தேயிலை விழாக்களைப் பற்றிய உரையாடலை நாங்கள் தொடர்கிறோம். ஆங்கிலம் மற்றும் ரஷியன் மரபுகள் காய்ச்சல் தேயிலை மற்றும் அட்டவணை அமைப்பை, ஒரு சமோவாருக்கு பின்னால் தேநீர் குடி அம்சங்கள்.
Fotobank.
சிறந்த ஆங்கில மரபுகளில் காலை உணவு: வெள்ளை உணவுகள், லினன் தப்லெக், பன்றி இறைச்சி மற்றும் தக்காளி மற்றும் நிச்சயமாக காலை தேயிலை ஆங்கிலம் காலை உணவு தேநீர் கொண்ட முட்டைகள்
Fotobank.
மாஸ்கோவில் உள்ள izmailovsky "பிளே" சந்தையில் இப்போது Samovar வாங்க முடியும், பழைய Arbat மீது souvenir கடைகள், இறுதியாக, நீங்கள் தொங்கும் செல்ல முடியும், அங்கு சமோவர் இன்னும் உற்பத்தி அங்கு tula செல்ல முடியும்
எங்கள் பத்திரிகையின் "கிழக்கில் இருந்து யாத்திரியாய்" என்ற கட்டுரையில், நாங்கள் இரண்டு தேயிலை சடங்குகளைப் பற்றி பேசினோம்: சீன மற்றும் ஜப்பானிய மற்றும் அருகிலுள்ள அறைகளில் தலைப்பை தொடர உறுதியளித்தோம். உறுதியளித்தார். ஆங்கிலம் மற்றும் ரஷியன் தேயிலை மரபுகள் உரையாடலை தொடர ஒரு நல்ல காரணம்.
ஆங்கிலம் தேயிலை விழா
பல ஆங்கில மரபுகள் போன்ற, தேநீர் ஆசாரம் மிகவும் கடுமையானதாகவும், முதன்மையாகவும் தோன்றுகிறது. உண்மையில், அனைத்து கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் விதிகள் ஐந்து acnaculateness ஒரு ஆசை உள்ளது. இது புகழ்பெற்ற எழுத்தாளர் சிசிலின் வாயில் சயிமோர் பிளேட்டரில் உள்ள பாரோன் ஆல்ஃபிரட் டி ரோத்ஸ்சில்ட் வருகை எப்படி விவரித்தார்: "காலையில், ஊழியர் என் அறையில் ஒரு பெரிய மொபைல் அட்டவணையில் ஒரு பெரிய மொபைல் அட்டவணையில் காயமடைந்தார். அவர் கேட்டார் நான் தேநீர் அல்லது பீச் சாறு என்றால். YAVALALY, என்ன தேநீர் இருக்கும், நான் என்ன தேநீர் என்ன தேயிலை என்று கேட்டேன், இந்திய, இலங்கை அல்லது சீனர்கள். நான் அந்தியனை மதிப்பீடு செய்தேன். அவர் அந்த கேள்விகளை தொடர்ந்தார். பால் அல்லது எலுமிச்சை கொண்டு தேநீர் குடிக்க. பால் போன்றது, அந்த மாடின் பால் நான் விரும்பும் மாடுகளின் பால், மற்றும் பல பெயர்களை பட்டியலிட்டது. நான் தேயிலைக்கு காத்திருக்க மாட்டேன் என்று ya கயிறு. ஆனால் கேள்விகள் முடிந்தவுடன், நான் உங்களுக்கு உறுதியளித்தேன் மிகவும் சுவையாகவும் மணம் தேநீர் குடிப்பதில்லை! "பாரம்பரியம் மற்றும் பண்பாட்டு
பிரிட்டிஷ் பானம் தேநீர் ஆறு முறை ஒரு நாள். காலை பொதுவாக ஒரு கப் ஆங்கில காலை உணவு தேநீர் ("ஆங்கிலம் காலை") தொடங்குகிறது. இது மிகவும் வலுவான, பணக்கார காஃபின் தேநீர், ஒரு சிறிய உடைந்த இலை "உடைந்த" கொண்டிருக்கிறது. முதல் முறையாக பானம் எழுந்தவுடன் படுக்கையில் இருந்து வெளியே வரும்போது விரைவில் பயன்படுத்துகிறது. காலை உணவுக்குப் பிறகு இரண்டாவது முறையாக, அதை பால் சேர்ப்பது.
பிரிட்டிஷ் பானம் தேநீர் மற்றும் மதிய உணவு போது. பெரும்பாலும் இது ஒரு வலுவான மற்றும் மணம் ஆங்கில தேயிலை எண் 1 ("ஆங்கிலம் தேயிலை எண் 1") - இலங்கையின் கலவையானது "ஆரஞ்சு பெக்கோ" மற்றும் கென்யன் இரகங்கள் ("ஆரஞ்சு பெக்கோ" என்ற பெயரில் "ஆரஞ்சு பெக்கோ" ). மதிய உணவிற்கு, தின்பண்டங்கள் இன்னும் மாறுபட்டவை.
பிரிட்டனில் மதிய உணவு தாமதமாக. எனவே, பிரிட்டிஷ் தேயிலை இடைவெளிகளாக (குறுகிய தேநீர் இடைவெளிகள்) மற்றும் ஐந்து-ஓ-கடிகாரம் (பிற்பகல்) போன்ற கருத்துக்கள் உள்ளன. புகழ்பெற்ற ஐந்து-ஓ-கடிகாரம் 1840 இல் தோன்றியது. டச்சஸ் அண்ணா பெட்ஃபோர்ட் ஏழாவது நன்றி. பிற்போக்காளர் ஒரு கப் தேநீர் ஒரு கப் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு தணிக்க வேண்டும், பொதுவாக பொருத்தி தின்பண்டங்கள். இப்போது அலமாரிகளில் கடைகளில் நீங்கள் தேயிலைகளுடன் பெட்டிகளைக் காணலாம், இது ஆங்கிலம் பிற்பகல் தேநீர் ("ஆங்கில பிற்பகல்") என்கிறார். இது ஒரு கருப்பு தேநீர் ஒரு பெரிய உள்ளடக்கத்துடன் (ஒரு தீர்க்கப்படாத தேநீர் தாள் சிறுநீரகங்கள்). உதவிக்குறிப்புகள் மிகவும் பாராட்டப்பட்டு, ஒரு அழகிய மற்றும் மென்மையான வாசனையை குடிக்கின்றன.
B19-20CH அதிக தேநீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வீட்டில் தேயிலை நேரம், ஒரு பெரிய சுற்று அட்டவணை பின்னால், ஒரு பெரிய எண் தின்பண்டங்கள். அத்தகைய ஒரு காட்சிக்கான உகந்த விருப்பம் ஏர்ல் சாம்பல் தேநீர் (எர்ல் சாம்பல்) ஆகும். இது வெப்பமண்டல பழ பர்கமோட்டின் எண்ணெய் கொண்ட உயர் தரமான கருப்பு தேயிலை ஒரு சிறந்த தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கலவையாகும். நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு சிறிய அளவு பால் குடிக்க முடியும். பெட்டைம் முன், பிரிட்டிஷ் உங்கள் பிடித்த சுவை மற்றொரு கோப்பை தேநீர் தங்களை தங்களை pamper, ஆனால் காஃபின் இல்லாமல்.
சேவை மற்றும் செயல்முறை
பிரிட்டிஷ் மரியாதைக்குரிய விருந்தினரின் விருப்பத்தேர்வுகளுக்கு சுவை, தேயிலைக்கு அழைக்கப்பட்டார். நீங்கள் நிச்சயமாக பல வகைகளை வழங்குவீர்கள். தேநீர் குடிப்பழக்கத்தை அனுபவிக்க முடியும் என்று மேஜை வழங்கப்படுகிறது. தேயிலை அட்டவணை வழக்கமாக அறையில், நெருப்பிடம் மூலம். இது ஒரு வெள்ளை தப்லெக் (மாற்று ஒளி பழுப்பு அல்லது நீலமாக இருக்கலாம்) உள்ளடக்கியது. மேஜையில் - தேயிலை ஜோடிகளில் (ஒரு சாக்கர் ஒரு கப்), தேநீர் அல்லது ஒரு சில teapots ஒரு சிறிய தேனீர் (உரிமையாளர்கள் பல்வேறு வகையான விருந்தினர் ஒரு விருந்தினர் வழங்க முடிவு செய்தால்), கொதிக்கும் நீர், சிட்செக்ஸ்கோ மற்றும் ஒரு கீழ் ஒரு நிலைப்பாடு ஒரு பெரிய கெண்டி Sietcheko, Milkman, சர்க்கரை கிண்ணம் (சர்க்கரை வெள்ளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது பழுப்பு நிறங்கள் கொண்ட பழுப்பு நிறங்கள்), எலுமிச்சை துண்டுகள் ஒரு தட்டு. தேயிலை தொகுப்பு விரும்பத்தக்கது. ஒரு மனநிலையை உருவாக்க, ஒரு குவளை மலர்கள் ஒரு பூச்செண்டு கிளர்ச்சி இல்லை. Ivaza, மற்றும் மலர்கள் சேவைக்கு தொனியில் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, இது தேக்கரண்டி மட்டும் சமர்ப்பிக்க வேண்டும், ஆனால் கத்திகள் மற்றும் ஃபோர்க்ஸ் (ஒவ்வொரு விருந்தினர்). Adlya dessert-dessert தகடு.இந்த விகிதத்தில் தேயிலை தேநீர் காயப்படுத்தியது, அதனால் கப் கொதிக்கும் நீரில் இனி நீர்த்துவதில்லை. இன்றிரவு பானம் சிந்திவிட்டது போது, கொதிக்கும் நீரை ஒரு சிறிய கெட்டிக்குள் சேர்க்கலாம். பயன்படுத்த முன், தேநீர் 3-5 நிமிடங்கள் ஓட்டம் வேண்டும். அது விட நன்றாக இருக்கும் பொருட்டு, ஒரு வழக்கு தேயிலை-வசதியான பயன்படுத்தப்படுகிறது (எங்கள் "தேநீர் பாபா" உறவினர் பயன்படுத்தப்படுகிறது) பயன்படுத்தப்படுகிறது. வழக்கமாக, தேயிலை கட்சி ஏர்ல் சாம்பல், அசாம், விலையுயர்ந்த மற்றும் உயரடுக்கு பிளாக் வெரைட்டி டார்ஜிலிங் (டார்ஜிலிங்) அல்லது எஸ்டேட் தேநீர் லாபங் சச்சோங் (லாபங் சுஷாங்) வழங்கப்படுகிறது. பிந்தைய ஒரு மெல்லிய வாசனை மற்றும் புகை ஒரு ஒளி சுவை உள்ளது, ஏனெனில் தேயிலை இலைகள் உலைகளில் உலர்ந்த ஏனெனில், பைன் ஊசிகள் எரியும். ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் அரோமா இந்த தேநீர் ஒரு விரிவான மார்க்கிங் விற்கப்படுகிறது, இது இலைகள் மற்றும் கூட புதர்களை கூட சேகரிக்க தேதி மற்றும் இடத்தில் காட்டுகிறது.
தேயிலை, பால், சர்க்கரை, எலுமிச்சை, ஹாம் கொண்டு சூடான ரொட்டி மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தனி கெட்ட்விச்கள் ஆகியவை மேஜையில் பணியாற்றப்படுகின்றன. வெவ்வேறு வகைகளில் வண்ணத்தின் தீவிரத்தின் தீவிரம் மற்றும் கோட்டையின் விகிதம் வேறுபட்டது என்பதை நினைவில் கொள்வது முக்கியம். புத்துணர்ச்சி இனிப்பு பேக்கிங் வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் குடிக்க சுவை உணர முடியும் என்று மிகவும் இனிப்பு இல்லை. இந்த உதாரணமாக, இஞ்சி கேக், ஓட்மீல் குக்கீகள், பழம் கூடைகள்.
காஃபின் நடவடிக்கை சமநிலையில் வலுவான காலை தர தேயிலைக்கு பால் சேர்க்கப்படுகிறது. பிரிட்டிஷ் பச்சை தேயிலை மற்றும் சீன கருப்பு தேநீர் வகைகளில் பால் சேர்க்க வேண்டாம். ஆனால் எலுமிச்சை சாறு அவர்கள் எலுமிச்சை சாறு அவர்களை இலகுவான மற்றும் மென்மையான சுவை செய்கிறது. எலுமிச்சை துண்டுகள் ஒரு தட்டில் பணியாற்றப்படுகின்றன.
ரஷ்ய மொழியில் தேயிலை விழா
நவீன ரஷ்யர்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் தேநீர் குடிக்கிறார்கள். சில, அனைத்து கிழக்கிற்கும் ஃபேஷன் அலை மீது, சீன-ஜப்பானிய சடங்கு செயல்முறை மூலம் கவர்ந்தது. தேயிலை குடிப்பதற்கு மற்றொரு மற்றொரு பையில் மற்றும் கொதிக்கும் தண்ணீருடன் கப். லத்தீன் அமெரிக்காவிலிருந்து வந்த துணையை கூட, இனி கவர்ச்சியானவர் அல்ல.
Bagels உடன் ஒரு சமோவாரிற்காக avota தேநீர் குடிப்பது (ஒரு "மின்சார கொதிகலன்" அல்ல, அதாவது ஒரு மர சமோவாருக்கு அல்ல) - அனைத்து ரஷ்ய உணவகங்கள் XXV தொடக்கத்தில் பிரபலமாக இருந்தன, ஒரு வரலாறு "மறுசீரமைப்புக்கு உட்பட்டது அல்ல. இப்போது இது வெளிநாட்டு பார்வையாளர்கள் ரஷ்ய விருந்தோம்பல் குணங்களை புரிந்துகொள்ளும் விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் தவிர சந்திப்பார்கள். இது ஒரு பரிதாபம்.
ஒரு சமோவர் ...
ரஷ்யாவில் சமோவாரோவ் உற்பத்திக்கு முதல் குறிப்புகள் 1745g.ih க்கு சொந்தமானவை. Urals demidov மற்றும் turchaninov டிரினிட்டி ஆலை மீது செய்தது. தண்ணீரை வெப்பமாக்குவதற்கு முன், செப்பு teapots பயன்படுத்தப்படும் முன், அடுப்பில் வைத்து கொதிக்கும் நீர் மேஜையில் பணியாற்றினார் பின்னர் பயன்படுத்தப்பட்டது. காயமடைந்த தேயிலை, சிறிய காய்ச்சல் தேனீக்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. அவர்களில் பெரும்பாலோர் வடிவங்களின் அசல் மற்றும் கிருபையால் வேறுபடுகிறார்கள். நீரை நீண்ட காலமாக பாதுகாக்க நீண்ட காலமாக தண்ணீர், கப்ஸில் சிந்திய தேநீர் மிகவும் சூடாக இருந்தது. பின்னர் சாஸர் இருந்து குடிப்பது பாரம்பரியம் தோன்றியது.முதல் பாடகரின் முன்மாதிரி இரண்டு பெட்டிகளைக் கொண்ட ஒரு கெட்டால் கருதப்படலாம். முதல் பிரிவில் கரிக்காக நோக்கம் இருந்தது, இரண்டாவது தண்ணீர் ஆகும். கொதிக்கும் நீர் தெரிவிக்கவில்லை, ஆனால் கொதிக்கும் தண்ணீரை குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை.
தேயிலை மற்றும் குடிப்பதற்கான செயல்முறை, நாங்கள் முற்றிலும் ரஷ்யர்கள், தேசிய பண்புகளை வாங்கியுள்ளோம். இது வெல்டிங் கெட்டலின் ஒரு பெரிய அளவு மற்றும் வெல்டிங் (வலுவான தேநீர்), கொதிக்கும் நீர், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்ட பழக்கவழக்கத்தின் பழக்கம் ஆகும். ஏற்கனவே தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தேநீர் கோப்பையில் கெண்டி இருந்து வெள்ளம். ரஷ்யாவில் சண்டை போடுவது, தேயிலை உணவு குடிக்க, பெரும்பாலும் கலோரி மற்றும் பெரிய அளவிலான அட்டவணையில் சமர்ப்பிக்கப்பட்டது.
"வலது" மர சமோவர் இல்லாமல், சிறந்த ரஷ்ய மரபுகளில் ஒரு தேநீர் விருந்து ஏற்பாடு செய்ய முடிவு செய்தவர். அது இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு மின் சாதனத்தைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மனநிலை இருக்காது. ஒரு பழைய சமோவர் மர சிப், நிலக்கரி, உலர்ந்த புடைப்புகள் மூலம் உருகிய. எனவே, நகர்ப்புற அபார்ட்மெண்டில் இது பொருந்தாது. Razhigig Samovara - செயல்முறை நுரையீரலில் இருந்து அல்ல, ஆரம்பகாலங்கள் பாதிக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் இதன் விளைவாக அது மதிப்பு.
வகைகள் பொறுத்தவரை, கருப்பு சீன தேயிலை தேசிய தேயிலை கட்சிக்கு ஏற்றது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் வரலாற்றுக்கு தகுதி பெற முடியும் - பழைய ரஷ்யாவில் நீண்ட காலமாக இந்த குறிப்பிட்ட பானம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிறுவனம் பெரியதாகப் போகிறது என்றால், அனைவருக்கும் தயவு செய்து பல வகைகளை சிறப்பாக வைத்திருங்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் அத்தகைய ஒரு தேர்வு வழங்க முடியும்: கருப்பு சீன கிமுன் (வெல்வதால் அது நாற்றங்கள் ஒரு சிவப்பு உட்செலுத்துதல் ஒரு சிவப்பு உட்செலுத்துதல் மாறிவிடும் போது), இந்திய அசாம் (பிரகாசமான ஆரஞ்சு உட்செலுத்துதல் புளிப்பு), சுவை இரட்டையர்கள். நிச்சயமாக, மூலிகைகள் மற்றும் பெர்ரி சேர்த்து ரஷியன் பாரம்பரியத்தை சுற்றி பெற முடியாது: ஆன்மா, புதினா, currants (இலை மற்றும் பெர்ரி), ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் it.d. இது ஒரு பானம் மணம் மற்றும் சுவையாக மட்டுமல்ல, சில குறிப்பிட்ட ஆன்மீகத்துக்கும் மட்டுமல்ல.
விநியோகம்
Tsarist ரஷ்யாவில் நிறுவப்பட்ட தேயிலை ஆசாரத்தை நீங்கள் பின்பற்றினால், ஒரு வெள்ளை லினென் தப்லெக்ஸுடன் மூடப்பட்ட அட்டவணை பீங்கான் தேயிலை ஜோடிகளால் வழங்கப்பட வேண்டும். கப் வைத்திருப்பவர்களில் புகார்களை மற்றும் மட்பாண்ட மற்றும் கண்ணாடி கண்ணாடிகள் இல்லை என்றால் பொருத்தமானவை. சர்க்கரை சர்க்கரை கொண்ட kshairlitsa (இது தேநீர் பயன்படுத்த பயன்படுத்த முடியும்) tweezers இணைக்க மறக்க வேண்டாம். மேஜையில் தாக்குதல் ஒரு வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் பால் அல்லது கிரீம் கொண்ட பால்மேன் ஒரு தட்டில் இருக்க வேண்டும். மற்றும், நிச்சயமாக, ஒரு மறக்க முடியாத சிட்டி, சிறந்த வீடுகளில் போன்ற ... வழியில், எலுமிச்சை பற்றி. அக்ரெட், நல்ல ரஷ்யா, விருந்தினர்கள் ஒரு நீண்ட பயணத்திற்கு பிறகு அது சேவை செய்ய வழக்கமாக இருந்தது. சாலையைத் தூக்கி எறிந்த பிறகு, சாலை வழியாக ஒரு குலுக்கிய பிறகு, நான் வழக்கமாக இல்லை (கடல் நோய் நோய் ") அல்ல, ஆனால் எலுமிச்சை கொண்ட தேயிலை போன்ற ஒரு மாநிலத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
தேயிலை அனைத்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட அனைத்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டால் சிறந்ததாக இருந்தால், ஆனால் homely. இது விருந்தோம்பல் ஒரு சிறப்பு சூழ்நிலையை உருவாக்கும். ரஷியன் பாரம்பரியத்தில், யாரும் மேஜை பசி இருந்து தப்பிக்க முடியாது. எனவே, பொதுவாக மேஜையில் பணியாற்றினார்: துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் (முட்டைக்கோஸ், மீன், இறைச்சி, காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி), கிளைகள், உலர்த்திகள், பேகல்கள், கிங்கர்பிரெட் மற்றும் குக்கீகள், பூர்த்தி மற்றும் இல்லாமல், சாண்ட்விச்கள் (வெண்ணெய் கொண்டு, சிவப்பு மீன், சீஸ், பேஸ்ட்ஸ்டுகள்), தேன், ஜாம், கொட்டைகள், சாக்லேட், சாக்லேட், இனிப்பு பாஸ்ட்ரீஸ், பெர்ரி மற்றும் பழங்கள். அட்டவணையில் இந்த முழு பட்டியலையும் உணர முயற்சிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தேயிலை குடிப்பதற்கான நோக்கம் மகிழ்ச்சியாக இருப்பதால், எல்லாவற்றிலும் ஒரு நியாயமான நடவடிக்கை இருக்க வேண்டும். சரி, ரஷ்ய தேயிலை விழாவில் மிக முக்கியமான விஷயம் ஒரு நல்ல நிறுவனம் மற்றும் நேர்மையான பேச்சு. இது முதலில் எடுக்கப்பட வேண்டும்.
ஹோட்டல் பெரெஸ்லாவ்ல் எம். ஏ. Vakhromeeva மற்றும் தி அருங்காட்சியகம் "கெண்டி ஹவுஸ்" ஆகியோரின் உரிமையாளருக்கு புகைப்படம் எடுத்தல்.