwango cha juu cha vitu vyenye ladha hupita. Gharama ya vyombo vya mstari huu - kutoka $ 80 hadi $ 500, kwa wastani- $ 200-300.
Wafanyakazi wote wa kahawa wa espresso hapo juu katika kubuni ya regiminator ya kahawa ni ya vifaa vya aina ya pembe. Wao ni pamoja na tabia ya "pembe" - mmiliki wa chujio, alifanya kwa namna ya koni ya truncated na shimo chini. Pembe imejaa kahawa ya ardhi na imewekwa kwenye kontakt maalum kwenye nyumba ya chombo. Maji yamepitishwa kupitia koni na poda, na baada ya pombe ni kusafishwa kutoka kwa mabaki ya misingi ya kahawa. Watengenezaji wa kahawa ya rozhkovy huruhusu kupata kinywaji cha juu. Hasara yao pekee ni haja sawa ya "handmade" ili kulala poda na uwezo wa kusafisha. Kiasi cha kazi ya mwongozo hupungua kwa kiasi kikubwa wakati wa kutumia kahawa ya asili ya kibao. Mifano sana, kama FNB341 kutoka KRUPS na EC 650 kutoka Delonghi, kuingizwa kwa Chalp ni pamoja na, kwa mifano mingine ambayo inapaswa kununuliwa tofauti, na katika kesi nyingine nyingi haiwezekani kuitumia (es 180 kutoka Rowenta, F8804210 kutoka Krups).
Wafanyakazi wa kahawa wa Rozhkovy hutofautiana katika utendaji (mikahawa mingi na baa zina vifaa vya juu vya utendaji), pamoja na kubuni ya vipengele vya joto na filters za pembe. Kwa mfano, katika mfano wa EA 100 (AEG), chujio cha crema-plus-sieve kinaweza kutumika, shukrani ambayo kuna povu ya povu-cream juu ya uso wa kahawa iliyopikwa. Vifaa vya Auto Saeco ina valve maalum, kufungwa pembe. Valve inafungua chini ya shinikizo angalau bar 15, ili kwa kiasi chote cha pembe kilichojaa kahawa ya ardhi, shinikizo hilo la uendeshaji linasimamiwa (ndiyo sababu valves hizo hutumiwa katika mashine nyingi za kahawa). Waandishi bila valve, shinikizo la maji la kazi katika sehemu hupungua, na katika eneo la bandari hutolewa kwa ufanisi.
Kutoka kwa vifaa vya ziada ambavyo vinaweza kuwa na vifaa vya watengenezaji wa kahawa vyema vina maana ya kutaja kifaa kwa kufanya kahawa maarufu sana ya cappuccino. Nyumbani kuonyesha kinywaji cappuccino-dense cap ya maziwa ya povu. Inafanywa ama mwongozo wa mvuke (katika mifano ya Saeko, inaitwa Panarello), au kwa cappuccinator moja kwa moja. Watu wengi hawatumii cappuccinor ya mwongozo kutokana na matatizo haya. Fidia ya Savectatic ni ndogo, lakini huongeza gharama ya Muumba wa Kahawa kuhusu $ 40. Kushangaza, wachuuzi wa kitaaluma wanapendelea bomba la mvuke la mwongozo, ambalo linawapa uhuru wa juu wa ubunifu. Kwa mfano, inakuwa inawezekana kuunda kofia za "kisanii" za povu ya maziwa (hii pia ni aina ya sanaa).
Wazalishaji wengi wa kahawa wana uwezo wa kuzalisha si tu cappuccino, lakini pia maji ya kawaida ya kuchemsha. Wakati mwingine kipengele hiki ni muhimu, kwa mfano, kwa pombe chai, mchanganyiko wa maandalizi ya haraka au kuponya infusion ya mitishamba. Ili kupata maji ya moto, bomba la mvuke (mwongozo au moja kwa moja), iliyopangwa kwa ajili ya maziwa ya povu.
Kifaa kingine kilichojumuishwa katika kubuni ya gharama ya kahawa kutoka $ 250 ni kusimama kwa vikombe vya kupokanzwa. Kwa mujibu wa sheria za matumizi ya espresso, vinywaji vya kumaliza vinapaswa kumwagika tu katika sahani kali ili haifai kwa muda mrefu iwezekanavyo (ndiyo sababu vikombe vidogo vyenye maboma vinatumiwa kwa kahawa "ya haki", Na si vikombe vya karatasi).
Wengi "watengenezaji wa kahawa" wa juu "wana vifaa vya millstallophemol iliyojengwa. Bei ya vifaa vile (wakati mwingine huitwa Coffee Concines) hufikia $ 500-700.
Miongoni mwa bidhaa maarufu zaidi za Arabica, unaweza kutaja "Mokogipe ya Yemen, Mlima wa Nicaraguan, Mlima wa Blue wa Jamaika, Ethiopia Harar Yirgacheffe, Kiindonesia Kopi Luwak kutoka Kisiwa cha SUMATRA (aina ya kahawa Kopi Luwak inachukuliwa rasmi zaidi duniani kwa sababu ya Njia ya ajabu ya fernentation ya nafaka wakati wa kupita kupitia utumbo - njia ya wanyama wa cywester ya familia ya wipers). Na ya kawaida (lakini sio bora) ni Brazili Arabica "Santos".
Kutoka espresso hadi cappuccino, kutoka kwa kahawa maker kwa mashine ya kahawa
Mashine ya kahawa ni juu ya ukamilifu wa kiufundi kati ya watunga kahawa. Hii ni sehemu au vifaa vya kikamilifu (pombe ya kahawa hufanywa kwa kushinikiza kifungo kimoja), kuruhusu si tu kupunguza kazi ya mwongozo, lakini pia kubadilisha mipangilio ya kupikia kinywaji kwa kiwango kikubwa zaidi. Mashine ya kahawa ya kaya hutofautiana na uzalishaji wa kitaalamu na wa kitaalamu wa kitaalamu - kwanza kabisa, kutokana na vyombo vidogo vya kahawa na maji, bunkers kwa taka na mizinga ya matone. Gharama ya mbinu hii ni $ 500-2500. Wazalishaji wa msingi wa Saeco (Italia), viwanda Saeco, Gaggia, Spidem, na kituo cha viwanda nchini Uswisi, kushirikiana na makampuni kama Aeg, Bosch, Jura, Krups, Siemens.Mchakato wa kufanya kahawa katika mashine za kahawa inaonekana kama hii. Nitaingia kwenye gari lililojengwa katika grinder ya kahawa ya kusaga, ambayo hubeba kusaga kwa kiasi fulani cha nafaka. Poda mara moja inakabiliwa na kibao, mvua yake ya awali inafanywa (haitolewa katika mifano yote), kisha ni cookt, na kisha kibao kinaondolewa. Ikiwa ni lazima, kwa msaada wa bomba la mvuke hufanywa na maziwa ya povu ya maziwa. Yote moja kwa moja. Hakuna haja ya kusaga wala kupika wala kupiga. Kuokoa muda pamoja (mzunguko mzima wa kupikia kahawa huchukua sekunde 20-25).
Mashine ya kahawa hutofautiana kulingana na kiwango cha automatisering. Kuongezeka kwa vifaa vya Italia (wakati mwingine huitwa semiautomatics) pombe ya kahawa hutokea "kwenye kidole": mchakato utaendelea mpaka ushikilie kifungo, mashine ita "kumwaga na kumwaga" kahawa (angalau nusu lita) . Vinginevyo, kuna kiasi cha mdhibiti wa kikombe kilichojazwa, na katika mipangilio ya juu zaidi, iliyopangwa kabla ya chombo chako cha kupendwa (kwa kawaida chaguzi 3 za ufungaji). Mashine hiyo kwanza haja ya kusanidi. Imefanywa rahisi sana. Unachukua kikombe cha ukubwa uliotaka, ingiza kwenye mashine ya kahawa na bonyeza kitufe cha Preset. Kifaa huanza kujaza kikombe na maji. Mara tu kikombe kimejaa kiasi cha taka, kifungo kinatolewa na mashine "inakumbuka" ukubwa wa kikombe.
Mbali na kiasi cha kikombe, katika mifano bora ya Saeco, Gaggia, Spidem, AeG, Bosch, Jura, Siemens, Miele, unaweza kurekebisha kiwango cha kusaga, kiasi cha kahawa ya kusaga (kwa mfano, katika AEG, Bosch, Jura, Siemens Machines, kutoka 5 hadi 16g kwa sehemu, na katika Miele Mashine, Saeco - kutoka 6 hadi 12g), joto la maji (kutoka 88 hadi 92-95c). Vigezo vyote haya huathiri si tu ngome, bali pia juu ya bouquet ya kunywa. Hata katika mashine ya kahawa ya gharama kubwa, joto la kahawa linawekwa na mvua ya awali ya kibao inachukuliwa (kama vile mfumo wa P.B.A.S. AEG, Bosch, Jura, SIEMENS SYSTEM). Kuchimba vifaa (Hebu sema, Royal Digital Plus kutoka Saeco) inaweza kubadilishwa kati ya vidonge kabla ya kunyonya na kwa kweli kupikia kinywaji.
Mbinu hii ni ghali kabisa (angalau $ 700-800). Bei huathiriwa na kuwepo kwa kuzaa vikombe, cappuccinizer, kiashiria cha kuwepo kwa kahawa katika chombo cha nafaka, mfumo wa kuosha moja kwa moja, kubuni msingi (inaweza kuwa ya kudumu na ya kupokezana- rahisi kwa huduma ya gari wakati wa nyuma Kwa mfano, tank ya maji).
Mbali na mashine tofauti za kahawa, kuna kuingizwa. Nambari ni pamoja na mifano ya PE8036 (AEG) CVA 620-2 na CVA 620 ALU (Miele). Ili kubeba vifaa hivi, baraza la mawaziri la jikoni na upana wa 60cm na kiwango cha urefu wa 44 cm niche inahitajika. Kuongezeka kwa vifaa vile havikutofautiana na "wasomi" wao. Kesi nyingine ni kubuni isiyokumbuka, kutoa mchanganyiko wa mtindo wa chuma cha pua na kioo na plastiki nyeusi.
Miongoni mwa mashine nyingine za juu, Royal Digital Plus (SAECO) na Imprecta F90 (Jura) inaweza kuzingatiwa. Digital yetu ya ndani ya nchi inavutia rasilimali ya kazi - zaidi ya 50,000 huduma (ikiwa kunywa vikombe 5 vya kahawa kila siku, kifaa lazima kizuie zaidi ya umri wa miaka 27!). IXMPLA F90 ilitumika kwa uvumbuzi wa kiufundi, thermoblock moja badala ya mbili, kama ilivyokuwa katika vifaa vingine vya wasomi. Wakati wa pombe, thermoblock moja hutumikia kuandaa vikombe vya cappuccino na kupokanzwa, na pili ni kwa aina nyingine za kahawa. Baada ya kupigwa maziwa katika thermoblock, mvuke huundwa chini ya shinikizo la ziada, na mvuke hii inapaswa kumwagika (kuacha sekunde 30-40, upya vikombe na mizinga ya maziwa na maji, pamoja na kuzalisha manipulations nyingine). Matumizi ya thermoblock moja hupunguza muda wa kupikia cappuccino, kwa kuwa jozi hazihitaji kuifanya kwa manually - mchakato ni moja kwa moja. Katika thermoblock nyingine, vipimo vya kupungua kwa mashine (kwenye vifaa vya kitaaluma, idadi ya thermoblocks haiathiri hivyo kimsingi). Kazi nyingine muhimu katika mfano wa Impressa F90, mfumo wa kupikia cappuccino ya kubadilishwa (vipengele sawa ni pamoja na wazalishaji wengine, kama vile cappuccinocontrol katika Bosch katika mfano wa TCA 6701 "Benveneto B60", AEG katika CF400, mifano ya CF300) na backlight ya vikombe.
Aidha, seti ya kazi inaweza kuhusisha counter moja kwa moja ya sehemu ya kahawa iliyopikwa (kuliko mashine "mtaalamu", maelezo zaidi ya kina ni uwezo wa taarifa). Kwa usahihi ni lazima ieleweke kwamba, ingawa nyumbani, ujuzi wa idadi halisi ya servings tayari itakuwa na maslahi tu mwenzi wa wivu, kukabiliana na vikombe inaweza kuzuia tukio la tarehe ya mwisho ya kusafisha na matengenezo ya kifaa. Miongoni mwa kazi nyingine ni uamuzi wa moja kwa moja wa uchafuzi wa compartment ya kahawa ya ardhi. Mashine huhesabu tu idadi ya mzunguko wa uendeshaji (kwa kawaida 250) kutoka wakati wa matengenezo ya mwisho. Mara tu idadi ya mizunguko inapozidi wazi, bulb ya mwanga itapungua, ambayo ishara kwamba utaratibu unahitaji kusafisha. Mildrels Gaggia, Saeco, spidem compartment kahawa ni manually kusindika (tassel), na katika AeG, Bosch, Jura, Siemens- moja kwa moja, kwa matumizi wakati wa kuosha vidonge maalum (tunakushauri kununua yao mapema).
Kwa ujumla, mashine za kahawa ni safi sana na zinaweza kununua gari, ikiwa, kwa mfano, chombo cha taka ya kahawa au kwenye tank ya droplet (Kaplesloblery) imekusanya maji mengi. Aidha, vifaa vingine vinahitaji kusagwa kutoka kwa kiwango. Utaratibu huu unapita katika hali ya moja kwa moja - ufumbuzi wa kusafisha hutiwa ndani ya mashine, na ni kwa dakika 30-40 "huweka koo", na kisha "hupinga" suluhisho (hapa tena sio kufanya bila maji ya mbadala na mengine vyombo vya mikono). Maji zaidi ni matajiri katika uchafu, mara nyingi unapaswa kuosha gari. AEG, Bosch, Jura, Siemens inatumika cartridge kulinda dhidi ya kiwango - si lazima kusafisha, lakini ni muhimu kubadili mara kwa mara cartridges.
Kipengele cha tabia ya kubuni ya kisasa ya kahawa-vizuri-mawazo. Kuchukua, kwa mfano, mfano wa ndoto kutoka kampuni ya Kihispania Innova. Kifaa hiki kinazalishwa katika chaguzi kadhaa za rangi na ina uwezo wa kuingilia ndani ya mambo ya ndani ya jikoni ya maridadi. Naam, kama jikoni yako inakabiliana na mtindo wa high tech, ndoto ya rangi ya metali itasisitiza zaidi nguvu ya mistari na fomu za minimalism.
Wazalishaji wa kahawa ya elektroniki wana seti kubwa ya kazi na si rahisi kila wakati kufanya kazi. Cerage, na Urusi ya maonyesho yao hali bado haijalishi. Wachache mifano ambayo ni sawa Kilatini, lakini "Sema Kirusi" ni TCA 6301 "Benvenuto B30" (Bosch), TK 68001 (Siemens). Vifaa vya kupiga kura vitatolewa kuchagua kutoka lugha 7 au 8, lakini Kirusi haitakuwa kati yao. Kwa hiyo, ni vizuri wakati mfumo wa msaada wa huduma umejumuishwa. Ikiwa mmiliki wa mtengenezaji wa kahawa alijiandikisha kwenye huduma ya usajili, mchawi hatatimiza kazi yote ya kuanzisha na huduma, lakini pia alitangaza wakati wa kubonyeza vifungo. Hata hivyo, uvumishaji wa mashine za kahawa ulibakia kusubiri mfano wa muda mrefu wa kuzungumza Kirusi kutoka Jura unatarajiwa katika robo ya tatu ya mwaka huu.
Nenda kwa taratibu za maji
Kahawa ni 98% ina maji, na ladha yake kwa kiasi kikubwa inategemea ubora wake. Kwa ajili ya maandalizi ya kinywaji hutumiwa maji yasiyo ya kufunga na yasiyo ya rigid. Aesley anazingatia kwamba katika mchakato wa kupikia haujawasiliana na kuchemsha, inakuwa wazi kwamba maji ya awali yanapaswa kutakaswa kutoka kwa viumbe vidogo. Maji kutoka kwenye bomba ya kahawa haifai. Ni bora kutumia au maji ya chupa, au kutakaswa kwa filters maalum ya kaya, kutoa ubora wake wa "kunywa".
Maji ya klorini na yaliyoundwa katika mchakato wa kufanya kahawa akipiga kelele huathiri ladha yake. Baadhi ya mifano ya watengenezaji wa kahawa ya filtration, kama vile mfululizo wa Braun, ina vifaa vya filters ambazo huchelewesha klorini na kuzuia kuonekana kwa Limescale. Vifaa vya HP vinaweza kutumia maji ya kawaida kutoka chini ya bomba.
Ili kuhifadhi ladha nzuri na harufu, kahawa iliyopangwa tayari hutiwa ndani ya sahani zinazofaa. Vikombe vya plastiki vinazingatiwa kusonga bila masharti. Kwa kahawa ya espresso na Kiarabu, vikombe vidogo vya demitas na uwezo wa takriban 60g hutumiwa. Vikombe vya cappuccino - pana na duni, na uwezo wa hadi 180g. Safi zote zinapaswa kuzingatiwa, kwa kuwa, baridi, kahawa hatua kwa hatua hupoteza ladha na harufu.
Jinsi ya kutathmini "uwezo wa kazi" watengenezaji wa kahawa na mashine za kahawa-espresso? Ishara ya moja kwa moja, lakini ishara muhimu sana ya ubora wa kazi zao (badala ya ladha) ni cream ya povu iliyoundwa kwenye uso wa kahawa ya espresso. Inatokea kutokana na mafuta ya kikaboni, majivu ya maji yaliyotokana na maji yaliyotokana na maharagwe ya kahawa chini ya shinikizo la kawaida la anga. Povu lazima kabisa karibu na uso wa kahawa, kuwa na wingi katika kuonekana na kuwa na "tiger" kivuli. Hata hivyo, povu ya giza inaonyesha nafaka yenye kuchochea yenye nguvu, kama wanasema, amateur. Hata hivyo, espresso bila cream ya povu haiwezi kuhesabiwa kikamilifu. Maziwa ya povu ya kahawa ya cappuccino lazima pia kuwa imara ya kutosha "kushikilia" juu ya uso wa kijiko cha mchanga wa sukari.
Na bado kiashiria cha ubora wa Muumba wa Kahawa ni, bila shaka, kilichoandaliwa na hilo. Inawezekana kukadiria tu kwa ladha, na hapa maoni haya ni ya ajabu. Nafasi pekee haipaswi kuwa na makosa katika uchaguzi wa mashine za kahawa, ni wazi kufikiri, ni lazima ni ladha halisi ya kahawa nzuri. Labda kwa hili, ni muhimu kutembea karibu na maduka ya kahawa au, kama chaguo, tembelea maandamano ya mashine za kahawa na kahawa ya kula, ambayo hufanyika katika maduka makubwa makubwa (wazalishaji wa vifaa vya juu, wanapenda kuonyesha uso wa bidhaa) .
Wahariri wanashukuru kampuni "M.Video", "Soyuzagrokomplekt", Proxima na Ofisi za Mwakilishi wa Makampuni ya AEG, Bosch, Braun, Miele, Siemens, Ufesa kwa msaada wa kuandaa nyenzo.