Mangal, ย่าง, บาร์บีคิว: อะไรคือความแตกต่างที่สร้างสรรค์และข้อเสนอของตลาด? ความลับของการปรุงอาหารบนถ่านหินและไฟเปิด
วิธีการปรุงอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในถ่านหินไม่สอดคล้องกับแฟชั่นตอนนี้อุทธรณ์ "กลับสู่ธรรมชาติ" อย่างไรก็ตามประเด็นที่นี่ไม่เพียง แต่ในแฟชั่น แต่ความสุขของอาหารอร่อยไม่ได้นำมาซึ่งอันตราย
อาหารทุกชนิดปรุงในธรรมชาติดูดซับรสชาติของควันและกลิ่นของสมุนไพรและต้นไม้ทำให้เกิดความอยากอาหารที่ไม่มีความสุข นอกจากนี้ยังได้รับอาหารจำนวนมากจาก "ของจริง" เฉพาะในกรณีที่ดำเนินการบนเปลวไฟเปิด (บนถ่าน) อันที่จริงผลิตภัณฑ์ที่นำไปสู่สภาพเป็นเพียงในกระทะโดยไม่ต้องสัมผัสกับควันสามารถมีกลิ่นตัวเองเครื่องปรุงรสและน้ำมันหรือไขมันซึ่งกำลังเตรียม และเราจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงหากมีการเพิ่มผลกระทบของควันให้กับทั้งหมดนี้ สำหรับวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกันบนเปลวไฟเปิดมีอุปกรณ์ที่แตกต่างกันบาร์บีคิวย่าง
มังกาล
การเป็นผู้เบิกทางของเตาย่างและบาร์บีคิวซึ่งเป็นพื้นฐานที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของการออกแบบและรูปแบบดั้งเดิม (มักจะดำเนินการเป็นลิ้นชัก) ลักษณะของผลกระทบทางความร้อนต่อผลิตภัณฑ์ - จากด้านล่างและด้านข้างจากผนัง อุปกรณ์ที่มีน้ำเป็นเรื่องยากที่จะปรับแรงขับเนื่องจากการไหลของอากาศเป็นไปได้เท่านั้นผ่านรูที่ด้านล่างของความจุคอยล์ การบริโภคอากาศเพิ่มเติมมักจะสร้างขึ้นโดยถ่านหินถ่านหินฟอยล์อย่างเข้มข้นกับหนังสือพิมพ์รีดแต่ละคนซึ่ง "ไปที่ Kebabs" ขั้นตอนนี้ควรทำความคุ้นเคยเตาย่างและบาร์บีคิว
รูปแบบดั้งเดิมของกระทะร้อนย่างทรงกลมและ "บาร์เรล" - ให้ผลการระบายความร้อนที่สม่ำเสมอที่สุดต่อผลิตภัณฑ์จากด้านบน (พร้อมฝาปิด) จากด้านข้างและด้านล่าง บาร์บีคิวสามารถนำเสนอผลกระทบทางความร้อนจากด้านล่างเท่านั้นดังนั้นจึงเกิดขึ้นในรูปแบบใด ๆ เตาแก๊สและบาร์บีคิวทั้งหมดมีอุปกรณ์ภายในที่เหมือนกันคร่าวๆ องค์ประกอบหลักคือขัดแตะ ด้านบนมีผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนพื้นเชื้อเพลิงพื้นดิน มีช่องเปิดที่มีแดมเปอร์เพื่อควบคุมการไหลเข้าอากาศของอากาศในความแตกต่างพื้นฐานจาก Mangala บ่อยครั้งที่มันยังมองเห็นและความสามารถที่ถอดออกได้ (ถังแอช) ซึ่งชิ้นส่วนถ่านหินที่ถูกไฟไหม้
กระจังหน้ามักจะมีตำแหน่งสามระดับที่สัมพันธ์กับเชื้อเพลิงที่เผาไหม้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรับความเร็วในการปรุงอาหาร ในหลายรุ่นมีองค์ประกอบเช่น SPIT และตารางคงที่หรือพับได้ซึ่งสะดวกในการจัดตำแหน่งทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร แทนที่จะเป็นตาข่ายในบาร์บีคิว, เสียบไม้ธรรมดาหรือสปองไม้ที่ใช้รวมถึงกระดุมรูปตัวยูที่สะดวกสบาย ($ 10-12 ต่อชุด 5 ชิ้น) พวกเขาดีเพราะเนื้อปลาหรือผักถูกแช่แข็งเมื่อพลิก รุ่นคู่และปลั๊กอินช่วยให้คุณสามารถยึดผลิตภัณฑ์ กระจังหน้านี้มาพร้อมกับลวดหรือที่จับไม้เสมอ
ไม่มีความแตกต่างในการออกแบบที่สำคัญระหว่างย่างกับบาร์บีคิว บ่อยครั้งในร้านเดียวกันสองจริง ๆ การออกแบบเดียวกันมีแท็กราคาในหนึ่งในนั้นเขียน "ย่าง" และใน "บาร์บีคิว" อื่น ๆ ABSE เนื่องจากเตาย่างส่วนใหญ่สามารถใช้เป็นบาร์บีคิวได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในฝาซึ่งมักจะติดตั้งตะแกรง มันก็เพียงพอแล้วที่จะเลื่อนมันไว้ในงานอดิเรกและมันจะกลายเป็นบาร์บีคิว
ความแตกต่างในการทำอาหารระหว่างเตาย่างและบาร์บีคิว
แต่ความแตกต่างที่สร้างสรรค์เพียงอย่างเดียวระหว่างย่างของบาร์บีคิวกำหนดเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันอย่างพื้นฐาน และเพียงแค่ในการทำอาหารที่แตกต่างกันสาเหตุของความสับสนในห้องร้านค้าความจริงก็คือทุกผลิตภัณฑ์เป็นเพียงการย่างเหนือถ่านหิน (บนกริดหรือปฏัก) โดยไม่ต้องใช้ฝาครอบบนในประเทศส่วนใหญ่สวมใส่บาร์บีคิว และในแง่นี้แม้แต่ "Karsky's Kebab" ปรุงใน Mangale แบบดั้งเดิมก็เป็นบาร์บีคิวชนิดหนึ่ง
ย่างโดยอาศัยคุณสมบัติเชิงสร้างสรรค์ (อีกครั้งเราเกี่ยวกับฝา!) มันไม่เพียง แต่ให้ผลการระบายความร้อนต่อผลิตภัณฑ์และการชุ่มชื้นของควันจานเท่านั้น แต่ยังเป็นไปได้ของการสูบบุหรี่จริง ย่างร้อนใด ๆ ที่น่าตกใจของตัวเอง เมื่อซื้อมาคุณจะพบในคำแนะนำที่แนบมากับสูตรอาหารและคำแนะนำสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์และปลา ดังนั้นย่างจึงเป็นบาร์บีคิว "ขั้นสูง" ซึ่งช่วยให้คุณสามารถขยายเมนูได้อย่างมีนัยสำคัญ
ประเภทของการออกแบบ
Mangals บาร์บีคิวและเตาย่างเป็นเครื่องเขียนและมือถือ ผู้ที่สามารถ "ย้าย" มีหลายมิติ - จาก "mini" ถึง Maxi
สูตรของ Kebabs ทำอาหาร
สำหรับไฟมันจะดีกว่าที่จะใช้เกรดทรีที่มั่นคง - ถ่านของพวกเขาให้ความร้อนมากขึ้น สายพันธุ์ผลไม้ไม้ที่เหมาะสม (Apricot, Apple Tree) สิ่งสำคัญคือไม่รีบเร่งที่จะนำเคบับไปยังเปลวไฟที่ยังไม่ได้รายการด้านหลัง - มันจะดีกว่าที่จะอึจากด้านข้างของความจุที่มีอยู่แล้วถ่านหินที่มีอยู่แล้วในสไลด์ด้วยหัวที่ยังคงลุกไหม้และการรอคอยเล็กน้อย และเทน้ำบนเคบับ หลังจากถ่านหินของ Procee ชั้นที่สม่ำเสมอของมุมทั่วทั้งพื้นที่วางแผนสำหรับการทอด ใช้เกลือทำอาหารขนาดใหญ่ (หิน) แล้วเทมือสองสามมือบนถ่านหิน - มันจะไม่เผาผลาญไขมันด้วยเปลวไฟและแช่ถ้ามันลดลงบนถ่านหินและความร้อนของถ่านหินจะดำเนินต่อไปอีกต่อไป เคบับที่ยอดเยี่ยมจัดทำจากเนื้อสัตว์เล็ก ๆ แม้ว่าจะเป็นที่ยอมรับว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือแกะ หากกองทุนอนุญาตให้ใช้ลูกแกะเล็ก ๆ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ฟรีจากการใช้ชีวิตและหั่นเป็นชิ้นละ 150-200 ต่อไปนำธนูในอัตรา: ต่อ 1 กิโลกรัมเนื้อ - ธนู 0.5 กิโลกรัม (หนึ่งต่อหนึ่ง) ในหม้อใส่เกลือเครื่องเทศเนื้อเรื่องหัวหอม ฯลฯ ในวงกลม จำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและวางไว้ภายใต้การกดขี่ หลังจากได้รับ 5-6 ชั่วโมงในที่อบอุ่นคุณสามารถทอดได้ เป็นที่พึงปรารถนาเมื่อหัวฉีดสลับชิ้นส่วนที่แตกต่างกัน หัวหอมไม่พอใจกับปฏักทายและให้บริการแยกต่างหาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคบับคั่วบนถ่านหินที่อ่อนแอ (มันง่ายกว่าที่จะพูดได้ง่ายขึ้น) ไม่มีไฟ !!! ด้วยการทอดจานให้แน่ใจว่าได้รับน้ำ คุณสามารถผสมพันธุ์น้ำด้วยองุ่นไวน์ขาว 50/50 - มันจะช่วยประหยัดน้ำเนื้อ ไม่ใช้ไวน์สะอาด: มันจะเผาไหม้บนเนื้อสัตว์และทำให้เสียทุกอย่าง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการไม่รีบร้อนและมีสเตดของถ่านหินร้อน Skewers รดน้ำเครื่องเทศก่อนมื้ออาหาร!
อาหารเสริม: ถอดเคบับเสร็จแล้วใส่ในกระทะด้วยซอสที่เหลือและหัวหอม วางกระทะไว้ที่มุมยืนเป็นเวลา 5-10 นาทีโดยไม่นำไปต้ม เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยการเพิ่มเครื่องปรุงรส กินส้อม
"มินิ"
คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ทอด "นำกลับมาใช้ใหม่" และ "ทิ้ง" สำหรับปิกนิกปิคอัพ จากโมเดลขนาดเล็กเราบันทึกบาร์บีคิวเพียงครั้งเดียวจาก Fratelli (อิตาลี) ซึ่งเป็นแผลในถาดโพลีเอทิลีน (20305 ซม.) ทำจากฟอยล์ ลองวางชั้นถ่านหินอย่างสม่ำเสมอซึ่งเป็นย่างของแท่งโลหะบาง ๆ และ Wirestap มันเพียงพอที่จะเอาชนะสองหูพรุนในส่วนด้านข้างของถาดติดไฟถ่านหินผ่านพวกเขาให้มันลุกเป็นไฟและทุกอย่างคุณสามารถทอดได้! ในราคา $ 3 เช่นบาร์บีคิวที่ใช้แล้วทิ้งได้รับการออกแบบสำหรับการทำอาหาร 4 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผู้ชื่นชอบการเดินป่าที่ห่างไกลที่มีน้ำหนักทุกกิโลกรัมในบัญชีสามารถแนะนำได้โดยเฟรมพับได้พร้อมช่องสำหรับการแก้ไข Skewers หกคนที่แนบมา กรอบถูกติดตั้งบนใบปลิวไม้บนก้อนหินระหว่างสองอิฐ การออกแบบค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมส่วนเล็ก ๆ ของเคบับ (ความยาวของแชมพูประมาณ 30 ซม.) ราคาต่ำกว่า $ 7 (ชีวิตย่างสหรัฐอเมริกา)สำหรับการทอดสเต็กและปลาคุณสามารถใช้ตาข่ายสองครั้งที่มีขาพับรองรับจาก Ferabolli (อิตาลี) ในราคา $ 29 หรือจากโคลแมนในราคา $ 14 ราคาดังกล่าวถูกกำหนดโดยวัสดุของผลิตภัณฑ์ - สแตนเลสเหมาะสำหรับการใช้ซ้ำ วันนี้คุณสามารถพบกับสแตนเลสที่คล้ายกันและการผลิตหัตถกรรมรัสเซียเกือบในราคาเดียวกัน (เนื่องจากการนอนหลับขนาดเล็ก) ที่สวนหรือตลาดประเทศใด ๆ การขาดโปรยคือไฟไหม้ที่จะผสมพันธุ์โดยตรงบนโลกหรือสร้างรูปร่างหน้าตาของการมุ่งเน้นของหิน
สำหรับการเดินทางด้วยรถยนต์เพียงครั้งเดียวไปยังปิกนิกมันสมเหตุสมผลที่จะได้รับแมงกะลอมขนาดเล็กย่างเตาหรือบาร์บีคิว สร้างการถอดชิ้นส่วนของอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดที่ช่วยให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของธรรมชาติใช้เวลา 10-15 นาที
Mangals ถนนขนาดเล็ก (403015 ซม.) ("El Font", มอสโก) มีกล่องที่ไม่ได้ตั้งใจที่มีฝาพับและการรองรับการพับ ฝาที่น่ารักทำหน้าที่เป็นโต๊ะที่สะดวกสบาย การยกของ Mangal รวมถึงขาที่ถอดออกได้รองรับการรองรับปฏักและการจัดการ อุปกรณ์นี้มีความคิดที่ดีและทำโลหะค่อนข้างหนารับประกันการทำงานเป็นเวลานาน
Grills "Road" บาร์บีคิวและ Mangals สามารถพับได้เสมอและมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 37 ซม. (ถ้าเป็นภาชนะที่ทอดในรูปแบบของกระทะ) บาร์บีคิวที่เล็กที่สุดในรูปแบบของกล่องที่มีขาบานพับเปรียบได้กับขนาดที่มีบาร์บีคิวเพียงครั้งเดียวจากฟอยล์ ราคาสำหรับพวกเขาเริ่มต้นด้วยเครื่องหมายของ $ 20 ค่าใช้จ่ายอย่างยิ่งขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ผู้ผลิตและระดับของการกำหนดค่า (ราคาถูกตามที่คุณรู้ว่าไม่มีที่ดี) การร้องเรียนจำนวนมากในการคั่วอย่างรวดเร็วและการปิดกั้นเตาย่างขนาดเล็กและขนาดเล็กและบาร์บีคิวของจีนตุรกีและไม่ทราบว่าต้นกำเนิดชนิดใดที่เกิดจากการดำเนินงานที่ไม่เหมาะสม (เกี่ยวกับด้านล่าง) และการใช้โลหะเกรดต่ำ - เหล็กกล้าไร้สนิมและเหล็กไม่มีเหล็ก ไม่สามารถรักษาความร้อนแรงได้จริงๆ ไม่มีอุปกรณ์เสริมใด ๆ ยกเว้นสำหรับการขัดเงาและมักจะไม่มีตะแกรงที่ต่ำกว่าสำหรับถ่านหิน
เสียบปลา
เนื้อปลา (ไม่มีหนังและกระดูกอ่อน) ตัด 3-5 ชิ้นสำหรับส่วนสเปรย์ อยู่บนโครงกระดูกสลับกับวงแหวนของสองชั้น หล่อลื่นน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวและย่างบนถ่มน้ำลาย เสิร์ฟบนโต๊ะที่มีหัวหอมสีเขียวชิ้นมะนาวมะเขือเทศสดแตงกวาและวัณโรระ (น้ำโกเมนรอยเชื่อม)
Basturma (Beef Kebabs ดอง)
เนื้อ (250 กรัมต่อการให้บริการ); หัวหอมบนการรับประทานอาหาร - 30 กรัม; น้ำส้มสายชูร้อยละ 9 - 20 กรัม; โรยหน้า - หัวหอม, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, มะนาว
จัดทำโดยกฎทั่วไป ถั่วเขียวจำนวนมาก, ถั่วต้ม (ชิลล์หรือถั่ว), bucks บีท, มะเขือ, ผักโขม, กะหล่ำดอกจะเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงกับเคบับ ผักรดน้ำด้วยซอสอ่อนนุช (Sazivi) สำหรับเขาวอลนัทกำลังฟ้องหรือสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกริดตื้นเพิ่มกองกระเทียมพริกไทยป่นสีแดง Hops-sunnels ผักชีฝรั่งสีเขียวสับผักชีสีเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งกีดขวางจากน้ำส้มสายชูและกวนอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเป็นขดลวด
Georgian Beef Tenderloin Kebab
เนื้อสันในเนื้อวัวจากภาพยนตร์และเต็มความยาวเต็มรูปแบบใส่เสียบไม้ เพื่อให้สันในระหว่างการย่างมันจะไม่ลดลงมันจะต้องเชื่อมโยงกับปฏักที่มีเกลียวหนา ส่งเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันพืชสามารถผสมกับน้ำเย็น Schumbar วางเหนือถ่านหินและหมุนเนื้อทอดจนพร้อมความพร้อม เนื้อฉ่ำตัดข้ามเส้นใยที่มีมุมเอียงเล็ก ๆ บนชิ้นหนาถึง 2 ซม. เกลือติดเพื่อลิ้มรสและหล่อลื่นเฉียบพลัน adzhika เสิร์ฟเคบับร้อนกับก้านผักชีฝรั่งและความเขียวขจีอื่น ๆ รวมถึงการคั่วแยกต่างหากบนเสียบไม้ที่มีมะเขือเทศร้อนซึ่งหากต้องการสามารถลบออกไปยังผิวหนังได้
"midi"
การออกแบบมิติขนาดกลางพร้อมชุดที่สมบูรณ์ยิ่งกว่า "มินิ" ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นสามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่ของ "มือถือบางส่วน" พวกเขามักจะติดตั้งล้อคู่หนึ่งซึ่งอนุญาตให้ย้ายคอนเทนเนอร์ในสถานที่ที่สะดวกสบาย
ถ้าเราพูดถึงการผลิตของรัสเซียจากนั้นข้อกำหนดสำหรับการออกแบบการยศาสตร์คุณภาพของการผลิตและความอิ่มตัวของอุปกรณ์เสริมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภายใต้ความกดดันของคู่แข่งที่ยิ่งใหญ่ - เบเกอรี่การปอกเปลือกได้ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้นแนวคิดที่ยั่งยืนเกี่ยวกับวิธีที่ควรเกิดขึ้น วันนี้บาร์เบลที่ดีสำหรับบ้านในชนบทคือการออกแบบตกแต่งและปรับปรุงด้วยองค์ประกอบข้อมือ รองรับขาเพื่อความมั่นคงที่มากขึ้นเชื่อมต่อกัน พื้นผิวสำหรับการทอดถูกปิดโดยหลังคาหรือหลังคา โลหะถูกนำไปใช้กับความหนาอย่างน้อย 2 มม. ปกคลุมด้วยสีทนความร้อน ถ่มน้ำลายที่ให้เสร็จ, โต๊ะข้าง (พับหรือนิ่ง), ขวดยืนด้วยซอส, woodcutter แมงดาดังกล่าวมีความยาวสูงถึง 1.5-2 ม. และมีให้ในราคา $ 200-600
แบรนด์ที่น่าสนใจและเตาย่างสูงถึง 70 ซม. และมีน้ำหนักสูงถึง 10-15 กก. บริษัท มอสโก "Dorz" ข้อเสนอ สิ่งแรกที่ดึงดูดในผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายนี้คือคุณภาพ (ความหนาของโลหะ - 4mm ใช้) และการยศาสตร์ที่รอบคอบ ประการที่สองคือผลิตภัณฑ์ที่สวยงามเพียงแค่ ผลกระทบภายนอกมีภาระผูกพันกับองค์ประกอบจากโลหะปลอมแปลงซึ่งตลอดเวลาทำหน้าที่เป็นวงเพาเวอร์ขจัดความผิดปกติของอุณหภูมิของภาชนะที่ทอด ประการที่สามการออกแบบของเตาถ่านหินถ่านหินและบาร์บีคิว (4500-7000 รูเบิล) ติดตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิที่ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการสูบบุหรี่เมื่ออุณหภูมิภายในเคสไม่ควรเกิน 200C ในที่สุดไตรมาสนี้คือการปรากฏตัวของแมงดารวม หนึ่งในรุ่นเหล่านี้ (ราคาขายปลีกคือ 7000 รูเบิล) มาพร้อมกับหม้อเหล็กหล่อขนาด 5 ลิตรช่วยให้สามารถแสดงความสามารถในการทำอาหารอย่างเต็มที่สำหรับการเตรียมการของ Pilas หรือ OARS
Grill Bronkmann Barrel ถูกดึงไปยังทั้ง Brinkmann (USA) และติดตั้งไม่ใช่หนึ่ง แต่สอง "บาร์เรล" ผลิตภัณฑ์มีล้อคู่หนึ่งหลอดฮู้ดโต๊ะไม้นิ่งและกริดเชื้อเพลิง ด้วยความยาวของ "บาร์เรล" ขนาดใหญ่กว่า 1 ม. ขนาดเล็กมีความยาว 40 ซม. และเข้าร่วมกับระดับสูงในระดับที่แตกต่างกัน สองภาชนะที่ทอดสามารถใช้งานพร้อมกันสำหรับกระบวนการที่แตกต่างกัน: หนึ่ง - สำหรับการสูบบุหรี่อื่น ๆ เป็นบาร์บีคิวหรือย่าง การออกแบบมาพร้อมกับเซ็นเซอร์อุณหภูมิทาสีเป็นสีดำและมีความหนาของผนัง 2 มม.
"Maxi"
Maxi "- การก่อสร้างบาร์บีคิวคุ้นเคยกับลูกกลิ้งโทรทัศน์ทั้งหมดเกี่ยวกับผู้อยู่อาศัยใน Villariba และ Villabago ที่ได้รับความเดือดร้อนจากกระทะรอบของพวกเขา ไจแอนต์ "กึ่งกลาง" ของรูปแบบบาร์เรลคล้ายกับครัวเดินป่าของทหารของเราและได้รับการออกแบบสำหรับการขนส่งบนรถพ่วงรถยนต์ พื้นที่ของการเผยแพร่ออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในเครือข่ายการค้าของรัสเซียยังไม่เห็นดังนั้นเราจึงไม่สามารถบอกได้เกี่ยวกับพวกเขาLamb Kebab กับ Zucchi
เยื่อของขาหลังของลูกแกะเล็กตัดชิ้นขนาดกลางโรย จากนั้นทำความสะอาดบวบจากผิวหนังให้ตัดวงกลมและโรย ชิ้นเนื้อหลวมบนเสียบไม้สลับพวกเขาด้วยวงกลมบวบ Twirink Kebabs ไม่ร้อนแรงมาก จากนั้นนำความกีดกันออกจากไฟให้เย็น 10 นาทีเพื่อให้เย็นโรยด้วยกรีนสับหล่อไข่วิปปิ้งและต้มถ่านอีกครั้ง
ไก่เคบับใน Nut Marinade
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และโซดาที่มีส่วนผสมของหัวหอมสับละเอียด, การสูญเสียกระเทียม, ถั่วคั่วและสกัดน้ำมันและน้ำมันพืช ออกไป 30 นาที ร้องและพริกไทยในรสชาติและการกลึงอย่างต่อเนื่องทอด ไปยัง Kebabs ร้อนให้บริการซอสมะเขือเทศที่คมชัด
เนื้อแกะ
4 สับ; น้ำส้มสายชู 100 มล. พริกไทย; 5 ช้อนโต๊ะ l ไวน์แดง; เกลือ; 1 ช้อนโต๊ะ l. โรสแมรี่สับ; 5 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันมะกอก. ยกเลิก FATION จาก ChOps เนื้อทะเล 2 ชั่วโมงจากนั้นแห้งและย่างย่างในแต่ละด้านของ 5-7 นาที
เตาผิงสวน
เนื่องจากแนวคิดของ Mantal นั้นง่ายเกินไปสำหรับประสิทธิภาพการทำงานที่อยู่กับที่นี่เป็นไปตามบาร์บีคิว "อสังหาริมทรัพย์" ส่วนใหญ่เรียกว่าเตาผิงสวน Garden Fireplaces ได้รับการเปลี่ยนเป็นองค์ประกอบที่น่าสนใจของการออกแบบภูมิทัศน์ การค้นหานักออกแบบทำให้เป็นไปได้ที่จะเสนอรุ่นลูกค้าแม้จากสองส่วนและ "เสียใจ" เตาผิงดังกล่าวสามารถทำให้เจ้าของไม่เพียง แต่โอกาสในการเตรียมการย่างบนถ่านหิน แต่ยังมีความสุขที่ได้ชื่นชมมุมมองของนาทีสุดท้ายและแม้กระทั่งโอกาสในการอบขนมปังเอง
Garden Fireplaces เช่นเดียวกับเพื่อน "Room" ถูกสร้างขึ้นจากวัสดุทนไฟเท่านั้น - อิฐหินบล็อกโครงสร้างคอนกรีตโครงสร้างและการรวมกันของพวกเขา เพลิดเพลินไปกับโครงสร้างจากคอนกรีต - ชาร์จหรือเพียงบล็อกคอนกรีตก็ควรที่จะครอบคลุมพวกเขาด้วยสีที่ทนความร้อนหรือการเผชิญหน้ากับหินธรรมชาติหรือหินเทียม
โปรดทราบว่า "refractory" - พารามิเตอร์เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับ Garden Fireplaces หลายคนกลัวไฟแบบเปิด Anechet รุ่น (ต้นกำเนิดเมดิเตอร์เรเนียนทำโดยใช้ท่อระบายน้ำ) ไม่ได้ถูกออกแบบมาอย่างชัดเจนสำหรับสภาพอากาศฝนตกของเรา มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับโครงสร้างที่มีรูพรุนของบล็อกที่เก็บเตาผิงดังกล่าว ทันทีหลังจากฝนตกเป็นอันตรายก็สามารถแตกได้ เพื่อป้องกันฝน, เตาผิงจะต้องปกคลุมด้วยฝาครอบเตาผิงที่แนบมา
Garden Fireplaces มีจำหน่ายทั้งในร้านค้าขนาดใหญ่และในตลาดอาคารและบนอินเทอร์เน็ต แต่การใช้ส่วนประกอบที่ซื้อ (ตาข่ายด้วยพาเลท) มีอิฐหลายสิบชนิดวิธีการแก้ปัญหาเกรียงและความปรารถนาที่จะลองจุดแข็งของพวกเขามันค่อนข้างยากและค่อนข้างน่าสนใจที่จะสร้างรุ่นของผู้เขียนรุ่นดังกล่าว
การเข้าซื้อกิจการของเตาผิงในร้านค้าออนไลน์บางครั้งช่วยให้คุณประหยัดได้ถึง 20% ของราคาขายปลีกและการส่งมอบและการติดตั้งมักจะมาในราคา ผู้ผลิตขั้นพื้นฐานของ Garden Fireplaces - รัสเซีย, ฝรั่งเศส, เยอรมันและอิตาลี บางส่วนที่แพงที่สุด (ทำจากอิฐมักจะมีหินธรรมชาติหันหน้าไปทาง) - ผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสของแบรนด์ Godin (20 รุ่นพื้นฐาน) Krimera, Kavaliere อิฐเตาผิงที่มีปลอกปอกเปลือกที่มีขนาดในแง่ของ 10956 และสูง 208 ซม. พร้อมกับโครงสแตนเลสแผงด้านหน้าเหล็กหกเสียบและถ่มน้ำลายด้วยมอเตอร์ไฟฟ้าราคา $ 1,400 ย่างเหล็กหล่อจะมีราคา $ 600 จัดส่งภายใน 50 กม. - $ 16 ในที่สุดการชุมนุมตัวเองเป็นอีก $ 515 ต้องจำไว้ว่าการชุมนุมเป็นไปได้เฉพาะในรากฐาน การขนถ่ายคุณจะต้องจัดระเบียบตัวเอง
รุ่นที่มีหิน Boob มีราคาแพงกว่า - นี่คือ $ 2750 บวกกับคุณสมบัติทั้งหมด: อุปกรณ์เสริมการจัดส่งสมัชชา ... เงินที่เล็กกว่ามากที่คุณใช้ไปกับโครงสร้างสำเร็จรูปจากบล็อกคอนกรีต: บนรัสเซีย - 8000-12000 รูเบิลเยอรมันและอิตาลี - จาก 21,000 ถู. การชุมนุมของพวกเขาไม่ต้องการการมีส่วนร่วมของมืออาชีพและสามารถดำเนินการได้ด้วยตนเอง หลายรุ่นจากบล็อกสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องมีการหุ้มหรือทาสีสีย้อมจะถูกแทรกลงในวัสดุเริ่มแรก
ก่อนที่จะติดตั้งเตาผิงสวนที่ซื้อแล้วจำเป็นต้องสร้างรากฐานและให้แน่ใจว่าพื้นผิวที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบของมูลนิธิสิ่งนี้จำเป็นต้องมีคำแนะนำทั้งหมด
ในแคตตาล็อกของผู้ผลิตเยอรมันฝรั่งเศสและอิตาลีมีเตาย่างหลายรุ่นและบาร์บีคิวซึ่งทำงานได้ทั้งในก๊าซหรือไฟฟ้า ภายนอกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แตกต่างจากปกติ แต่แทนที่จะใช้ถ่านหินแหล่งความร้อนในตัวพวกมันคือเตาแก๊ส (โพรเพน) หรือเกลียวหลอดไส้ นอกจากนี้แพคเกจรวมถึงหินของแหล่งกำเนิดของภูเขาไฟซึ่งแตกสามารถให้ความอบอุ่นเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นบาร์บีคิวก๊าซอิตาเลียน Hacienda Super พร้อมกับเตายาวหนึ่งอันและสองตาราง (หนึ่งพับ, นิ่ง) มีให้สำหรับ 8016 รูเบิล ในรัสเซียเตาย่างและบาร์บีคิวดังกล่าวแทบจะไม่พบการขายและมีการจัดแสดงในร้านค้าเพื่อเพิ่มชุดการเลือกสรร ในกรณีที่รุนแรงพวกเขาจะได้รับจากผู้ประกอบการบริการอดอาหาร
กฎและความลับ
วิธีจัดการกับผู้ก่อตั้งทุกคนรู้ในรัสเซีย แต่ทุกคนยังสามารถจัดการย่างได้สำเร็จ ภายนอกทุกอย่างง่าย ๆ : ถ่านหินวิ่งไปที่กริดย่างวางเนื้อผักหรือปลาบนกระจังหน้าผักหรือปลา ... ในความเป็นจริงทุกอย่างยากขึ้นมิฉะนั้นเราจะไม่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของ Villabajo และ Villarybo เดียวกัน! ศิลปะการทอดบนบาร์บีคิวเป็นศิลปะจริงๆ! และในกรณีนี้มีความลับและกฎเกณฑ์มากมายคอนเทนเนอร์ที่ทอดก่อนการใช้งานครั้งแรกจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและกลิ้งเข้ากันแล้วให้เย็นลงอย่างช้าๆ หล่อลื่นด้วยกริดน้ำมันสำหรับถ่านหินที่จำเป็น
โปรดทราบว่าฟืนที่คุณซื้อ Firewood ที่คุณซื้อหรือไม่ สิ่งนี้มักไม่ได้รับอนุญาตอย่างเด็ดขาดเนื่องจากมีสูงกว่าถ่านมากถึงอุณหภูมิการเผาไหม้ (ดังนั้นการคั่วอย่างรวดเร็วและแปรปรวนของอุปกรณ์)
ในเตาย่างและบาร์บีคิวจำนวนมากมันเป็นที่ยอมรับไม่ได้กับถ่านของ Risi ในกรณีนี้ที่เรียกว่า "สตาร์ทเตอร์" ที่เรียกว่ากำลังติดไฟ - ความจุโลหะในรูปแบบของแก้ว 3-5 ลิตรซึ่งถ่านหินกำลังเผาไหม้ล่วงหน้า ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการออกกำลังกายครั้งแรก เป็นไปได้ที่จะใช้ถ่านหิน "วาด" โดยตรงในอุปกรณ์การทอดเฉพาะเมื่อครอบคลุม rode สีเทา
เมื่อเผาถ่านหินโดยใช้ของเหลวพิเศษจำเป็นต้องรอเวลา (ประมาณ 20 นาที) ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาไหม้ที่สมบูรณ์ของของเหลวเอง ควรเปิดฝาย่าง ในทางตรงกันข้ามการยกลิฟท์อาจทำให้เกิดการระบาดของเปลวไฟและแม้กระทั่งการระเบิดของก๊าซที่เกิดจากการเผาไหม้ของเหลวที่ไม่สมบูรณ์ คุณสามารถสเปรย์ถ่านหินต่อการจุดระเบิดด้วยถ่านหิน - เป็นเวลา 2-3 นาทีมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่มันและมีเพียง Incits ห้ามมิให้แช่ถ่านหินล่วงหน้าอย่างเคร่งครัด
เมื่อการเผาไหม้และในกระบวนการของการทอดมันมีประโยชน์ในการควบคุมการใช้ขนช่วยให้เพิ่มความเข้มของการเผาไหม้ถ่านหิน
ด้วยการทอดในส่วนล่างของ Ash Bar น้ำควรเป็นนาไนต์ (ในรุ่นที่มีให้)
ถ่านหินในกระบวนการของการเผาไหม้ไม่ควรสัมผัสกับผนังของภาชนะที่ทอดซึ่งเป็นตาข่ายและเฉพาะตะแกรง!
การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในห้องเผาไหม้นั้นมีให้โดยการเปิดวาล์วเปิดหรือเพิ่มน้ำมันเชื้อเพลิง
โปรดจำไว้ว่าเด็ก ๆ และสัตว์เลี้ยงสามารถเคาะอุปกรณ์ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นคำแนะนำหลัก: ดูแลบาร์บีคิวจากเด็ก ๆ และเด็ก ๆ จากบาร์บีคิว!
เครื่องประดับ
ร้านค้าของรัสเซียเป็นตัวแทนของอุปกรณ์บาร์บีคิวที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาอิตาลีเยอรมนีจีน และส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอทำในเงื่อนไขแฟรนไชส์ซึ่งอยู่ภายใต้การควบคุมและมาตรฐานของลูกค้าในประเทศที่สาม ดังนั้นหากจีนหรือฮ่องกงถูกระบุไว้ในคอลัมน์ประเทศประเทศมันไม่ได้หมายความว่าคุณภาพไม่ดี
ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการปิกนิกเต็มรูปแบบและสะดวกสบาย? เริ่มต้นด้วยความจำเป็นมากที่สุด
ครั้งแรกเชื้อเพลิง เชื้อเพลิงที่ดีที่สุดคือถ่านและปัจจุบันผลิตในถังบรรจุที่แตกต่างกัน (จาก 0.5 ถึง 20 กิโลกรัม) มันมักจะทำจากเบิร์ชแม้ว่ามันอาจจะบีชหรือ Olkhov บรรจุภัณฑ์กระดาษหรือโพลีเอทิลีนเช่นเดียวกับ "ของขวัญ" ไม้เบิร์ช บรรจุภัณฑ์กระดาษ 3 กิโลกรัมจริงของเบิร์ชถ่านหิน 80-90 รูเบิล, 10 กิโลกรัม - 180-200 รูเบิล
ประการที่สองวิธีการติดไฟ: briquettes พาราฟินฟิวชั่นที่มีการแข่งขันและเพียงแค่ briquettes โดยไม่ตรงกัน การแข่งขัน (12 ชิ้น / แพ็ค - 70 รูเบิล); ของเหลวสำหรับการจุดระเบิด (จาก $ 2) แท็บเล็ตแอลกอฮอล์แห้ง ฯลฯ ยกเว้นการใช้น้ำมันน้ำมันก๊าดอาหารและแอลกอฮอล์ทางเทคนิคอย่างสมบูรณ์!
ประการที่สามเริ่มต้น มันอยู่ในนั้นว่าเป็น "การดึง" ถ่านหินก่อนหน้านี้และเขาจะช่วยให้อุปกรณ์การทอดของคุณจากการเผาไหม้และแปรปรวนอย่างรวดเร็ว 3 L Starter จาก Landmann (ประเทศเยอรมนี) จากโลหะสังกะสีพร้อมด้ามไม้มีขายปลีกราคา $ 20; 5 ลิตรจากเวเบอร์ (เยอรมนี) สีดำพร้อมด้ามพลาสติกราคา $ 24 ความจุของสตาร์ทเตอร์จะเต็มไปด้วยถ่านหินในปริมาณ 1.5-2.5 กก. ก้อนอัดก้อนที่ติดไฟได้อยู่ใต้ก้นบึ้ง
คุณยังต้องการ: Mittens - จาก $ 1.5; ถ่มน้ำลาย (ถ้าไม่อยู่ในชุดปกติ) - $ 20; ไม้ไผ่ Spanks - จาก $ 1.5 ต่อ 100 ชิ้น; ถาดฟอยล์ (5 ชิ้น / แพ็ค) - จาก $ 1; หนีบลูกกรงคู่ - $ 5-15 สำหรับการทอดปลาจะค่อนข้างโดยวิธีที่กระจังในรูปแบบของปลา และคุณจะต้องซื้อชุดขั้นต่ำ "Gentlemansky" ซึ่งมีมีดโกนส้อม, ปฏัก, kocher, แปรง, ก้ามปู, ฯลฯ P. - ทั้งหมดที่ไม่มีกระบวนการปรุงอาหารจากความสุขกลายเป็น งานที่ไม่ทำงานอย่างจริงจัง
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด กระบวนการทำความสะอาดและทำความสะอาดยังต้องใช้คุณลักษณะของมัน ประมาณ $ 9 จะทำให้มีดโกนสำหรับการทำความสะอาดแปรงสำหรับครีมเปรี้ยวเป็นอีก $ 4 คุณสามารถสัมผัสกับของเหลวทำความสะอาดฟองพิเศษ (จาก $ 3)
ในระหว่างการปรุงอาหารพัดลมที่ทำงานบนแบตเตอรี่จะมีประโยชน์อย่างยิ่งในรูปแบบของเครื่องเป่าผมขนาดเล็กให้บริการอากาศเพิ่มเติมไปยังโซนการเผาไหม้เชื้อเพลิง (Peiga Grill, Germany จาก $ 12) หรือ FIR มือขนาดเล็ก ($ 35) .
ดีและเป็นอุปกรณ์เสริมที่ตลกสามารถเปลี่ยนปิกนิกไปยังวันหยุดที่แท้จริงคุณสามารถรวมโคมไฟจีนทุกประเภทบนเสานกนก ฯลฯ หลังจากทั้งหมดปิกนิกก็สนุกเช่นกัน! และถ้าคุณกินเตาย่างเบรคหรือบาร์บีคิวกับคุณพยายามเปล่งประกายด้วยความสามารถในการทำอาหาร เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้
เนื้อหมูบนถ่านหิน "บาร์บีคิวจาก Petrova"
หมูอ้วนสามารถเบคอน; มะเขือเทศ; โบว์สลัด; พริกมะนาว; เกลือ. ซอส: พาสต้ามะเขือเทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอิตาลีคล้ายกับน้ำมะเขือเทศหนาไม่มีสารกันบูด) ผสมกับกระเทียมเช็ดเกลือและพริกไทยมะนาว ตัวเลือกเป็นไปได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ การทดลองที่โดดเด่นยิ่งขึ้น แต่ไม่เข้ากัน - ไม่รวมเครื่องเทศทั้งหมด
หมูตัดข้ามเส้นใยและกวาดมีดโต๊ะขนาดใหญ่อย่างทั่วถึงด้วยรูปลักษณ์ (ค้อนทำอาหารไม่เหมาะสมเพราะเส้นใยถูกพล็อต) ชิ้นส่วนของความกว้างที่เกิดขึ้นในปาล์มโรยทั้งสองด้านของเกลือและพริกมะนาวทั้งสองข้างและวางในจานกว้างขยับด้วยธนูสลัดและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ อย่างประณีต ให้เนื้อฉันไปรอบ ๆ ในคืนของคุณเอง วางเนื้อสัตว์บนกระจังหน้าและทอดทั้งสองข้างจนกว่าความพร้อม ชิ้นส่วนที่พบบ่อยของเนื้อสัตว์ที่มีฝ่ามือของชายคนหนึ่งถูกโยนทิ้งไป 3-5 นาที พับเนื้อสัตว์สำเร็จรูปลงในจานเซรามิก เสิร์ฟบนโต๊ะ ทำซอสมะเขือเทศด้วยตัวเองเพราะซอสมะเขือเทศจะทำให้เสียทุกอย่าง
ปลาเกียร์
4 ปลาเทอร์; น้ำมะนาว; เกลือ; พริกไทย; 5 กิ่งไม้ของโรสแมรี่โหระพาและปราชญ์ น้ำมันพืช 100 มล. ปลาเทราท์เทน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอกสเปรย์และพริกไทย ผ่านกรีนเนอรี่กวนด้วยน้ำมัน ให้ปลาที่เหลือปลาที่เหลือทาน้ำมันและหมัก 15 นาที บีบบนเสียบไม้และทอดบนตะแกรง
สำนักงานบรรณาธิการขอบคุณ บริษัท "Dovrz" และ TD "Buukotts" เพื่อขอความช่วยเหลือในการเตรียมวัสดุ