Sinusuri namin ang mga patakaran para sa pagtatago ng mga kutsilyo, pagputol ng mga board, kasirola at iba pang mga pinggan sa mga propesyonal na kusina at iakma ang mga ito sa iyong.
1 imbentaryo at accounting.
Ang bawat propesyonal na kusina ay may mahigpit na talaan ng bawat item: mula sa isang plug sa isang kawali. Ang lahat ng nasira o lipas na sa panahon ay mabilis na pinalitan, para sa bawat bagay ay may mahigpit na nakalaan na lugar. Ang mga tool para sa pagluluto ay hindi kailanman nahulog sa isang kahon, madali silang makakuha at malinis.Ano ang maaaring makuha?
Bago mag-isip sa imbakan, lumabas at kumalat sa malaking talahanayan. Talagang lahat ng pinggan at lahat ng mga item na iyong iniimbak sa mga kahon at sa mga istante ng kusina. Namamaga sa apat na grupo.
- Kung ano ang ginagamit mo araw-araw. Tiklupin ang mga item na ito sa isang kahon - ito ay para sa kanila na mas pinipili mo ang pinakamainam na imbakan.
- Kung ano ang iyong ginagamit nang mas madalas kaysa sa isang beses sa isang buwan. Ang mga bagay na ito ay itatabi dahil ito ay maginhawa para sa iyo, nang walang mahigpit na panuntunan.
- Ano ang ginagamit ay bihira, ngunit regular. Marahil ay nakakakuha ka ng isang dyuiser isang beses ng ilang buwan o bawat taglagas - isang dryer para sa prutas. Ang mga naturang item ay kailangang alisin sa mga pinaka-hindi komportable na mga lokasyon ng imbakan: mas mababang mga kahon na maaaring iurong at ang pinaka-itaas na istante.
- Lahat ay pinalayas at nakaimbak "kung sakali." Kabilang dito, halimbawa, hindi ginagamit wands para sa sushi o nasira ilang taon na ang nakakaraan isang lumang panghalo. Mula sa lahat ng mga item na ito kailangan mong mapupuksa ang pagpapalaya ng mas maraming puwang para sa pagtatago ng mga kapaki-pakinabang na tool.
Bigyang-pansin din ang bilang ng magkaparehong mga bagay. Halimbawa, ang pamilya ng tatlong tao ay hindi nangangailangan ng dalawampung magkatulad na mga plato, ang ilan sa mga ito ay maaaring nakatiklop sa kahon at alisin ang layo.
2 espesyal na pansin sa mga kutsilyo
Ang pinaka-popular na tool sa anumang kusina ay isang kutsilyo. Samakatuwid, ang mga lutuin ay may ilang mahigpit na panuntunan para sa pagtatago at paggamit ng mga kutsilyo. Ang ilan sa kanila, halimbawa, pag-aalaga para sa mga propesyonal na kasangkapan sa kaagnasan, ay hindi kapaki-pakinabang sa iyo - malamang, ang lahat ng iyong mga kutsilyo ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ngunit ang lahat ng iba ay maaaring gamitin at pinabilis ang proseso ng pagluluto.Ano ang maaaring makuha?
- Magkaroon ng ilang mga kutsilyo para sa iba't ibang uri ng mga produkto. Hindi ito nangangahulugan na kailangan mong panatilihin ang isang dosenang iba't ibang mga tool at tandaan kung alin para sa kung ano. Ngunit ito ay napaka-maginhawa upang magkaroon ng isang malaking kutsilyo para sa pagputol ng karne at malaking prutas tulad ng melon o pinya, daluyan - para sa pagputol ng mga gulay, maliit - para sa mabilis na trabaho tulad ng cooking sandwich. Maaari ka ring magustuhan ng mga espesyal na kutsilyo para sa tinapay, paglilinis ng mga gulay o pagputol ng mga nakapirming produkto, mga slider para sa pinong pagputol - depende sa iyong pang-araw-araw na menu.
- Pumili ng isang maginhawang may-ari. Kumuha ng mga kutsilyo mula sa isang karaniwang kahon para sa kubyertos ay hindi masyadong maginhawa. Subukan ang kahoy na stand o magnetic tape sa dingding.
- Mag-imbak ng mga kutsilyo na pinaka-maginhawang sa tuktok ng talahanayan o sa itaas ng iyong nagtatrabaho ibabaw, sa layo ng isang pinahabang kamay. Sa parehong oras, ito ay mas mahusay na ilagay ang mga ito sa gitna, ngunit upang ilipat ang isang maliit na karapatan kung ikaw ay kanang kamay o kaliwa kung ikaw ay kaliwa.
3 tamang lokasyon ng board.
Sa mga restawran ay palaging isang malaking bilang ng iba't ibang mga cutting board. Ang bawat isa sa kanila ay nilagdaan upang ang lutuin ay hindi malito, halimbawa, isang raw na karne ng karne at isang board ng gulay. Ang mga propesyonal ay gumagamit lamang ng mga plastic boards, ngunit kung ang iyong mga bahay ay may sahig na gawa sa mabuting kalagayan - hindi kinakailangang baguhin ang mga ito.Ano ang maaaring makuha?
- Ang mga board ay nakatayo nang patayo at punasan pagkatapos ng paghuhugas. Ginagawa ito dahil sa ang katunayan na sa anumang pagputol ng ibabaw mas maaga o huli na mga gasgas mula sa mga kutsilyo ay lilitaw. Nahulog sila sa kanila at kung hindi upang bigyan siya upang ibuhos, ang puno ay magsisimula sa swell at mabulok.
- Label ng mga board. Maaari mong i-cut o smear sa iyong mga board ng pagbabawas, at maaari kang bumili ng multi-kulay at tandaan lamang kung ano ang kulay para sa kung ano ang produkto. Sa propesyonal na kusina maaari kang makahanap ng 12 uri ng mga board: para sa raw karne, isda at gulay, handa na karne, isda at gulay, karne at isda gastronomy, greenery, sauer gulay, herring at tinapay. Sa bahay ay sapat na magkaroon ng 3-4 boards, tangi ang mga ibabaw na nakikipag-ugnay sa raw karne at gulay.
4 pamamahagi ng lugar sa tabletop
Ang lapad ng trabaho ibabaw ng propesyonal na chef ay hindi lalampas sa 1.5 metro. Mahalaga na ang lahat ng paghahanda ng pagkain dito ay inilalagay at hindi lumikha ng isang mapanganib na sitwasyon.Ang lahat ng mga tool na ginagamit patuloy kapag naghahanda ng isang tiyak na ulam, lumadlad sa gitna, at ang mga na kailangan mas madalas - mas malapit sa mga gilid.
Ang mga de-koryenteng aparato ay nakolekta bago magsimula ang pagluluto at nagsisinungaling sa natapos na form. Mahalaga na magkaroon ng ilang mga protektadong socket sa ibabaw ng talahanayan tuktok, na nagbibigay-daan sa iyo upang ilipat ang aparato habang pagluluto sa iyong sarili, sa gitna ng nagtatrabaho ibabaw.
Ano ang maaaring makuha?
- Bitawan ang countertop mula sa mga produkto at mga banyagang bagay.
- Ayusin at ihanda ang lahat ng mga tool na kailangan mo bago magsimula ang proseso ng pagluluto.
5 maginhawang imbakan palayok at balat
Ang mga kaldero at pagprito ng mga kawit sa mga kusina sa mga restawran ay halos hindi naka-imbak ng isa sa isa pa - pinapabagal at kumplikado ang proseso ng trabaho. Sa isang lugar na malutas ang problema, nakabitin ang mga pinggan sa mga espesyal na kawit sa itaas ng nagtatrabaho ibabaw, sa isang lugar ay gumagamit ng desktop stand.Ano ang maaaring makuha?
- I-highlight ang medyo pinaka karaniwang ginagamit na palayok at pan at gawin ang maginhawang kahon sa ibaba ng mga ito, na matatagpuan sapat na mataas. Ang natitira ay inalis sa drawer pababa.
- Kung ang isa pang output, maliban sa tindahan ng mga ito sa isang pyramid, hindi, ilagay sa pagitan ng mga kaldero ay inverted sa isang hawakan down ang mga pabalat, kaya upang makakuha ng tamang item mas madali.
- Kumuha ng stand para sa mga pabalat, mag-hang sa pader ng isang pares ng mga kawit para sa mga pinggan na madalas mong ginagamit.
- Mas mahusay na mag-imbak ng mga pans na mas malapit sa lababo, at kawali - mas malapit sa kalan.
