Şarap depolama pazarına genel bakış: Tasarım özellikleri, soğutma ve nem bakım sistemleri. Şarap mahzeni malzemeleri.
Sadece etkili bir şekilde tasarruf etmek için değil, aynı zamanda muhteşem olarak şarap aksesuarlarının anlamını sunar.
Sentetik malzemelerin bolluğuna rağmen, ahşap raflar hala rekabet dışı
VSI serisi miller geri çekilebilir raflar kullanılır
WinoTeca, değerli ahşap türlerini kullanarak sahiplerinin talebi üzerine herhangi bir mobilya tarzında özel olabilir.
Tirbuşon ve birkaç şişelenmiş fişe ek olarak, şarap için termometre genellikle aksesuarları içerir.
Şarap Odası VSP- Yedek "zirve" mahzeni. Daha fazla güvenilirlik için, zemin çakıl ile kaplıdır.
WinoTec'de, KSW38920 rafları yükseklikte yeniden düzenlenir
Modüler Şarap Dolabı VSM - Böyle bölümlerden, tek bir kompleksi derleyebilirsiniz
Gömülü şarap dolabı, geleneksel, mütevazı boyutta mutfakta bile monte edilebilir
Hediye şarap aksesuarları, bir kural olarak, zarif görünüm ile ayırt edilir.
Raflar çok sayıda şişe yerleştirmenizi sağlar. Bir raf seçerken, rafları keşfetmek, tam anlamıyla yüzeylerinin kapsamlı olduğundan emin olmak için yüzeylerini hissedecek kadar gereksiz olmayacaktır.
Oak Dolaplarında Kullanılan Orijinal Şarap Depolama Yöntemi
Şarap dolapları çok modern görünebilir
Sommelier serisinin dolapları. Gözlükler için yerler var, aksesuarlar için bir tatma masası ve raflar var.
A - Üstten Görünüm;
B, B, G, D-Modül raflarının çeşitli kombinasyonları, yanlar
Şans eseri değil, eski bir filozofların, sevgiye ve özen ihtiyacı olan canlı yaratığa şarabı benzetti. Şarap doğar, olgunlaşır, yaşlanma, hasta ve hatta ölür. Varlığının ömrünü uzatın, hayati gücünü koruyun, benzersiz tadı ve aroma, çeşitli depolama cihazlarının tasarlandığı görevdir.
Şarap, üzüm wort'un fermantasyonunun bir sonucu olarak elde edilen tamamen doğal bir üründür (bastırılmış meyve suyu). İçkideki hazırlığın hazırlanması, WareMakers'tan formülasyona kesin uyum gerektiren karmaşık biyokimyasal işlemlerdir. Daha az önemli ve aşağıdaki depolama kuralları yok: minimum çalkalama, kesinlikle tanımlanmış sıcaklık, nem ve aydınlatma, iyi havalandırma. Sadece bu şartlar altında "Tanrıların armağanı", harika özelliklerini kaybetmeden uzun yıllar boyunca sürdürülebilir.
Binalar, gerekli mikro iklime dayanabileceğiniz şarapları saklamak için kullanılır. Atalarımız uygun şekilde donatılmış mahzeni atadı. Bugün, bir mahzen düzenlemek her zaman mümkün değildir, bu yüzden şarap buzdolabı dolapları şarap stokunu saklamak için kullanılır. Evler gerçek koleksiyonlar-şarap kazananları toplamanıza izin verir. Son yıllarda şarap toplamak yurtdışında geniş popülerlik kazanmış ve yavaş yavaş Rusya'da "Momentum" kazandı.
Büyük kaleci koleksiyonu
Cam kapılar, tüm radyan buzdolablarında bir şarap koleksiyonu sunmanıza izin verir, her zamanki gibi sadece görünüm değil, aynı zamanda soğutma sisteminden farklı olabilir. Avrupa'da üretilen Midereler, ev buzdolapları ile donatılmış olanlara benzer kompresör tipi sistemler tarafından kullanılır. Bu teknik, Climadiff, Eurocave, Transtherm, Vinosafe (Fransa), Caveduke (İspanya), Gaggenau, Bosch, Miele, Liebherr, Siemens (Almanya), Gorenje (Slovenya), Ariston (İtalya), Electrolux (İsveç) 'de bulunmaktadır. Yeni bir ışıkta üretilen kama dolapları, örneğin Lecache (ABD), Drobotinc (Kanada, VintageKeper, Koolspace ticari markaları), klimalar soğutma için kullanılır, odalara benzer, ancak daha kompakt ve çok güçlü değil. Ayrıca, mevcut akarken spa tekil yarı iletken modüllerinin soğutulmasından geçen bir termoelektrik soğutma sistemi ile donatılmış şarap dolapları da vardır. Böyle bir sistem, İspanyol Şirketi Meşe kabinlerinde, SWR-1450A modeli, Samsung (Kore), CV6 Cihazı'ndan Climadiff'ten kullanılmaktadır.
"Aşırı olmadan" bir dolap ne kadar olabilir? Ayrıca üreticinin markasına ve cihaz kapasitesinden de bağlıdır. 20-50 şişe yer alan modellerdeki başlangıç fiyatı 900-1000 dolar. 100-200 şişe için tasarlanmış daha hacimsel buzdolabı 1500-3000 ABD doları satın alınabilir.
Şarap buzdolapları için temel gereksinimlerden biri çalışırken titreşimin eksiksiz olmasıdır. Bu nedenle, soğutma cihazları, herhangi bir salınım tarafından söndürülen geniş bantlı damperler ile donatılmıştır. Çalışma sıcaklıklarına gelince, göstergeleri şarap dolapları için sıradan buzdolaplarından daha yüksektir. Sonuçta, şarap yaklaşık 10-15c sıcaklıkta depolanır (genç şaraplar 12-15C, eski 10-12c). Bu nedenle, şarap dolaplarındaki dondurucu, elbette, hayır.
Desteklenen sıcaklık, modele bağlı olarak, 6 ila 18 ° C'ye kadar değişebilir. Sıcaklık, kabinin tüm iç boşluğundaki aynı ise, model bir oda (monotip modu) olarak adlandırılır. Örneğin, CRISADIFF, OAK-W41'den Meşe, VSI ve VSM Dolaplarından Vinosafe ve tüm Amerikan ve Kanadalı modellerden CV200. Ayrıca iki, üç ve çok boyutlu (çoklu sıcaklık) dolaplar da vardır. Dahili alan, farklı sıcaklıklara sahip birkaç bölgeye ayrılır. Uzun süreli depolama ve şarapların olgunlaşması için farklı sıcaklıklara ihtiyaç vardır, ancak hizmet için hazırlıkları için. Yani, tüm monotum olmayan modeller servis dolaplarıdır. Tabii ki, gerekirse, tüm bölümlerde aynı sıcaklığı ayarlamak mümkündür.
Bazı modellerde soğutma sistemi, paradoksal olarak Chuke ve buzdolabının şakasında olduğu gibi bir ısı kaynağı olarak işlev görür. Odada çok düşük sıcaklıklar varsa, soğutma ünitesi ısıtma için çalışmaya başlar, şarap dolapındaki sıcaklığı değişmeden korur. Mevcut durumda, tüm şarap dolapları çalışabilmeleri mümkün değildir - genellikle bu seçenek özellikle (örneğin "Kış" veya "ısıtma" modu) belirtilir.
Ahşap varil, deri kürk, kil damarları antik çağda kullanıldı. Yıpranmış ve uygun şekilde muamele görmüş bir meşe kapasiteleri (odunlara gidebilecek kimyasal bileşikleri gidermek için) kullanılır ve anlaşılır. Genç şarap varillerde birleşiyor. Burada, sıvıdaki havanın etkisi altında ve namlunun gözeneklerinden akmak, olgunlaşması başlar. Yavaş yavaş, şarap karakteristik bir buket edinir. İçeceğin işbirliği, fermantasyonun son evrelemesinin geçtiği şişelere ve sadece bir süre sonra kullanıma uygun hale geldiği şişelere üflenir.
Sadece dereceler önemli değil.
Arka ışığı olan sunum kabinesi, herhangi bir soğutucu oturma odasını süsleyecektir, şarap dolapları nem bakım sistemleri ile donatılmıştır. Vinosafe ve Eurocave modelleri oluklu alüminyumun "ağlayan" arka duvarını "ağlıyor". Havada bulunan nem bu duvara yoğunlaşır, böylece gerekli nem seviyesi kabin içinde (% 50'den fazla) tutulur. Bir drenaj sistemi kullanılarak aşırı su çıkarıldı. Gaggenau ve Liebherr, yoğuşma duvar yerine, doğal bir nem regülatörünün rolünü da oynayan bir lav taşı var. Artan göstergelerle, suyu atmosferik havadan emer ve düşük, geri verir. Hastane, şarap dolapları için, henüz kuru havayı ıslak hale getirmek için dışarıdan sıvı sağlayabilen, tamamen otomatik bir sistem, tamamen otomatik bir sistem geliştirilmemiştir. Bu nedenle, gerekli nem seviyesini elde etmek için, zamanla buharlaştığı su kapları kullanılır. Yani, periyodik olarak eklemek için sıvı gerekir.
Bir diğer önemli sorun, istenmeyen kokulara karşı korumaktır. Şarap, yabancı lezzetleri evlat edinebilir ve aynı zamanda buketi kaçınılmaz olarak kötüleşir. Yabancı kokulardan korunma ile hemen hemen tüm dolaplarla birlikte verilen kömür filtreleri. Bu filtrelerin yılda bir kez değişmesi gerektiğinden, ayrı satın alma olasılığını satın alırken kontrol edin. Ve tabii ki, şarap kabininde, kategorik olarak şaraptan başka bir şey tutmamaktadır (çünkü kesinlikle Fransız peyniri içmeye hazırlanacak biri) ve kapılar fırsatta açılabilir. Kapı açık kalırsa ve güç kaynağında (Miele, Liebherr) oluşursa bir uyarı sinyali verecek olan bir ses alarm sistemi varsa, bir ses alarm sistemi varsa. Değerli şarapları aynı dolaplarda yetkisiz erişime karşı korumak için kapı kilitlenebilir.
Bu rahat raflar
Tabii ki, yukarıdaki ayarlar son derece önemlidir. Bununla birlikte, harici olarak şarap dolapları, her şeyden önce her şeyden önce kapasite, raflar ve tasarım tasarımı ile farklılık gösterir. Şarap hacmi tarafından, küçük dolaplardan 18-20 şişelerden 500-700 ve daha fazla "örnek" için tasarlanan Giants'a en farklı olabilir. Çoğu zaman, kapasite, 0.75 litre şişe ile ölçülür ve litre değil - daha uygundur. Raflar genellikle dayanıklı odundan yapılmıştır ve bir kafes tasarımına sahiptir ya da bir kafes tasarımına sahiptir veya yuvarlanma olasılığını ortadan kaldırmak için şişkinlikler için girintilerle katı yapılır. Şişeler yatay olarak monte edilir veya 45'te (diğerlerinin üstünde bulunan, sözde sunum rafı). Genel olarak dolaplar ve raflar olmadan (örneğin, Meşe Şirketi). Ahşaptan yapılmış arka duvarları, şişelerin boyunları ile yerleştirildiği deliklerin sıraları vardır.Rafların tasarımı çok önemli bir nokta, çünkü büyük ölçüde şarap dolapının çalışma kolaylığına bağlıdır. Raflar kolayca temizlenebilir veya temizlenebilmesi için temizlenebilmeleri için (genellikle her iki taraftaki şişelerde, farklı boyuttaki kapları yerleştirmek için girintilerle birlikte verilir). Raflar yükseklikte yeniden düzenlenebildiğinde iyi. Dolabın altındaki kabinin altındaki her raf için her raf için yer imini yapmayı planlıyorsanız, maksimum yükü kontrol ettiğinizden emin olun, çünkü şarapla doldurulmuş şişenin kütlesi bir kilogramı aşıyor ve birkaç düzine her rafta olabilir.
Paris'teki sergide, 12 - 22 Mayıs arasında düzenlenen Vinosafe, H2oprovino sistemini tanıttı. Bu sistem bir şarap dolabında kurulu sensörlerin kullanılmasını sağlar, sıcaklık ve nemin doğru göstergelerini kontrol eder. Sensörlerden gelen bilgiler, şarap dolapından 30 metreye kadar yerleştirilebilen ekrana radyo kanalı ile gelir. Belirtilen nem veya sıcaklık göstergelerinden sapma ile, ekran bir uyarı sinyali verir. Gerekirse, kabin içindeki nemi özel bir banyo kullanarak artırabilirsiniz.
Tasarım özellikleri hakkında daha fazla bilgi
Herhangi bir büyük ev aleti gibi, şarap dolapları ayrı veya gömülü bir versiyonda üretilebilir. Dahili modeller, mutfak mobilyalarında bir gardırop koymanıza izin veren standartlaştırılmış boyutlara veya bir çubuk sayacı (rakım, yaklaşık 90 cm, derinlik - 60cm, genişlik-30 veya 60cm). Ancak daha genel modeller daha yaygındır. Davanın kesilmesinin genel boyutları ve materyalleri, çeşitli ile ayırt edilir. En sık, bu tür dolapların 60-70cm ve yüksekliğinde 100-180cm genişliğine ve derinliğine sahiptir.
Şarap dolaplarının kapıları, hem tamamen hafiftaşıyor hem de bir kuvars cam levha içeren özel bir çift camlı camla donatılmıştır. Gerçek şu ki, "görünür" güneş ışığının kendisinin, ultraviyole bileşeni hakkında söyleyemeyeceğiniz şaraplar için tehlikeli olmamasıdır (ve kuvars bunu kaçırmaz). Çift camlı pencereler, kabinin içeriğini istenmeyen ısıtmadan korumak için de hizmet eder. Şarap hazinelerini tüm ihtişamıyla görmenizi sağlar, bu nedenle bu tür sunum dolapları genellikle oturma odaları, dolaplarda, kantinlere kurulur. "Sağır" kapısına sahip kapasiteler, öncelikle koleksiyonu saklamak için tasarlanmıştır. Muhafazanın daha mütevazı bir şekilde düzenlenmesi ve daha az maliyetle karakterize edilirler. Ancak, kapının iç tarafı, kabin içeriğinin özel bir işaret durumu ile donatılmıştır. Her bir şişenin şarap ve zaman yer imleri markasının ayrıntılı kayıtlarını yapabiliriz.
Şarap dolapları ısı ve ses geçirmezdir. Titreşim yok, sıcaklıkta kazara bir artış, şarap üzerinde olumsuz etkisi olmalıdır. Bu nedenle, Eurocave ve Oak modellerinde, duvarlar kalın (yaklaşık 5 cm) sandviç panelden yapılmıştır. Her biri, doğal meşeden yapılmış iki plakadır, aralarındaki boşluk, termal yalıtım köpüğü ile doldurulur. Bu tasarım, ısıya, gürültü ve titreşime karşı koruma sağlar, ancak aynı zamanda kabinin maliyetini arttırır.
Şarap dolabı her zaman şık ...
Şarap kabininin tasarımı (kapasitesinin yanı sıra), belirli bir model seçerken genellikle belirleyici faktördür. Bu, özellikle oturma odasında veya sahibinin ofisinde bir gardırop oluşturmanın planlandığı zaman geçerlidir. Model çeşitliliği arasında, "klasik" tasarım grubunu vurgulayabilirsiniz, eski ahşap mobilyaların görünümü en küçük detaylara tekrarlanır. Bunlar, Lecache, Sommelier ve Eurocave, Meşe Şarap Dolapları geleneğinden Creenza serisi ürünleridir. Son işlem yapay olarak yaşlı meşe ahşap, yabani kiraz ve kül, akçaağaç, huş ağacı, fındık, kavak kullanılır. Ayrıca, bu modellerde, şarap dolapının kendisine ek olarak, gözlük, tatma masası ve şarap aksesuarları (Sommelier Serisi gibi), şeffaf tezgahlar (CREDENZA serisi) için bir raflar vardır. Tabii ki, ek olanaklar ve zengin bir şekilde dekore edilmiş değerli ahşap ahşap gövdesi, birkaç bin ila on bin dolar arasında değişen ürünün maliyetini etkileyemez.Tasarıma başka bir yaklaşım, Gaggenau, Ariston, Gorenje, Miele, Liebherr, Siemens'i göstermektedir. Şarap dolaplarının muhafazaları paslanmaz çelikten veya cilalı alüminyumdan ve geleneksel ağacın içinden bazen polimerik malzemelerin içinden aşağıya doğru yapılır. Genellikle iç alanın, düşük güçlü ışık ampulleri, pratik olarak üretmeyen ısı ve dolayısıyla şarabın zararsızlığı ile sıklıkla kullanılır. Bu sayede şarap dolapları sadece XXIB'nin ruhuna bakmakla kalmaz., Ancak modern mutfaklar ve barların iç mekanlarına kolayca uydurun. Şarap dolabı ve diğer mutfak aletlerinin tek tasarımını desteklemektedir. Böylece, diyelim ki, IK360 Series Cihazları (Gaggenau) ve diğer ürünler ile tasarım ile birlikte, IK360 şarabına bir buzdolabı olan Ariston'dan bir buzdolabı olan Ariston'dan WZ36 modelini söyleyelim. Genellikle bu şarap dolaplarında mutfak tezgahının altına gömülmesi için bir fırsat var, bu ürünler Gorenje (XWC660 Model), Miele (Model KWT4154UG) tarafından sunulmaktadır. Ayrıca, "El Bodegon" firması gibi müşterinin iç kısmında ve müşterinin iç kısmında şarap dolapları üreten üreticiler de vardır.
Şampanya. Bunu biliyor musun...
... Bu çok "oynak" şarabın ilk ünlü üreticisi, Benedictine Monk House Perignon oldu.
... Şişede basınçlı karbondioksit 6-7 ATM, bu, arabanın tekerleklerinden üç kat daha yüksek!
... XVII-XIX yüzyıllarında şampanya şarapları üreticilerinin ana sorunu. Karbondioksiti şişeden dışarıdan geçmeyecek kadar fiş malzemesinin bir eksikliği vardı. Yüz yıl önce, Reims'teki bir şampanya fabrikası bile, "geçirimsiz ve uygun trafik sıkışıklığı kazanmanın bir yolunu açacak olan birine 100.000 frank ödülü verdi."
Büyük gardırop veya küçük bir mahzen?
Şarap depolama ekipmanı için, eski bir kale içindeki derin bodrumlara ihtiyaç vardır - bugün teknolojiler, garajda bile herhangi bir yardımcı odada tamamen "doğal" bir şarap mahzeni düzenlemenizi sağlar. Bir yer olurdu. Tabii ki, bu odadaki bu odada klasik şarap mahzenine, daha az güç ve nihai bitirme için gerekli olacağı anlamına gelir. İlginçtir, başarılı bir durumla, böyle bir "doğru" mahzeni oluşturmak için iş ve materyallerin maliyeti, bir şarap dolabının maliyeti ile oldukça karşılaştırılabilir. Ancak mahzenin sahipleri artık "hazine" taşımamadığı konusunda endişelenmeyecek, "Yetkili bir düzende, küçük bir oda bile herhangi bir gardıroptan daha uyumlu bir büyüklük sırasıdır.
Bir şarap mahzeni oluşturmak için ne gerekiyor? İlk, iyi ısı, hidro ve buharolatlı oda. İzolasyon, neme, kimyasal olarak inertine kesinlikle dirençli olmalı ve şaraplara zarar verebilen herhangi bir "aromas" seçeneğini vurgulamamalıdır. Son kaplamalar için, şarap için doğal koşullarda kullanılan malzemeleri seçmeniz önerilir. Bir kireç, tuğla, macun ve kireç tabanlı bir IT.P.
Kelepçenin yalıtımı da kusursuz, kusurlar olmadan katı olmalıdır. Bu nedenle, "Klima güvenilirliği" için, çevresin etrafındaki bir sızdırmazlığa sahip özel bir ısıya dayanıklı kapı gerekli olacaktır. Bu ikinci.
Üçüncüsü, bir mikro iklimlendirme oluşturmak için karşılık gelen iklim kurulum gerekli olacaktır. Buradaki olağan "insan" klima, çalışma sıcaklığı aralığı için uygun değildir. Hava soğutma modunda uzun zamandır 8-12'lere kadar bu tür bir cihaz başarısız olamaz. Performansa bağlı olarak uygun bir kurulumun maliyeti, 1200-5000 ABD Doları aralığındadır. Özel iklim sistemlerinin imalatı Koolspace (Kanada), Vinotheque (ABD), Eurocave Idre'de bulunmaktadır. Bazen klima ve kapılar, kapıda nispeten hızlı ve kolay ve kurulumu kolay olan ortak bir yapısal üniteye birleştirilir. Benzer klima kapıları VSE-PC Vinosafe sunmaktadır.
Dördüncü, şişeleri barındırmak için raflar gereklidir. Onlar için genel gereksinimler raflar ile aynıdır: tasarımın gücü, güvenilirliği ve şişeleri rastgele düşüşten sigortalanan cihazların kullanılabilirliği. Raflar, üretiminde uzmanlaşmış şirketlerin ürünleri arasında, örneğin "El Bodegon", şarap mahzeni yenilikleri (ABD), Eurocave.
Tüm inşaat ve montaj çalışmalarını yapmak ve ekipmanın seçimini yapmak, yalnızca yılda bir sürede hiçbir şeyin "akması" olmayacağı ve acil onarım gerektirmeyeceğini garanti edebilecek gerçek ustalara sahip olmalıdır. Karşı durumda, kuluçka makinesinin kırdığı kümes hayvanlarının noktasında kendinizi hayal edin. Birkaç yüz (veya binlerce) şişe şarapların acil tahliyesi - kabus ne olabilir? Hareket sırasında kaç tane kopya ölür? Ve eğer her "altın yumurtanın" 20-30 ila birkaç yüz dolar arasında mal olabileceğini düşünüyorsanız, genel finansal ve ahlaki kayıplar gerçekten muhteşem olacaktır.
Rahatsız etmeyin lütfen!
Ve şimdi, şarap dolapının veya mahzenin gelecekteki sahibinin çeşitli pratik danışmanlığı:
Bir şarap dolabı veya iklim kurulumu satın alarak, ağdaki voltajın atlamadığından emin olun. Hemen bir daireyi donatmak için en iyisidir (yazlık, yazlık) stabilizer voltajı - Ucuz şarap dolabı ile karşılaştırıldığında böyle bir ekipman var (100-200 $);
Şarabın yatay bir konumda saklanması gerekiyor, böylece fiş çok nemlendirildi. İçeceğin uzun vadeli depolanması için gösteri rafları tasarlanmamıştır!
Hiçbir durumda şarap "sallama" olmamalıdır. Bir kez daha bir şişe alamazsınız ve tozu ondan yıkayın (bu nedenle "toz" kopyalanır ", çünkü tozlar, şarabı doğru muamele ettikleri çok fazla kanıt olarak kullanırlar. Bir şişe "hiçbir sebep" almamalısınız ve şaşırmış misafirlerin gözlerimizden önce şok;
Tüm şarapların on yıllarca ölçülen bir ömrü yoktur. Üç yıldan uzun bir süredir saklamanız önerilmeyen birçok marka vardır (örneğin, genç beyaz şaraplar). 40-50 yıllık maksimum raf ömrü, Bordeaux ilinin kırmızı şaraplarına sahiptir. Bu arada ve kullanımdan önce 20-25 yıl için önerilir;
Son olarak, şarap tüketim töreninin depolama olarak aynı zor bilim olduğunu hatırlamak isterim.
Baba, şarabın nasıl uygun şekilde hizmet edilmesi ve oturma odasında masaya servis yapılması, bu güzel içeceğin zarif buketini değerlendirmek için şarap odasının sahiplerine "son düşüşe kadar" için hangi yemekler ve aksesuarlar gerekli olacaktır, biz ayrı bir makalede konuşacak.
Editörler, "El Bodegon", "Bahus", "Vesta Alpha", BSH Beyaz Eşya Şirketlerinin Temsilcisi, Gorenje, Electrolux, Mielecie, Liebherr, Samsung, Invino Restaurant'ın yönetimi Malzemenin hazırlanmasında yardım için.