ชาตามกฎ

เราทำการสนทนาเกี่ยวกับพิธีกรรมชาต่อไป ประเพณีภาษาอังกฤษและรัสเซียของการตั้งค่าชาและโต๊ะเครื่องดื่มชาคุณสมบัติการดื่มชาที่อยู่เบื้องหลัง Samovar

stockfood /

fotobank

ชามะนาวอร่อยมาก

ชาดำควรถูกชง 3-5 นาทีสีเขียว - 4-6 นาที ในตอนแรกแทนนินให้สีและน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมออกมาเมื่อชง ปรับปรุง Caint, Catekhins และ Trasting Track Turness

ข่าว SPL / EAST

อาหารเช้าในประเพณีภาษาอังกฤษที่ดีที่สุด: จานสีขาวผ้าปูโต๊ะผ้าลินินไข่กวนกับเบคอนและมะเขือเทศและแน่นอนเช้าชาเช้าชาอาหารเช้า

ในการชงชามันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำที่กรองนุ่ม - น้ำที่แข็งเกร็ดเป็นฟิล์มบนพื้นผิวของเครื่องดื่มชาเสียรสชาติ ง่ายขึ้นทนต่อความหลากหลายของน้ำชาของ Assam

ก่อนที่จะปรากฏตัวของ Samovars ในรัสเซียกาน้ำชาทองแดงขนาดใหญ่ที่ใช้ในการต้มน้ำ แต่ในน้ำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

stockfood /

fotobank

Samovar สามารถซื้อได้ในตลาด "Flea" Izmailovsky ใน Moscow ในร้านขายของที่ระลึกใน Arbat เก่าในที่สุดคุณสามารถไปที่ Tula ที่ Samovars ยังคงผลิต

การเชื่อมในถ้วยที่หกผ่าน Siete ต้นฉบับในรูปของสนามสามารถมองเห็นได้ใน Musek Museka ใน Pereslavl

กับญาติของ Samovar มันเป็นสาเหตุหลักมาจาก Boultka นี่เป็นกาต้มน้ำโลหะที่ด้านล่างของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หินบางก้อนดูเหมือน Samovar

ในบทความ "Pilgrim จากตะวันออก" ของนิตยสารของเราเราได้พูดคุยเกี่ยวกับสองพิธีกรรมชา: จีนและญี่ปุ่นและสัญญาว่าจะดำเนินการต่อหัวข้อในห้องที่ใกล้ที่สุด ดำเนินการตามสัญญา ประเพณีชาอังกฤษและรัสเซียเป็นเหตุผลที่ดีที่จะสนทนาต่อไป

พิธีชงชาอังกฤษ

เช่นเดียวกับประเพณีภาษาอังกฤษมากมายมารยาทชาดูเหมือนเข้มงวดมากและเป็นส่วนแรก ในความเป็นจริงสำหรับข้อ จำกัด และกฎทั้งหมดมีความปรารถนาที่จะมีความหมายที่ไร้มลทิน นี่คือวิธีที่นักเขียนของ Cecil ของนักเขียนที่มีชื่อเสียงได้รับการอธิบายโดยการเยี่ยมชมบารอนอัลเฟรดเดอรอ ธ ชิลด์ในอสังหาริมทรัพย์ใน Sayimore Place: "ในตอนเช้าคนรับใช้ได้รับบาดเจ็บในห้องของฉันเป็นตารางมือถือขนาดใหญ่ที่มีอุปกรณ์จำนวนมากเขาถาม ถ้าฉันจะเป็นน้ำชาหรือลูกพีช Yavally สิ่งที่จะเป็นชาจากนั้นเขาก็ถามว่าฉันได้รับชาที่ฉันชอบอินเดียศรีลังกรหรือจีนฉันได้รับการประเมินว่าอินเดียเขายังคงตั้งคำถามและขอให้ระบุสิ่งที่ฉันกำลังจะไป ดื่มชากับนมหรือมะนาวเช่นเดียวกับนมคนรับใช้คนงานถามว่านมวัวที่ฉันชอบและจดทะเบียนหลายชื่อเชือกที่ฉันจะไม่รอดื่มชา แต่เมื่อคำถามสิ้นสุดลงฉันรับรองกับคุณในชีวิตที่ฉันทำ ไม่ดื่มชาแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม! "

ประเพณีและมารยาท

ชาดื่มอังกฤษวันละหกครั้ง ตอนเช้ามักจะเริ่มต้นด้วยถ้วยชาอาหารเช้าแบบอังกฤษ ("อาหารเช้าแบบอังกฤษ") มันเป็นชาคาเฟอีนที่แข็งแกร่งมากซึ่งประกอบด้วยใบไม้ที่แตกหักเล็ก ๆ "แตก" ครั้งแรกที่เครื่องดื่มใช้ทันทีที่พวกเขาลุกจากเตียงตื่น ครั้งที่สองหลังอาหารเช้าเพิ่มนมลงไป

ดื่มชาอังกฤษและในระหว่างอาหารกลางวัน บ่อยครั้งที่มันเป็นชาอังกฤษที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอมหมายเลข 1 ("ชาอังกฤษหมายเลข 1") - ส่วนผสมของศรีลังกาใบไม้ "ส้ม Peko" และพันธุ์เคนยา (คำว่า "Orange Peko" บนแพ็คเกจหมายถึง "คุณภาพสูงกว่า" . สำหรับมื้อกลางวันของว่างมีความหลากหลายมากขึ้น: ขนมปังเนยรอยเชื่อมด้วยไข่เมาขนมปังปิ้งกับอบเชยคุกกี้อัลมอนด์เค้กข้าวบาร์เลย์แยม (ส่วนใหญ่สตรอเบอร์รี่), บิสกิต, ขนมปังร้อน, เจลลี่, หวานและมีกลิ่นหอม

อาหารกลางวันในสหราชอาณาจักรดึก ดังนั้นอังกฤษจึงมีแนวคิดดังกล่าวเป็นช่วงพักชา (ช่วงพักชาสั้นในระหว่างวัน) และห้า O- นาฬิกา (บ่าย) Five-O-Clock ที่โด่งดังปรากฏในปี 1840 ขอบคุณ Duchess Anna Bedford ที่เจ็ด ตอนเช้าต้องการที่จะดับความหิวด้วยถ้วยชาที่มีแสงสว่าง ตอนนี้บนชั้นวางร้านค้าที่คุณสามารถหากล่องที่มีชาซึ่งพูดว่าชายามบ่ายของอังกฤษ ("บ่ายภาษาอังกฤษ") นี่คือชาดำที่มีปริมาณมากของเคล็ดลับ (ไตของแผ่นชาที่ยังไม่แก้) เคล็ดลับได้รับการชื่นชมอย่างมากและให้เครื่องดื่มน้ำหอมที่สวยงามและอ่อนโยน

B19-20CH ให้บริการที่เรียกว่าชาสูง นี่เป็นช่วงเวลาของการดื่มชาที่บ้านหลังโต๊ะกลมขนาดใหญ่ที่มีของว่างจำนวนมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฉากดังกล่าวคือชาเอิร์ลเกรย์ (เอิร์ลเกรย์) นี่คือส่วนผสมที่เลือกอย่างดีเยี่ยมของชาดำคุณภาพสูงพร้อมน้ำมันมะกรูดทรอปิคอล หากคุณต้องการให้เพิ่มนมจำนวนเล็กน้อยในเครื่องดื่ม ก่อนนอนชาวอังกฤษสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยถ้วยชาอีกหนึ่งถ้วยด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ แต่ไม่มีคาเฟอีน

การให้บริการและกระบวนการ

อังกฤษมีความเคารพต่อการตั้งค่าของแขกที่ได้รับเชิญให้ดื่มชา คุณจะมีหลายพันธุ์หลายสายพันธุ์ ตารางให้บริการเพื่อให้บุคคลนั้นสามารถเพลิดเพลินไปกับกระบวนการดื่มชา โต๊ะน้ำชามักจะอยู่ในห้องนั่งเล่นโดยเตาผิง ครอบคลุมผ้าปูโต๊ะสีขาว (ทางเลือกสามารถเบาสีเบจหรือสีน้ำเงิน) บนโต๊ะ - คู่รักชา (ถ้วยที่มีจานรอง) กาน้ำชาขนาดเล็กที่มีชาหรือกาน้ำชาขนาดเล็ก (ถ้าเจ้าของตัดสินใจที่จะให้แขกของพันธุ์ต่าง ๆ ) กาต้มน้ำขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด Sitchechko และยืนอยู่ใต้ Sietcheko, Milkman, Sugar Bowl (มีน้ำตาลกลั่นสีขาวหรือน้ำตาล) แผ่นที่มีชิ้นมะนาว ชุดน้ำชาเป็นที่พึงปรารถนาสีขาว เพื่อสร้างอารมณ์ช่อดอกไม้ในแจกันไม่กบฏ Ivaza และดอกไม้ต้องเป็นน้ำเสียงที่ให้บริการ นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นต้องส่งช้อนชาไม่เพียง แต่ยังมีดและส้อม (สำหรับแขกแต่ละคน) Adlya น่ารับประทานจานขนมของหวาน

ชามิ้นต์ชงชาในสัดส่วนดังกล่าวเพื่อให้ในถ้วยมันไม่เจือจางอีกต่อไปด้วยน้ำเดือด คืนนี้เมื่อเครื่องดื่มรั่วไหลคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำขนาดเล็ก ก่อนใช้งานชาจะต้องไหล 3-5 นาที เพื่อให้มันดีกว่าและกลั่นช้าลงมีการใช้เคส - ชาที่สะดวกสบาย (ญาติของ "ชาบาบา" ของเรา) ใช้ โดยปกติแล้วงานเลี้ยงน้ำชาจะนำเสนอโดย Earl Gray, Assam, แพงและยอดนิยมหลากหลายสีดำ Darjeeling (Darjeeling) หรือชา estette Lapsang Souchong (Lapsang Sushong) หลังมีกลิ่นหอมบาง ๆ และรสชาติของควันเบา ๆ เพราะใบชาแห้งในเตาเผา, การเผาไหม้เข็มไพน์ ชานี้ที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมถูกขายด้วยการทำเครื่องหมายรายละเอียดซึ่งแสดงวันที่และสถานที่ของคอลเลกชันของใบและแม้แต่อายุของพุ่มไม้

ในขณะที่ชาถูกต้ม, นม, น้ำตาล, มะนาว, แซนวิชอุ่นกับแฮมและกาต้มน้ำแยกต่างหากที่มีน้ำเดือดให้บริการบนโต๊ะ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าอัตราส่วนของความเข้มของสีและป้อมปราการในบรรดาพันธุ์ที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกัน การเจาะขนมหวานนำเสนอการอบ แต่ไม่หวานเกินไปเพื่อที่คุณจะได้สัมผัสรสชาติของเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่นขนมอบขิงคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดผลไม้กระเช้าผลไม้

เพิ่มนมลงในชาเกรดตอนเช้าที่แข็งแกร่งเพื่อความสมดุลของการกระทำคาเฟอีน ชาวอังกฤษไม่ได้เพิ่มนมลงในชาเขียวและพันธุ์ชาดำจีน แต่พวกเขาชอบที่จะกินเครื่องดื่มเหล่านี้ด้วยน้ำมะนาว - น้ำมะนาวทำให้พวกเขามีรสชาติที่เบาลงและอ่อนนุ่ม เสี้ยวมะนาวเสิร์ฟบนจาน

พิธีชงชาในภาษารัสเซีย

ชาวรัสเซียสมัยใหม่ดื่มชาในรูปแบบที่แตกต่างกัน บางคนบนคลื่นแฟชั่นสำหรับภาคตะวันออกทั้งหมดมีความหลงใหลในกระบวนการพิธีการจีน - ญี่ปุ่น อีกอย่างสำหรับการดื่มชาก็เพียงพอสำหรับถุงและถ้วยที่มีน้ำเดือด แม้แต่คู่ครองที่มาจากละตินอเมริกาไม่แปลกใหม่อีกต่อไป

Avota Tea ดื่มสำหรับ Samovar ด้วย Bagels (ไม่ใช่สำหรับ "หม้อไอน้ำไฟฟ้า" คือสำหรับไม้ Samovar) - ที่ร้านอาหารรัสเซียทั้งหมดมีชื่อเสียงในตอนต้นของ XXV ยังคงเป็นประวัติที่ไม่อยู่ภายใต้การ "การฟื้นฟู" ตอนนี้จะพบกันยกเว้นในร้านอาหารราคาแพงที่ผู้เยี่ยมชมชาวต่างชาติเข้าใจถึงเสน่ห์ของการต้อนรับของรัสเซีย มันน่าเสียดาย

สำหรับ samovar ...

การอ้างอิงครั้งแรกในการผลิต Samovarov ในรัสเซียเป็นของ 1745g.ih ทำใน Urals Demidov และบนพืชทรินิตี้ของ Turchaninov ก่อนที่จะมีการปรากฏตัวของ Samovars สำหรับน้ำร้อนกาน้ำชาทองแดงซึ่งถูกใส่ลงในเตาอบและหลังจากน้ำเดือดให้บริการบนโต๊ะ สำหรับการต้มชา, กาน้ำชาต้มขนาดเล็ก ส่วนใหญ่มีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มและความเกรซของรูปแบบ น้ำเป็นเวลานานในการรักษาน้ำเป็นเวลานานและชาที่รั่วไหลในถ้วยนั้นร้อนมาก จากนั้นประเพณีการดื่มจากจานรองปรากฏขึ้น

ต้นแบบของนักร้องคนแรกถือได้ว่าเป็นกาต้มน้ำที่ประกอบด้วยสองช่อง ช่องแรกมีไว้สำหรับถ่านที่สองคือน้ำ น้ำที่จะเดือดไม่ได้สื่อสาร แต่ถ่านหินร้อนไม่ได้รับอนุญาตให้เย็นน้ำเดือด

กระบวนการของการผลิตเบียร์และดื่มชาเราได้ซื้อรัสเซียอย่างหมดจดลักษณะประจำชาติ นี่เป็นขนาดใหญ่ของกาต้มน้ำต้มและนิสัยของการเชื่อมเจือจาง (ชาที่แข็งแกร่ง) เทลงในถ้วยน้ำเดือด ชาสำเร็จรูปแล้วน้ำท่วมจากกาต้มน้ำในถ้วย Sitty ในรัสเซียชาได้รับการยอมรับในการดื่มอาหารมักจะค่อนข้างแคลอรี่และส่งบนโต๊ะในปริมาณมาก

ถึงคนที่ตัดสินใจจัดงานเลี้ยงน้ำชาในประเพณีรัสเซียที่ดีที่สุดโดยไม่มีไม้ Samovar ที่ "ถูกต้อง" ไม่สามารถทำได้ หากไม่ใช่คุณสามารถใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าได้ แต่อารมณ์จะไม่เป็นเช่นนั้น Samovar เก่าถูกละลายด้วยชิปไม้ถ่านหินกระแทกแห้ง ดังนั้นในอพาร์ทเมนต์ในเมืองไม่สามารถใช้ได้ Razhigig Samovara - กระบวนการนี้ไม่ได้มาจากปอดและผู้เริ่มต้นจะต้องทนทุกข์ทรมาน แต่ผลลัพธ์นั้นคุ้มค่า

สำหรับพันธุ์ที่หลากหลายชาจีนสีดำเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแห่งชาติ ในกรณีนี้คุณสามารถมีสิทธิ์ได้รับประวัติการณ์ - เป็นเวลานานในรัสเซียเก่าใช้เครื่องดื่มนี้ หาก บริษัท กำลังจะมีขนาดใหญ่ถุงเท้าที่ดีกว่าหลายสายพันธุ์เพื่อเอาใจทุกคน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเสนอการเลือกดังกล่าว: Kimun จีนสีดำ (เมื่อการต้มมันกลายเป็นการฉีดสีแดงด้วยการผสมผสานที่ดีของกลิ่น) อัสสัมอินเดีย (ทาร์ตของการแช่ส้มสดใส) แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับรอบประเพณีของรัสเซียในการเพิ่มสมุนไพรและผลเบอร์รี่ลงในชา: วิญญาณ, มิ้นต์, ลูกเกด (ใบไม้และผลเบอร์รี่), สตรอเบอร์รี่ไอที สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีจิตวิญญาณที่เฉพาะเจาะจง

การจัดจำหน่าย

หากคุณทำตามมารยาทชาที่จัดตั้งขึ้นในซาร์รัสเซียโต๊ะที่ปกคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะผ้าลินินสีขาวจะต้องเสิร์ฟโดยคู่รักชาพอร์ซเลน หากไม่มีการร้องเรียนและเซรามิกส์และแก้วแก้วในผู้ถือถ้วยเหมาะ kshairlitsa กับน้ำตาลหั่น (สามารถใช้ในการใช้ชา) อย่าลืมแนบแหนบ การโจมตีบนโต๊ะควรเป็นจานที่มีมะนาวและมิลม่าหั่นเป็นนมหรือครีม และแน่นอนว่าเป็นนักสืบที่น่าจดจำเช่นเดียวกับในบ้านที่ดีที่สุด ... โดยวิธีเกี่ยวกับมะนาว Abret, Good Russia, ผู้เข้าพักหลังจากการเดินทางที่ยาวนานมันเป็นธรรมเนียมที่จะให้บริการ หลังจากเขย่าออกจากถนนหลังจากเขย่าออฟโรดฉันมักจะไม่ได้ (ทรมาน "โรคทางทะเล") แต่ชาที่มีมะนาวค่อนข้างเหมาะสำหรับรัฐดังกล่าว

เหมาะอย่างยิ่งถ้าการถอดชิ้นส่วนทั้งหมดยื่นต่อชาจะไม่ซื้อสินค้า แต่อย่างอบอุ่น สิ่งนี้จะสร้างบรรยากาศพิเศษของการต้อนรับ ในประเพณีของรัสเซียไม่มีใครสามารถหลบหนีจากโต๊ะที่หิวโหย ดังนั้นสิ่งที่มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะ: พายและพาย (กะหล่ำปลี, ปลา, เนื้อสัตว์, เห็ด, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส), กิ่งไม้, เครื่องเป่า, เบเกิล, ขนมปังขิงและคุกกี้, แพนเค้กที่มีการเติมและไม่มีแซนด์วิช (ด้วยเนย ปลาแดง, ชีส, Patests), น้ำผึ้ง, แยม, ถั่ว, ช็อคโกแลต, ขนม, ขนมอบหวาน, ผลเบอร์รี่และผลไม้ ไม่จำเป็นต้องพยายามตระหนักถึงรายการทั้งหมดนี้บนโต๊ะ ควรมีการวัดที่สมเหตุสมผลในทุกสิ่งเพราะจุดประสงค์ของการดื่มชาคือความสุขและไม่เสียชีวิตจากการเพิ่มขึ้น สิ่งที่สำคัญที่สุดในพิธีชงชารัสเซียเป็น บริษัท ที่ดีและเป็นการพูดคุยอย่างจริงใจ ควรดำเนินการก่อน

บรรณาธิการขอขอบคุณเจ้าของโรงแรม Pereslavl M. A. Vakhromeeva และพิพิธภัณฑ์ "House of Kettle" เพื่อช่วยเหลือองค์กรการถ่ายภาพ