Çay törenleri hakkındaki konuşmaya devam ediyoruz. Çay ve tablo ayarı, bir demleme çayı ve masa ayarı, bir Semavanın arkasında çay içme gelenekleri.
Fotobank.
En iyi İngilizce geleneklerinde kahvaltı: beyaz yemekler, keten masa örtüsü, pastırma ve domates ile çırpılmış yumurta ve tabii ki sabah çay İngiliz kahvaltısı çay
Fotobank.
Samovar, Moskova'daki Izmailovsky "pire" pazarında, eski Arbat'taki Hediyelik Eşya dükkanlarında, sonunda, Samovarların hala ürettiği Tula'ya gidebilirsiniz.
Dergimizin "doğudan" makalesinde, iki çay töreninden bahsettik: Çince ve Japonlar: Çince ve Japonlar ve en yakın odalarda konuyu devam etmeye söz verdik. Söz verilenleri gerçekleştirin. İngilizce ve Rusya çay gelenekleri, konuşmaya devam etmek için iyi bir nedendir.
İngiliz Çay Töreni
Birçok İngiliz gelenekleri gibi, çay görgü kuralları çok katı ve prim gibi görünüyor. Aslında, tüm kısıtlamalar ve kurallar için, tartışma için bir arzu vardır. Bu, ünlü yazar CECil'in ağzının, Sayimore Yerindeki Mülkiyet'te Baron Alfred de Rothschild'i ziyaretiyle nasıl tarif ediliyor: "Sabah, hizmetçilerimde çok sayıda cihaza sahip büyük bir mobil masa. Eğer çay ya da şeftali suyu olursam. Savally, çay ne olacak. Sonra ne tercih ettiğimi sordu, Hint, Seylan ya da Çince. Hint'in değerlendirildi. Soruları sürdürdü ve ne yaptığımı belirtmeleri istendi. Süt veya limonlu çay içirin. Tıpkı süt gibi. Hizmetçi, hangi inekin sütünü tercih ettiğini ve birkaç isim listesini istedi. Halatla çay için sabırsızlanıyorum. Ama sorular sona erdiğinde, seni temin ederim. Çok lezzetli ve hoş kokulu çay içmeyin! "Gelenek ve görgü kuralları
İngilizler günde altı kez çay içiyor. Sabah genellikle bir fincan İngiliz kahvaltı çayı ("İngiliz kahvaltısı") ile başlar. "Kırılmış" küçük bir kırık yapraktan oluşan çok güçlü, zengin bir kafein çayıdır. İlk kez içki, uyanmak için yataktan çıkmaz kullanmaz kullanır. Kahvaltıdan sonra ikinci kez, buna süt ekleyerek.
İngilizler çay içiyor ve öğle yemeğinde. Çoğu zaman bu 1 numaralı güçlü ve kokulu bir İngiliz çayıdır ("İngilizce Çay No. 1") - Ceylon'un bir karışımı "Orange Peko" ve Kenyalı çeşitleri ("Orange Peko" kelimeleri "Orange Peko" kelimeleri "daha yüksek kalite" anlamına gelir. ). Öğle yemeğinde, atıştırmalıklar daha çeşitli: ekmek, tereyağı, vidalı yumurtalarla kaynaklı, tarçınlı tost, badem çerezleri, arpa kek, reçel (çoğunlukla çilek), bisküvi, sıcak çörekler, jöle, tatlı ve kokulu tartns.
İngiltere'de öğle yemeği gecikti. Bu nedenle, İngilizler, çay molaları (gün boyunca kısa çay kırıldı) ve beş saat (öğleden sonra) gibi kavramlar var. Ünlü beş-o-saat 1840'da ortaya çıktı. Duchess Anna Bedford yedinci sayesinde. Öğleden sonra, açlığı hafif, genellikle aperatifler içeren bir bardak çay ile gidermek için ihtiyaç duyuldu. Şimdi raflarda depolarda, İngiliz öğleden sonra çayını ("İngilizce öğleden sonra") söyleyen çay ile kutuları bulabilirsiniz. Bu, büyük bir ipucu içeriğine sahip siyah bir çaydır (çözünmeyen çay tabakasının böbrekleri). İpuçları çok takdir edilir ve içkiye zarif ve yumuşak bir parfüm.
B19-20CH, yüksek çay denir. Bu, çok sayıda atıştırmalıkla, büyük bir yuvarlak masanın arkasında, ev çayı zamanıdır. Böyle bir sahne için en uygun seçenek Earl Gri Çay (Earl Gray). Bu, tropik meyve bornamotu yağlı, ideal bir yüksek kaliteli siyah çay karışımıdır. İsterseniz, içkiye az miktarda süt eklenebilir. Yatmadan önce, İngilizler kendilerini en sevdiğiniz tadı olan ancak kafein olmadan başka bir fincan çay ile şımartabilir.
Hizmet ve süreç
İngilizler saygıyla konuğun tercihlerine, çay için davet edilen tadı var. Kesinlikle birkaç çeşit sunacaksınız. Tablo, kişinin çoğu çay içme sürecinin tadını çıkarabilecek şekilde servis edilir. Çay masası genellikle şöminenin yanında oturma odasında. Beyaz bir masa örtüsü kapsar (alternatif hafif bej veya mavi olabilir). Tabloda - çay çiftleri (bir daire ile bir bardak), çay veya birkaç çaydanlık ile küçük bir çaydanlık (eğer sahipleri farklı çeşitler konuk sunmaya karar verdiyse), kaynar su, Sitchechko ve bir stand ile büyük bir su ısıtıcısı Sietcheko, Milkman, şeker kasesi (beyaz rafine veya kahverengi şeker dilimleri ile), limon dilimlerine sahip bir plaka. Çay seti arzulanan beyaz. Bir ruh hali oluşturmak için, bir vazoda bir buket çiçek isyan etmiyor. Ivaza ve çiçekler servis için ton olmalıdır. Ek olarak, sadece çay kaşığı değil, aynı zamanda bıçak ve çatalları (her misafir için) sunmak gerekir. Adlya iştahsız tatlısı tatlısı tabağı.Minting çay, bu tür oranlarda çay demlenir, böylece bardakta artık kaynar su ile seyreltilmemiştir. Bu gece içecek döküldüğünde, kaynar su, küçük bir su ısıtıcısına ekleyebilirsiniz. Kullanmadan önce, çay 3-5 dakika akmalıdır. Soğukluğundan daha iyi olması ve daha yavaş olması için, bir çayı şirketi kullanılır ("çay baba" numuzun akrabası) kullanılır. Genellikle, çay partisi Earl Gray, Assam, Pahalı ve Elite Siyah Çeşitli Darjeeling (Darjeeling) veya Estette Çay Lapsang Souchong (Lapsang Sushong) tarafından sunulmaktadır. İkincisi, ince bir koku ve hafif bir duman tadı vardır, çünkü çay yaprakları fırınlarda kurutulur, çam iğneleri yakar. Benzersiz bir tat ve aroma olan bu çay, yaprakların ve hatta çalılıkların yaşını gösteren tarihi ve yerini gösteren ayrıntılı bir işaretle satılmaktadır.
Çay demlenirken, süt, şeker, limon, jambonlu ısıtmalı sandviçler ve kaynar su ile ayrı bir su ısıtıcısı masada servis edilir. Renk yoğunluğunun ve kalenin farklı çeşitleri arasındaki oranının farklı olduğunu hatırlamak önemlidir. Delme Tatlısı pişirme teklif edilir, ancak çok tatlı değil, böylece içeceğin tadını hissedebilirsiniz. Bu, örneğin, zencefil hamur işleri, yulaf ezmeli kurabiye, meyve sepetleri.
Kafein eylemini dengelemek için güçlü sabah sınıfına süt eklenir. İngilizler yeşil çay ve Çinli siyah çay çeşitlerine süt eklemez. Ancak bu içecekleri limonlu yemeyi çok seviyorlar - limon suyu onları daha hafif ve yumuşak tadı yapar. Limon dilimleri bir tabağa servis edilir.
Rusça Çay Töreni
Modern Ruslar farklı şekillerde çay içer. Bazıları, tüm doğu için moda dalga üzerinde, Çin-Japonca tören sürecinden etkilendi. Çay içilmesi için bir diğeri, kaynar su ile yeterli çanta ve bardadır. Latin Amerika'dan gelen eş bile artık egzotik değil.
Avota Çay Simitli bir Semaver İçin İçme (Bir "Elektrikli Kazan" için değil, yani bir odun semaveri için) - Tüm Rus restoranlarının XXV'nin başlangıcında ünlü oldukları, "restorasyon" konusuna tabi olmayan bir tarih kaldı. Şimdi bu, yabancı ziyaretçilerin Rus misafirperverliği cazibelerini kavradığı pahalı restoranlar dışında buluşacak. Çok yazık.
Bir semaver için ...
Rusya'daki Samovarov'un imalatına ilk referanslar 1745g.IH'ye aittir. Uralarda Demidov ve Turchaninov'un üçlü tesisinde oldu. Semavarların su ısıtma suyu için görünmesinden önce, fırına yerleştirilmiş ve kaynar sudan sonra masaya su servis edildikten sonra bakır çaydanlıklar kullanıldı. Çay çayı için, küçük demlenmiş çaydanlıklar kullanılmıştır. Çoğu, formların özgünlüğü ve lütufu ile ayırt edildi. Uzun süre suyu korumak için uzun süre su ve bardaklara dökülen çay çok sıcaktı. Sonra onu çiftlikten içme geleneği ortaya çıktı.İlk şarkıcının prototipi, iki bölmeden oluşan bir su ısıtıcısı olarak kabul edilebilir. İlk bölme kömür için tasarlandı, ikincisi su içindir. Kaynamak için su iletilmedi, ancak sıcak kömürlerin kaynar suyu soğutmasına izin verilmedi.
Çay demleme ve çay içme süreci, tamamen Ruslar, ulusal özellikler edindik. Bu, bira su ısıtıcının büyük bir büyüklüğü ve kaynak seyrelidinin (güçlü çay) alışkanlığı (güçlü çay), bir bardağa dökülür, kaynar. Zaten hazır çay bardağındaki su ısıtıcısından sular altında kaldı. Rusya'da Sittty, çay içmek için sık sık kalorili ve masaya büyük miktarlarda sunulmuştur.
En iyi Rus geleneklerinde bir çay partisi düzenlemeye karar veren birine, "doğru" ahşap Samovar olmadan yapamadı. Değilse, bir elektrikli cihaz kullanabilirsiniz, ancak ruh hali bu olmayacak. Eski bir semaver ahşap çip, kömür, kuru yumrularla eritilir. Bu nedenle, kentsel dairede geçerli değildir. Razhigig Samovara - Süreç akciğerlerden değil ve yeni başlayanlar acı çekmek zorunda kalacaklar. Ancak sonuç buna değer.
Çeşitler için, siyah Çince çay, ulusal çay partisi için uygundur. Bu durumda, tarihçiliğe hak kazanabilirsiniz - eski Rusya'da uzun süre bu özel içeceği kullandı. Şirket büyük olsaydı, herkesi memnun etmek için çeşitli çeşitlerin daha iyi stoklanması. Örneğin, böyle bir seçim sunabilirsiniz: Black Chinese Kimun (Brewing, kokuların ince bir kombinasyonu ile kırmızı bir infüzyon döndüğünde), Hint assam (parlak turuncu infüzyonun Tartını), aromalı twining. Tabii ki, Rusça ot ve çilek ekleme geleneğinin etrafını dolaşmak imkansızdır: ruhlar, nane, kuş üzümü (yaprak ve meyveler), çilek. Bu, bir içki sadece kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda bazı özel manevidir.
Dağıtım
Tsarist Rusya'da kurulan çay etkenetini takip ediyorsanız, beyaz ketenle kaplı masa, porselen çay çiftleri tarafından servis edilmelidir. Kupa tutucularında hiçbir şikayet ve seramik ve cam bardaklar uygunsa uygundur. Kshairlitsa Dilimleme şekeri (çay kullanmak için kullanılabilir) Cımbız eklemeyi unutmayın. Masanın üzerindeki saldırı, dilimlenmiş limon ve sütçü olan süt veya kremalı bir tabak olmalıdır. Ve tabii ki, unutulmaz bir siter, en iyi evlerde olduğu gibi ... bu arada, limon hakkında. Rahibe, iyi Rusya, uzun bir yolculuktan sonra misafirler hizmet vermek alışılmıştı. Yoldan çıktıktan sonra, bir yoldan çalındıktan sonra, genellikle (işkence) "Denizcilik Hastalığı") değil, ancak limonlu çay böyle bir devlet için oldukça uygundur.
İdeal, eğer tüm demeçte çaylara yapılırsa, alışveriş yapmaz, ama sade. Bu, özel bir misafirperverlik atmosferi yaratacaktır. Rus geleneğinde kimse aç masadan kaçamaz. Öyleyse, genellikle masada servis edilir: turta ve turtalar (lahana, balık, et, mantar, patates, süzme peyniri), dallar, kurutucular, simitler, zencefilli kurabiye ve kurabiye, dolgulu krepler, sandviçler (tereyağı, kırmızı balık, peynir, patestalar), bal, reçel, fındık, çikolata, şeker, tatlı hamur işleri, meyveler ve meyveler. Bu listeyi masadaki tüm listeyi gerçekleştirmeye çalışmak gerekli değildir. Her şeyde makul bir önlem olmalı, çünkü çay içmenin amacı zevktir ve ölümden değil ölüm değildir. Rus çay törenindeki en önemli şey iyi bir şirket ve samimi bir konuşma. Bu ilk önce alınmalıdır.
Editörler, Hotel Pereslavl M. A. Vakhromeeva'nın sahibine ve fotoğrafın organizasyonuna yardım ettiği için "Su Isıtma Evi" Müzesi.