சீன மற்றும் ஜப்பானிய தேயிலை குடிப்பழக்கங்களின் மரபுகள்: தேயிலை மற்றும் தேயிலை கட்சி விழாவை உருவாக்கும் அம்சங்கள், தேவையான "கிழக்கு" உணவுகள்.
தேயிலை விழாவின் அனைத்து பங்கேற்பாளர்களும் ஒரு குறிப்பிட்ட சடங்கை வைத்திருக்கிறார்கள். ஜப்பனீஸ் விழா - தேயிலை கட்சியின் சட்டத்தின் சிறந்ததைக் காட்டிலும் அதிகமான ஒன்று, இருப்பது கலை மதமாகும்
சீன Teapots மற்றும் கப் பொதுவாக மட்பாண்ட அல்லது பீங்கான் இருந்து செய்யப்படுகின்றன. தேயிலை கப் அளவு சிறியதாக இருக்கும். பெரிய கப் இருந்து தேயிலை ருசித்தனமாக குடிக்க, சீன கருதுகிறது
ஜப்பானிய பாரம்பரிய விழா Sukia என்று ஒரு தேயிலை வீட்டில் நடைபெறுகிறது
ஒரு ஜப்பனீஸ் தேயிலை விழாவிற்கான அட்டவணைப்படுவீர்கள்: ஒரு மூங்கில் டீஸ்பூன், தேயிலை கப், தேயிலை, நீர் சேமிப்பு கப்பல், ஒரு கப், செம்பு தேனீயில் சூடான தண்ணீரை உறிஞ்சுவதற்கான வாளி
தேயிலை மனிதகுலத்தின் மிகவும் பிடித்த பானங்கள் ஒன்றாகும். பல்வேறு வழிகளில் அதை குடிக்க: குளிர் மற்றும் சூடான, சர்க்கரை மற்றும் பால் இல்லாமல், எலுமிச்சை கொண்டு, உப்பு மற்றும் பன்றிக்குட்டி கொண்டு, பனி கொண்டு ...
படிப்படியாக, உடனடியாக அல்ல, ஆனால் தேயிலை பல நாடுகளை ஏற்றுக்கொண்டது. இந்த பானம் பயன்படுத்த அதன் மரபுகள் மற்றும் விதிகள் உருவாக்கப்பட்டது. எனவே "தேயிலை குடி ..." தோன்றினார்: சீன மொழியில், ரஷ்ய மொழியில், ஆங்கிலத்தில், திபெத்தியில், மங்கோலிய மொழியில், லத்தீன் அமெரிக்கன் (கியூபா முறை), உஸ்பெக். சீனாவின் சீனா, ஜப்பனீஸ் (தத்துவார்த்த விழா), ஆங்கிலம் (புகழ்பெற்ற ஐந்து-ஓ-கடிகாரத்தை யார் தெரியாது) மற்றும் ரஷியன் என்பதால், தேயிலை பயன்பாட்டின் நான்கு தேசிய அம்சங்களைப் பற்றி மட்டுமே நாங்கள் கூறுவோம். "எங்கள் எல்லாமே." கிழக்கில் இருந்து நிச்சயமாக, ஆரம்பிக்கலாம். Azapad அடுத்த எண்ணை விட்டு விடும்.
பேரரசர்களின் குடி
தேநீர் திறக்கப்பட்ட இடமாக சீனா உள்ளது. புராணக்கதை கூறுகையில், கொதிக்கும் நீர் கொண்ட ஒரு கப், பேரரசர் சென் நா.ங்கின் முன் நின்று, காட்டு தேயிலை ஒரு இலை வீழ்ந்தது. தைரியமான பேரரசர் தண்ணீரை வெளியேற்றவில்லை, மற்றும் உட்செலுத்துதல் முயற்சி மற்றும் அவரது சுவை பண்புகளை பாராட்டினார். இந்த கதையை 2737g.don.e தேதியிட்டது. தற்போது மூன்று ஆயிரம் ஆண்டுகள் தேயிலை சீனாவின் பிரத்தியேகமான பாத்திரமாக இருந்தது. இந்த நாட்டிற்கும் ரஷ்யாவிற்கும் இடையேயான முதல் வர்த்தக உடன்படிக்கை 1679 ஆம் ஆண்டில் "உலர்ந்த மூலிகைகள்" வீழ்ச்சியடைகிறது. சீனர்கள் ஏற்கனவே வலிமை மற்றும் முக்கியமாக அவரை குடித்துவிட்டு நாம் தேநீர் இல்லாமல் வாழ்ந்த வரை!சீன தேயிலை ஒரு பெரிய பல வகைகள் உள்ளன. இது ஆச்சரியமல்ல. சீனா ஒரு பெரிய நாடு, பல்வேறு காலநிலை மண்டலங்களுடன். கலாச்சார அம்சங்கள் பல்வேறு மாகாணங்களில் உள்ள வித்தியாசமான மக்களே அவர் வெவ்வேறு மாகாணங்களில் இருக்கிறார். மிகவும் பொதுவான நான்கு வகையான பானங்கள்: கருப்பு, மஞ்சள், சிவப்பு மற்றும் பச்சை. அதாவது, மேதாவிகளின் பார்வையில் இருந்து, தேயிலை புஷ், நிச்சயமாக, ஒரு, ஆனால் அதன் இலைகள் பல்வேறு உயிர்வேதியியல் செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டுள்ளன. உதாரணமாக, ஒரு கருப்பு தரம் பெற, ஒரு தாள் காயமடைந்த, முறுக்கப்பட்ட, புளிக்க மற்றும் உலர்ந்த. வெள்ளை மற்றும் பச்சை மட்டுமே திருப்பம் மற்றும் உலர்ந்த பெறும் Adlya. சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் டீஸ் நொதித்தல் செயல்முறை முடிவுக்கு அல்ல, அரை-கட்டுப்படுத்தப்பட்டவையாகும்.
சீன தேயிலை கட்சியின் பொருள் அதன் பங்கேற்பாளர்கள் உண்மையிலேயே குடிக்க வேண்டும் என்று. செயலாக்கத்தின் தனித்துவத்தை பொறுத்து, பல்வேறு வழிகளில் தேநீர் உங்கள் சுவை மற்றும் சுவை கொடுக்கிறது. அதை காயப்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. லேபிளில் எளிதான-காய்ச்சல் (ஒரு மூடி கொண்டு குவளை). மிகவும் சிக்கலான மற்றும் சடங்கு-துப்பாக்கிச்சூடு சில திறமைகளை சவால் செய்கிறது. அத்தகைய வளர்ப்பிற்கு, Oolong பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு அரை உள்ளிட்ட தேநீர் ஆகும். இது ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணம் மட்டுமல்ல, வெல்டிங் செய்வதற்கும் அவற்றை மாற்றும் திறனையும் கொண்டிருக்கவில்லை.
மேலும் விவரங்கள் சீன தேயிலை (பச்சை, வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள்) பலவீனமான வலியுறுத்தப்பட்ட வகைகள் தயாரித்தல் பற்றி பேசுவோம். Wmoskwe ஒரு கவர்ச்சியான பெயர் "தாய் யானை" ஒரு உணவகம் உள்ளது. ஒரு உண்மையான சீன செஃப் வாங் சியாோகுவான் உள்ளது. ரஷ்ய மொழியில் பேசவில்லை. எனவே, மொழிபெயர்ப்பாளரின் மூலம் சீன தேயிலை குடிப்பதில் நாங்கள் ஆலோசனை பெற்றோம். அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர்.
சீனர்கள் தண்ணீர் பெரும் முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறார்கள். அறுவடை கூடிய இடங்களில் இருந்து கொண்டு வந்த ஒரு பெருவிரலுக்கான சிறந்தது. பெரும்பாலும் இது தேயிலைகளுடன் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. அற்புதமான சூழ்நிலையில் நீங்கள் வசந்த அல்லது பாட்டில் தண்ணீர் பயன்படுத்த முடியும். பாரம்பரியம் மூலம், சீன தேநீர் பானங்கள் சர்க்கரை மற்றும் தின்பண்டங்கள் இல்லாமல், அவரது சுவை கெடுக்க முடியாது என. ஆனால் நவீன சீன தேநீர் குடிமை இன்னும் தாராளமாக மாறிவிட்டது. எனவே, நீங்கள் விரும்பினால், தேயிலை அட்டவணை கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் மூலம் கூடுதலாக இருக்கலாம். உறிஞ்சும் பானம் செயல்முறை வேடிக்கையான வேடிக்கையானது. Svyaznik அசாதாரண கையாளுதல் உற்பத்தி, பின்னர் அவர் கைவிடப்பட்டது, பின்னர் உயர்த்தும். இந்த நடவடிக்கையின் அர்த்தம், பேனாக்கள் கோப்பைக்குள் விழுந்துவிட்டன, இது ஆக்ஸிஜனுடன் குடிக்காது.
நன்றாக, சீன வாழ்க்கை முழுவதும் குடிக்க சில வகையான தேநீர் வகையான தங்களை தேர்வு. பல்வேறு வகையான வகைகளில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, தேயிலை பல்வேறு வகைகளை கலக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, பச்சை நிறத்தில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இது ஒரு மருத்துவ பார்வையில் இருந்து நியாயப்படுத்தப்படுகிறது.
எனவே, தேநீர் விழாவிற்கு நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:
வடிகால் பொருத்தப்பட்ட அட்டவணை நிற்க;
தேயிலை (பீங்கான் அல்லது களிமண்);
வெள்ளை பற்சிப்பி உள்ளே மூடப்பட்ட களிமண் கப்;
துணை பொருட்கள்: தேயிலை சேமிப்பு ஒரு ஸ்பாட்லுலா, மூங்கில் சிட்டர்;
நீர் வெப்பமூட்டும் சாதனம்.
முதல் நீங்கள் கொதிக்கும் குடையை சூடாக வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் அதை கழுவ வேண்டும். முழு நடைமுறையிலும், நீங்கள் ஒரு இடத்தில் இருக்க வேண்டும், அதனால் தண்ணீர் "ஊதியம்" மற்றும் ஒரு வடிகால் ஒரு அட்டவணை வேண்டும்.
கெண்டி சூடான பிறகு, தேநீர் அதை ஊற்றினார். இதை செய்ய, ஒரு சிறப்பு spatula (மர ஸ்கூப்) பயன்படுத்த. கொழுப்பு தேயிலை அளவு அனுபவம் ஒரு விஷயம், அது மிகவும் பொறுத்தது. நன்றாக, அது மிகவும் தோராயமாக இருந்தால், அவர்கள் kettle மீது 2-4 தேக்கரண்டி எடுத்து. தேநீர் ஒரு கொதிகலத்தில் கொண்டு நிரப்பப்பட்ட, ஆனால் கொதிக்கும் நீர் (டிகிரி 95) இல்லை மற்றும் களை விட்டு. பல்வேறு, விரும்பிய கோட்டை மற்றும் வெல்டிங் அளவு பொறுத்து, தேயிலை 1 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை. இது அனுபவம் ஒரு விஷயம், ஆனால் யார் முயற்சி செய்யவில்லை, அவர் எதையும் கற்றுக்கொள்ள மாட்டார்.
சீனர்கள் முதல் காய்ச்சலால் பலவீனமாக கருதுகின்றனர். எனவே, வருந்தாவிட்டால், அதை ஒன்றிணைக்க நல்லது. தேயிலை உண்மையான சுவை இரண்டாவது கரி இருந்து திறக்கிறது. கப் கொதிக்கும் நீரில் மற்றும் கத்தோலிக்களின் க்ளோல்களின் மூலம் அவற்றில் குடிப்பதன் மூலம் உறிஞ்சப்படுகிறது. ஒரு கப் முழுமையாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் அதை உங்கள் வாயில் தெரிவிக்க வேண்டும் மற்றும் அசௌகரியம் இல்லாமல், அது நேர்த்தியான செய்ய வேண்டும். இப்போது நீங்கள் தேயிலை அனுபவிக்க முடியும், அதை சிறிய sips கொண்டு அதை unsabscribing. தேனீ வளர்ப்பில் மீண்டும் மீண்டும் ஊசி போடப்படவில்லை. பானம் என் சொந்த சுவை மற்றும் நறுமணம் கொடுக்கும் வரை இது செய்யப்படலாம்.
ஜப்பனீஸ் தேயிலை விழா
ஜப்பானில், தேயிலை VIIIV இல் வந்தது. n. e. ஆதாரங்களின் படி (ஒருவேளை நம்பமுடியாதது), பௌத்த துறவிகள் கொண்டுவரப்பட்டன. பின்னர் ஜப்பானிய பௌத்தர்கள் இன்கா என்றழைக்கப்படும் ஒரு சடங்கை உருவாக்கினர். இந்த மத தேநீர் பயன்பாட்டு விழா நவீனதைப் போன்றது அல்ல. XIIV முதல் ஜப்பானில் பானம் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது.
நவீன ஜப்பனீஸ் காதல் பச்சை மற்றும் மஞ்சள் தேநீர். மஞ்சள் செறிவு கொண்ட டீஸ் ஒரு மடியில் பயன்படுத்தி, சீனர்கள் மூலம் bleed. பயன்பாட்டிற்கு முன் பச்சை வழக்கமாக ஒரு சிறப்பு பீங்கான் மோட்டார் உள்ள தூள் மீது முறிவு. வெல்டிங் ஒரு முன் சூடான உலர்ந்த ஊற்றினார், ஒரு சிறப்பு ரோஸ்டர், பீங்கான் கெண்டி மற்றும் சூடான தண்ணீர் ஊற்றினார். நீங்கள் இதை இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியும், கொதிக்கும் தண்ணீரில் கெட்டால் குறைக்கலாம், ஆனால் நீர் உள்ளே வரவில்லை. கெண்டி நன்றாக சூடாக வேண்டும். 200 கிராம் தண்ணீருக்காக வெல்டிங் முதல் ஸ்பூன் விகிதத்தில் ஒரு பானம் தயாரிக்கிறது.
ஜப்பனீஸ் தேயிலை காய்ச்சலின் ஒரு அம்சம் இரண்டு நீர், மற்றும் கெட்டி தன்னை 60 க்கும் மேற்பட்ட வெப்பநிலை இல்லை. எனவே, நீங்கள் சரியான ஜப்பனீஸ் தேநீர் பெற விரும்பினால், தெர்மோமீட்டர் வீட்டிற்கு செல்லுங்கள். தேயிலை 2-4 நிமிடங்கள் கழுவியுள்ளது. இந்த நேரத்தில், அவர் தனது வாசனை கொடுக்க நேரம், நீங்கள் சுவை பற்றி சொல்ல முடியாது. ஆனால் ஜப்பனீஸ், உண்மையான அழகிய போன்ற, வாசனை முக்கிய முக்கியத்துவம் கொடுக்க. வெளிர் மஞ்சள் திரவ சிறிய பீங்கான் கப் உள்ள சிந்திவிட்டது மற்றும் சிறிய sips குடிக்க, மெதுவாக மற்றும் சிந்தனை. ஜப்பனீஸ் இருந்து தேயிலை பயன்பாடு சாப்பிடும் முன் மற்றும் பிறகு (காலை, மதிய உணவு அல்லது இரவு) பிறகு ஏற்படுகிறது. ஜப்பனீஸ் ஒரு சீகல் குடிக்க முடிவு செய்தால், முறையே, ஜப்பனீஸ் உணவு சாப்பிட நல்லது: அரிசி மற்றும் கடல் உணவு.
தேயிலை வழக்கமான நுகர்வு கூடுதலாக, பல தேநீர் விழாக்கள் உள்ளன: இரவு தேநீர், சூரிய உதயம், மாலை, காலை, பிற்பகல், சிறப்பு.
இரவு தேநீர் சந்திரனில் தொடங்குகிறது. விருந்தினர்கள் பாதி பன்னிரண்டு போகிறார்கள் மற்றும் சுமார் நான்கு மணி நேரம் உரிமையாளர்களை விட்டு செல்கிறார்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், அழைக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகின்றன. தேயிலை "சூரிய உதயத்துடன்" காலையில் நான்கு மணியளவில் பயன்படுத்தவும். அதற்குப் பிறகு, விருந்தினர்கள் ஆறு வரை தங்கியிருக்கிறார்கள். காலை தேநீர் வெப்பநிலையில் நடைமுறையில் உள்ளது. இரவு குளிர்விப்பு சேமிக்கப்படும் போது தேயிலை கட்சி ஏற்படுகிறது. பிற்பகல் தேநீர் வழக்கமாக ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் அல்லது பின் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கஸ்டோல் இனிப்புகள் பணியாற்றினார். இனிப்புகள் பிறகு, உரிமையாளர்கள் ஒரு கப் சூப் வழங்குகின்றன. Azatat பொருட்டல்ல கோப்பை மாற்றப்படுகிறது. சேவை முன், விருந்தினர்கள் தோட்டத்தில் தங்கள் கைகளை கழுவி ஒரு சிறிய நடை எடுக்க முடியும். மாலை தேநீர் சுமார் ஆறு மாலை தொடங்குகிறது மற்றும் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் நீடிக்கும்.
சிறப்பு தேநீர் குடிமை எந்த புனித வழக்குக்காக ஏற்பாடு செய்யப்படுகிறது. ஜப்பானிய பாரம்பரியத்தில், இந்த விழா ஒரு தேயிலை வீட்டில் நடைபெறுகிறது, இது சுக்கியா என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதை வைத்திருக்கும் உரிமையாளர் மற்றும் விருந்தினர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட சடங்கை இணங்குகிறார்கள். விழாவிற்கு, பச்சை மச்சா தேநீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சிதறடிக்கப்படவில்லை, மற்றும் ஒரு மூங்கில் டெக்கர் ஷேசைன் மூலம் கப் அசை. இது மிகவும் புளிப்பு சுவைக்கிறது, ஆனால் மணம். 500 கிராம் சூடான நீரில் 100 கிராம் உலர் தேயிலை 500g உலர் தேயிலை தயாரிக்க வேண்டும்.
தேயிலை நீர் குடலில் சூடான, ஒரு அடுப்பில், உருகிய நிலக்கரி மீது சூடாக உள்ளது. அடுப்பு அறையின் நடுவில் அமைந்துள்ளது, தரையில் இடைவெளியில். உரிமையாளர் ஒரு கப் ஒரு தூள் தேநீர் விதிக்கிறது, சூடான தண்ணீர் சேர்க்கிறது மற்றும் ஆப்பு விளைவாக தடிமனான வெகுஜன தூண்டியது. பின்னர் தண்ணீர் குடிப்பழக்கம் மற்றும் வெப்பநிலை சரியான சமநிலை பெற கப் சேர்க்கப்படும்.
முதல் விருந்தினர்கள் KIAVESK ஒரு ஒளி ஜப்பனீஸ் உணவு வழங்கப்படும். இது மிகவும் எளிது, ஆனால் நேர்த்தியான உணவுகளில் பணியாற்றினார். இனிப்புகள் திருடன் பணியாற்றப்படுகின்றன: பிஸ்கட் சிரப் அல்லது பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டிகளில் ஈரப்பதமாக இருந்தது. "இனிப்பு" பிறகு, விருந்தினர்கள் தோட்டத்தில் சேர்த்து மற்றும் தடித்த தேயிலை முக்கிய செயல்திறன் தயார் செய்ய முடியும்.
பாரம்பரியமாக "முதல்" தேநீர் பானங்கள் ஒரு கப் இருந்து, இதையொட்டி. உரிமையாளர் இந்த விழாவில் பங்கேற்கவில்லை, கப் மீது தனது கைகளை நீட்டிக்கும் விருந்தினரை அமைதியாக வரவேற்றார். தேயிலை குடிப்பழக்கத்தின் "முதல் சட்டம்" முடிந்தவுடன், உரிமையாளர் விருந்தினர்கள் ஒரு குக்கீயை வழங்குகிறது, அதற்குப் பிறகு பலவீனமான தேநீர் பணியாற்றினார். இப்போது ஒரு தனி கப் இருந்து ஒவ்வொரு விருந்தினர் பானங்கள். விழா நெருப்பு மற்றும் சுற்றி எல்லாம் சிந்தனை நிறைவு முடிகிறது. பின்னர் உரிமையாளர் விருந்தினர்களை நுழைவாயிலுக்கு எஸ்கார்ட்ஸ், திரும்பப் பெறுகிறார், எல்லாவற்றையும் அதன் இடத்திற்கு கவனமாக நீக்குகிறார்.