Köp aýal-gyzlary kesmek, oturtlary kesmek üçin düzgünleri analitip alyş we katalit ýasaýjy we hünär aşhanalarynda kesýän tagtalary kesmek we olara bagly porsleri derňemek we olara bagly porsleri derňemek we olara bagly.
1 inwentar we buhgalteriýa
Her professional aşhanada her bir elementiň berk ýazgylary bar: panjara dakyň. Döwülen ýa-da ýapylan zatlaryň hemmesi çalt çalşylýar, sebäbi her bir zat gaty goragly ýer bar. Nahar pul üçin gurallar hiç haçan ýanmaýar, almak we arassalamak aňsat.Näme alyp bolar?
Ammardan geçmezden ozal, çykmazdan we uly stoluň üstünde ýaýradyň we gutularda we gutuda saklaýan ähli gaplar we aşhanalar tekjelerinde. Dört topara köpeldi.
- Her gün näme ulanýarsyňyz. Bu zatlary bir gutaga ep-sazlaň - mundan beýläk-de samalyny saýlarsyňyz.
- Aýda bir gezekden has ýygy-ýygydan ulanýan zatlaryňyz. Bu zatlar berk düzgünsiz, gaty düzgünsiz saklanar.
- Ulanylyşy seýrek, ýöne yzygiderli. Belki, birnäçe aý ýa-da her güýz üçin bir gezek şireli alarsyňyz - miweler üçin guradyjy. Şeýle zatlar iň oňaýsyz ammarlarda aýrylmaly bolar, iň ýokary yza çekilýän gutular we iň ýokarky tekjeler.
- Hemmesi zaýalanan we saklandy ". Bu, mysal üçin Suşi ýa-da birnäçe ýyl ozal garrylar üçin ulanylmadyk zyýan bermeýärler. Bu zatlaryň hemmesinden peýdaly gurallary saklamak üçin boş ýerleri boşatmak üçin dynmak üçin dynmak üçin.
Birmeňzeş zatlaryň sanyna üns beriň. Mysal üçin, üç adamyň maşgalasy hökmany iki birmeňzeş tabaklara mätäç däldir, käbirleri gutaga ep-esli bukulyp bolýar.
Pyçaklara 2 aýratyn üns
Islendik aşhanada iň meşhur gural pyçakdyr. Şonuň üçin bişiriň pyçaklary saklamagyň we ulanmak üçin birnäçe berk düzgün bar. Şolyn käbir, mysal üçin, ussat porazanlara ideg siz üçin peýdaly däl - sebäbi ähli pyçaklaryňyz poslamaýan polatdan ýasalýar. Emma beýlekiler bişirilen prosesini ogullyga alyp we çaltlaşdyrylyp bilner.Näme alyp bolar?
- Dürli önümleriň dürli görnüşleri üçin birnäçe pyçak bar. Bu onlarça dürli gural saklamalydygyňyzy we haýsysynyň nämedigini ýada saljakdygyňyzy aňlatmaýar. Et, mawon ýa-da analejut, gök önümleri kesmek üçin uly pyçak almak gaty amatly - sendwiç bişirmek ýaly çalt işlemek üçin kiçi operasiýa. Şeýle hem, gök önümleri arassalamak ýa-da doňdurma önümlerini arassalamak ýa-da doňdurma enjamlary kesmek, içerlik kesmek üçin slaltmak - gündelik menýuyňyza baglylykda ýörite pyç-çöle meňzeýärsiňiz.
- Amatly saklaýjysyny saýlaň. Kuberler üçin umumy gutujykdan pyçaklary alyň. Diwardaky agaç stendi ýa-da magnit lentasyny synap görüň.
- Pyçaklary stoluň üstünde ýa-da iş ýüzüne, uzak wagtlap uzak wagtlap uzak wagtlap uzak wagtlap saklaň. Şol bir wagtyň özünde, olary merkeze salmak has gowudyr, ýöne sag eliňiz ýa-da çep eliňiz bolsa, sag-janyňyz bolsa, azajyk saga süýşürmek has gowudyr.
3 Dogry tagtanyň ýerleşýän ýeri
Restoranlarda elmydama dürli kesiş tagtalary bar. Olaryň güneşti, aşagynda bitewi, çig mis we ösümlik tymy bilen baglanyşyklydyr. Hünärmenler diňe plastik blanjileri ulanýarlar, ýöne jaýlaryňyzyň eýýäm agaç ýagdaýy gowy bolsa - hökmany suratda üýtgetmäň.Näme alyp bolar?
- Tagtalar dikden soň dik we süpüriň. Bularyň islendik kesilen ýerden has irki ýa-da soňraky çyzyklaryň peýda bolmagy sebäpli edilýär. Olara ýykylýar we oňa dökmek üçin bermek, agaç çişip başlar.
- Tagtalaryň belligi. Hasaplanylýan tagtalaryňyzy kesip ýa-da ýuwup bilersiňiz we köp reňkli we haýsy önüm üçin haýsy reňk satyn alyp bilersiňiz. Professional aşhanada 12 görnüşli tagta, çig et, balyklar we gök önümler, balyk we balykçylyklary üçin, balyk we bähina gripanýomlar üçin gök, ösümlik we çörek hatarda tapyp bilersiňiz. Öýde çig et we gök önümler bilen aragatnaşyk saklaýan ýüzleri tapawutlandyrýar.
4 planşetdäki ýeriň paýlanyşy
Professional Chefiň işiň salgydynyň giňligi 1,5 metr ýokary däl. Munuň üstündäki tagamlary taýýarlamak möhümdir we howply ýagdaý döretmedi.Belli bir tabak taýýarlananda, bu gurallar belli bir samsyk taýýarlananda, merkezde bolup, zerur zatlar ýygy-ýygydan köplenç az - gyralaryň has ýakynlygy ýygy-ýygydan bolýar.
Elektrik enjamlary nahar bişirmek başlamazdan we taýýar görnüşinde ýatmazdan ozal ýygnalýar. Enjamyň ortasyna, işiň ortasyna setmäge, şolardan bir enjamy bişirmäge mümkinçilik berýän stol depeziniň üstünde birnäçe goramagyň işlemegine laýyk gelmelidir.
Näme alyp bolar?
- Önümleri we daşary ýurt zatlaryndan gelen söwda merkezini boşadyň.
- Nahar bişirmek prosesiniň başlamazdan ozal size zerur ähli gurallary tertipläň we taýýarlaň.
5 amatly ammar we deri
Restorandaky aşhanalarda pyçaklar we taýakçlar hiç haçan başga hiç wagt ýok diýen ýaly - işçiniň haýallady we bu iş prosesini haýallady. Bir ýerde bir ýerde iş ýeriniň üstündäki käbir çeňňekleri çözýär, bir ýerde iş stolunyň duralgasynyň duralgasy dur.Näme alyp bolar?
- Birneme ulanylýan gazany we panany belläň we ýeterlik ýerde ýerleşýän ýeriň aşagynda amatly gutyny belläň. Galanlary çekişde aýrylýar.
- Başga bir çykyş bolsa, piramidi bilen saklap, piramia bilen saklap, piramion bilen goýulýan ýerleriň arasynda goýlan, şonuň üçin gapaklaryň arasynda örtügi, şonuň üçin sag zady aňsatlaşdyrmak üçin örtükli tutawaçlar bilen örtülendir.
- Gapaklary üçin stend alyň, köplenç köplenç ulanýan gap-gaçlar üçin bir-iki sany çeňňek, köplenç ulanýan iki çeňňegiň diwaryna asyň.
- Dükan pişigi çeňňege has ýakyn, gowurmaga gowurmak - peçiň has ýakynlygy.
