Ang aroma ng silangan na mayroon ka sa bahay nang walang labis na pagsisikap. Coffee Grinders at coffee makers para sa bawat lasa at wallet.
Sinasabi ng Wisdom ng Oriental: Upang matukoy kung mabuti ang lutuin, hilingin sa kanya na gumawa ng kape. Ang prosesong ito, na may maliwanag na pagiging simple, ay may isang masa na nakatago mula sa mga "uninitiated" na mga subtleties. Kung hinamon nila ang mga ito, sa halip na ang "tunay" na kape ay maaaring maging isang barko-mapait na borde, karapat-dapat sa mga regulars ng vegetarian dining room na "hindi magnakaw". Hindi kataka-taka na ang mga tagagawa ng mga kasangkapan sa bahay ay napabuti na ngayon sa pagpapaunlad ng mga kagamitan sa paggawa ng kape upang ang mabangong inumin ay laging nakuha kapag kinakailangan.
Araw-araw, higit sa isang bilyong tao sa ating planeta ang nagsisimula sa umaga mula sa isang tasa ng sariwang brewed na kape. Ang mga dahilan para sa naturang katanyagan ay ang kahanga-hangang lasa at halimuyak ng inumin na ito, pati na rin ang kilalang "singil ng kaligayahan", na kung saan ay natiyak ng mga sangkap na nakapaloob dito. Package "source material" Gumamit ng natural na kape (sa beans o lupa), natutunaw na kape, ground coffee mixes na may chicarium, barley, vanilla at maraming iba pang mga additives. Imbento ng libu-libong mga pagpipilian para sa pagluluto natural na kape (halimbawa, Amerikano, Latte, Cappuccino, Warsaw, sa Wensky, sa Italyano, at kahit sa wikang Hapon). Sa wakas, maraming mga aparato para sa pagsasakatuparan ng pamamaraan na ito, mula sa primitive coffee maker hanggang sa pinaka kumplikado sa disenyo ng mga device, ayon sa pagkakabanggit na tinatawag na kape machine. Ang mga ito ay may kakayahang hindi lamang paggiling at magluto ng kape, kundi pati na rin idagdag ang kinakailangang halaga ng foamed milk dito. Ang pangunahing gawain ng lahat ng mga adaptation na ito ay ginawa mula sa produkto ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob dito at "iwanan ang overboard" na labis na sangkap, lumalalang ang lasa ng inumin.
Maaari kang pumili ng ilang pangunahing teknolohiya sa pagluluto ng kape. Una sa lahat, ito ay kape sa Arabic (sa Turkish). Ito ay pinakuluan sa isang espesyal na palayok na walang nars (tinatawag na Turkish). Kahit na ang pinaka "smart" at mahal na kape machine ay hindi makayanan ang gawaing ito, kaya ang mga mahilig sa gayong inumin ay kailangang makabisado sa karunungan ng paghahanda nito nang manu-mano. Damit na may kape pulbos at malamig na tubig dahan-dahan init sa mababang init (sa orihinal na bersyon na ito ay ginagamit sa mainit na buhangin). Ang isa pang teknolohiya ay paggawa ng inumin sa isang coffee pot, tulad ng malaking grado na tsaa (lupa na kape ay ibinuhos na may tubig na kumukulo at pinilit ang isang pares). Ang prinsipyo ng unti-unting pagpasa ng mainit na tubig sa pamamagitan ng isang layer ng kape pulbos sa ilalim ng normal na presyon ng atmospera ay ginagamit ng malawakang pagkalat ng mga gumagawa ng kape ng kape. Sa wakas, sa espresso coffee makers, ang tubig ay dumadaan sa produkto sa ilalim ng makabuluhang (hanggang sa 15thm) presyon.
Ang nakalistang mga teknolohiya ay nagbibigay ng ganap na iba't ibang mga pagpipilian para sa inumin, radikal na magkakaiba sa lasa. Samakatuwid, ang tanong ay kung saan ang kape maker ay mas mahusay, hindi tama. Ang isang tao tulad ng cappuccino, at ang isang tao ay hindi maaaring isipin ang umaga nang walang pasanin, ang sanggol na kape mula sa palayok ng apo ng lola.
Zarvari maaari kang maging kape sa itim ...
Sa kabila ng hindi mabilang na mga inumin ng kape, iba't ibang mga puno ng kape, na may kahalagahan sa ekonomiya ng malubhang tao, dalawang Arabica lamang at matatag. Dahil ang Arabica sa panahon ng hinang ay nagbibigay ng malambot na lasa at isang manipis na lasa ng saturated, ang lahat ng mga pinakamahusay na grain coffee brand ay nabibilang sa iba't-ibang ito. Si Robusta ay hindi tulad ng isang katangi-tanging inumin, sa dalisay na anyo na may matinding mapait na lasa. Ngunit ang mga robust ay may kanilang mga pakinabang. Pasulong na turn, mataas na caffeine nilalaman at hindi mapagpanggap paglilinang. Samakatuwid, sa paggawa ng mga branded na tatak ng kape, ang isang halo ng mga robust na may Arabica ay kadalasang ginagamit. Ang pagmamanupaktura ng workshop ng Mishell (tinatawag na coffee blends) ay maaaring gumamit ng 15-20 varieties ng mga arabics at robusts na may iba't ibang mga katangian ng lasa (ang prosesong ito ay kahawig ng produksyon ng mga blended wines o pabango). Ang mas mataas na porsyento ng mga robust, ang katunayan na ang inumin ay mas malakas. Ang mga tatak ng kape ay marami, higit pa kaysa sa di-hugis na varieties.Ang mga tatak ng kape, tulad ng mga elite wines, ay characterized hindi lamang sa pamamagitan ng "fortress" ng nagresultang matapang, ngunit din ng isang "palumpon" - isang kakaiba at napaka-kumplikadong kumbinasyon ng lasa at aroma. Ang kuta, lasa at aroma ay naiimpluwensyahan ng paraan ng paunang pagproseso (pagbuburo) ng mga butil, kondisyon para sa kanilang imbakan, litson, paggiling, at, siyempre, pagluluto ng inumin. Ang anumang paglabag sa kadena ng mga operasyon ay humahantong sa isang pagkasira ng resulta, ito ay dapat na tandaan hindi sa huling yugto, paglo-load ng pulbos sa isang coffee maker o kape, at mas maaga, kapag bumili ng kape.
Ang likas na kape ay ibinebenta sa anyo ng mga butil, pulbos (lupa) o compressed at nakaimpake sa magkakahiwalay na tangke mula sa filter na papel na "tablet" (tinatawag na Chald). Ang kape sa Challians ay inilaan lamang para sa mga gumagawa ng espresso coffee at sa Russian, at sa merkado sa mundo ay iniharap sa katamtamang dami. Ang bentahe ng fair-precision packaging at medyo maliit na panganib rushing sa pekeng. Ang kawalan ay isang mataas na presyo na maaaring 2-3 beses na mas mataas kaysa sa presyo ng isang butil na produkto ng katulad na kalidad. Kabilang sa mga tagagawa ng kape sa Challians, mga kumpanya ng Italyano Illycaffe, Palombini, Danesi, Saeco ay maaaring nabanggit.
Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pagluluto inumin batay sa espresso kape. Kabilang dito ang:
Cappuccino. - Double espresso sa pagdaragdag ng foamed hot milk. Naglingkod sa dami ng 180ml, ang gatas foam sprinkles na may gadgad tsokolate.
Coffee lungo. Ito ay naiiba mula sa espresso nadagdagan dami ng tubig. Sa bahagi ng coffee lungo tungkol sa 150ml. Nagsilbi sa mga espesyal na mataas na tasa.
Latte. Ito ay isang halo ng espresso kape na may gatas (isang piraso ng espresso para sa tatlong bahagi ng gatas). Nagsilbi sa mataas na baso.
Coffee Mocha sa Italyano - Ito ay isang halo ng pantay na bahagi ng espresso kape, mainit na tsokolate at gatas.
Coffee "Americano. - Ito ay isang double espresso, ibinuhos sa isang baso na may mainit na tubig.
Pakiramdam mo ang iyong sarili Melnik.
Inaalok ang butil ng kape sa mga mamimili na pinirito at berde. Roasting - isang hiwalay at medyo kumplikadong pamamaraan, na hindi madaling makabisado sa iyong sariling "sa isang piraso ng papel." Samakatuwid, ang mga tao ay walang karanasan upang bumili ng mga pritong butil. Para sa kanilang paggiling, manu-manong (kiskisan) at electric (paggiling at kutsilyo) ang mga grinder ng kape ay ginagamit. Ang manu-manong ay popular at iba pa, hindi lamang bilang isang dekorasyon ng kusina, mas gusto ng maraming mahilig sa kape ang paggamit nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang isang mahusay na manu-manong gilingan ng kape dahil sa mababang bilis ng operasyon ay hindi init ang butil at ang nagresultang pulbos (at sa kasong ito ang pag-init ay nagpapahina sa aroma ng welded drink). Ngayon sa tindahan maaari kang bumili ng manu-manong gilingan ng kape "nang walang sobra" ng produksyon ng domestic o Tsino para sa $ 9-10. Ang mga katulad na produkto mula sa Italya at Armenia ay nagkakahalaga ng higit sa $ 20-100. Ngunit ang mga ito ay napakataas na kalidad na mga aparato, na may tumpak na pagsasaayos ng manipis na paggiling (ang pinakamahalagang katangian ng anumang gilingan ng kape) at ang mekanismo ng trabaho ng hindi kinakalawang na asero o cast iron.
Gayunpaman, ang mababang bilis ng trabaho at ang pangangailangan na mag-aplay ng isang pisikal na lakas ng isang makabuluhang kawalan ng kamay na magkakasama, mula sa kung saan ang electric drive modelo ay eliminated. Mayroong dalawang uri ng aparato-kutsilyo at millstones. Ang pagpapasa ng paggiling ay nangyayari sa kapinsalaan ng isang kutsilyo na umiikot sa napakataas na revs. Ang pangunahing bentahe ng mga aparatong ito ay ang pagiging simple at comparative cheapness (ang cheapest na mga modelo ng produksyon ng Tsino ay nagkakahalaga ng $ 12-13, habang ang mga grinder ng kutsilyo ng kutsilyo, tulad ng MKM 6003 mula sa Bosch at MC0360 mula sa UFESA, na $ 18-20).
Ang nagtatrabaho mekanismo sa Railway Electrocherchant ay nakaayos pati na rin ang coffee grinder na may manu-manong drive. Ang mga modelong ito ay mas mahal ($ 30-50), ngunit ito ay delicately tratuhin ng mga butil at, bilang isang patakaran, ay may 2-4 beses na mas higit na produktibo (hanggang sa 250g para sa isang nakakagiling). At ang isa pang mahalagang kalamangan ay ang posibilidad na kontrolin ang kahusayan ng paggiling (ang pagpipiliang ito ay ang MKM 7000 na mga modelo mula sa Bosch at km 30 mn mula sa Braun). Ang halaga ng mga sangkap na lumilipat mula sa pulbos sa tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto ay depende sa paggiling. Kung ito ay masyadong maliit, ang kape ay likido, kung ito ay masyadong maraming, kasama ang mga kapaki-pakinabang na sangkap, mapanganib, spoiling ang lasa ng inumin ay pupunta. Samakatuwid, para sa bawat paraan ng paggawa ng kape, kailangan mo ang iyong paggiling. Lalo na magaspang ay ginagamit para sa mga kaldero ng kape, mas manipis - para sa pagsasala ng mga gumagawa ng kape. Well, para sa kape sa Arabic, ito ay kinakailangan na ang pinakamahusay na paggiling ay kinakailangan, matamo malayo mula sa lahat ng kasal coufers; Kung mas gusto mo ang pagpipiliang ito, suriin sa nagbebenta, kung ang iyong piniling aparato ay angkop para sa kahusayan ng gilingan. At tandaan na ang kutsilyo ng coffee grinders ay may kakayahang paggiling ng kape sa alikabok, ngunit sa parehong oras ang bahagi ng leon ng lasa nito ay mawawala.
Kung kailangan mo ng isang grid sa isang mahigpit na tinukoy na laki, pagkatapos ay gumagamit ng isang kutsilyo kape gilingan, ito ay may upang giling ang mga butil sa mata (o ang oras ng operasyon sa stopwatch), na kung saan ay hindi maginhawa. Para sa coffee espresso, ang pagpoproseso lamang ay angkop sa isang pickle coffee grinder (isa pang pagpipilian ay bumili ng kape, espesyal na fired para sa espresso). Bilang karagdagan, sa ilang mga modelo ng paggiling (halimbawa, MKM 7000 mula sa Bosch, Kmm 30 mula sa Braun) mayroong isang timer, na kung saan ang eksaktong halaga ng grain treated ay naka-install. Hindi nakakagulat na ang mga connoisseurs ng mabangong inumin ay inirerekomenda ang paggamit ng paggiling ng kape ng kape.
Kaninong Kitel ang mas mahusay na pagluluto?
Para sa paghahanda ng kape sa Arabic, ang isang Jamva ay ginagamit. Dapat itong binubuo ng isang materyal na may mahusay na thermal kondaktibiti at mataas na kemikal inertia, kaya madalas ang mga jam ay ginawa mula sa tanso-based alloys (at ang pinakamahal na mga kopya ng pilak). Ang mga pagkaing aluminyo sa walang paraan ay angkop. Ang kapasidad ng mga kaldero ng Eastern coffee ay maliit, karaniwan ay 200-300ml. Upang pagalingin ang mga jam ng icestari, isang mainit na buhangin ang ginamit, ngayon ang kalan burol ay ginagamit nang mas madalas na kasama sa pinakamababang kapangyarihan. Ang mga tagahanga ng pag-inom ng pagluluto para sa lahat ng mga panuntunan ay mga teoretikong magagamit at mga gumagawa ng kape para sa kape sa Arabic. Ang mga ito ay napaka-simple: ang karaniwang papag na may buhangin, nilagyan ng heating. Totoo, ang mga komersyal na modelo ngayon na may mahusay na pagganap ay mas karaniwan (halimbawa, AK-8-4 mula sa Griyegong kumpanya na si Johny). Bilang isang pagpipilian ay angkop na panel ng pagluluto. Halimbawa, sa PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX, ang Italian Company Ariston ay may espesyal na grill, na maaaring magamit upang maghanda ng kape sa silangan. Ang prosesong ito ay nangangailangan ng isang kasanayan at higit na karanasan, dahil ang lahat ng mga manipulasyon ay ginawa nang manu-mano, at ang pagkakaroon ng inumin ay tinatayang sa hitsura ng tumataas na bula (ang kape ay hindi kailangang pakuluan ang kalidad ng tubig sa ibaba).Mas madaling maghanda ng kape sa tulong ng tagagawa ng kape at, bukod dito, ang mga gumagawa ng kape. Ang pinaka-primitive na palayok ng kape sa disenyo nito ay ang karaniwang "pinggan" na may makapal na ilalim at dingding ng metal. Mayroon ding masa ng mga pandekorasyon na produkto mula sa porselana, salamin at faience, na ibinuhos ng isang natapos na inumin upang kumain sa mesa. Ang pinaka-kumplikadong mga modelo ay nilagyan ng isang sistema ng mga filter, tinatawag na geysers (mga aparato para sa sirkulasyon ng tubig sa pamamagitan ng kape, na naka-filter sa filter) at iba pang mga pagpapabuti. Ang mga linya ng pinakasikat na "mekanisadong" tagagawa ng kape ay kinabibilangan ng mga modelo ng piston tulad ng "Franch-Press". Mayroong talagang binuo sa pindutin kung saan ang lupa ng kape ay pinindot pagkatapos ng pagluluto. Kaya, ito ay lumiliko ang maximum na bilang ng "dalisay" inumin na may pinakamaliit na hindi matutunaw na sediment. Ang ganitong mga aparato ay ginawa ng Bodum (Switzerland) at nagkakahalaga ng $ 20-40.
Ang pinakasimpleng (at abot-kayang) kape makers - pagsasala (drip uri). Ang tubig ay mainit-init hanggang sa nais na temperatura (tungkol sa 90s) na tubig ay ibinibigay mula sa itaas (napakabagal, literal na dropwise) at pumasa sa lupa ng kape sa isang baso ng baso-kape. Ang tubig ay hindi nakipag-usap sa pigsa, kaya imposibleng gamitin ang "raw" na tubig mula sa ilalim ng tap. Ang Adlya ay nagpapabuti sa mga katangian ng lasa ng likido ng inumin ay inirerekomenda na ma-filter. Nagtatanghal ang merkado ng maraming mga modelo ng mga gumagawa ng kape ng kape. Ang mga ito ay inilathala ng AEG, Bosch, Braun, Rowenta, Krups, Siemens (Alemanya), Binatone (China), Mouinex, Tefal (France), Delonghi (Italya), Philips (Holland), Electrolux (Sweden), Ufesa (Espanya) , Vitek (Austria). Saklaw ng presyo - mula sa $ 15 hanggang $ 150; Ang average na gastos ng coffee maker ng ganitong uri ay $ 40-60.
Ang pagsasagawa ng mga gumagawa ng kape ay naiiba sa bawat isa sa pamamagitan ng paggamit ng kuryente. Ang mas malakas na aparato, ang mas matinding ito ay pinainit sa ito at, nang naaayon, ang paghahanda ng kape ay isinasagawa. Gayunpaman, hindi mo dapat kalimutan na may isang pagtaas sa bilis ng proseso, ang dumi ng resultang inumin ay nabawasan, ang tubig ay dumadaan sa pulbos masyadong mabilis. Samakatuwid, sa malalaking at makapangyarihang kagamitan sa pagsasala para sa paghahanda ng malakas na kape, higit pang mga produkto ng pinagmulan ay gumagamit ng higit pang mga produkto ng pinagmulan, na, sumasang-ayon ka, hindi matipid. Upang mabawasan ang pagkonsumo ng kape at pagtaas ng cost-effectiveness sa ilang mga modelo (TKA 3010 mula sa Bosch, Aromaselect KF 155 mula sa Braun, TC 40203 mula sa Siemens, CG 7267 Futura mula sa UFESA) gamit ang Fortress - depende sa tinukoy na bilang ng mga tasa bumababa o pinatataas ang intensity ng heating at feed water.
Ang pag-filter ng mga gumagawa ng kape ay naiiba sa dami ng tangke ng tubig. Depende ito sa kung magkano ang inumin ay nasa isang ikot ng instrumento. Uniamea ng maluluwag na mga gumagawa ng kape Ang volume na ito ay 0.2 liters (CM 203 mga modelo mula sa Binatone, VT-1503 matamis na pares mula sa Vitek). Ang ganitong mga modelo ay dinisenyo upang maghanda ng dalawang tasa ng kape. Maraming pamamahagi ang nakatanggap ng mga gumagawa ng kape na may isang palayok ng kape na 0.8-1.2 liters, magagawang maghanda nang sabay-sabay 10-15 tasa. Kadalasan tulad ng mga modelo (aromapassion KF 550 mula sa Braun, 121 aromacafe mula sa Krups, Cafe City mula sa Tefal) ay din na nilagyan ng heated stove, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang kape sa mainit na prasko. Ang parehong mga target ay maaaring gamitin ang mga thermoses (bilang, halimbawa, sa Cafe Ole Co 200 modelo mula sa AEG), kung saan ang inumin ay nananatiling mainit para sa ilang oras pagkatapos ng pagluluto.
Ang isang mahalagang detalye ng bawat filtration coffee maker, siyempre, ay isang filter. Maaari itong maging disposable o magagamit muli. Ang materyal para sa mga disposable filter ay papel, at reusable ay ginawa mula sa naylon. Ang halaga ng isang hanay ng 100 mga filter ng papel- $ 3-4, at isang naylon filter, na dinisenyo para sa 150-200 kape rods, ay nagkakahalaga ng $ 5-6. Mga $ 10 ay ang tinatawag na "Golden" na mga filter (sa katunayan ito ay ang parehong naylon, ngunit pinahiran mula sa titan nitride), ngunit nagsisilbi rin 2-3 beses na. Bilang isang buo, ang paggamit ng mga filter ng papel ay nagkakahalaga ng isang maliit na mas mahal, ngunit ang mga filter ay mas maginhawa, sila ay aalisin at itinapon kasama ang mga kape, at magagamit na kinakailangan upang banlawan ng tubig pagkatapos ng bawat paggamit.
Kabilang sa mga karagdagang device na nagpapataas ng kadalian ng pagpapatakbo ng filtration coffee maker, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa rotary tank upang i-install ang mga filter (ginagawang mas madali upang palitan ang mga filter, pagpuno ng tangke na may kape pulbos), pati na rin ang isang naaalis Ang lalagyan ng tubig (kung kinakailangan ay madaling malinis). Bilang karagdagan, ang tagapagpahiwatig ng antas ng antas ng tubig ay maaaring maging kapaki-pakinabang (mayroong isang CG 7270 Futura mga modelo mula sa UFESA, TKA 3010 mula sa Bosch) - mas madaling matukoy kung magkano ang kape ay kinakailangang matulog sa tagagawa ng kape . Ang pinaka-"advanced" na mga modelo, halimbawa F1804F10 mula sa Krups at CO 200 mula sa AEG, ay maaaring nilagyan ng built-in na orasan at isang programmable timer, na kung saan ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng "maagang" kape sa eksaktong itinalagang oras (para dito Kape tagagawa sa gabi "singilin" sa tubig at pulbos, at may timer ay nakatakda sa kapangyarihan sa). Gayundin, ang pagsasala ng mga gumagawa ng kape ay maaaring may isang proteksiyon na sistema ng pag-shutdown pagkatapos ng ilang oras ng operasyon at isang filter na binabawasan ang rigidity ng tubig (aromapassion KF 550 modelo mula sa Braun).
Ang pag-filter ng mga gumagawa ng kape ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang gastos at pagiging maaasahan sa operasyon, ngunit, sa kasamaang palad, ang inumin ay hindi perpekto upang makatikim sa kanilang tulong. Ngayon, ang oras ay malayo sa lahat ng gusto ng umaga "nasusunog sa mga Turko." Samakatuwid, ang pinaka-hinihingi ng mga mahilig sa kape, kung kinakailangan, upang maihanda ito nang mabilis at kumportable magbigay ng kagustuhan sa espresso coffee makers.
Espresso coffee makers.
Sa simula ng ika-20 siglo, nalaman ni Luigi Betzer na ang inumin ay partikular na masarap, kung pumasa kami ng mainit na tubig sa pamamagitan ng pulbos ng kape sa ilalim ng presyon. Bilang isang resulta ng maraming mga eksperimento, maraming mga nakabubuo na uri ng mga aparato ay nilikha para sa mas malaking bilis ng espresso coffee makers (sa modernong mga modelo ng isang buong ikot ng paghahanda ng kape, mula sa paggiling butil sa "huling drop", sumasakop 30-40 segundo) . Sa pagitan ng kanilang sarili, ang mga gumagawa ng kape ay naiiba, una sa lahat, ang antas ng automation, pati na rin ang pagkakaroon o kawalan ng isang pump, "responsable" para sa presyon ng tubig.
Ang pinakasimpleng espresso coffee maker ay walang built-in na pump. Ang presyon na nilikha sa panahon ng pagbuo ng singaw sa panahon ng tubig na kumukulo ay ginagamit. Ang Steam ay gumaganap ng papel na ginagampanan ng piston, na nagtutulak ng tubig sa pamamagitan ng filter na may kape sa lupa. Ang mga naturang aparato ay nagkakahalaga ng isang maliit na mas mahal kaysa sa pagsasala ng mga gumagawa ng kape (sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga modelo na nagkakahalaga ng $ 45-50, halimbawa CM 200x mula sa Binatone), ngunit mayroon silang mga kakulangan. Ito, una sa lahat, ay maliit sa dami (maximum na 0.5 l) ay hindi isang naaalis na tangke ng tubig, na mahirap hugasan. Bilang karagdagan, sa ganitong mga gumagawa ng kape, ang pares ng nagtatrabaho ay hindi lalampas sa 3.5-4 bar, na hindi sapat para sa espresso coffee.
Higit pang mga advanced na modelo ay may isang nagtatrabaho presyon ng 15 bar, at ito ay nakamit sa pamamagitan ng paggamit ng built-in pump. Ito ay sa isang presyon ng lupa kape sa solusyon na ang maximum na halaga ng flavoring substance pass. Ang halaga ng mga instrumento ng hanay na ito - mula sa $ 80 hanggang $ 500, sa average- $ 200-300.
Ang lahat ng mga nakalista sa itaas na espresso coffee makers sa disenyo ng coffee recriminator ay nabibilang sa mga aparato ng uri ng sungay. Nilagyan sila ng isang katangian na "sungay" - isang filter holder, na ginawa sa anyo ng isang pinutol na kono na may butas sa ibaba. Ang sungay ay puno ng kape sa lupa at naka-install sa isang espesyal na connector sa pabahay ng instrumento. Ang tubig ay dumaan sa kono na may pulbos, at pagkatapos ng paggawa ng serbesa ito ay nalinis mula sa mga residues ng mga bakuran ng kape. Hinahayaan ka ng Rozhkovy coffee makers na makakuha ng mataas na kalidad na inumin. Ang kanilang tanging kawalan ay ang parehong pangangailangan ng "handmade" upang matulog ang pulbos at paglilinis ng kapasidad. Ang halaga ng manu-manong paggawa ay bumababa nang malaki kapag gumagamit ng natural na kape ng tablet. Ang mga sobrang modelo, tulad ng FNB341 mula sa Krups at EC 650 mula sa Delonghi, ang insert para sa Chalp ay kasama, para sa iba pang mga modelo na ito ay dapat bilhin nang hiwalay, at sa maraming iba pang mga kaso ay hindi posible na gamitin ito (ES 180 mula sa Rowenta, F8804210 mula sa Krups).
Ang Rozhkovy coffee makers ay naiiba sa pagganap (maraming mga cafe at bar ay nilagyan ng mataas na mga aparato sa pagganap), pati na rin ang disenyo ng mga elemento ng pag-init at mga filter ng sungay. Halimbawa, sa EA 100 (AEG) na modelo, ang crema-plus-sieve filter ay maaaring gamitin, salamat sa kung saan mayroong isang partikular na siksik na foam-cream sa ibabaw ng espresso lutong kape. Ang mga auto device saeco ay may espesyal na balbula, na nag-lock ng sungay. Ang balbula ay bubukas sa ilalim ng presyon ng hindi bababa sa 15 bar, kaya sa buong dami ng sungay na puno ng lupa kape, ang parehong operating pressure ay pinananatili (na ang dahilan kung bakit ang mga valves ay ginagamit sa karamihan sa mga high-class coffee machms). Ang mga manunulat na walang balbula, ang nagtatrabaho likido presyon sa outlet bumababa, at sa rehiyon ng outlet ng kape ay nakuha hindi epektibo.
Mula sa karagdagang mga aparato na maaaring nilagyan ng mga horned coffee maker makatuwiran upang banggitin ang aparato para sa paggawa ng napaka-tanyag na cappuccino kape. Home highlight inumin cappuccino-siksik na cap ng foamed milk. Ito ay ginawa alinman sa manu-manong steam nozzle (sa mga modelo saeko, ito ay tinatawag na Panarello), o sa pamamagitan ng awtomatikong cappuccinator. Karamihan sa mga tao ay hindi gumagamit ng manu-manong capuccinor dahil sa mga paghihirap na ito. Ang Savectatic Compensation ay mas mababa, ngunit pinatataas nito ang gastos ng tagagawa ng kape tungkol sa $ 40. Kapansin-pansin, gusto ng mga propesyonal na bartender ang isang manu-manong singaw ng nozzle, na nagbibigay sa kanila ng pinakamataas na kalayaan para sa pagkamalikhain. Halimbawa, posible na lumikha ng "artistikong" whipped hats ng dairy foam (ito rin ay isang uri ng sining).
Maraming mga gumagawa ng kape ang may kakayahang gumawa ng hindi lamang cappuccino, kundi pati na rin ang pinaka-karaniwang tubig na kumukulo. Minsan ang tampok na ito ay kapaki-pakinabang, halimbawa, para sa paggawa ng serbesa tsaa, mixtures ng mabilis na paghahanda o pagpapagaling herbal pagbubuhos. Upang makakuha ng tubig na kumukulo, singaw ng nozzle (manu-manong o awtomatiko), na nilayon para sa foaming milk.
Ang isa pang device na kasama sa disenyo ng gastos sa tagagawa ng kape mula sa $ 250 ay ang stand para sa heating cups. Ayon sa mga patakaran ng paggamit ng espresso, ang natapos na inumin ay dapat na ibuhos lamang sa pinainit na mga pinggan upang hindi ito lumamig hangga't maaari (na kung saan ang napakalaking makapal na pader na tasa ay ginagamit para sa "kanan" na kape, at hindi mga tasa ng papel).
Ang pinaka-"advanced" horn coffee makers ay nilagyan ng built-in millstallophemol. Ang presyo ng naturang mga aparato (kung minsan ay tinatawag itong kape) ay umabot sa $ 500-700.
Kabilang sa mga pinaka sikat na tatak ng Arabica, maaari mong banggitin ang "Moko" ng Yemen, Nicaraguan Maragogipe, Jamaican Blue Mountain, Etyopya Harar Yirgacheffe, Indonesian Kopi Luwak mula sa Sumatra Island (Coffee Variety Kopi Luwak ay opisyal na itinuturing na pinakamahal sa mundo dahil sa isang halip na kakaibang paraan ng pagbuburo ng mga butil kapag dumadaan sa gastrointestinal - cywester-hayop tract ng pamilya Wipers). At ang pinaka-karaniwang (ngunit hindi ang pinakamahusay) ay Brazilian Arabica "Santos".
Mula sa espresso hanggang cappuccino, mula sa coffee maker sa coffee machine
Ang mga coffee machine ay ang tuktok ng teknikal na pagiging perpekto sa mga gumagawa ng kape. Ito ay bahagyang o ganap na mga automated na aparato (ang paggawa ng serbesa ng kape ay ginawa sa pamamagitan ng pagpindot ng isang pindutan), na nagpapahintulot hindi lamang upang mabawasan ang manu-manong trabaho, ngunit baguhin din ang mga setting ng pagluluto ng inumin sa pinakamalawak na hanay. Ang mga sambahayan ng kape ng kape ay naiiba sa propesyonal at semi-propesyonal na mas maliit na produktibo - una sa lahat, dahil sa maliliit na lalagyan para sa kape at tubig, mga bunker para sa basura at tangke para sa droplets. Ang gastos ng pamamaraan na ito ay $ 500-2500. Mga pangunahing tagagawa ng SAECO (Italya), pagmamanupaktura sa SAECO, GAGGIA, SPIDEM, at Manufacturing Center sa Switzerland, nakikipagtulungan sa mga kumpanya tulad ng AEG, Bosch, Jura, Krups, Siemens.Ang proseso ng paggawa ng kape sa mga coffee machine ay ganito. Ipapasok ko ang kotse na itinayo sa isang gumapang na gilingan ng kape, na nagdadala ng awtomatikong paggiling ng isang tiyak na halaga ng mga butil. Ang pulbos ay agad na nagpindot sa tablet, ang paunang basa ay ginawa (hindi ito ibinigay sa lahat ng mga modelo), pagkatapos ay maayos ang cookt, at pagkatapos ay ang tablet ay ipinalabas. Kung kinakailangan, sa tulong ng isang singaw na nozzle ay ginawa ng dairy foam cappuccino. Lahat ng awtomatiko. Hindi na kailangang gumiling o magluto o matalo. Plus oras sa pag-save (ang buong espresso coffee cooking cycle ay tumatagal ng 20-25 segundo).
Ang mga coffee machine ay nag-iiba ayon sa antas ng automation. Nadagdagan ang mga aparatong ginawa ng Italyano (kung minsan ay tinatawag na mga semiautomatics) ang paggawa ng kape ay nangyayari "sa daliri": Ang proseso ay magpapatuloy hanggang sa hawakan mo ang pindutan, ang makina ay "ibuhos at ibuhos" na kape (hindi bababa sa kalahating litro) . Bilang kahalili, mayroong dami ng regulator ng puno na tasa, at sa mas advanced, pre-fixed setting para sa iyong mga paboritong lalagyan (karaniwang 3 mga pagpipilian sa pag-install). Kailangan munang i-configure ang gayong mga makina. Ito ay tapos na napaka-simple. Kumuha ka ng isang tasa ng nais na sukat, i-install ito sa coffee machine at pindutin ang preset na pindutan. Ang aparato ay nagsisimula upang punan ang isang tasa na may tubig. Sa sandaling ang tasa ay napuno sa nais na dami, ang pindutan ay inilabas at ang makina ay "naaalala" ang laki ng tasa.
Bilang karagdagan sa dami ng tasa, sa mga pinakamahusay na modelo ng Saeco, Gaggia, Spidem, Aeg, Bosch, Jura, Siemens, Miele, maaari mong ayusin ang antas ng paggiling, ang halaga ng paggiling ng kape (halimbawa, sa AEG, Bosch, Jura, Siemens machine, mula 5 hanggang 16g para sa isang bahagi, at sa Miele machine, saeco - mula 6 hanggang 12g), temperatura ng tubig (mula 88 hanggang 92-95c). Ang lahat ng mga parameter na ito ay nakakaapekto hindi lamang ang kuta, kundi pati na rin sa palumpon ng inumin. Kahit na sa mga mamahaling kape machine, ang temperatura ng kape ay naka-set at ang paunang basa ng tablet ay envisaged (tulad ng sistema P.B.A.S. AEG, Bosch, Jura, System System). Ang mga aparatong extracting (sabihin nating, ang Royal Digital Plus mula sa SAECO) ay maaaring iakma sa pagitan ng mga tablet na pre-wetting at talagang pagluluto ng inumin.
Ang pamamaraan na ito ay medyo mahal (hindi bababa sa $ 700-800). Ang presyo ay apektado ng pagkakaroon ng isang tindig ng mga tasa, cappuccinizer, isang tagapagpahiwatig ng presensya ng kape sa isang lalagyan ng butil, isang awtomatikong sistema ng paghuhugas, isang base design (maaari itong maging parehong fixed at umiikot-maginhawa para sa pag-aalaga ng kotse sa mga kaso kung sa likod ay, halimbawa, tangke ng tubig).
Bilang karagdagan sa paghiwalayin ang mga coffee machine, may naka-embed. Kasama sa numero ang mga modelo ng PE8036 (AEG) CVA 620-2 at CVA 620 Alu (Miele). Upang mapaunlakan ang mga aparatong ito, ang isang kusina ng kusina na may lapad na 60cm na may karaniwang 44 cm height niche ay kinakailangan. Ang pagtaas ng gayong mga aparato ay hindi naiiba mula sa kanilang "Elite" na Congor. Ang isa pang kaso ay isang di malilimutang disenyo, na nagbibigay ng isang naka-istilong kumbinasyon ng hindi kinakalawang na asero na may salamin at itim na plastic.
Kabilang sa iba pang mga high-end machine, ang Royal Digital Plus (Saeco) at ImpressA F90 (Jura) ay maaaring mapansin. Ang aming inroal digital plus ay nagpapahiwatig ng mapagkukunan ng trabaho - higit sa 50,000 servings (kung umiinom ka ng 5 tasa ng kape araw-araw, ang aparato ay dapat huminto sa higit sa 27 taong gulang!). Ang Impanda F90 ay inilapat sa isang teknikal na bagong bagay o karanasan sa halip na dalawa, dahil sa karamihan ng iba pang mga elite device. Sa panahon ng paggawa ng kape, ang isang thermoblock ay karaniwang nagsisilbi upang maghanda ng cappuccino at heating cups, at ang pangalawa ay para sa iba pang mga uri ng kape. Pagkatapos ng paghagupit ng gatas sa thermoblock, ang singaw ay nabuo sa ilalim ng labis na presyon, at ang singaw na ito ay dapat ibuhos (bumababa ng 30-40 segundo, muling ayusin ang mga tasa na may tangke ng gatas at tubig, pati na rin ang iba pang mga manipulasyon). Ang paggamit ng isang thermoblock ay binabawasan ang oras ng pagluluto ng cappuccino, dahil ang mga pares ay hindi kailangang wag ito nang manu-mano - ang proseso ay awtomatiko. Sa isa pang thermoblock, ang mga sukat ng pagbaba ng makina (sa mga propesyonal na aparato, ang bilang ng mga thermoblock ay hindi nakakaapekto sa panimula). Iba pang mga kapaki-pakinabang na function sa modelo ng FRUSEA F90, ang sistema ng palitan Cappuccino pagluluto (katulad na mga tampok isama ang iba pang mga tagagawa, tulad ng Cappuccinocontrol sa Bosch sa TCA 6701 modelo "Benvenuto B60", AEG sa CF400, CF300 mga modelo) at backlight ng mga tasa.
Bilang karagdagan, ang hanay ng mga function ay maaaring magsama ng isang awtomatikong counter ng lutong mga bahagi ng kape (kaysa sa "propesyonal" ng makina, mas detalyadong impormasyon na ito ay may kakayahang mag-uulat). Sa pagkamakatarungan dapat itong nabanggit na, bagama't sa bahay, ang kaalaman sa eksaktong bilang ng mga naghanda na servings ay interesado lamang sa naninibugho na asawa, ang counter ng mga tasa ay maaaring mapigilan ang paglitaw ng deadline para sa paglilinis at pagpapanatili ng aparato. Kabilang sa iba pang mga function ay awtomatikong pagpapasiya ng kontaminasyon ng kompartimento ng kape ng lupa. Ang makina ay binibilang lamang ang bilang ng mga operating cycle (karaniwang 250) mula sa sandali ng huling pagpapanatili. Sa sandaling lumampas ang bilang ng mga kurso sa tinukoy, ang ilaw bombilya ay sindihan, na nagpapahiwatig na ang mekanismo ay nangangailangan ng paglilinis. Mildrels Gaggia, Saeco, SPIDEM Coffee kompartimento ay pinoproseso nang manu-mano (tassel), at sa AEG, Bosch, Jura, Siemens- awtomatikong, na ginagamit kapag naghuhugas ng mga espesyal na tablet (ipinapayo namin sa iyo na bilhin ang mga ito nang maaga).
Sa pangkalahatan, ang mga makina ng kape ay malinis at maaaring cart, kung, halimbawa, ang isang lalagyan para sa basura ng kape o sa isang tangke ng droplet (Kaplesloblery) ay nagtipon ng masyadong maraming tubig. Bilang karagdagan, ang ilang mga aparato ay kailangang brushed mula sa scale. Ang prosesong ito ay pumasa sa awtomatikong mode - ang solusyon sa paglilinis ay ibinuhos sa makina, at ito ay para sa 30-40 minuto "stalls ang lalamunan", at pagkatapos ay "spits" ang solusyon (dito ay muli hindi gawin nang walang kapalit na tubig at iba pa Handmade containers). Ang mas maraming tubig ay mayaman sa mga impurities, mas madalas na kailangan mong hugasan ang kotse. Aeg, Bosch, Jura, Siemens ay nalalapat ang kartutso upang maprotektahan laban sa sukat - hindi kinakailangan upang linisin ang mga ito, ngunit ito ay kinakailangan upang regular na baguhin ang mga cartridge.
Isang katangian ng modernong kape machine-well-thought-out na disenyo. Dalhin, halimbawa, ang modelo ng panaginip mula sa Espanyol kumpanya innova. Ang aparatong ito ay ginawa sa ilang mga pagpipilian sa kulay at maaaring magkasya sa iba't ibang mga naka-istilong interior kusina. Well, kung ang iyong kusina ay may matatag sa estilo ng mataas na tech, ang panaginip ng kulay ng metal ay higit na bigyang-diin ang hirap ng mga linya at minimalism form.
Ang mga electronic coffee maker ay may malaking hanay ng mga function at hindi laging madaling gamitin. Ang cerage, na may russify ng kanilang mga ipinapakita ang sitwasyon ay hindi pa rin mahalaga. Ang ilang mga modelo na magkapareho ng Latin, ngunit "nagsasalita ng Ruso" ay TCA 6301 "Benvenuto B30" (Bosch), TK 68001 (Siemens). Ang mga aparatong alpurning ay ihahandog na pumili mula sa 7 o 8 na wika, ngunit ang Ruso ay hindi kasama sa kanila. Samakatuwid, ito ay mabuti kapag ang sistema ng suporta sa serbisyo ay kasama. Kung ang may-ari ng tagagawa ng kape ay naka-subscribe sa serbisyo ng subscription, ang Wizard ay hindi lamang matupad ang lahat ng pag-setup at serbisyo sa trabaho, ngunit inihayag din kung kailan mag-click sa kung aling mga pindutan. Gayunpaman, ang rusification ng mga coffee machine ay nanatiling naghihintay ng isang pang-matagalang modelo na nagsasalita ng Ruso mula sa Jura ay inaasahan sa ikatlong quarter ng taong ito.
Pumunta sa mga pamamaraan ng tubig.
Ang kape ay 98% ay binubuo ng tubig, at ang lasa nito ay nakasalalay sa kalidad nito. Para sa paghahanda ng inumin ay ginagamit non-fastened at non-matibay na tubig. Kinuha ni Aesley na sa proseso ng pagluluto ay hindi ito nakipag-usap sa isang pigsa, ito ay nagiging malinaw na ang unang likido ay dapat na maximally purified mula sa microbes. Ang tubig mula sa gripo para sa kape ay hindi angkop. Pinakamainam na gamitin o bote ng tubig, o purified sa mga espesyal na filter ng sambahayan, na nagbibigay ng tamang "pag-inom" nito.
Ang matibay na chlorinated na tubig at nabuo sa proseso ng paggawa ng kape ay nakakaapekto sa lasa nito. Ang ilang mga modelo ng mga gumagawa ng kape ng pagsasala, tulad ng serye ng Braun, ay may mga filter na pagkaantala ng murang luntian at pigilan ang hitsura ng isang limescale. Maaaring gamitin ng mga aparatong HP ang maginoo na tubig mula sa ilalim ng gripo.
Upang mapanatili ang katangi-tanging lasa at aroma, ang nakahanda na kape ay ibinuhos sa angkop na pagkain. Ang mga plastic cup ay itinuturing na walang kondisyon na paglipat. Para sa espresso at Arabic na kape, ang mga maliliit na tasa ng mga demitas na may kapasidad na humigit-kumulang 60g ay ginagamit. Tasa para sa cappuccino-wide at mababaw, na may kapasidad na hanggang sa 180g. Ang lahat ng mga pinggan ay dapat na prehered, dahil, paglamig, kape ay unti-unting nawawala ang lasa at aroma.
Paano upang suriin ang "kakayahan sa paggawa" Mga gumagawa ng kape at mga coffee machine-espresso? Isang di-tuwirang, ngunit napakahalagang tanda ng kalidad ng kanilang trabaho (bukod sa lasa) ay isang foam-cream na nabuo sa ibabaw ng espresso coffee. Ito ay dahil sa mga organic fats, mahina-natutunaw sa tubig na nakuha mula sa mga coffee beans sa ilalim ng normal na presyon ng atmospera. Ang foam ay dapat na ganap na isara ang ibabaw ng kape, maging siksik sa hitsura at magkaroon ng isang kaaya-aya "tigre" lilim. Gayunpaman, ang madilim na foam ay nagpapahiwatig ng mas malakas na butil ng pag-ihaw, tulad ng sinasabi nila, isang amateur. Anyway, ang espresso na walang foam-cream ay hindi ganap na mabibilang. Ang gatas ng gatas ng cappuccino ay dapat ding maging masikip sapat upang "hawakan" sa ibabaw ng isang kutsarang buhangin sa asukal.
Gayunpaman, ang pangunahing tagapagpahiwatig ng tagagawa ng kape ay, siyempre, na inihanda ito. Posible na tantyahin lamang ito sa panlasa, at dito ang mga komento ay hindi kailangan. Ang tanging pagkakataon ay hindi dapat mali sa pagpili ng mga coffee machine, ito ay malinaw na naisip, kung ano ang dapat na ang tunay na lasa ng magandang kape. Marahil para sa mga ito, ito ay nagkakahalaga ng paglalakad sa paligid ng mga tindahan ng kape o, bilang isang pagpipilian, bisitahin ang mga demonstrations ng kape machine at pagtikim ng kape, na gaganapin sa malalaking supermarket (mga tagagawa ng mataas na klase kagamitan, ay interesado sa pagpapakita ng mga kalakal mukha) .
Ang mga editor salamat sa kumpanya na "M.Video", "soyuzagrokomplekt", proxima at kinatawan ng mga tanggapan ng mga kumpanya ng AEG, Bosch, Braun, Miele, Siemens, Ufesa para sa tulong sa paghahanda ng materyal.